Phô mai mềm kiểu Pháp

Phô mai mềm kiểu Pháp

Thể loại: Các món từ sữa và trứng

Phòng bếp: người Pháp

Thành phần
Sữa dê nguyên chất, không tiệt trùng (tôi có sữa bò)	4 p.
Nuôi cấy khởi động mesophilic khô, không tạo khí, tôi có Choozit MA 11	1/8 muỗng cà phê
Nấm mốc Geotrichum candidum	1/16 muỗng cà phê
Rennet lỏng (thịt bê)	4-6 giọt
Clorua vôi, dung dịch 10%	4 ml
Muối biển, không i-ốt	2 muỗng cà phê
Tro ăn được	1/4 cốc

Phương pháp nấu ăn

• Valence là một trong những loại pho mát dê cổ điển của Pháp từ Thung lũng Loire. Vì chúng tôi có vấn đề với sữa dê, chúng tôi sẽ nấu pho mát từ sữa bò. Và chúng tôi sẽ làm nó trong một cái hộp nhiều bánh, để chuẩn bị cho nó một loại sữa pho mát đặc biệt là không cần thiết, và bản thân quá trình này rất đơn giản.
• Trước hết, chúng ta sẽ thanh trùng sữa. Tôi làm điều này trong trình đa năng Element. Mình đổ sữa vào nồi đa năng, để nhiệt độ 63 độ và thời gian đun trên nồi đa năng là 40 phút. Chúng tôi bật đa năng và chuẩn bị nguyên liệu. Canxi clorua, trong ống tôi, hòa tan trong 50 ml nước. Sau khi thanh trùng, lấy bát sữa ra để nguội đến 30 độ. Đổ canxi clorua vào và trộn.
• Rắc bột chua và khuôn lên bề mặt, để yên trong 3-5 phút, sau đó trộn đều. Và ngay lập tức đổ enzyme đã hòa tan vào, thêm enzyme lỏng vào pho mát đã hòa tan với một lượng nước nhỏ. Chúng tôi đậy tất cả bằng một cái nắp và để nó lăn trong 9-11 giờ, tôi để nó qua đêm. Ở đây quá trình keo tụ sẽ xảy ra trong 2-3 giờ, chúng ta giữ cục đông càng lâu thì Valence cuối cùng càng đậm đặc.
• Vào buổi sáng, sẽ có một cục đông đặc, thậm chí có thể nứt ra ở một vài chỗ - đây là dấu hiệu cho thấy mọi thứ đã sẵn sàng và bạn có thể loại bỏ cục này bằng các hình thức đã được khử trùng trước đó. Chúng tôi thay đổi chùm bằng một cái thìa có rãnh hoặc một cái muỗng như vậy có lỗ. Chúng tôi đặt chúng vào một hộp thoát nước nơi huyết thanh sẽ thoát ra. Nếu mọi thứ không phù hợp, hãy đợi cho khối lượng lắng xuống và sau đó tiếp tục. Khi mọi thứ đã sẵn sàng và các khuôn đã đầy, chúng ta cho phô mai vào khuôn để sấy khô. Nó sẽ khô và ráo nước trong vòng 12 giờ ở nhiệt độ không khí 20-23 độ. Đổ hết huyết thanh ra khỏi hộp đựng nước xả. Sau thời gian này, phô mai sẽ được cắt đôi. Nếu không lấy ra khỏi khuôn, hãy cho vào tủ lạnh trên giá 11-13 độ trong 12 giờ nữa. Điều này sẽ giúp giữ hình dạng và tránh bị mờ.
• Sau thời gian này, rắc một ít muối lên bề mặt của pho mát trong khuôn, và cẩn thận lấy ra khỏi khuôn, cân từng kim tự tháp và ghi trọng lượng bạn cần để chữa pho mát. Muối với tỷ lệ 2 phần trăm muối theo khối lượng của đầu. Để ở nhiệt độ phòng trong 12 giờ.
• Tro, tôi lấy từ cây ăn quả, nghiền thành bụi và rắc đều lên từng kim tự tháp qua một cái rây. Dùng lòng bàn tay ấn nhẹ để nó dính vào phomai. Để khô thêm 12 giờ ở nhiệt độ phòng.
• Sau khi làm khô, chúng tôi chuyển nó vào một hộp đựng có lót khăn ăn ở dưới cùng và một tấm lót thoát nước, đóng hộp và đặt nó vào tủ lạnh trên một kệ ấm. Hàng ngày, chúng tôi di chuyển các kim tự tháp, thay khăn ăn và lau thùng chứa khỏi độ ẩm. Nếu không có hình chóp mà mình chỉ có 1 cái thì mình làm trong những khuôn nhỏ cho phomai mềm, mình còn thích hơn nữa, các viên phomai không chín cùng một lúc và chúng ta căng ra thích thú.
• Sau 5 ngày, pho mát sẽ được bao phủ bởi một lớp lông tơ mềm của nấm mốc Geo, chúng sẽ mọc trên lớp tro. Chúng chín trong vòng 4-5 tuần, tôi giữ tất cả thời gian này trong một hộp đựng. Khi phô mai chín, bạn sẽ hiểu rằng lớp vỏ của mép trở nên gợn sóng, phô mai mềm từ mép vào trong.
• Bạn cần phải ăn nó được làm ấm ở nhiệt độ phòng để vị kem mềm và mùi thơm được thể hiện rõ hơn.
• Không hề khó chút nào và ai cũng có thể nấu được, hãy thử làm nhé !!!

