Bánh nướng Ammchiki

[Marysya27]

Marysya27, luôn luôn là ammchiki tuyệt đẹp! Tôi cũng muốn nó!

Tôi đã nghiên cứu lý thuyết một cách vô ích - chúng hoàn toàn không thấy, theo nghĩa là các cạnh không dính vào nhau, tôi đã tự tay che nó lại ((Pekla ở Kuzin.

[Tất cả chúng ta]

Hôm nay với "ammchiks" nhỏ

Tất cả chúng ta, đây là một siêu nhân! Tôi đã có một chiếc bánh trắng 22 g, và bạn có một chiếc bánh nguyên vẹn với nhân cúc vạn thọ!

Tôi đã nghiên cứu lý thuyết một cách vô ích - chúng hoàn toàn không thấy, theo nghĩa là các cạnh không dính vào nhau, tôi đã tự tay che nó lại ((Pekla in Kuzin.

Lena, tôi cũng là một dundu trong amchikas. Tôi đang làm một chiếc bánh đặc từ bột này.

[mowgli]

mowgli,
Natasha, tôi sẽ hoàn thành chúng)) Tôi cần học cách cuộn bột thành hình chữ nhật đều - nếu không thì raskrivushka của tôi sẽ ra mắt

[Antonovka]

AntonovkaLena, tôi ở đây đã nói và chỉ cho bạn cách tạo một hình chữ nhật. Mọi thứ sẽ được giải quyết!

[svetta]

svetta,
Sveta, tôi nhớ - tôi đọc rồi, tôi phải lấp đầy bàn tay của tôi))

nói và chỉ cách làm một hình chữ nhật. Mọi thứ sẽ được giải quyết!

Vâng, Light, sau buổi biểu diễn của bạn, nó bắt đầu hoạt động ít nhiều

Hôm nay ammchiki không đường

một số cố gắng không cưa bằng lòng bàn tay của họ, nhưng để bóp một cái thìa gỗ có tay cầm bằng phẳng - những miếng đệm như vậy hóa ra.

Một nửa được nhồi với gan, khoai tây và hành tây, một nửa khác là hỗn hợp bắp cải hầm và cháo đậu.

[Antonovka]

Antonovka, Lenochka, hoàn toàn không vô ích Bề ngoài, những chiếc bánh rất ngon và sẽ còn đẹp hơn nữa.

Có thể hãy thử sắp xếp phần điền bằng một đường chấm chấm. Cưa bằng cạnh của lòng bàn tay, nơi nó được nối với ngón tay út. Cưa như thể xoắn vào một cái đuôi. Không nhúng mép cọ vào bột mì, hoặc chỉ nhúng nhẹ vào phần đầu của vết cắt. Và cắt từ giữa cuộn ra các mép.
Ngoài ra, mép có thể không đóng lại trong vết cắt, nhưng có khả năng đóng lại, do thực tế là chất trám quá nhiều.

Swan-Seagull, Ira, "ammchiki" - những anh chàng đẹp trai lại Gọn gàng, vàng óng, dễ thương Và nhân thì đa dạng

[Stеrn]

StеrnCảm ơn vì công thức.
Tôi nghĩ tôi có thể làm điều này nhanh chóng để chạy thử chiếc lò mới.
Tôi đã làm điều đó lần đầu tiên, mọi thứ đều diễn ra tuyệt vời!







Đổ xúc xích với pho mát bào trên một cái cối xay thô và rắc rau thơm. Thơm ngon. Trên một tấm nướng bánh chính xác một nửa bột. Một nửa còn lại đã bị đóng băng.
Lúc đầu, các cạnh dường như dính vào nhau, chúng tách ra trong quá trình nướng, điều này không ảnh hưởng đến độ ngon.
Mình nghĩ mình nhào bột thật chặt, lần sau mình sẽ cố nhào bột mềm hơn. Từ những thay đổi tôi đã thực hiện với bơ và men ép đã mất 30 gam.
Bây giờ câu hỏi đặt ra là: làm thế nào để rã đông nhanh chóng mà không bị giảm chất lượng? Ai làm gì?

