Bột mì ở Nga, các loại, giống, đặc tính

hôm trước tôi mua loại bột này

Nó hóa ra là một bữa ăn tuyệt vời, tôi giới thiệu nó !!!

Trong hơn một tháng, tôi đã nướng mọi thứ trên đó !!!

Alekseevskaya kết thúc với chúng tôi, không ở lại lâu. Lấy làm tiếc. Và những cái lớn cũng không còn nữa.
Bây giờ trong Năm có một khác - Nekrasovskaya.
Ai đó đã lợi dụng cô ấy?

Một khi tôi đã sử dụng bột mì như vậy - ok, nó dường như với tôi. Và protein 11,5%

Mình không thích, nó rất đen, sẫm hơn bột loại 2, từ đó mình nướng bánh bây giờ. Sau khi rây, một số mẩu bột và mảnh vụn vẫn còn trong rây. Và tôi múc được 8 túi. Bây giờ tôi không biết phải làm gì với nó.

Mình đồng ý với Olya là bắt buộc phải sàng, ít rác và tối thì tốn nhiều nước, nhưng rất tốt ...

[Bast1nda]

Bast1nda,
Bột mì bình thường.
Rác, tất nhiên là có, nhưng không có nhiều và nó khá là "cắt nhỏ", tôi đã không sàng lọc nó.

Và protein 11,5%

Đây là protein từ vỏ của các loại ngũ cốc, tức là "cám".

[Một công dân]

Một công dân, m0use, olaola1, Tôi đã lấy một gói để thử nghiệm - Tôi sẽ thử. Chúng tôi không có nhiều loại bột, vì vậy tôi quyết định thử một loại mới, đặc biệt là vì krupnov và Alekseevskaya đã biến mất khỏi hàng bán, chỉ có tôi mới quen với chúng.

Tôi viết không phải về cám, mà về rác.

Sau khi rây khoảng 100 gr. bột mì. Thường thì bạn bắt gặp các sợi chỉ, sợi tóc và các mảnh vụn khác, cũng như các loại ngũ cốc chưa xay. Và rây hay không rây bột là chuyện riêng của mỗi người. Như họ nói, hãy tự mình suy nghĩ, tự mình quyết định.

Tôi đã sử dụng bột mì cao cấp trong một thời gian dài
Loại bánh mì "Thêm"
Máy xay bột mì. 🔗

hãy thử nó, tốt hơn bất kỳ Macfa nào

Và nó được bán ở đâu tại St.Petersburg?

[Tháng sáu1971]

Tháng sáu1971,
Đúng hơn, trong nam châm, ít nhất là ở Moscow, tôi đã thấy thứ này ở đó.

Bột mì "Chủ đất Krupnov" đã đến được với chúng tôi. Cô ấy đã làm tôi hạnh phúc như thế nào! Nó có cấu trúc mượt mà và tinh tế, màu trắng và mùi thơm dễ chịu. Bột men nở ra dễ dàng và đều. Đây là bánh của tôi--
🔗 🔗

Vâng, bột ngon hơn makfa và giá cả cũng tốt.

Cách đây không lâu, tôi thấy từ Sergey (Đăng ký) một liên kết đến việc sản xuất bột mì (Lãnh thổ Krasnodar). Tôi đã đặt hàng 5 kg cho một mẫu. bột mì, cám đã đánh vần, ngũ cốc đã đánh vần. Bột mì là tuyệt vời. Tôi đặc biệt hài lòng với giá - 80 rúp. mỗi kg. Hôm nay chúng tôi trở về từ biển và mua thêm bột trực tiếp từ nhà sản xuất. Họ gửi sản phẩm qua đường bưu điện, lần đầu tiên họ đưa cho tôi với một tài xế xe buýt bình thường. Họ có rất nhiều điều thú vị. Bảng giá được gửi theo yêu cầu. Nếu ai có nhu cầu thì mình sẽ ghi tọa độ theo tư cách cá nhân. Đây không phải là một quảng cáo, tôi chỉ chia sẻ thông tin. Nhân tiện, một món cháo rất ngon có được từ ngũ cốc. Cám rất nhỏ, tôi thích bánh mì với chúng.

Vâng, bột ngon hơn makfa và giá cả cũng tốt.

