Brioche

[1) Công thức được đề xuất trong hướng dẫn cho HP Moulinex (vẫn chưa thể làm rõ):]

Brioche

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
1) Công thức được đề xuất trong hướng dẫn cho HP Moulinex (vẫn chưa thể làm rõ):
Bột mì	375 g
Sữa	1,5 muỗng canh. l.
Muối	3 g
Đường	5 muỗng canh. l. (65 g)
Bơ	160 g
Nấm men khô	1 gói (11 g)
Trứng	4 điều.

Phương pháp nấu ăn

• 2) công thức nấu ăn năm 1955 (cho 100 cái, tôi đếm 10):
  
• men ép 16
  
• bột mì 374
  
• đường 67
  
• muối 3
  
• dầu 92,5
  
• trứng 55
  
• nước 135o
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 3) GOST cho sản phẩm đều được tính bằng g, đây là cách tính lại trên 1 kg bột:
  
• bột:
  
• run lẩy bẩy. 20 g
  
• bột mì 250 g
  
• nước 250 g
  
• để lên men trong 3-4 giờ ở 26-30 * C
  
• 
  
• bột:men đặt trước. 20
  
• bột mì 750
  
• đường 170
  
• muối 3,5
  
• dầu 240
  
• trứng 140
  
• tổng tăng khoảng một giờ
  
• 
  
• 4) Gertrude Weidinger (Bánh mì tự làm):
  
• men ép 20
  
• bột mì 500
  
• đường 50
  
• muối 3
  
• dầu 300
  
• trứng 4-6 chiếc
  
• sữa 100 g
  

Ghi chú

Bánh ngọt brioche của Pháp được phát minh vào đầu thế kỷ 19 bởi anh em Julien, những người làm bánh kẹo người Pháp.
Món bột, cũng như món bún cùng tên, được họ đặt tên để vinh danh đầu bếp bánh ngọt nổi tiếng người Pháp Brioche.
Ban đầu "Brioche"- một búi tóc nhỏ, bao gồm nhiều quả bóng rời rạc. Bản chất trong phát minh của người Pháp là bột bơ, được nấu chín trong bột nhão, bị chậm phát triển trong một ngày, vì nó được đặt trong giá lạnh. Ngày hôm sau, được ép vào hình dạng quá chật đối với anh ta, nó trồi lên nhanh chóng một cách bất thường và không phải ở dạng mái vòm, mà là một dãy các quả bóng nhỏ, số lượng được xác định bởi các vết cắt của bột. thoáng mát. Rất đậm đà, ngọt ngào, chúng được phục vụ với trà. Thời gian chuẩn bị bánh mì nướng dần dần dẫn đến việc đơn giản hóa công nghệ (và do đó thay đổi khẩu vị), hoặc từ bỏ một công việc quá rắc rối.

Ngày nay, bánh mì brioches thường được gọi là một loại bánh mì hoặc bánh mì bán ngọt, bao gồm ba đến bốn viên nhỏ ghép lại với nhau. Trên thực tế, bột brioche là một nhóm toàn bộ của tất cả các loại. Đối với bánh mì thực, các sản phẩm bánh mì như vậy thường
không có gì để làm. Chúng tôi đã có một GOST cho các sản phẩm có tên này, trong nhà máy nấu ăn của Liên Xô vào năm 1955, một công thức làm bánh brioche được đưa ra ... Tất nhiên, brioches và frenchies của chúng tôi là các sản phẩm khác nhau.

Về hình dạng, các loại bánh brioches hiện nay cũng rất đa dạng:
Brioche Paris, hay brioche a tete, được làm bằng hai quả bóng, một quả bóng nằm trên đầu kia - một quả bóng nhỏ ở trên. Brioches được đúc thành hình lục giác với các phần được phân chia rõ ràng. Nếu không, những chiếc bánh này được gọi là bánh mì brioche. Đôi khi nho khô được thêm vào bột bánh ngọt. Bánh mì tròn là kiểu búi tóc phổ biến được mọi tầng lớp xã hội yêu thích. Đặc biệt nổi tiếng là những mỏm đá của Normandy, Saint-Genis, Bordeaux (những mỏm sau có đường kính lên tới 1,3 mét). Brioches với các loại nhân khác nhau: các loại hạt, nho khô, lê khô, kem pho mát, bánh mì nướng kiểu Corsican.

