Máy làm sữa chua: công thức nấu ăn, câu hỏi, câu trả lời, vấn đề ...

Alexa_Alexa, đừng bận tâm nhiều đến việc tuân thủ sự vô trùng - bạn sẽ nhanh chóng đánh bại cuộc săn đuổi. Chúng tôi đã rửa chiếc bình kỹ lưỡng, nhúng nó bằng nước sôi từ ấm và thế là đủ.
Hàm lượng chất béo 2,5% của sữa không đủ cho sữa chua đặc. Hoặc lấy một loại béo hơn (thử nghiệm) hoặc thêm một vài muỗng canh mỗi lít khô vào nó.
Đối với tôi, nhu cầu hâm nóng sữa cũng có vẻ đáng thắc mắc. Tôi không bao giờ ấm mình. Rốt cuộc, sữa chua được bảo quản trong tủ lạnh trước khi nó được thêm vào sữa, và không có gì chết. Tôi trộn tất cả mọi thứ lạnh và cho vào máy làm sữa chua.
Tất cả IMHO, tất nhiên.

đưa đến công ty. Tôi đã mua cho mình cái này
🔗

các lọ bằng nhựa, nhưng có dung tích một lít (mặc dù tôi nghĩ rằng nó có thể được thay thế bằng bất kỳ bát / đĩa phù hợp nào). Trong quá trình huấn luyện "trên mèo", nhiệt độ nước trong hộp sữa chua lớn là 39 độ. Bây giờ tôi sẽ chuẩn bị men và đi!

[Nikki_N]

Nikki_N , Tôi cũng có moulinex. Tôi làm nó từ narine, và từ hoạt động, và tôi cũng làm kem chua. Tôi không nhận được bất cứ thứ gì ra khỏi narine trong 12 giờ, nó lên men chỉ sau 18 giờ và đây là 1 chai 0,5 l. Trong số 3 lọ, tôi đã ăn 2 lọ (tôi không thực sự thích nó từ Narine), và tôi sử dụng 1 cho men. Nó là giá trị trong khi. Sữa chua ngon nhất, và quan trọng nhất, nhanh chóng thu được từ hoạt động này. Kem chua cũng siêu. Tôi không thực sự thích nó từ actimel, nhưng mọi thứ đều mang tính chủ quan, đối với một người nghiệp dư. Của tôi chỉ bùng phát hoạt động. Mọi thứ khác chỉ có mình tôi. Mọi người ăn kem chua với số lượng lớn))) Nó rất đặc và ngon!

[Institut National de la Recherche Agronomique]

Tìm thấy một loạt các bài báo trên trang web Institut National de la Recherche Agronomique - Viện Nghiên cứu Nông học Quốc gia của Pháp

Sản xuất sữa chua
Inra, M. Rousseau

Quá trình sản xuất sữa chua dựa trên tác động của vi khuẩn axit lactic ưa nhiệt lên các thành phần của sữa, dẫn đến đông tụ nhiều hay ít.

Định nghĩa.
Nghị định số 88-1203 ngày 30 tháng 12 năm 1988 Định nghĩa sau đây được gán cho sữa chua: "Sữa lên men thu được chỉ sử dụng các vi khuẩn axit lactic ưa nhiệt sau: Streptococcus salivarius subsp. Thermophilus và Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus, phải có trong thành phẩm với số lượng ít nhất 10 triệu vi khuẩn Mỗi gram."
Sữa dùng để làm sữa chua phải được xử lý nhiệt không kém hơn trong quá trình thanh trùng; tuy nhiên, nó có thể được tách béo hoặc nguyên chất, cô đặc hoặc bột, được làm giàu hoặc không với các thành phần khác nhau của sữa.

Để hiểu rõ hơn về quy trình:
Trong quá trình lên men sữa, vi khuẩn sinh ra axit lactic từ đường sữa, đường lactose, làm thay đổi cấu trúc của protein sữa, khiến sữa nặng hơn. Sản phẩm tạo thành cô đặc mà không có váng sữa.

Sữa chua đặc - được lên men trong 3 giờ ở nhiệt độ 45 ° C, và sau đó được chuyển sang phòng lạnh để dừng quá trình axit hóa và ngăn sự giải phóng váng sữa;
Ngoài ra, sau khi lên men, sữa chua có thể đặc hơn hoặc lỏng hơn (ví dụ: nếu bạn đánh sữa ngay sau khi lên men, sữa chua sẽ trở nên lỏng hơn).
Tùy thuộc vào loại sữa chua mà người ta cho thêm đường, màu, hương liệu và trái cây, bã trái cây (không quá 30% trọng lượng của sản phẩm cuối cùng) vào trước hoặc sau khi lên men.

