Thanh đình trệ

Poma, Kava

Cảm ơn bạn đã tham khảo ý kiến. Kế hoạch cho ngày hôm sau là nướng một ổ bánh mì trong lò!

Chúc may mắn để mọi thứ diễn ra suôn sẻ

Và làm thế nào để gấp các ổ bánh, xem ở đây trong hình ảnh:
"Ổ bánh mì sữa"
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0

Và tôi có thói quen nướng chả quế với đường trên bột theo công thức này. Tôi chìm vào giấc ngủ với thức ăn, bật chế độ Fast và đợi lần đổ bột đầu tiên - khoảng 35 phút sau đó. Sau đó tôi lấy bột ra, xé thành 12-15 viên, rắc quế và đường và đặt chúng trên một tấm nướng để tiếp cận, nhưng bây giờ tôi bật lò để làm nóng. Nửa giờ là thích hợp, và sau đó nướng trong 20 phút ở 180 độ. Thú cưng thích tùy chọn này rất nhiều !!!

Chúc mọi người buổi chiều vui vẻ!

Đây là bánh mì của tôi! Tôi đã nướng nó trong lò hôm nay. Đừng đánh giá khắt khe ngay lần đầu tiên nướng bánh trong lò. Rõ ràng nhiệt độ sẽ cần phải giảm trong tương lai, nếu không, trời sẽ rất tối. Tôi chưa biết mùi vị - trời trở lạnh

Rám nắng hóa ra

Cố gắng bắt đầu thí nghiệm của bạn để đặt T180 * C và sau 15-20 phút giảm xuống 160-165 * C sau khi lớp vỏ chuyển sang màu đỏ.

Sự thành công

Một câu hỏi khác ... xin lỗi vì sự nhập khẩu ... nhưng làm ẩm bằng hơi nước để làm gì? Sự khác biệt là gì nếu lò nướng có và không có hơi nước. Rốt cuộc, không có hơi ẩm trong x / p.

Cũng cần hấp trong lò để lớp vỏ bánh trên không bị khô và không bị vỡ, bánh vẫn còn bốc lên trong lò một thời gian, do đó nên tạo hơi trong 10-15 phút đầu. nướng bánh.

Mouli - Bạn là một người tốt! : D Siêu thanh hóa ra! , mặc dù da ngăm đen.

Và bạn tôi đã dạy tôi đan một bím tóc từ 6 phần. Có vẻ như vậy:



Và tôi không có thời gian để chụp ảnh về cách dệt, tôi sẽ đăng nó sau.

Đẹp có gì đâu)))
Và hôm nay tôi đan một chiếc challah từ 5 phần ... nó rất đẹp, rất lớn, nó được để hơn một giờ và ... trong khi nướng, nó bị bung ra ở giữa, và các bím tóc không nhìn thấy được, mùi vị thì có. không xấu đi, nhưng nhìn không giống nhau.
Bạn đã đứng bao lâu trước khi nướng?

Khoảng nửa giờ, tối đa - 40 phút

Thanh đầu tiên của tôi hóa ra là một bữa tiệc cho đôi mắt, tất nhiên chúng nhấm nháp nó qua đêm bởi lũ trẻ, và trong thanh thứ hai, tôi thêm 2 thìa cám và một nắm bột yến mạch, hóa ra không phải vậy nhưng cũng rất ngon , vẹo vì đứa nhỏ đã giúp vặn
Chiếc thứ nhất lúc đầu nướng trong 200 phút 15 sau đó giảm xuống 170 và thêm 10 phút nữa hóa ra rất rám nắng, và chiếc thứ hai ở 170 C 25 phút - thế là xong!

vẫn là một lúc như vậy tôi không thể hiểu sâu như thế nào để tạo ra vết cắt, tôi cắt qua tất cả 1 lớp - một chút, hôm nay nó sâu, sau khi kiểm tra tôi véo một chút%)

vẫn là một lúc như vậy tôi không thể hiểu sâu như thế nào để tạo ra vết cắt, tôi cắt qua tất cả 1 lớp - một chút, hôm nay nó sâu, sau khi kiểm tra tôi véo một chút%)

Có một mẹo nhỏ như vậy - bạn thực hiện các vết cắt tùy thuộc vào mức độ chống dính của bánh mì:
Nếu bánh mì không đủ xa, các vết cắt cần phải được làm sâu
nếu bánh mì ở đủ xa, hoặc đã đứng, các vết cắt sẽ rất nông.