Kết quả của việc tìm kiếm, tôi đã kết thúc với một số công thức cho bột bánh ngọt (trên thực tế, có rất nhiều công thức khác trong số đó):

[Cách đầu tiên.]

Tôi cũng có một đống bột chua Pháp dày cộp ... Cuối cùng, tôi đã làm được điều này:

OPARA
men khô 1/3 muỗng cà phê
bột chua Pháp dày 200
bột mì 80 g
sữa 120 ml

BỘT
men khô 1 muỗng cà phê
bột mì 375 g
đường 80 g
muối 3 g
dầu 100 g
trứng 90 g

Sự chuẩn bị
Tôi cho tất cả mọi thứ cho bột vào một thùng HP, đặt chế độ "Pelmeni". Vào cuối đợt (20 phút), tôi bật số 10 theo nghĩa đen trong vài giây, để nó bắt đầu nóng lên. Sau đó cô ấy tắt bếp và bỏ đi để đi về công việc kinh doanh của mình. Mất khoảng 2 tiếng, tôi nhìn vào thùng HP và thấy rằng bột đã nở ở đâu đó 2,5-3 lần. Vâng, tôi nghĩ đã đến lúc!

Chị lấy khăn xô ra, đặt lên cân lại rồi đổ các nguyên liệu còn lại vào nhào trong 15 phút - bún thành ra tuyệt vời, hơi béo, nướng bình thường, mình không phải thêm gì. . Tôi để anh ta trong xô, nơi anh ta ở lại trong khoảng một giờ (ít hơn một chút, tôi không tính thời gian). Bột không nổi lên nhiều, có thể hiểu được - đang nướng.

Tiếp theo, điều thú vị nhất là dán bánh:

Cách đầu tiên. Chia bột xốp men thành các phần có trọng lượng 73 g, sau đó mỗi phần thành bốn phần, được cán thành những viên tròn. Trên một tấm nướng đã được bôi mỡ, đặt ba quả bóng theo cách tạo thành một hình tam giác, và đặt quả bóng thứ tư lên trên.
Cách thứ hai. Đặt các miếng bột nặng 50 g, vo thành từng viên, trên khay nướng đã phết mỡ và sau 10-15 phút dùng bốn ngón tay ấn thành một cục bột, đặt viên bột nặng 22-24 g vào đó.
Cách thứ ba. Tạo thành một búi tròn bằng bột nhào nặng 73 g, đặt trên khay nướng đã phết mỡ, và sau 15-20 phút, dùng một khía cùn có đường kính 3 cm nhúng trong mỡ đã đun chảy, ấn vào giữa búi.
Dùng kéo cắt ba đường ở bên của búi tóc tròn.
Cách thứ tư Chia bột thành 2 phần không bằng nhau (2/3 và 1/3) từ một miếng lớn, tạo thành bánh 50 g và cho vào đĩa muffin. Cắt phần đầu của mỗi chiếc theo chiều kim loại. Cuộn các viên nhỏ từ phần nhỏ hơn (nhiều như viên lớn) và đặt từng viên lên trên đầu của búi tóc lớn theo đường cắt.
(Tôi đã làm bánh 2 tầng cùng một lúc, từ hai quả bóng)

Để yên trong 15 phút, sau đó bôi mỡ bằng lòng đỏ và để ở nơi ấm áp trong 30 - 40 phút nữa.

Bánh mì của tôi được nướng trong khoảng 15-20 phút ở nhiệt độ 220 * C.

Hóa ra một thứ gì đó kỳ diệu !!! Bánh ngọt, thơm, mềm, rất thoáng và mềm !!! Họ rất đáng để nỗ lực!
Ghi chú
Nguồn:
🔗
Gertrude Weidinger "Bánh mì tại gia", các bài báo từ tạp chí "Gastronom".