Ngoài mùi vị đặc trưng, ​​vi khuẩn còn tạo ra mùi thơm, tạo cho sữa chua một mùi thơm đặc trưng. Một số chủng vi khuẩn tạo ra exopolysaccharides, làm cho sữa chua trở nên nhớt hơn.
---------------------------------------------------------------

Trực tuyến Institut National de la Recherche Agronomique
🔗
alices_fermentes / le_yaourt / la_fulationation_du_yaourt_les_explication cũng có hướng dẫn chi tiết bằng hình ảnh để lên men yaourt trong máy làm yaourt sử dụng yaourt công nghiệp.

Trước tiên nên khuấy sữa chua với sữa bột, sau đó cho sữa công nghiệp tiệt trùng vào.
Họ viết rằng nếu hỗn hợp được đun nóng đến 45C, thì sữa chua sẽ sẵn sàng trong 3-4 giờ, và không cần đun 5-6 giờ!

Bí quyết nấu sữa chua:

1... Hàm lượng chất béo và chất rắn của sữa ảnh hưởng đến kết cấu, mùi vị và giá trị dinh dưỡng của sữa chua: sữa nguyên chất tạo ra một loại sữa chua đặc hơn và phong phú hơn sữa chua tách béo.

2... Việc cho sữa bột vào làm đặc sữa chua, mềm hơn và tăng giá trị dinh dưỡng (lưu ý: thêm 2-3 thìa sữa bột trên 1 lít sữa).

3. Nếu sữa chua không đặc thì có thể do các nguyên nhân sau:
- sử dụng sữa chua công nghiệp quá cũ, không còn vi khuẩn sống;
- nhiệt độ nấu quá cao hoặc quá thấp;
- Hàm lượng chất rắn trong sữa (sữa bột) thấp.

4. Nếu sữa chua quá chua hoặc váng sữa bị tách rời thì có thể do các nguyên nhân sau:
- lên men quá lâu;
- sữa đun sôi để nguội quá lâu - nhiệt độ thấp (42-44 ° C) thúc đẩy sự phát triển của liên cầu và xuất hiện mùi khó chịu; nhiệt độ cao hơn (45-46 ° C) thúc đẩy sự phát triển của lactobacilli, tức là sản xuất axit.

Bản dịch của tôi
Các liên kết bên ngoài có thể nhấp trên diễn đàn bị cấm !!

[Nếu bạn đăng các liên kết dài như vậy trên một dòng, màn hình xem sẽ bị méo, gây bất tiện cho người dùng]

Có, khi định dạng liên kết, các ký tự thừa đã vô tình được thêm vào và không thể sửa thông báo.

Đây là liên kết chính xác:
🔗
alices_fermentes / le_yaourt / la_fulationation_du_yaourt_les_explication
Nếu bạn đăng các liên kết dài như vậy trên một dòng, màn hình xem sẽ bị méo, gây bất tiện cho người dùng

Trong một thời gian dài, tôi đã nhìn theo hướng của các nhà sản xuất sữa chua và ngày hôm qua cuối cùng tôi đã mua được Severin. Cả Tefal và Moulinex đều không làm vậy, bởi vì nhiều người viết rằng không có sự khác biệt. "Và nếu sự khác biệt không thể nhìn thấy, tại sao phải trả thêm tiền ..."
Sau khi đọc rất nhiều công thức, tôi để nó qua đêm (6,5 giờ). Mình đun sữa trước để nguội còn 40g, cho thêm Activia và 1 thìa sữa bột. Ở dưới cùng là mơ khô được nấu trong xi-rô trong vài phút. Nhưng kết quả làm tôi khó chịu rất nhiều - nó trông giống như sữa chua đặc, nhưng hương vị của kefir rất đáng chú ý ..... (n) Điều này có thể là lý do gì ?? : o

Kupa_1, cố gắng chỉ làm sữa chua từ sữa (thông thường và khô) và bột chua, đồng thời thêm mơ khô và các thành phần khác (đường, sô cô la, trái cây sấy khô, muesli, v.v.) vào thành phẩm. Thực tế là trái cây sấy khô có hệ vi sinh riêng của chúng, có thể tồn tại ngay cả khi nấu trong thời gian ngắn trong xi-rô.

KHÔNG CÓ GÌ THÀNH CÔNG! Hôm qua tôi quyết định thử làm sữa chua từ hiệu thuốc "Yoghurt" (sản xuất tại Canada). Sau 10 giờ trong Moulinex - sữa. Tôi hy vọng nó sẽ dày lên vào buổi sáng. Không có gì dày lên. Cô ấy bắt đầu cạn nước, và chỉ còn hai cái lọ ở dưới cùng là dày. Tôi đã thử nó - ngon, không chua chút nào. Có lẽ nhiều viên nang hơn nên được thêm vào? Tôi đọc thấy con gái bổ sung 2 viên trên 1 lít sữa. Xin tư vấn cách làm sữa chua !!!

