Bánh hạnh nhân

Bánh hạnh nhân

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
chất đạm	40 g
chất đạm	40 g
Đường	110 g
Nước	35 ml
đường mịn	110 g
bột hạnh nhân	110 g
thuốc nhuộm (tốt nhất là bột)

Phương pháp nấu ăn

• Vâng, làm ơn gấp hai lần 40 gam protein trong các món ăn khác nhau.
• Bây giờ chúng ta hãy bắt đầu:
• 1. Trộn đường icing và bột hạnh nhân đã rây với nhau bằng thìa gỗ. Rây qua rây (đừng lấy quá nhỏ, bạn sẽ khó đẩy vụn ra khỏi bột hạnh nhân đấy!)
• 
• 2. Thêm 40 gram protein và khuấy đều. Đầu tiên là dùng thìa, sau đó dùng cạp. Thêm thuốc nhuộm và trộn kỹ. Màu sắc phải tươi sáng. Nếu không, sau này, sau khi thêm protein, nó sẽ bị nhạt màu và không có tính biểu cảm. Tiếp theo, hãy chú ý đến bức ảnh.
• 
• 
• 3. Đổ 40 gram protein thứ hai vào một cái bát, chuẩn bị một máy trộn tay (Kesha của tôi không thể đánh bại một món ăn vặt như vậy) và đặt một cái chảo với đường và nước trên lửa. Khi siro ấm lên đến 50-60 ℃, chúng ta bắt đầu đánh lòng trắng (tốt hơn nên đánh loại ấm) cho đến khi bông xốp. Trong khi đó, đưa xi-rô đến 117 ℃ và đổ nó vào protein trong một dòng loãng. Chúng ta tiếp tục đánh thêm 5 phút nữa.
• 4. 1/3 số protein được trộn vào hỗn hợp bằng thìa gỗ.
• 
• Bây giờ, thêm phần còn lại vào và nhào kỹ khối lượng bằng một cái cạp. Nó sẽ có được độ bóng của ngọc trai.
• 
• 
• 5. Chuyển khối sang túi đựng bánh ngọt có vòi tròn dẹt. Chúng tôi phủ tấm nướng bằng một tấm lót silicone hoặc giấy nướng (phải dán xung quanh các cạnh với khối lượng vào chảo để nó không bay đi).
• 6. Nặn những chiếc bánh nhỏ theo phương vuông góc. Chỉ cần giữ vòi phun ở độ cao một cm và tạo áp lực. Sau đó, chúng tôi hoàn thành, không ấn vào túi, chúng tôi tạo ra một hình bán nguyệt, phá vỡ khối lượng. Quan sát khoảng cách giữa các vòng tròn khối lượng. Bạn đã hoàn thành chưa? Bây giờ chúng ta nâng tấm nướng lên nửa mét trên bàn và thả nó ra. Bùm! Hai lần. Sau đó, bọt khí sẽ thoát ra khỏi sản phẩm của chúng ta và chúng sẽ mịn. Nếu có thể nhìn thấy bong bóng, hãy nhanh chóng chọc thủng bằng tăm.
• 6. Làm nóng lò ở 150 ℃, nếu có, có đối lưu. Ở tôi, nhiệt độ là 135 ℃, nhiệt độ phải được chọn riêng. Trong khi lò đang nóng lên, chúng ta không nên vội vàng. Chúng sẽ khô trên bàn, dùng ngón tay chạm vào và không dính. Có một lớp vỏ mỏng. Thời gian là 20-30 phút.
• 7. Cho vào lò nướng trong 12-14 phút. Chúng ta lấy nó ra và đợi cho nó nguội hoàn toàn. Chúng tôi loại bỏ cuống một cách gọn gàng.
• 
• 8. Tin tức:
• Nếu macrons bị nứt, thì nhiệt độ phải được giảm xuống. Nếu chúng không được tách ra khỏi tấm, thì chúng không được nung (thời gian hoặc nhiệt độ). Nếu họ chỉ đứng dậy từ một bên, thì họ đã không ngồi xuống đúng cách.
• Trong bức ảnh, có một chiếc macron tồi tệ và một chiếc nằm trên nếp gấp trên giấy da. Kết quả thật đáng buồn - (
• Macron có thể được sơn. Để làm điều này, chúng tôi pha loãng thuốc nhuộm gel trong rượu vodka và vẽ nó bằng cọ hoặc rắc nó bằng ngón tay của bạn lên trên, hoặc .... tự mình tạo ra nó-)
• Macron có thể được rắc lên trên với các hạt hoặc tinh thể đường màu lớn
• Bảo quản trong hộp kín. Nếu có chất làm đầy thì cho vào tủ lạnh hoặc để lâu hơn trong ngăn đá.
• 
• 
• 
• 
• Hãy nuông chiều bản thân và những người thân yêu của bạn!

