Bánh mì lúa mạch đen trên một khối bột dài

[Daria]

Daria, bạn cũng nên thử phiên bản của mình. Đối chiếu.

[M @ rtochka]

Tôi đưa nó vào chương trình "Ăn kiêng". Thay vì 140 ml nước, tôi đổ 160 ml whey + kem chua (một ít) bột mì 280g. Khi trộn nó bị chảy nước, nhưng chống lại, không thêm bột. Đến cuối mẻ đầu tiên, bột đã rất tốt. Trong đợt thứ hai, dầu có thể đã được thêm vào, nhưng tôi nhớ lại sau đó. Đáng giá, phù hợp, rất lâu trước khi kết thúc chương trình
Hóa ra nó rất cao và phần mái hơi xệ xuống. Lần này tôi có men của Tiến sĩ Otter, và ông ấy đang đánh giá bằng dòng chữ trên 500 g bột mì. Tôi đặt một thìa hoàn toàn so với 0,5 muỗng cà phê trước đó.
M @ rtochka, bạn đã cho bao nhiêu men vào?

[M @ rtochka]

Sau đó, cô ngắt những chiếc bánh bao, đặt chúng vào Rye với thời gian trễ chỉ 4 tiếng.

M @ rtochka, Dasha, tôi đang chạy đến với bạn để cảm ơn bạn vì công nghệ duy trì bánh mì này trong máy làm bánh mì của bạn. Bánh mì ra lò ngon tuyệt vời! Tôi vừa mới nhảy trần ngày hôm qua.

Hóa ra là một người đẹp trai cao quý!









Xin lỗi, có rất nhiều hình ảnh, bởi vì tôi rất tự hào về Không một vết vỡ nào, tốt, chỉ hoàn hảo xuất hiện

[Irina]

nhưng đặt ít men hơn nhiều - 5 g

Irina , Tôi đặt rất nhiều men. Lux tươi.

Sveta, Xin chúc mừng!!!
Rất vui vì tôi đã giúp

[Svetlenki]

Svetlenki, bột với nước hoặc với whey, nhưng thực tế là gì và bao nhiêu (nếu có thể).
Bánh mì là một phép lạ như tốt!

[Irinap]

nhưng thực ra, cái gì và bao nhiêu (nếu có thể)

Irinap,

Ồ, người Ailen, và tôi gửi lời cảm ơn đến bạn, vì từ bài nộp của bạn, tôi đã tạo ra một loại bột nhào trên whey.

Opara: (từ 8 giờ sáng đến 6 giờ chiều)

bột lúa mạch đen bóc vỏ 200 gr
huyết thanh (không chua "làm cay mắt bạn") 200 ml
men ép 5 g

Cho bột và men vào nước, dùng nĩa trộn đều, đậy nắp và để trong tủ lạnh

bột:

Mạch nha 20 gr
Thì là 5 gr
Tối treacle 10 gr
Nước sôi (để pha malt-thì là-xi-rô) 80 gr
Bột làm bánh mì 300 gr
Đường 1 muỗng canh. l.
Kefir 60 ml cộng với lượng lớn nhất, tôi nghĩ, 40 ml

Tôi cho tất cả mọi thứ cho bột nhào và bột LẠNH vào máy làm bánh mì, trộn trong 3 phút ở chế độ bánh pizza - lần đầu tiên tôi thêm kefir, vì một số bột thậm chí còn không bị ướt.

Tôi ngay lập tức bật chương trình RYANOI (M @ rtochka, Dasha đã hoãn lại - bây giờ tôi mới nhận ra, có lẽ tôi sẽ cố trì hoãn vào lần sau)

Trong quá trình nhào trộn, RYE lại thêm kefir, vì tôi nhận thấy trong bánh mì này thoạt đầu nó có vẻ lỏng và chảy dọc theo đáy, sau đó nó thu lại bằng cách nào đó và không còn đủ chất lỏng. Nói chung là đầu đợt mình cố gắng đảm bảo không có dù chỉ dấu phẩy mà vòng tròn bị nhòe.

Kefir và bột từ tủ lạnh.

Tôi đặt báo thức và kiểm tra việc kiểm tra một phút trước khi nướng. Tôi đã phải làm gián đoạn chương trình và bánh mì của tôi vẫn phát triển trong 50 phút !!! Đó là lý do tại sao tôi nói rằng lần tới tôi sẽ cố gắng hoãn việc bắt đầu chương trình RZHANOY, như Dasha đã làm

Một nửa cuộn đã được giảm bớt. Chồng tôi nói rằng đây là chiếc bánh mì đen ngon nhất mà tôi đã làm trong một tiệm làm bánh mì.