[venera19]

venera19, Annasiêu ngon
Rã đông: qua đêm trong tủ lạnh; 2 giờ ở nhiệt độ phòng; rã đông trong một micrômet trong ít nhất 15 + nằm xuống. Kết quả là tích cực trong mọi trường hợp.
Nếu các cạnh bị tách ra, thì cần trám những miếng trám nhỏ hơn

[Marysya27]

Marysya27, Cảm ơn bạn. Công thức là tuyệt vời, tôi nghĩ rằng nó sẽ tồn tại trong một thời gian dài.
Và tôi sẽ cố gắng rã đông bột trong một micrômet. Tôi cần phải nhanh chóng đi ăn tối.
Có lẽ bạn mới cho vào tủ lạnh từ hôm qua, không để đông đá? Bạn đã thử cái này chưa?
Chà, chỉ một nửa phần bột chỉ dùng cho bữa tối, còn phần thứ hai là cần thiết vào ngày hôm sau, để có bánh ngọt tươi.
Hôm qua có khoảng sáu trái, hôm nay chúng không tệ, nhưng tôi muốn một cái mới.

Nếu các cạnh bị tách ra, thì cần trám những miếng trám nhỏ hơn

À, tôi đã cho 110 gram vào 170 gram bột (có ít pho mát).
Nhưng nó cũng có thể là pho mát luôn luôn chảy đóng một vai trò.

[Marysya27]

Marysya27,
Marys, cảm ơn)) Đường chấm lần này sẽ không hoạt động - nhân bánh bị vỡ vụn, vì điều này, cuộn không thể chặt.Tác giả của công thức đã chỉ cho tôi những sai lầm của tôi - tôi quên rắc lớp bột mì, nhưng bột bị nhờn và không cuộn chặt)) Tôi sẽ cố gắng cắt bằng phương pháp của bạn))

[Lena]

Lena, Bây giờ tôi đang làm những chiếc bánh nướng này trên một tấm lót silicone và, tôi không thêm bột mì, như lời khuyên của Stella. Mọi thứ diễn ra hoàn hảo với tôi và không có gì dính mắc. Tôi cũng quấn cuộn lỏng lẻo, tôi đã nhìn thấy nó bằng tay của tôi và mọi thứ đều diễn ra, bạn có thể thấy điều đó trong ảnh của tôi. Đó là tất cả về cắt bánh!
Nhân tiện, nếu nhân bánh bị ướt thì các mặt của bánh thường bị hở, hơi ẩm thoát ra ngoài. Tôi có rất nhiều gan và bắp cải kho.
Một nhận xét khác. Chất trám có thể nhẹ và nhiều, đôi khi đặc và nặng. Lá và bắp cải nhẹ, tôi có thể cho 140 g này vào phần 170 g bột, nhưng bột khoai tây sẽ phải là 150-155 g, nếu không sẽ không nhìn thấy được ở đó.

[venera19]

Có lẽ bạn mới cho vào tủ lạnh từ hôm qua, không để đông đá? Bạn đã thử cái này chưa?

venera19, Anna, phân loại: không làm điều đó. Lên men bột với nhiều men đó.
Bạn có thể cho nó ra khỏi ngăn đá trong tủ lạnh và để nó lâu hơn nửa ngày (đêm). Tôi đã từng đợi đến lượt mình gần một ngày, nhưng tốt hơn là đừng trì hoãn quá nhiều.
Antonovka, Lenochka, vào cuối tuần, tôi sẽ làm rõ về nhân bánh.
svetta, thưa bà,

[svetta]

svetta,
Nhẹ, vì vậy tôi cũng làm trên silicone, bạn cần phải rắc nó lên trên. Nếu không phải tùy chọn này, thì tôi không biết. Và tôi đã lấy quả trám 140g. Tôi đã có một con gà tây luộc với hành sống và chiên




Marysya27,
Tôi sẽ đợi ))

[Lena]

Lena, Tôi có một tấm thảm lăn silicone và nó rất mịn! Hãy nhìn những bức hình của tôi, anh ấy khác hẳn. Bây giờ tôi làm tất cả các bột trên nó, không có gì dính! thậm chí lá gừng nếp còn sót lại không một giọt hao hụt. Chính trên tấm thảm này, tôi đã ngừng đổ bột lên bột, và đặt nó một cách cẩn thận trước khi nó.