Đừng hoảng sợ, tôi mua, giống như nhiều người khác, sữa chua thông thường "activia" hoặc một loại khác đựng trong lọ (tôi nghĩ là 125 gr). Không có chất phụ gia. Bất kỳ sữa nào trong tetropak 3,2 hoặc 3,5% chất béo. Không cần bận tâm (xin lỗi cho tiếng Nga của tôi) Tôi hâm nóng nó, riêng một lượng nhỏ sữa tôi trộn sữa chua (có vẻ như trong hướng dẫn). Sau đó, tôi trộn hỗn hợp đã đun nóng và hỗn hợp sữa chua với sữa và thế là xong. Trong lọ và trong 5 giờ (nếu căn hộ lạnh, sau đó lâu hơn). Nó luôn hoạt động. Đứa trẻ trộn sữa chua làm sẵn với mứt. Tôi ăn uống sạch sẽ, giống như những người khác ở nhà.
Cách đây khoảng hai năm, khi mới mua một chiếc máy làm sữa chua, tôi đã kỳ công với việc cho mơ khô và mận khô vào từng hũ. Nó không hoạt động - nó bong ra. Bị bỏ rơi! Ở đây đâu đó các cô gái ngâm mơ khô và mận khô trong sữa chua nấu chín để qua đêm. Đây là VESCH !!!!!

Đừng hoảng sợ, tôi mua, giống như nhiều người khác, sữa chua thông thường "activia" hoặc một loại khác đựng trong lọ (tôi nghĩ là 125 gr). Không có chất phụ gia. Bất kỳ sữa nào trong tetropak 3,2 hoặc 3,5% chất béo. Không cần bận tâm (xin lỗi cho tiếng Nga của tôi) Tôi hâm nóng nó, riêng một lượng nhỏ sữa tôi trộn sữa chua (có vẻ như trong hướng dẫn). Sau đó, tôi trộn hỗn hợp đã đun nóng và hỗn hợp sữa chua với sữa và thế là xong. Trong lọ và trong 5 giờ (nếu căn hộ lạnh, sau đó lâu hơn). Nó luôn hoạt động. Đứa trẻ trộn sữa chua làm sẵn với mứt. Tôi ăn uống sạch sẽ, giống như những người khác ở nhà.
Cách đây khoảng hai năm, khi mới mua một chiếc máy làm sữa chua, tôi đã kỳ công với việc cho mơ khô và mận khô vào từng hũ. Nó không hoạt động - nó bong ra. Bị bỏ rơi! Ở đây đâu đó các cô gái ngâm mơ khô và mận khô trong sữa chua nấu chín để qua đêm. Đây là VESCH !!!!!

Đối với tôi cũng vậy, với Activia, mọi thứ đều diễn ra tốt đẹp. Tôi muốn thử một sản phẩm hữu ích hơn. Tôi quyết định thử và cuối cùng ...

Bất kỳ sữa nào trong tetropak 3,2 hoặc 3,5% chất béo. Không cần bận tâm (xin lỗi vì tiếng Nga của tôi) Tôi làm ấm nó ...

Và tôi thực sự không "bận tâm" chút nào - tôi thậm chí không hâm nóng sữa, mà ngay lập tức lấy nó ra khỏi tủ lạnh và trộn nó với Activia và một thìa sữa bột. Kết quả là luôn luôn.

Tôi cũng không bận tâm đến hoạt động, tôi không hâm nóng sữa, tôi không thêm sữa khô, kết quả vượt quá mọi sự mong đợi. Hôm qua lúc 19 giờ tôi để đồ ăn làm sẵn vào tủ lạnh lúc nửa đêm. Tôi thêm mứt và đường vào cái đã sẵn sàng cho con trai tôi. Sữa chua này trông không giống kefir chút nào.

[@ irina @,]

[trích dẫn link author = topic = 18065.0 date = 1264679071]
Có lẽ bạn thực sự không nên bận tâm với các nền văn hóa bắt đầu dược phẩm? Dừng lại ở Activia? Và vì vậy tôi muốn thử nghiệm !!!
[/ Trích dẫn]
@ irina @, Khi tôi vừa định mua một chiếc máy làm sữa chua, tôi bắt đầu đọc chủ đề này. Khi đó cô ấy vẫn chưa phát triển đến mức khó tiêu). Tôi ngay lập tức nhận ra rằng tốt hơn là không nên gây rối với các nền văn hóa bắt đầu dược phẩm: từ những lời nói của người dùng, hóa ra là ngày hết hạn đã qua, hoặc chất lượng không đúng.

