Chanterelle và bánh khoai tây

[Công thức hàng đầu vô điều kiện trong con heo đất gia đình của chúng tôi!]

Chanterelle và bánh khoai tây

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
chanterelles	350 g
Những quả khoai tây	350 g
dầu sl.	2-3 st. l.
muối để nếm
hành tím (tôi có tỏi tây)	150 g
bánh phồng làm sẵn	200-250 g
ĐỔ ĐẦY:
Sữa	100 ml
kem chua đặc	100 ml
tỏi	1 đinh hương
pho mát (như "gouda")	100g

Phương pháp nấu ăn

• Công thức hàng đầu vô điều kiện trong con heo đất gia đình của chúng tôi!
• Sự kết hợp của bánh phồng, khoai tây, chanterelles và nắp pho mát kem chua cực kỳ ngon!
• 1. Nấm hương rửa thật sạch, lau khô, thái nhỏ.
• 
• 2. Đun nóng 1 muỗng canh trong chảo. l. Với một lớp bơ, đặt nấm và chiên chúng trên lửa lớn cho đến khi tất cả chất lỏng bay hơi, khoảng 10 phút. Loại bỏ nhiệt, muối.
• 
• 3. Gọt vỏ khoai tây, cắt thành từng sợi mỏng.
• Bóc vỏ hành tây, cắt thành nửa khoanh (tôi thử dùng tỏi tây - nó có vị mềm hơn).
• Đun nóng 1 muỗng canh trong chảo. l. bơ. Nhanh chóng chiên khoai tây trong đó cho đến khi có màu vàng nâu (khoảng 5 phút), cho đến khi chúng gần chín - sau đó chúng sẽ được cho vào nồi hầm. Muối để nếm. Dùng thìa có rãnh để khoai tây vào bát và chiên hành tây trên chảo (3 phút), thêm dầu nếu cần.
• 
• 4. Lăn bột trên bề mặt đã trải sẵn bột và cho vào khay nướng. Trải khoai tây lên bột ở lớp đầu tiên, dàn phẳng. Sau đó là một hàng hành tây và nấm.
• 
• 5. Chuẩn bị nhân bánh.
• Bóc tỏi, băm nhuyễn (có thể bỏ qua máy ép, nhưng mình không thích bị nát ...).
• Trong một cái chảo, trộn sữa với kem chua, thêm tỏi, để lửa và đun sôi, không đun sôi! Loại bỏ khỏi nhiệt ngay lập tức.
• 6. Làm nóng lò ở 200 ° C.
• 7. Phủ lớp kem sữa chua lên trên mặt bánh và rắc phô mai bào. Đặt vào lò nướng và nấu trong 25 phút. Ăn nóng ngay lập tức, nếu còn thừa nên hâm nóng trước bữa ăn sau.
• 
• Ăn ngon miệng nhé!

Món ăn được thiết kế cho

Phần ăn: 6

Thời gian chuẩn bị:

1 - 1,5 giờ

Ghi chú

Nhiều sở thích ăn uống đến với chúng ta từ thời thơ ấu, nhưng những “đốm trắng” về ẩm thực của chúng ta cũng từ đó mà ra.
18 năm đầu tiên của tôi gắn liền với thảo nguyên Kuban, không có rừng thực sự xung quanh thị trấn của chúng tôi và không có ai bán nấm ở chợ kể từ khi chúng được sinh ra. Tôi biết về chúng chỉ từ những cuốn sách dành cho trẻ em. Vâng, thỉnh thoảng mẹ tôi mang theo một lọ mật ong ngâm từ những chuyến công tác đến Moscow - không nguôi những kỷ niệm thời thơ ấu: bố mẹ tôi đến từ Siberia ... Tôi lắng nghe những câu chuyện hoài niệm về những cánh rừng lá kim rậm rạp, và lúc còn nhỏ bố mẹ tôi như thế nào. kiếm được tiền nhờ những quả thông - họ thu thập những quả tuyết tùng, và về những mảnh nấm porcini “giống như vậy ...” ...
Vì vậy, rừng Kuban của chúng tôi - rừng trồng ít rụng lá ở dải phân cách giữa các cánh đồng - đã không được tôi coi trọng, và chúng không thu hút bất kỳ loại nấm nào, ngoại trừ cóc.
Đúng vậy, tôi đã nhìn thấy trong khu vườn của chúng tôi tại ngôi nhà trong suốt thời thơ ấu và thời niên thiếu của tôi một cặp vợ chồng - ba con cóc nhỏ gần một cây gai dầu từ một cây anh đào già, cho đến khi nó bị nhổ.