Tôi sẽ thêm vào bộ sưu tập của bạn một lựa chọn khác để làm Brioche, một công thức từ Hướng dẫn cho máy làm bánh mì Hitachi.

Công thức cho 24 món:

1 1/16 cốc nước
6 lòng đỏ trứng lớn
4 cốc bột bánh mì
2 muỗng cà phê Muối
8 muỗng canh. l. Sahara
8 muỗng canh. l. bơ
4 muỗng canh. l. Sữa bột
4 giọt chiết xuất vanillin
3 muỗng cà phê nấm men khô
1 quả trứng lớn, đánh tan, để phủ lên mặt bánh.

Sự chuẩn bị:

Chuẩn bị bột theo chương trình Dough

Đặt bột lên bàn và nhào đều để loại bỏ khí.

Chia bột thành 24 viên. Chia mỗi hạt thành 1 hạt lớn và 1 hạt nhỏ. Ngâm mình trong 20 phút.

Đặt từng viên lớn vào đĩa bún đã thoa dầu mỡ. Đặt những quả bóng nhỏ lên trên những quả bóng lớn.

Đặt khuôn lên khay nướng và rưới nhẹ nước.

Đánh đều bề mặt bằng lòng đỏ trứng gà đã đánh tan.

Nướng trong lò ở nhiệt độ 180 ° C trong 10-15 phút, cho đến khi bánh chín vàng nhẹ.

Có thể công thức này sẽ hữu ích với ai đó!

[quản trị viên]

Cảm ơn vì một công thức khác, quản trị viên!

Nhân tiện, tôi muốn nói rằng vào ngày thứ hai, bánh của tôi vẫn mềm và ngon như cũ, mặc dù có trứng trong bột.

[BRIOCHIbằng công nghệ đơn giản hóa]

Hoàng gia, hoàng gia, ngon tuyệt vời - tất nhiên, bánh brioches chiếm vị trí danh dự trong số những người làm bánh.

BRIOCHI
bằng công nghệ đơn giản hóa

-200 gr bột mì
-10 gr men
-3 gam muối
-10 gr đường
-3 lòng đỏ
-100 ml sữa
-50 gr dầu xả (được giới thiệu trong hai giai đoạn: trong đợt đầu tiên 30 gr và trong đợt thứ hai - 20 gr)

Nhào trong máy trộn bột trong 10 phút ở 2 tốc độ.

Để bột nở trong 1 giờ.

Thêm 20 gr mận. bơ và nhào thêm 10 phút.

Chia bột thành 6 phần và tạo hình như trong ảnh
Quả bóng lớn hơn, hãy dùng ngón tay tạo một chỗ lõm vào đó, quả bóng nhỏ ở phía trên. Smeared với protein. Bôi trơn khuôn bánh muffin tốt !!!!!!!
Khi tạo hình, bạn có thể giúp bằng dầu hoặc bột mì, tôi bôi trơn tay và bề mặt bằng dầu.
Bột rất mềm, tôi nhìn giống như khoai tây nghiền.


Vị kỳ diệu, phi thường

Tôi nướng Brioche trong một cái khuôn lớn. Nhưng tiếc là quả cầu trên cùng đã bị mờ. Và vì vậy tôi muốn anh ấy như vậy, như trong bức ảnh đầu tiên của chủ đề.
Có thể có một bí mật? ai đã làm nó?

Với chi phí của hương vị, một cách riêng biệt.
Tôi không thêm vani hoặc nho khô. Tôi đã ăn và tận hưởng bản thân mình. Rất ngon, tiếp theo là bánh brioche ở dạng bánh nhỏ. Nhưng vẫn? làm thế nào để làm cho những quả bóng này ???? HELPPPP

[Cách thứ hai.]

Tôi nướng Brioche trong một cái khuôn lớn. Nhưng tiếc là quả cầu trên cùng đã bị mờ. Và vì vậy tôi muốn anh ấy như vậy, như trong bức ảnh đầu tiên của chủ đề.
Có thể có một bí mật? ai đã làm nó?

