Làm gì với dâu tây?

[dâu]

dâu

Dâu tây vườn đẹp, ngon ngọt và thơm, hay còn gọi là dâu tây, là những quả dâu đầu tiên của mùa mới. Dâu tây chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất có lợi. Xét về lượng vitamin C, dâu tây vượt qua trái cây họ cam quýt, và canxi có trong nó trong một hợp chất như vậy được cơ thể hấp thụ hoàn toàn. Chứa nhiều chất chống oxy hóa, tốt cho sức khỏe và ngon, dâu tây là món ăn yêu thích của trẻ em và người lớn.

Tên tiếng Latinh của dâu tây - Fragaria - bắt nguồn từ từ aromans - có mùi thơm và hoàn toàn phù hợp với mô tả về quả mọng của loài thực vật tuyệt vời này. Dâu tây thuộc họ Hoa hồng (Rosaceae). Các nhà thực vật học vẫn không đồng ý về những trái dâu tây đỏ, thơm. Một số người cho rằng chúng hoàn toàn không phải là một loại trái cây, mà là một ngăn chứa phát triển quá mức để gắn các hạt vào đó. Những người khác nói rằng dâu tây là một loài thực vật độc đáo, hạt không nằm bên trong quả mà ở bên ngoài. Có thể như vậy, có khoảng 200 hạt trên bề mặt của mỗi quả mọng.

Tất nhiên, dâu tây đã quen thuộc với con người từ rất lâu, lần đầu tiên được nhắc đến là vào đầu thế kỷ thứ 2 đến thế kỷ thứ 1. BC e. Thật tò mò rằng ban đầu dâu tây được đánh giá cao ở châu Âu không phải vì hương vị của chúng, mà vì đặc tính chữa bệnh của chúng, và những quả dâu tây này có kích thước kém hơn đáng kể so với những quả dâu tây hiện có. Bằng chứng còn sót lại cho thấy vào thế kỷ 12, dâu tây được coi là một loại quả mọng "không sạch" do chúng mọc sát mặt đất và có thể lây nhiễm khi bị cóc và rắn chạm vào, gây ra nụ cười. Karl Linnaeus đã chấm dứt những mê tín dị đoan này bằng cách “kê đơn” cho mình một chế độ ăn kiêng dâu tây.

Ở dạng tự nhiên, dâu tây mọc trong rừng, ven biển và vùng núi ở Âu-Á và châu Mỹ. Dâu tây vườn lớn, đẹp và ngon ngọt (F. ananassa, F. vesca và nhiều giống của chúng), thường được gọi là dâu tây và ngày nay rất phổ biến, là giống lai giữa hai loài châu Mỹ và đã được trồng ở châu Âu từ thế kỷ 18.



Thật tiện lợi và đẹp mắt khi trồng dâu tây trong các thùng đặc biệt làm bằng đất nung (một phiên bản đắt tiền "kiểu cũ") hoặc nhựa (một lựa chọn hiện đại và thiết thực hơn). Hộp đựng dâu tây bằng nhựa hiện đại có đường kính khoảng 60 cm và chiều cao 1 m. Trên thành thùng có các lỗ để trồng cây dâu tây. Một ống đục lỗ đi vào bên trong thùng chứa qua đó toàn bộ cấu trúc có thể được tưới nước. Một tấm lưới được bán cùng với hộp đựng, được gắn ở phía trên và bảo vệ quả chín khỏi chim. Quả mọng không nằm trên mặt đất, thối rữa và bị sên tấn công như phương pháp trồng trên luống truyền thống. Một thùng chứa như vậy chiếm rất ít không gian và có thể được đặt ở bất kỳ nơi nào có ánh nắng mặt trời trong vườn, định kỳ lật nó ra nắng ở các phía khác nhau. Thùng của tôi chứa được 30 cây. Chúng tôi giữ nó trên một giá đỡ đặc biệt trên bánh xe ngay ngoài sân, nơi nó luôn thu hút sự quan tâm của khách và nhận được sự quan tâm cần thiết của các hộ gia đình

Công nghệ nông nghiệp hiện đại và sự phát triển của thị trường cho phép chúng ta mua và ăn dâu tây quanh năm, tuy nhiên, hương vị và giá cả của sản phẩm phụ thuộc rất nhiều vào mùa vụ. Các giống được cung cấp để bán rộng rãi trong mùa thu và mùa đông được nhà sản xuất lựa chọn chủ yếu vì khả năng tồn trữ lâu dài và vận chuyển mà không bị mất hình thức trình bày. Thường thì những quả mọng này đi du lịch nửa vòng trái đất theo đúng nghĩa đen để đến bàn của chúng tôi trong mùa giải. Những phẩm chất được liệt kê không phải tự nhiên mà có đối với dâu tây, có gì lạ khi dâu tây mua vào mùa đông thường dai, ăn không ngon và không thơm.Khi bắt đầu mùa xuân, bạn có thể thấy nước xuất xứ trên bao bì cửa hàng "di chuyển" đến gần nhà hơn, và cuối cùng là mùa dâu tây địa phương, được sản xuất trong vùng của bạn, và những quả dâu tây như vậy chắc chắn là ngon và thơm nhất. . Mùa dâu tây của địa phương chúng tôi bắt đầu từ tháng Năm và kéo dài đến tháng Chín.

