Bánh mì trắng Đức (lò nướng)

Bánh mì trắng Đức (lò nướng)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
bột:
Sữa chua đơn giản	150 g
Sữa	200 ml
Nấm men khô	1 gói (7g)
Bột mì	750 g
Bột nở	3 trà. thìa
Muối	1 trà cái thìa
Đường	1 trà cái thìa
Bơ (bơ thực vật)	50g
Trứng	2 miếng
Để bôi trơn và phủi bụi
Sữa	1 bàn. cái thìa
Anh túc hoặc vừng	1 bàn. cái thìa

Phương pháp nấu ăn

• Trộn sữa chua với sữa và đun đến nhiệt độ hơi cao. Trộn bột mì với men khô (nếu trên túi có ghi men rằng chúng cần được trộn với chất lỏng, hãy làm như vậy), bột nở, muối, đường. Thêm các nguyên liệu còn lại vào và nhào bột. Vì nhiệt độ trong nhà bếp bây giờ rất thích hợp để tráng bánh, tôi không nhào trong máy làm bánh mì mà dùng máy xay thực phẩm có móc treo.
  
• Bột rất chặt, mình phải kê thêm 1 bàn. một thìa sữa. Dùng túi ni lông đậy bát bột lại và để bột nở gấp đôi. Tất nhiên, bạn có thể sử dụng chương trình "Dough".
  
• Đặt khối bột đã hoàn thành lên mặt bàn và cán thành hình bầu dục có kích thước khoảng 30x25 cm, cán thẳng qua giấy nướng.
  
• Đánh với sữa, rắc hạt mè hoặc hạt anh túc và lăn lại bằng cán để bột rắc bám đều. Xỏ bằng nĩa hoặc đi bộ bằng máy làm mềm, đậy nắp và để khoảng cách ở nơi ấm áp cho đến khi tăng gấp đôi.
  
• Nướng trong lò đã làm nóng trước ở T 220 ° (đối lưu 200 °) trong 15 phút.
  
• 
  
• 
  
• 
  

Thời gian chuẩn bị:

15 phút

Chương trình nấu ăn:

T 220 ° (đối lưu 200 °)

Ghi chú

Mọi chuyện bắt đầu khi chồng tôi gọi món "Hummus". Và, như bạn đã biết, món ăn này được ăn với bánh mì dẹt tươi. Tôi lục lại cuốn sách yêu thích của tôi của Dr.
"Nướng rất vui!" và tìm ra công thức làm bánh. Như mọi khi, công thức này không làm tôi thất vọng, chỉ thay vì một chiếc bánh mì dẹt thì nó lại là bánh mì, nhưng cái gì a!
Bạn có thể tưởng tượng sự ngạc nhiên của tôi khi kết quả là một ổ bánh như vậy!
Ngon, bông, thơm!
Tôi sẽ tiếp tục làm việc với bài kiểm tra này, vì vậy, như họ nói, "đừng chuyển đổi, hãy ở lại với chúng tôi"!

Bánh giò làm từ bột này.
Tôi đếm nó theo kích thước yêu thích của mình và làm bột bằng cách sử dụng men tươi ở HP, ở chế độ "nhào bột" - 1 giờ 50 phút.

100 gram sữa chua nguyên chất
150 ml sữa
15 g men tươi
500 gr bột mì
2 thìa cà phê bột nở
1 trà thìa muối
1 trà thìa đường
35 g bơ mềm
1 quả trứng và 1 lòng đỏ

Trước khi kiểm chứng, bôi bằng sữa.

Hóa ra là 9 con "lợn".

Và đây là bánh mì.

150 g sữa chua nguyên chất + 50 ml kefir + 2 quả trứng + sữa = 350 ml
15 g men tươi
750 gr bột mì
3 thìa cà phê bột nở
1 trà thìa muối
1 trà thìa đường
50 gr bơ mềm

Chương trình nhào bột 1 giờ 50 phút. 20 phút. đun nóng, nhào trộn trong 20 phút tạm dừng, kiểm tra trong 1 giờ 7 phút.
Bột đã nổi lên trên mặt xô.



Nhào bột đã hoàn thành ở chế độ "nhào", cho vào khuôn đã chuẩn bị sẵn, để yên cho đến khi bột nở gấp đôi và xuất hiện một mái vòm mịn đẹp mắt và nướng trong lò đã làm nóng trước ở T 180 ° (đối lưu 160 °) cho đến khi mềm.
Bánh mì không hề bị vụn, vỏ bánh mềm và ngày hôm sau, có độ dẻo, có vị trung tính, rất lý tưởng cho món bánh mì kẹp.





Tôi lại quên cân.

Tôi không thể tìm thấy sữa chua đơn giản mà không có trái cây (tốt, chúng tôi không có loại này ở vùng hoang dã), tôi có thể thay thế nó bằng gì? Tôi thực sự muốn thử một ổ bánh như vậy.

[micshelma]

micshelma , thay vì sữa chua, hãy uống 100 ml kefir hoặc sữa chua đặc (!).

