Máy làm sữa chua: công thức nấu ăn, câu hỏi, câu trả lời, vấn đề ...

Các cô gái ... đó là câu hỏi. Sữa chua Moulinex. Sữa cho sức khỏe - 6% chất béo, nền văn hóa khởi động - từ Viện Sữa và Thịt ở Kiev. Sau 8 tiếng - sữa chua đặc lại không được tốt lắm, để thêm 1 tiếng nữa, cho vào tủ lạnh - thấy đặc hơn một chút, nhưng trong mỗi hũ có 0,5 thìa nước. Và nó là gì? Tại sao? Lần đầu tiên tôi sử dụng sữa 6% chất béo, trước đó tôi đã uống sữa 3,2 và 2,5% và mọi thứ đều tốt. Cho tôi biết lý do tôi đã làm gì sai?

[Giết người]

Giết người, nó thực sự có thể là nước. Tôi có thể thấy điều này rất rõ, vì vật đựng là một cái bát có nắp mờ. Khá nhiều dạng ngưng tụ trên đó. Sữa được làm nóng, có nghĩa là chất lỏng bay hơi.

Bà chủ, cho tôi biết, làm thế nào để bạn đo nhiệt độ? Tìm những nhiệt kế như vậy ở đâu? Tôi có một máy làm sữa chua Moulinex, nó không hoạt động trong một thời gian dài, vì vậy dưới ảnh hưởng của sự nhiệt tình của các bạn, tôi quyết định khôi phục lại sản xuất sữa chua, nhưng ..... nhiệt kế mà tôi dùng để đo, đã bị mất một cách đáng kinh ngạc .. . Nhiệt kế hiện nay là của hãng nào, hãng nào và bán ở đâu?

nếu cần, ngay cả nhiệt kế y tế đơn giản nhất (33-42 độ) cũng sẽ làm được, chỉ bằng thủy tinh hoặc không thấm nước.

Đưa tôi vào hàng ngũ những người trồng sữa chua ...
Hôm qua mình có dùng thử máy làm sữa chua Vinis do chồng mình mua. Không có văn hóa bắt đầu ở nhà (tất nhiên), vì vậy tôi say mê hoạt động ... Buổi tối để hẹn giờ 8 giờ ... buổi sáng trong tủ lạnh ... một chút nước ... giao cho 4 người khác giờ ... về nguyên tắc, cùng một loại actimel nguyên chất ... chỉ béo hơn một chút (sữa chợ) ... Tôi cũng không thêm đường, nước trái cây, v.v., ... Tôi thích hương vị nguyên chất ...
Hôm nay tôi sẽ thử làm kem chua ...
Nhiệt độ trong máy làm sữa chua là 39 ...

Tôi bổ sung bài ... nhiệt độ từ 39 đến 43.
Chồng tôi, nhìn vào sự chuẩn bị của tôi, bày tỏ suy nghĩ "có thể đổ lọ nước ấm vào bên trong máy làm sữa chua?" Tôi tìm hiểu trên mạng và thấy rằng trong các nhà sản xuất sữa chua DEKS, người ta khuyến nghị nên đổ 35-45 g nước vào khoảng trống giữa các hộp. Trong tôi, không có gì được nói về điều này. Ai biết chúng ta cần một ít nước hay không?

Và hôm qua tôi có sữa chua. Đầu tiên tôi hâm nóng sữa chua, cho sữa lên men (3.2%) vào lọ ở đó trong 3 giờ. Tôi đặt nó trong tủ lạnh và sáng hôm sau sữa chua đã sẵn sàng. Thơm ngon !!!!

Xin chào! Tôi có một thắc mắc nữa là uống sữa gì thì hàm lượng chất béo tốt nhất? Và cách làm sữa chua nếp cẩm đúng cách là gì? Tôi hiểu rằng đây là những viên thuốc được cho dưới dạng viên nang sau khi dùng kháng sinh ?! Vui lòng cho chúng tôi biết chi tiết. Chưa hết, có thể lên men sữa bằng kefir mua ngoài tiệm hay sữa nướng lên men, chuyện gì sẽ xảy ra ?! Sự khác biệt về hương vị giữa sữa chua và kefir là gì nếu bạn nấu chúng trong máy làm sữa chua ?! Bạn đã hỏi nó lúc mấy giờ rồi !!!! Xin hãy trả lời tôi!