Tôi tạo vết mổ bằng một thiết bị tự chế như vậy.


Và đây là một tùy chọn khác.

Có một mẹo nhỏ như vậy - bạn thực hiện các vết cắt tùy thuộc vào mức độ chống dính của bánh mì:
Nếu bánh mì không đủ xa, các vết cắt cần phải được làm sâu
nếu bánh mì ở đủ xa, hoặc đã đứng, các vết cắt sẽ rất nông.

Và tại sao? : Tôi đã cố gắng tự đưa ra lời giải thích, nhưng than ôi.

Và tại sao? : Tôi đã cố gắng tự đưa ra lời giải thích, nhưng than ôi.

Bởi vì nếu bánh mì của bạn nổi lên trong quá trình nướng, nó có thể làm rách bánh mì, các vết cắt sâu được tạo ra để làm điều này, và nếu nó đã đủ xa, thì rất có thể nó sẽ không tăng nhiều trong lò so với thể tích đã có, rất hời hợt. cắt giảm là đủ.Nhân tiện, nếu bánh mì bị sâu, nó có thể bị "rơi" và xẹp xuống.

Để khoảng cách giữa ổ bánh mì, sau đó rắc bột mì lên để bột không lọt ra sau dao và tạo vết cắt (dùng dao rất sắc hoặc dao đặc biệt. Dùng dao phẫu thuật sẽ làm được. Tôi có hai cách điều chỉnh cho những mục đích này - hiển thị trong bức ảnh trên.)

Tôi cắt giảm trước khi kiểm chứng. Tôi không rắc bột mì. tất cả phụ thuộc vào độ đặc của bột.
Nói chung, tôi không thấy có nhiều khác biệt.

Không nhất thiết phải rắc bột mì, việc này chỉ để tạo vết khía dễ dàng hơn.
Tôi cũng đã từng làm các vết khía trước và sau khi kiểm tra, bây giờ đây là cách duy nhất - ngay trước khi nướng.

Tôi đã cố gắng thêm (mà không giảm bất cứ thứ gì trong công thức) vào bánh mì này một hỗn hợp các loại thảo mộc "thảo mộc Ý": Muối i-ốt biển, hương thảo, cỏ xạ hương, ớt bột, tiêu hồng, mặn (Tôi không biết nó có giống như vậy không Nga, chúng tôi có tất cả mọi thứ bằng tiếng Ukraina))), húng quế, ngải giấm - với số lượng 5 gram. Hóa ra là một chiếc bánh mì rất nguyên bản dành cho xúc xích của bác sĩ

Bức ảnh dưới đây, tôi thực sự cắt anh ấy vẫn còn nóng và mái nhà của anh ấy đã thổi bay khỏi tâm trạng ngày hôm qua của tôi

[quản trị viên]

quản trị viên, cảm ơn bạn về công thức cho món bánh mì này, tôi đặc biệt đăng ký để cảm ơn bạn, mặc dù tôi đã ghé thăm trang web trong một thời gian dài và học hỏi được rất nhiều. Nó rất ngon, tôi đã nướng nó nhiều lần trong lò nướng và trong máy làm bánh mì, siêu. Công thức giống nhau, nhưng hương vị hơi khác một chút. Tôi tạo các khía và tạo thành một ổ bánh mì, và trước khi nướng, đối với tôi dường như không có sự khác biệt. Rất ngon, cảm ơn bạn!

Và tôi sẽ ăn mừng với ổ bánh mì của mình

Cảm ơn rất nhiều vì công thức

[kava]

Ấn tượng với bánh mì kava (câu trả lời # 300), tự nướng bím tóc của tôi

Ngon ngon

Shuska, bạn có một bím tóc đẹp !! Tôi không thể làm điều đó. Giải thích, plizzz, công nghệ dệt ...