Còn chồng tôi thì ngược lại, lớn lên trên sông Volga, xứ nấm và mê “săn bằng rổ” đến mức không thể nào quên được.
Và thói quen tiếp cận khoa học trong mọi việc đã khiến anh ấy trở thành một nhà khoa học nấm thực thụ (Tôi sẽ không làm bạn sợ hãi với từ mycologist) Và đối với tôi, anh ấy, với kiến ​​thức khoa học và trực giác của mình, cũng là ... mmm .. người bảo đảm cho sự an toàn Tôi nấu ăn, tôi xử lý không nghi ngờ gì nấm từ rừng khai thác của anh ấy. Đúng vậy, chúng ta phải thừa nhận rằng không có loại nấm nào từ rừng, ngoại trừ nấm chanterelles, xuất hiện trong nhà của chúng ta ... không có nấm hương, không có nấm hương, không có thạch mật ong, không có ô dù, không có nấm sữa ... chúng ta là loài nấm cao quý hơn .. .

Và chúng tôi đã mê món bánh này gần 10 năm rồi, tôi bị cuốn hút bởi bức ảnh trên tạp chí Gastronom (số 18 (24) 2005), tôi đã bắt đầu nướng bánh như vậy, nhưng trải nghiệm đầu tiên hóa ra lại không thành công. : đó là vào mùa đông, không có chanterelles của riêng chúng tôi ... Tôi phải mua đông lạnh trong cửa hàng ... Hương vị và hình thức của bánh là một sự thất vọng hoàn toàn ...
Nhưng bức ảnh ngon lành về chiếc bánh trên tạp chí đã ám ảnh tôi, không cho tôi! Và trong mùa nấm tiếp theo, tôi quyết định lặp lại thử nghiệm với bánh chanterelles tươi… Kể từ đó, nó trở thành món bánh hè thu của chúng tôi, trong khi mùa nấm chanterelle kéo dài. Và sau một vài năm, tôi đã học được cách thu hoạch nấm chanterelles cho mùa đông mà không làm mất đi hình dáng và hương vị của chúng: bạn không cần phải đông lạnh nấm chanterelles thô, mà sau một quá trình xử lý nhiệt đơn giản - làm bay hơi nước và để chúng chiên một ít trong bơ. Sau đó, một lớp nhân sáng, ngon và thơm sẽ thu được từ nấm đông lạnh! Và bạn không chỉ có thể thưởng thức một chiếc bánh như vậy không chỉ trong mùa

Tất nhiên, các dược tính đặc biệt của những loại nấm tươi sáng, thơm ngon này cũng rất quan trọng đối với chúng ta! Hãy đọc và chiêm ngưỡng!

Chanterelle thường (Cantharellus cibarius)

Chanterelle là một loại nấm mà những ai thích đi thăm rừng đều biết - rất khó để nhầm lẫn nó với các loại nấm khác. Ngoài thực tế là loại nấm này rất ngon, vì nó có một hương vị tuyệt vời, nó cũng có thể chữa bệnh, và các đặc tính của nó rất cụ thể.