Tôi đã làm sữa chua cực ngon từ sữa nướng với hàm lượng chất béo là 4,4%!
Nó hóa ra rất dày và ngon! Tôi để nó trong 6 giờ - như các chuyên gia Pháp khuyên dùng - sữa chua trở nên đặc, mềm và không hề chua, hương vị thật tuyệt vời!

Tôi quên đề cập rằng tôi đã làm sữa chua tại Activia và nhà sản xuất sữa chua Tefal của tôi.
Tái bút Và tôi đã sống như thế nào trước đây khi không có máy làm sữa chua?

Và thành thật mà nói, tôi không thấy có lý do gì để làm điều đó tại Activia cả. Không biết họ đã nhét gì vào đó. Sau đó, liệu có hợp lý khi lãng phí thời gian cho món sữa chua được cho là tốt cho sức khỏe của bạn, nếu nó có trên cửa hàng Activia?
Nếu tôi dành nó cho một bác sĩ ở Narine, ít nhất tôi biết những gì ở đó. Và mình chỉ trữ được 1 ngày, sau đó là đợt hàng mới.
Đây chỉ là ý kiến ​​của tôi, không xúc phạm

Chà, chắc chắn trong Activia có vi khuẩn axit lactic - nếu không thì sữa chua từ nó sẽ không lên men.
Đối với tinh bột (để làm đặc nếu thêm vào) và các chất khác có thể có trong đó, nồng độ của chúng trong sữa chua tự làm sẽ thấp hơn 8 lần, vì vậy, trong mọi trường hợp, sữa chua tự làm là một sản phẩm lành mạnh hơn.
Nói chung, tôi không nhận thấy điều gì ghê gớm trong thành phần của "Activia".

Còn về thời hạn sử dụng thì không lâu lắm đâu. Điều kiện gia đình ban đầu được coi là điều kiện gia tăng ô nhiễm (nấm mốc, vi khuẩn có hại, v.v.), và sữa chua tự làm có thể được bảo quản trong tủ lạnh từ 8-10 ngày.
Trong điều kiện công nghiệp, sự vô trùng được duy trì - điều này làm tăng thời hạn sử dụng lên ít nhất hai lần.
"Activia" được bảo quản trong một tháng - đây không phải là thời gian dài như vậy đối với một sản phẩm được sản xuất trong điều kiện vô trùng.
Tôi sẽ đưa ra một đoạn trích khác từ bài báo 🔗
Chưa hết, những lo lắng về thời hạn sử dụng lâu dài của sản phẩm không hoàn toàn là vô ích. Sữa chua có tuổi thọ cao là do được xử lý nhiệt thêm sau khi lên men. Một số vi khuẩn có lợi chết đồng thời và các sản phẩm sữa lên men biến thành một loại “đồ hộp” có thể bảo quản ngay cả ở nhiệt độ phòng. Làm thế nào để phân biệt sữa chua sống? Chúng chỉ được bảo quản trong tủ lạnh và không quá một tháng. Ngày hết hạn này được đặt cho sữa chua bởi GOST..

Vì vậy, một tháng là thời hạn sử dụng bình thường của sữa chua.

[MỌI ĐIỀU]

Alexa_Alexa, có lẽ bạn đúng và không phải mọi thứ đều đáng sợ như vậy. Nhưng, thật không may, cả tôi và bạn đều không nghiên cứu trong phòng thí nghiệm về sữa chua mua ở cửa hàng. Vì vậy, chúng ta chỉ có thể hy vọng vào sự trung thực của nhà sản xuất và rằng MỌI ĐIỀU các thành phần được liệt kê trên gói (mặc dù cá nhân tôi rất nghi ngờ điều này).
Mặc dù không có bí mật gì với bất kỳ ai rằng nhà sản xuất chủ yếu dựa vào sự rẻ tiền của nguyên liệu thô chứ không phải chất lượng của chúng.
Và tôi bình tĩnh về bài tập của mình - tôi không cho bất kỳ tinh bột, không thuốc nhuộm, không chất điều vị, không chất bảo quản, không chất ổn định ... vv.

Ngày tốt! Tôi có một máy làm sữa chua Severin, tôi làm ra những loại sữa chua tuyệt vời, cả nhà đều yêu thích. Nếu bạn cho phép tôi, tôi sẽ cho lời khuyên. Thử nghiệm và để :) Sau khi thưởng thức món sữa chua bạn nấu, hãy để dành 1 hộp bột chua cho mẻ tiếp theo. Kết quả chắc chắn sẽ làm hài lòng bạn, tôi không biết vi khuẩn có lợi cảm thấy như thế nào ở đó, nhưng tôi có văn hóa khởi đầu của riêng mình, tôi không cần phải mua bất cứ thứ gì, tìm kiếm và phát minh ra nó. Chúc mọi người may mắn!