Điều này là nhờ các cô gái và chàng trai từ diễn đàn cho liên kết, nơi quá trình này được chứng minh rõ ràng.

Tôi đã làm điều đó lần đầu tiên. Đó là một thủ tục khá hài hước. Tôi đan một bím tóc, và chồng tôi đứng cạnh máy tính xách tay và dùng chuột chọc vào, bắt đầu và dừng video, để tôi có thời gian lặp lại các thao tác. Đây là một công việc kinh doanh giải trí, tôi có thể nói với bạn. Hãy thử nó, bạn sẽ thành công!

[shuska]

shuska, Tôi đã theo liên kết và xem video. Cô ấy ngồi há hốc mồm như thể bị thôi miên. Bây giờ tôi không thực sự muốn nướng một ổ bánh mì hay một ổ bánh mì - tôi sẽ làm chủ bím tóc! Và bạn đã làm điều đó thật tuyệt vời - suôn sẻ và gọn gàng.

Các cô gái, có một temka tuyệt vời. Nhìn vào đó, có rất nhiều điều thú vị về cắt bột!
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1040.0

P.S. Một lần nữa xin cảm ơn tất cả những người đã giúp chúng tôi làm chủ công việc kinh doanh bánh mì!

[shuska]

Tôi đã làm một bím tóc từ bột này. Nhưng tôi đã không trở nên xinh đẹp như của tôi shuska, "hàng mi" gần như gãy ở 2 chỗ. Tại sao? Tôi đã không hiểu điều đó. Tôi không có thời gian để chụp ảnh - họ đã ăn 2/3 vào bữa trưa. Và "bím tóc" là rất khiêm tốn, của 3 bím. Tôi vẫn chưa quyết định ngày 4-5-6, tôi cần bánh mì càng sớm càng tốt.

[shuska]

Tôi đã làm một bím tóc từ bột này. Nhưng tôi đã không trở nên xinh đẹp như của tôi shuska, "hàng mi" gần như gãy ở 2 chỗ. Tại sao? Tôi đã không hiểu điều đó. Tôi không có thời gian để chụp ảnh - họ đã ăn 2/3 vào bữa trưa. Và "bím tóc" là rất khiêm tốn, của 3 bím. Tôi vẫn chưa quyết định ngày 4-5-6, tôi cần bánh mì càng sớm càng tốt.

Tôi "len" bánh mì từ loại bột đặc biệt này (đó là lý do tại sao tôi đăng một bức ảnh trong chủ đề này). Tôi đã có nó khá đàn hồi. Có lẽ bạn đã kéo những "roi vọt" chặt chẽ? Tôi vượt qua chúng khá yếu - bột cần phải tự tạo khoảng cách.

Tôi "len" bánh mì từ loại bột đặc biệt này (đó là lý do tại sao tôi đăng một bức ảnh trong chủ đề này). Tôi đã có nó khá đàn hồi. Có lẽ bạn đã kéo những "roi vọt" chặt chẽ? Tôi vượt qua chúng khá yếu - bột cần phải tự tạo khoảng cách.

Cảm ơn bạn, điều này có vẻ là đúng. Chúa ơi, nó thực sự dễ giải thích như vậy sao? Vâng, bím tóc của tôi đã đủ chặt. Được rồi, hãy cải thiện!

Cảm ơn bạn, điều này có vẻ là đúng. Chúa ơi, nó thực sự dễ giải thích như vậy sao? Vâng, bím tóc của tôi đã đủ chặt. Được rồi, hãy cải thiện!