Món ăn được thiết kế cho

3 kim tự tháp nặng 200 g mỗi kim tự tháp

Thời gian chuẩn bị:

24 giờ cộng với 4-5 tuần để chín

Ghi chú

Valence là một loại pho mát chín đặc biệt vì một số lý do. Thứ nhất, tro tham gia vào quá trình hình thành lớp vỏ, không chỉ ảnh hưởng đến hương vị của pho mát mà còn đóng vai trò như một chất hấp phụ. Thứ hai, nó không được lật ngược lại mà được di chuyển để phần đế không dính vào vỉ mà pho mát chín trên đó.
Ban đầu, pho mát Valence có hình dạng của một kim tự tháp thông thường với đỉnh nhọn, và điều này tiếp tục cho đến khi lâu đài Valance được Hoàng đế Napoléon viếng thăm sau một chiến dịch không thành công ở Ai Cập. Vị hoàng đế được phục vụ pho mát địa phương theo hình kim tự tháp, và trong cơn tức giận, ông đã dùng dao cắt bỏ phần trên cùng. Kể từ đó, Valence đã được tạo ra độc quyền dưới dạng một kim tự tháp cắt ngắn.
Có lẽ đó cũng là một "chiêu trò tiếp thị" trong việc quảng bá loại pho mát này trên các bàn ăn trong những ngôi nhà quý tộc bậc nhất ở Paris. Nhưng nó đáng mà! Món này rất ngon!
Công thức lấy từ cheese-home.com

[Mong]

Không hề khó chút nào và ai cũng có thể nấu được, hãy thử làm nhé !!!

Wow không khó
Mong, Tôi nghi ngờ đây là một ứng cử viên tranh huy chương!

[Mong]

Wow không khó
Mong, Tôi nghi ngờ đây là một ứng cử viên tranh huy chương!

Ilmira, thành thật mà nói, không khó. Tôi đã viết dài hơn. Nó có vẻ rất khó khăn.
Tôi kêu học làm phomai, chỉ cần BẮT ĐẦU là sợ thôi !, không cần phải sợ. Tin tôi đi, kết quả là xứng đáng! Nó thật ngon !!! Cho bữa sáng và bữa tối với rượu vang trắng)))
Còn về huy chương thì không phải do tôi quyết định, cái chính là có công thức và bạn có thể sử dụng nó.

[Mong]

Mong Thật là một người đẹp xin lỗi tôi không thể cắn

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tanyush, vâng tôi sẽ điều trị, xin lỗi xa. Nhưng có lẽ một ngày nào đó.

Tôi sẽ điều trị, xin lỗi xa. Nhưng có lẽ một ngày nào đó.