Tôi đã mô tả rất chi tiết cách tôi nặn những chiếc bánh trong bài đăng thứ hai của mình:

Tiếp theo, điều thú vị nhất là dán bánh:
...

Cách thứ hai. Đặt các miếng bột nặng 50 g, vo thành từng viên, lên khay nướng đã phết mỡ và sau 10-15 phút dùng bốn ngón tay ấn thành một cục bột, đặt viên bột nặng 22-24 g vào đó.

...
Cách thứ tư Chia bột thành 2 phần không bằng nhau (2/3 và 1/3) từ một miếng lớn, làm bánh 50 g và cho vào đĩa muffin. Cắt phần đầu của mỗi chiếc theo chiều dọc. Cuộn các viên nhỏ từ phần nhỏ hơn (nhiều như viên lớn) và đặt từng viên lên đầu của búi tóc lớn đã cắt.

(Tôi đã làm bánh 2 tầng cùng một lúc, từ hai quả bóng)

Để yên trong 15 phút, sau đó bôi mỡ bằng lòng đỏ và để ở nơi ấm áp trong 30 - 40 phút nữa.

Bánh mì của tôi được nướng trong khoảng 15-20 phút ở nhiệt độ 220 * C.

Với chi phí của hương vị, một cách riêng biệt.
Tôi không thêm vani hoặc nho khô.

Xin lỗi, nhưng công thức được đưa ra ở đây không có vani hoặc nho khô ... Có thể bạn đã làm theo một số công thức khác, bạn có thể chia sẻ?

Khối

Tôi đã viết về nho khô và vani, bởi vì tôi có một khuôn mẫu - luôn cần thêm chất phụ gia vào bột nhào men, nếu không tôi nghĩ rằng nó sẽ hoàn toàn vô vị - hóa ra nó có thể ngon, và thậm chí là rất.
Trong công thức chế biến RUMA, vani đã lọt qua.
Và tôi nướng theo công thức với nấu ăn

🔗
Và đối với việc đưa ra hình dạng chính xác, tôi dường như đã làm đúng, nhưng quả bóng trên cùng đã bị mờ.
Hãy nhìn câu chuyện tương tự của Misha. Nhưng với MISHA, tôi thấy bột mềm hơn của tôi, tôi đã làm nó nguội-nhưng-thất bại.
Tôi muốn hoàn thiện công thức này - rất ngon.

Tôi nhìn vào liên kết, cũng có toàn bộ bóng

Vâng, tôi không biết phải nói gì - tôi muốn quan sát tỷ lệ theo trọng lượng: 2/3 trọng lượng - thấp hơn, 1/3 trên. Tôi có những cuộn không được làm chính xác - chúng rất mờ. Chà, độ đặc của bột, nó có thể quá mềm đối với bạn?

Ở đây tất cả các bạn đang thảo luận về bánh mì được nướng trong lò. Và hướng dẫn cho máy làm bánh mì của tôi cung cấp một công thức để nướng trực tiếp trong HP. Đúng, tôi sẽ thử nó chỉ trong ngày hôm nay.

Hôm qua tôi đã nướng bánh mì Brioche trong máy làm bánh mì Kenwood 450 của tôi theo công thức từ cuốn sách cho cô ấy. Hóa ra nó là một chiếc bánh mì tuyệt vời. Làm bánh sandwich kem phô mai cho trà. Nó chỉ tan chảy trong miệng của bạn.
Đây là đơn thuốc:
6 chương trình, lớp vỏ nhẹ
1 kg 750 gr 500 gr

Sữa 280 ml 200 ml 130 ml
Trứng 2 2 1
Bơ,
nấu chảy 150 gr 120 gr 80 gr
Bột 600 gr 500 gr 350 gr
Muối 1,5 muỗng cà phê 1,5 muỗng cà phê 1 muỗng cà phê
Đường 80 gr 60 gr 30 gr
Men khô 2,5 muỗng cà phê 2 muỗng cà phê 1 muỗng cà phê

Hôm nay tôi cũng đã nướng bánh mì Brioche lần đầu tiên trong máy làm bánh mì Kenwood 450 của mình theo công thức từ cuốn sách. Đây là những gì đã xảy ra.

