Máy làm sữa chua: công thức nấu ăn, câu hỏi, câu trả lời, vấn đề ...

Tôi đã tìm thấy những gì tôi đang tìm kiếm, một công thức cho Văn hóa khởi đầu tử cung của Cư trú mùa hè:
Sữa chua với prebiotics (narine, v.v.)
"Trả lời # 214: 25 tháng 12 năm 2008, 04:37:32" trang 22
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=60319.210

Nhưng đối với tôi có vẻ như với bột chua Kiev gồm sữa và thịt, cụ thể là YOGURT, sẽ nhanh hơn 8-10 giờ cho một lọ nửa lít. Hay về nguyên tắc tất cả phụ thuộc vào máy làm sữa chua?

Mẹ tôi bắt đầu cấy vi khuẩn từ Viện cũng thu được trong 7-8 giờ, mặc dù thực tế là tôi sử dụng máy điều nhiệt và nhiệt độ. không đổi trong máy làm sữa chua. Và sản phẩm thứ hai được lên men nhanh hơn nhiều trong 5 giờ.

Nhiệt độ lý tưởng cho máy làm sữa chua là bao nhiêu? Xét cho cùng, đó là Sữa chua chịu được nhiệt độ cao nhất - từ 37 đến 45.
Nói chung, theo tỷ lệ 60-70%, tôi nhận thấy trên diễn đàn ở đây, các nhà sản xuất sữa chua làm nóng sản phẩm ở mức độ này hay mức độ khác, và của các nhãn hiệu và mẫu mã khác nhau.
Và máy điều nhiệt có thể có giá gần giống như máy làm sữa chua, hoặc không thấp hơn nhiều.

Bộ điều nhiệt có giá 150 UAH. trên thị trường radio. Máy làm sữa chua + máy điều nhiệt đơn giản và rẻ nhất, theo tôi là sự kết hợp hoàn hảo.
Và theo nhiệt độ:

Thời gian bột chua, Nhiệt độ, ®
Bifivit 6-9 35-37
Simbilact 6-9 35-37
Sữa đông 7-9 29-31
Ưa axit
sữa 12-14 37-38
Sữa chua 5-9 37 - 45
Vitalact 10-12 29-31
Streptosan 6-9 36-38
Tôi đặt nhiệt độ ở mức tối thiểu, vì nó nóng lên một chút theo quán tính (khoảng 1 độ). Tôi đặt cảm biến ở nơi ấm nhất - gần lò sưởi và mọi thứ đều theo thứ tự.
và đây là những hình ảnh của tôi về bộ điều nhiệt:
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18181.0

Xin chào! có lẽ ai đó cũng gặp vấn đề như tôi. Tôi có một máy làm sữa chua. Tôi làm sữa chua với hoạt tính. Nhưng cuối cùng một cái gì đó xuất hiện. Khối lượng vón cục và tách váng sữa. Tại sao chuyện này đang xảy ra?

hai lựa chọn: sữa chua dạng đứng (váng sữa được tách riêng) và không phải sữa tươi đầu tiên (dạng cục). Bạn làm loại sữa gì? và sữa chua để được bao lâu? Ý tôi là mất bao lâu để đến tủ lạnh?

Chào mọi người. Tôi đã sử dụng máy làm sữa chua hơn một năm nay và rất hài lòng. Ngay cả năm nay tôi cũng đã đi nghỉ. Trẻ em chỉ ăn sữa chua tự làm - họ nói về cửa hàng rằng điều đó thật kinh tởm. Tôi cũng làm sữa chua từ hoạt tính. Sữa chua của tôi đông lại nếu nó quá nóng. Tôi không biết tại sao, nhưng nó đã giúp tôi - hãy thử cho sữa chua vào máy làm sữa chua ở nhiệt độ phòng và đậy nắp ngay lập tức. Và đặt các lọ sao cho chúng không chạm vào nhau.

