Bánh mì lúa mạch đen với bia và váng sữa trong máy làm bánh mì Panasonic

Bánh mì lúa mạch đen với bia và váng sữa trong máy làm bánh mì Panasonic

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
bột lúa mạch đen bóc vỏ	200 gam
bột mì cao cấp	200 gam
váng sữa	150 ml
bia đen	150 ml
mạch nha lúa mạch đen	1 muỗng canh. l.
nấm men khô	1,25 muỗng cà phê
Muối	1,75 muỗng cà phê
đường nâu	1,2 muỗng canh. l.
dầu hướng dương.	2 muỗng canh. l.
gluten	1 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• không cân bằng nhiệt độ, chế độ nhào bột-22 pizza - 18 phút + 10 phút.
• tăng 1 giờ 20 phút.
• nướng-1,10 phút.
• huyết thanh là dê, không có bò trong cửa hàng
• có thể mà không có gluten
• để mắt đến búi tóc, cân bằng bột / chất lỏng

Ghi chú

Kết quả là một mái bằng phẳng mịn.
Bánh mì giòn ngon.

Vera, với công thức đầu tiên! Bánh mì của bạn rất đẹp và ngon miệng, bạn cũng phải cố gắng nướng nó, tôi đang xóa công thức trong dấu trang của bạn.

Vera, làm tốt lắm, cô ấy đã vẽ ra công thức! Bây giờ chắc chắn sẽ không bị lạc. Tôi đưa nó vào dấu trang.

[Vera]

Vera, với công thức đầu tiên!

[Vera]

Vera, nhưng một búi tóc cổ điển hay với một "bộ đồ giường"? Thật là tuyệt nếu có một bức ảnh. Mạch nha lên men hay mạch nha trắng?

[Vera]

Vera, nhưng một búi tóc cổ điển hay với một "bộ đồ giường"? Thật tuyệt nếu có một bức ảnh. Mạch nha lên men hay mạch nha trắng?

Có những điểm không chính xác trong công thức bánh mì hoặc thực sự quá nhiều chất lỏng.
Theo tiêu chuẩn cho 400 gram bột mì, khoảng 280-300 ml được lấy. chất lỏng. Công thức này cho biết 350 ml. chất lỏng kể cả dầu thực vật. Đây là một rất nhiều chất lỏng. Và phần trên cùng của bánh mì nói về điều đó.
Vâng, tôi muốn nhìn thấy mẩu bánh mì

Do đó, nếu bạn sử dụng công thức bánh mì này, hãy theo dõi sự cân bằng giữa bột và chất lỏng. Với sự kết hợp của bột mì, lúa mì-lúa mạch đen 50x50, nghĩa là, trạng thái ranh giới giữa bột lúa mì-lúa mạch đen và lúa mạch đen-lúa mì, các sắc thái nướng có thể thực hiện được. Chúng tôi đã nói về điều này trong các chủ đề bánh mì

[Vera]

Vera, nhưng một búi tóc cổ điển hay với một "bộ đồ giường"? Thật là tuyệt nếu có một bức ảnh. Mạch nha lên men hay mạch nha trắng?

Kolobok không có "chăn ga gối đệm", không hiểu sao tôi có món kolobok rất ngon với bia và kefir, hoặc với váng sữa, nhưng bột của tôi luôn khô, có lẽ vì nó được bảo quản trong tủ khô và ấm. Mạch nha lên men.



ROMA, hoàn toàn đồng ý với bạn, tôi thực sự có vấn đề với cân bằng bột-lỏng, mái xấu - không đủ nước, tôi cố gắng làm phẳng mái - tôi thêm nước, phương án này phù hợp với tôi hơn. Với bánh mì "một nửa" với váng sữa hoặc kefir và bia, mái nhà luôn phẳng như trong công thức. Và với bánh mì lúa mì và lúa mạch đen để có ga. nước + kefir, hoặc khí đốt. nước + váng sữa, sau đó như thế này

[xào xạc]

xào xạc, cảm ơn vì câu trả lời.

Buổi sáng tốt lành! Hôm qua mình nướng bánh mì này từ bột mì mới mua, không quá khô, nước còn lại (bia + váng sữa) 300ml, không chụp được ảnh, vì không phải mình lấy bánh ra ăn dã man luôn)) Các nàng biến tấu nhé. công thức cho bia và váng sữa: bia 150 ml, huyết thanh 150 ml. Cân bằng bột / lỏng cần chú ý !!

Tôi hiểu rồi ...



Hoặc bột không nổi lên (để yên 1 tiếng rưỡi trong HP không đun), nhưng hoàn toàn không có mùi men. Hoặc là có nhiều bột, nhưng sợi bún vẫn ngon, một chút dính đều. Trước khi kiểm tra, tôi lấy thìa ra và dùng tay ướt làm phẳng bột (có thể vô ích?). Sự khác biệt duy nhất từ ​​công thức là thiếu gluten.
Nhưng trong mọi trường hợp, tôi thích bánh mì để nếm thử)))

[Bober_kover]

Buổi sáng tốt lành! Cố gắng giảm lượng nước! Tô đậm thêm 10-15 ml. Tôi đã có bột mì khô. Công thức tương tự Máy làm bánh mì Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 8623 Bánh mì này cũng rất
ngon. Tôi nướng nó mỗi ngày, luôn luôn là một mái nhà tốt. Chương trình chính, không có "khiêu vũ với tambourines".



Bober_kover, Có thể không có gluten, đôi khi tôi quên, đây là tôi về công thức đầu tiên. Tôi chuyển sang bánh mì mới, vì tỷ lệ bột mì lớn hơn, nó luôn tạo ra một mái nhà tốt, ugh, ugh, tôi sẽ không jinx nó,))). Và thành phần của chất lỏng gần như giống nhau, hôm qua tôi thậm chí đã thêm mayonnaise thay vì kem chua. Mình để ý thấy vỏ bánh chuyển sang màu sẫm hơn, hoặc lấy ra ngay hoặc để nhân ở giữa, nhưng điều này không quan trọng, nó vẫn rất ngon.

Buổi sáng tốt lành! Cố gắng giảm lượng nước! Tô đậm thêm 10-15 ml. Tôi đã có bột mì khô.

Bạn đang trả lời Bober_kover? Vỡ mái chỉ là đặc điểm của việc thiếu chất lỏng, không đủ không gian - chủ yếu là rách các bên, IMHO

Giảm lượng chất lỏng: váng sữa hoặc bia khoảng 10-15 ml



Hôm nay mình nướng bánh mì này, theo mình khuyên thì cần ít nước hơn ~ 10-15 ml, ủ trong 1 giờ 20 phút, đun 2 lần trong 30 giây.

Ngày tốt! Bột mì thô xuất hiện trên thị trường, tôi quyết định đưa nó vào một công thức mà tôi sử dụng hầu như hàng ngày. Thay thế bột lúa mạch đen đã bóc vỏ trong đó.
250 gram bột mì cao cấp
160 gram bột mì nguyên cám
1 muỗng cà phê nấm men khô
1 muỗng canh. đường nâu. cát
1, 5 muỗng cà phê Muối
4 muỗng cà phê mạch nha lên men
2 muỗng canh. l. phụ. bơ, tôi có mù tạt
290 ml bia đen với váng sữa chia đôi, trong quá trình trộn có thêm khoảng 20 - 30 ml nước vì bún đã khô.
Tôi thích bánh mì rất nhiều, mềm, bông, nhẹ. Không được trông đợi)))







Tôi không thể chèn ảnh (((, quên)