Và tôi luôn đổ nước trước. Chỉ một vài lần tôi đã làm nó như nó được viết trong hướng dẫn, nhưng tôi không thích nó.
Và những lần cuối cùng tôi đổ men hoạt động nhanh cùng với đường trực tiếp vào nước, sau đó cho bơ, sau đó là bột mì và muối lên trên để không gặp men trước thời hạn. Nhưng tôi làm điều này với men hoạt động nhanh chỉ khi tôi bắt đầu chương trình ngay lập tức. Trong điều kiện trì hoãn, men hoạt động nhanh được kích hoạt SẼ HẤP DẪN và mất hiệu lực.
Chà, có lẽ, muối và men cũng không nên gặp nhau ngay lập tức. Mặc dù ... ở đâu đó tôi đã gặp một công thức trong đó người ta đề xuất trộn bột mì với muối và đường, sau đó dùng tay nghiền nát men bia. Tôi đã thử nó - không có gì quan trọng xảy ra, nó xuất hiện một cách hoàn hảo.
Ở đây mình nghĩ tỷ lệ men-đường-muối phụ thuộc rất nhiều vào tác dụng của bột nhào. Tôi có một công thức mà tôi chỉ thêm muối sau lần thử đầu tiên, nếu không bạn cần phải tăng gấp đôi men.
Tôi sử dụng đường nâu, nó tan nhanh và hoàn toàn ở dạng lỏng trong quá trình ổn định nhiệt độ.
Men bắt đầu hoạt động sớm hơn và chín hơn vào thời điểm nướng, điều này có ảnh hưởng tích cực đến hương vị.
Tôi nghĩ rằng việc pha loãng men trong nước ngọt là một sự kích hoạt. Nếu sau khi nướng bánh có mùi men thì tức là bánh chưa chín. Trong trường hợp này, chúng cần được kích hoạt / trộn với chất lỏng ngọt trước đó, ví dụ, khi thêm thành phần.