Tôi lấy sữa địa phương của chúng tôi. Và nó tốn khoảng 6 giờ

cố gắng kiểm tra sớm để sẵn sàng - bây giờ có thể là quá 8 giờ, trời nóng và nhớ kiểm tra các điều kiện của sữa và sữa chua: sữa phải tươi nhất, và sữa chua phải tươi hơn. nếu thời hạn sử dụng sắp hết, thì khả năng nhận được "thứ gì đó" là rất lớn, và có thể đây là vấn đề. hoặc, như một tùy chọn, thay đổi sữa, tốt, theo nghĩa của một nhà sản xuất khác

fugaska, tôi đã thử 3 loại sữa. Tất cả địa phương và tươi nhất và sữa chua theo ngày, thường 3-5 ngày. Tôi không biết chuyện nhảm nhí là gì. Chúng ta phải cố gắng đạt được nó sớm

[katryna88]

katryna88, bây giờ sữa chua (1 l) được lên men trong vòng chưa đầy 3 giờ. Nhưng tôi đang nói về máy làm sữa chua của tôi, trong đó không có nhiều lọ, mà chỉ có một thùng, do đó, các lọ đạt nhanh hơn. Ngay khi sữa có váng sữa đặc lại, cho ngay vào tủ lạnh cho chín, không đợi váng sữa xuất hiện. Và xa hơn ! Đối với tôi, đây là nguyên tắc vàng - các món ăn mà tất cả các nguyên liệu để chuẩn bị cả bột chua và sữa chua đều tiếp xúc - phải vô trùng (cốc, thìa, lọ, v.v.) !!! Bạn có thể luộc hoặc trụng sơ qua nước sôi. Khi đó, chỉ những vi khuẩn mà chúng ta cần sẽ còn lại, và không ai khác sẽ can thiệp vào chúng trong một vấn đề quan trọng đối với chúng ta.

katryna88, có thể thay đổi bột chua.Tôi làm trên viên nang - "sữa chua Canada" - mọi thứ đều hoạt động.

izvarina.d, tôi cũng luôn khử trùng. Vào mùa hè, tôi không hề làm sữa chua. Chủ yếu vào mùa đông và mùa xuân. 3 ngày một lần

Hôm qua tôi lên men sữa với sữa nướng lên men + 100 ml kem - sữa nướng lên men ở lối ra

Đầu ra: - không cần thiết phải tốn thời gian đun sữa!

Tất nhiên vì công dụng thì mình sẽ lên men bằng vi khuẩn, nhưng như thế này mà vội vàng muốn sữa nướng lên men thì tiện lắm

Xin chào tất cả mọi người! Tôi là người mới ở đây)
ở đây mình cho sữa chua (trên kích hoạt phô mai tươi không phụ gia) và sữa Piskarev 2,5% ... tốn ​​hơn 5 tiếng mà hình như sữa ... gõ 1 chút vào hũ thì run như chất lỏng. sữa .. chỉ có một số whey đã ra mắt! mặc dù bên trong sữa chua khá chảy nước! Hôm qua tôi đã làm y như vậy và mọi thứ đều diễn ra tốt đẹp ... nhưng bây giờ thì không (((là gì? (((

Hãy giữ nó, sau đó một lần nữa, vì nó là chất lỏng, bây giờ nó đang trở nên lạnh hơn trong các căn hộ và cần nhiều thời gian hơn so với mùa hè. Theo kinh nghiệm của bản thân, phần lớn phụ thuộc vào sữa, nếu nó không được tiệt trùng và siêu thanh trùng, thì có thể có những bất ngờ khác nhau.

Xin chào tất cả mọi người! Tôi đang gặp rắc rối! Hôm qua tôi đã mua một máy làm sữa chua. Tôi đã mơ về điều tốt ...))))))))))
Vì thiếu thời gian từ niềm vui mua sắm, tôi đã ghé vào "Five" và mua Uống Activia. Sữa đã được tiệt trùng 1,5%. Thành thật mà nói, kết quả sau 6 giờ nấu trong máy sau khi đun sôi sữa, để nguội, thêm sữa chua và để qua đêm trong tủ lạnh đã không làm hài lòng. Một thứ gì đó hơi lỏng hóa ra.
hôm nay tôi mua sữa tiệt trùng "Selected" và Lactobacterin ở hiệu thuốc. Tôi thêm toàn bộ chai (12 ml) vào sữa đã nguội. Tôi đặt nó trong đơn vị trong 6 giờ. Cô ấy lấy ra một thứ rất lỏng. Nó trông giống như sữa ((((((((((Cả nhà cười với tôi. Và tôi muốn cai sữa cho chúng khỏi chất bảo quản và hóa chất. Con trai tôi ăn 2 "pho mát siêu nhỏ kỳ diệu" vào bữa sáng) MỖI NGÀY!
TRẢI NGHIỆM, KHUYẾN MÃI LÀ SAI!
TÔI KHÔNG ĐÓNG LÒ, TÔI KHÔNG BẮT, NƯỚC KHÔNG KÍNH VÀO CỬA HÀNG! MODEL MULEK thứ gì đó ở đó 141! Đang khóc ...