Làm thế nào để biết, làm thế nào để biết những gì Đức Chúa Trời không đùa giỡn

[Tatyana1103]

Tatyana1103Tanya, tách cà phê yêu thích của bạn quá ngon với pho mát này !!!

Nadya, đừng đẩy tâm hồn của bạn vào xúc xích, chứ đừng nói đến pho mát - đây là một nơi nào đó vượt quá giới hạn mà tôi có thể làm tốt nhất là kết hợp sữa với váng sữa và đặt nó trên một cái rây, đó là tất cả pho mát của tôi

Nadya, đừng đẩy tâm hồn bạn vào xúc xích, và pho mát ở đâu đó ngoài bờ vực, điều tốt nhất tôi có thể làm là kết hợp sữa với váng sữa và đặt nó trên một cái rây, đó là tất cả pho mát của tôi

Vì vậy, đây là bước đầu tiên, làm bước thứ hai, sử dụng men. Cùng một loại sữa đông với bột chua sẽ ngon hơn nhiều. dần dần, tôi cũng không ngay lập tức, chỉ một năm trước tôi đã bắt đầu bài học thú vị này, vâng, rất thú vị

Pho mát tuyệt vời. Cảm tạ. Có điều lâu rồi tôi không làm pho mát.

[ang-kay]

ang-kay, Angela cảm ơn! Chúng ta phải làm điều đó !!! Với kỹ năng của bạn, không có vấn đề

[Jouravl]

Jouravl, Nadya, thật tuyệt làm sao khi cô ấy đã chuẩn bị công thức! Phô mai ăn rất thích. Bây giờ sẽ luôn có một dấu trang trong tầm tay! Cảm ơn bạn thân mến!

[Tatka1]

Tatka1, Tanyusha! Cảm tạ! Bạn biết công thức thuộc lòng.
Tôi cũng vậy, Walesa hơn Bree thích. Nó mềm hơn, mềm hơn.

[Nadenka]

Nadenka, Tôi biết, tôi không biết, tôi luôn hài lòng với một công thức đã được kiểm chứng, kinh nghiệm của những người khác rất hữu ích!

chỉ một năm trước, tôi đã bắt đầu hoạt động thú vị này, vâng, rất thú vị

Tiến bộ trong một năm là như thế nào, bạn chỉ là một cô gái thông minh lớn, và chúng ta đang chuẩn bị tốt nghiệp với một đứa nhỏ ở đây và tất cả thời gian rảnh của chúng ta đều dành cho loại xúc xích nào, loại pho mát nào.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tanya tốt nghiệp là chính !!! Cheese sẽ đợi)))
Chúc may mắn và cầu mong mọi thứ bạn đã thai nghén thành hiện thực !!! Gãy chân!!!

[Tatka1]

Cheese sẽ đợi)))

Nadia, trong khi tôi liếm của bạn và của Tanechkin -Tatka1, và sau đó bạn nhìn và bản thân tôi sẽ rất vinh dự

[Nadia]

Tôi đến để chiêm ngưỡng. Nadia, pho mát - siêu!

[Dạ tiệc]

Dạ tiệcCảm ơn bạn jackdaw! Và những gì một ngon!

Tôi hiểu rôi. Tôi sẽ cho một miếng để thử

[Dạ tiệc]

Dạ tiệc, không sao, ngày mai hãy đến. Tôi sẽ không ở đây vào thứ Sáu)))

[Jouravl]

Jouravl, sốc là theo của chúng tôi
Phô mai hóa ra cũng hay ho, em sẽ không làm vì lười và thiếu nhu cầu, chồng không ăn, em tự mua mỗi thứ 100 gram, nhưng em chỉ đơn giản là khoái chí, đúng là một người bạn tốt!

