Phô mai sữa đông nóng chảy ít béo (trong lò vi sóng)

Phô mai sữa đông nóng chảy ít béo (trong lò vi sóng)

Thể loại: Các món từ sữa và trứng

Thành phần
phô mai ép nhỏ 0,5%	300 gam
Nước ngọt	1/2 thìa cà phê
sữa 0,5%	1-2 muỗng canh
trứng C-1	1 miếng
Muối	nhón
gia vị, thảo mộc tươi hoặc khô	không bắt buộc

Phương pháp nấu ăn

• Dùng nĩa nghiền nhỏ phô mai, rắc baking soda, khuấy đều, để trong vòng 30 - 40 phút.
• Sau đó đập vào một quả trứng, thêm sữa. Thật tốt để nghiền nát mọi thứ bằng máy xay sinh tố.
• Cho vào lò vi sóng.
• Với công suất 700 watt, đun sôi 3 lần bởi30 giây, sau mỗi lần lấy ra và khuấy đều. Sau đó cho muối vào, nếu cần thì cho gia vị và rau thơm vào, đun tiếp 2 phút nữa là được.
• Khối lượng ở cuối sẽ là chất lỏng.
• Đổ vào lọ thích hợp nếu cần. Khi bánh nguội, thỉnh thoảng dùng nĩa khuấy để lớp vỏ không hình thành bên trên.

Món ăn được thiết kế cho

trọng lượng của thành phẩm ~ 350 gram

Thời gian chuẩn bị:

50 phút + hạ nhiệt

Chương trình nấu ăn:

lò vi sóng, máy xay sinh tố

Ghi chú

Công thức với một bổ sung nhỏ từ trang web
Ảnh không muốn được chèn

Công thức nấu ăn tương tự

Phô mai chế biến "A la Viola" (kolenko)

Bánh nướng xốp kem phô mai (Rus)

Súp nấm với phô mai nấu chảy trong nồi nấu chậm (irism)

Tôi làm một cái gì đó như thế này. chỉ trong nồi sữa và không có trứng. Chất lượng của pho mát nhỏ ở đây rất quan trọng, tôi đã vài lần nó không tan chảy. Luôn luôn được lấy từ pho mát nhỏ của Belarus Savushkin Khutorok, truyền thống Slavic. Tôi đang đánh giá cao loại pho mát khá đắt tiền này - vẫn phải qua xử lý nhiệt. Tôi đã thử từ Belarus giá rẻ -

Tôi cũng chủ yếu làm từ Savushkin.
Với chúng tôi, tôi nghĩ nó rẻ hơn nhiều, do gần với Belarus.

[Helena]

Helena, hãy xác định, sau khi đun sôi 3 lần trong 30 giây, còn lại 2 phút, nấu khối lượng không ngừng?

Một công thức thú vị, và thậm chí có thể nấu trong lò vi sóng trong một, hai, cảm ơn.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Helen, cảm ơn vì công thức, tôi chắc chắn sẽ thử.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Elena, một công thức pho mát chế biến rất nhanh. Tôi đã đưa nó vào phần đánh dấu. Tôi chắc chắn sẽ cố gắng nấu ăn

Tôi thích bôi đen bánh mì vào buổi sáng, phủ màu đen lên trên, rắc lên trên và nhai với mòng biển. Ơ, người đẹp! Và với pho mát tự làm tại nhà, bạn có thể sẽ không làm việc?

Một công thức thú vị. và từ các chợ bán pho mát?

[SvetLanaSSh]

SvetLanaSSh, Svetlana, nhưng đun sôi trong 2 phút mà không dừng lại.

Gaby, Vika, lettohka ttt, Nataliacảm ơn cac cô gai

eleeleLena, vâng, rất nhanh.
Công thức từ danh mục "giữa các thời điểm"

mống mắt. ka, Irina, Galleon-6, Helena, nó sẽ hoạt động với tự chế, chỉ có hàm lượng chất béo theo đó sẽ lớn hơn.
Và điều đáng mong đợi là nó đã được cân tốt. Càng ít váng sữa, kết quả càng tốt

[Helena]

Và điều đáng mong đợi là nó đã được cân tốt. Càng ít váng sữa, kết quả càng tốt

Helena, cảm ơn vì một công thức nhanh như vậy! Chúng tôi có bán phô mai tươi tốt của địa phương, đơn giản và không có chất béo. Tôi hiểu rằng pho mát sẽ đến từ cả hai. Nhưng không có chất béo, theo quy luật, luôn có vị chua nhẹ hơn sữa đông thông thường. Liệu độ chua này có làm cho vị phô mai kém hơn không? Hay là không quan trọng mà quan trọng hơn là độ khô của phô mai que?