Tôi không bao giờ nhận được bất cứ điều gì tốt từ hoạt động uống rượu, tôi phải uống một lần Kích hoạt đơn giản

Tôi bắt đầu làm sữa chua từ sữa và sữa chua, nhưng không uống. kết quả là tạo ra độ sệt tương tự như nguyên liệu ban đầu, vì vậy tôi đã cố gắng không dùng sữa chua lỏng. thử một loại sữa chua khác.
Nhưng với ma túy ... Tôi đã nhiều lần nghe phàn nàn về ma túy của Nga, ở đây bạn phải tìm kiếm tài liệu phù hợp. nhưng với chúng tôi, tôi chưa bao giờ dính vào một zalepukh ...
Bạn đã bao giờ thử nó từ sữa tự làm chưa? tuy nhiên, đối với tôi, dường như 6 giờ là không đủ, cần phải cho 8 giờ ...

[Zhanik]

Zhanik, hãy thử tìm kiếm nguyên liệu thô có các đặc điểm sau:
1. Là một loại sữa chua mới bắt đầu có thời hạn sử dụng không quá 14 ngày, mặc dù rất mong muốn rằng bao bì của loại sữa chua này càng ít càng tốt. Nếu thời hạn sử dụng dài hơn, thì hoặc vi sinh vật bị tiêu diệt hoặc hoạt động sống của chúng bị kháng sinh ức chế.
2. Cố gắng tìm sữa tự nhiên có thời hạn sử dụng ngắn. Nó được tiệt trùng là đủ (nên để sữa trong túi / chai mở không bị chua trong thời gian hợp lý).

Tôi hỗ trợ! Uống sữa chua không tốt

Zhanik. Điều chính là không phải lo lắng - bạn sẽ thành công. Vâng, rất nhiều phụ thuộc vào sữa. Nhân tiện, hướng dẫn của máy làm sữa chua nói rằng cần sử dụng sữa lâu dài. Chúng tôi không thể tìm thấy sữa tươi ở Murmansk, vì vậy tôi sử dụng những gì tôi có. Trước đây, tôi thích sữa Belarus "Sản phẩm Savushkin" - nó không bao giờ thất bại và luôn có một kết quả xuất sắc. Có, và tôi luôn sử dụng hoạt chất thông thường mà không có chất phụ gia. Mình làm sữa chua không quá 4 tiếng thì ra rất chua. nếu tôi uống sữa tiệt trùng, tôi thậm chí không làm nóng nó. Nhân tiện, nếu bạn gặp vấn đề quá nhiệt, thì sữa chua được đặt lạnh sẽ giúp bạn thoát khỏi rắc rối này. Một vài lần tôi đã có cơ hội như vậy như của bạn, nhưng tôi tiếp tục giữ sữa chua trong máy làm sữa chua thêm 6-8 giờ cho đến khi nó lên men. Nó hóa ra chua, nhưng có thể ăn được. Tôi đã luôn phạm tội với sữa chua trong trường hợp này. Bây giờ tôi đang làm kem chua trong máy làm sữa chua - siêu.Cái thìa là giá trị nó. Và luôn tươi mới. Vì vậy, khi bạn lấy sữa và sữa chua của bạn, mọi người sẽ thích nó. Nhân tiện, mùa hè này tôi đã mang theo một chiếc máy làm sữa chua đi nghỉ ở Ukraine. Chà, tôi đang nghĩ về cách mình sẽ làm ra những món sữa chua ngon từ sữa tự làm, nhưng cá nhân tôi không thích chúng chút nào. Và tôi quay lại với sữa trong các hộp. Tất nhiên đây là vấn đề sở thích và thói quen, nhưng đây là kinh nghiệm cá nhân của tôi.

[Tatianyshka]

Đúng,Tatianyshka Tôi cũng xác nhận rằng từ sữa tự làm, yaourt thường được phân tầng. Điều này, có lẽ, là do hàm lượng chất béo khác nhau, vì tiệt trùng-tiệt trùng đã được xử lý đặc biệt về vấn đề này, hoặc có một số chất phụ gia ở đó, không nhất thiết có hại, nhưng là các thành phần của sữa.

