Pane al Mosto - Bánh mì phải nho - công thức có ảnh trên Mcooker: công thức nấu ăn ngon nhất

Pane al Mosto - Bánh mì nhân nho

Thể loại: Bánh mì chua

Phòng bếp: người Ý

Thành phần
nho đen (hữu cơ)	1 kg
BỘT:
Bột mì nguyên hạt	300g
Bột mì	200-300 gr
Nho phải	250 ml
Nước	100 ml
Muối	12 g

Phương pháp nấu ăn

Trong hàng ngàn năm, con người đã nướng bánh mì - từ bánh nướng trên ngọn lửa đến chế độ lái tự động trong máy làm bánh mì ...
Không thể nghĩ ra bánh mì bí quyết tuyệt đối - chắc chắn ai đó ở đâu đó đã nướng và nướng ra hava rồi))), tức là đã ăn rồi.
Chúng tôi chỉ có các biến thể về chủ đề bánh mì cũ.
Và hôm nay tôi muốn chia sẻ với các bạn một loại bánh mì cổ xưa tuyệt vời mà người Ý đã nướng từ rất lâu chỉ vào mùa thu hoạch lễ hội (nho, như bạn đã biết))) - và những ngày này được gọi là từ thời La Mã cổ đại - Vendemmii (Vendemia).
Bánh mì này là theo mùa, vì cơ sở của quá trình lên men bánh mì là nho, chưa phải là rượu, nhưng đã là thứ gì đó giàu hương thơm và nồng độ của hương vị. Và đủ mạnh để nâng khối bột lên.
Và điều quan trọng nhất đối với những người mới làm quen với nghề làm bánh: đây là cách dễ nhất, đẹp mắt nhất và đầy cảm hứng để thưởng thức bánh mì mà không cần thêm men công nghiệp cho đến giai đoạn cho ăn và nuôi dưỡng men và trải nghiệm “phát triển-không phát triển.
Tất nhiên, nho chưa phải là một loại bột chua chính hiệu, nhưng bạn sẽ nướng bánh mì ngon, đẹp và tốt cho sức khỏe. Và một miếng bột màu hồng, được lấy sau thời gian lên men 12 giờ của một cuộn bánh mì, sẽ là lớp nền sẵn sàng cho món khai vị nho của bạn, bạn có thể sử dụng như một chiếc hoàn chỉnh vào ngày thứ ba.
Tất nhiên, trừ khi cố gắng và yêu thích điều này, như tôi đã làm)))) - và bây giờ chồng tôi, người đã dứt khoát không ăn bánh mì bột chua trắng, ăn một ổ bánh 700 gram trong 2 ngày (đã là ngày thứ hai!).
Vì vậy, chúng tôi bắt đầu chuẩn bị:
Chúng ta lấy 1 kg nho sẫm màu, dùng tay bóp nát quả trực tiếp cho vào bình 2 hoặc 3 lít.
(Không có nghĩa là của tôi - trên vỏ nho và một số loại quả mọng khác, thích hợp để làm bột chua, men tự nhiên sống chính xác - bạn sẽ rửa sạch và phải đợi một thời gian dài để men "hạ cánh" ra ngoài không khí và rong có thể bị axit hóa trong thời gian này ... Tôi đã mua nho từ một người bạn của tôi: nho "Isabella" nhỏ ở địa phương, vì bạn cần đảm bảo rằng quả mọng không bị phun thuốc - nếu bạn giải thích lý do tại sao bạn cần nó, một người bình thường sẽ không lừa dối).
Tôi đã tưởng tượng ra cách người Ý vò nát quả mọng trong thùng rượu, và thậm chí không lấy quả ra khỏi cành.
(Tôi đã làm wort và nướng bánh mì Vendemic này hai lần: mọi thứ đều ổn, vì vậy mọi thứ đều chính xác).
Chúng tôi để khối nho nghiền nát trong một cái lọ, được phủ bằng gạc kép, ở nơi ấm áp trong bốn ngày - để lên men.