Các chị ơi, em có cái máy làm bánh mì có chức năng làm sữa chua và bơ sữa (không biết là gì) nhưng không có công thức nào cả, các chị giúp em với, chắc ai đó có chức năng như vậy và chị đã thử rồi ạ?

Bạn có thể vui lòng cho tôi biết làm thế nào để sử dụng Immunele như một men? Bao nhiêu sữa cho bao nhiêu?

elena_110
Chỉ cần đổ Immunele vào sữa tiệt trùng, hoặc vào sữa tiệt trùng, muốn đun sôi và để nguội không để nhiệt độ cao hơn 40 độ. Bạn có thể có một bình cho 1 lít sữa, hoặc có thể cho 2-3 lít sữa, chỉ ủ sữa chua sẽ lâu hơn một chút. Có, và đừng quên tiệt trùng bình. Chúc bạn may mắn !

Và chúng tôi vẫn không thể làm điều đó trong lần đầu tiên. Tôi làm điều đó trên narine tươi, mọi thứ đều theo hướng dẫn, và "sữa chua" là chất lỏng như sữa, và có vị như sữa nướng lên men.
Không đổ ra ngoài tốt, tôi đổ hỗn hợp này từ chum vào một cái chảo và để trong tủ lạnh thêm một đêm. Vào buổi sáng, tôi lấy ra - sữa chua!

Họ chưa làm Narine với bột chua, nhưng tôi đề xuất mua sữa chua thần kỳ cổ điển, bất kỳ loại sữa tiệt trùng 2,5% chất béo nào, đun sôi sữa và làm lạnh gần đến nhiệt độ khoảng 35 độ. Cho 5 thìa sữa chua này vào mỗi lít sữa, sau đó cho vào máy trộn đều, đổ vào các lọ, cho vào máy làm sữa chua trong vòng 6 tiếng, sau đó lấy ra và để vào ngăn lạnh ít nhất 2 tiếng - lấy hết sữa chua, hoặc có thể bạn cần thêm bột chua? Từ sữa chưa đun sôi, sữa chua trở nên lỏng hơn so với đun sôi

[Igor161]

Igor161

Cho em hỏi là em cần đổ sữa vào các hũ ở nhiệt độ 35 độ (đã pha sữa chua) hay cần để nguội trước ạ?
Hôm qua họ mang cho tôi một máy làm sữa chua, đặt nó cho buổi tối. Sữa không được đun sôi. Về nguyên tắc, tôi thực sự thích sữa chua, nhưng tôi muốn đặc hơn một chút. Hôm nay tôi sẽ cố gắng đun sôi sữa.

Elena_110, xin chào! Thêm dịch khởi động vào sữa đã nguội, sau đó khuấy đều dịch khởi động trong sữa (bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn) cho đến khi hòa tan hoàn toàn, sau đó đổ vào lọ.

Hãy biến ngày 1 tháng 3 (hoặc ngày 5 tháng 4 ... hoặc ngày 15 tháng 5 ...) trở thành ngày sữa chua !!! Chúng ta sẽ đăng công thức nấu ăn, và sau đó bỏ phiếu cho chúng? !!!

Kẹp tóc, hỗ trợ! chủ đề rất lành mạnh !!! Tôi dành cho một ngày của sữa chua !!!!

[Fugasca]

Tôi nghĩ mọi người sẽ bắt kịp ... Chúng tôi làm như vậy. Cho đến ngày 1 tháng 3, chúng tôi ngồi mai phục, và chờ đợi những người điều hành lấy hơi từ lễ hội hóa trang và vào ngày 23 tháng 2. Và chúng tôi bắt đầu eeeeeeeeeeeeeeee ...

Ai sẽ tham gia cùng chúng tôi với Fugasca phục kích?

Hãy biến ngày 1 tháng 3 (hoặc ngày 5 tháng 4 ... hoặc ngày 15 tháng 5 ...) trở thành ngày sữa chua !!! Chúng ta sẽ đăng công thức nấu ăn, và sau đó bỏ phiếu cho chúng? !!!

Ồ, làm rõ. Có thể có bao nhiêu công thức làm sữa chua? : - \ Sữa + men + nhiệt độ và thời gian = sữa chua. Hay có điều gì đó tôi vẫn chưa hiểu?

nhưng bằng cách nào! loại trừ các nền văn hóa khởi đầu khác nhau và các loại sữa khác nhau, bạn có thể làm sữa chua:
với trái cây, các loại hạt, mứt, mứt, tỏi, pho mát, v.v.! )))))))))))))))))

nhưng bằng cách nào! loại trừ các nền văn hóa khởi đầu khác nhau và các loại sữa khác nhau, bạn có thể làm sữa chua:
với trái cây, các loại hạt, mứt, mứt, tỏi, pho mát, v.v.! )))))))))))))))))

Ngoài ra còn cho thêm đường, sữa bột, kem chua ...