[Ilmira]

Ilmira, quan trọng hơn là khô.
Ẩm ướt vì một lý do nào đó sẽ tan chảy tồi tệ hơn.
Một ngày trước khi nấu, tôi lấy nó ra khỏi gói, đặt nó vào một cái đĩa và để cho nó khô trong tủ lạnh.

Tôi đã nấu trong micrô, công suất là 800, rồi 600 ... Tôi đã phải nấu ở 800.Phô mai của riêng bạn từ nấm kefir. Mọi thứ tan biến một cách hoàn hảo, nhưng chỉ sau 2 phút. trên bề mặt xuất hiện một lớp màng, khi vỡ sẽ xuất hiện các hạt nhỏ, không ảnh hưởng đến mùi vị. Đây là báo cáo. Mọi thứ nguội dần:

[Elena (bạn)]

Elena (bạn), bạn thật tuyệt! Chúc mừng sinh nhật! Tôi đã tìm kiếm nó rồi, nhưng không có pho mát trong tủ lạnh

[eleele]

eleele, Helen, bạn tốt !!!
Tôi sẽ rất vui nếu bạn thích nó
Với một chiếc bánh mì hấp dẫn như vậy, nó sẽ rất ngon

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmira, cảm tạ. Tôi luôn có túi với pho mát kefir trong tủ đông. Podmosvichka, Helena, cảm ơn vì đã đánh giá "khả năng sáng tạo" của tôi và quan trọng nhất là cảm ơn về công thức tốc độ này (tôi nhắc lại một lần nữa)

[eleele]

eleelelàm ơn, tôi rất hài lòng
Đây là những gì tôi nghĩ, nếu công suất là 800 watt, thời gian cuối cùng không nên được đặt trong 2 phút mà ít hơn 20 giây. Có thể sau đó sẽ không có hạt.

[Helena]

Helena, cảm ơn vì thử nghiệm trong mikra!
Thường (hầu như mỗi tuần) tôi kiếm được nửa ký ...
Nhưng tôi thậm chí chưa bao giờ đoán được những gì có thể được đơn giản hóa và nấu trong lò vi sóng!

Và để lớp vỏ không hình thành bên trên - khi chúng đã chín và để nguội - hãy phủ một lớp màng tiếp xúc! Và mọi thứ đều tuyệt vời!
Khi nó nguội đi, bộ phim sẽ xuất hiện một cách hoàn hảo, sạch sẽ!

[Svetlana]

Svetlana, không có gì
Và cảm ơn vì ý tưởng phim.

Lena, cảm ơn vì công thức pho mát đã chế biến. Hóa ra là tôi đã nấu chảy pho mát nhỏ, vì vậy nó ngay lập tức quyết định sử dụng nó trong công thức này.
Mọi thứ thành ra ngay lần đầu tiên, tôi thêm hạt caraway, chồng tôi rất thích pho mát, yêu cầu tôi lặp lại nó, nhưng nó cho tôi một chút soda. Lần sau tôi sẽ cố gắng giảm số lượng của nó. Và tôi sẽ thử với các chất phụ gia khác, ở đâu đó nấm porcini xay khô nằm xung quanh

Ở đây tôi hầu như có bánh nướng nào, nhưng tôi không làm bạn với pho mát (mặc dù tôi rất thích nó) từ từ "General"

Tôi cũng đã làm theo các công thức khác, kết quả không hài lòng. Hôm qua đã thử công thức này ... Đó là lý do, nếu ai đó biết thì sao? Tôi đánh nó bằng máy xay sinh tố vài lần. Nhưng một khối đồng nhất đã không đi ra. Như thể các hạt sữa đông ở dạng nhỏ riêng biệt và whey riêng biệt.

