Xúc xích tại nhà

Tất nhiên tôi sẽ mô tả. nhưng ngày mai. Hôm nay tôi chơi với spiramat, tôi không thể tự xé mình ...

Tôi đến để chia sẻ giao dịch mua mới nhất của mình - một ống tiêm xúc xích nằm ngang! Đầu tuần mình mới mua và hôm nay test thử! Nếu bạn nói rằng tôi thích nó, không nói gì !!
So với máy xay thịt kết hợp Kenwood thì quả là trời đất! Rửa nhanh, vừa nhiều, ruột vừa khít vào gốc inox, bóp thịt băm ra nhanh và đều, tóm lại là sướng !! Hai con chó nhỏ - một con ngốc khổng lồ, mà tôi gắn vào thường trú trên ban công và một lượng thịt băm nhất định, khoảng một trăm gam, vẫn còn trong thân, nhưng điều này không thể tránh được trong sự kết hợp!


Vụ xúc xích hôm nay "Sữa gà tự làm", nằm trong tủ lạnh cho chín. Tôi quyết định thử làm theo quy luật, với chế độ nhiệt độ mong muốn, hãy xem điều gì sẽ xảy ra ...

Chúc mừng bạn đã mua hàng !!!! Cho bà chủ vui lòng!

[Dì Besya]

Dì Besyathật là một điều tuyệt vời - chỉ là một giấc mơ! Chúc mừng bạn đã mua hàng thành công!

[Dì Besya]

Dì Besya, chúc mừng bạn đã mua một trợ lý

Mình chưa có cái đó, nhưng mình đang chuẩn bị, mình đọc mọi thứ, các cô ấy nói rằng bạn cần bỏ qua bánh mì, sau đó mới sử dụng hết thịt băm.

Các cô gái, thứ lỗi cho tôi, lãnh nguyên là tối, và làm thế nào mà một ống tiêm như vậy tốt hơn một máy xay thịt với một vòi phun đặc biệt? Có lẽ anh ấy cũng cần tôi, nhưng tôi không biết ... Giúp tôi với lời khuyên! NHƯNG? Nhưng trong cửa hàng biovin39 là 1400r. ống tiêm, anh ta thế nào? Nó có vẻ nhỏ và không cắn giá ... Hay byaka?

[Vladzia]

VladziaNếu nó dính tốt trên bàn, đối với một lượng nhỏ xúc xích, 1,5 kg là vừa phải. Tôi có một cái tương tự, nhưng của một công ty khác, nó liên tục tróc ra khỏi bàn và rơi xuống, nhưng tôi đoán tôi vừa kết hôn. Có những cô gái trên diễn đàn với một ống tiêm như vậy - họ rất hạnh phúc. Còn ống tiêm, bạn chỉ cần vặn tay cầm như máy xay thịt và thịt xay được cấp vào vỏ xúc xích một cách dễ dàng và nhanh chóng, thực tế mà không có không khí lọt vào. Máy xay thịt chỉ là trĩ, làm lạp xưởng rất khó. Và không khí liên tục lọt vào, và bạn cần phải đẩy thịt băm, nhưng may mắn thay, nó sẽ dính vào dụng cụ đẩy ...

[silva2]

Để cho được silva2 Anh ấy sẽ sửa cho tôi, nhưng tôi hiểu rằng với ổ điện, thịt băm được cho ăn không đều, tùy thuộc vào tỷ lệ thức ăn của nguyên liệu, vì vẫn còn khoảng cách thời gian trong chuyển động cho ăn của chúng tôi - tôi lấy thịt băm, đặt cho vào khay, đổ ... được đặt đồng loạt, gioăng đảm bảo kín, không khí được ép ra ngoài ở những chuyển động đầu tiên của piston và sau đó cho thịt băm vào đều. Nhưng điều quan trọng hơn cả là bên trong cối xay thịt hoặc máy liên hợp có một cái khoan, bổ sung "vò" thịt băm, và ống tiêm vẫn giữ được độ sệt như ban đầu.
Với số lượng sản xuất của chúng tôi, tất nhiên, nhưng thật tuyệt!

[Dì Besya]

Dì Besya, ,NatalyMur, cảm ơn vì chương trình giáo dục. Vì vậy, chúng ta phải lấy cái này ngay bây giờ, ít nhất tôi sẽ thử, nhưng chúng ta sẽ thấy. Nếu tôi thích nó, thì ... bạn có thể xem một cái đắt hơn. Cảm ơn một lần nữa các cô gái

Đang chuẩn bị ....
🔗

Cái gì đẹp
Sau khi ham, tôi cũng sẽ tra tấn xúc xích ... Ôi, tôi muốn mua một cái nhà khói ...

