Panasonic SD-ZB2502. Bánh mì trắng trơn

Panasonic SD-ZB2502. Bánh mì trắng trơn

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì	500 g
Muối	1,5 muỗng cà phê
Đường	1,5 muỗng canh
Dầu thực vật (tôi đã lấy dầu ô liu)	1,5 muỗng canh
Nước	330 ml
Men - B (khô)	1,5 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Đầu tiên, cho các nguyên liệu khô vào một cái xô (như hướng dẫn sử dụng), sau đó đổ nước và dầu vào. Tôi đặt men vào máy phân phối.
• Cho đến khi kết thúc chương trình tôi không nhấc nắp, không nhìn bún. Cái bếp đã tự làm mọi thứ
• Kích thước của bánh là L, vỏ bánh vừa phải, sau khi nấu xong mình cân bánh trên cân thì ra 793 gr.
• Cô đo bột bằng cân điện tử, rây lọc, chắt nước bằng ly đong của HP. Muối, đường và men bằng thìa cho HP.
• Vỏ bánh cực kỳ giòn đều các mặt và rất mỏng, bánh mềm và thoáng khi sờ vào mà giòn rụm.
• Các vết cắt được thực hiện sau khi nhào hơn một nửa bánh mì ở một số mặt.
• 
• 
• 

Thời gian chuẩn bị:

4 tiếng

Chương trình nấu ăn:

01

Mời bạn cắt vào studio., Theo mình tỉ lệ bột, nước, men thế nào đó không trùng nhau (ý kiến ​​chủ quan của mình, không có gì cá nhân), mình xin giới hạn trong 0,5h. l men.
Chúc may mắn với bánh mì của bạn.

Tất nhiên, tôi không phải là một chuyên gia về làm bánh (có thể là bây giờ), tôi lấy công thức ngay từ hướng dẫn cho bếp. Và đối với tôi dường như điều đó diễn ra rất tốt. Nó có vị mềm với lớp vỏ giòn một chút. Chúng tôi thực sự rất thích.

Mời bạn cắt vào studio., Theo mình tỉ lệ bột, nước, men thế nào đó không trùng nhau (ý kiến ​​chủ quan của mình, không có gì cá nhân), mình xin giới hạn trong 0,5h. l men.
Chúc may mắn với bánh mì của bạn.

Ồ không! Tỷ lệ bột-lỏng là hoàn toàn cổ điển Và men, theo tiêu chuẩn, cũng được cho là khoảng 1,7 muỗng cà phê. - nhưng trên thực tế, đây đã là một sở thích cá nhân.
Bánh mì vừa miệng, bánh mì vụn cũng ngon

Trích dẫn của tác giả: Cho đến khi kết thúc chương trình tôi không nhấc nắp, không nhìn bún. Cái bếp đã tự làm mọi thứ
Mỗi lần một lần không cần thiết, phụ thuộc nhiều vào độ ẩm của bột, vì vậy hãy nhớ - có thể một ngày nào đó bạn sẽ phải theo dõi bột.

Admin, cảm ơn bạn rất nhiều cho nhận xét của bạn! Một lần tất nhiên là không cần, nếu có chuyện gì, tôi tất nhiên sẽ theo dõi kolobok.

bạn đã nướng chỉ với bột mì cao cấp? Cố gắng cắt đôi nó bằng bột mì loại 1 - đây là MÓN NGON !!! (y) Hãy cảm nhận sự khác biệt! (Bây giờ tôi có bánh mì mà không cần thêm bột lúa mạch đen, bột mì nguyên cám, bột mì loại 1, cám, tôi hoàn toàn không nướng bột chua - những thứ hay thay đổi như vậy của tôi đã trở thành)

Nó có vị mềm với lớp vỏ giòn một chút. Chúng tôi thực sự rất thích.

Vâng, cảm ơn Chúa, và hãy tha thứ cho tôi nếu tôi đã xúc phạm.

Ồ không! Tỷ lệ bột-lỏng là hoàn toàn cổ điển Và men, theo tiêu chuẩn, cũng được cho là khoảng 1,7 muỗng cà phê.