Natusichka, về nguyên tắc, tất cả những câu hỏi này được trả lời ở đâu đó ở đầu chủ đề. nhưng nếu đọc đống tài liệu này là hoàn toàn không thể chịu được, đây là một câu trả lời rõ ràng
sữa có thể được uống với bất kỳ hàm lượng chất béo nào. Tôi làm điều đó cho trẻ em là 1,5%, và cho người lớn (nếu bạn muốn thưởng thức chất béo), tôi đã làm cả 3,2% và 6%. linex là viên nang, giống như những viên thuốc được kê đơn sau khi uống thuốc kháng sinh. Chúng phải được mở ra và đổ vào sữa ấm (tôi đổ 2 viên cho 1,5 lít sữa). bạn sẽ phải làm việc chăm chỉ khi khuấy - linex không thích chìm, nó bật lên mọi lúc. vì vậy khi đổ vào lọ, khuấy đều sữa ngay trước khi "đổ" tiếp theo
Thực ra, những gì bạn lên men lúc đầu, sau đó bạn sẽ nhận được kết quả là lên men với bất cứ thứ gì - kem chua, kefir, sữa chua, chỉ cần nhớ thử sản phẩm "nguyên bản", vì chính anh ấy là cơ sở của hương vị sẽ biến mất sau 5-8 giờ
bạn đã trả lời tất cả các câu hỏi? chúc may mắn khi làm sữa chua !!!

các cô gái, bằng cách nào đó tôi không tìm thấy bất cứ điều gì về tầm quan trọng của việc sử dụng trong việc chuẩn bị sữa chua, v.v. sữa tươi lâu.
Cho em hỏi, uống sữa tươi có hại không ạ. Người thân cho cháu uống 2 lít sữa bò tươi 3 lần / tuần.
... và một câu hỏi nữa là ... dê tươi có dùng được không?

[Teen_tinka]

Teen_tinka, sữa tiệt trùng ("lâu dài") được uống nếu họ không muốn bận tâm đến việc đun sôi. Tôi sử dụng sữa tiệt trùng hoàn toàn (nghĩa là, một số hệ vi sinh có thể vẫn còn trong sữa, nhưng một nền văn hóa bột chua chất lượng tốt sẽ đơn giản áp đảo nó). Sữa tự làm dù sao nó sẽ là cần thiết để đun sôi, vì nó sẽ có đủ hệ thực vật không cần thiết nhất (bầu vú của bò, bàn tay của người giúp việc vắt sữa, các món ăn - tất cả những thứ này đều rất không tiệt trùng).
Nếu bạn nhận được sữa từ một con bò khỏe mạnh được đảm bảo, thì điều này nói chung là tuyệt vời (trong trường hợp này, tôi sẽ ghen tị với người da trắng yên tĩnh)! Nhưng bạn vẫn phải đun sôi (hoặc ít nhất là đun đến 80-90 độ).

🔗

Tùy theo loại và tính chất của nguyên liệu thực phẩm mà sử dụng các chế độ thanh trùng khác nhau. Phân biệt Dài (ở nhiệt độ 63-65 ° C trong 30-40 phút), ngắn (ở nhiệt độ 85-90 ° C trong 0,5-1 phút) và tức thì thanh trùng (ở nhiệt độ 98 ° C trong vài giây).

[Teen_tinka]

Các cô gái, bằng cách nào đó tôi không tìm thấy bất cứ điều gì về tầm quan trọng của việc sử dụng khi làm sữa chua và vân vân. sữa tươi lâu.
Cho em hỏi, uống sữa tươi có hại không mà dùng dê tươi được không ạ?