[Lerele]

Lerele, , cảm tạ!
Chồng tôi cũng không hiểu sến sẩm, nhưng tôi thương.
Nếu chúng tôi bán những thứ ngon, tôi sẽ đi và mua những thứ giống nhau, nhưng hương vị của những thứ đã mua hoàn toàn khác, đó là lý do tại sao tôi đang làm điều đó. Hơn nữa, cái giá phải trả cho họ là không đáng kể. Ai yêu thì làm đi! Mọi người đều có một cái đa năng, chỉ cần vi khuẩn và nấm mốc.Vào buổi tối, tôi ngủ thiếp đi, buổi sáng tôi đặt nó ra thành các hình thức và sau đó trong năm phút để ướp muối và rắc bụi than.
Bây giờ một pho mát mềm khác có khuôn, Neuchatel, đang chín, nó có kem, tôi sẽ chỉ cho bạn sau. Nó rất thú vị những gì sẽ xảy ra.

[Jouravl]

Jouravl, Nadyusha, bạn vừa mới bắt đầu nấu pho mát, và bạn đã cho ra đời những kiệt tác như vậy! Sự tôn trọng và tôn trọng từ tôi!
Tôi sẽ đánh dấu nó, có thể một ngày nào đó tôi sẽ nấu được. Con gái tôi đã mua cho tôi một ly sữa pho mát, mặc dù tôi không muốn

[marika33]

marika33, Marina cảm ơn và xin chúc mừng! Sữa pho mát rất tiện lợi, ít sai sót hơn và làm cho toàn bộ quá trình dễ dàng hơn! Tôi thấy pho mát của bạn, rất tuyệt, làm tốt lắm. Chính bạn sẽ không nhận thấy việc làm pho mát sẽ siết chặt bạn như thế nào, vì nó không thể nhận thấy và tôi đã tình cờ bị mang đi
Thật tuyệt khi bạn đãi phomai của mình để thấy đôi mắt ngạc nhiên

[Mong]

Mong, một công thức tuyệt vời, mọi thứ được mô tả rõ ràng, giống như nó kéo để lặp lại.
Thật không may, trong khi tôi làm chậm lại với các loại pho mát, tôi rất thích quá trình này, nhưng Shtebochka của tôi đã bị hỏng.
Và tôi đã thanh trùng và nhào trộn trong đó, nó giữ nhiệt độ tốt và thể tích là 6 lít - phù hợp với tôi. Và bây giờ nó bị hỏng và tôi đang nghĩ xem nên sửa cái cũ, hay mua cái mới, và nếu là cái mới, thì có thể là cái khác rồi.
Bạn có thích thanh trùng trong Element, nó giữ nhiệt độ tốt không?

[SvetaI]

SvetaI, Sveta! Thật đáng tiếc khi các trợ lý đang phá vỡ .. nhưng pho mát sẽ không chạy đi khi mọi thứ được sửa chữa, hoàn thành. Tôi thậm chí không giới thiệu nó trong một cái chảo, trong một cái đa năng nó rất thuận tiện, mà không cần khiêu vũ với tambourines.
Điều cần thiết là quá trình tự nó được dễ dàng, không tốn công sức, sau đó nó sẽ là một niềm vui.
Chúc may mắn!



Yếu tố giữ nhiệt độ rất tốt. Nhưng cũng có hệ thống sưởi quán tính, vì vậy tôi đặt nhiệt độ là 63 độ,
Mình thử mở nắp thì thấy nóng lâu hơn nên đậy nắp lại, tô 4 lít đầy mà cứ 63 cái là sữa không chảy đi đâu cả! Do đó, táo bạo hơn, mọi thứ sẽ ổn thỏa.

[Nadia]

Nadia, tốt, để nói rằng tôi ở dưới bàn, điều này là không đủ ... Điều này nói chung là tàn nhẫn!! Tôi yêu hầu hết mọi thứ phô mai, và các Lữ đoàn rất thiêng liêng! Tôi thậm chí còn chưa nghe về loại pho mát như vậy, tôi quá hiểu, mọi thứ đã bị đánh cắp trước mắt tôi về từ chỉ .. thậm chí đừng nói nó !! Đây là một huy chương, pho mát này thu hút đơn đặt hàng!
Anji! Đừng cố gắng làm điều đó .. Bạn chắc chắn sẽ thành công, nhưng vì bạn mà tôi cũng sẽ phải đối mặt với việc làm phomai

Đừng cố gắng làm điều đó ..