Tatyana, tôi không biết chúng ta đang nói về tác phẩm kinh điển nào, vì tất cả các công thức nấu ăn cho HP đều được viết bằng bản sao chép bằng carbon, bởi các tác giả khác xa với nghề nướng.
Và bánh mì nền: bột mì, nước, muối, men (tốt nhất là loại tươi, xay với bột mì) - 500/350/10/10 g.
Ví dụ, HP của tôi có nhiều hơn 3g một chút trong thìa đo. men khô và công thức yêu cầu 2 men trở lên.
Tôi không có gì chống lại HP, (mặc dù tôi đã ngừng sử dụng của riêng tôi) trong bất kỳ cái nào trong số chúng, bạn có thể nướng bánh mì thật, nhưng không phải ở chế độ tự động liên tục.

Vâng, cảm ơn Chúa, và hãy tha thứ cho tôi nếu tôi đã xúc phạm.
Không, không, tôi không bị xúc phạm !!! Mọi người đều có lò nướng và công thức nấu ăn của riêng mình, trong khi tôi đang thử theo mẫu từ sách công thức nấu ăn của HP

Mọi người đều có lò nướng và công thức nấu ăn của riêng mình, trong khi tôi đang thử theo mẫu từ sách công thức nấu ăn của HP

Olga, bạn có một HP tuyệt đẹp, một trong những HP tốt nhất, bạn có thể đạt được kết quả tuyệt vời trong đó.
Chúc may mắn với bánh mì của bạn.

Cảm ơn bạn! tôi sẽ thử

Tatyana, tôi không biết chúng ta đang nói về tác phẩm kinh điển nào, tức làtất cả các công thức nấu ăn cho HP đều được viết bằng bản sao carbon, bởi các tác giả khác xa với việc nướng bánh.
Và bánh mì nền: bột mì, nước, muối, men (tốt nhất là loại tươi, xay với bột mì) - 500/350/10/10 g.

Tại DIỄN ĐÀN, chúng tôi coi chiếc bàn này như một kiểu bàn cổ điển, đã phục vụ tốt cho chúng tôi trong nhiều, nhiều năm và hiếm khi thất bại - ngay cả khi chúng tôi không quan sát cân bằng bột / chất lỏng và các sắc thái khác của quá trình nhào bột.
Lượng bột và các nguyên liệu khác để làm bánh mì với nhiều kích cỡ khác nhau https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Đề án lý tưởng của bạn cũng không lý tưởng và không phổ biến, và chất lượng nhào bột cũng phụ thuộc chủ yếu vào độ ẩm của bột và độ ẩm bên ngoài cửa sổ, v.v. Chi tiết trong chủ đề (một số lý do) Bánh mì tăng , nhưng rơi vào bên trong. Những lý do. https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

bạn đã nướng chỉ với bột mì cao cấp? Cố gắng cắt đôi nó bằng bột mì loại 1 - đây là MÓN NGON !!! (y) Hãy cảm nhận sự khác biệt! (Bây giờ tôi có bánh mì mà không cần thêm bột lúa mạch đen, lúa mì nguyên hạt, bột mì loại 1, cám, bột chua, tôi không nướng gì cả - những thứ hay thay đổi của tôi đã trở thành)

Cảm ơn bạn! Tôi sẽ cố gắng như một chủ đề!

Sơ đồ lý tưởng của bạn cũng không lý tưởng và không phổ biến, và chất lượng nhào bột cũng phụ thuộc chủ yếu vào độ ẩm của bột và độ ẩm bên ngoài cửa sổ, v.v.

Đề án này không phải của tôi, và tôi đã không nói gì về tính lý tưởng và tính phổ quát. Và, nếu bạn nhìn vào bảng của mình, bạn sẽ thấy rằng
300g bột mì và 210 nước giống 500 bột mì và 350 nước, độ ẩm bột nhào 70% (làm bánh) giống nhau.
Các bậc thầy làm việc với 80% và thậm chí 90%, nhưng đây đã là từ một vở kịch khác, vì không HP nào có thể đối phó với bài kiểm tra như vậy, chỉ nhào trộn thủ công
hoặc thợ nhào chuyên nghiệp. Chúc bạn may mắn.