(Tôi đặt nó trên tủ lạnh - gần nhiệt hơn vì thành sau của tủ lạnh, t = 24-25 C)
Tôi không biết có cần phải khuấy hay không - tôi làm như vậy một lần một ngày để men từ quả mọng và từ không khí được phân bố đều trong khối).
Chúng tôi lọc dịch lên men và sử dụng nó như một loại men.
(Biết men không thích bát đĩa kim loại nên mình lọc qua rây cũ bằng lưới nhựa của mẹ).
Và bây giờ chúng ta nhào bánh mì!
1. Việc nhào bột là bình thường, không thể đơn giản hơn: nước ấm + bột nở + bột mì + muối vào cuối nhào, trước đó đã được pha loãng trong 2 muỗng canh. l. wort. Ta trộn bột dần dần, chọn độ đậm nhạt mong muốn. Đây là một loại bột màu hồng đậm đẹp như vậy:
Tốt hơn là nhào bột khi nó mềm, rất mềm - dễ nổi lên hơn.
(Nhưng vì trong gia đình chúng tôi, họ thích bánh mì không thoáng, nhưng mịn, nên tôi khá mạo hiểm khi quyết định nhào một loại bánh mì đặc thông thường. Trong ảnh bánh mì thành phẩm, điều này trông không quá thuận lợi như ở bánh mì thoáng, nhưng tôi nướng cho gia đình, và không chỉ cho ảnh dự thi ...)
2. Chúng tôi để bột trong một cái chảo đậy kín (không phải bằng kim loại!) Ở nơi ấm áp để chống thấm trong 12 giờ (Tôi vẫn còn chỗ cũ trên tủ lạnh).
3. Nó không tăng nhiều đối với tôi, một lần rưỡi. Nhưng bạn cần cuộn tròn lại, dùng tay kéo căng theo hình tròn, gấp lại thành hình phong bì và vo tròn lại thành búi.
Để thêm 40-50 phút nữa cho lần cuối cùng được rắc bột.
(Lần đầu tiên tôi sợ phải nghiền và xoắn bột quá nhiều, có những sợ hãi - dù sao thì bột chua không phải là bột chua, nhưng đột nhiên nó sẽ không nổi lên ... Tôi hơi kéo miếng bột thành một hình thuôn dài siech và đập nó ra từ các bên. trong quá trình chạy - không đồng đều và thiếu thẩm mỹ. Lần thứ hai tôi làm như mong đợi, nhưng không có ảnh - máy ảnh đã đi cùng chồng tôi trong một chuyến thám hiểm. Tôi sẽ nướng lần thứ ba - Tôi sẽ thay thế ảnh).
4. Khoảng mười phút trước khi nướng, chúng tôi thực hiện các vết cắt. Chúng tôi làm nóng lò nướng ở 200-210 C, tạo hơi nước - đặt một thùng chứa nước sôi ở đáy và gửi bánh mì nho của chúng tôi để nướng, giảm nhiệt độ xuống 180 C. sau 10 phút.
Chúng tôi nướng trong 50-60 phút, cho đến khi nhiệt độ vụn bánh là 95 C.
(Trong quá trình nướng, bánh mì nở ra rất nhanh, tôi đã không tính đến điều này và vết cắt của tôi không đủ, bánh mì bị nứt ở những nơi không có kế hoạch ...)))
(Tôi thực sự khuyên bạn nên mua một kim nhiệt kế ẩm thực, vì nó dễ dàng hơn nhiều để xác định độ sẵn sàng của bánh mì có vụn như của Borodinsky. Một xiên gỗ không phải lúc nào cũng đóng vai trò là một chỉ báo đáng tin cậy).
Bánh mì hóa ra thơm một cách đáng kinh ngạc !!! Và tôi sẽ không nói về màu sắc - bạn tự xem ...