[Svetlenki]

Svetlenki, cảm ơn, tôi có thể an toàn trong lò "ăn kiêng", và sau đó tôi sẽ xem.

Katyusha, cảm ơn vì công thức.
Bánh mì hóa ra CHỈ TẮT ..... ĐƯỢC QUYỀN!
Tôi đã nướng nó mười lần rồi và mỗi lần đều cho kết quả xuất sắc - cao, tráng lệ, thơm phức!
Tôi sẽ cố gắng chèn một bức ảnh - đó là SOOO và SOOO!
Xin Chúa ban cho mọi người!

THÊM VÀ CẢM ƠN NHIỀU BẠN ĐÃ NHẬN ĐƯỢC
TẬP TIN 1/309489
vô giá trị
TẬP TIN 1/309490



Ồ!
Hóa ra là để chèn một bức ảnh!
Một cái gì đó như vậy

[MAKOSHA]

MAKOSHA, Tôi sẽ nướng hôm nay. Bột bắt đầu vào lúc 9 giờ sáng. 18 tuổi, tôi sẽ bắt đầu pha chế. Tôi cũng có anh ta làm nhiệm vụ bánh mì "xám". Bản thân tôi không quá vui mừng vì tôi tình cờ tìm thấy một công thức! May mắn tuyệt vời

[MAKOSHA]

MAKOSHA, MAKOSHA, sắc đẹp, vẻ đẹp! Đúng là một lớp vỏ !!!
Cũng đặt nó trong đêm ...
Nhưng từ lò, tất nhiên, một cái gì đó!

Mặc vào, mặc vào! : vâng: Hóa ra bánh rất cao quý!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Cảm ơn bạn đã đánh giá
Đây là cái khác




Svetlenki,

Lâu rồi mình không nướng cái bánh mì này. Hôm nay mình nướng ở KhP, chỉ nướng thôi. Ngon. Hơi rút - 5g men tươi và váng sữa cho vào bột nhào, phần còn lại theo công thức.

[Irina]

Irina, cao ráo đẹp trai! không có mạch nha?
Hôm qua cũng nướng ở HP. Tối và thơm như mọi khi!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, vâng, tôi làm điều đó mà không cần mạch nha. Tôi không quan tâm, nhưng con trai tôi không thích nó, mặc dù nó sẽ ăn.

[Irinap]

Irinap, Ir, trên Địa ngục ăn kiêng?

[mamusi]

mamusi, Rit, vừa nướng! Không có chế độ, tức là chế độ "nướng"

Không có chế độ, tức là chế độ "nướng"

Tôi đã không hiểu điều đó. Và những gì về lô?
HP trên bánh bao, trên pizza?

[mamusi]

mamusi, Tôi thường nhào bột bánh bao, nhưng trong trường hợp này tôi phải nhào vào bát bằng tay của mình, có lẽ con trai từ ca làm việc và không muốn làm ồn. Và khi nhào bằng tay mình luôn gấp, lần này là 2 lần trong 20 phút. Tất nhiên, bột không phải là sợi, vì vậy nó sẽ biến thành như thế nào, tốt, ít nhiều.

[Irinap]

Irinap, Ira, tôi hiểu rồi!
Nướng trong 55 phút, phải không?

Dư lượng của chúng tôi
Tôi thích bánh mì rất nhiều. Rắn, ngon, toàn thân. Tôi chỉ nướng ở HP.
Cần phải bằng cách nào đó và trong lò cuối cùng mới nấu được, giống như tác giả

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, và bạn chỉ nướng hay hoàn toàn trên chương trình?
Đẹp trai, có hạt!

Vâng, chỉ là tác giả có 2 cái nghiêng thôi ... Nên tôi quyết định cái 2 thì đúng hơn.
Sau khi bánh bao (và không phải là một chu kỳ đầy đủ, mà là 5 phút, để hiểu được bánh nào và điều chỉnh nước), tôi ngay lập tức đặt chế độ Rye với độ trễ. Chế độ tự nó kéo dài 3:30, tôi thêm 30 phút. Tức là màn hình sáng trong 4 giờ.
Nó chỉ ra rằng sau khi Bánh bao, bột nổi lên trong khoảng một giờ, và sau đó chế độ Rye toàn bộ được nhào và hơn nữa.

Theo thuật toán này
Tôi vẫn chưa làm tôi thất vọng, nhưng tôi thường thêm nước trong lần nhào bánh bao đầu tiên, theo quy luật, bột rất dốc.

