Xúc xích tại nhà

Quá gần

Chúng tôi lấy, làm sạch và xoắn xúc xích Và "lấy" thực sự có nghĩa là gì? Và lấy nó ở đâu? Và Khanty-Mansi Autonomous Okrug - in nó ra, viết chính tả

Cảm ơn câu trả lời nhanh
về Okrug tự trị Khanty-Mansi mà họ đã trả lời cho tôi, và tôi sẽ cụ thể hóa câu hỏi của mình sau đó:
người quen, người quen của người quen, giết mổ con lợn con, ruột, theo tôi hiểu, ruột già, ruột non, dạ dày và đường tiết niệu được đổ vào một cái túi và thay vì một bãi rác cuối cùng với tôi.
người quen của tôi với giải phẫu của một con lợn ở cấp độ của bộ phim "sọc bay", nhưng ở đó con hổ không có bộ ba.
rằng chúng ta đang lấy đi ruột non, tôi đã hiểu, nhưng phải làm gì với mọi thứ khác?

có vẻ như mọi người vừa xem chuyến bay sọc ...

Tất nhiên, tôi chưa bao giờ là một người bán thịt, nhưng ở Ukraine của chúng tôi, họ sử dụng ruột non để làm xúc xích tự làm, ruột dày cho xúc xích máu và khoai tây, bao tử cho "Kovbik" có nghĩa là saltison. Chỉ có đây là cách cắt hết thôi - không biết nữa, chị dâu chúng tôi thường làm thế này, tôi chỉ làm sạch phần ruột đã tách sẵn thôi.

sử thi với sự can đảm đã kết thúc với nhiều thành công khác nhau, chúng tôi sẽ tiếp tục xúc xích.
Tôi đã muốn có xúc xích huyết từ lâu, lục tung trên mạng - bao nhiêu người, bao nhiêu công thức nấu ăn, luôn có một thứ - huyết và thịt xông khói.
vì vậy nó hóa ra một công thức cá nhân (nó là gì)
1. thịt lợn nhẹ 700 gr
2. trái tim trộm 1 kg
3. Trân châu lúa mạch 150 gr ly, tôi thích nó hơn kiều mạch và gạo - không phải là một hương vị sáng sủa như vậy
4. da heo 300 gr
5. chất béo 1 kg
6. khối 1 l
7. sữa 200 gr
8. muối 15-20 gram mỗi kg thịt băm
9. đầu gai
10 hạt tiêu đen 1 thìa cà phê dẹt
11. Ớt đỏ nửa thìa cà phê
12. tinh bột nghệ 1h. một cái thìa không có nắp trượt
13.onion 0,7 kg

lòng luộc chín và nhẹ, vớt ra để nguội.
luộc lúa mạch trong cùng nước dùng, vớt ra để nguội.
Tôi nấu vỏ trong cùng một loại nước dùng trong khoảng 10 phút và để nó ngay trong đó để nguội
mỡ lợn vụn khoảng 0,5-0,5 cm
100 gram mỗi cái chảo, cho mỡ chảy ra một chút, không cho bánh lọt, bắt thịt ba chỉ vào chảo chung cho thịt băm.
hành tây xào với mỡ, đến khi mềm và băm
phần solo còn lại được trụng với nước sôi trong 5 phút, họ nói sau đó cho thịt băm vào xào ngon hơn, không bị chảy máu
tất cả mọi thứ ngoại trừ mỡ lợn, sau khi đun sôi nước, được đưa qua máy xay thịt - xay mịn, thêm mỡ lợn, trộn đều tất cả mọi thứ, thêm sữa, trộn
Đánh máu bằng máy xay sinh tố và cho thịt băm vào trộn đều, thịt băm thành bột đặc để làm bánh xèo.
nhồi vỏ, vỏ bọc polyamide, lấy nó trên ebee, nếu bạn có thể để lại các liên kết, tôi sẽ bỏ nó, nó rẻ hơn chúng tôi nhận được - với 10 vỏ,
đường kính 7 cm, chiều dài 50 cm, đã cho 400 rúp với lô hàng, chỉ chờ hơn một tháng,
hóa ra 4 ổ xúc xích, khi nấu mạch máu nở ra, nên khi đan 4-5 cm chúng ta chừa chỗ trống,
Tôi thậm chí không biết làm thế nào để viết chính xác, một anh chàng hóa ra ...
nói chung - họ nhồi phần vỏ lên trên, dùng nắm tay bóp chặt phần cuối của ổ bánh mì và cột nó 3 ngón tay lên trên miếng thịt băm.
Các ổ bánh mì được treo trong một giờ cho co lại, sau đó cho vào nồi: chúng tôi nấu ở nhiệt độ 80-85 độ,
phút cho mỗi mm đường kính, cộng với 15-20 phút, kiểm soát
nấu chín - dưới vòi nước lạnh - làm mát, vui chơi trong vài giờ, vui vẻ và trong tủ lạnh
như thế này trên vết cắt:

nó không thành công, hóa ra là một tên trộm như vậy, nhưng con trai tôi thích nó hơn:

Xin chúc mừng, nếu tôi giải thích điều gì đó không hiểu, hãy hỏi, tôi sẽ cố gắng nói rõ hơn cho bạn
quên thêm: KHÔNG ĐƯỢC CẮT VỎ!

như thế này trên vết cắt:

nó không thành công, hóa ra là một tên trộm như vậy, nhưng con trai tôi thích nó hơn:

bon appetit, nếu bạn giải thích điều gì không hiểu, hãy hỏi, tôi sẽ cố gắng giải thích rõ hơn

Nhưng tại sao lại không thể hiểu nổi - một VKUSNYATINA liên tục! Ảnh - màn hình thẳng để lấp liếm cuộc săn lùng, mặc dù thực tế là tôi chỉ đến từ giờ ăn trưa .... Vỗ tay đứng!

cảm ơn Tatiana, và cho tôi biết làm thế nào để đánh bại mùi của ruột?

cảm ơn Tatiana, và cho tôi biết làm thế nào để đánh bại mùi của ruột?

Tôi ngâm ruột trong một dung dịch kali pemanganat rất yếu (hơi hồng) (thấy rằng tất cả các tinh thể tan ra, nếu không thì tôi đã có lần mắc ruột trong lưới). Thay vào đó là dung dịch mù tạt khô trong nước. Phần ruột già, tôi chỉ ghét gọt vỏ vì nhiều nếp gấp, bà tôi đã dò đâu đó để gọt ... với khẩu phần khoai tây (gọt vỏ khoai tây). Rửa và gọt vỏ cẩn thận khoai tây trước khi gọt, và chà xát ruột cho thật sạch trong bát. với những lớp vỏ này - hóa ra chỉ đơn giản là tuyệt vời! Tuy nhiên, bây giờ tôi không bận tâm chút nào với việc làm sạch ruột - tôi mua loại đã bóc vỏ và muối sẵn, chúng hiện xuất hiện ở hầu hết tất cả các siêu thị, tôi có cả một hộp chúng trong tủ đá, tôi chỉ cần mở gói và Cho các nội dung vào một tô nước lạnh có pha thuốc tím - trong một giờ bạn có thể làm xúc xích 7-8 mét (đóng gói) - đây là khoảng 5-6 kg xúc xích đã chuẩn bị được băm. Nếu điều gì đó không rõ ràng, hãy giải thích - hãy hỏi

[VitaliyB!]

VitaliyB! Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức giăm bông, hóa ra rất ngon, nó giữ được hình dạng hoàn hảo khi cắt, và nếu bạn xem xét những gì chồng cô ấy đang làm, và tôi chỉ cần theo dõi nhiệt độ nước, thì tôi chỉ rất vui. Đây là những thứ còn sót lại:

[tôig]