Uuuu ... Thật là đẹp! Tôi đọc, nghiên cứu, ước mơ ... Chẳng bao lâu nữa tôi sẽ cố gắng khuấy động một vẻ đẹp như vậy.

[silva2]

silva2, Thật tuyệt vời, tôi rất muốn tự mình làm việc này. Cảm ơn vì thủ công mỹ nghệ thần kỳ!

[Tasha]

Tasha, Tôi đã mua một nhà xông khói mini, bạn có thể sử dụng nó ngay cả ở nhà! Tôi rất hài lòng với kết quả. 🔗

[Yulek]

Yulek, cảm ơn đã tham khảo! Và bạn đã làm được gì ở cô ấy?

[Tasha]

TashaTôi đã hút cá hồi trong tự nhiên một thời gian. Tôi sẽ sớm nghĩ đến việc hút xúc xích và gà của riêng mình.

[Tatiana M.]

Chà, cuối cùng thì đây là những gì đã xảy ra:
🔗 🔗 🔗 🔗
Tác giả công thức Tatiana M.từ diễn đàn ki, lần thứ hai tôi bị thuyết phục về tài năng làm xúc xích của cô ấy !! Cảm ơn bạn rất nhiều !! Xúc xích, các cô gái, siêu!
Kết cấu:
Đ / c đùi gà - 1,6kg
Lườn gà phi lê - 1,4kg
Muối nitrit - 60g
Sữa đá - 320ml
Tỏi khô - 1 muỗng canh. l.
Tiêu trắng xay - 1 muỗng canh. l.
Nhục đậu khấu - 1 giờ l.
Vỏ xúc xích (tôi có protein) từ ki

Sự chuẩn bị:
Cho đùi gà đã có da qua máy xay thịt với vỉ nướng 6mm;
Dùng dao cắt bầu vú thành từng miếng 1X1cm;
Kết hợp thịt xay;
Trong một cái thố khô, trộn muối và gia vị, cho hỗn hợp vừa trộn với thịt băm vào;
Khuấy với việc thêm sữa từ từ cho đến khi tất cả độ ẩm tự do được hấp thụ, đặc lại và tạo ra một hỗn hợp băm nhuyễn dính;
Ngâm vỏ protein trong nước từ 5 - 10 phút để tạo độ đàn hồi, ép lấy nước;
Cho thịt băm vào đầy vỏ (dùng máy xay thịt, tốt nhất là dùng ống tiêm xúc xích), ngăn không khí lọt vào, buộc chặt hai đầu;
Nếu không khí lọt vào chỗ này và chỗ kia, hãy dùng kim đâm vào chỗ này;
Để những ổ bánh mì đã nhồi trong tủ lạnh trong một ngày;
Trước khi nấu, để các ổ bánh mì nhồi ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ;
Đặt xúc xích lên vỉ lò, lắp cảm biến nhiệt độ vào một trong số chúng;
Nấu trong giờ đầu tiên ở 50 độ;
Nấu trong giờ thứ hai ở 75 độ;
Nấu trong giờ thứ ba và thứ tư ở 85 độ cho đến khi nhiệt độ bên trong ổ bánh đạt 68 độ;
Làm nguội xúc xích thành phẩm nhanh chóng dưới vòi hoa sen lạnh, lau sạch rồi cho vào tủ lạnh 8 - 10 tiếng;
Bảo quản trong tủ lạnh bằng giấy;

Đó là một xúc xích rất mềm - nó tan chảy trong miệng của bạn !!! Thơm và ngon !!!

À có xúc xích !!!

Tác giả của công thức là Tatiana M. từ diễn đàn ki, lần thứ hai tôi bị thuyết phục về tài năng làm xúc xích của cô ấy !! Rất cám ơn cô ấy!

Đối với sức khỏe của bạn !!! Tôi rất vui vì công thức nấu ăn của tôi đang được yêu cầu !!!

Xúc xích tỏi tự làm với ớt bột:


Xúc xích sữa nhà làm thầu:


Xúc xích trắng dành cho trẻ em từ thịt gia cầm:


Xúc xích heo loại cao cấp nhất (công thức GOST 23670):


Xúc xích sữa cho trẻ em (chia phần bằng đồng thau):


Xúc xích trẻ em hữu ích với ớt bột:


Xúc xích tự chế biến khô:


Xúc xích sấy khô (biến tấu ngẫu hứng về chủ đề Belarus):


Xúc xích bán khô tự làm:


MORTADELLA của tôi:


Săn xúc xích với ớt bột:


Xúc xích tự làm của năm mới với ớt bột:


Xúc xích "Amateur" tự làm theo GOST (GOST 23670):


Sữa xúc xích gà tự làm:


Xúc xích tự làm "Ngầu":


Xúc xích tự làm Yeseninskaya luộc hun khói:


Xúc xích nhà làm Tasty:


Xúc xích bò tự làm (ngon !!!):


Xúc xích gà-bò:


Xúc xích giăm bông cay:


Nấu ăn cho niềm vui, đây là những sản phẩm tự làm ngon, chất lượng cao và tốt cho sức khỏe !!!