Món ăn được thiết kế cho

nhiều

Thời gian chuẩn bị:

1,5 giờ

Chương trình nấu ăn:

đĩa

Ghi chú

Công thức từ các khóa học bánh ngọt, từ Sarit Gez.
Chúng tôi có một công thức tuyệt vời cho Maracons, nhưng số lượng nguyên liệu và phương pháp chuẩn bị khác nhau, mặc dù kết quả là như nhau.
Khó khăn chính là nhiệt độ chính xác trong lò. Tôi đã mất ba lần thử để điều chỉnh cho phù hợp với mình. Cuộc hôn nhân đã ăn nên làm ra
Nhân có thể là bất kỳ, tôi sẽ cung cấp cho công thức của tôi -)
150 gr sô cô la
70 ml kem
10 g xi-rô đường hoặc xi-rô ngô
10 g trái cây cô đặc / xay nhuyễn hoặc, ví dụ như bột hồ trăn.
Đun chảy sô cô la, đun sôi kem và đường glucoza rồi trộn với sô cô la, thêm cô đặc trái cây. Làm mát và lấp đầy macrons

Wow, rất tuyệt !! Tôi đã ăn cắp công thức !! Cảm tạ!

Đẳng cấp !!!))) Tuyệt vời và mọi thứ trở nên đơn giản như vậy) cảm ơn)

[Natasha]

Natashavà tôi có thể chèn 5 kopecks của riêng mình không?
Tôi vẫn mở và đóng lò vì váy sẽ xuất hiện)) trong công thức của bạn, bạn có cần phải làm điều này không?

[Masinen]

Masinen, Innushka, cảm tạ! Hãy thử nó, nó không đáng sợ như vậy

Được thêm vào Thứ ba, 09 Tháng 8 2016 05:21 PM

Natasha, bạn có thể đặt 5 kopecks của riêng mình không?

Có thể

Tôi vẫn mở và đóng lò vì váy sẽ xuất hiện)) trong công thức của bạn, bạn có cần phải làm điều này không?

Không, không khiêu vũ với tambourines. Tôi mặc nó vào, hẹn giờ và rửa bát một cách bình tĩnh

Tôi cũng sẽ lấy macaroon hoặc macaroni vào ống heo! ra lò muộn hơn một chút vào mùa đông! Cảm ơn vì công thức

[Oksana]

OksanaTôi hy vọng Macrons có ích, nó bằng tiếng Do Thái

[Natasha]

Natashavà làm thế nào chúng trở thành đốm? trong bức ảnh?

Được thêm vào Thứ ba, 09 Tháng 8 2016 05:36 PM

: lol: bọn hải tặc có màu thủy đậu rất ngầu

Oh... 🔗
Thường thì tôi không chúi mũi vào "bánh kẹo" - bayus.
Nhưng tôi không thể vượt qua những cây macaros như vậy.
Natusik, bánh macaron của bạn chỉ là trò nhào lộn trên không!
Tôi chỉ muốn giật và lặp lại. Tôi biết rằng không có điều gì tốt đẹp sẽ đến với tôi, nhưng tôi có quyền mơ ước.
Những chiếc bánh macaron tuyệt đẹp! Đơn giản là tuyệt đẹp! Hoan hô!

[prona]

prona, Natasha, thật đẹp.

[Elena Tim]

Natasha, làm thế nào họ trở thành điểm?

Nghệ thuật rắc

Được thêm vào Thứ ba, 09 Tháng 8 2016 06:23 PM

Elena Tim, Shyrshunchik, cảm tạ
Trước công thức này, tôi không làm việc và khi tất cả các sắc thái trở nên rõ ràng, thì

[Natasha]

Natasha, thật đẹp, thật mịn! Mẹ của ngọc trai nói chung đã gây ấn tượng với quần chúng! Tiêm! Trộn trong trân châu?
Một ngày nào đó em sẽ cố gắng, anh sẽ đến ngưỡng mộ em và trưởng thành.

