Phô mai cứng (tự làm)

Phô mai cứng (tự làm)

Thể loại: Các món từ sữa và trứng

Thành phần
Phô mai nhà làm (béo)	1,5kg
Sữa	1 lít
Trứng	2 chiếc
Bơ	150 g
Muối	1,5 muỗng cà phê
Nước ngọt	1,5 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Phải nói ngay là công đoạn làm phomai tuy tốn công nhưng tất cả sản phẩm trong đó đều đơn giản, nói chung là có sẵn nên ai cũng có thể nấu được!
• Đầu tiên, bạn cho phô mai vào nồi, đổ sữa vào rồi bắc lên bếp. Khuấy đều, đun sôi và hình thành váng sữa, sau đó chúng ta đợi thêm 5 phút rồi tắt bếp. Tốt hơn là nên lấy các món ăn để nấu từ thép không gỉ, sau đó nó sẽ không bị cháy. Các món ăn của tôi đều có men nên tôi cố gắng khuấy đều.
• Bây giờ bạn cần lọc pho mát đã đun sôi. Điều này có thể được thực hiện bằng cách sử dụng gạc đôi hoặc bất kỳ thiết bị nào khác thuận tiện cho bạn. Tôi đã lọc nó qua một tấm vải ẩm thực đặc biệt. Sữa đông nên thoát nước tốt. Không có chất lỏng dư thừa là chìa khóa thành công trong kinh doanh của chúng tôi!
• Tiếp theo, trộn trứng, bơ, muối và soda, sau đó cho vào sữa đông. Khối lượng này cần được nhào kỹ. Trong thời gian chờ đợi, chúng ta nhào bột phô mai tương lai của mình, chuẩn bị một nồi cách thủy: đổ một ít nước vào một cái chảo lớn rồi đặt lên bếp, khi nước sôi chúng ta đặt một cái chảo nhỏ hơn lên trên nhưng sao cho nó không nhừ. tiếp xúc với đáy nước. Khi khối phô mai đã được trộn đều, hãy đổ nó vào một cái chảo nhỏ hơn và nấu trong nồi cách thủy, thỉnh thoảng khuấy đều và đậy nắp lại. Khi khối này trở nên "bông xốp" (soda tham gia phản ứng), biến thành một khối duy nhất, giống như bột hoặc plasticine, và trở nên tách rời khỏi thành chảo, thì mọi thứ đã xảy ra, và đã đến lúc đổ pho mát vào hộp thiếc ! Điều này thường xảy ra trong vòng 5-10 phút.
• Bất cứ thứ gì cũng có thể dùng làm khuôn: bát nhựa, bát thủy tinh, khuôn silicon, ... Tôi thực sự thích khuôn silicone, vì nó rất dễ lấy ra từ chúng!
• Có thể thêm nhiều loại gia vị và thảo mộc khác nhau trước khi đổ vào hộp thiếc. Tôi thường thêm thì là hoặc hỗn hợp các loại thảo mộc (Ý / Provence).
• Để đông đặc, chúng tôi gửi nó vào tủ lạnh trong 30 phút! Khi phô mai đã nguội, bạn có thể nếm thử!
• Hương vị là một cái gì đó giữa phô mai nóng chảy và cứng.
• Bon Appetit mọi người!
• Trên video bạn có thể thấy rõ toàn bộ quá trình nấu ăn của tôi:

Thời gian chuẩn bị:

30 phút + 30 phút để làm cứng

Phô mai này được làm bởi bà tôi khi bà có con bò của riêng bà - sữa tự làm, phô mai. Tôi thậm chí còn nhớ hương vị của pho mát này, cảm ơn vì những kỷ niệm ấm áp và vì công thức

Phô mai này được làm bởi bà tôi khi bà có bò của riêng bà - sữa tự làm, phô mai. Tôi thậm chí còn nhớ hương vị của pho mát này, cảm ơn vì những kỷ niệm ấm áp và vì công thức

Cảm ơn! Sau đó, hãy chắc chắn để thử nó cho mình!