[Tatiana M.]

Tatiana M., hoan hô !!!

, Tatiana, bạn thật là một công nhân lành nghề

[Tatiana M.]

Tatiana M., Tanya, đơn giản là không có lời nào! Tôi đang ở trong tình trạng say đắm! Đẹp làm sao và tôi không nghi ngờ gì rằng nó rất ngon.

Tanyusha, bạn có loại xúc xích nào! Hơn nữa, trong một loại như vậy! Tuy nhiên, bạn có những cây bút vàng! Và một nơi làm thuốc lá, đi và có .... Eh, tôi vẫn mơ về nó .... Nhưng tôi cũng thích xúc xích soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo!

[Scarlett]

Scarlett, Cảm ơn bạn! Máy xông khói ở đây chỉ sử dụng ở 2 loại xúc xích, còn lại là lò nướng và áp chảo và không có vấn đề gì ...

[Esfir]

Esfir, Cảm ơn bạn!

Tatyana, xúc xích của bạn thật ấn tượng, bravo !!! Tôi chắc chắn sẽ nấu một cái gì đó theo công thức của bạn. Tôi có một câu hỏi cho bạn, trong nhiều công thức nấu ăn có mỡ, đó là bạn có nên sử dụng mỡ lợn muối luôn không?

[Cvetaal]

Cvetaaltại sao mặn? Điều này không được chỉ định trong công thức nấu ăn ... Chất béo là chất béo - mỡ dưới da ... (mặc dù không bị cấm sử dụng mỡ lợn muối, trong trường hợp này, lượng muối tổng thể nên được giảm bớt)

Tatyana, cảm ơn vì phản hồi nhanh chóng

Đã gần nửa đêm ... Fiends! Không, tốt, bạn có thể làm điều đó trong đêm ??

Đó là lỗi của chính cô ấy, cô ấy đến muộn! Chúng tôi đã thưởng thức chính xác vào bữa trưa!

Nhưng làm thế nào tôi sẽ đi đến tủ lạnh bây giờ !! Và đây là cách cắt xúc xích gà sữa theo công thức của Tanya !!! Rồi bạn sẽ biết !!

Và hôm nay tôi đã đặt một nhà khói ... à, tôi không thể chịu được ... điện ... ở đây
Nó được gọi như vậy: Máy hút khói điện kết hợp đa năng EKU Alvin.

[Tatiana M.]

Tatiana M., Tanya, loại nhà khói nào bạn sử dụng? Nó là nóng hay lạnh hun khói?

[Lёlik]

Lёlik,

bạn sử dụng loại nhà khói nào

Tôi mới mua được một người hút xúc xích tương đối gần đây, chỉ có Yeseninskaya và Hunting Sausages được chuẩn bị với nó - phần còn lại của xúc xích - lò nướng hoặc chảo với nước, hương vị không tệ hơn từ điều này ...

Để hút ức, gà, cá trước đây tôi thường dùng đơn giản này:


Ức, cá, v.v., hóa ra rất xuất sắc!

Ức muối khô hun khói:


Thịt ức hun khói và cuộn muối khô:


Ức muối khô hun khói (tùy chọn):


Bánh mì thịt heo muối ướt:


Thăn bánh mì sandwich nướng:


Thăn + ức với nhiều loại gia vị khác nhau


Các sản phẩm hun khói - thịt lợn và xiên thịt gà với ngô:


Cá thu hun khói cho một bữa ăn ngoài trời:


Kebab hun khói được làm từ hai loại cá:

Mới - kỹ thuật số điện cho hút thuốc nóng và lạnh:

[Tatiana M.]

Tatiana M., Mới - kỹ thuật số điện cho hút thuốc nóng và lạnh: - uuuuuuuuuuu ... điều nhỏ tuyệt vời

[NatalyMur]

NatalyMur,

điều tuyệt vời

AHA !!!

Tanya, bị ấn tượng bởi xúc xích của bạn và những món ăn ngon khác! Tôi thậm chí không tưởng tượng rằng điều này có thể được thực hiện ở nhà
Và không ngộ ra về các loại gia vị mà bạn sử dụng: đó là những bộ làm sẵn hay bạn tự "thu thập" hỗn hợp? Tôi cho rằng có một bộ cho mỗi xúc xích, phải không? Mua ở đâu và cái nào tốt hơn ??
Mình chưa phát triển đến xúc xích, chỉ ngưỡng mộ thôi, nhưng đối với giăm bông trong cùng một chiếc Belobok thì cần có những gia vị gì để giăm bông có vị?