Tôi biết rằng không có điều gì tốt đẹp sẽ đến với tôi, nhưng tôi có quyền mơ ước.

Vì vậy, và bạn chỉ cần làm một lớp thịt và tất cả mọi thứ!

Thật là một ý nghĩ tuyệt vời!

[Natasha]

Natasha, một MK thực sự !. Bạn là một cô gái thông minh ... cảm ơn bạn đã chia sẻ kiến ​​thức và kinh nghiệm của bạn với chúng tôi ...
Tôi đã đọc các công thức nấu ăn của bạn và có một sự tự tin lớn rằng mọi thứ cũng có thể giải quyết được cho tôi! trong một nghìn năm qua, tôi đã dạo quanh những chiếc bánh macaron, tôi muốn rất nhiều và rất sợ ... nhưng bây giờ tôi đã thêm vào danh sách những đầu bếp bánh ngọt những kiệt tác khác của bạn !.

[Arka]

Arka, Vinokurova, cảm tạ !
Nó có thể không hiệu quả trong lần đầu tiên, nhưng vào lần thứ hai, nó chắc chắn sẽ tốt hơn nhiều -) Và chúng có hương vị giống nhau với một chiếc "váy" và không

Nghệ thuật rắc

Natasha có phải chỉ là một chiếc bàn chải?

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, ở đây tôi chỉ nhúng ngón tay và rắc vào đó là bàn chải và bàn chải đánh răng (mới).

Tuyệt quá!

cảm tạ

Tôi thích phục vụ với quả mâm xôi, tôi chưa bao giờ thấy món này

[Irina]

Irina, cảm tạ! Ý tưởng không phải của tôi mà là của đầu bếp bánh ngọt nổi tiếng Pierre Herme.

và tôi ngưỡng mộ vẻ đẹp! Tôi có thể tưởng tượng nó ngon như thế nào
Tôi sẽ chín muồi và chờ đợi cảm hứng

Tôi sẽ chín muồi và chờ đợi cảm hứng

Cô ấy đã ăn Pavlova chưa?

[Vinokurova]

Vinokurova,

[Vinokurova]

Vinokurova,

tốt, đừng chậm trễ! bạn cần phải luôn luôn có một cái gì đó ngon)))

[Vinokurova]

Vinokurova, không có bột hạnh nhân

Tôi sẽ nhận được lương, tôi sẽ đặt hàng từ iherb, tôi đã ném nó vào giỏ rồi. chúng tôi đắt hơn 2p

[Evgeniya]

Evgeniya, Tôi sẽ đợi với một bản báo cáo
Mặc dù bản thân tôi không phải là một người sành sỏi về bánh hạnh nhân, nếu nhân bánh ngon thì chúng thật lộng lẫy, và ... bánh hạnh nhân. Nhưng có rất nhiều lựa chọn để trang trí và trang trí với chúng, và đây là điều thu hút

[Natasha]

Natasha, Natalochka, cảm ơn vì công thức và chi tiết) Tôi cũng bắt đầu xem xét chúng)))

Mặc dù bản thân tôi không phải là người sành sỏi về macrons

Chà, vô ích thôi, Natul! .. chúng rất ngon .. đó là sự thật, tôi có thể có thứ gì đó tôi chưa ăn, nhưng bánh macaron đã có lúc chinh phục được tôi ... Tôi thậm chí còn mua một tấm lót silicone, có đánh dấu đối với kích thước của bánh quy ... Tôi sẽ nướng, tôi sẽ làm Pavlova và tôi sẽ nhắm đến bánh macaron

[Natalia]

Natalia, hãy thử nó, không phải là một con thú đáng sợ như vậy
AlenKa, sabarin ở đây là một thứ
[quote author = Vinokurova Cả đẹp và ngon, nhưng macrons không phải dành cho tất cả mọi người (nhưng không có tranh cãi về thị hiếu)
link = topic = 461468.0 date = 1470830213] Tôi thậm chí đã mua một tấm lót silicone, có đánh dấu kích thước của bánh quy ... [/ quote]
Nhưng đừng sử dụng nó. Váy có thể không hoạt động. Và những tấm thảm này không được giới thiệu cho chúng tôi trong suốt các khóa học. Tốt hơn là chỉ làm điều đó trên giấy nướng.