Các cô gái và theo công thức cho chiếc HP LG cũ của tôi, chỉ có lòng đỏ là có màu trắng. Làm theo công thức này, năm ngoái mình làm bánh với nhân quả anh đào khô (nhào xong, để qua đêm cho vào tủ lạnh, sáng ra thì cho vào khuôn, để bánh nở đều và cho vào lò nướng bánh rất ngon) . Và bây giờ, khi tôi muốn có một chiếc bánh mì đặc biệt ngon, đậm đà, tôi nhào bột, rồi nướng trong lò như một chiếc bánh.

Ly thuốc 240 ml:

nước - 150 ml,
lòng đỏ - 5 chiếc,
bột bánh mì - 3 muỗng canh (450 gr),
muối-1,5 muỗng canh, đường-6 muỗng canh. l.,
bơ - 6 muỗng canh. l.,
sữa bột - 3 muỗng canh. l.,
vanillin,
men khô-2,5 muỗng cà phê

Chương trình bột. Và sau đó bất cứ thứ gì bạn muốn - bánh, quầy bar hay bánh nướng nhỏ.

Tôi đang thêm một công thức làm bánh mì cho Panasonic 254. Nướng theo công thức của Admin, nhưng vì tôi có một chiếc Panasonic và tôi không biết kích thước bát của máy làm bánh mì Hitachi, tôi đã lấy kích thước cốc có điều kiện là 250 ml và cân mọi thứ trên cân điện tử.
Muỗng canh và muỗng canh đề cập đến muỗng đo lường được cung cấp cùng với Panasonic 254
Đối với 16 bánh:

Đánh dấu máy sản xuất bánh mì theo thứ tự được liệt kê:

Men Saf Moment 1,5 muỗng cà phê = 1,5x3g = 4,5g
Bột làm bánh "Sokolnicheskaya" 320g
Muối 1 thìa cà phê = 5g
Đường vani 4 muỗng canh = 4x12g = 48g
Kem khô 2 muỗng = 2х7gr = 14gr
Bơ nấu chảy 4 muỗng canh = 4x11gr = 44gr
Lòng đỏ 3 chiếc
Nước 133 ml

Chế độ máy làm bánh mì Basic-Dough 2 giờ 20 phút
Bột thành phẩm rất nổi bọt, bạn cần nhào kỹ để bọt khí vỡ ra,

chia thành 16 hiệp và nghỉ trong 20 phút. Sau đó cho vào khuôn
và nướng ở nhiệt độ 160 độ trong 15 phút. Dù sao thì tôi cũng không tạo ra hình dạng của hai quả bóng, trong bánh mì thực sự, một quả bóng đôi nên tự nó có được do đặc tính của bột.
Chúng tôi không tạo ra những chiếc bánh quy cổ điển.
Thơm ngon! Mặc dù, tất nhiên, các tác giả của Brioche có thể sẽ nói rằng đây không phải là những chiếc bánh ngọt.

Từ 4 protein còn lại, cô ấy nướng Meringue.

🔗

🔗

🔗

🔗

🔗

🔗

🔗

Chúc mọi người một ngày tốt lành. Đưa thợ làm bánh vào hàng ngũ thân thiện của bạn. Chiếc Panasonic 256 của tôi mới được 1,5 tháng, nhưng tôi yêu em ấy điên cuồng ... Tôi muốn chia sẻ với các bạn công thức làm bánh mì Brioche. Hãy thử nó và bạn sẽ không hối tiếc, nó đã trở thành một trong những món yêu thích của gia đình tôi. Vì vậy, hãy bắt đầu:
men-2h. l.
bột mì-500g.
muối-1 h. l.
đường-50g.
làm ráo nước. dầu-140gr.
trứng-2 cái.
sữa-220ml.
Chúng tôi dành cho chương trình "tiếng Pháp" một chút kiên nhẫn và một ổ bánh mì ngon với lớp vỏ thú vị trên bàn của bạn. Rất tiếc, tôi không thể đăng ảnh ngay bây giờ, nhưng tôi chắc chắn sẽ làm điều đó ... Chúc mọi người may mắn và bánh mì tuyệt vời ...