Ngoài ra còn cho thêm đường, sữa bột, kem chua ...

mảnh (muesli), trái cây sấy khô, kẹo trái cây, ca cao / sô cô la

và bạn cũng có thể làm với sữa, kem, sữa nướng!

Tôi định kỳ làm một loại sữa nướng lên men thơm ngon bằng sữa nướng.

Chúc mọi người buổi tối vui vẻ. Là một người mới bắt đầu, tôi muốn hỏi một vài câu hỏi về việc chuẩn bị sữa chua. Tôi được tặng một máy làm sữa chua Ariete 85/1. Trước khi làm sữa chua lần đầu tiên, tôi đã đọc rất nhiều lời giới thiệu của các bạn. Hôm qua mình thử làm, uống 1 lít sữa, hàm lượng chất béo 3.2% và Hoạt huyết 185 gr. Đun sôi trước sữa và để nguội đến nhiệt độ phòng, trộn với chất kích hoạt, đổ vào các lọ và cho vào máy làm sữa chua (để qua đêm). Hướng dẫn của tôi nói rằng chu kỳ nấu là 12 giờ. Tôi đặt nó vào lúc 9 giờ 30 tối, và lúc 8 giờ sáng tôi nhìn vào một trong những cái lọ. Sữa chua có vẻ có tác dụng nhưng không hoàn toàn như mong muốn. Tất cả đều đặc, lớp trên cùng (khoảng 1 cm) đồng nhất, nhưng bên dưới hơi vón lại, không đồng nhất, như thể váng sữa đã tách ra. Và sau đó tôi đã thấy nó khi tôi lấy nó ra khỏi lọ bằng một cái thìa. Nó có vị chua, nhưng không chua.
Tôi có những câu hỏi sau đây.
Bạn có hiểu rằng anh ấy đã sẵn sàng? Ở đó tôi đọc rằng trong 3 giờ nữa nó có thể sẵn sàng, nhưng có người thậm chí còn giữ 12 chiếc. Làm thế nào để xác định thời điểm này, những gì đã sẵn sàng và không sử dụng quá mức.
Có ai đã thử làm sữa chua trên Simbiter chưa?
Và tôi cũng đã đọc với bạn rằng bạn không đóng nắp sữa chua khi nó đang được chuẩn bị, mà chỉ đậy bằng nắp chính, và nắp chỉ cần thiết để cho vào tủ lạnh. Nhưng hướng dẫn của tôi nói rằng, đóng mỗi lọ bằng một nắp và sau đó đậy nắp chính. Hoặc là tôi không hiểu điều gì đó hoặc ở các công ty khác nhau thì nó khác.
Và cũng viết, làm ơn, làm thế nào để làm điều đó trên Linex?
Trước tiên xin cảm ơn tất cả các bạn. Tôi sẽ đợi câu trả lời và thử lại.

[Anytka]

Anytka, Tôi không phải là người làm sữa chua nhiều kinh nghiệm, nhưng tôi nghĩ rằng bạn chỉ có peroxide - cả hương vị và độ đông đặc từ bên dưới ...

Tôi xác định sự sẵn sàng như thế này - sau 3 giờ sau khi bắt đầu quy trình, tôi định kỳ đi lên và di chuyển toàn bộ máy làm sữa chua một chút. Nếu bên trong lọ không còn lỏng - nó giống như sữa chua, thì tôi lấy nó ra, đậy nắp lại và cho vào tủ lạnh khi còn ấm để không bị peroxide hóa.

Tôi đã viết trong hướng dẫn - không đậy nắp các lọ bằng nắp, chỉ đóng máy làm sữa chua bằng nắp lớn thông thường. Tôi đậy bằng nắp khi lấy sữa chua đã hoàn thành ra.

Tôi đã làm điều đó trên simbiter, trên linex, giải quyết trên bifidumbacterin, và bây giờ tôi đang thử nghiệm với lá Kiev. thời gian "H" của tôi là 5-6 giờ sau khi đặt các lọ vào máy làm sữa chua. nó lên men nhanh hơn vào mùa xuân, lâu hơn một chút vào mùa đông, nhưng thời gian trung bình là khoảng 6 giờ. Tôi sẽ không để nó trong 12 giờ, nó quá nhiều. Kiểm tra sớm: ngay sau khi sữa chua đặc lại, không đọng lại chất lỏng trong hũ, tức là đã sẵn sàng, bạn có thể lấy hũ ra, đậy nắp kín và cho vào tủ lạnh.