Và ở đây tôi đang làm sữa chua trên chất kích hoạt sữa đông .. Tôi không thực sự thích nó ... Tôi đã sử dụng chất kích hoạt "sữa chua" mà không có chất phụ gia, hóa ra chỉ là tuyệt vời! cũng trên sữa sáu phần trăm))))
trước đó mình có uống sữa tiệt trùng, nhưng hóa ra không giống nhau lắm ... mọi thứ cứ hỗn tạp thế nào đó ..... Mình phải đổ hết ra ngoài (không biết sữa chua hay sữa được mang vào), nhưng không có gì được lên men trong 15 giờ (tối đa luôn được làm trong 6 giờ) ... sau 15 giờ một số loại rác ở dạng lỏng và có mùi không quá nồng ... Tôi không dám làm gì đó từ việc này ... nói chung, vì nó là sữa với sữa chua hòa tan trong nó, nó vẫn ... chỉ có vị chua (((và bây giờ tôi uống sữa tiệt trùng hoặc siêu thanh trùng ... ... kết quả là tuyệt vời))))

Thành thật mà nói, các cô gái. Tôi có một máy làm sữa chua được một năm nay. Được làm từ các loại sữa khác nhau và các loại lên men khác nhau. Hiếm khi có thất bại. Nhưng chủ yếu tôi làm nó từ sữa nông trại (họ mang đến sân) và sữa chua không uống. Nó luôn luôn ổn. Không phân biệt. Tôi đun sôi sữa, để nguội và loại bỏ bơ đã lắng ở trên. Sau đó, tôi hâm nóng lại và đựng trong lọ, trong đó có một thìa kích hoạt, actimel hoặc non. Tôi đã ngừng sử dụng đồ dùng trong nhà máy vì chúng phải bị truy đuổi khắp nơi trong thành phố. Và không mất thời gian chờ đợi 12-15 giờ nuôi cấy khởi động tử cung. Tôi có quá nhiều "linh mục" cho sữa chua. Đừng lo lắng, hãy xử lý tốt các món ăn và bạn sẽ thành công.

Oh! Cảm ơn tất cả các bạn, các cô gái, vì những phản hồi và lời khuyên rất lớn! Tôi đã làm nó! Tôi đã mua bột "Narine" ở hiệu thuốc. Đề phòng trường hợp, tôi pha loãng một cốc thành 150 ml để làm men, và một cốc khác vào một lít sữa Prostokvashino đã chọn đã đun sôi để nguội và đổ vào lọ. Mọi thứ diễn ra sau 6 giờ, thật tuyệt vời! Và để men trong 8 giờ nữa. Chỉ có một cái thìa.
Gia đình đã chấp thuận. Tôi và chồng ăn nó gọn gàng. Sơn thêm 2 thìa mứt mâm xôi. Mọi người thích nó RẤT!
Bây giờ tôi đã đặt một lô mới đã có men. Sáng mai mình sẽ xem kết quả))))))))
Nhân tiện, khi tôi uống Activia với sữa ngoài hộp lần đầu tiên, tôi cũng không thích mùi .... Nó lỏng chút nào, nhưng mùi khiến tôi bối rối hơn ... Và lần thứ hai thời gian, nó chỉ là một số loại tào lao. Nhưng tôi đã viết về nó.
Bây giờ nghĩ rằng những chai từ hiệu thuốc đã làm tôi thất vọng, nhưng ai đó đã mua chúng, thêm chúng vào trà-cà phê theo hướng dẫn và ngạc nhiên rằng liệu pháp điều trị được chỉ định (((
Một lần nữa, CẢM ƠN tất cả các bạn đã phản hồi rất nhiệt tình!

Xin chào tất cả mọi người! Hôm qua chúng tôi đã mua một máy làm sữa chua moulinex không có hẹn giờ. Chúng tôi đo được t - 56gr trong đó. Cắt từ một gói dày. vòng tròn nguyên liệu cho lọ. Kết quả là sau 3 tiếng sữa, sau 8 (mình không dậy sớm hơn để qua đêm) - váng sữa. Tôi đặt nó trên kiện hàng. sữa tự làm và actimele.
Hôm nay tôi đặt một gói mỏng ở đó. vật liệu và đưa vào sữa đã chọn. 4 giờ trong khi sữa. Chúng tôi đang chờ đợi ... Và khi tôi xóa các lon trong lò vi sóng, một quả nổ