Ghi chú

Công thức làm bánh mì bột chua rất ngắn gọn, không có lời bình:

1. Nghiền nho và để lên men trong 4 ngày. Khuấy một lần một ngày.
2. Vào ngày thứ 5, lọc và nhào bột đơn giản nhất, cho vào nhiệt độ (25 ° C) và quên nó trong 12 giờ.
3. Sau đó nhào, tạo hình và khoảng cách 40-50 phút.
4. Và lò nướng!

Đừng quên để lại một phần bột để pha loãng bột chua

Những "trích xuất" từ văn bản - để người mới bắt đầu sẽ thấy ngay rằng không có gì phức tạp !!! Nếu không, tôi muốn viết quá trình

Và vì ổ bánh mì đã được nướng và công thức đã kết thúc, chúng ta hãy quay lại một chút từ đầu - về bột chua từ bánh mì này.
Tôi đã đăng một chủ đề riêng về bột chua để không bị lạc

Lana

Nagira Ira! Bà quê ơi!
Để nói rằng tôi vui mừng là không nói gì
Tôi chưa bao giờ nhìn thấy hoặc nghe nói về bánh mì như vậy trước đây! Xin chúc mừng một phép màu, ít nhất là đối với tôi!
Ơ, nếu tôi có một cái lò nướng tốt
Chúc may mắn! Chúc may mắn!

milvok

Vẻ đẹp như vậy ..... - chỉ có một màu sắc khiến các cơ quan cảm nhận chuyển động !!!!!

barbariscka

Nagira
Một công thức rất thú vị, mọi thứ đều được mô tả một cách hoàn hảo. Cảm ơn vì nó !!

izumka

Không biết bạn có thể nướng nó ở HP được không? Nó sẽ rất khác?

Nagira

lana7386
Svetlanka, cảm ơn vì bài đánh giá miền nam nóng bỏng! từ quê hương đặc biệt dễ chịu
Và bạn vẫn chưa loại bỏ tất cả nho ở đó?
Tôi nhớ rằng chúng tôi đã hái những trái nho cuối cùng trước khi sương giá để chúng có thể vào hầm cho đến năm mới (trong những ngày mà không có dấu vết của sự phong phú nhập khẩu ... và tôi đã thưởng thức "Isabella" không mấy yêu thích của mình trong mùa đông)
Cần phải làm gì để khiến bạn quyết định thử nghiệm? Ngoài việc mua một lò nướng mới?

Lana

Trích dẫn: Nagira

lana7386

Và bạn vẫn chưa loại bỏ tất cả nho ở đó?
Tôi nhớ rằng chúng tôi đã hái những trái nho cuối cùng trước khi sương giá để chúng có thể vào hầm cho đến năm mới (trong những ngày mà không có dấu vết của sự phong phú nhập khẩu ... và tôi đã thưởng thức "Isabella" không mấy yêu thích của mình trong mùa đông)
Cần phải làm gì để khiến bạn quyết định thử nghiệm? Ngoài việc mua một lò nướng mới?

Ailen, nho, đặc biệt là Isabella, vẫn còn trên cây nho Cô ấy đặc biệt ngọt và thơm sau khi nhiệt độ thấp, bạn đã đúng
Tôi mua một cái bếp mới, nhưng ga, nhà chúng tôi có ga !!, vì vậy tôi sẽ kiểm tra lò của cô ấy, và tôi sẽ nướng bánh mì với bạn
Chúc may mắn!

Nagira

Trích: lana7386

Tôi mua một cái bếp mới, nhưng ga, nhà chúng tôi có ga !!, vì vậy tôi sẽ kiểm tra lò của cô ấy, và tôi sẽ nướng bánh mì với bạn

Ôi, Svetlanka, đã đổi mới bạn !!! Lò nướng mới là một bài hát (bạn chỉ cần học các từ ... hoặc kiểm tra chúng trong trận chiến) Tôi đang chờ các bài kiểm tra thực địa! Chúc may mắn !!!

Lana

🔗

Nagira

milvok, barbariscka, izumka
Các cô gái, cảm ơn vì những lời tốt đẹp!

Nagira

lana7386
Svetlanka, và một búi tóc được cho ăn ngon sẽ ra sao, nhưng tại sao không phải toàn bộ màu tím, mà chỉ có một cái bóng bên dưới? Hay không theo công thức này?

Lana

Trích dẫn: Nagira

lana7386
Svetlanka, và một búi tóc được cho ăn ngon sẽ ra sao, nhưng tại sao không phải toàn bộ màu tím, mà chỉ có một cái bóng bên dưới? Hay không theo công thức này?

Đối với điều này, đối với điều này, Ailen! Cái kia thậm chí còn không đi vào đầu tôi trong một thời gian 🔗

Nagira

Trích: lana7386

Đối với điều này, đối với điều này, Ailen! Cái khác thậm chí không còn đi vào đầu tôi trong một thời gian nữa

Svetlanka, tôi cũng vậy! Ngày mai mình lại đặt cái wort: mặt trăng vừa mọc và ở dưới nước, tuy không phải Song Ngư yêu thích của mình mà là Hổ Cáp ... nhưng mình sẽ đợi Song Ngư lâu quá - đến 15h ngày 4/11.