[Anytka]

Anytka , Tôi định nghĩa sự sẵn sàng của sữa chua rất đơn giản. Sau 5-6 tiếng, tôi mới bước lên, mở nắp máy làm sữa chua (bản thân các hũ không có nắp), cầm trên tay. Tôi lắc nhẹ hũ trong tay - nếu sữa chua đông cứng để khi bạn xoay hũ, nó không chảy ra ngoài thì tức là sữa chua đã sẵn sàng! Nếu nó là chất lỏng, nghĩa là nó chưa sẵn sàng. Đó là tất cả.

[Anytka]

Anytka,
Tôi cũng có máy làm sữa chua giống của bạn Ariet, Mình dùng được nửa năm rồi và rất hài lòng về chất lượng, tiếc là chỉ có một hũ duy nhất, phải đợi hết đợt yaourt mới giao hàng mới một. Nizach rằng tôi sẽ không nghĩ rằng bạn có thể say mê sữa chua như gia đình chúng tôi, chúng tôi thậm chí không thể tưởng tượng bây giờ chúng tôi đã sống như thế nào nếu không có máy làm sữa chua. Tôi chỉ có một mẻ sữa chua hỏng, khi tôi lấy sữa không đựng trong túi giấy tetrapak 3,2% mà đơn giản, đựng trong túi ni lông của một nhà kinh tế ngoại thành, có lẽ cần phải đun sôi, nhưng tôi chỉ hâm nóng, trộn đều. với hoạt chất và cho vào thì sữa chua bị vón cục và chua nên mình không thử sữa nữa.
Tôi mua sữa một lít rưỡi Người pha sữa vui vẻ, cho sữa chua vào uống imunel, actimel và rastishka.Tôi đã tìm hiểu công nghệ rồi - nếu trước đây tôi trộn sữa và sữa chua trong một cái bát riêng rồi đổ vào các lọ, thì bây giờ tôi chỉ việc lắc sữa chua (mua), mỗi mẻ một cái, loại 6 lọ thì tôi có 1 cửa hàng. , đổ vào đáy mỗi lọ, từng chút một, tôi không đo bất cứ thứ gì chỉ bằng mắt, nếu chỗ nào đó rõ ràng là ít hơn hoặc nhiều hơn, tôi chỉ cần thêm từ cái này sang cái kia, tôi lấy sữa trực tiếp từ tủ lạnh và đổ vào các lọ trên cùng với sữa chua, tôi đóng các lọ có nắp đậy và cất đi 8 Có thể để máy làm sữa chua trong 12 giờ, nhưng không dưới tám giờ, vì sữa là từ tủ lạnh, nó cần thêm thời gian. Sau 8 giờ, tôi sắp xếp lại các lọ trong tủ lạnh trong ba giờ.
Còn gì nữa - tôi rửa chum sau khi chỉ dùng nước ấm, không có xà phòng và nước rửa chén, tôi rửa bằng nước lạnh, vì hóa chất được thêm vào nước máy nóng, tôi để chúng khô, và ngay trước khi sử dụng, tôi để tất cả Chum trong một cái chảo rộng lớn, ở chỗ cũ, tôi đậy nắp lại và đổ nước sôi vào ngâm trong 5 phút, sau đó đổ nước sôi vào, đổ sữa chua và sữa vào những chiếc lọ vẫn còn ấm.
Và đây là một điều khác, tôi nhận thấy rằng nếu bạn đổ nó dưới cổ, thì một mẻ sữa chua phải mất hơn một lít sữa.

Hôm qua mình thử làm, uống 1 lít sữa, hàm lượng chất béo 3.2% và Hoạt huyết 185 gr.

Tôi cũng muốn thử với kích hoạt. Cần trộn với cả lọ hay hai muỗng canh?

[Kẹp tóc!]

Kẹp tóc! Tôi pha một gói Activia với 1 lít sữa !!

Và hôm trước mình làm sữa chua từ 1 lít. sữa nướng, mà tôi đã lên men với một gói "Activia". Kết quả là sữa chua có hương vị đặc trưng của sữa nướng lên men, chỉ đặc hơn nhiều. Gia đình thích nó. Hôm nay tôi cho sữa chua vào sữa nướng lên men (cũng với "Activia").

Tôi đã làm sữa nướng lên men ở nhà từ sữa thông thường. Cho đến bây giờ tôi đã mua ghee làm sẵn, nhưng hương vị của nó khá yếu. Và bây giờ trong một cái nồi nấu chậm, tôi để một lít rưỡi hoặc hai lít để đun qua đêm, vào buổi chiều tôi gửi nó đến một nhà sản xuất sữa chua với bột chua.