Chính những đặc tính này quyết định bột giấy sạch tuyệt vời của nó - không có lỗ sâu và ấu trùng. Và tất cả là bởi vì trong bào tử và bột giấy của nấm chanterelle có một chất - chitinmannose, chất mà giun sán các loại không thể dung nạp được. Do đó, các chanterelles sẽ tiêu diệt bất kỳ trứng giun sán nào và chính giun sán. Chanterelle cũng vô cùng giàu vitamin A, B, B1 và ​​PP, nó chứa rất nhiều axit amin và nguyên tố vi lượng (bao gồm đồng và kẽm), giúp cải thiện thị lực, chữa bệnh "quáng gà", và cũng là phòng chống nhiều bệnh về mắt.

Ngoài ra, các chất có trong chanterelles cải thiện tình trạng của màng nhầy, đặc biệt là mắt, dưỡng ẩm và làm cho chúng có khả năng chống lại các bệnh truyền nhiễm.

Ở Châu Âu, chiết xuất chanterelle được sử dụng để điều trị bệnh gan và viêm gan C. Ngoài ra, chanterelles gián tiếp điều trị béo phì (thường xuất hiện nhất do chức năng gan không đủ), tất nhiên, miễn là chúng được chế biến theo chế độ ăn uống phù hợp.

Thật là một công thức tuyệt đẹp! Cảm ơn bạn rất nhiều, tôi nhất định sẽ nướng!

[Nagira]

Nagira, Irina, Sự kết hợp tuyệt vời! Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức bánh ngon! Tôi sẽ đánh dấu nó, nấu nó từ chanterelles đông lạnh.

Tôi cũng thực sự thích bánh nướng chanterelle. Đúng vậy, đông lạnh thô chúng có vị đắng, bạn chắc chắn phải sơ chế chúng trước khi đông lạnh. Hoặc đun sôi trong nước trái cây của riêng bạn, thêm muối và đóng vào lọ. Họ thậm chí đứng mà không có tủ lạnh. Tôi chắc chắn sẽ thử công thức này. Và tôi có một chiếc bánh yêu thích với nhân chanterelles làm từ bột men loại Meander. Cuộn ra, nhân chanterelle, hành tây và pho mát. Cuộn tròn lại và xếp thành hình xoắn ốc.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Bona fide, Florichka, các cô gái, cảm ơn những lời khen ngợi của bạn!
Khi bạn thử, bạn sẽ tự giấu công thức trong ống heo của gia đình

Ira, đúng là một cái bánh !!!! Làm ơn cho tôi một mảnh lớn hơn! : girl_est: Trong tất cả các loại nấm tôi yêu thích nhất ... nấm: nyam: Tôi đã thử nấm chanterelles lần đầu tiên ở Ryazan, kể từ đó tôi thích nấm chanterelles chiên. Họ nói rằng chúng mọc ở đây, nhưng tôi chưa bao giờ tìm thấy chúng. Chúng tôi sẽ phải tìm một chiếc bánh, sau đó bạn muốn!

Irina, tôi có thể tưởng tượng nó ngon như thế nào!

Khỏe! (À, xin lỗi không có bút cọ biểu tượng cảm xúc). Tôi có những chanterelles này trong rừng, vào mùa, giống như đánh giày. Ngay bây giờ, hãy đánh dấu trang, và sau đó, tất nhiên, hãy làm điều đó!

Cảm ơn bạn, Irina, tôi đã quan tâm đến công thức và kéo nó đi. Chanterelles đóng băng lần đầu tiên trong năm nay, mặc dù theo một công thức khác. Giá như chúng không có vị đắng. Nhưng tôi muốn thử công thức này, sự kết hợp rất thú vị, tất cả các nguyên liệu đều phù hợp với sở thích của tôi.

[Irina]

Irina, một chiếc bánh giản dị và ấm cúng như vậy! Gia đình anh ấy yêu anh ấy không phải vì điều gì cả!

Ira, tốt, đây là một công thức tuyệt vời khác. Cảm tạ!