Tại chi phí của "đã" không được biết. Chúng tôi (Yeisk, Krasnodar) có giá 75 lượng vàng cho 2 kg .... đối với một người như thế, nhưng đối với tôi thì nó hơi đắt

[Petson]

Petson,
Chúng tôi đã có nó ở 39,90.

Ngày tốt! Hôm nay mình mua bột của lớp 1 "Bột làm bánh mì và làm bánh Dobrodeya tự làm". Tình cờ gặp nó. Ai đã dùng nó cho bánh mì, cho tôi biết nó như thế nào? Chắc phải chạy đi mua thôi))))

[bột mì]

Đây là câu hỏi về bột mì của lớp 2.
Có ai đã sử dụng nó trong làm bánh?

Mình đọc nhanh topic, ừ, mình mới mua 1 bịch (50 kg, đây không phải kg bột để lựa chọn nửa tháng) bột mì cuối cùng , 2 giống, bột rất đẹp - có màu vàng nhạt, mềm mượt, không bị lỏng, quánh lại thành thìa như đồi. Bột loại 2 rất hiếm trong các cửa hàng của chúng tôi.Cách đây khoảng 7 năm tôi mua 15 kg, cũng 2 loại, nhưng nó chảy tự do hơn và hơi nâu, hình như có nhiều cám hơn, bánh thành ra nặng quá, tôi dùng bột mì và bánh ngọt cho một con chó, và tôi rất thích bánh bao làm từ bột mì sẫm màu. Ừ, nhưng bột này thì khác, bánh ăn rất ngon nhưng ổ bánh kém hơn loại 1 mặc dù xốp, nhẹ. Và đây là câu hỏi một lần nữa - ai đã nướng bánh mì chỉ có trên bột mì 2 lớp? Đó có phải là cách nó nên được? Các cuộn có thấp hơn không? Thơm ngon. Tôi muốn nướng mà không cần thêm lớp đầu tiên, vì hạnh phúc như vậy đi kèm với bột tốt.

[rodnik]

rodnik,
Nhãn hiệu thương mại của công ty Omsk, tôi không thấy ở Moscow, có lẽ tôi không để ý nếu giá cao hơn giới hạn cho bột mì là 20 rúp / kg.

đã mua bột của lớp 1 "Bột làm bánh mì và làm bánh tự làm Dobrodeya".

nướng, ngon, không tệ hơn Altai

Chào buổi tối, bạn có thể vui lòng cho tôi biết bột mì trong nước được không? Ở thành phố của chúng tôi (vùng Yaroslavl) có cả một nhà máy xay bột, nhưng chỉ có loại mềm.

Câu hỏi của tôi là: ví dụ như tôi cho cám vào bột loại 1 thì hỗn hợp như vậy có tương đương với bột loại 2 không ?!
Đó là, tôi đọc rằng loại cao nhất có hại không chỉ bởi sự thiếu vắng thứ gì đó ở đó (chất xơ, vitamin, v.v.), mà còn bởi thực tế là nó đã được tẩy trắng hóa học.
Vì vậy, tôi muốn công thức chính xác câu hỏi của mình: bột mì lớp 1 và lớp 2 cũng bị tẩy trắng ở mức độ nào ?! Tôi muốn nắm bắt "giá trị" của lớp 2 không phải bằng sự hiện diện của các thành phần hữu ích (cùng một loại cám, v.v.), mà bằng cách xử lý ở mức độ thấp hơn bằng các hóa học khác nhau.
Lâu nay mình nướng bánh mì trong máy làm bánh mì từ loại cao cấp nhất có trộn thêm cám, 1 ít bột lúa mạch đen,… Gần đây mình thấy có chỗ mua cả loại 1 và 2 giá như nhau. Và sau đó tôi nghĩ, có lẽ tôi đang thay đổi một cái dùi cho xà phòng, vì tôi có thể thêm cám của riêng tôi cho lớp 1 ... Tôi có nên mua lớp 2 không? Có thể lớp 1 không được tẩy trắng, và với việc bổ sung cám, nó sẽ CÓ THỂ là một bước đủ trên con đường để bánh mì lành mạnh hơn?

Tôi đã trả lời trong một chủ đề khác

Nhưng một màu trắng như vậy (do Stary Oskol sản xuất), protein 10,3, liệu nó có thích hợp cho bánh ngọt và bánh nướng xốp không?
Tôi cũng chưa thử nó cho bánh mì. Có người đã làm việc với cô ấy, nói chung cô ấy thế nào?