Vì vậy, tôi đã thực hiện một loạt các trong số họ. Hồ sơ là. Không có điều đó được nêu ra. Thành thật mà nói, không có đủ thời gian. Chỉ dành cho pho mát. Nhưng bạn cần phải tự chọn và gọi đủ thứ cho pho mát.

[Angela]

Angela, Tôi ngại vào trang cá nhân của bạn ... bạn có thể treo ở đó suốt đời, ít nhất bạn cũng chưa dám ..

[zvezda]

zvezdaOlya, đến với chủ đề làm phomai, đến mùa tôi bắt gặp kẹo dẻo, tôi sẽ vứt bỏ táo của mình. Và công thức này thực sự rất đơn giản, tôi không nói về những loại phô mai cứng. Ở đó khó hơn, nhưng nếu bạn thích mềm, mốc thì hãy thử, bạn là một cô gái mạo hiểm !! : Bạn bè: Nó chắc chắn sẽ hiệu quả!
Angela, nó chắc chắn sẽ hoạt động tốt hơn, thậm chí còn tốt hơn

[Nadia]

Nadia Tôi sẽ đến, nhưng không phải bây giờ .. Chúng ta cần hoàn thành bánh ngọt, và sau đó chúng ta sẽ lấy pho mát. Cảm ơn bạn !!

[Nadia]

Nadia Tôi sẽ đến, nhưng không phải bây giờ .. Tôi cần ăn xong cái bánh ngọt,

Chúng tôi đợi! Và tôi hoàn toàn không quan tâm đến bánh kẹo, nếu lựa chọn giữa một chiếc bánh và pho mát ngon, tôi sẽ chọn pho mát.

tốt, chỉ là siêu! Tôi đã mệt mỏi với hàng giả của cửa hàng, nhưng tôi không chắc sẽ quyết định một cách tự nhiên, điều đó thật rắc rối

[Mong]

Mong, kinh ngạc! Tôi ngưỡng mộ và yêu mến!

[Thành viên mới]

Thành viên mới, Babushka các cô gái, cảm ơn rất nhiều!
Tham gia với chúng tôi

Hy vọng, những gì một pho mát đẹp. Tất cả mọi thứ ...., chín cho phomai bị mốc. Tôi sẽ làm nó. Nhưng tôi không có khuôn, không có khuôn nào cả. Bạn có nghĩ rằng nó là nguy hiểm khi mua một đầu dò (tìm thấy trên Zdoroveevo). Nếu nó hoạt động tốt và mọi người ăn, sau đó sẽ có thể mua một gói.
Và hơn thế nữa .. Tôi đang cố đếm lượng enzyme lỏng của bạn trên cái khô của tôi. Nếu bạn nhỏ 4-6 giọt cho phô mai này cho điểm keo tụ trong 2-3 giờ, thì bạn nhỏ bao nhiêu giọt cho một loại phô mai thông thường để điểm keo tụ là 15 phút?

Hy vọng, những gì một pho mát đẹp. Tất cả mọi thứ ...., chín cho phomai bị mốc. Tôi sẽ làm nó. Nhưng tôi không có khuôn, không có khuôn nào cả. Bạn có nghĩ rằng nó là nguy hiểm khi mua một đầu dò (tìm thấy trên Zdoroveevo). Nếu nó hoạt động tốt và mọi người ăn, sau đó sẽ có thể mua một gói.
Và hơn thế nữa .. Tôi đang cố đếm lượng enzyme lỏng của bạn trên cái khô của tôi. Nếu bạn nhỏ 4-6 giọt cho phô mai này cho điểm keo tụ trong 2-3 giờ, thì bạn nhỏ bao nhiêu giọt cho một loại phô mai thông thường để điểm keo tụ là 15 phút?