Tất nhiên chúng ta phải thử từ Savushkin ...
Phô mai từ Vkusvilla này, có vẻ như, sản phẩm của họ rất tốt. Rõ ràng là hai bàn tay không giống nhau))))

[Daria]

Daria, Tôi không thấy huyết thanh trong ảnh.
Về phần phomai, mình sẽ cho thêm một ít muối nở vào, khuấy đều và để khoảng 30-60 phút. Sau đó, cô ấy hâm nóng nó bằng cách khuấy liên tục.
Nếu tất cả đều không có chất phụ gia, chỉ có phô mai và soda, thì có thể có thêm muối, nó sẽ có tác dụng. Với một quả trứng - tôi không biết, bạn có thể lấy một muỗng canh khối lượng cho một mẫu và thử nghiệm với nó.

họ có vẻ có sản phẩm tốt

Không phải tất cả phô mai tươi đều có chất lượng thích hợp ...

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Dashul, tôi làm việc đó từ người Belarus, mọi thứ đều diễn ra tốt đẹp, không bao giờ có hạt
Có lẽ dầu cọ trong thành phần?

[Lenochka]

thêm một ít soda, trộn đều và để trong 30-60 phút. Sau đó được hâm nóng

Tôi đã làm tất cả mọi thứ, kết quả là như nhau:

Nhưng đây là một khối lượng với một quả trứng, tất nhiên .. Có thể không có một quả trứng? Chỉ sữa đông và soda? Cần phải cố gắng.

Không phải tất cả phô mai tươi đều có chất lượng thích hợp ...

Làm thế nào để nhận ra nó?

Lenochka, Podmosvichka, Tôi chắc chắn sẽ cố gắng từ Belarus! Trong một thời gian dài, tôi chỉ đến Vkusville để mua sữa, nhưng ở đây với bạn ...

Dasha, vâng, không có sự đồng nhất, nhưng cũng không có pho mát nhỏ, mọi thứ đã tan chảy. Cái đó có vị thế nào? Cao su?

Tôi đã làm tất cả mọi thứ, kết quả là như nhau:

Có thể không có trứng không? Chỉ sữa đông và soda?

Tất nhiên, bạn có thể làm tan chảy pho mát tự làm chỉ với soda đây.
Và nếu bạn không chắc điều gì sẽ hiệu quả, trước tiên hãy thử làm tan chảy một thìa pho mát nhỏ, sau đó là cả gói! Sẽ không quá đắt nếu quá trình diễn ra sai lầm!

Mùi vị không cao su, trong miệng vỡ ra thành từng cục nhỏ. Và một dư vị mạnh mẽ của soda, lần thứ hai tôi cũng đã thêm nó một cách tinh tế)
Tôi sẽ cố gắng trộn nó vào một số bánh phô mai))

Dasha, thêm một chút gì đó chua để dập tắt soda - bạn có thể hòa tan chanh, đun nóng "pho mát" của bạn và khuấy nó vào! Hoặc sữa chua. Và sau đó nước ngọt trong chiếc bánh cũng vô dụng, phải không? Giấm rất rủi ro - đột nhiên bạn lạm dụng nó ...

Thật tình cờ, tôi nhắc lại kinh nghiệm của bạn ngày hôm nay. Chỉ không có bơ và trứng, chỉ có soda và pho mát.

Theo ghi nhận bi quan này, chúng tôi đã đi đến rạp hát, nhưng sau khi rạp hát, trong đêm, tôi đã hoàn thành nó!

Tuy nhiên, nó đã nguội đi, không giãn ra nhiều, nhưng nó tan chảy và lan rộng ra bình thường. Fuhhh!
Thử nghiệm vẫn đang được tiến hành. Tôi để lại phần cuối cùng cho đến sáng.



Bạn đã có loại pho mát nhỏ nào? Ướt / khô, chua / tươi? Vâng, và sự táo bạo vì lợi ích của sự hoàn chỉnh.

Đó là, thêm soda và nóng lên trở lại?
Sau đó nó không có mùi giống như baking soda?

Sữa đông 0,5%. Chưa thử, nhưng đã là ngày cuối cùng của hiệu lực, chỉ còn 3 ngày nữa thôi, tôi đã đem nó đi bán. Gần hơn để khô nó là. Không phải là tổng khối lượng nhớt.