Cảm ơn bạn đã chia sẻ những điều phức tạp trong nấu nướng ... Tôi đã có một công thức tương tự trong một thời gian rất dài, nhưng có thêm 2 lần trứng, tôi hoàn toàn không thích vị của nó, và tôi không còn làm phô mai theo công thức này nữa - sau đó có nhiều hiểu lầm đối với tôi với soda ... bạn đã giải thích mọi thứ chi tiết và cho thấy, bây giờ tôi sẽ cố gắng nấu lại một loại pho mát như vậy

Không có gì!!!

Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào, hãy hỏi, tôi sẽ sẵn lòng giải đáp!

Irochka cảm ơn vì công thức, tôi muốn thử pho mát của riêng mình từ lâu!

Irochka cảm ơn vì công thức, tôi muốn thử pho mát của riêng mình từ lâu!

Cám ơn vì sự quan tâm của bạn!

Thu thập can đảm của bạn và chắc chắn để nấu ăn! Nó đáng giá

Hãy cho biết lượng phô mai thu được từ các sản phẩm này là bao nhiêu?

Hãy cho biết lượng phô mai thu được từ các sản phẩm này là bao nhiêu?

Lần này tôi quên cân, nhưng mỗi lần lại thành ra khác nhau. Ở đây mọi thứ phụ thuộc vào pho mát và sữa (hàm lượng chất béo, độ đặc). Không hiểu sao tôi lại tăng được 1 kg. phô mai tươi, 1 l. sữa và 1 quả trứng, vậy là khoảng 800 g phô mai. Đây là một chỉ số trung bình, nó xảy ra cả nhiều hơn và ít hơn.

cảm tạ

Và phô mai tươi đun sôi trong sữa sẽ cho gì?

Và phô mai tươi đun sôi trong sữa sẽ cho gì?

Trong quá trình nấu, phô mai tươi thay đổi độ đặc, sau đó tan chảy tốt và trộn với các thành phần còn lại.

Tôi nấu phô mai tan chảy theo cách tương tự, chỉ không đun sôi phô mai trong sữa, mọi thứ tan chảy hoàn hảo, tốt, mất nhiều thời gian hơn, nhưng sữa là nguyên chất

Tôi nấu phô mai tan chảy theo cách tương tự, chỉ không đun sôi phô mai trong sữa, mọi thứ tan chảy hoàn hảo, tốt, mất nhiều thời gian hơn, nhưng sữa là nguyên chất

Cái gì cũng có thể làm được, mặc dù tôi chưa gặp công thức như vậy Nhưng váng sữa không bao giờ biến mất khỏi tôi mà ngược lại, đẩy tôi đến với những kỳ công ẩm thực khác

Tôi có tất cả mọi thứ trong công thức và số lượng sản phẩm. Chỉ có phô mai được làm tan chảy trong nước. tắm, và không có dầu, sẽ không có pho mát có hàm lượng calo cao. Và một đồng nghiệp đã làm ngọt bằng ca cao.

Ngọt! Wow)) Sau đó, tưởng tượng là nơi để chơi

Sử dụng công nghệ này, tôi đã nấu pho mát trong khoảng một năm, nhưng không phải trong nồi cách thủy mà là trong phim hoạt hình, mọi thứ đều diễn ra tốt đẹp, nhưng 4 lần gần đây nhất không có gì "ra lò" - rồi mọi thứ đều vỡ vụn, pho mát vỡ vụn, sau đó nó không tan chảy phải làm gì? nói cho tôi biết, pliz!

Sử dụng công nghệ này, tôi đã nấu pho mát khoảng một năm nay, không phải trong chậu nước, mà trong phim hoạt hình, mọi thứ đều diễn ra tốt đẹp, nhưng 4 lần gần đây nhất không có gì "ra lò" - sau đó mọi thứ đều vỡ vụn, pho mát vỡ vụn, sau đó nó không tan chảy phải làm gì? nói cho tôi biết, pliz!

Có thể vấn đề là pho mát nhỏ? Mỗi lần tôi nhận được ít nhất một ít, nhưng theo những cách khác nhau, tôi lấy pho mát ở những nơi khác nhau, và tất nhiên, nó khác nhau. Hoặc thử ít nhất một lần ngâm mình trong bồn nước, bất chợt, bạn sẽ thích nó