[Natasha]

Có người đã làm việc với cô ấy, nói chung cô ấy thế nào?

Natasha, Tôi thực sự, thực sự thích nó, trong một thời gian dài tôi chỉ nướng trên nó), và tất cả mọi thứ liên tiếp, và bánh mì, và bánh nướng xốp, nói chung, tất cả các món nướng)) ...

Và sau đó họ ngừng mang nó cho chúng tôi, chuyển sang một thương hiệu khác ...

Cách đây không lâu, tôi thấy ở Sergei (Đăng ký) một liên kết đến việc sản xuất bột mì (Lãnh thổ Krasnodar). Tôi đã đặt hàng 5 kg cho một mẫu. bột mì, cám đã đánh vần, ngũ cốc đã đánh vần. Bột mì là tuyệt vời. Tôi đặc biệt hài lòng với giá - 80 rúp. mỗi kg. Hôm nay chúng tôi trở về từ biển và mua thêm bột trực tiếp từ nhà sản xuất. Họ gửi sản phẩm qua đường bưu điện, lần đầu tiên họ đưa cho tôi với một tài xế xe buýt bình thường. Họ có rất nhiều điều thú vị. Bảng giá được gửi theo yêu cầu. Nếu ai đó cần nó, tôi sẽ viết tọa độ trong một cá nhân. Đây không phải là một quảng cáo, tôi chỉ chia sẻ thông tin. Nhân tiện, một món cháo rất ngon có được từ ngũ cốc. Cám rất nhỏ, tôi thích bánh mì với chúng.

Nói cho tôi biết, bạn đã mua chính tả ở cửa hàng nào?

Tốt hơn là nên hỏi về điều này từ những cư dân trong khu vực-thành phố của bạn https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0
Ngày nay, bạn có thể mua chính tả ở các cửa hàng thực phẩm lành mạnh, trong các siêu thị lớn - hoặc đặt hàng trực tuyến.

[Bast1nda]

Bast1nda, trắng - bột ô liu cho cả bánh mì và bánh ngọt. bán ở Auchan

Nó có ở khắp mọi nơi, nhưng Ryazan tương tự trong fives / nam châm không tệ hơn và có giá gần một nửa giá.

Nó có ở khắp mọi nơi, nhưng Ryazan tương tự trong fives / nam châm không tệ hơn và có giá gần một nửa giá.

Một khi tôi mua một Ryazan lớp 1, gói hàng đã bị ảnh hưởng bởi côn trùng.

Nhưng côn trùng có liên quan gì đến đặc tính nướng của bột mì?
Nó phụ thuộc vào nguyên liệu và cách bảo quản.

[Natazum]

Natazum, Tôi đồng ý: Belonezhnaya là một loại bột tuyệt vời, thực sự trắng, rất tốt để làm bánh!
Ryazanochka - bột bánh mì thông thường thì mình không sao, nhưng cách đây 2-3 tháng mình mua 2 gói 2 kg nên hầu như không dùng - bột nổi lên thì phải trộn với McFa, không thì thôi - còn gì bằng 40- 43 chà. cho 2 kg - Tôi sẽ thử một túi! Chỉ là bữa tiệc rất khác với bữa tiệc. Trong trí nhớ của tôi, chỉ với McFa là không bao giờ có vấn đề, vì vậy luôn có sẵn một vài gói bột trong kho

[cáu kỉnh]

cáu kỉnh,
Nếu bột nổi, điều này không có nghĩa là bạn cần ít nước hơn hoặc tăng một chút bột?
Và đối với giá cả, nó thường được bán với giá 35-36 rúp, vì vậy thậm chí 40 rúp là một số loại hành động hài hước.

Nếu bột nổi

... cũng rất hữu ích nếu biết một số điều về chất lượng của bột mì Cách xác định chất lượng của bột và ngũ cốc

Bột không chỉ nổi khỏi nước thừa

[quản trị viên]

quản trị viên,
Bạn luôn đúng, như mọi khi!

[quản trị viên]

quản trị viênThật vậy, đó là bột nổi - trong quá trình kiểm tra, một "giọt" lan rộng thu được từ kolobok chặt chẽ. Tôi đã thử gói đã mua hôm nay (lô từ 28 o9.16) - bột nướng tốt, màu trắng. Bạn có thể mua một vài gói ở mức giá này - sau cùng, nó không phải là 73, như trước khi hành động.