[svetta]

svetta,
Light, Stella nói rằng lớp bột cuộn nên được rắc lên trên. Và tôi đã nhìn thấy tấm thảm của bạn, và đối với tôi dường như nó lớn hơn của tôi. Của tôi có một phần rộng - 45 cm, tôi không nhớ phần hẹp. Và cần phải tung ra 50 x 30, thực tế là không thể đạt được kích thước này

[Lena]

Lena, Tôi biết những gì Stella viết, cô ấy nói rằng không có cách đổ này, bột không thể cán ra, nó sẽ dính vào chốt cán. Tôi đã làm điều này trong nhiều năm. Và bây giờ tôi đã dừng lại với tấm thảm này. Tôi không dính cả từ dưới lên hay từ trên xuống, tôi chỉ bôi bột mì vào chốt cán.

[svetta]

men 50 + sữa

Các cô gái, tôi có một câu hỏi khác - Tôi bối rối bởi số lượng men trong công thức. Nó không hữu ích chút nào, phải không ??



svetta,
Vì vậy, tôi nghĩ rằng bạn cần phải rắc lên trên để nó dính vào nhau khi cắt?

Các cô gái, tôi có một câu hỏi khác - Tôi bối rối bởi số lượng men trong công thức. Nó không hữu ích chút nào, phải không ??

Tôi không nghĩ về nó.

Vì vậy, tôi nghĩ rằng bạn cần phải rắc nó lên trên để nó dính vào nhau khi cắt?

Len, tôi không biết, tôi không rắc nó và nó dính vào nhau!

[svetta]

svetta,
Và tôi phải nghĩ, thật không may

đường ruột của con trai tôi bị bệnh, về nguyên tắc, việc nướng bánh không đặc biệt hữu ích cho nó, nhưng đôi khi tôi làm hỏng

Nhưng nó không kết dính với nhau, tôi chỉ có một điểm xuất phát từ công thức, hay đúng hơn là 2, giảm men và không làm tan chảy bơ.

[Marysya27]

venera19, Anna, phân loại: đừng làm vậy. Lên men bột với nhiều men.

Marysya27, Tôi đã không làm điều đó. Tôi để phần thứ hai vào tủ đông. Hôm qua đi làm về, lấy ngay ra khỏi ngăn đá, cho vào lò vi sóng quay 10 phút ở chế độ rã đông. Sau đó trong khi tôi đang thay quần áo, chuẩn bị nhân bánh, bột "đến" và mọi thứ đã được hoàn thành, bữa tối đã sẵn sàng nhanh chóng. Vì vậy, tôi sẽ tiếp tục hành động. Cảm ơn vì lời khuyên.




Antonovka, Lena, về lượng men. Tôi giảm nấm men xuống còn 30 gram, và kết quả thật mỹ mãn. Tôi đã có một bộ ép trong một gói vàng có hoa văn (100g). Chúng hiện đang được bán cả trong Magnet và Fives.
Rõ ràng, như một trong số các cô gái đã viết, loại men ép hiện nay mạnh hơn so với thời các bà.

[Marysya27]

Marysya27, Swan-Seagull, của bạn đây

[Katko]

Tôi giảm men xuống còn 30g

Tôi chỉ làm mọi thứ theo công thức lần đầu tiên, sau đó tôi cũng lấy 30 g men - tôi không thấy sự khác biệt!
Katko, Katyusha, cảm ơn vì những lời khen ngợi! Tôi chỉ nướng Ammchiki ba lần, nhưng Marysya-Allochka đã là một át chủ bài trong món này!

Vâng, Marysya là một người phụ nữ ... thậm chí không nói thành lời
Tôi đang say mê ẩm thực từ ammchik của bạn

[venera19]

venera19,
Và tôi lấy 1 thìa cà phê loại khô, loại tươi hết) Bánh nướng không bị bông, có lớp bột mỏng nhất - tôi thích nó))

[Antonovka]

Antonovka, LenaỜ, thích thì làm vì sức khỏe của mình.
1 muỗng cà phê cái này rất nhỏ, tức là dưới 30 gam ướt.
30gr. ướt là 10 gr. khô, nếu bạn đếm từ 1 đến 3. Và đây gần như là một gói saf-moment (11gr)