Lưu toan,
Trong khi bạn viết bài, tôi cũng có sữa chua trong máy làm sữa chua DEX, sữa chua đang được chuẩn bị.
Mình đặt lúc 7h15 sáng, 12h15 mình kiểm tra nhiệt độ là 40 độ. và nó vẫn còn khá chảy nước.
Cô ấy tắt nó đi và bắt đầu công việc kinh doanh của mình, để lại những chiếc cốc trong máy làm sữa chua. Sau 3 giờ, sữa chua tuyệt vời với bề mặt sáng bóng và đều. Được thực hiện trên quá trình lên men của sữa chua VIVO với lactulose của Viện sữa và thịt Kiev và sữa chơi lâu "Selyanske" 3,5%. Tôi luôn luôn lấp đầy nó bằng lạnh, tôi không sưởi ấm bất cứ điều gì.
Rõ ràng bạn cũng làm điều này, nếu nó quá nóng, hãy đo nhiệt độ khi nó sẽ là 40 gr. tắt và để trong máy làm sữa chua cho đến khi đặc lại.
Và những rắc rối với sữa cũng có thể xảy ra, hãy chọn và thử nghiệm!

Xét việc mình lấy các hũ ra lần lượt vào các thời điểm khác nhau, thì trường hợp là ở máy làm sữa chua. Lon đầu tiên được chuẩn bị trong 5 giờ, lon cuối cùng là 8. Tôi đã thử lon đầu tiên - ngon nhưng hơi loãng. sữa là 3,2
nếu nó nóng lên đến 56 thì tôi sẽ chỉ nhận được 40 nếu bộ điều chỉnh được buộc phải chèn vào nó

bạn chỉ cần tắt nó đi sớm hơn, bạn có nhiệt kế không?
Vì vậy, đừng đợi 56 gram., 40 của bạn đã hết, hãy lấy nó ra khỏi ổ cắm theo cách thủ công và để sữa chua ở nguyên như vậy cho đến khi nó đặc lại hoàn toàn.

[rusja]

... Được thực hiện trên quá trình lên men của sữa chua VIVO với lactulose của Viện Sữa và Thịt Kiev và sữa chơi lâu "Selyanske" 3,5%. Tôi luôn lấp đầy nó bằng cái lạnh, tôi không sưởi ấm bất cứ thứ gì ...

rusja, và bạn không đun sôi sữa? Chỉ như vậy từ gói + văn hóa bắt đầu và trong kính?

[Lưu toan]

Lưu toan, Tôi cũng có một moulinehka sữa chua. Và nó cũng quá nóng. Tôi đặt một mảnh giấy dưới đáy của máy làm sữa chua. khăn tắm, tắt sau 3-3,5 giờ và để thêm 3-4-5 giờ nữa (như tôi đã viết rusja). Tôi chưa bao giờ để máy làm sữa chua trong 7-8 giờ.
Và tôi kiểm tra độ sẵn sàng của sữa chua như thế này - mà không cần mở nắp của máy làm sữa chua, tôi lắc nhẹ. Nếu sữa chua không bắn tung tóe trong hũ mà đặc lại thì ở trong hộp. Nếu loãng một chút thì vẫn đứng được (không bao gồm máy làm sữa chua).
Bây giờ trời đã lạnh và sữa chua có thể mất nhiều thời gian hơn để làm (đó là lý do tại sao có sự thay đổi trong thời gian nấu). Nhưng máy làm sữa chua đi kèm chỉ tốn của tôi 3 giờ - nếu không, quá nhiệt và váng sữa sẽ tách rời nhau.
Có khi bếp rất nguội rồi tắt máy làm sữa chua, mình đậy vung lên trên bếp. bằng khăn để không bị nguội nhanh và sữa chua có thể nhanh hỏng hơn.

[rusja]

rusja, và bạn không đun sôi sữa? Chỉ như vậy từ gói + văn hóa bắt đầu và trong kính?

Nếu nó tự làm, từ chợ, thì dĩ nhiên là tôi luộc rồi.
Nhưng sau khi thử các lựa chọn khác nhau một vài lần với cả thanh trùng và tiệt trùng, tôi quyết định chọn loại tiệt trùng "Selyanskiy", không cần đun sôi.
Và tôi đổ thẳng từ tủ lạnh vào một chiếc bát nhựa đi kèm với máy làm sữa chua, thêm men, trước đó đã nghiền nát với một thìa sữa trong chai, và rót vào ly. Trong 5 giờ, nhiệt độ tăng lên 40 độ. và tôi tắt nó đi, sữa chua sau đó đạt được điều kiện mong muốn.
Nhưng tôi có một người làm sữa chua khá gần đây, nên tôi không có gì để so sánh, tôi chỉ có thể nói rằng vào mùa hè, trong cái nóng kinh hoàng này, sữa chua đã được thu được trong 3 giờ, nhiều nhất là trong 4.