Nhìn đây, bím tóc lỏng lẻo, và bột mềm, và thứ gì chảy ra từ nó:

Tùy chọn 3."Lúa mì và khoai tây bện (challah)" (bài 9)
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.0

Hôm qua tôi đã nướng những ổ bánh theo công thức của trang 1. Hóa ra là hai ổ, đẹp và ngon. Cô không đi chệch một bước nào so với công thức. Cảm ơn vì công thức

[quản trị viên]

Nhìn đây, bím tóc lỏng lẻo, và bột mềm, và thứ gì chảy ra từ nó:

Tùy chọn 3. "Bím tóc bằng lúa mì-khoai tây (challah)" (bài 9)
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.0

Có, tôi thấy, quản trị viên, Cảm ơn bạn. Và tôi tết bím chặt, "tóc để tóc" - một thói quen xấu từ những ngày còn con gái tết bím.
Bây giờ tôi đã đặt bột, tôi sẽ một lần nữa dệt và nướng. Tôi tự hỏi điều gì xảy ra. Bột nở cho 400 g bột mì. Tôi đã làm một bím, có thể làm cho hai trong số này?

Tôi đã làm bím tóc của riêng tôi từ 1/2 phần bột. Tôi sẽ không nói rằng nó hóa ra là rất lớn. Do đó, nếu bạn ăn nhiều bánh mì, hãy ăn đầy đủ và tết 2 bím tóc.

Tôi không thay đổi số lượng bài kiểm tra. Tôi chia nó thành 2 phần và nướng hai thanh.

Cô gái nướng hai "bím tóc" từ một phần, và dây nịt của bạn dày bao nhiêu? Và sau đó tôi nướng một "bím tóc" từ một phần (tôi đã đăng bức ảnh vào ngày hôm trước, đã xóa nó), và nó hóa ra rất tốt, đúng kích thước, không lớn ...

Tôi đoán có đường kính khoảng 2 cm. Trong khi hấp và nướng, ít nhất nó cũng được gấp đôi. Hoàn thành trông như thế này
câu trả lời số 280:
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1016.270
và như vậy (câu trả lời # 298):
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1016.285

Tôi đã thử nó với một đường xiên, nhưng thứ nhất, theo tôi, các sản phẩm nhỏ hơn ngày càng tăng cao hơn (cụ thể là hướng lên trên) và không bị mờ, và thứ hai, chúng tôi hầu như luôn tặng một trong những bím tóc như một món quà cho người thân hoặc bạn bè. !

[kava]

kava, Tôi đã nhìn thấy bím tóc của bạn, chính cô ấy đã truyền cảm hứng cho tôi và của bạn và shuska... Và nó hóa ra tốt cho tôi, ngon, và vụn "đúng", nhưng vì một lý do nào đó ... Tôi thậm chí đếm tất cả các lọn tóc trên bím tóc của bạn, tôi sẽ cố gắng "thắt bím" hai!

Cuối cùng thì mình cũng thắt bím được, trước đó mình làm chặt quá, xem xong video mình mới nhận ra lỗi của mình, bím tóc hóa ra là ngon, chỉ là của mình đã ăn rồi và không có gì để chụp.

Các cô gái đã đăng một phóng sự ảnh ngày hôm nay với mô tả về phương pháp dệt trong chủ đề bột nhào ở Vienna:
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=8230.new;topicseen#new
nếu có ai quan tâm, hãy xem.

Ngày tốt!!! Mình sinh hoạt trên diễn đàn lâu rồi, hôm nay mình mới đăng ký, ai cũng có công thức nấu ăn tuyệt vời và mình không thể nào vượt qua được công thức này. nướng hôm qua và hôm nay. Tôi có thể nói gì: hương vị (hóa ra 2 lần khác nhau) mọi thứ đều ổn !!! Nhưng vỏ bánh hóa ra không giống như ở ổ bánh mì, mềm, nhưng rất giòn và dày ... và không có nhiều hoa hồng. mặc dù cô đã cán bột thành cuộn (bột ít dàn sang một bên) nhưng nó vẫn bị bung ra. Làm thế nào để tránh việc nướng quá nhiều lớp vỏ vào lần sau? Tôi đã làm mọi thứ theo công thức và theo các khuyến nghị. Kolobok luôn được kiểm soát (tôi nhào nó chặt hơn bình thường, nhưng không nhiều). CẢM ƠN vì các công thức nấu ăn và sự giúp đỡ !!!

