Shangi với khoai tây

Thể loại: Bánh mì chua

Phòng bếp: tiếng Nga

Thành phần
Hàn
bột hạt lanh	1,5 muỗng cà phê
mầm lúa mì	2 muỗng cà phê
bột mì	50 gr.
Muối	1 muỗng cà phê
Nước	100 ml
nước sôi	100 ml
Bột
Bột chua Nga	200 gr.
bột mì loại 1	360 gr.
đường cát	1,5 muỗng canh. l.
Sữa	60 ml
dầu thực vật	1,5 muỗng canh. l.
đổ đầy
Khoai tây luộc	300 gr.
trứng gà sống	1
kem chua để bôi trơn	50 gr.
Muối	nếm thử

Phương pháp nấu ăn

Pha lá trà, để nguội, nhào bột. Cắt thành những quả bóng, sau đó ở dạng bánh pho mát.
Tôi không nhận được những quả bóng giống nhau - Tôi đến từ đội của những người bàn tay cong queo.
Làm đầy - khoai tây, cho 4 củ khoai tây cỡ vừa, luộc chín và nghiền nhuyễn, đập vào 1 quả trứng sống, muối và đánh bằng máy trộn. Đặt những chiếc bánh dẹt vào trong, ủ trong 1 giờ, sau đó phủ lên trên - một thìa kem chua đặc và đem đi nướng cho đến khi chín mềm.
Hình dạng và phương pháp nặn hoàn toàn chính xác là bánh không có chỗ lõm, và phần nhân dày chỉ đơn giản là xếp chồng lên trên.

Zhivchik

MariVbánh pho mát đẹp làm sao!
Tôi không biết shangi là gì, (bây giờ tôi sẽ biết nhờ bạn).
Nhưng chúng rất giống với bánh pho mát.

MariV

Zhivchik,
tất nhiên họ! Cách hình thành đế giống nhau! Trong nguyên bản, bột cho shanezhek được làm từ bột lúa mạch đen.
"Shanga, số nhiều của shangi (d. Weasel. Shanezhki) - bánh nướng tròn mở, tên của một loại bánh đặc biệt được làm từ men lúa mạch đen, lúa mạch đen và bột mì trộn với thịt cừu hoặc mỡ bò ..
Món ăn, cũng như tên gọi của nó, được người Nga vay mượn từ văn hóa Komi Permi. Nó được phân bố ở các khu vực sinh sống của các dân tộc Finno-Ugric, từ Karelia đến Ob, kể từ thế kỷ 17, nó thâm nhập vào Tây Siberia cùng với thực dân Arkhangelsk và Solvychegod, ngày nay nó được phổ biến rộng rãi trong nấu ăn tại nhà ở Cis -Ural, Middle Urals và Trans-Ural, và tương đối ít được biết đến ở các vùng phía tây của Nga. Ngày nay, shangs được làm chủ yếu từ bột men chua, ngày xưa trong ẩm thực Permi Komi cũng có những loại shangs làm từ bột không men, thường được gọi là "kulikkez" ("waders" từ Permian Komi). Ở Veliky Ustyug và vùng phụ cận của Shangi, chúng vẫn được làm từ bột không men và được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực địa phương.
Nó có vẻ ngoài của một chiếc bánh pho mát, nhưng không giống như bánh pho mát, nó không bao giờ ngọt ngào. "
Thông tin từ Wikipedia.

tatena

MariV, cảm ơn vì công thức từ thời thơ ấu. Tôi vừa nói với một người bạn về những chiếc shangs ngày hôm trước. Tôi sinh ra ở Urals trong một thị trấn nhỏ và sống ở đó cho đến khi tôi 5 tuổi. Shangi và bánh nướng (làm từ bột men) thường được nướng trong gia đình. Nhưng cho đến bây giờ tôi sẽ không quên khi một người hàng xóm đãi lũ trẻ chúng tôi món shangas với những củ khoai tây nóng hổi, hồng hào và rưới mật ong lên trên !!! Đó là một cái gì đó ngon !!! Tôi vẫn nhớ, mặc dù thực tế là tôi đã rất hư hỏng với citro và sô cô la và đồ ngọt, nhưng tôi nhớ đó là shangi được đổ với mật ong. Bản thân nó, khi tôi tiếp quản chiếc dùi cui từ mẹ và bà của mình, đã nướng nó bằng cách nào đó và với mật ong - rất ngon! Chỉ nên lấy mật ong hoa nhãn, không dùng kiều mạch và không dùng vôi (chúng át đi mùi vị và mùi thơm nồng của chúng). Và đổ mật ong lên shangi ngay trước khi ăn. Tôi chắc chắn sẽ cố gắng nướng theo công thức của bạn!

MariV

tatena ,
đến sức khỏe và niềm vui trong gia đình! Tôi chưa bao giờ thử nó với mật ong: nhưng với bà của tôi, tôi đã ăn nó với lớp bột quả gấu phủ lên trên - đây là phía bắc của vùng Vologda và phía nam của vùng Arkhangelsk.