Teen_tinka, Tôi tin rằng bạn có thể sử dụng cái gọi là sữa "tùy chỉnh", nhưng nó phải được đun sôi, không giống như loại "chơi lâu" và hàm lượng chất béo của nó cho sữa chua cao (tất nhiên bạn có thể pha loãng nó). Theo tôi, sữa dê hoàn toàn không phù hợp với sữa chua, vì độ đặc, hàm lượng chất béo và hương vị đặc trưng của nó.

[Rina72 và Panevg1943]

Rina72 và Panevg1943 Cảm ơn bạn. Tôi luôn đun sôi sữa tự làm (ngay cả khi con bò quen thuộc). Những gì tôi đã thử từ sữa tự làm cho đến nay, tôi sẽ không nói rằng nó béo, và nó phải được pha loãng. Tất nhiên, đây không phải là món tráng miệng "Tổng thống" ... à, trong mọi trường hợp, với tôi, nó có vẻ béo hơn nhà tôi ...
nhưng lượng tiêu thụ sữa chua tự làm tăng gấp 2 lần so với sữa chua mua ở cửa hàng (trước đây họ lấy rất nhiều) ...

Vì lợi ích, tôi sẽ cố gắng làm sữa chua vào tuần tới từ sữa dê ... trong khi tất cả sữa (sữa dê) được cho vào nướng bánh mì .. chúng tôi uống một chút ... (và tôi nướng cả sữa và váng sữa, và vương quốc chó mèo giúp).

Các cô gái ơi, mình đã làm sữa chua Mulinex được một thời gian rồi. Nhưng cơ hội lần đầu tiên đến, sữa chua của tôi hơi chua. Tôi có nó trên cơ sở men từ Viện sữa và thịt Kiev. Tư vấn những gì bạn có thể nướng dựa trên nó, ném một liên kết, tốt nhất là với một công thức đã được chứng minh.

[Kvitka]

KvitkaCó rất nhiều công thức nấu ăn dựa trên sữa chua. Chọn bất kỳ nơi nào sử dụng kefir hoặc sữa chua.

Tôi thích cái này, ví dụ:

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=651.0

Nói chung, bạn có thể thay thế một phần nước (ví dụ: một nửa) trong hầu hết mọi công thức bánh mì.

Lúc đầu, tôi cũng không có vấn đề gì, tôi luôn lên men trên Agusha, hóa ra thật tuyệt! Tôi đã tìm thấy cùng một miếng đệm, vì vậy ngày mai tôi sẽ thử với nó. và Yogulakt đã lên men một lần - nó cũng đọng lại rất lâu và trở nên chua. Bạn có sữa chua chua mạnh trên Yogulakte không?

Bạn có sữa chua chua mạnh trên Yogulakte không?

PeNkA_kA
Sữa chua trên Yogulakta có vị chua, nhưng tôi không muốn nói rằng nó rất mạnh. Nhưng anh ấy là hương vị cuối cùng của chúng tôi. Hơn hết chúng tôi yêu thích sữa chua BioMax và Activia, cũng như sản phẩm Savushkin Belarus của chúng tôi

Và ở độ tuổi nào thì có thể truyền yogrut cho trẻ sơ sinh. 8 tháng có được không? Và họ loại bỏ dị ứng?

Câu hỏi của tôi là: mọi người đều nói sữa chua tự làm rất tốt cho đường ruột. Tôi đang mang thai được 9 tháng và thỉnh thoảng bị khó đi tiêu (xin phép). Vì vậy sữa chua của hãng làm yaourt, lên men Activia này không giúp ích được gì nhiều cho mình, dù ăn 2 hũ buổi tối nhưng mua kefir tươi có ảnh hưởng gì đến da mặt không .... Cho mình biết có vấn đề gì không? Giống như sữa chua sẽ giúp trong vấn đề này? (Một lần nữa tôi xin lỗi vì một câu hỏi như vậy, chỉ cần cupida một máy làm sữa chua, nó trở nên ngon, nhưng không có tác dụng mà tôi cần)

