Bánh mì Brioche trong máy làm bánh mì Panasonic SD-255

Bánh mì Brioche trong máy làm bánh mì Panasonic SD-255

Thể loại: Bánh mì chua

Phòng bếp: người Pháp

Thành phần
OPARA
men ép	4 gr.
Dưa chuột muối chua	200 gr.
bột mì, loại cao cấp	100g
Sữa	100 ml
mật ong hoa	1 muỗng cà phê
BỘT
bột mì, loại cao cấp	400 gr.
mật ong hoa	2,5 muỗng canh. l.
Muối	1,5 muỗng cà phê
bơ	100g
Dầu rỉ sét	1 muỗng canh. l.
trứng gà sống	2 chiếc.
rượu cognac	1 muỗng canh. l.
Sữa	70 ml.

Phương pháp nấu ăn

• Chúng tôi đặt bột - tất cả men, 4 gr. men ép, 1 muỗng cà phê. mật ong, bột mì 100 gr., 100 ml. sữa - bánh bao trong chương trình - 10 phút. Tắt, để trong 1 giờ.
• Sau đó cho tất cả bột mì, 2 quả trứng, 2,5 muỗng canh vào. l. mật ong, 1,5 muỗng cà phê. muối, 70 ml. sữa, đặt trên chương trình "pizza" - 45 phút, trong quá trình nhào, cẩn thận thêm các thành phần cần thiết, 15 phút trước khi kết thúc nhào, cho 100 gr. bơ và 1 muỗng canh. l. rast. dầu, 1 muỗng canh. Tôi rượu mạnh.
• Cuối cùng, búi tóc có độ đàn hồi tốt, tuyệt đối không bị dính vào tay.
• Chúng tôi lấy ra, lấy cái thìa ra khỏi xô HP; Ta chia khối bột thành 6 phần, trong đó 1 phần lớn hơn, và năm phần bằng nhau. Chúng tôi cuộn phần lớn nó thành một quả bóng, cho vào thùng HP.
• Và chúng tôi cũng cuộn năm thành những quả bóng và đặt lên trên phần lớn. Chúng tôi đặt xô vào HP, thiết lập chương trình - chế độ ăn kiêng - 5 giờ.
• Tất nhiên, nói một cách chính xác, đây không phải là một chiếc bánh ngọt, nhưng nó trông giống như; xem xét rằng mọi thứ đã xảy ra ở HP.
• Trong ảnh của tôi - các mặt giòn; chồng tôi rất thích những món nướng này.
• 

Ghi chú

Trên diễn đàn về brioches ĐÂY

Tôi quan tâm đến công thức ... Tôi nghĩ để thử nó, cảm ơn bạn đã mô tả chi tiết.
Mình chỉ chưa hiểu một chút về công thức thôi :( Bạn ghi là "trong quá trình trộn, cẩn thận thêm các thành phần cần thiết" - ý bạn là gì vậy?

Bột hoặc chất lỏng - tùy thuộc vào độ đặc đạt được trong quá trình nhào trộn.

Xin hãy tha thứ cho tôi.
Tôi không hiểu lắm. Bạn viết:
"Chúng tôi đặt cái thùng vào HP, thiết lập chương trình - chế độ ăn kiêng - 5 giờ."
Và tại sao quá nhiều thời gian như vậy là 4 giờ sẽ phù hợp?

[cục cưng]

cục cưng, sau 5 năm sử dụng máy làm bánh mì Panasonic, tôi có sở thích riêng đối với các chương trình của máy làm bánh mì này - ở đây là “Chế độ ăn uống” (trong các CP khác thì gọi là “Ngọt”) - Tôi rất thích nó!

"Ăn kiêng" (trong HP khác nó được gọi là "Ngọt") - Tôi thực sự thích nó!

Cảm ơn bạn đã trả lời.
Chương trình này không đưa ra một câu hỏi cho tôi.
Tôi muốn hỏi ... và tôi đã hỏi tại sao bạn lại đặt cái này (hoặc cái khác), khi bạn đã nhào xong, tạo thành bánh mì.
Và chương trình này ... Nó cung cấp những gì?
Lấy làm tiếc.
Có thể đối với bạn những câu hỏi của tôi sẽ có vẻ ngây thơ.
Mình mới mua HP cách đây 1 tháng .... Mình nướng bánh thường xuyên, nhào bột.
Nhưng thao tác này trở nên không thể hiểu nổi.

Hoạt động "nhào trộn + chương trình" - ở Panasonic, quá trình nhào trộn không diễn ra ngay lập tức, lúc đầu nhiệt độ được cân bằng. Và bạn không thấy ngay những gì còn thiếu để tạo thành "kolobok" chính xác. Do đó - đối với bất kỳ loại bánh mì nào - trước tiên tôi đặt phần nhào - trên bánh bao, sau đó là chương trình.
Nếu có điều gì chưa rõ, đừng ngần ngại, hãy hỏi - mọi người đã bắt đầu theo cách này, đây là một diễn đàn không dành cho những người làm bánh chuyên nghiệp, mà dành cho những người như bạn, những người yêu thích làm bánh tự làm.