Nhưng đừng sử dụng nó. Váy có thể không hoạt động. Và những tấm thảm này không được giới thiệu cho chúng tôi trong suốt các khóa học. Tốt hơn là chỉ làm điều đó trên giấy nướng.

Chà, họ không giống nhau đối với tôi !!! sẽ phải vẽ lại bằng bút chì ở mặt sau (((
cảm ơn cho mẹo tấm thảm!

Bạn có thể lấy một chiếc ly có đường kính theo yêu cầu, nhúng vào đường bột và đánh dấu cho nó.

Bạn có thể lấy một chiếc ly có đường kính theo yêu cầu, nhúng vào đường bột và đánh dấu cho nó.

Natasha, bạn là một kho ý tưởng và bí mật !.
và sẽ có dấu vết trên giấy nướng ?. tưởng tượng

[AlenKa]

AlenKa, Tôi đã không thử nó ở tiệm bánh, nhưng trên silicone, có. Tối đa bạn có thể thêm một chút thuốc nhuộm khô hoặc ca cao để tạo màu cho bột

CẢM ƠN! Nhưng câu hỏi của tôi đã chín muồi: bước 1 và bước 2 là bát thứ nhất, nhưng bước 3 đã là một bát khác - bước thứ 2 (sau đó chúng ta sẽ lái si-rô) Đúng không?

Nhưng tôi nhận ra rằng bạn không thể nướng trên thảm silicone ... Tôi có một tấm lót silicone đơn giản, có tấm lót Teflon, có một món nướng .. tốt nhất là gì? (nếu chúng ta đang nói về thảm)

[AlenKa]

AlenKa, tốt nhất là một tấm lót silicone. Tôi nghĩ rằng bạn có một cái đặc biệt cho macrons, với các khía. Không được khuyến khích trên đó.

đặc biệt cho macrons, với phần lõm.

tốt, cũng có một cái nữa
bây giờ chúng ta hiểu nhau

[InnaVega]

InnaVega, một cách chính xác. Trong một bát (rộng), chúng tôi có một hỗn hợp làm sẵn gồm bột hạnh nhân, bột và protein với thuốc nhuộm. Trong cách khác (tôi có một cốc nhựa đo lường mỗi lít) chúng tôi đánh lòng trắng. Chà, cho xi-rô vào nồi Sau đó trộn tất cả mọi thứ trong một tô lớn.

Đã thêm thứ tư 10 tháng 8 năm 2016 03:36 PM

AlenKaĐơn giản, khi nói về silicone và macrons, chúng thường có nghĩa là một tấm thảm thời trang. Vì vậy, tôi đã nghĩ về anh ấy

Natasha, cho tôi một chút bổ sung. Tôi nướng bánh macaron (Đúng, bằng tiếng Pháp, tôi yêu chúng hơn) trong một thời gian dài và tôi rất thích chúng.
Tôi sẽ chia sẻ với bạn những quan sát của tôi về kem. Loại kem tốt nhất dành cho mì ống (theo ý kiến ​​hoàn toàn chủ quan của tôi và ý kiến ​​của mọi người xung quanh, thực tế, nó được tạc bằng bơ trên bánh mì Ý hoặc Thụy Sĩ. Và sau đó bạn có thể nhận được quả mọng ở đó, và mọi thứ trên thế giới!
Và ĐỪNG BAO GIỜ thử ngay lập tức, nhưng hãy nhớ để đêm nằm đầy kem. Và sau đó - đó là nó! Mãi yêu!
Và bạn, Natasha, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức! Và không chỉ cho anh ta!

Đã thêm thứ tư 10 tháng 8 năm 2016 4:04 CH

Nhân tiện, tôi cũng nướng trên giấy nướng, (thất vọng là silicone) và tôi đã in stencil từ Internet từ đâu đó, và chỉ cần đặt nó dưới nó, tôi không phải vẽ mỗi lần.

và tôi đã in stencil từ Internet từ một nơi nào đó, và chỉ cần đặt nó dưới nó, tôi không phải vẽ mọi lúc.