Câu hỏi của tôi là: mọi người đều nói sữa chua tự làm rất tốt cho đường ruột. Tôi đang mang thai được 9 tháng và thỉnh thoảng bị khó đi tiêu (xin phép). Vì vậy sữa chua của hãng làm yaourt, lên men Activia này không giúp ích được gì nhiều cho mình, dù ăn 2 hũ buổi tối nhưng mua kefir tươi có ảnh hưởng gì đến da mặt không .... Cho mình biết có vấn đề gì không? Giống như sữa chua sẽ giúp trong vấn đề này? (Một lần nữa tôi xin lỗi vì một câu hỏi như vậy, chỉ cần cupida một máy làm sữa chua, nó trở nên ngon, nhưng không có tác dụng mà tôi cần)

Mình mua máy làm sữa chua, bác sĩ khuyên rất nhiều (mình cũng ở vị trí), nhưng khuyên nên làm sữa chua bằng sữa tự làm ... Có lẽ khi đó sẽ có hiệu quả mà mình mong đợi từ lâu ...

Margo 333, tôi không phải là bác sĩ ... nhưng phản ứng của mọi người đối với các sản phẩm từ sữa và axit lactic rất đa dạng. Trong trường hợp của bạn, nó có thể không phải là tác dụng của sữa chua ... hãy thêm những miếng mận khô, kiwi tươi, mơ khô vào sữa chua nếu bạn mang theo ... cho tôi sữa chua .. nguyên chất, hoạt động, hoặc đơn giản là bình thường hóa đường tiêu hóa từ các nền văn hóa khởi đầu .. không còn nữa ... và cửa hàng kefir cũng khác ...

Sữa nhà làm béo hơn, nhưng nó không có tác dụng với tôi (theo nghĩa là bạn cần nó theo cách nào đó), nhưng "Mang đi" ai đó .. Tốt hơn là nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ ...

[Margot]

Margot, không có sữa lên men nào cứu tôi. Mận khô độc quyền (không phải mận khô!).

Margo 333 vẫn rất tốt để thêm cám vào sữa chua, nó cũng cải thiện chức năng ruột, cá nhân tôi đã giúp được.

[Kẹp tóc]

Kẹp tóc, Có điều ở đây không ai trả lời. Bạn có thể cho trẻ ăn sữa chua, chỉ bắt đầu với lượng rất nhỏ. Ở dạng sữa chua, ngay cả sữa bò cũng được hấp thụ tốt hơn nhiều so với dạng chỉ sữa hoặc ngũ cốc.

Và đứa con của tôi rất thích một sản phẩm như vậy "buttermilk" (theo tôi hiểu, một hỗn hợp lên men của bơ và sữa). Tôi nghĩ rằng sự tiện lợi của một chai nhựa nhỏ (nhỏ hơn nửa lít) không ảnh hưởng nhiều đến hương vị của nó. Vì vậy, bây giờ tôi đổ sữa chua vào những chai này, sau đó đổ một ít sữa nướng lên men, anh ấy vừa đi vừa uống một cách ranh mãnh.

Urrrya! Tôi quản lý! Hôm nay chúng tôi đã nếm thử với cả gia đình - chúng tôi thích nó!

Tanita, tôi chúc mừng bạn vì thực tế là mọi thứ đã diễn ra thuận lợi cho bạn
Những gì đã được sử dụng để lên men? tất nhiên nếu nó không phải là một bí mật :)

Xin vui lòng cho tôi biết. Có thứ sữa chua của tôi trong máy làm sữa chua hóa ra là một loại sền sệt như sữa nướng lên men. Cần phải làm gì để nó trở nên bình thường?

Anyuta82, nếu bạn lên men Narine, thì cậu ấy sẽ như vậy

Lên men trên Imunella. Trước đây, nó hóa ra là bình thường về tính nhất quán ...

Kính gửi các nhà sản xuất sữa chua, cho tôi hỏi, bạn có thể sử dụng "agusha sữa chua uống" như một văn hóa bắt đầu được không?