[cáu kỉnh]

cáu kỉnh,
Trong nam châm, nó thậm chí không có cổ phiếu ở mức giá này - 40-42 rúp.

[Một công dân]

Một công dân, vì vậy không có Nam châm gần đó, có một - bạn chỉ cần đi. Nếu tôi ở trong khu vực đó, tất nhiên tôi sẽ đi. Bây giờ tôi sẽ xem xét việc nhìn thấy bột mì, cảm ơn

Chào các thành viên trong diễn đàn thân mến!
Và bạn biết đấy, Liên minh người tiêu dùng Roskontrol một lần nữa kiểm tra bột mì từ các cửa hàng, và hóa ra tất cả mọi thứ đều nhiễm que khoai tây, không đáp ứng tiêu chuẩn GOST về lượng gluten và không phù hợp với bất kỳ tiêu chuẩn nào.
đây là một trích dẫn:
"Bốn trong số năm mẫu không đáp ứng các yêu cầu của GOST R 52189-2003 đối với bột mì làm bánh loại cao cấp nhất. Mức độ gluten thấp, số lượng rơi xuống thấp, hàm lượng tro cao và kích thước hạt nghiền là đặc điểm của các loại hoàn toàn khác với Đối với mức công bố cao hơn. Loại bột như vậy sẽ không cho các chỉ số và đặc tính tiêu dùng cao như mong đợi của các sản phẩm nướng thành phẩm - bánh mì và các sản phẩm bánh mì, trên thực tế, đã được thể hiện qua quá trình nướng bánh mì trong phòng thí nghiệm và bánh mì mốc.
Trong mỗi mẫu bột, sản phẩm đều bị phát hiện nhiễm mầm bệnh “bệnh khoai tây”.
Các đặc điểm cảm quan của bánh mì tạo ra khác xa với loại tốt nhất. "
Tôi không thể công bố bất kỳ liên kết nào, vì tôi hiếm khi viết ở đây, nhưng nếu ai quan tâm, có thể tìm thấy bài viết trên trang web Roskontrol, trong phần Tạp chí, nó có ở đầu.

Thành thật mà nói, tôi bị sốc. Khi đó bạn nên mua loại bột nào?

Hmm, một vấn đề tương tự với Ryazanochka nổi, và điều kỳ lạ là từ các gói 2 kg. Thêm một ít chất lỏng hơn và .. bắt đầu xé lớp vỏ. Và bánh mì có vị lạ. Có lẽ họ đã bắt đầu làm bột với chúng tôi, nước Nga là một xứ sở thần tiên! Vì vậy, tôi đã cứu .... Makfa là tất cả của chúng tôi!

Chào các thành viên trong diễn đàn thân mến!
Và bạn biết đấy, Liên minh người tiêu dùng Roskontrol một lần nữa kiểm tra bột mì từ các cửa hàng, và hóa ra tất cả mọi thứ đều nhiễm que khoai tây, không đáp ứng tiêu chuẩn GOST về lượng gluten và không phù hợp với bất kỳ tiêu chuẩn nào.
đây là một trích dẫn:
"Bốn trong số năm mẫu không đáp ứng các yêu cầu của GOST R 52189-2003 đối với bột mì làm bánh loại cao cấp nhất. Mức độ gluten thấp, số lượng rơi xuống thấp, hàm lượng tro cao và kích thước hạt nghiền là đặc điểm của các loại hoàn toàn khác với Đối với mức công bố cao hơn. Loại bột như vậy sẽ không cho các chỉ số và đặc tính tiêu dùng cao như mong đợi của các sản phẩm nướng thành phẩm - bánh mì và các sản phẩm bánh mì, trên thực tế, đã được thể hiện qua quá trình nướng bánh mì trong phòng thí nghiệm và bánh mì mốc.
Trong mỗi mẫu bột, sản phẩm đều bị phát hiện nhiễm mầm bệnh “bệnh khoai tây”.
Các đặc điểm cảm quan của bánh mì tạo ra khác xa với loại tốt nhất. "
Tôi không thể công bố bất kỳ liên kết nào, vì tôi hiếm khi viết ở đây, nhưng nếu ai quan tâm, có thể tìm thấy bài viết trên trang web Roskontrol, trong phần Tạp chí, nó có ở đầu.

