Bánh mì 50x50 lúa mạch đen với men sống (máy làm bánh mì)

[Olyushk @]

Olyushk @,
Mái nhà xẹp, như một quy luật, từ thực tế là bột hơi chua. Trước đây tôi đã từng gặp phải trường hợp này, cho đến khi đi đến kết luận là trường hợp này (IMHO).

Cảm ơn bạn rất nhiều, chắc chắn! Đó là toàn bộ vấn đề !!!!!!! Tôi đặt nó trên bộ đếm thời gian với bột chua, tôi không thể hiểu có vấn đề gì ... bây giờ tôi trộn nó theo cách thủ công, tôi theo dõi bún cho cái chính hoặc tiếng Pháp, NHƯNG KHÔNG NHIỀU HƠN !!!

Rất cám ơn tác giả của công thức! Đây là chiếc bánh mì lúa mạch đen ngon nhất mà tôi từng làm bằng HP Panasonic 253, ở chế độ pizza + lúa mạch đen. Sự khác biệt duy nhất so với công thức là tôi đã thêm một ít agram. Bây giờ đây sẽ là bánh mì yêu thích của chúng tôi

Các chị ơi, em nào nướng theo nguyên tắc: nhào> nhào bột> nướng kiểu Pháp thì bột nở cao bao nhiêu ạ? Tôi muốn một mái nhà

Chà, một làn sóng mới đã bắt đầu.
Tôi cũng nướng cái này. Năm năm sớm.
Phù hợp trở lại sau đó công thức cho chính bạn ... Tuy nhiên, kể từ đó, việc đưa vấn đề ra thi hành mà không có sự tham gia của người đứng đầu, tức là ở cấp độ tủy sống, cũng đã có một số bước tiến. Ví dụ, đôi khi tôi thay thế một phần nước (thứ hai) bằng kefir (nếu có), với tỷ lệ giấm giảm.
Nói tóm lại, miễn phí các biến thể công thức trong một hành lang nhất định.

Ở đây với một mái nhà ngộ nghĩnh, nó đã trở thành! https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.280

Tôi đặt một ít bánh mì, nhưng tôi đã nghĩ gì đó trên đường đi

Đã thêm vào Thứ Tư, ngày 11 tháng 5 năm 2016 12:57 CH

đã xảy ra lỗi ..... không tăng

Các cô gái, tôi cũng nướng bánh mì này ... Tôi thích nó, nó rất mềm và ẩm vừa phải, vụn bánh chỉ là tuyệt vời! Nhưng ... mái nhà bị sập đáng kể ... Tôi đã làm đúng theo công thức! ))) ngon, ngon ... Mọi thứ giống như 10 phút của tác giả trên Pizza, sau đó là chế độ Rye.
Lò sẽ vẫn là THỐNG NHẤT. Đối với tôi, dường như bây giờ bột Makfa đã "hư hỏng" ... nó đã quá khô, bây giờ tôi thêm một vài muỗng canh bột vào TẤT CẢ MÌ CỦA TÔI ... thậm chí vào công thức nấu ăn thông thường của tôi. Và cái mới này đối với tôi ... chúng tôi sẽ đào tạo, hương vị xứng đáng với nó. Tôi lấy 8 g men sống.

Rita, tôi cũng đã giảm bớt men trong đó. Có lẽ mái nhà của bạn sẽ không bị đổ nặng như vậy.

[bến du thuyền]

bến du thuyền, Marishenka, tôi cũng đã nghĩ về nó. Có lẽ 8 g là nhiều? Vì tôi có men Lux, và chúng rất mạnh, và tôi cũng thay một nửa lượng nước bằng váng sữa, thay đổi duy nhất của tôi là trong công thức.
Nhưng tôi thực sự, rất thích mùi vị, tôi đã nhai nó cả ngày ...

Tôi hiếm khi làm điều đó bây giờ.
Lúc đầu, mọi thứ "đổ", như nó được viết. Và ngứa, làm sao có thể khỏi được nếu không "bịt miệng"?
Vì vậy, cô ấy bắt đầu thử nghiệm, và cô ấy giảm bớt men, và thay đổi bột mì theo những cách khác nhau. Tôi không nhớ tất cả mọi thứ. Serum kefir nữa.