Xin chào tất cả mọi người! Đưa tôi về đội của bạn luôn! Bạn bè đã tặng chồng cô một chiếc máy làm sữa chua "Mulinex" cho Jam Day !!!! Đây là theo đơn đặt hàng của tôi .... Chà, tôi không thể đợi cho riêng mình (vào tháng 4). Nhưng ... bây giờ, theo như tôi hiểu, điều cần thiết là phải đọc thật kỹ những gì bạn viết ở đây ... Đừng tức giận nếu tôi hỏi những câu "ngu ngốc" .... Tôi hiểu rằng bây giờ nhiệm vụ chính là mua một số bột chua, và vì vậy trong khi tôi đọc lại mọi thứ ... tôi sẽ chết vì đói ... Có lẽ ai đó sẽ cho bạn biết một lựa chọn đôi bên cùng có lợi để bắt đầu, vì vậy tôi nhanh chóng mà không cần đọc, zababahala ... và làm mọi người ngạc nhiên !!!

[Natusichka]

Xin chào tất cả mọi người! Đưa tôi về đội của bạn luôn! Bạn bè đã tặng chồng cô một chiếc máy làm sữa chua "Mulinex" cho Jam Day !!!! Đây là theo đơn đặt hàng của tôi .... Chà, tôi không thể đợi cho riêng mình (vào tháng 4). Nhưng ... bây giờ điều cần thiết, như tôi đã hiểu, phải đọc rất kỹ tất cả những gì bạn viết ở đây ... Đừng tức giận nếu tôi hỏi những câu "ngu ngốc" .... Tôi hiểu rằng bây giờ nhiệm vụ chính là mua. một số bột chua, và vì vậy trong khi tôi đọc lại mọi thứ ... tôi sẽ chết vì đói ... Có lẽ ai đó sẽ cho bạn biết một lựa chọn đôi bên cùng có lợi để bắt đầu, để tôi nhanh chóng mà không cần đọc, zababahala ... và làm mọi người ngạc nhiên !!!

Natusichka, mua một chai Actimel hoặc Imune + (chỉ để tự nhiên, không có chất độn trái cây). Vâng, hãy xem theo ngày, càng tươi càng tốt.

Sau đó đun sôi khoảng 1,2 lít sữa, để nguội cho đến khi ấm và cho lượng sữa vào trong một bình. Đổ vào lọ và đợi khoảng 5 tiếng, sau đó cho vào tủ lạnh. Nó sẽ nguội đi và bạn có thể khiến mọi người ngạc nhiên.

Ách! không cần thử nghiệm và thất vọng! Tôi đã tìm ra cách tốt nhất để thoát khỏi tình huống này với Tefal của mình. Đầu tiên, tôi lấy nhiệt kế và đo nhiệt độ trong 3 giờ. Trong máy làm sữa chua của tôi, nhiệt độ tối ưu là 40 độ trong 2 giờ. Do đó, kế hoạch như sau: Tôi bật nó lên, đợi 2 giờ và đặt các lọ men. Tôi thích sữa chua sau 5 giờ. Nhưng bạn có thể giữ nó nhiều hơn nữa, vì nhiệt độ tiếp tục được duy trì cho đến khi bạn rút phích cắm ra khỏi ổ cắm. Chúc may mắn!

Nhưng bạn chỉ có thể ăn với mứt ... Với mứt thì rất ngon. Nhưng để sữa chua thành ra như trong cửa hàng ... Tôi không thể ... Có lẽ, tôi sẽ cần thêm đường để kích hoạt ...

Tại sao không thêm? Tôi thêm 1 muỗng canh. l. đường vani và 1 muỗng canh. l. đơn giản + 4-5 muỗng canh. Ví dụ như thìa thành phần chất lỏng từ mứt, anh đào !! Rất có hồn đi ra

Trước hay sau? Chà, đường ...

Tôi thêm đường TRƯỚC, tốt, theo nghĩa là khi tôi làm nóng sữa, sau đó tôi hòa tan một thìa đường vào đó. nhưng sau đó mứt rất ngon!

Trước hay sau? Chà, đường ...

Tôi không biết liệu công nghệ của tôi có phù hợp với bạn hay không, nhưng tôi làm như sau:
1. Tôi lấy ra 1 lít sữa trong tủ lạnh và -1 gói "kích hoạt"
2. Tôi đổ khoảng 250 ml. cho sữa vào cốc và cho vào lò vi sóng quay trong 1,5-2 phút
3. Tôi thêm 1-2 muỗng canh vào cốc. muỗng sữa bột GOST, khuấy đều, lọc qua phễu có rây lại vào bình sữa
4. Tôi đặt "Activia" trong bát của máy gặt
5. Tôi thêm một ít (150 gram) sữa và bật máy trộn ở tốc độ thấp
6.Pour trong 1 muỗng canh. một thìa vani và 1 muỗng canh. một thìa đường đơn giản
7.Pour trong xi-rô
8 thêm phần sữa còn lại
9. tôi đổ nó vào lọ
10. tôi giữ từ 5 đến 8 giờ
11. đặt trong tủ lạnh