Thành thật mà nói, tôi bị sốc. Khi đó bạn nên mua loại bột nào?

Tôi xác nhận đối với bột mì của loại "Starmel" loại một. Nhiễm trùng với que khoai tây. Bánh mì bị ẩm sau 3 ngày và có mùi như amoniac

Chào buổi chiều! ... ai sẽ cho bạn biết ... làm thế nào để có được một mẩu "cao su"? ... để khi kéo dài, nó hoạt động như cao su ... có điều kiện ... Tôi công thức rõ ràng? ... xin lỗi nếu có gì đó không ổn ...

Đọc ở đây những lời khuyên của các thành viên của chúng tôi trên diễn đàn:
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0

xin lỗi ... Tôi không tìm thấy kết cấu "cao su" (((... nó thường phụ thuộc vào bột mì? ... hay vào các yếu tố khác? ... xin lỗi một lần nữa ...

[George185]

George185, mọi thứ đều mang tính chủ quan, đối với tôi vụn cao su là ciabatta, hãy nhập nó vào thanh tìm kiếm ở đầu trang, trang web sẽ đưa ra các tùy chọn công thức.
Chúc may mắn với bánh mì của bạn!

cảm ơn! ... Tôi sẽ cố gắng ...

[Yulia Antipova]

kính thưa Yulia Antipova, nói với tôi. Tôi đã mua một ít bột mì. Và bạn có một câu trích dẫn

Trích dẫn: Ligra vào ngày 07 tháng 4. 2015, 16:04
Để nướng bánh, tốt hơn là nên lấy bột làm bánh, hơn là mục đích chung.

Nhưng có gì đó không ổn. Người đàn ông làm bánh gừng thật tuyệt vời khi nhào. Và sau đó nó được nướng. Bạn đã gặp cái này chưa? Một người nào đó từ một sân như vậy? Bột mì Kineshma. Chuyên gia. để nướng bánh mì tự làm.

Chuyên gia. để nướng bánh mì tự làm

Đây chỉ là một mưu đồ tiếp thị của các nhà cung cấp-nhà sản xuất, và không có gì hơn ... đặc biệt nếu nhà sản xuất ít được biết đến.

Hầu hết mọi loại bột đều có thể được sử dụng để nướng bánh mì, miễn là nó phải phù hợp với chất lượng bột được chấp nhận.

Và tuân theo sự cân bằng bột-lỏng khi nhào, và bạn sẽ có được một chiếc bánh mì tuyệt vời NỘI DUNG CỦA PHẦN "CƠ BẢN VỀ KIẾN THỨC VÀ LÀM BÁNH"

Hầu hết mọi loại bột đều có thể được sử dụng để nướng bánh mì, miễn là nó phải phù hợp với chất lượng bột được chấp nhận.

Và tuân theo sự cân bằng bột-lỏng khi nhào, và bạn sẽ có được một chiếc bánh mì tuyệt vời

Tôi hoàn toàn đồng ý!
Tôi nướng bánh mì, bánh ngọt và các loại bánh ngọt khác bằng bột mì Ashanovskaya rẻ tiền "đa năng", protein 10,8, bột nổi lên và nở đều, và tôi thậm chí không có lò nướng, nhưng HP.
Rye cũng vậy, như tôi đã từng ở cùng một cửa hàng, bóc vỏ bánh mì số 3 ở Moscow, tôi liên tục chỉ nướng bánh mì từ nó.
Một số nhà sản xuất vô đạo đức, để làm cho bột mì bán ra thị trường nhiều hơn, tẩy trắng nó bằng hóa chất, vì vậy tôi tránh xa tất cả những thứ "trắng như tuyết", "tự nổi lên", v.v., bởi vì không ai sẽ xử lý bột mì rẻ tiền bằng hóa chất, bởi vì họ cũng chi phí tốt ...
Và hôm trước tôi đã thử bột loại 1 của nhãn hiệu "your choice", nên nó cũng thành ra một chiếc bánh mì tuyệt vời.

[Vương miện]

Bột ashanovskaya "mục đích chung", protein 10,8,

Vương miện, Galinathay vì 10,3?

CroNa, Galina, không phải 10,3?

Không, không, không, 10,8.