Lana

Trích dẫn: Nagira

Svetlanka, tôi cũng vậy! Ngày mai mình lại đặt cái wort: mặt trăng vừa mọc và ở dưới nước, tuy không phải Song Ngư yêu thích của mình mà là Hổ Cáp ... nhưng mình sẽ đợi Song Ngư lâu quá - đến 15h ngày 4/11.

Ira, tôi sẽ đợi ngay bây giờ ... Tôi cần "cảm nhận" quá trình này ... Đối với tôi, dường như sự chuẩn bị nhiều giai đoạn sooooo để nướng người đàn ông đẹp trai của bạn. Tôi vẫn cần phải tự mình vượt qua mọi thứ. Tôi cần phải chín !!!
Và gửi đến bạn, thân yêu, thành công và may mắn với tất cả trái tim của tôi!

Nagira

Lanochka, chín muồi-trưởng thành Và cảm ơn vì những lời chúc!

Rõ ràng, tôi là một người thích vẽ tranh, tôi đã vẽ ra công thức để những người tốt phải sợ hãi ...
Nhưng chỉ là tất cả mọi thứ
Svetlanka, đây là một cái nhìn:

1. Nghiền nho và để lên men trong 4 ngày. Khuấy một lần một ngày.
2. Vào ngày thứ 5, lọc và nhào bột đơn giản nhất, cho vào nhiệt độ (25 ° C) và quên nó trong 12 giờ.
3. Sau đó nhào, tạo hình và khoảng cách 40-50 phút.
4. Và lò nướng!

Đừng quên để lại một phần bột để pha loãng bột chua

Lana

Trích dẫn: Nagira

Lanochka, chín muồi-trưởng thành Và cảm ơn vì những lời chúc!

Rõ ràng, tôi là một người thích vẽ tranh, tôi đã vẽ công thức theo cách khiến những người giỏi phải sợ hãi ...
Nhưng chỉ là tất cả mọi thứ
Svetlanka, đây là một cái nhìn:

1. Nghiền nho và để lên men trong 4 ngày. Khuấy một lần một ngày.
2. Vào ngày thứ 5, lọc và nhào bột đơn giản nhất, cho vào nhiệt độ (25 ° C) và quên nó trong 12 giờ.
3. Sau đó nhào, tạo hình và khoảng cách 40-50 phút.
4. Và lò nướng!

Irisha, tôi luôn biết rằng ngắn gọn là em gái của tài năng Thật vậy, khá đơn giản ... Bây giờ tôi sẽ đọc lại lần nữa
Tôi đọc lại công thức và men. Tất nhiên, người Ireland, cú sốc từ lần đầu tiên làm quen với công thức của bạn + bột chua đã tạo ra một cảm giác phức tạp và khó khăn ... Thực tế, một công thức tuyệt vời và không phức tạp!
Mua nho hữu cơ và thế là xong, bạn đã vẽ phần còn lại một cách hoàn hảo và thể hiện rõ điều đó! Cảm ơn bạn thân mến!

Nagira

Svetlankavà cảm ơn bạn - với nội dung bạn gửi, tôi đã chèn một phiên bản ngắn vào Ghi chú, nếu không, các nhận xét của chúng tôi sẽ bị xóa đột ngột

izumka, Tôi tiếp tục bỏ qua câu trả lời - tôi hy vọng rằng tôi có thể thử nghiệm với tùy chọn xn, nhưng hiện tại

Công thức từ lâu đã được yêu cầu hoạt động, nhưng cuối cùng thử nghiệm này đã thúc đẩy sự cạnh tranh. Vì vậy, tôi nướng từ đầu, tức là từ húng - 3 lần. Và không phải vì bột chua lần đầu không thành công - hóa ra và tôi vẫn nướng trên đó.
Sau lần thứ hai, tôi cho bột chua lúa mạch đen ăn, và sau đó tôi quyết định không để lại cho bột chua nữa. Tại sao - nếu cái đầu tiên hoạt động ...