Hoạt động "nhào trộn + chương trình" - trong Panasonic, quá trình nhào trộn không diễn ra ngay lập tức, đầu tiên nhiệt độ được cân bằng. Do đó - đối với bất kỳ loại bánh mì nào - trước tiên tôi đặt phần nhào - trên bánh bao, sau đó là chương trình.

Xin chào.
Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã trả lời của bạn.
Sau đó, một câu hỏi bổ sung nảy sinh, hoặc thậm chí một số câu hỏi.
Tại sao bạn lại kéo bả vai ra nếu bạn áp dụng chương trình này? Đó là, tôi nhận ra rằng cô ấy chỉ nên lấy chiếc bánh mì đã nặn sẵn, và sau đó nướng nó.
Một lần nữa ... nếu nhào ở Bánh bao thì chúng ta bật chương trình Ăn kiêng thì không nên bỏ bả vai ra, và bạn không cần nặn thành hình bánh mì ... Tại sao, nếu nhào lại sẽ được trong prog. Các chế độ ăn kiêng.

Nếu bạn đọc kỹ công thức, thì:
1. Để làm bánh mì brioche - một ổ bánh mì lớn được tạo thành từ nhiều quả bóng.
2.Để làm bóng, bạn cần làm bột.
Tiếp theo, chúng tôi đọc kỹ lại cách nấu.

Tiếp theo, chúng tôi đọc kỹ lại cách nấu.

Bạn sẽ tha thứ cho tôi.
Có lẽ tôi đang đặt câu hỏi sai.
Lấy làm tiếc. mà tôi đang làm phiền.
Tôi đã đọc mọi thứ vài lần. Nhưng cô ấy không bao giờ nhận được câu trả lời.
Hãy làm theo cách này.
Bạn đã nhào bột, nặn thành những viên bột, cho vào một chiếc khăn xô.
Mọi điều.
Tiếp theo ... tại sao bạn lại đặt cược vào chương trình trong 5 giờ? Rốt cuộc, chỉ có 50 phút nướng, và 4 giờ 10 phút cái gì tạo ra bột?

Bột nhào được để đứng, nổi lên là có quá trình lên men, tương tác của tất cả các thành phần.

Bột nhào được để đứng, nổi lên là có quá trình lên men, tương tác của tất cả các thành phần.

Lâu như vậy?
Và nó sẽ không chuyển sang chua trong thời gian này?

Nó không trở nên chua đối với tôi.

Nó không trở nên chua đối với tôi.

Cảm ơn nhiều.

Đối với sức khỏe của bạn! Hỏi.

[MariV]

Tôi đã nướng bánh mì mà tôi không biết làm thế nào để dừng nó lại - hóa ra nó là một cái bánh khổng lồ
Hương vị thật tuyệt vời !!! không tiệm nướng nào có thể so sánh được!
MariV - tuyệt vời cho công thức tạm biệt hình
bột chua đã được sử dụng bởi MK lúa mì (trên sữa chua và cùng một loại kem chua)

Đối với sức khỏe của bạn!

Có thể một lần nữa về thời điểm nướng. Sự pha trộn là điều dễ hiểu. Và sau đó đến chương trình "Chế độ ăn uống (nướng hoặc nhào). Nhưng, nếu nướng - chương trình này cũng có nhào hoặc bằng cách nào đó bạn có thể đánh lừa lò nướng?"
Hay quá trình nhào trộn thất bại vì không có vảy? Nhưng liệu trục vẫn hoạt động?

[molnia]

molnia , nếu cây thìa được lấy ra, thì sẽ không có nhào trộn - một chốt không thể trộn bột.

Cảm ơn bạn! Tôi đã hiểu mọi thứ.

Ngày tốt! các chị ơi, xà bông ơi, làm ơn giải thích tại sao trong nhiều công thức lại có men và bột chua? Em đọc diễn đàn rất kỹ 2 tuần rồi, em có trồng kefir chua cho obi non. nhưng nhiều công thức vẫn có men ... làm ơn giải thích giùm ..

Để củng cố và nâng cao chất lượng bột chua và bánh mì thành phẩm.

Cảm ơn bạn! nó chỉ ra rằng chúng tôi đang thêm chúng hoàn toàn tượng trưng, ​​không phải là đầy đủ. Tôi vừa đọc quá nhiều tiêu cực về men, tôi muốn tránh xa chúng hoàn toàn. và nếu không có men, thì sự gia tăng sẽ mất nhiều thời gian hơn? Tôi chỉ muốn làm lúa mạch đen bột chua ...

Nếu bạn quản lý để phát triển và giữ cho bột chua ở trạng thái hoạt động tốt - tại sao không? Chỉ nướng với bột chua!

Cảm ơn vì ý tưởng tuyệt vời về việc kéo ra cái vảy! Tôi đã nướng ở chế độ "cake", và tôi đã có nó mà không bị trì hoãn khi bắt đầu. Wow))) xin chào tự động hóa hoàn toàn và bánh mì vào buổi sáng!

Nướng cho sức khỏe của bạn!