Đường hầm nho khô

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
bột
Nước	100-200 ml. (Tôi lấy 200)
men tươi	15 gr.
bột mì, cao cấp	200 gr.
bột
tất cả bột
Bơ mềm	100g
Muối	5 gr.
Đường	100g
sữa bột	12 gr.
bột mì cao cấp	200 gr.
nho khô	200g. (Tôi ngâm đêm trong rượu cognac)
kẹo trái cây	100gr (tùy chọn)

Phương pháp nấu ăn

Striusel
Tôi đã làm nó theo công thức của tôi
1 phần bơ, 2 phần bột và đường (mình xoa bằng tay, cái này tiện hơn)
Sự chuẩn bị:
Chúng tôi nhào bột và để nó trong 4 giờ ở nhiệt độ 30 độ, hoặc 8-12 giờ trong tủ lạnh, thỉnh thoảng khuấy nó.
Từ bột và các nguyên liệu trên, hoa quả rum, nhào bột, sau đó cho nho khô và kẹo hoa quả (mình đánh bông vào) và để bột lên men trong 1 giờ 30 phút hoặc đến khi khối lượng tăng lần thứ hai.
Chia bột thành nhiều phần và cán thành các thanh dài 15-20cm. Để yên trong 15 phút. Tiếp theo, các đường hầm được hình thành, trong đó hai rãnh rộng song song được cuộn bằng cán dọc theo chiều dài của ổ bánh, gấp đôi theo chiều dài và lại cuộn bằng cán gần phía sau dọc theo phần mỏng gấp đôi.
Các mặt tiếp giáp được phép thử trong 30 phút ở 35C, được bôi mỡ bằng bơ và nướng ở 400F / 200C trong 30 phút. Sau khi nướng, hầm được phết bơ và rắc đường bột với vani. LỰA CHỌN: trang trí các phòng trưng bày bằng bia đỡ đạn hoặc các loại hạt.