[Tatiana M.]

Tatiana M., Tanya, đây là một ít khói

Nó có phải là hộ gia đình không?

[cáu kỉnh]

cáu kỉnhTôi xin lỗi, hương vị giăm bông đến từ hỗn hợp gia vị biovine. Tôi đã nhiều lần viết và đăng các công thức nấu ăn của mình với các loại gia vị của họ. Thịt giăm bông có vị ngon tuyệt vời cũng được cung cấp bởi cách ướp sơ bộ của thịt. Nói chung, bạn có thể đọc về các loại gia vị trên trang web của họ. WWW.

[Yulek]

Yulek, cảm ơn Về hương vị của "giăm bông" có lẽ tôi đã đặt nó không chính xác - về việc ướp muối, tôi đã đọc các chế độ nấu ăn. Tôi quan tâm đến những loại gia vị PHẢI có trong giăm bông theo quy định công nghệ hoặc GOST. Tôi tự hỏi liệu một hỗn hợp tương tự có thể được làm từ các loại gia vị được bán trong các cửa hàng của chúng tôi không
Eh, tóm lại, tôi đọc danh sách: Tiêu trắng xay, nhục đậu khấu, rau mùi, ớt chuông, gừng, bạch đậu khấu, lá nguyệt quế, đinh hương. Nếu tôi vẫn biết "treo theo gam" hoặc miếng

[cáu kỉnh]

cáu kỉnhThực tế là các loại gia vị mua ở cửa hàng thường được trộn với GMO và chất điều vị. Lấy các loại thảo mộc và hỗn hợp rau khô tốt hơn. Và có rất nhiều công nghệ, thường nó chỉ là việc chuẩn bị chính xác ướp muối và nấu ở nhiệt độ thích hợp.

[Yulek]

Yulek, cáu kỉnh,

hương vị của giăm bông đến từ hỗn hợp gia vị biovin

Hương vị của giăm bông trong xúc xích, dăm bông, v.v. có được là kết quả của quá trình chín (tự phân) của thịt, trong bộ này, muối tiêu (kali nitrat) góp phần tạo nên điều này, nếu không có nó, bất kể bạn cho gia vị và gia vị nào vào, bạn không thể có được hương vị giăm bông ... An toàn hơn nhiều so với muối ăn, tôi vẫn khuyên bạn nên sử dụng muối nitrit trong sản xuất xúc xích và giăm bông tại nhà, được thiết kế đặc biệt để sử dụng tại nhà ...

[cáu kỉnh]

cáu kỉnh,

gia vị NÊN có trong giăm bông theo quy định công nghệ hoặc GOST

Vì vậy, đối với mỗi giăm bông - nó có ...

[Lёlik]

Lёlik,

Nó có phải là hộ gia đình không?

Tất nhiên ... tôi không cần một cơ sở sản xuất ...

[cáu kỉnh]

cáu kỉnh,

Và không ngộ ra về các loại gia vị mà bạn sử dụng: đó là những bộ làm sẵn hay bạn tự "thu thập" hỗn hợp?

Vâng, tất nhiên, cô ấy có thể mua các loại gia vị và gia vị chất lượng cao ở khắp mọi nơi ...

[cáu kỉnh]

cáu kỉnh,

Tôi thậm chí không tưởng tượng rằng điều này có thể được thực hiện ở nhà

Xúc xích có những luật riêng không thể áp dụng trong nấu ăn đơn giản tại nhà, nhưng bạn có thể học nếu muốn ... Với kinh nghiệm, bạn có thể học cách làm xúc xích vượt trội hơn 200% so với các cơ sở sản xuất về chất lượng, sức khỏe và hương vị ...

[Tatiana M.]

Tatiana M., Tanya, cảm ơn bạn. Tóm lại, tôi nhận ra rằng tôi phải bắt đầu với một đơn hàng ki - tôi sẽ gọi cả muối và gia vị.

[cáu kỉnh]

cáu kỉnh,

Tôi sẽ gọi cả muối và gia vị

Đó là niềm vui của tôi! Đừng quên nhiệt kế thịt (nếu không có) và vỏ ...

Tatyana M., cho tôi biết, nhà thuốc của bạn hút rất nhiều khói, bạn có thể đặt nó trên ban công hoặc đây chỉ là một phiên bản đường phố. Và xúc xích của bạn thật ngon và đẹp mắt.

[bukabuza]

bukabuza, khói tất nhiên sẽ đi qua bộ giảm chấn không khí, theo công thức đôi khi chúng phải được mở ra ...