[Podmosvichka]

Không, không, bạn có thể không cần thêm soda nữa.
Và tôi có nhiều phần khác nhau của pho mát. Để bạn hiểu quy mô của thảm họa thử nghiệm:

Ban đầu, đối với tôi, loại pho mát này dường như không bị cản trở trong bối cảnh tan chảy. Vì vậy, tôi không uống nhiều hơn một muỗng canh cho mỗi giai đoạn tiếp theo.
Tôi không chắc liệu mình có tái tạo các hành động của mình hay không. Tôi đã đánh số các ngân hàng, nhưng tôi không nghiêm túc, vì vậy không có giao thức thử nghiệm. "Tôi sẽ nghĩ về nó vào ngày mai" (tr.).

Phô mai của bạn, có vẻ như, hơi khô? Hay không?



Vâng, tôi hiểu rồi! Và tôi có từ sữa tách béo. Hoàn toàn khô và hầu như không chua.
Vậy thì rõ ràng là đi đâu.

Bạn đã muối nó?



PodmosvichkaLena, thứ lỗi cho tôi vì đã làm rõ mối quan hệ với pho mát nhỏ trong Temko của bạn!

Các cô gái, không sao đâu
Mẫu rất thú vị.

Bạn đã muối nó?

vâng, tất cả mọi thứ là theo công thức.

Vậy thì rõ ràng là đi đâu.

Đó là, không cần chua và khô hơn?

Dasha, tôi đã viết thư cho bạn với tư cách cá nhân.

[Sự hoàn thành]

Sự hoàn thành, Helena, vâng, vâng, tôi đã làm. Tôi đang báo cáo.
Dường như !!! Một cái gì đó đã được giải quyết
Tôi lấy nó từ ban công - trong một cục, đổ nó vào nước (tôi không biết bao nhiêu, để ít nhất một chút dẻo sẽ xuất hiện), đâm nó bằng máy xay sinh tố. Và tôi nhìn, có vẻ như những hạt ngũ cốc đã biến mất ... Tôi cho nó vào lò vi sóng, đun nóng lại bằng máy xay sinh tố, nước chanh (nếu không thì soda bay vào mũi tôi), một chiếc máy xay sinh tố khác và lại cho vào lò vi sóng
và hóa ra một thứ rất giống với pho mát tan chảy!
Nó nguội đi, sau đó tôi sẽ thử.

Các cô gái !!
Sự hoàn thành, cảm ơn, nếu không thì tôi đã rớt tay rồi))
Nó chỉ ra rằng từ khô nó là không thể, phải không?

Dasha, nhanh lên!
Cho tôi xem các hình ảnh sau và về độ nhất quán chi tiết hơn - các vết rạn, vết bẩn?
Vâng, khô hoàn toàn không phải là một lựa chọn. Tôi đang trong quá trình chăm chỉ nghiên cứu các quá trình xảy ra khi làm tan chảy sữa đông



Và không để đọng với nước, ngay lập tức tan chảy sau khi máy xay?

Không, không để tôi đứng. Nó đã bị mất hạt dưới máy xay, vì vậy hãy làm tan chảy nó cho đến khi tôi đổi ý

Đây là pho mát từ tủ lạnh, dùng viên gạch lắc nhẹ ra khỏi khuôn. Bạn có thể bôi nhọ nó, nhưng nó vẫn bị vỡ nhiều hơn.
Hôm nay tôi đã ăn một nửa với nho nạo, ngon tuyệt!

Rất vui vì cuối cùng bạn đã đánh bại anh ta!
Có thể là nếu tôi đứng, nó sẽ trở nên dẻo hơn. Nhưng nó không được biết đến chắc chắn.

Hôm nay tôi đã ăn một nửa với nho nạo, ngon tuyệt!

Bạn là người có thẩm mỹ!

Gourmand

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Helena, cảm ơn vì công thức đơn giản và ngon!

làm từ "savushkin" hoàn toàn không có tính axit, khô, hóa ra rất mềm, đồng nhất, thậm chí còn có một chút chất lỏng, gợi nhớ đến "Viola" về độ đặc, vị ngon hơn
Tôi sẽ lặp lại!

[Alyona]

Alyona, Tôi rất vui vì mọi thứ đều ổn và bạn thích nó
Ăn một cách thích thú

Nó chỉ ra rằng từ khô nó là không thể, phải không?