Một lần nữa tôi nướng bánh mì này. Kinh ngạc! Tôi không thể ngừng cảm ơn tác giả của công thức

Lần này, tôi thay mạch nha bằng kvass wort, thay đổi một chút tỷ lệ bột-lỏng. Kết quả là tuyệt vời như mọi khi!

[Elena]

Elena, Tôi đã sử dụng wort thay vì mạch nha mọi lúc, kể từ năm 2011. Nhưng wort chắc chắn phải được sản xuất ở Rostov, vùng Yaroslavl (tồn tại từ thế kỷ 19, những năm gần đây biệt danh của công ty là ATRUS).
Tất cả các loại rau khác đều tệ hơn nhiều đối với bánh mì (và cả kvass nữa).

Nướng bánh mì này bằng Sekowa Buckenzyme

Ngon tuyệt

Cảm ơn Irina vì điều kỳ diệu này.

Tôi nướng bánh mì theo công thức này. Kinh ngạc! Đã làm mọi thứ theo công thức, chỉ có không có rau mùi. Gia đình tôi thực sự thích nó, họ nói Peks luôn luôn là của mình. Cảm ơn tác giả của công thức ,

Bánh mì ngon! Mình đã nướng 3 lần rồi và sẽ nướng tiếp. Tôi thực tế không để lại công thức, ngoại trừ việc tôi thêm một chút mạch nha và thì là.Đây là một chubatel anh ấy lần cuối cùng tôi xuất hiện

Cảm ơn tác giả!

Buổi sáng tốt lành! Cảm ơn tác giả vì công thức nấu ăn ngon! Đây là chiếc bánh mì đầu tiên của tôi với bột lúa mạch đen, sợi bánh mỏng, có vũng, tôi thêm 2 thìa bột, nó trở nên đặc hơn, nhưng vũng vẫn còn và tôi quyết định để nó như vậy và đúng vậy, được rồi
Nhân tiện, lúa mạch đen lấy 100 gram ngũ cốc nguyên hạt và 100 gram bột mì.

Hôm nay lại nướng một người đẹp trai!
Tôi luôn nướng nó với váng sữa.
Rất ngon! Chúng tôi không cảm thấy mệt mỏi khi cảm ơn tác giả.

Các cô gái, người nướng bánh mì này trong lò, phải không?

[Olga]

hóa ra?

Olga, nhưng làm thế nào nó thành ra !!!

Rất cám ơn tác giả về công thức! Hầu như ngày nào tôi cũng nướng, gia đình thích thì quét dọn rất nhanh. Lần đầu tiên tôi ăn thử, tôi không có mạch nha, chỉ có mật mía lúa mạch đen maltose, vì vậy tôi đã đập nó ở đó và nguy cơ của riêng tôi, nó hóa ra ngon, không ngọt hơn ban đầu. Cảm ơn một lần nữa !!! Bây giờ đó là một công thức yêu thích!

[Olga]

Olga, nó hóa ra tuyệt vời! Đúng thật, lần này mình thay đổi công nghệ một chút, nhào bột (200 g bột mì, 200 g váng sữa và 6 g ép) rồi để tủ lạnh qua đêm, sáng ra nhào ở HP, nướng trong lò. . Tôi đã nhìn thấy công nghệ trong công thức "Bánh mì lúa mạch đen trên một khối bột dài" từ kava.

Bánh mì rất ngon, cảm ơn tác giả rất nhiều! Nướng bằng cả bột lúa mạch đen đã bóc vỏ và bột mì tsz, cả hai đều ngon

[Vanya28]

Tôi chỉ nướng một tháng trong máy làm bánh mì, mọi người đều nhận được một cuộc biểu tình màu trắng, lúa mạch đen với bột chua nhờ Vanya28 thành thạo, với mận khô và hạt giống yummyaaaaa.
Tôi đã làm hỏng một số công thức làm từ lúa mạch đen, nhưng công thức này là tốt nhất, tôi đã thử một vài món khác nhau ...
Tuy nhiên, miếng bánh dẻo như tôi thích, bột đã ngừng lại, do lỗi của tôi. Ta bổ sung kiểm chứng nửa giờ, dường như đã hơi cao lên, nâng nắp lên nhìn trộm, thì ra hắn đã bị thổi bay trước mắt chúng ta. Hương vị thật tuyệt vời !!!