Khi mua dâu tây từ cửa hàng hoặc chợ, hãy chọn những quả mọng màu đỏ tươi, chắc và có cuống tươi. Việc loại bỏ hoặc phá hủy phần sau gây ra sự phá hủy vitamin C trong quả mọng. Nếu ngay cả một quả trong gói đã bắt đầu bị mốc, thì bào tử nấm mốc đã lây lan sang các quả khác, mặc dù điều này có thể không nhìn thấy bằng mắt thường. Bảo quản trong tủ lạnh không làm cho quả ngon hơn hoặc tốt cho sức khỏe. Bạn có thể bảo quản quả mọng ở nhiệt độ phòng không quá vài giờ - quá trình này cũng góp phần phá hủy vitamin C và làm quả dâu bị thâm đen. Để giữ dâu tây ở điều kiện tốt nhất, bạn cần tự do gấp những quả dâu chưa rửa sạch vào một thùng rộng rãi thành 2-3 lớp (không nhiều hơn!), Và căng một lớp màng nhựa lên trên. Với hình thức này, dâu có thể bảo quản trong ngăn dưới của tủ lạnh được 2-3 ngày. Quả mọng mà bạn không định ăn ngay tốt nhất nên hái vào sáng sớm hoặc vào một ngày mát mẻ.

Rửa quả mọng dưới vòi nước lạnh trong một cái chao ngay trước khi sử dụng. Không bao giờ để quả mọng nằm trong nước - chúng sẽ mất cả hình dáng và phẩm chất hữu ích. Tốt nhất là tiêu thụ dâu tây thu hoạch hoặc mua càng sớm càng tốt. Dâu tây tươi tốt dưới mọi hình thức: với ngũ cốc và lúa mì cho bữa sáng, trong cocktail trái cây, với kem hoặc kem chua, với nước xốt sô cô la, trong salad trái cây, trong món tráng miệng và chính nó



200 g dâu tây tươi chứa *
Hàm lượng calo (Kcal) 60
Vitamin A (IU) 54
Protein, tổng số (g) 1,2
Vitamin C (mg) 113,4
Chất béo, tổng số (g) 0
Magiê (mg) 20
Carbohydrate, tổng số (g) 14
Phốt pho (mg) 38
Chất xơ 4,6
Kali (mg) 54
Canxi (mg) 28
Selen (mg) 1,4
Sắt (mg) 0,8
Axit folic (vit. B9) (μg) 35,4
Dâu tây rất dễ hỏng, vì vậy nên ăn tươi.

Tốt nhất nên bảo quản dâu tây trong lọ nhựa hoặc thủy tinh.

Khi chuyển các quả mọng, hãy đảm bảo rằng chúng không bị nhàu nát.

Theo thời gian, dâu tây phải được phân loại ra, loại bỏ những quả hỏng.

Một nguồn 🔗

Dâu tây rất giàu đường (tới 15%), axit xitric, malic và photphoric, caroten, vitamin C, chứa tinh dầu, mangan, v.v.
Dâu tây chủ yếu được sử dụng để làm mứt với việc bổ sung một chế phẩm pectin hoặc nước ép nho đỏ. Nước dâu rất ngon và thơm. Dâu tây cũng thích hợp để làm compote, mùi vị cũng dễ chịu và thơm, nhưng quả dâu tây bị mất màu. Vì vậy, nước ép của nho đỏ hoặc đen, mâm xôi, vv được sử dụng để làm đầy.

[Chú ý!]

Tất cả mọi thứ đều có giá trị trong dâu tây - cả quả và lá. Quả mọng có hương vị và dược tính tuyệt vời.

Dâu tây vườn chứa hơn 6% đường (glucose, fructose và chỉ 1% sucrose), lên đến 2% axit hữu cơ (malic và citric).

Các đặc tính y học của dâu tây được cung cấp bởi các chất hoạt tính sinh học - vitamin, nguyên tố vi lượng, chất bảo vệ bức xạ và kháng sinh thảo mộc.