[venera19]

venera19,
Anh à, em hiểu như vậy là chưa đủ, em còn bất ngờ với những dự đoán của Stella nữa

men ép 50 gr. hoặc 2 muỗng cà phê. khô

Vì vậy, tôi đã uống 1 muỗng cà phê. cho một nửa phần bột))

[svetta]

Chào mọi người. Tôi đã nướng một nửa phần cho một mẫu thử. Cho nấm với khoai tây, tỏi tây + trứng luộc + thì là + hành lá.




svetta, cảm ơn vì những lời giải thích về cách cuộn bột, lần đầu tiên nó gần như là một hình chữ nhật. Ở đây, với phép chia lần đầu, chúng không giống nhau lắm, có lẽ bạn cần phải làm tiêu chuẩn cho mình, một tấm bìa cứng dài 5 cm Mặc dù tôi đã lăn trên tấm thảm với một cái thước! Phần trám của quả bóng của tôi hơi lỏng, nhiều, các cạnh sau khi cưa đã được hàn kín lại. Tôi đã giảm lượng men ép, từ 25 gam xuống 18 gam, bột rất dễ chịu khi làm việc, mọi thứ đều tăng lên, hóa ra rất ngon. Không ai thử lăn trên máy cán bột? Tôi sẽ làm nhiều hơn nữa, tôi muốn đảm bảo rằng mọi người đều giống như của Svetta!

Không ai thử lăn trên máy cán bột?

Tôi cũng sẽ lắng nghe

Trên máy cán bột, lá sung sẽ trở ra, bột phải được cán thật mỏng và cán thật mềm. Thậm chí không thử. Và điều gì sẽ xảy ra, chiều rộng là 14 cm ở đâu?

chiều rộng 14 cm ở đâu?

Tôi có một tập bản đồ 19 cm.

[svetta]

svettaỜ, chắc là vậy, tôi nghĩ làm 3 thứ chiều rộng và chiều dài 30 cm cũng không thành vấn đề. Nhưng chắc chẳng có ý nghĩa gì nhiều, tốn nhân công và thời gian hơn lăn bằng cán.



Tôi có một chiếc Marcato với một động cơ, nhưng tôi sẽ không nói chiều rộng bây giờ, nhưng có vẻ như chiều rộng 3 cái bánh sẽ ổn

Tôi có một tập bản đồ 19 cm.

Len, ai / điều gì đang ngăn cản bạn cố gắng?

[svetta]

svetta, nhưng tôi không thể đến amchikov, mặc dù tôi đã đọc chủ đề.
Tôi sẽ chuẩn bị bột và quyết định xem nó có vừa với máy cán bột hay không. Mặc dù hầu như không giống bơ thực vật.

Chúc mừng năm mới mọi người!
Xin lỗi tác giả mà lâu nay ngứa tay nghịch cục bột. Nó rất mềm, rất đẹp để cuộn nó! Và đây là những gì đã xảy ra:





Tự lo lấy thân!

[Swan-Seagull]

Swan-Seagull, Irabạn đã hình dung ra vẻ đẹp nào
Và chúng tôi đã có rất nhiều "ammchiks" trong số các món ăn. Cả ở nhà và nơi làm việc:



Không lây lan:

đây là thẳng thắn một đối một với Rublevsky

Bột "Rublevskoe" (Giữa)

Helen, không hoàn toàn, công thức của Stella không có trứng và bơ thực vật ít hơn 50 gram so với công thức của Anya. Các công thức nấu ăn khác nhau và mọi người sẽ tìm thấy những người ngưỡng mộ của họ.

Helen, không hoàn toàn, công thức của Stella không có trứng và bơ thực vật ít hơn 50 gram so với công thức của Anya. Các công thức nấu ăn khác nhau và mọi người sẽ tìm thấy những người ngưỡng mộ của họ.

Tôi không nói rằng nó không diễn ra ... Tôi chỉ ngạc nhiên khi phát hiện ra nó .. Tất nhiên, có những khác biệt nhỏ và margaiin phải được nấu chảy ở đây ... Chúng ta phải thử cái này ... Gần đây tôi vừa thử Rubleskoe ...