Hôm nay tôi vô tình mua được sữa nướng - chúng ta sẽ làm sữa nướng lên men

Hôm nay tôi vô tình mua được sữa nướng - chúng ta sẽ làm sữa nướng lên men

Tôi làm sữa nướng lên men như thế này:
🔗

Ngày tốt! Tôi đã mua một máy làm sữa chua Moulinex YG-230 - loại có bộ hẹn giờ. Hướng dẫn ở đó khá sơ sài và tôi không hiểu liệu nó có khả năng trì hoãn việc bắt đầu hay không, nói bây giờ là 8 giờ tối, tôi muốn nó kết thúc vào 8 giờ sáng ngày mai với thời lượng của chương trình là 8 giờ - nghĩa là Cần thiết để bắt đầu trì hoãn trong 4 giờ và thời lượng của chương trình là 8 giờ, tổng cộng sẽ có 12 giờ và sẽ sẵn sàng vào 8 giờ sáng.

Tôi không có bộ đếm thời gian, hãy đợi cho đến khi những người có nó sẽ trả lời.
Nhưng sữa chua hẹn giờ, có vẻ như với tôi, nên được làm rất cẩn thận, sữa có bột chua, đây không phải là cháo trên một sự chậm trễ trong một nồi nấu chậm. Sản phẩm rất tinh tế - nó có thể chuyển sang chua cho đến sáng, hoặc ngược lại, quá nóng ...

Ngày tốt! Tôi đã mua một máy làm sữa chua Moulinex YG-230 - loại có bộ hẹn giờ. Hướng dẫn ở đó khá sơ sài và tôi không hiểu liệu nó có khả năng trì hoãn việc bắt đầu hay không, nói bây giờ là 8 giờ tối, tôi muốn nó kết thúc vào 8 giờ sáng ngày mai với thời lượng của chương trình là 8 giờ - nghĩa là Cần thiết để bắt đầu trì hoãn trong 4 giờ và thời lượng của chương trình là 8 giờ, tổng cộng sẽ có 12 giờ và sẽ sẵn sàng vào 8 giờ sáng.

Sữa chua không bị nhão trong máy làm bánh mì. Để chuẩn bị sữa chua "chậm trễ", bạn cần có thể đặt sữa và bột chua vào bộ hẹn giờ. Và trước khi hẹn giờ, chúng phải riêng biệt.Ngay cả ở +15, vi khuẩn đã hoạt động. Chúng ta có thể nói gì về + 20-25, thường có trong nhà bếp.

Vào cuối tuần tôi đã trở thành chủ sở hữu của sữa chua. moulinex. Và ngay lập tức, tất nhiên, tôi đã thử nó.
Trước đó, tôi chỉ làm trong phích nước.
Hóa ra rất tốt, sữa chua thành ra khá đặc (thậm chí thìa đứng và không bị rơi), nhưng serum vẫn còn, mình muốn lấy sữa chua đặc hơn (giống Hy Lạp). Bột chua được làm bằng sữa chua mua ở cửa hàng.
Nhưng tôi có một câu hỏi cho bạn: có ai đó đã lấy sữa chua mà không có huyết thanh ???
Chia sẻ kinh nghiệm của bạn.
Cảm ơn bạn!

Nếu whey có trong thành phẩm thì tức là đã xảy ra hiện tượng quá nhiệt.
Đi bộ một vài. các trang trở lại chủ đề này để biết các mẹo.

Nếu whey có trong thành phẩm thì tức là đã xảy ra hiện tượng quá nhiệt.
Đi bộ một vài. các trang trở lại chủ đề này để biết các mẹo.

... hoặc quá nhiều men

Vào cuối tuần tôi đã trở thành chủ sở hữu của sữa chua. moulinex. Và ngay lập tức, tất nhiên, tôi đã thử nó.
Trước đó, tôi chỉ làm trong phích nước.
Hóa ra rất tốt, sữa chua thành ra khá đặc (thậm chí thìa đứng và không bị rơi), nhưng serum vẫn còn, mình muốn lấy sữa chua đặc hơn (giống Hy Lạp). Bột chua được làm bằng sữa chua mua ở cửa hàng.
Nhưng tôi có một câu hỏi cho bạn: có ai đó đã lấy sữa chua mà không có huyết thanh ???
Chia sẻ kinh nghiệm của bạn.
Cảm ơn bạn!