Lena, tôi đã mua các mẫu khuôn ở Zdoroveevo, họ đang làm việc, một ống được thiết kế cho 10 lít sữa, lấy từ đó bằng thìa đo, tôi có bộ thìa 1/4, 1/8, 1/16, 1 / 32, 1/64.
Tôi chủ yếu sử dụng một loại enzyme lỏng, trên mỗi chai có ghi liều lượng tính bằng giọt trên một lít, thường là từ 5 đến 9 giọt, đối với 10 lít sữa - 1/2 muỗng cà phê enzyme lỏng.
Với đồ khô, nhìn xem túi được thiết kế bao nhiêu lít, ước lượng lượng enzym cho phù hợp.
Về cơ bản, tôi lấy các công thức từ trang web về pho mát tại nhà, mọi thứ đều được chỉ dẫn chi tiết ở đó.

nếu sự lựa chọn là giữa bánh và pho mát ngon, tôi sẽ chọn pho mát

Và tôi ăn pho mát và chắc chắn sẽ có một chiếc bánh
"Winter's Tale" sẽ thành công! Mang cho tôi!



Nhưng nghiêm túc ...
Đầu tiên, bạn đã giết tôi với maazdam, và bây giờ bạn kết thúc nó bằng một cái mềm mại, và đúng như vậy - một cái bale trên đầu! Mặc dù mềm, nhưng gõ tại chỗ!

và khi bạn cũng mang theo bình phong ... Tôi sẽ tự giết mình bằng chổi, điều đó chắc chắn là tôi sẽ không sống sót!
Tôi đã thử Siciliano dày dặn, đó là một bài hát!

[Nadia]

giữa một chiếc bánh và pho mát ngon, tôi sẽ chọn pho mát.

Nadia bạn sẽ không tin, nhưng tôi cũng vậy! Tôi không ăn bánh ngọt, tôi không thích đồ ngọt, tôi có thể làm bánh mousse, nhưng không, nhưng pho mát thì luôn CÓ! Tôi thích nấu ăn, mày mò với sô cô la, vì vậy hãy đợi đã .. Tôi sẽ đến, tôi sẽ không đi đâu cả

canestato mang lại

Không, Nata .. pho mát này phức tạp hơn! Tôi đã ăn Canestrato ở Sicily, mọi người đều làm món đó ở đó, nếu tôi không nhầm thì nó được đựng trong một giỏ lau sậy thật buồn cười. chín! Bạn đang nói về cái này? Có, nó gần với chất rắn hơn .. nhưng cái này ..
Ai, dù sao thì, cầm chổi đi nào, tôi sẽ bị giết bên cạnh .. đó là pho mát Ý, và nói chung .. vì vẻ đẹp như vậy, đó là nó!

[Nadia]

Nadia bạn sẽ không tin, nhưng tôi cũng vậy! Tôi không ăn bánh ngọt, tôi không thích đồ ngọt, tôi có thể làm bánh mousse, nhưng không, nhưng pho mát thì luôn CÓ! Tôi thích nấu ăn, mastic với sô cô la, vì vậy chờ đã .. Tôi sẽ đến, tôi sẽ không đi đâu cả: girl_wink: Không, Nata .. phô mai này khó hơn! Tôi đã ăn Canestrato ở Sicily, mọi người đều làm món đó ở đó, nếu tôi không nhầm thì nó được đựng trong một giỏ lau sậy thật buồn cười. chín! Bạn đang nói về cái này? Có, nó gần giống rắn hơn .. nhưng cái này ..

Canestrato đang chín với tôi, nhưng không phải trong giỏ. Phô mai cứng, tôi nhúng vào rổ trong nước nóng rồi rửa sạch bằng dung dịch tro. Tôi không biết điều gì sẽ xảy ra
Trong khi đó, trong môi trường chân không, công thức phức tạp hơn, nhưng tôi đã thử nó ... Tôi rất thích

Các cô gái, hãy tham gia cùng chúng tôi, chúng tôi sẽ chinh phục Ý, Pháp, Hà Lan ...

Vậy thì aaaaa ... Tôi cũng yêu Gruyere - Tôi yêu nó rất nhiều

[Nata]

Thenaaaa ... Tôi cũng yêu Gruyere - Tôi yêu nó rất nhiều

Nata, không sao, nó cũng chín)))

không vấn đề gì

Nói chung, tôi quyết định kết thúc, và họ đã nằm xung quanh, họ không đánh bại .. Thật là một sự điên rồ tuyệt vời ... Tôi sẽ không ăn bất cứ thứ gì ngoại trừ pho mát .. Tôi không được phép vào đó !!