Các bậc thầy làm việc với 80% và thậm chí 90%, nhưng đây đã là từ một vở kịch khác, vì không HP nào có thể đối phó với bài kiểm tra như vậy, chỉ nhào trộn thủ công
hoặc thợ nhào chuyên nghiệp. Chúc bạn may mắn.

Đúng!
Tất cả phụ thuộc vào chất lượng của nguyên liệu, loại bột, loại sản phẩm bánh mì, độ ẩm của bột và phương pháp nướng bánh mì hoặc các sản phẩm bánh mì (lò nướng, lò nướng, trong khuôn, trên lò sưởi, lớn. hoặc các sản phẩm nhỏ và công thức nấu ăn của tác giả với men hoặc bột chua)
Tại các tiệm bánh, một phép tính đặc biệt về lượng chất lỏng được thực hiện dựa trên độ ẩm của bột và chất lượng của các thành phần trong thời điểm bột nhào, có những cảm biến đặc biệt, và việc tính toán này, rất khó đối với chúng tôi, được thực hiện bằng các công thức đặc biệt. Và việc tính toán được thực hiện trước mỗi mẻ bột mới.
Chúng tôi là thợ làm bánh tại gia, là nghệ nhân, vì vậy chúng tôi có một cách tính khác - cân bằng bột / chất lỏng và phương pháp nướng

Và nếu bạn mua bánh mì ở Riga, điều này không có nghĩa là theo công thức của bạn, bạn sẽ nhận được bánh mì ở Kamchatka - bạn sẽ phải dựa vào nguyên liệu, điều kiện địa phương, bột mì và điều chỉnh bột / chất lỏng.

Xin tư vấn giúp! Trong một thời gian dài, tôi đọc thông tin trên mạng về bếp. Bạn bè khuyên mua như họ có. Cuối cùng, chúng tôi đã mua một món quà Panasonic SD-ZB2502 trong cửa hàng cho năm mới. Tôi bắt đầu thử lò. đã mua 6 loại bột từ các nhà sản xuất khác nhau của Belarus. Vì chúng tôi sống ở Belarus. Cấp bột M54-28. Lớp cao nhất. Đầu tiên chúng tôi thử bánh mì Pháp. Lần đầu tiên --- không hiểu. Họ nghĩ: “Như người ta nói, cái thứ nhất đi như một cục!” Bánh mì không nổi lên, mặc dù nó được làm theo đúng công thức. cân mua có bếp ngay! Bánh đã được nếm thử với 2 vị bánh ngọt. Kết quả là bột thô, nhưng họ cho vào nhiều thứ đến nỗi phải vứt đi thật tiếc. Chúng được cắt thành từng ổ và sấy khô trong lò. Nó giống như một chiếc bánh crouton ngọt ngào. Tôi quyết định làm nó theo công thức với mạch nha lúa mạch đen! Tôi đã tìm nó trong cửa hàng, nhưng họ nói và không biết về nó: (Họ tư vấn một hỗn hợp làm sẵn cho HP. Là một phần 500 g, có rất nhiều thứ: Bột mì + lúa mạch đen + lúa mạch đen mạch nha, v.v ... Bánh mì ra lò vừa sang trọng! thoáng mát, vừa là bữa tiệc vui mắt! Đêm giao thừa, chúng tôi đem ra bàn để khoe với bạn bè. Chúng tôi gieo bột, mua rất nhiều loại men khác nhau, hãy thử công thức nấu ăn từ sách. Nhưng kết quả vẫn thế! Cảm giác như có men không làm nổi bột: cray: Một ổ bánh giống như thạch ở vết cắt. Hôm nay, một chiếc bánh đơn giản - kết quả vẫn như mọi khi, thật tệ hại! Không nổi lên, bột vẫn còn thô, mặc dù nó được làm ở 600 gr.Chúng tôi lấy búi tóc ra ngay lập tức theo công thức, và đặt nó vào một chiếc khăn lanh để làm mát. Nói cho tôi biết, có chuyện gì vậy? Có lẽ ai đó phải đối mặt với những vấn đề như vậy? Cảm ơn trước cho tất cả lời khuyên.