Cảm ơn bạn Natalia, tôi rất vui vì bạn thích nó.
tốt, và ngay lập tức một công thức khác (không có hình ảnh, tôi không có thời gian cho các con trai của mình)
Không phải lúc nào bạn cũng muốn làm xúc xích, nhưng bạn muốn thứ gì đó ngon.
trong những trường hợp như vậy chúng tôi thực hiện MẸO THỊT.
lý tưởng nhất là thịt bò, nhưng tôi thích thịt lợn hơn (tất cả mọi thứ không phải từ lợn đều là từ ác quỷ)
Bắt đầu nào:
chúng ta lấy một miếng thịt và cắt thành các thanh 5-5, 5-8 cm, cho vào ngăn đá tủ lạnh trong vòng 30-40 phút, việc thái sẽ dễ thực hiện hơn.
Lấy chúng ra khỏi tủ đông và cắt thành từng miếng dày 5 mm, cắt nhỏ, cho vào bát thích hợp,
thêm mỗi kg thịt:
1. nước tương 2-3 muỗng canh
2. một vài nhánh tỏi (thông qua máy ép tỏi)
3. một vài muỗng cà phê adjika cay
Chúng ta trộn đều tất cả mọi thứ, đậy hộp bằng nắp hoặc màng thực phẩm và để tủ lạnh trong một ngày.
Bạn có thể di chuyển nó một vài lần trong khi nó đang chín.
nếu nó không đáng sợ hơn một chút, nó sẽ ngon hơn.
lấy ra và làm khoai tây chiên.
Nếu bạn có máy sấy rau củ, hãy đặt nó trên vỉ và sấy khô, nhiệt độ 40 g, đến độ dẻo cao, sau đó cho vào túi nhựa để trong tủ lạnh vài giờ và thưởng thức.
nhưng không phải người mắc bệnh nào cũng có máy sấy rau củ thì dùng phương pháp dân gian:
chúng tôi đặt thịt trên vỉ, từ lò vi sóng, máy thổi hơi, chúng tôi tạo thành vỉ trong bất kỳ hộp các tông nào.
chúng tôi lấy một chiếc máy sấy tóc từ vợ mình, tạo một lỗ trên hộp bên dưới vòi máy sấy tóc, và ở mặt bên kia của hộp có một số lỗ để tẩy lông,
bật máy sấy tóc ở tốc độ trung bình và nhiệt độ trung bình.
khô trong 30 - 40 phút, lắng trong 30 - 40 phút, sau chu kỳ sấy thứ hai chúng tôi kiểm tra xem điều gì đã xảy ra.
Chúc ngon miệng.

[Vitaly]

Vitaly, cảm ơn, tôi chắc chắn sẽ cố gắng nấu nó, đặc biệt là vì gần đây tôi đã mua một chiếc máy sấy.

Con xin thứ lỗi, bọn trẻ đã chụp ảnh.
quay lại công thức trước: MÈO THỊT

Xin chào các thành viên thân yêu của diễn đàn. Tôi đến để nói lời cảm ơn sâu sắc đến tất cả những người đã chia sẻ kinh nghiệm và bí quyết của họ! Nhờ có bạn, tôi đã có thể thực hiện một cú cắt như vậy. Mọi thứ trên đĩa đều được làm thủ công. Thịt nguội, thịt băm, xúc xích hun khói luộc và chiên tự làm, ức gà tây, ức hun khói nóng

Bây giờ là giờ ăn trưa, và ở đây họ thể hiện vẻ đẹp như vậy) Elena, hóa ra siêu cắt!

Cảm ơn bạn! Chúng tôi đã không mua bất kỳ sản phẩm xúc xích mua ở cửa hàng trong 3 tháng rồi. Rất có lợi, tôi có thể nói với bạn. Xúc xích, như người chồng nói, rất hài lòng, bạn nhanh chóng ăn nó. Giới thiệu!

Thịt nguội, thịt băm, xúc xích hun khói luộc và chiên tự làm, ức gà tây, ức hun khói nóng

Bạn có một nhà thuốc? hay chỉ để khô một thời gian?

Vâng, có một nhà thuốc * Anuka. * Tôi đã sử dụng nó trong tháng đầu tiên và rất hài lòng. Rất tiếc, chúng tôi không có bếp đa năng ở Ukraine - những người hút thuốc

Giỏi nó
đây là nhiều hơn:
CHỈ HAM

bạn sẽ cần:
1. thịt lợn (hơi béo, 20-30%) - 2 kg
2.garlic - 2-3 tép
3. tiêu đen - 5-10 gr (đối với người nghiệp dư)
4.Sugar - 10-15 gr (muỗng cà phê đầy đủ)
5. muối - 35 gr
6. nước lạnh - 200 ml (ly)
chúng tôi cắt thịt: cắt bỏ phần mỡ (lấy một ít thịt), phần còn lại cắt theo kích thước của 2-2, 3-3 cm
đập dập tỏi, thêm muối, đường, tiêu
Chúng tôi nhào kỹ tất cả mọi thứ và cho vào tủ lạnh.

bằng muối: nếu bạn hài lòng với màu sắc của thịt luộc, hãy cho muối thông thường, nếu bạn cần một cái nhìn lễ hội, hãy cho muối nitrit

thịt trong tủ lạnh - hai đến ba ngày, có thể 4-5.
rằng thịt đã chín, bạn sẽ hiểu bằng mùi, bạn mở tủ lạnh, mùi thơm đến mức nước dãi bắt đầu chảy.
Cho miếng tóp mỡ qua máy xay thịt, giá dây lớn, nhào kỹ, cho dần nước đá vào, nhào thật nhuyễn.
chúng tôi nhồi vỏ mà chúng tôi có trong kho (như được mô tả trong công thức "HAMS FROM A ROLL"), chần:

nguội và thưởng thức hương vị của giăm bông tự nhiên

[silva2]

silva2 NGON GÌ !!!!!!! Bạn có thể chia sẻ ấn tượng của bạn về nhà khói được không? Theo như tôi hiểu, không giống như WHILE Brandovskaya không thể tiếp cận được với chúng tôi, có mùi khói do hút thuốc ???
Ơ, tôi muốn có một nhà khói !!!!!