Cảm ơn, một công thức thú vị, tôi cũng đã đưa nó vào dấu trang. Chanterelles đã nằm trong tủ đông từ mùa thu, mặc dù đông lạnh không chính xác (thô)

[Cầu]

Cầu, Olga, Dạ tiệc, Svetlana_Ni, lá phổi, Ahtuba
Các cô gái, tôi chân thành cảm ơn vì những lời tốt đẹp của bạn, vì sự chú ý của bạn đến công thức
Tôi sẽ rất vui khi bạn thử và đánh giá cao chiếc bánh này

Chúng tôi sẽ phải tìm một chiếc bánh, sau đó bạn muốn!

Chanterelles đóng băng lần đầu tiên trong năm nay, mặc dù theo một công thức khác. Giá như chúng không có vị đắng.

Chanterelles đã nằm trong tủ đông từ mùa thu, mặc dù đông lạnh không chính xác (thô)

Các cô gái ơi, đợi thu hoạch mới, mình viết lần đầu hay lắm. thất vọng với hương vị và vẻ ngoài của chiếc bánh bởi vì nấm chỉ đơn giản là đông lạnh, không qua xử lý nhiệt sơ bộ ...

Chờ lâu như vậy đến mùa thu, nhưng vẫn chỉ là tháng Giêng, thật buồn khi chờ đợi bằng cách nào đó

Marina, sau lần đầu tiên tôi đợi không thành công, nhưng bây giờ tôi không phải đợi nữa, cửa hàng đang nóng lên (ồ, nó đóng băng trong tủ đông

Irina, tôi đã thuyết phục, tôi sẽ đợi mùa thu

Marish, tôi đã bình tĩnh rồi

Chờ đợi rất lâu cho đến mùa thu

Marina, tại sao cho đến mùa thu? Mọi thứ không quá buồn. Các chanterelles đầu tiên xuất hiện vào cuối tháng Sáu. Và đây là ảnh chụp ngày 9 tháng 7, khu vực Moscow.

[Florichka]

FlorichkaIrina, ồ, nó có mùi như một khu rừng ...
Vâng, không cần đợi đến mùa thu xa xôi, tôi đã đề cập đến món này trong công thức

Kể từ đó nó đã trở thành của chúng tôi Mùa hè, mùa thu bánh trong khi mùa chanterelle kéo dài.

Và bạn nên sử dụng loại bột nào? Nó có thích hợp cho bánh bao không?

[phlory]

phlory, Zhenya, theo kinh nghiệm nhiều năm của tôi - phồng là phù hợp nhất ở đây

Cảm ơn bạn, chúng tôi đã thu thập được rất nhiều nấm năm nay, tôi muốn có nhiều loại, hôm nay tôi nhất định sẽ cố gắng nấu

Vì vậy, bạn sẽ yêu ... đi tìm nấm

Tôi sẽ đánh dấu nó ngay lập tức, cảm ơn bạn rất nhiều.
Nhưng tôi không thể đợi đến mùa hè, tôi sẽ thử với người da trắng.

[Người Ailen]

Puff hoạt động tốt nhất ở đây

Có men hoặc không có men, Người Ailen ?

Hay là nó không quan trọng?

500 gr. đã sẵn sàng không cân thô chanterelles chiên cho một phần đôi sẽ ổn chứ?

Đối với một phần đôi, bột có thể sẽ phải được kéo trên toàn bộ tấm nướng với các cạnh cao ...

Irishechka, và kích thước của biểu mẫu của bạn có thể được tìm thấy?

Nếu không, có lẽ sẽ có thể tìm thấy một hình thức phù hợp ...

Một câu hỏi khác là bạn cán bột mỏng bao nhiêu?

Tôi không nhớ ở đâu, nhưng đã hơn một lần tôi bắt gặp thông tin rằng bánh phồng chỉ cần được cuộn theo một hướng, loại để lớp không bị vỡ) ...

Đã thử kể từ đó tôi không thích làm việc với bánh phồng theo lời khuyên, thành thật mà nói, nó không phải là rất thuận tiện để đi theo một hướng ...

Irisha, xin vui lòng cho tôi biết, làm thế nào để bạn lăn, thông minh hoặc làm thế nào để bạn phải?

Và bánh lạnh không thực sự ngon để ăn, phải không?

P.S. Nướng !!!