Chúng tôi thích lên men từ sữa chua uống "Agusha" không có chất phụ gia.

Kính gửi các nhà sản xuất sữa chua, cho tôi hỏi, bạn có thể sử dụng "agusha sữa chua uống" như một văn hóa bắt đầu được không?

Bạn có thể lên men với bất kỳ sản phẩm sữa lên men nào nếu nó có thời hạn sử dụng ngắn

[Kati]

Kati , câu hỏi của bạn và câu trả lời cho nó ở đây https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=59485.0

Ai có thể trả lời nhiệt độ tối ưu để làm sữa chua là bao nhiêu?

[RybkA]

RybkA, đến đây và nhìn
🔗
được viết 37-45 độ (đặc biệt cho văn hóa sữa chua), tôi nghĩ rằng tốt hơn là nên duy trì mức trung bình vàng - không quá 40-42.

38-40 độ

RybkA
Theo tôi, nhiệt độ tối ưu để làm yaourt là 37-38 độ, ở nhiệt độ này kết quả luôn hoàn hảo.
40-45 độ đối với yaourt theo tôi là quá nhiều (IMHO), yaourt cũng lên men nhưng không phải lúc nào kết quả cũng như ý, nếu để quá nóng một chút có thể bị chua và đông lại.

[RybkA]

RybkA, đến đây và nhìn
🔗
được viết 37-45 độ (đặc biệt cho văn hóa sữa chua), tôi nghĩ rằng tốt hơn là nên duy trì mức trung bình vàng - không quá 40-42.

Rinochka, cảm ơn vì liên kết, tôi chắc chắn sẽ đọc nó!
Độ lan tỏa khá lớn 8 * C. Ở 42 * C, sữa chua sẵn sàng trong 3,5-4 giờ. Điều này có lẽ là rất nhanh?

Theo tôi, nhiệt độ tối ưu để làm yaourt là 37-38 độ, ở nhiệt độ này kết quả luôn hoàn hảo.

oleg9979 và bạn mất bao nhiêu thời gian ở 37-38 *? Bạn có làm điều này trong máy làm sữa chua không?

Rybka
Tiếc là máy làm sữa chua khối lượng mình cần không có bán, mình làm sữa chua từ 5-6 lít sữa liền. Kéo dài từ 2 đến 3 ngày. Tôi làm nó trong một máy điều nhiệt, nó được lên men trong 4h30 phút.

Rybka
Tiếc là máy làm sữa chua khối lượng mình cần không có bán, mình làm sữa chua từ 5-6 lít sữa liền. Kéo dài từ 2 đến 3 ngày. Tôi làm nó trong một máy điều nhiệt, nó được lên men trong 4h30 phút.

5-6 l? Mặt cười ngất xỉu đâu rồi? Bạn có một quy mô sản xuất nhỏ!

Hôm nay tôi đã làm sữa chua ngon (hoặc không phải sữa chua) từ sữa nấu chảy trong nồi nấu chậm. Đã thêm 1 muỗng canh. l. đường nâu và một chai Actimel. 5 giờ trong máy làm sữa chua và bạn đã hoàn thành. Đây là điều ngon nhất mà tôi từng làm.

Luysia là bạn có một loại sữa nướng lên men rất ngon

[lý tưởng]

Tôi tin rằng kết quả là lý tưởng chỉ khi nhịp độ được hoàn toàn tôn trọng. chế độ chuẩn bị sản phẩm !!! Tôi thậm chí không hiểu tại sao nhiều nữ tiếp viên tự làm sữa chua, lãng phí thời gian, công sức và tiền bạc nếu họ làm từ Actimels và các sản phẩm khác của cửa hàng. Tính hữu ích của sản phẩm trong trường hợp này là gì? Có lẽ nó rất ngon, tôi không tranh cãi. Nhưng tôi đã mua một chiếc máy làm sữa chua khi con gái tôi bị bệnh rất nặng. Bây giờ tôi rất vinh dự tuân thủ tất cả các điều kiện (lên men, sữa, nhiệt độ, độ vô trùng tối đa, (tất nhiên là càng nhiều càng tốt trong điều kiện gia đình, không có sự cuồng tín) và sản xuất ra sản phẩm HỮU ÍCH nhất). IMHO
Thời gian bột chua, Nhiệt độ, ®
Bifivit 6-9 35-37
Simbilact 6-9 35-37
Sữa đông 7-9 29-31
Ưa axit
sữa 12-14 37-38
Sữa chua 5-9 37 - 45
Vitalact 10-12 29-31
Streptosan 6-9 36-38