vì vậy họ có vẻ bán .. chỉ giá là 1500 gr. ( 🔗)..

tất nhiên là có mùi. Nhưng tôi hút thuốc ngoài ban công, khói hoàn toàn không vào phòng. Tôi cũng làm gà hun khói, vì vậy nó là một quả bom! Điều thú vị nhất là lúc đầu có vẻ không giống màu và bị ẩm, nhưng sau khi nguội dần, thịt gà sẫm lại và bắt đầu giống hàng mới mua. Tôi cũng đã mua một máy tạo khói lạnh để hút lạnh, nhưng tôi vẫn không có gì để khoe khoang. Tôi đã không làm chủ nó. Nhưng sắp tới tôi muốn làm món cá da trơn và pho mát. Sau đó tôi sẽ báo cáo lại.

VitaliyB, cảm ơn vì công thức làm thịt vụn. Đã ngâm
Tôi có thể sẽ nấu ăn vào ngày mốt.
Tôi sẽ mang báo cáo. :-)

không có gì, điều chính là không để quá khô, chúng sẽ trở nên giống như cao su

Tôi đang nghĩ đến việc đào lên và mua một thứ như thế này:

Nơi mà bạn đã nhìn thấy điều này?
Tôi có thể có một tài liệu tham khảo?
Người bán không gửi cho tôi thiết bị của anh ấy, họ đã trả lại tiền.
Có lẽ là tất cả vì những điều tốt nhất.

không có gì, điều chính là không để quá khô, chúng sẽ trở nên giống như cao su

Cảm ơn vì lời khuyên.
Tôi có một cái máy sấy, mới mua gần đây và dùng cho cả thịt nữa.
Bạn nghĩ sao, nếu tôi sấy ở chế độ "thịt" - nó sẽ mất bao lâu? Chà, ít nhất khoảng một giờ? Hai? Số năm?

vì vậy họ có vẻ bán .. chỉ giá là 1500 gr. ( 🔗)..

Vâng, tôi đã thấy, nhưng trong suy nghĩ ... Với giá rẻ hơn Brand, và thậm chí nếu bạn trả tiền cho người giao hàng từ Nga ... chúng tôi có thể mua cái này ... khi tiền xuất hiện. Có ban công

ngay cả khi không trả lời được, độ dày của miếng cắt, độ ẩm của thịt, bạn không thể đoán được
chỉ cần thỉnh thoảng nhìn - bên ngoài để nó khô, nhưng nó có thể uốn cong tốt trong các ngón tay của bạn.

ngay cả khi không trả lời được, độ dày của miếng cắt, độ ẩm của thịt, bạn không thể đoán được
chỉ cần thỉnh thoảng nhìn - bên ngoài để nó khô, nhưng nó có thể uốn cong tốt trong các ngón tay của bạn.

Vết cắt đã được 5-7 mm (như bạn đã tư vấn), tôi đã thử mỏng.

OK, cảm ơn một lần nữa cho tất cả mọi thứ!

[Scarlett-Tanechka]

Scarlett-Tanechka, vì vậy, điều thú vị nhất mà tôi từng xem là nhà khói .. sau đó giá chúng tôi có từ 700 gram thép không gỉ ... và các kích thước là khác nhau.

[Scarlett-Tanechka]

Scarlett-Tanechka, vì vậy, điều thú vị nhất mà tôi từng xem là nhà khói .. sau đó giá chúng tôi có từ 700 gram thép không gỉ ... và các kích thước là khác nhau.

Tôi muốn điện! Tại sao chúng ta không có Thương hiệu !!!! Và tiền, nhiều tiền hơn và những viên thuốc từ lòng tham đối với tôi)

: girl_in_dreams: chúng ta hãy muốn cùng nhau .. và chúng ta không tham lam .. chúng ta là người bình thường

Những cô gái vẫn nghĩ về nhà khói, Tất cả chỉ trong một lần.

Tanya của chúng ta có đang khóc thành tiếng không?

Vâng, yo-maYo, tôi thu thập những đôi ủng của mình ...

Cho tôi biết mua muối nitrit ở đâu?