Bây giờ có wort thứ 4, nếu nó thành công - tôi sẽ cố gắng tạo ra một phần trong HP

Lana

Trích dẫn: Nagira

Bây giờ có wort thứ 4, nếu nó thành công - tôi sẽ cố gắng tạo ra một phần trong HP

Irishenka, sẽ rất tuyệt nếu bạn cũng tạo tùy chọn cho HP vì nhiều người nướng bánh mì ở HP (vì nhiều lý do khác nhau). Và bánh mì như vậy, ngay cả với bột chua của bạn, xứng đáng được phân phối rộng rãi trong các cửa hàng bánh mì của chúng tôi !!! Tôi chắc chắn!

Xoắn

Irisha, và đây là chiếc bánh mì không có men đầu tiên trong đời tôi. Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức và hướng dẫn chi tiết.

🔗

Nagira

Marinaaa, đây là một số bánh mì !!!
Ổ bánh chỉ là đẳng cấp hàng đầu! Bằng phẳng ...
Có phải nó trên wort? Hay bột chua làm từ bột mì? Và từ nho nào?
Làm thế nào để bạn có được hương vị và hương thơm? Mình đã hơ 4 lần rồi - mình nướng chỉ vì màu và mùi thơm

Xoắn

Ira, bánh mì này là trên wort. Nho từ nhà nghỉ của bạn tôi là một loại rượu vang. Tôi không thể nói tên, nhưng chắc chắn là nguyên chất hữu cơ.
Em cho bột chua lên bột (em đã làm mọi cách theo hướng dẫn của anh), ngày mai là có thể bắt đầu tráng bánh rồi!
Và về hương vị và hương thơm của món này, tôi chỉ có thể nói như vậy - hoàn toàn tử vong! Tôi đã rất vui mừng! Cảm ơn một lần nữa

Lana

Ira, tôi có một câu hỏi nữa (lúc nào tôi cũng nghĩ về cách tôi sẽ nướng bánh mì của bạn). Wort và nước chỉ theo tỷ lệ này? Nếu tôi có nhiều rong biển hơn, tôi có thể thay thế một ít nước bằng nó được không? Và nếu ít hơn? Hoặc ít hơn, đơn giản, nó không thể đến từ một kg (tôi đã có một nơi nào đó 1 kg 100 g)

Nagira

Lana,
Bạn chắc chắn sẽ không nhận được ít wort! từ khoảng nửa lít - Tôi để nó trong tủ lạnh và sau 2 ngày tôi nướng thêm bánh mì hồng. Nó sẽ hơi chua hơn lần đầu, nhưng bạn có thể thêm mật ong hoặc mật đường.

Nhưng không cần thiết phải thay đổi tỷ lệ wort-water, wort có vị chua, sau tất cả, quá trình lên men rượu vang đã bắt đầu từ đó. Và việc bổ sung nước làm giảm độ chua.

Và bây giờ tôi có nó, nó đang nướng thứ 6 trên men thu được từ bột, tức là nó là từ chiếc bánh mì đầu tiên, tôi đã cho ăn và nướng nó 6 lần rồi. Mùi thật tuyệt vời! Tất nhiên không phải nho, nhưng nói thật, tôi chưa bao giờ được uống men như vậy!

Chúc may mắn, Lanochka!

Lana

Trích dẫn: Nagira

Nhưng không cần thiết phải thay đổi tỷ lệ wort-water, wort có vị chua, sau tất cả, quá trình lên men rượu vang đã bắt đầu từ đó. Và việc bổ sung nước làm giảm độ chua.

Hiểu rồi, Irochka! Thành thật mà nói, tôi không thích bánh mì chua, vì vậy tôi chắc chắn sẽ tạo ra các loại wort!

Trích dẫn: Nagira

Và bây giờ tôi có nó, nó đang nướng thứ 6 trên men thu được từ bột, tức là nó là từ chiếc bánh mì đầu tiên, tôi đã cho ăn và nướng nó 6 lần rồi. Mùi thật tuyệt vời! Tất nhiên không phải nho, nhưng nói thật, tôi chưa bao giờ được uống men như vậy!