[micshelma]

micshelma , thay vì sữa chua, hãy uống 100 ml kefir hoặc sữa chua đặc (!).

... hoặc kem chua không béo ngậy, nó cũng sẽ ngon ...

Và bây giờ là báo cáo của tôi:







Xin chân thành cảm ơn tác giả vì công thức tuyệt vời!

Chính mình cũng không hiểu làm sao lâu như vậy không dám làm công thức này, đơn giản bánh mì quả thật là tuyệt vời!



Stellochka, cảm ơn bạn rất nhiều

Chào buổi tối, Stella. Cảm ơn bạn số một - trên cơ sở bánh mì của bạn, tôi đã nướng những ổ bánh tuyệt vời hôm nay - thay vì yurt, tôi đặt kem chua từ chợ (tôi phải bán nó), thay vì bơ, tôi cho một thìa hướng dương và một miếng tiểu pho mát từ chợ. Rất thú vị khi sử dụng các sản phẩm sữa lên men và sữa, men và bột nở trong một thử nghiệm. Bức ảnh không phải là tất cả buổi tối, và ngày hôm nay là tối.

Trong một thời gian dài, công thức này nằm trong bookmark, nhưng hôm nay tôi quyết định nướng nó dưới dạng bánh.

Tôi hầu như không thay đổi gì trong công thức (sữa chua cho kefir) và nó hóa ra rất ngon và nguyên bản. Stellochka, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức!

Báo cáo của tôi:

Cảm ơn bạn rất nhiều một lần nữa!

[Stelochka]

Và tôi đã mang theo bánh mì của riêng mình. : girl_red: Công thức làm bánh 500g bột mì. Bánh rất ngon!
Stelochka, cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức tuyệt vời!

[Stеrn]

Stеrn, và tôi đã làm bánh nướng với mứt từ bột nhào ở HP, lúc đầu bột nổi lên rất chậm, sau đó nó nở ra liên tục và mọi thứ trở nên tuyệt vời. ... nhưng tôi rắc thêm đường, có lẽ vì vậy mà .... Ngon! Cảm ơn vì công thức!

[Stelochka]

Stelochka, Tôi đang vội, tôi đang chạy, tôi cảm ơn !!!



Tôi xin nhắc lại rằng đây là chiếc bánh mì trắng yêu thích của con gái tôi, mặc dù sau khi tôi lấy mẫu từ chiếc "gối" này, nó đã trở thành món khoái khẩu của mọi người !!!

Và đây là cái tiếp theo:



Tôi đã nướng để làm quà cho một người cô rất tốt bụng ...

Stelochka, một lần nữa lại là một senk-s vĩ đại !!!

Và mình được chính xác 1 cái bánh dẹt, mình giảm định mức ăn 2 lần là sẽ không nhào bếp với 750 g bột nữa, hôm nay mình nướng lại NGON quá! TỰ ĐỀ CAO! Cối thật là thoáng và mềm! Stella, cảm ơn bạn rất nhiều vì một công thức bánh mì tuyệt vời như vậy!

[Sashulkin]

Và mình được chính xác 1 cái bánh dẹt, mình giảm tỷ lệ ăn 2 lần thì sẽ không nhào được lò mình 750 g bột.

SashulkinỜ thì ít ra em cũng mê bánh của anh, không thì thế nào cũng lên "gối" ... Em làm việc ngày càng theo chiều hướng tăng lên thì phải ... May mà HP (cả 2) bột cho 1 Kilôgam. bột mìTôilanh nhào !!!

Kroshik, điều duy nhất không phù hợp với bếp của tôi là lúc đầu có đủ âm lượng, nhưng bây giờ, khi tôi bắt đầu nướng, tôi liên tục sợ cháy động cơ, tôi cần mua một cái bếp thứ hai lớn hơn.

oh, Inus, thật tốt khi bạn viết cái này, tôi sẽ nói chuyện với một người hiểu biết tại sao lại cần anh ta ?? Rốt cuộc thì giá như cái cầu gang, cái lò nhào bột đẹp thế nhỉ? Tôi muốn hỏi từ lâu, nhưng tôi không biết ai

báo cáo ảnh của tôi ... Tôi chưa biết mùi vị ...

[Stеrn]

Stеrn, cảm ơn vì công thức. Tôi nướng bánh từ 500 gr. bột mì. Rất ngon!

Nhà mình cũng rất thích bánh mì theo công thức này !!!

Bánh của tôi 2012, không tìm thấy gì mới từ thử nghiệm này:

Xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến tác giả và cảm ơn vô cùng !!!

Xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến tác giả và cảm ơn vô cùng !!!

tham gia

Tôi cũng xin gửi lời cảm ơn đến tác giả. Đó là những gì tôi đã làm ... Nướng em họ.

[eleele]

eleelevà bạn nhào toàn bộ phần hay một nửa?)

[julia_bb]

julia_bb, Tôi nhào hết một phần, bánh mì trong người anh họ của tôi hóa ra để cả bát.