Andrey, rất vui khi gặp bạn trên diễn đàn! Chúng tôi có đủ thông tin về cách nướng bánh mì tại nhà

Vấn đề của bạn đã rõ ràng - bạn cần học cách làm bột bánh mì!
Để bắt đầu, tôi khuyên bạn nên sử dụng các chủ đề sau:
- Bánh không bị ra nữa, mình làm mọi thứ theo đúng công thức. Điều gì có thể sai? https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0, đặc biệt là chủ đề Hướng dẫn làm bánh mì
- Công thức làm bánh mì trơn trong các kiểu máy làm bánh mì khác nhau https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0 ở đây bạn sẽ tìm thấy các công thức nấu ăn cho lò nướng của bạn, cố gắng lặp lại chúng, nói chuyện với tác giả của các công thức đó, phân tích công thức và nguyên tắc nhào bột và nướng bánh

Chúc may mắn!

Cảm ơn rất nhiều! Tôi sẽ thử! Đây là những gì xảy ra cho đến nay: -

Cảm ơn rất nhiều! Tôi sẽ thử! Đây là những gì xảy ra cho đến nay: -

Có, miễn là có được một khối bột nặng như đất sét.Chúng tôi làm theo các liên kết và học cách làm bột cho bánh mì

Tôi đã thấy một thứ như vậy được bán trong một cửa hàng. Bánh mì làm sẵn. Như câu nói: - chỉ cần thêm nước! Túi này được mua ở Gomel, Belarus. Chuẩn bị theo mô tả như trên bao bì. Cuối cùng - thật tuyệt! Đây chắc chắn không phải là lô của riêng bạn, nhưng đối với người mới bắt đầu, nó thật tuyệt! Có thể ai đó sẽ thấy phương pháp này thú vị! Đừng phán xét nghiêm khắc!
Bánh mì này được nướng trong máy làm bánh mì Panasonic SD-ZB2502

Tôi vội khoe khoang về công thức mà tôi có được từ cuốn sách được tặng kèm với lò nướng Panasonic SD-ZB2502. Công thức bánh mì, Brewed, menu số 7 Kết quả: bột không bị thô, ăn rất ngon! Bột với mạch nha lúa mạch đen, rau mùi, mật ong. Trước đó, chiếc bánh mì chỉ là một cục bột ẩm bên trong. Bột không nổi lên. Trong tất cả khả năng, tất cả là về nấm men. Tôi đã thay đổi 3 loại công ty khác nhau. Với công thức này, mọi thứ trở nên khác biệt. Mặc dù đôi tay rơi xuống chỉ để chuyển bột. Flour đã được mua bởi 12 nhà sản xuất khác nhau. Mợ thấy rớt tay thấy mạch nha! Họ đã tìm kiếm anh ta trong 3 tuần. Trong các cửa hàng tạp hóa, và không biết về anh ta. Là một người mua, tôi đã bị sốc! Và nhờ anh ấy, một lần nữa tôi muốn mọi thứ, bắt đầu lại từ đầu! Và quan trọng nhất là tôi sẽ nhìn vào men !!!

[Andrei Gomel]

Andrei Gomel, và bạn đã kiểm tra sức sống của men trước khi sử dụng? Chúng hoạt động, không hoạt động? Bạn có thể lấy một ít từ gói mới, pha loãng với nước ấm, thêm một ít bột mì, như kefir, đặt vào nơi ấm áp (trên pin) và xem có bọt xuất hiện không, nếu chúng bắt đầu hoạt động. Và thực sự rất tiếc khi dịch các sản phẩm. Và tôi để mắt đến khối bột vì tò mò, khi quá trình deboning đang diễn ra - nó ổn chứ? Nó đã giải quyết? Nó có xuất hiện lần nữa không? Và ngay trước khi nướng, tôi nhìn một giây - có ổn không?

Tôi không đặt cược vào hoạt động. bởi vì khi bắt đầu thực hành tôi không biết về nó. Thiếu sót của tôi, tất nhiên! Mọi người tốt bụng đề nghị))) bây giờ tôi đang thực hành!

Bánh mì cao cho cả xô))) thành phần cực kỳ đơn giản, nhưng kết quả là tuyệt vời! Như mọi khi, cô đổ ít nước hơn một chút, 300 ml.