Cho tôi biết mua muối nitrit ở đâu?

Bạn cần một ít và đắt tiền hoặc giá cả phải chăng và cho cả đời?

Bạn cần một ít và đắt tiền hoặc giá cả phải chăng và cho cả đời?

Và với giá cả phải chăng và trọn đời - bao nhiêu? Tôi cũng quan tâm đến muối ..

điều chính trong cuộc sống là ngừng suy nghĩ như những người khác.
nếu ít và đắt: chúng tôi gõ một liên kết trên Internet.
giá trung bình là 50 rúp cho mỗi 100 gr., cộng với phí vận chuyển là khoảng 150 rúp.
Chà, nếu cóc nghiền, thì với tôi cũng vậy, chúng tôi đăng báo quảng cáo miễn phí, hoặc chúng tôi đang tìm kiếm các công ty cung cấp muối trong khu vực của bạn,
Tôi không biết có tương tự của giz đôi cho Ukraine, nhưng tôi nghĩ đây không phải là vấn đề.
chúng tôi gọi điện cho nhà cung cấp, chúng tôi đồng ý, chính họ mang đến nhà một bao 25 ​​kg.
giá 10-15 rúp mỗi kg.
hỏi muối nitrit hoặc hỗn hợp đóng rắn. tương tự.
với mức tiêu thụ 30 g trên 1 kg xúc xích khô là đủ cho .......
điều chính là không nên vội vàng mua hàng quảng cáo ở những nơi được quảng cáo, luôn luôn có một thay thế rẻ hơn

điều chính trong cuộc sống là ngừng suy nghĩ như những người khác.
nếu ít và đắt: chúng tôi gõ một liên kết trên Internet.
giá trung bình là 50 rúp cho mỗi 100 gr., cộng với phí vận chuyển là khoảng 150 rúp.
Chà, nếu cóc nghiền, thì với tôi cũng vậy, chúng tôi đăng báo quảng cáo miễn phí, hoặc chúng tôi đang tìm kiếm các công ty cung cấp muối trong khu vực của bạn,
Tôi không biết có tương tự của giz đôi cho Ukraine, nhưng tôi nghĩ đây không phải là vấn đề.
chúng tôi gọi điện cho nhà cung cấp, chúng tôi đồng ý, chính họ mang đến nhà một bao 25 ​​kg.
giá 10-15 rúp mỗi kg.
hỏi muối nitrit hoặc hỗn hợp đóng rắn. tương tự.
với mức tiêu thụ 30 g trên 1 kg xúc xích khô là đủ cho .......
điều chính là không nên vội vàng mua hàng quảng cáo ở những nơi được quảng cáo, luôn luôn có một thay thế rẻ hơn

Tôi thấy ở Ukraine chỉ có những bao 25 ​​kg. (((

đúng rồi, giao hàng công nghiệp 25 kg
khoảng 400 rúp

Muối nitrit có thể được mua dưới tên Peklosalt. Đây là muối có muối ăn được, được sản xuất tại Ba Lan

Muối nitrit có thể được mua dưới tên Peklosalt. Đây là muối có muối ăn được, được sản xuất tại Ba Lan

Cảm ơn bạn, tôi có thể tìm thấy nó ở đâu? Có thể ở đại siêu thị?

với Saltpeter, bạn cần phải cẩn thận.
Saltpeter là natri nitrat, dần dần biến thành natri nitrit.
nó được sử dụng trong xúc xích lâu chín,
nếu không thì tốt hơn nên dùng muối với natri nitrit

[E. V. A. 75]

E. V. A. 75 Tôi mua muối này trên trang web ki ( 🔗, rất tiện lợi, hôm nay tôi nhận được một bưu kiện khác.

Cảm ơn Vitaly đã hướng dẫn làm giăm bông từ chân giò. Đây là một phóng sự ảnh

[E. V. A. 75]

E. V. A. 75 Tôi mua muối này trên trang web ki ( 🔗, rất tiện lợi, hôm nay tôi nhận được một bưu kiện khác.

Cảm ơn Nina))), nhưng bạn đến từ NGA, còn tôi ở ngoại ô.

Cảm ơn Nina))), nhưng bạn đến từ NGA, còn tôi ở ngoại ô.

Và bạn vẫn cố gắng liên lạc với anh ấy, tôi nghĩ anh ấy sẽ không từ chối. Tôi đã đăng ký hàng từ Ukraine, mọi thứ đều tốt.

Tôi đã thử, Nga không thích Ukraine, đặt hàng từ Đức, Ba Lan thì dễ hơn.