Cảm ơn bạn, Laris, vì gợi ý có giá trị)

[Larissa]

Larissa, cảm ơn vì đã bổ sung Và tôi chưa bao giờ thử bơ trên bánh mì vòng Thụy Sĩ. Một chút lạnh lùng và chúng ta sẽ làm lành. Bây giờ chúng tôi có giá 35 ℃, với dầu theo bất kỳ cách nào

[Evgeniya]

Evgeniya, Tôi sẽ đợi với một bản báo cáo
Mặc dù bản thân tôi không phải là một người sành sỏi về bánh hạnh nhân, nếu nhân bánh ngon thì chúng thật lộng lẫy, và ... bánh trứng đường hạnh nhân. Nhưng có rất nhiều lựa chọn để trang trí và trang trí với chúng, và đây là điều thu hút

NATASHA !!! vì vậy trong macaron (bất kể nó nghe có vẻ kỳ lạ như thế nào) - tất cả là về phần nhân !!! cùng với hạnh nhân!
Tính thẩm mỹ - những mảnh vụn này với váy có thể chạm vào và cảm giác hương vị là loại kem được lựa chọn chính xác (thành thật mà nói, tôi không thể tưởng tượng được chất ganache trong chúng chút nào, nó ngọt ngào đến không tưởng, mặc dù nhiều người sử dụng nó. Hãy thử loại mà tôi đã nói, và sau đó bạn, hãy thực sự thử bánh macaron (chỉ cần nằm nghỉ một đêm)

[Larissa]

NATASHA !!! vì vậy trong macaron (bất kể nó nghe có vẻ kỳ lạ như thế nào) - tất cả là về phần nhân !!! cùng với hạnh nhân!

Larissa, như tôi biết, và tôi đã mua nó ở các cửa hàng bánh ngọt khác nhau, nhưng bằng cách nào đó mọi thứ đều không ổn ..... Có lẽ, thực sự, với bánh trứng đường bơ sẽ là IT.
Cảm ơn vì đã chia sẻ kinh nghiệm của bạn

Tôi đã làm nó. Nếm thử vào ngày mai.

[Lặp lại]

Lặp lại, Macaron isfahan

Đã thêm thứ bảy, ngày 13 tháng 8 năm 2016 09:40 PM

Tôi đã quen với việc tự làm bột. Liza Glinskaya từng kể một câu chuyện. Tôi sấy những cánh hoa hạnh nhân trong lò. Sau đó, tôi trộn 200 gram cánh hoa và 200 gram đường bột. Và tôi xay nó trong máy xay cà phê trong 15 giây. Sau đó, tôi sàng lọc nó. Đối với lượng bột này, tôi lấy 150 gam protein. Nhân tiện, tôi đọc được từ một người rằng không cần thiết phải làm già protein, điều chính là nó phải ở nhiệt độ phòng. Tôi nấu xi-rô từ 65 ml nước và 200 g đường, lên đến 118 g. Trong khi siro đang sôi, tôi đánh protein ở tốc độ đầu tiên, sau đó tăng dần, đến khi siro đạt đến nhiệt độ mong muốn, protein sẽ giống như bọt bia dày. Tôi cũng đọc rằng không cần thiết phải sấy khô, bây giờ tôi cũng không sấy khô. Tôi nướng trong lò trong 15 phút, cho 150 gr.

[prona]

prona, Natasha, và kem không bị nhờn nữa? Mernga có đơn giản không?

[Larissa]

Larissa, thêm dầu Theo tỷ lệ 1: 2: 3.
Hóa ra là các đại lý, nhưng ổn định trong giá lạnh. Ngày mai chúng ta sẽ xem nó như thế nào

Đã thêm vào Thứ Bảy, ngày 13 tháng 8 năm 2016 10:56 CH

lenchikhcảm ơn vì đã bổ sung

[prona]

prona, chất kem không giống nhau .... Tôi thấy bởi màu sắc và độ đặc

[Larissa]

Larissa, Tôi cũng nghĩ như vậy, bởi vì sự cứu trợ ở rất xa. Được rồi, một cái gì đó, nhưng tôi luôn có rất nhiều protein. Chắc chắn sẽ có đủ cho một mẻ mì ống và kem.