Ốc với thịt xông khói trên bột chua lúa mạch đen (lò nướng)

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
bột chua lúa mạch đen 1: 1	250 g
Nước	200 g
dầu thực vật	3 muỗng canh. l.
bột mì loại 1	380 g
bột báng	20 g
Muối	2 muỗng cà phê
men khô Saf-Instant	0,5 muỗng cà phê
pho mát (nghiền mịn)	60 g
tỏi nướng	60 g
thịt xông khói (cắt lát)	1 gói 200 gr
cám (để rắc lên bàn)	4 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

Công thức này được lấy cảm hứng từ những cuốn sách của Richard Bertinet.
Chúng tôi lấy men, trộn với nước và đổ vào một xô HP.
Thêm dầu (tôi đã có dầu ô liu, nhưng tôi thấy rằng dầu hướng dương cũng có thể được), muối, bột báng, bột mì, men (tôi nghĩ rằng chúng sẽ không gây hại và đẩy nhanh quá trình).
Chúng tôi bật chế độ "nhào bột". Lần thử nghiệm đầu tiên là trong 1,5 giờ.
Chúng tôi trải bột trên bàn có phủ bột lúa mạch đen, chia thành 2 phần bằng nhau và tạo thành một quả bóng rời từ mỗi bên.
Chúng tôi để nó trên bàn, phủ một chiếc khăn trong 20-40 phút. Nó rất mát trong nhà bếp của tôi, nó đứng trong 40 phút.
Bụi bàn bằng bột lúa mạch đen và rắc cám (mình có trộn 3 loại, xay khá thô). À, bạn cần phải bù đắp phần nào tác hại của thịt xông khói!
Cán bột thành các hình chữ nhật có kích thước khoảng 25 X 40 cm.
Rắc phô mai (phô mai càng cứng càng tốt).
Trải đều các dải thịt xông khói dọc theo cạnh ngắn. Sau đó, tỏi nướng băm nhỏ.
Tôi cũng rắc lá hương thảo, bạn có thể nếm thử các loại thảo mộc tươi hoặc khô khác.
Trên mặt ngắn, cuộn 2 cuộn chặt lại và cắt thành 10 miếng mỗi miếng.
Lăn nhẹ một trong những lát trong bột mì và cám rồi đặt lát này lên 2 tấm nướng đã được bôi mỡ bằng dầu thực vật.
Bôi dầu thực vật nhẹ lên phần đỉnh của các ô trống.
Mình để ốc trong lò, vì ở bếp để nguội, làm nóng trước 50 độ rồi tắt bếp. Trong khi bạn đặt khay nướng vào lò và nó nguội đi một chút, cộng với khay nướng và phôi đang lạnh, do đó, để kiểm tra ở đó, kết quả là nhiệt độ bình thường sẽ đạt được.
Quá trình hiệu đính mất khoảng 1 giờ 15 phút.
Không lấy các tấm nướng ra khỏi lò, tôi bật nướng 180 độ.
Thời gian nướng là 18 phút.
Đây là những kết quả:

Món ăn được thiết kế cho

20 miếng

Thời gian chuẩn bị:

4 tiếng

Chương trình nấu ăn:

Chế độ

Ghi chú

Bột chua lúa mạch đen của tôi bắt đầu như một bán thành phẩm, và kể từ khi tôi cho ăn nó với váng sữa (đôi khi với một loại sữa chua khác) trong sáu tháng, bây giờ nó là sữa chua. Sau khi đọc bài này về men, tôi xác định nó theo cách này.
Nhưng anh ấy vẫn sống và làm tôi hạnh phúc.
Và đây, thứ nhất, chồng tôi tặng Bertina 2 cuốn sách vào dịp năm mới, thứ hai, tôi đọc chúng, chủ yếu là vào ban đêm, và có nhiều cuốn đến nỗi vài tháng không có thời gian để thí nghiệm và không có diễn đàn. Và thứ ba, sắp đến ngày ăn chay, và thịt xông khói nằm lơ lửng trong tủ lạnh, cần phải tiêu hủy gấp ...
Chà, đó là kết quả.
Dưới mái nhà uốn, những lọn tóc xoăn giòn này rất ngon!
Và buổi tối với món đậu hầm ...
Chúc ngon miệng!