Thử thời gian nướng ngắn hơn hoặc nhiệt độ thấp hơn. Sử dụng hơi ẩm trong khi nướng. Dùng khăn ẩm phủ lên thành phẩm.

evgesha_liz khi ổ bánh được lấy ra khỏi lò và được bôi dầu thực vật ngay lập tức, lớp vỏ sẽ trở nên mềm hơn rất nhiều.

Và tôi vẫn đan bím tóc. Theo quan sát của tôi: vỏ bánh sẽ mỏng hơn nếu tôi cho các ổ bánh vào lò nướng ở nhiệt độ thấp hơn (180 độ), và khi chúng nổi lên và bắt đầu chuyển sang màu nâu, tôi tăng thêm 20-40 độ và nhanh chóng nướng. Đối với tôi, có vẻ như nếu bạn đem nó đi "làm hồng" ở nhiệt độ thấp, bạn sẽ có được một lớp vỏ dày. Và nếu bạn ngay lập tức đặt nó trên nhiệt độ cao hơn, sản phẩm sẽ bị vỡ.

Rất cám ơn tác giả về công thức và Admin về những công thức hợp lý (như mọi khi, mẹo và bài học)! Thơm ngon! Thơm lắm! Nhưng luôn luôn có rất ít

Nhưng mình, không hiểu sao lại không có được những cái "mông" đẹp, chỉ là không thể dò ra được bức ảnh Admin đặt chúng như thế nào? Và đường nối của đáy trên ổ bánh mì của cô ấy thậm chí còn không nhìn thấy - và tôi đã véo cái này cái kia, nó vẫn có thể nhìn thấy gần "mông" hơn. Dạy đi anh em

Đây là thanh 660g của tôi.

Theo yêu cầu của chồng (một người yêu thích bánh mì ở cửa hàng), cô đã nướng bánh mì, thay thế chất lỏng MK bằng bột chua 260ml. (vào buổi tối mình raskachegaril, không vứt đi, tốt như nhau) và giảm lượng bột còn 400 gr.
Men, chỉ trong trường hợp, thêm 0,5 muỗng cà phê.
Trong trường hợp không có lò nướng, tôi nướng ở HP. Kết quả là một chiếc bánh mì ngon và đẹp mắt. Thật không may, bây giờ không có khả năng kỹ thuật để tải lên hình ảnh. Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức và nguồn cảm hứng.
P.S trước đã hài lòng

Nhưng mình, không hiểu sao lại không có được những cái "mông" đẹp, chỉ là không thể dò ra được bức ảnh Admin đặt chúng như thế nào? Và đường nối của đáy trên ổ bánh mì của cô ấy thậm chí còn không nhìn thấy - và tôi đã véo cái này cái kia, nó vẫn có thể nhìn thấy gần "mông" hơn. Dạy đi anh em

Và dạy tôi! :)

Tuy nhiên, tại sao các cạnh của ổ bánh mì lại bị nứt?

Hãy xem ở đây:

Các ổ bánh khác nhau (tùy chọn nướng) bởi Admin (post 1)
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0


Ổ bánh bị nứt do cuộn chặt hoặc do nhào bột không đúng cách.

[quản trị viên]

quản trị viên, cảm ơn :) Tôi sẽ cố gắng không cuộn chặt .. Và việc kiểm chứng sai nghĩa là gì?

Bột phải được nhào một cách chính xác (tôi làm trong máy làm bánh mì) và khoảng cách trong thành phẩm cho đến khi khối lượng tăng gấp 2-2,5 lần, và không còn nữa. Hơn nữa, đây là bột đã chín quá và có thể mất kiểm soát.

Cố gắng thực hành trên ổ bánh mì, liên kết mà tôi đã đưa ra ở trên.

Hãy xem ở đây:

Các ổ bánh khác nhau (tùy chọn nướng) bởi Admin (post 1)
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0

Cảm ơn Admin! Mình đã xem tài liệu tham khảo này rồi, chỉ là cái "đít" không thấy ở đó: bạn nhét chúng vào trong hay dưới đáy ổ bánh? Cảm ơn bạn!

Mình nặn bột một chút theo hình bán nguyệt, túm các mép lại.