Tôi thích tất cả mọi người, không có ngoại lệ !!!

Irishechka, xin cảm ơn, thân mến !!!

[Innusechka]

Innusechka, bạn có một chiếc bánh hấp dẫn làm sao !!!!
Và tôi đã bỏ lỡ tất cả các câu hỏi của bạn ngày hôm qua ... Chà, tôi rất vui vì ngay cả khi không có tôi, các thành viên trong gia đình của bạn cũng rất vui với hương vị của chiếc bánh.
Bản thân tôi rất yêu anh ấy, chính xác hơn là - tôi ngưỡng mộ chanterelles, à, tất cả những gì xảy ra với họ cũng vậy
Bạn đã có chanterelles tươi chưa ??? Tôi ghen tị ...
Kroshik, và bạn không đổ nhân mà chỉ rắc phô mai?

Có men hay không có men, Ailen?

Nó không quan trọng, mặc dù tôi thường có men phồng trong tủ đông. Đã mua
Tôi đã từng bận tâm đến "mọi thứ bằng tay của chính mình", nhưng có rất nhiều rắc rối với loại bột này, và nó không ngon hơn, cũng không rẻ hơn, cũng không nhanh hơn - nó không thành công, và tôi hiếm khi và thường nướng trên nó nhanh chóng cho những vị khách đột xuất ... Tôi thành thật tiết kiệm thời gian với nó và về cách lăn bánh chính xác - Tôi không phải là chuyên gia
Và thường được bán ở dạng đĩa - 2 chiếc = 400gr.
1 đĩa là đủ cho hình thức của tôi (tức là 200gr), vừa với kích thước, chỉ có lăn ra một chútđể kéo dài ở hai bên.
Tôi không cho biết kích thước, tôi thú nhận ...Tôi nghĩ rằng nấm mốc ikeevka có thể dễ dàng nhận ra
Ở trên cùng 20x20cm, hơi thuôn về phía dưới.

Và bánh nguội rất, rất đơn giản là không ngon để ăn, phải không?

Bây giờ vào mùa hè, trời có thể lạnh khó chịu chỉ từ tủ lạnh, sau đó, tất nhiên, hãy hâm nóng lại! Nếu mình làm theo công thức thì có sl bơ, khi nó đông lại trong nhân bánh - không ngon lắm, mà chỉ ở nhiệt độ phòng - tại sao không? Mặc dù ăn nóng sẽ ngon hơn

Nhỏ bé, cảm ơn cả hai bạn đã tin tưởng vào công thức và báo cáo tuyệt vời!

Bạn đã có chanterelles tươi chưa ???

Vâng, vâng, lâu rồi ...

nhưng bạn đã không làm đầy

Bị xúc phạm, phần kép ...

Bánh của tôi dành cho toàn bộ tấm nướng tiêu chuẩn), vì không thể nhìn thấy phần đổ, trong trường hợp của tôi, phần đổ có thể được nhân với 4 ...

Tôi thường có men phồng trong tủ đông. Đã mua

Tôi có cái tương tự ...

Tôi nghĩ rằng nấm mốc ikeevka có thể dễ dàng nhận ra

Tội lỗi, không thừa nhận trong trang điểm với chất làm đầy với một chiếc bánh bên trong ...

mà chỉ là nhiệt độ phòng - tại sao không?

Mọi người đều ăn nó ở nhiệt độ phòng), ngoại trừ xác ướp, cô ấy ăn nóng hai miếng đầu tiên, và hôm nay cô ấy đang nhai miếng cuối cùng ở nhiệt độ phòng cho bữa sáng), ngon, cô ấy nói, bằng mọi cách, nhưng vẫn nóng, cô ấy thích nó hơn ...

Hôm qua tôi tự khen mình đã nấu hai phần, đủ cho tôi ăn tối cho ba người và mang đi phần còn lại của bữa tiệc.

Chắc chắn sẽ nướng nó một lần nữa !!!

Một lần nữa xin chân thành cảm ơn quý khách hàng !!!