Cảm ơn tác giả Rina, Tôi sẽ phấn đấu từ 60 đến 40 để đi theo tỷ lệ bột mì, tôi sẽ bắt đầu với lời khuyên Đồng hương.

Cảm ơn đặc biệt và cúi chào sâu sắc quản trị viên, Tôi đã học được rất nhiều điều bổ ích và thú vị từ các mẹo.

Vui lòng cho tôi biết bánh mì có hoạt động không nếu bạn nhào bột trong đêm - 10 phút trên PIZZA và ... - đặt hẹn giờ ở chế độ RYE (thời gian trễ sẽ là khoảng 3-4 giờ) để bánh mì sẵn sàng ăn sáng .. hoặc nó sẽ ngừng bột?

Zhenya, tôi không phải là một lão sư, nhưng tôi nghĩ nếu bếp lò đứng ở một nơi mát mẻ, như bệ cửa sổ, thì có lẽ nó sẽ không dừng lại ...

[echeva]

Vui lòng cho tôi biết bánh mì có hoạt động không nếu bạn nhào bột trong đêm - 10 phút trên PIZZA và ... - đặt hẹn giờ ở chế độ RYE (thời gian trễ sẽ là khoảng 3-4 giờ) để bánh mì sẵn sàng ăn sáng .. hoặc nó sẽ ngừng bột?

echeva, Tôi đã hiểu một cách chính xác rằng bạn muốn sử dụng TẤT CẢ bột mì cho bột nhào?
Tôi không phải là một guru lớn, mặc dù tôi nướng bằng bột. Với tôi, có vẻ như bánh mì như vậy ngon hơn! do đó tôi sẽ không tư vấn cho mình. Đọc

🔗

và đây

🔗

Ở chế độ Rye, việc san lấp mặt bằng không vượt quá một giờ. Ngay cả khi bạn đợi và sau đó thêm các thành phần còn lại - bột sẽ lên men? Tôi thực sự nghi ngờ điều đó.

Vì vậy, tôi đang báo cáo - tôi không dám đặt hẹn giờ sau khi nhào bột trong 10 phút nữa. Tôi đã thực hiện công thức này trong 10 phút trên PIZZA, sau đó là một bộ đếm thời gian với đường khâu cho chế độ RYE trong 1 giờ trên lược cài vai. Đó là, trong bếp của tôi, nó bật ra thay vì 3,30 (chế độ RYE) - 4,30. Thêm bột - 1 muỗng canh. l. lúa mì + 1 muỗng canh. l. lúa mì cám. Nước giảm 20 ml. Kết quả là TUYỆT VỜI !!!! Bánh cao, xốp, mái lồi. Hài lòng, hài lòng, hài lòng! (Tuy nhiên, tôi đã phải thức dậy vào đồng hồ báo thức vào ban đêm để lắc bánh mì ra khỏi xô để tránh bị ngâm) Nhưng kết quả là xứng đáng! Hơn nữa, thật lạ là mình đã nướng theo công thức này hơn một lần và làm bột và nước, giống như lần này. Nhưng mái nhà vẫn bị lõm hoặc bằng phẳng ... và bây giờ nó chỉ là một phép màu! Tuy nhiên, tôi nghĩ nó đã đóng vai trò khiến bột tăng thêm (1 giờ). SIÊU!!!!

[echeva]

echeva, bánh mì tuyệt vời, xin chúc mừng!

Điều kỳ lạ là tôi đã nướng công thức này hơn một lần và làm bột và nước, giống như lần này.Nhưng mái nhà vẫn bị lõm hoặc bằng phẳng ... và bây giờ nó chỉ là một phép màu! Tuy nhiên, tôi nghĩ nó đã đóng vai trò khiến bột tăng thêm (1 giờ). SIÊU!!!!

echeva, hoặc mọi thứ đã giúp để có được kết quả tốt chính xác như sau:

Thêm bột - 1 muỗng canh. l. lúa mì + 1 muỗng canh. l. lúa mì cám. Nước giảm 20 ml.

Bạn nghĩ sao?

[Milena Krymova]

Milena Krymova, Tôi đã viết rằng tôi thường nướng bánh mì này, và tôi liên tục thêm thêm 1 muỗng canh. l. bột và cám, trong khi giảm 20 ml nước ... Lần này, chỉ là thời gian để chứng minh bột khác nhau ... Tôi không biết, có lẽ các ngôi sao hội tụ, kết quả là ở phía trước của bạn. )))

[Rina]

Rina, một công thức rất thú vị! Tôi chắc chắn sẽ thử nó.
Tôi thường nướng ngô-lúa mì, bây giờ tôi đang tìm một công thức chế biến lúa mì-lúa mạch đen.
Tôi cũng có Panasonic.