Lena, hôm qua tôi tình cờ tìm thấy một công thức làm bánh nướng, xem này:
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=369662.0
Bột nhào là một đối một như ở Rublevsky, nhưng cách nhào nặn khác nhau và kết quả rất có thể là khác nhau. Theo như tôi không biết, về điều này, chúng tôi phải thử và so sánh. Tôi nhận thấy trong một thời gian dài, với cùng một công thức, các hạt nhỏ thay đổi mùi vị, có thể không đáng kể, nhưng chúng thay đổi.

Tôi có một công thức làm bánh nướng và nhận thấy rằng với các loại nhân bơ thực vật khác nhau, sẽ có được bột bánh khác nhau.
(Nếu bạn đun chảy bơ thực vật trong lò vi sóng và thêm nước ấm vào bột, thì bột bánh dẻo, vụn sẽ thu được so với khi thêm bơ thực vật ở nhiệt độ phòng).

[Vika]

Vika, điều đó đúng về mức độ nóng chảy của bơ thực vật. Tôi đã thử công thức này chỉ với một loại bơ thực vật mềm và với bơ thực vật nấu chảy hoàn toàn cho đến khi trong suốt - và bột thì khác! Đối với bản thân tôi, tôi đã biết loại bơ thực vật cần thiết và thời gian đun nóng nó trong một micrômet để tạo ra một loại bột tốt.

Xin chào tất cả mọi người
Hôm nay "ammchiki" như vậy:

"Ammchiki" hoạt động như một chiếc xe cứu thương. Nó là cần thiết để nhanh chóng làm một chiếc bánh, và hơn thế nữa.




Và tiếp tục. Trong vòng chưa đầy 4 giờ - 53 chiếc. (40g mẫu trắng).
Có pho mát. Nhân bánh được làm theo công thức:
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1032.0
Sữa đông là như thế này:

Đối với 7 định mức pho mát - đường, bột mì, kem chua - theo công thức, + 1 quả trứng, 20 g đường vani, 1,5 g vanillin, một chút muối, "cạo" 1 quả cam lớn và 1 quả chanh bằng máy vắt ( bào rất nhỏ nên không tráng nước sôi). Hóa ra ngon.
Vì pho mát nhỏ đôi khi cố gắng thoát khỏi "ammchiks", và không thể "vặn vẹo" được, tôi quyết định làm nó đơn giản với bánh ngọt.

Antonovka, Lenochka, vào cuối tuần, tôi sẽ làm rõ về phần nhân vụn.

Cuối tuần này đã đến
Rắc nhẹ một lớp bột áo lên trên.
Rắc dày hơn một chút với một dải ở vị trí nhân bánh. Điều này sẽ giúp di chuyển dễ dàng hơn (đối với sự đồng đều của vị trí (di chuyển, chỉnh sửa, vì đôi khi chất đầy vụn hơn cần được thu thập trong một "đống" tại chỗ):


Tốt hơn là bố trí phần điền cách xa nhau hơn một chút so với trong ảnh):

Như bạn có thể thấy, miếng trám không ở rìa rất nhiều. Độ lệch so với mép là cần thiết để có đủ cho một vòng quay của bột xung quanh nhân (để cố định). Nếu không, miếng trám sẽ bị mất hình dạng trong quá trình bọc.

Điều chỉnh đổ đầy theo các thùng:

và tiếp tục gói trong một cuộn. Không nhất thiết phải quá kín, nhưng tốt hơn hết là tránh “lỏng lẻo”. Phải có sự hài hòa.
Hơn nữa, giữ cho sự "hài hòa" trong khu vực đổ đầy các thùng:

Chúng tôi bắt đầu "cưa":


Đây với phô mai tươi:

* Tốt hơn nên để lại một chút khoảng trống giữa các miếng trám.

[Marysya27]

Marysya27,
Cảm ơn vì mô tả chi tiết và những chiếc bánh đẹp nhất))) Ờ, giờ tôi sẽ có một vài ly cà phê sáng thức dậy tại nơi làm việc))

Đây là nhiều hơn Với thịt:

Đẹp như những hạt trong một bộ xương - 1-1!

Hôm nay "ammchiki" với quả anh đào trông như thế này:

Phôi gia công 20g.
Mọi người và

[Marysya27]

Marysya27, bao nhiêu lần tôi ngưỡng mộ bánh ngọt của bạn

Và chọc phá, xem cách làm thuyền đẹp ở đâu? Ở đây với pho mát nhỏ đã cao hơn.