Tốt làm sao! Rằng bạn đã tìm thấy một cái khác của anh ấy bột chua!
Đây là cách tôi yêu người phụ nữ Pháp 100% chất lỏng của mình Và ở đó, bạn thấy đấy, và tôi sẽ có hai người trong số họ
Cảm ơn câu trả lời, Irochka

Lana

Nagira
Ailen, tôi mang cho bạn bánh mì nhân nho phải từ bột mì nguyên cám theo công thức của bạn

Pane al Mosto - Bánh mì nhân nho

Ira, làm ơn đừng phán xét khắt khe, rằng cô ấy đã vội cắt chiếc bánh mì vẫn còn lạnh và, có lẽ, đã không đoán được nhiệt độ trong lò (tôi chưa có đầu dò nhiệt độ, nhưng bộ điều chỉnh nhiệt đang ở trên vị trí). .. Nướng bánh, như bánh mì nông dân theo các khuyến nghị cho bếp lò. Chúng tôi vẫn phải thích nghi với lò mới.
Bánh mì ăn rất ngon, có mùi thơm béo ngậy, màu sắc bánh mì đậm đà. Màu sắc chắc chắn là tuyệt vời! Người cháu trai, khi ông ăn thử một lát bánh mì, đã đánh giá cao và bày tỏ sự ngưỡng mộ đối với hương vị chủ yếu bằng những xen kẽ cảm xúc.
Cảm ơn bạn vì món bánh mì ngon và lành mạnh mới, và tôi sẽ cải thiện ngoại hình.

Đã cho men ăn một lần. Nó phát triển và đạt được sức mạnh. Đã có màu trắng, bởi vì tôi cho ăn lúa mì nguyên hạt và lúa mì cao cấp. Hết thóc, ngoài đường mưa hắt ...

Nagira

Svetlanka!
Khi tôi trở về nhà, ngay tại đây - Tôi biết rằng bánh mì của bạn đã sẵn sàng!
Tôi nhìn vào bức ảnh - tôi có thể ngửi thấy mùi hương trực tiếp

Bạn đã có một chiếc bánh mì tuyệt vời !!!
Lỗ như vậy !!! Tôi không có ...
Bạn không thích điều gì ở ngoại hình? Nếu bột đã mềm thì khó giữ hình dạng ... có lẽ nên nướng theo hình dạng? Chúng tôi thích bánh mì đặc, và tôi luôn lấy nhiều bột hơn chỉ định trong công thức nấu ăn, do đó nó vẫn giữ nguyên hình dạng.

Nhưng một khi cháu trai đánh giá cao, nó có nghĩa là tất cả
Tôi rất vui vì bạn thích cả hương vị và mùi thơm

Và bạn vẫn sẽ đào tạo ra lò Điều chính là nó là mới!

Nhiệt kế cho lúa mạch đen và bánh mì này chỉ giúp tôi hiểu - chúng có một miếng vụn ngon ngọt và rất khó để xác định độ sẵn sàng bằng que xiên, nó không khô hoàn toàn, ngay cả khi mẩu T trên độ sẵn sàng (tôi đã từng giữ nó đến 98 C với tỷ lệ 94-95 C). Tôi có một nhiệt kế texom.

Và về mặt bột chua - bạn chỉ là người trực quan, đó là cách tôi cho nó ăn (đây là một điểm khác mà tôi đã bỏ qua trong công thức!) - ngũ cốc nguyên hạt và thường, 50:50
Và hôm nay, nhờ có Lanochka của bạn, một thử nghiệm thành công mà tôi sẽ dành cả buổi tối

Lana

Và tôi sẽ nhảy, thật tiếc khi tôi không thể hát ...

Tôi rất sợ làm suy yếu thẩm quyền của chiếc bánh mì có ảnh của tôi

Nagira

Trích: lana7386

Và tôi sẽ nhảy, thật tiếc khi tôi không thể hát ...

Tôi rất sợ làm suy yếu thẩm quyền của chiếc bánh mì có ảnh của tôi

Lanochka, bạn thân mến, bạn là gì? !!! 🔗

Chà, tôi đã nắm chặt tay mình vì rau và bột của bạn ... và đối với bạn trong thí nghiệm này, tôi muốn rất nhiều rằng bạn và chiếc bánh mì tự làm của bạn sẽ thích nó! Đây là điều chính yếu !!! nhưng sự xuất hiện, và thậm chí nhiều hơn nữa là sự đánh giá về thẩm quyền từ bên ngoài ... Tôi thường từ chối nghĩ về điều này

Hãy nhảy tốt hơn! 🔗

Lana

fray zayac

vừa đủ 450 g bột, bột nhào ...
nifiga đã không tăng lên ... đang trong lò .. Tôi nghi ngờ rằng ~~nhảm nhí~~ sẽ hiếm