Nói cho tôi biết, tại sao bạn không đặt Basic hoặc Diet ngay lập tức?
Nếu bạn cần 2 bài tập, 2 lần nâng?

Vâng, tôi phải cố gắng ...
Khi nhào ngay lập tức - một búi tóc có thể nhìn thấy. Và nó có thể được điều chỉnh nếu có sự cố. Và sau đó đặt và quên.
Và trên Chế độ ăn uống, bạn cần theo dõi thời điểm bếp bắt đầu nhào.

Khi nhào ngay lập tức - một búi tóc có thể nhìn thấy. Và nó có thể được điều chỉnh nếu có sự cố. Và sau đó đặt và quên

Vâng, đó là những gì tôi muốn nói!
Tất nhiên, việc trộn trước cần phải được thực hiện ...
Ví dụ, tôi làm 5 hoặc 10 phút trên Bánh bao. Và chỉ sau đó đặt Chế độ ăn uống. Có tăng cấp lên đến 1 giờ. Và lần cuối cùng giảm xuống còn 2,40.
.... Tôi sẽ cố gắng lần sau.
Hôm nay tôi đã nướng theo Thuật toán của bạn, Martochka. Trên Một với độ trễ là 30.
Cảm ơn bạn.

Và kết quả là? Và sau đó cô ấy khuyên ở đây

[bột lúa mạch đen lạnh!]

kết quả là?

Dasha, tôi rất biết ơn bạn!
Nhưng, tôi đã bỏ qua lời khuyên về men - hãy giảm bớt nó.
Kết quả là một mái nhà bị đổ!
Nếu không, tôi thích toàn bộ quá trình.
Vào buổi sáng, tôi lấy ra, hâm nóng bột trong một giờ. Tôi nhào bột trên Bánh bao. Nó là "với một dấu phẩy" trong lô đầu tiên.
Tôi thiết lập nó bằng lúa mạch đen với thời gian trễ là 30 phút. Tôi có một chiếc Panasonic 2501.
Mình ghé vào, sửa sau đợt chính. Bột đã thoáng khí, lụa! Mùi đã ở giai đoạn này khác!
Và tôi đã đi dạo ... ...
Và anh ta cầm lấy nó và rơi xuống.
Tôi sẽ không làm bất cứ điều gì ở đây !!!
Tôi đã phải tuân theo và bỏ ít men hơn. Tôi đã ép Lux. Họ giống như động vật.
Tôi chưa cắt bánh mì. Anh ấy vừa được đưa ra ngoài vào giờ ăn trưa. Một lát sau.
(nhưng hơi lệch góc). Bánh mì nướng thơm ngon.
Tôi vẫn sẽ cố gắng nướng.
Cảm ơn vì thuật toán. Và để được giúp đỡ.
Và cảm ơn tác giả về ý tưởng. bột lúa mạch đen lạnh!

Chà, để tự cô lập, tôi quyết định nướng bánh mì này trong lò. Gần giống như của tác giả, tôi đã xem qua những gì nên được nướng ở dạng dưới nắp. Tôi chỉ cần đặt nó trên một tấm nướng. Do đó, bột có một chút lộn xộn. Nhưng kết quả vẫn là tuyệt đẹp !!


Bánh mì ngon! Rất cao!
Lần tới bạn cần ủ mạch nha vào buổi tối. Và nướng như nó nên

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Tôi có thể giả định rằng để chuyển sang một con gà trống (gosyatnitsa), hãy đậy nắp trong 15 phút đầu tiên, và sau đó mở ra.

Tất cả giống nhau, tôi thích công thức này. Tôi quay lại với nó một lần nữa và một lần nữa!

[Sveta]

Svetaanh ấy giỏi làm sao!

[Irinap]

Irinap, Irina, và ngon như thế nào! Chà, không phải để bạn giải thích cho tôi. Một công thức rất thành công - một hương vị như vậy và vụn mà không bị hư hỏng và không nhảy với tambourine.

Các cô gái, tôi bối rối.Nếu không có chế độ "lúa mạch đen", thì làm thế nào để nướng trong máy làm bánh mì? Đầu tiên, trộn trước trên "bánh bao" trong 5 phút theo đúng nghĩa đen và sau đó bật "ăn kiêng"? Hay "chính"? Hoặc không cần lấy mẫu trước, nhưng sau đó chế độ nào tốt hơn?