Floreo, đối với sữa chua Hy Lạp đặc hơn, sữa được đun sôi xuống 2/5 hoặc gần một nửa. Loại sữa này còn được gọi là "đặc" - bản thân nó rất ngon, và sữa chua từ nó đặc và thơm. Bạn cần đun sôi sữa trong nồi inox ở nhiệt độ rất thấp, không có nắp ở chế độ "đun sôi thụ động".

Oh, cảm ơn bạn rất nhiều vì lời khuyên của bạn! Tôi rất biết ơn bạn!!!
Tôi sẽ thử nó tối nay, có tính đến các đề xuất của bạn.
Hãy xem những gì xuất hiện vào buổi sáng!

Floreo, tôi có Moulinex được khoảng một năm, sữa chua thành ra thế này
[url 🔗
Tôi pha sữa dài 6%, trong trường hợp của tôi là "Ngày hè" và 2 hũ sữa chua Danone "Tiết kiệm".
Chum sành mình không tiệt trùng, mình chỉ rửa sơ qua với nước tiên, sau đó tráng qua nước lạnh rồi đem phơi khô.
Trong một cái bình, tôi trộn sữa chua với sữa, đổ vào các lọ, đảm bảo rằng các lọ không chạm vào nhau, và bật trong 7 giờ

Tôi có thể nói rằng thương hiệu của máy làm sữa chua không quan trọng. Nó không thực hiện bất kỳ chức năng nào, ngoại trừ sưởi ấm, và điều chính yếu của nó là nó không phóng đại nhiệt độ.

Tôi có cái này bằng lọ thủy tinh, nó không quá nóng, điều đó làm tôi rất hài lòng.

izvarina.d, và khoảng 2 lít sữa được đun sôi thành 1 lít? Chà, ít nhất một số mốc có thể được giữ lại.
Và tôi cũng có một thắc mắc là có thể cho thêm kem béo 20% vào sữa trước khi đun để tăng hàm lượng chất béo không? điều này ảnh hưởng như thế nào đến kết quả của sữa chua?
Cảm ơn vì những lời giới thiệu.
Thật không may, hôm qua tôi rất muốn thử làm sữa chua với sữa đun sôi, nhưng tôi rảnh quá trễ ....... tốt, hôm nay tôi nhất định sẽ thử.
Nhưng tôi đã thử làm nó bằng máy làm sữa chua: sữa + kem và bột chua Sibmilax. Nhân tiện, nó hóa ra rất nhiều thậm chí không có gì, về bề ngoài. Bánh phô mai không nhìn thấy (điều đó làm tôi rất vui (nhưng tất nhiên là tôi không biết bên trong có gì), sữa chua không chảy ra khỏi hũ và không rơi ra ngoài, nhưng tôi không có thời gian để thử nó trong buổi sáng, tôi đặt nó để chín trong tủ lạnh.
Vào buổi tối chúng ta sẽ nếm thử.
Tôi muốn làm một loại sữa chua đặc (tôi mơ về tiếng Hy Lạp, sau khi khai quang nó ở Hy Lạp, hãy cứ mơ về nó, takooooyyyyyyyyyyyy, đơn giản là Yum, điều đó có thể học làm ở nhà), vì vậy nếu bạn nói với tôi, nếu bạn sử dụng hôm nay nhận được bộ khởi động, bao nhiêu nên được cho vào 1 lít sữa thông thường và bao nhiêu nếu tôi đun sôi nó ??? Có những tỷ lệ nào của việc nuôi cấy sữa chua thành phẩm so với khối lượng sữa ?? Tôi chỉ không muốn bánh pho mát trong lọ ...
RẤT CẢM ƠN SỰ ĐÁNH GIÁ CỦA CÁC BẠN !!!