ừ .. không có chuyện gì xảy ra .. cái gì nướng cũng khó gọi là bánh mì ... buồn quá

Lana

fray zayac
Thật tiếc khi bạn làm bánh mì không thành công theo công thức này, bạn không thể thưởng thức được hương vị và mùi thơm của nó, không nhìn thấy màu sắc của vụn bánh ...
Bạn cần phải làm việc trên men. Theo tôi, đây là nguyên nhân dẫn đến thất bại. Chúc may mắn!

fray zayac

chắc là ... nho đã mua. nhưng bia khá đầy đủ

Lana

Trích dẫn: fray Zayac

chắc là ... nho đã mua. nhưng bia khá đầy đủ

fray zayac
Bánh mì rất đáng thử !!! Giờ là lúc nho ... bạn có thể chớp lấy cơ hội khác được không?

sweetka

Tôi đang làm mờ thứ gì đó bằng chất lỏng. bao nhiêu nước, và bao nhiêu phải cho 1 cái bánh mì, hả?

sweetka

Các thím ơi, em phải trộn bột vào buổi tối, nhưng tỷ lệ chất lỏng vẫn không thể hiểu được. Nhân tiện, tôi hết ợ chua. Tôi không bao giờ nướng với bột chua, vì vậy tôi buồn tẻ.

Viki

Trích dẫn: sweetka

Tôi phải trộn bột vào buổi tối và tỷ lệ của chất lỏng vẫn không thể hiểu được.

Một cốc thủy tinh (250 ml) + 100 g nước = đó là tất cả chất lỏng. Sự hiểu lầm sẽ có với bột mì. Chúng tôi có nó khác nhau, ngay cả từ cùng một nhà sản xuất ở các lô bột khác nhau về khả năng giữ ẩm. Ở đây bạn có thể được hướng dẫn bởi các cảm giác. Sao cho bột mềm nhưng không dính tay.

sweetka

đã quá muộn để uống Borjomi, khi thận đã hỏng ... Tôi đã ném ra một pound bột mì. vào ngày thứ ba, bia của tôi vui vẻ và vui vẻ. Tôi cảm thấy rằng tôi không phải chờ đợi lâu hơn nữa. và vào ngày thứ tư, cô ấy trở nên buồn bã và héo hon. Dù sao thì tôi cũng đã phơi sáng nó quá mức. để qua đêm, bột không những không nổi lên mà còn loãng ra. bắt đầu giống với một loại bột trét hư hỏng nào đó. và một cái ghim dấm đứng.
xét cho cùng, tôi nghĩ nó cũng phụ thuộc vào giống nho. rõ ràng, của tôi có nồng độ axit cao và không đủ lượng đường. tốt, cộng với phơi sáng quá mức. ơ ... và màu sắc rất đẹp.

Nagira

Tuy nhiên, tôi nghĩ, nó cũng phụ thuộc vào giống nho

Cách đây 4 năm, khi tôi lần đầu tiên làm quen với loại bột chua Ý này, tôi không nhấn mạnh trong các cuộc thảo luận rằng phải có nho của các loại rượu trong công thức, nhưng nó được viết về công thức này đến từ đâu: Vendemia là lễ hội thu hoạch nho , và bánh mì làm bằng nho phải đánh dấu quá trình kỳ diệu của sự ra đời của rượu vang ...
Thật không may, khoảnh khắc này đã lẩn tránh một ai đó ...
Đối với tôi thì dễ hơn: ở Samara, những bà già chỉ bán "Isabella" khiêm tốn, và may mắn thay, đây là một loại rượu
Vì vậy, trong suốt thời gian qua, tôi không gặp vấn đề gì với men.
Và tôi đã giữ wort trong 4 ngày. Nhưng đây m b. sự phụ thuộc nhiệt độ. Trong công thức mà tôi đã viết về công thức của riêng mình (trong nhà bếp, tôi không bao giờ nóng, tôi thích mát mẻ) và đặt wort ở nơi ấm nhất: trên tủ lạnh - gần hơi ấm hơn vì bức tường phía sau của tủ lạnh, t = 24-25 C.
Bây giờ tôi cho cá ăn thức ăn khởi động mỗi tuần một lần. Trước khi nướng vào đêm hôm trước, tôi bắt đầu chu trình phục hồi, vì tôi bảo quản ở nhiệt độ 10-12 độ.