[caprice23]

Hoặc "chính"

caprice23, Natasha, Tôi sẽ chọn "Cơ bản". Bây giờ tôi không sợ phải nhào lâu cho bánh mì lúa mạch đen, và thậm chí nhiều hơn nữa để chúng tôi có bánh mì lúa mạch đen theo công thức ban đầu. Và tôi không ngại nhào lâu cho bánh mì lúa mạch đen kể từ khi tôi đọc đăng ký của Sergei trên LiveJournal của anh ấy, nơi anh ấy phân tích một công thức cũ cho bánh mì lúa mạch đen của Belarus, chỉ là một mẻ dài.

Nhất thiết phải nhào bột trên kefir hoặc váng sữa creek, như Irinap, Irina làm. Giảm men, có lẽ. Chà, dù sao thì tôi cũng đang giảm.

Bạn có thể lần theo dấu vết của bánh mì trong lần tăng cuối cùng. Có thể phải ngắt chương trình sớm và đặt bánh nướng. Tôi thường đánh giá bằng tiếng "ọc ọc" (lỗ thủng) đầu tiên trên mái nhà.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Tôi có thể giả định rằng để chuyển sang một con gà trống (gosyatnitsa), hãy đậy nắp trong 15 phút đầu tiên, và sau đó mở ra.

Vâng, tôi biết, tôi nói Vâng, tôi thấy rằng tôi cần phải nướng một cái gì đó
Nhưng hôm qua tôi đã sửa lại chính mình !! ... Cô lấy một cái chảo tròn từ trong thùng ra, lau sạch bụi
Và vì thế:

Tôi thích công thức này

vâng, tôi cũng ở đây. Thuận tiện và ngon.
Và tại sao tôi không nướng trong khuôn L7
Thật tiện lợi và bạn có thể nướng trong máy làm bánh mì



Men tôi cho 6 gam Lux tươi vào.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, nói chung là một kiệt tác!

[Svetlenki]

Tôi rất biết ơn tác giả của công thức và Svetlenki Sveta vì đã giới thiệu loại bánh mì này
Đây là những gì đã xuất hiện. Mái nhà nứt toác, nhưng tôi thấy dường như người làm bánh gừng bị chảy nước, thêm bột mì.

Vì tôi không có chế độ "lúa mạch đen", tôi đã nướng ở chế độ "cơ bản". Men lấy 0,6 muỗng cà phê. khô.
Thêm hạt hướng dương, hạt caraway, hạt vừng và rau mùi.
Bánh ra lò có mùi thơm, xốp mịn, ẩm, dẻo. Không lỏng lẻo. Đó chỉ là cách nó nên được! Rất ngon!

[Natasha]

Natasha, bánh mì tuyệt vời! Và rõ ràng là nó không bị vỡ vụn, phải không? Xốp. Lớp học !!
Gần đây chúng tôi đã mua bánh mì Palanga từ Vkusvill ở đây, nhiều người khen ngợi nó. Chúng tôi đã ăn một miếng, và cùng với chồng tôi quyết định rằng món này, được nướng vào ngày hôm trước, ngon hơn nhiều !!

[caprice23]

caprice23, Natasha, Tôi rất vui vì công thức phù hợp với sở thích của tôi. Tôi hơi lo lắng, bởi vì bạn là một cô gái yêu cầu cao với chúng tôi, đột nhiên bạn sẽ không thích nó. Nhưng mọi thứ đều ổn - tôi thở ra

gần đây đã mua bánh mì Palanga từ Vkusvilla

Khi tôi ăn món Palanga đó, tôi cũng tự trách mình rằng bánh mì theo công thức này không tệ hơn, và thậm chí có thể tốt hơn, rằng tôi đã lười biếng, tôi phải tự kéo nhau ra mà làm.

Natasha, bánh mì tuyệt vời! Và rõ ràng là nó không bị vỡ vụn, phải không? Xốp. Lớp học !!

Không vỡ vụn, đó là điều chắc chắn!

Tôi rất vui vì tôi thích công thức này.

Đúng là như vậy, Svetul!

bạn là một phụ nữ khắt khe

Vâng tôi là vậy
Bánh mì rất tuyệt! Sẽ đi đến con heo đất của tôi!

Tôi sẽ hoàn thành một bài hát khác
Bánh mì đã được nướng vào ngày thứ năm, hôm nay tôi cắt nó để ăn tối. Nói chung, bạn không thể nói rằng bé đã 3 ngày tuổi! Tối đa là của ngày hôm qua, mảnh vụn dày đặc hơn. Nhưng không nhiều hơn.
Hoàn thành với borsch với Bacon

Hoàn thành với borscht với thịt xông khói

Bliiin, ngon làm sao! Chảy nước dãi