Hôm qua tôi đã nướng bánh mì Brioche trong máy làm bánh mì Kenwood 450 của tôi theo công thức từ cuốn sách cho cô ấy. Hóa ra nó là một chiếc bánh mì tuyệt vời. Làm bánh sandwich kem phô mai cho trà. Nó chỉ tan chảy trong miệng của bạn.
Đây là đơn thuốc:
6 chương trình, lớp vỏ nhẹ
1 kg 750 gr 500 gr

Sữa 280 ml 200 ml 130 ml
Trứng 2 2 1
Bơ,
nấu chảy 150 gr 120 gr 80 gr
Bột 600 gr 500 gr 350 gr
Muối 1,5 muỗng cà phê 1,5 muỗng cà phê 1 muỗng cà phê
Đường 80 gr 60 gr 30 gr
Men khô 2,5 muỗng cà phê 2 muỗng cà phê 1 muỗng cà phê

Mình cũng nướng bánh mì theo công thức này. Tôi đến đó cho 80 gram nữa. nho khô được thêm vào. Người chồng nói rằng đây là chiếc bánh mì ngon nhất

[marinchik]

Bánh nướng theo công thức marinchik (bài số 14), chỉ có lượng đường tăng lên 80 gam. Mình nướng trong lò, bánh cuốn thơm ngon, thoáng mát vô cùng! Cảm tạ!

Tôi muốn chia sẻ một công thức làm bánh tráng
Trong một quả trứng đã đánh (tôi lấy khoảng 1/4 quả trứng, tức là tôi không thêm nó vào công thức)) thêm xi-rô bưởi 1: 1, đánh lại bằng máy đánh trứng và phủ lên bánh trước khi nướng. Điều này mang lại một hương thơm tinh tế bất thường và hương vị dễ chịu cho bánh.
Loại siro này được hình thành trong tôi từ mong muốn cứu được những trái nho khô "vô vị". Tôi làm sạch chúng, thêm đường và nấu chúng trong mứt bông, nó tạo ra một loại xi-rô với các không bào nổi riêng biệt) được lọc, phần cùi ngay lập tức được con trai tôi ăn, và tôi sử dụng xi-rô làm phụ gia thơm trong bột, để tráng bánh, cũng như trong món salad, trong kem và để làm caramel hóa rau khi rang (ví dụ thì là). Bây giờ tôi chuẩn bị xi-rô này có mục đích

Chúc mọi người một ngày tốt lành. Đưa thợ làm bánh vào hàng ngũ thân thiện của bạn. Chiếc Panasonic 256 của tôi mới được 1,5 tháng, nhưng tôi yêu em ấy điên cuồng ... Tôi muốn chia sẻ với các bạn công thức làm bánh mì Brioche. Hãy thử nó và bạn sẽ không hối tiếc, nó đã trở thành một trong những món yêu thích của gia đình tôi. Vì vậy, hãy bắt đầu:
men-2h. l.
bột mì-500g.
muối-1 h. l.
đường-50g.
làm ráo nước. dầu-140gr.
trứng-2 cái.
sữa-220ml.
Chúng tôi dành cho chương trình "tiếng Pháp" một chút kiên nhẫn và một ổ bánh mì ngon với lớp vỏ thú vị trên bàn của bạn. Rất tiếc, tôi không thể đăng ảnh ngay bây giờ, nhưng tôi chắc chắn sẽ làm điều đó ... Chúc mọi người may mắn và bánh mì tuyệt vời ...

Tôi đã nấu bánh mì theo công thức đầu tiên. Tôi đã tạc chúng vào những năm 70. Hóa ra nó rất lớn. Nhưng, khi nó có vị, đối với tôi nó dường như không ngọt. Mặc dù, điều này có thể là do trứng của tôi đã ra lớn và khi nhào bột, nó trở thành chất lỏng, tôi phải thêm bột mì. Vậy lần sau tôi muốn tăng lượng đường lên và cho nho khô vào có được không?
Hay nó sẽ không còn là một brioche nữa?