Nadia, tôi suýt bỏ lỡ công thức tuyệt vời của bạn!
Tôi yêu Valance rất nhiều, nhưng Bree cũng vậy! Xử Nữ hãy quyết tâm lên, với những công thức chi tiết như thế này thì việc bắt tay vào làm phô mai không khó đâu!
Món gruyere của tôi cũng đang chín, tôi yêu nó, vì vậy Nadia đưa công thức ở đây, để nó đến với mọi người!
Nhưng tôi sẽ nói ngay rằng tốt hơn là bạn nên giữ nó lâu hơn. Tháng như vậy 18. Chỉ cần chồng tôi đi công tác đến Thụy Sĩ, đến Basel. Anh ta mang theo vài loại gruye khác nhau ở các độ tuổi khác nhau, rất ngon từ 18 tháng.

[Rada-dms]

Nadia, tôi suýt bỏ lỡ công thức tuyệt vời của bạn!
Tôi yêu Valance rất nhiều, nhưng Bree cũng vậy! Xử Nữ hãy quyết tâm lên, với những công thức chi tiết như thế này thì việc bắt tay vào làm phô mai không khó đâu!
Món gruyere của tôi cũng đang chín, tôi yêu nó, vì vậy Nadia đưa công thức ở đây, để nó đến với mọi người!
Nhưng tôi sẽ nói ngay rằng tốt hơn là bạn nên giữ nó lâu hơn. Tháng như vậy 18. Chỉ cần chồng tôi đi công tác đến Thụy Sĩ, đến Basel. Anh ta mang theo vài loại gruye khác nhau ở các độ tuổi khác nhau, rất ngon từ 18 tháng.

Rada-dms, Olya, cảm ơn
Tôi có một Gruyere chín, tháng mười một, nhưng công thức là với những lời tiên tri và nó rất tròn. , nó trông giống Gruyere của Pháp hơn, nó có lỗ, nhưng nhỏ, bạn sẽ cần phải điều chỉnh công thức, loại bỏ propionki ..
Và tiếng Nga của bạn cũng đang thuần thục, và cả Bel Paeze, Tomme, Maasdam. Đây là những gì sẽ đến của họ, nó vẫn chưa được biết.

Tôi sẽ không ăn bất cứ thứ gì sau đó ngoại trừ pho mát ..

Olya, tương tự, tôi rất thích phô mai, vì vậy tôi rất vui với nó

Tôi đã đặt sữa cho Valence đêm qua.
Vào buổi sáng, cô ấy trải sữa đông đã hoàn thành ra, để ráo nước.


Sắp xếp thành các hình dạng và để tự bấm

Công thức rất đơn giản, phô mai mốc không khó làm, nhưng thành quả lại đẹp mắt, và nếu bạn nhìn vào bảng giá trên cửa hàng, thì tốt nhất bạn nên tự làm.

Nadyush, xin chào! Cảm ơn vì công thức Valance, tôi sẽ nấu sớm. Và bây giờ tôi muốn hỏi về Neuchatel. Hôm nay tôi phát hiện ra nấm mốc trắng, xin lỗi! Nhưng ở đáy cho đến nay nó đã phát triển không đồng đều, ở các đảo, ở hai bên - mọi thứ vẫn ổn. Tiếp tục quay hoặc không chạm để tránh làm hỏng khuôn?

[Cvetaal]

Cvetaal, Sveta, tiếp tục quay. Nấm mốc sẽ phát triển, điều chính là lau hộp đựng và thay khăn ăn.
Và trong 5 ngày nữa, tôi đã tạo thêm Maasdam, Emmental và Dutch, bây giờ tôi sẽ đưa vào một phần của Valance.
Không có kem trên Neuchatel, tôi sẽ làm điều đó sau.
Phô mai mốc meo ăn hết rồi.

Bạn là một người tốt! Hãy để tất cả các pho mát ra bên phải)!
Cảm ơn bạn, Nadya, tôi sẽ tiếp tục lật nó, tôi lau hộp đựng, thay khăn ăn)!