Tôi nhận được pho mát chế biến tuyệt vời từ pho mát khô ...

Các cô, trên thực tế, để làm tan phô mai (quá trình chuyển đổi protein chính của casein sữa từ muối canxi không hòa tan thành muối natri hòa tan), không cần gì ngoại trừ phô mai và ion natri.
Những gì bạn nhận được cuối cùng - pho mát dẻo, hỗn hợp vón cục hoặc sạn không thể hiểu được - phụ thuộc vào sữa đông và không phụ thuộc vào bạn theo bất kỳ cách nào! Điều này bị ảnh hưởng bởi độ axit của sữa đông, độ ẩm của nó (liên kết và nước tự do theo những cách khác nhau), hàm lượng chất béo. Hơn nữa, những yếu tố này chủ yếu ảnh hưởng đến các đặc tính của pho mát tương lai ở giai đoạn thu được pho mát. Ở giai đoạn nấu chảy, sự thiếu hụt một yếu tố (ví dụ, độ ẩm không đủ của sữa đông) có thể được bù đắp một phần bằng các yếu tố khác.
Khi phô mai ra, thật tuyệt! Còn tuyệt vời hơn nếu lần đầu tiên bạn tình cờ nhìn thấy pho mát nhỏ như vậy. Điều này không loại trừ trải nghiệm tiêu cực của các thành viên của diễn đàn, những người đã không may mắn lần đầu tiên. Lật qua các chủ đề pho mát tan chảy để xem đánh giá từ những người đã thất bại, bất kể công thức. Và vẫn chưa có câu trả lời cho câu hỏi “phải làm gì?” Khi nó không hoạt động.
Tôi đã giúp Daria đối phó và có được một sản phẩm có thể ăn được, bởi vì tôi biết sơ bộ về điều gì và như thế nào xảy ra khi làm tan chảy pho mát. Trong trường hợp của cô, độ ẩm là yếu tố hạn chế. Có thể có một vết bẩn bằng cách thực hiện các thao tác bổ sung.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Lena, Lần đầu tiên trong đời tôi điêu khắc miếng pho mát ... độ đặc của tôi vẫn chưa rõ ràng nên nó hơi trôi. Rõ ràng là tôi thiếu cân một thứ gì đó ... Và tôi vẫn chưa tìm hiểu kỹ về khẩu vị của nó - tôi cũng đã đổ nhầm thứ gì đó, đến mức hầu như không còn vị pho mát. Cần phải lặp lại mọi thứ từ đầu, bởi vì ngay cả với một đầu bếp như vậy-người làm phô mai, vì tôi là pho mát, một thứ gì đó ngon, và tôi sẽ loại bỏ những hiểu lầm nhỏ. Đối với tôi, quá trình của chính nó, rất nhiều!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmira, đừng vu khống mình, pho mát có giá trị
Tất cả phụ thuộc vào chất lượng của pho mát. Tôi được cái ngon nhất của Savushkin, bây giờ tôi ăn của Ngôi nhà trong làng, tôi cũng tan ngon lành.
Trước đó tôi đã làm nó từ phô mai tươi Kazan, tôi mua nó ở Dixie, không bị chảy chút nào
Và mật độ có thể được điều chỉnh với sữa, thêm hoặc nhiều hơn hoặc ít hơn.
Trong số các chất phụ gia, tôi dẫn đầu có hành khô hoặc hành khô.

Trong số các chất phụ gia, tôi dẫn đầu có hành khô hoặc hành khô.

Ái chà! Và tôi đổ thứ gì đó ra khỏi túi, ngửi nó - có vẻ như không có gì, nhưng trong pho mát ... không nhiều lắm

Và đôi khi tôi thêm một vài giọt hương thơm "kem phô mai"

một vài giọt kem phô mai thơm

Tôi không có cái này, DE lấy cái này?

Nhìn sản phẩm của Ducan được bán ở đâu.
Hoặc tại cửa hàng ăn kiêng.
Mình may quá, quán ngay cạnh bến xe. Tôi đến từ trang trại tập thể, nhảy vào cuộc và lấy mọi thứ tôi cần. Hoặc tôi gọi cho các cô gái, họ trì hoãn tôi.

và từ pho mát mềm, có lẽ không ...

Không