Những chiếc bánh nướng này thật đáng yêu làm sao! Tôi đưa nó vào dấu trang. Tôi đọc và liếm môi của tôi rồi. Ngày mai tôi sẽ nướng.

[Khối]

Và đây là bánh của tôi! Hôm qua tôi đặt bột, và hôm nay tôi nướng nó.

Bột được nhào trong máy làm bánh mì. Bánh rất ngon cho bữa sáng. Khối, cảm ơn vì công thức!

[bột mì - 350gmen tươi - 16gsữa - 40gtrứng - 3 cáimuối - 8gđường - 30g (+ 1 thìa cà phê bột ngọt)đường vani - 20gbơ - 105g]

Tôi mang kinh nghiệm của mình về Brioche vào con heo đất thông thường, hãy gọi chúng đơn giản là: bánh mì ngọt kiểu Pháp.
Tôi muốn vẽ ra một công thức riêng, nhưng tôi rất xấu hổ .. vì có một chủ đề chung, nên tôi sẽ không sản xuất.
Virgos, có được những chiếc bánh mềm như vậy, bột lụa có bong bóng là tuyệt vời, không dính tay.

Tôi đã làm theo công thức này:
bột mì - 350g
men tươi - 16g
sữa - 40g
trứng - 3 cái
muối - 8g
đường - 30g (+ 1 thìa cà phê bột ngọt)
đường vani - 20g
bơ - 105g

cho lớp phủ:
1 quả trứng + 20g đường + chút muối (dùng máy đánh trứng đánh bông một chút)

Vò men vào sữa, thêm 1 thìa cà phê. đường, 1 muỗng cà phê. bột mì (bột từ tổng lượng) và cho vào nhiệt, mình để lò nướng ở 30 độ, mất 10 phút.
Cho bột và mọi thứ, trừ bơ, vào máy làm bánh mì, chế độ Dough.
Không làm nóng bơ mà cho từng miếng vào khi đã trộn hết bột. Lúc này mình tắt hẳn chương trình và khi cắt bơ cho bột vào thì mình bật lại. Và tôi đã quên cho đến khi kết thúc chương trình. Tôi không để bột trong tủ lạnh mà nấu ngay.

Lấy bột ra, nhào một chút. Tôi đã chuẩn bị 2 hình thức cho bánh nướng xốp, tôi có 6 cái mỗi cái, bôi bơ. Tôi cắt từng miếng nhỏ, bằng mắt, nặn thành những quả bóng và bày chúng ra thành các ô hình. Không dính bụi với bột và làm dính dầu của tay - không cần, bột thật tuyệt vời!
Có tất cả 16 quả bóng.
Để yên ấm trong 40 phút. Đánh nhuyễn với đường và muối. Lò nướng ở 180 độ, tôi lấy nó trong 15 phút. Bạn, như mọi khi, tập trung vào lò nướng của bạn.

Tôi sẽ nói rằng những chiếc bánh không ngọt ngào như bánh 9 kopeck hay bánh Phục sinh.
Chúng ngọt ngào, vâng, ngọt dễ chịu, lớp vỏ rất tuyệt, bạn có thể cảm nhận được đường và muối.
Vâng, đối với khẩu vị của tôi, món bún chỉ để cảm nhận - "Natasha, ăn đi, nó không có nhiều calo, vì bột không trọng lượng và đường không đủ"

Tôi sẽ mang theo năm kopecks của riêng mình.
Đây là công thức từ cuốn sách 350 loại sản phẩm bánh mì (Plotnikov, Kolesnikov) 1940.

[Aprelevna]

Aprelevna, chân dung - thỏa thích !!!
Pimander, trái đất, không có gì để xem

[con mắt]

con mắt, Tôi không hiểu gì cả, tôi đã chèn một bản xem trước, nhưng khi nhấp vào, bản gốc không mở ra ...
Nó dường như đã sửa nó.