Hôm nay tôi nướng bánh mì. Tôi thích nó rất nhiều !!! Tác giả đã lâu không xuất hiện, nhưng vẫn rất cảm ơn công thức, có chút vặn vẹo !!!

Bánh mì rất ngon. Bây giờ tôi nướng mỗi ngày. Cảm ơn bạn rất nhiều cho công thức.

để bánh mì đã sẵn sàng cho bữa sáng .. hay bột sẽ bị đè lên?

Fuck ... nóng như vậy bạn sẽ cắt nó?
Theo tôi, để có bánh mì "cho bữa sáng", bạn cần phải nướng nó vào buổi tối, tốt, ít nhất là gần đêm. Nó phải chín và nguội dần ...

Nói cho tôi biết, ai biết được, làm ơn, tôi đang thăm gia đình ở đây, đây là nhà máy Mirta, nhưng nó không có chương trình Rye, bạn có thể sử dụng lò nướng nào thay thế cho nó, trên Wholegrain? Cô ấy có khéo léo hay không? Hoặc tốt hơn là để trên chương trình Chính, nhưng rút spatula ra sau khi nhào? Và sau đó, khi kết thúc các chế độ này, tôi có cần bật Nướng riêng thêm 10-15 phút không? Rye dài hơn Main.

[Tanya]

Tanya, Tôi không biết về máy làm bánh mì của Myrt, nhưng ở Panasonic, chiếc bánh mì này trở nên tuyệt vời trên Chương trình chính, tức là chiếc bánh mì trắng đơn giản nhất được nướng trên đó.

[Tanya]

Tanya, Tôi lái xe toàn bộ chu kỳ chỉ dưới sự điều khiển bằng tay. Nhìn ở đây trong cùng một chủ đề cho năm 2011. Sau đó tôi đã mô tả mọi thứ rất chi tiết. Với tất cả các sắc thái của sự sai lệch của nó so với chủ đề-công thức.

[Eo]

Eo, Natasha, cảm ơn, nhưng ở Panama, tôi cũng sẽ nướng lúa mạch đen trong chương trình, tôi phải đến Myrtle.
Đồng hươngTôi đã nướng nó với người thân của tôi, dạy họ nói như vậy. Bây giờ tôi đang ở nhà. Nướng ở Myrtle hai lần. Tôi làm bột ở chế độ Dough khoảng 10 phút, sau đó tôi đặt chế độ French với thời gian trễ là 60 phút. Và một lần khác - lại nhào trên Bột, và sau đó với thời gian trễ là 60 phút, ở chế độ Whole Grain. Và trong cả hai trường hợp, tôi để lộ một lớp vỏ sẫm màu và kích thước của bánh mì là tối đa. Tôi lấy thìa ra sau khi nhào. Hóa ra cả ở đó và ở đó. Nhưng ở Whole Grain, tôi thích nó hơn, nó khô hơn, nướng chín hơn, và vỏ bánh giòn hơn.

Tôi đã nướng một ít bánh mì, hương vị tuyệt vời, chỉ có phần mái bị rách một chút.

Tôi đã nướng bánh mì của Rina được năm thứ ba rồi. Và hôm nay cô ấy đã lăn tăn và bày tất cả mọi thứ ngay lập tức, trộn nó trên bánh bao trong khoảng 10 phút, sau đó quay nó với lúa mạch đen. GETTINGIIILOOOS !!! và hương vị và màu sắc và chiều cao và nói chung cho tất cả các thông số khác)) bây giờ bản thân tôi sẽ có thể nướng nếu điều gì đó xảy ra mà không có tôi, theo một sơ đồ đơn giản) Rina, cảm ơn bạn một lần nữa vì công thức của bạn!

Một trong những loại bánh mì được yêu thích nhất! Tôi thay tất cả nước bằng kvass tự làm, thêm rau mùi và hạt caraway, Nhào trên bánh pizza, sau khi nhào trên lúa mạch đen, đặt lại / tắt, tăng trong 1,5 giờ, nướng trong 1,5 giờ.