chuyên gia bột chua! cho tôi biết ai đã phải đối mặt với vấn đề này? Tôi đã làm sữa chua hơn một năm và lúc nào cũng vậy, một nhà sản xuất sữa chua "Melinex" cho 6 lọ. vào mùa đông luôn có kết quả tốt, nhưng với sự xuất hiện của sức nóng của quá trình rã đông, điều vô nghĩa sẽ trở nên vô nghĩa: vào mùa đông nó được nấu trong 6 giờ, bây giờ nó đã được cuộn trong 5 giờ, nó quá nóng một cách sành điệu - bạn lấy các bình ra - chúng rất nóng, đặc biệt là bình ở giữa. Tôi đã thử đặt một chiếc khăn ăn bằng vải lanh - phần dưới bắt đầu nóng lên ít hơn, nhưng tất cả đều giống nhau, độ đặc bình thường không hoạt động không phải sau 4 giờ, không phải trong 5, không phải trong 6 ... mùa hè năm ngoái thì không. bộ điều chỉnh nhiệt độ có thể đã bị hỏng? và nói chung là anh ta có ở đó không? và điều hòa nhiệt độ phụ thuộc vào môi trường? vì sự khác biệt giữa nhiệt độ của mùa đông và mùa hè là đáng kể. xin vui lòng trả lời, những người hiểu thiết kế?

FotinyaM thân mến, họ viết những điều khác nhau. Một số nói rằng có một bộ điều chỉnh nhiệt, một số thì không. Tất nhiên là tốc độ. cũng phụ thuộc vào tốc độ. Môi trường. Tôi đã giải quyết vấn đề với bộ điều nhiệt mua riêng. Tôi đã viết ở đây:

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18181.390
bài 391, 394.
Tôi đã làm sữa chua theo cách này từ tháng 6 năm 2009, mọi thứ luôn tốt. Tôi quá nóng lên đến 40 độ! Vì vậy, chồng tôi đã phải đập đầu cho nó, nhưng bây giờ tôi rất hạnh phúc! Không cần khăn ăn. Bây giờ tôi không quan tâm tốc độ là bao nhiêu. overboard.
Nuôi cấy khởi đầu thu được trong 7-8 giờ và sản phẩm chính nó trong 4-5 giờ.

Rimma71, cảm ơn vì ý tưởng. Tôi sẽ khó tìm thấy một máy điều nhiệt như vậy ở khu vực của chúng ta, nhưng ý nghĩa rất rõ ràng - tôi sẽ hướng đến một người thợ thủ công với đôi tay và cái đầu - hãy để anh ta tìm kiếm một chiếc máy điều nhiệt từ những cái có sẵn

[Yuska]

Yuskacác bác cho em hỏi có cần đánh bằng máy xay khi sữa bị chua không ạ? Tôi không có máy làm sữa chua, nhưng tôi muốn sữa chua .....

Làm ơn cho tôi biết, có phải thêm activism hoặc actimel vào sữa mỗi lần hay chỉ có thể cho lần đầu tiên và sau đó thêm sữa chua của riêng bạn?

Ở đâu đó ở Temka, nghe nói rằng bạn có thể lên men tới 6 lần với sữa chua của mình (hiển nhiên, với điều kiện là nó đã thành công), và sau đó bạn cần vi khuẩn tươi trở lại

Cảm ơn, đã hiểu.