[6%]

Tôi không biết sữa chua Hy Lạp nên là gì ... Nhưng hôm qua tôi đã thử làm sữa chua với sữa 6% (nhãn hiệu "To health", siêu thanh trùng) + Bột chua sữa chua (Viện Sữa và Thịt), thành ra đặc quá, không truyền tải được!
P.S. Tôi để máy làm sữa chua bật trong 4 giờ + thêm 4 giờ nữa các hũ trong máy làm sữa chua đóng kín, sau đó để trong tủ lạnh. Không có huyết thanh được quan sát thấy. (Tôi có Mulineshka)

Fnezhinka, bạn đã làm nóng sữa hay pha loãng bột chua trong bột chua lạnh?
Kết quả bằng cách nào đó bị ảnh hưởng bởi quy trình công nghệ của bạn (ý tôi là: 4 giờ bật và 4 giờ tắt, sau đó cho vào tủ lạnh) hơn là chỉ để nó trong 8 giờ rồi không làm lạnh ngay lập tức dưới nắp trong tủ lạnh ???
Tôi cũng có Mulineshka, nhưng chỉ vào Chủ nhật, tôi mới có nó. Chỉ hài lòng với rất nhiều thứ tôi muốn thử và rất nhiều câu hỏi, mắt tôi chảy nước mắt.
Cảm ơn lời khuyên của bạn !!!!

[Floreo]

Floreo, sữa hơi nóng lên, bởi vì nó là từ héo và ai biết khi nào men "thức dậy".
Tôi hy vọng rằng "quy trình công nghệ" của tôi sẽ ảnh hưởng đến kết quả. Vì trong 8 giờ khi bật, Mulieshka của tôi có thể tạo thành một nửa huyết thanh (nó bắt đầu quá nóng sau 3 giờ kể từ khi bật).
Ngay khi mua Mulineshka, tôi đã “nghịch” nhiệt kế và đo cả phần sữa chua và gần đáy của máy làm sữa chua. Quá nóng triệt để, đặc biệt là sau 3 giờ làm việc.
Vì vậy, tôi đã quen với nó - tôi tự tắt máy làm sữa chua sau 2,5-3-4 giờ (tùy thuộc vào nhiệt độ trong bếp, vào mùa hè có đủ và 2 giờ bật). Và tôi để nó đứng trong 4-5 giờ nữa. Trong thời gian này, sữa chua đặc lại (vì khi tôi tắt máy làm sữa chua, sữa vẫn "bắn tung tóe" trong bình nếu tôi lắc nhẹ máy làm sữa chua.
Vâng, sau đó chỉ trong hội trường.
Có, tôi cũng đặt khăn giấy dưới đáy máy làm sữa chua (một lần nữa, vì quá nóng). Bạn không cần phải đặt nó, tốt thì bạn có thể cần phải tắt nó đi sau 2 giờ.
Ở đây các cô gái đã viết (tôi không nhớ chính xác là ai, lứa) rằng họ đang sử dụng cảm biến nhiệt độ (nó giải quyết vấn đề quá nóng). Nhưng tôi vẫn chưa tìm được một con “quái thú” như vậy.
Tôi đã thích nghi theo cách này.

Floreo, tôi đun sữa "bằng mắt" và thành thật mà nói, tôi không biết quá trình này mất bao lâu. Tôi nghĩ 40-50 phút ...
Tôi cũng sẽ không nói về việc thêm kem, tôi không có kinh nghiệm như vậy.
Đối với 1 lít sữa tôi cho 2 muỗng canh. l. văn hóa bắt đầu, nhưng văn hóa bắt đầu của tôi được làm từ viên nang sữa chua Canada "Tiến sĩ Goodman" - 2 viên trên 750 ml sữa siêu tiệt trùng có hàm lượng chất béo tối thiểu.
Sữa chua, để tránh sự xuất hiện của váng sữa, tôi nhận thấy ngay khi nó (sữa chua) trở nên giống như một loại thạch dày vừa phải và ngay lập tức cho vào tủ lạnh - ở đó nó chín một cách hoàn hảo. Và xa hơn! Tôi dành cho việc khử trùng tất cả các món ăn tham gia vào quá trình nấu ăn! Bạn không nên tạo cơ hội cho vi khuẩn không liên quan tham gia vào cuộc chiến với sữa chua của chúng ta, hãy để chúng hoạt động mà không bị phân tâm.

Hôm qua tôi đã thử làm sữa chua bằng sữa cô đặc. Hóa ra là mát, chỉ là tôi đã đun sôi nó hơn hai lần, một cách tình cờ. Nhưng hóa ra nó rất ngon, với mật ong - vị sữa đặc rất đơn giản.
Cảm ơn rât nhiều!