Dâu tây rất giàu ba loại vitamin: axit ascorbic (vitamin C - 115 mg%), các hợp chất hoạt động P (các dạng vitamin P khác nhau) và axit folic (vitamin B9). Vitamin A, PP, K, B2 cũng có trong quả mọng. Trong số các nguyên tố vi lượng, dâu tây rất giàu mangan và coban, chúng chứa đầy đủ i-ốt cho cơ thể con người.

Một số giống dâu tây chứa nhiều chất pectin.

Nhóm vitamin C, P, K và các chất pectin tạo thành nhóm hợp chất chống tia phóng xạ.

Thuốc kháng sinh thảo dược bao gồm tannin, anthocyanin và axit salicylic.

Xem xét tất cả sự giàu có trong dâu tây, chúng ta hãy xem nó chữa bệnh gì.Trước hết, thiếu máu, các bệnh dạ dày khác nhau, có tác dụng lợi tiểu và lợi mật, có đặc tính kháng khuẩn và diaphoretic.

Quả mọng tươi đặc biệt hữu ích. Một hiệu quả điều trị tích cực được quan sát thấy trong tăng huyết áp, xơ vữa động mạch, loét dạ dày, viêm dạ dày, viêm đại tràng, trong sự hiện diện của sỏi trong túi mật và thận, bệnh gút.

Dâu tây rất hữu ích cho bệnh nhân tiểu đường.
Chú ý! Chống chỉ định sử dụng dâu tây (vườn và rừng) đối với những cơn đau quặn gan kéo dài, viêm dạ dày tăng acid dịch vị, viêm ruột thừa mãn tính và những trường hợp dị ứng với dâu tây.

CÁCH CHỌN VÀ LƯU TRỮ STRAWBERRY ĐÚNG CÁCH

Mặc dù thực tế là bạn có thể mua dâu tây trong siêu thị vào bất kỳ thời điểm nào trong năm, nhưng tốt hơn hết là bạn nên đợi đến cuối tháng 5 hoặc đầu tháng 6, khi dâu tây tươi không chứa nitrat của chúng ta xuất hiện.

Đâu đó cứ vào đầu mùa hè là xuất hiện một quả dâu tây đẹp mắt, ngon ngọt, ngon ngọt và quan trọng nhất là tốt cho sức khỏe, khiến bạn không thể nào cưỡng lại được khiến bạn muốn thưởng thức. Không khó để mua nó - vào thời điểm này trong năm nó được bán hầu như ở khắp mọi nơi, nhưng đồng thời để chọn được một quả dâu tây thật thơm và thật ngọt không phải là điều dễ dàng.

Trong khi chọn những quả dâu tây ngon nhất cần một chút kỹ năng và một chút may mắn, chúng tôi sẽ nhanh chóng giúp bạn vấn đề quan trọng này. Cuộc sống hack! Dưới đây là một số lời khuyên hữu ích:

Tất nhiên, nếm thử quả mọng là cách đáng tin cậy nhất để biết chúng ngon như thế nào, nhưng đồng thời, không phải ở đâu bạn cũng được phép nếm thử, và nếu có, thực tế không phải là tất cả các quả đều được. ngon như những quả dâu tây mà bạn đã được cho nếm. Mặc dù tất cả các quả sẽ trông giống hệt nhau.


Vì vậy, làm thế nào bạn có thể xác định bằng các dấu hiệu bên ngoài dâu tây ngon như thế nào:


1. Chọn dâu tây khô và nguyên trái, không bị hư hại, có nắp xanh. Nhìn vào màu sắc của quả mọng - màu đỏ sẫm là một trong những chỉ số của hương vị, vì dâu tây không thay đổi nhiều về màu sắc sau khi hái, do đó màu đỏ tía của nó có thể cho thấy độ chín của nó.

2. Tuy nhiên, vào thời đại của chúng ta, những người thợ thủ công đã học cách nhuộm dâu tây một cách nhân tạo, vì vậy hãy chú ý đến mùi của nó, tức là hãy ngửi mùi dâu tây.

Dâu tây chín ngọt sẽ có mùi thơm nồng, cũng như đào rất chín, quả xuân đào và các loại trái cây khác có mùi lạ thường, thậm chí có thể khiến bạn choáng váng vì thích thú. mùi thơm.

3. Mẹo cuối cùng của chúng tôi để thưởng thức dâu tây ngon là cố gắng mua quả mọng (không chỉ dâu tây) ở chợ, không phải ở cửa hàng tạp hóa và siêu thị. Theo quy định, dâu tây mua trên thị trường không được lưu trữ lâu và sẽ là hàng địa phương 80%, và do đó gần đây được hái từ vườn. Bằng cách này, bạn có thể tìm được người bán dâu tây tốt nhất và chỉ mua được những quả dâu tây thơm ngon từ anh ta.

P.S. Hãy nhớ rằng mùa dâu tây kéo dài không quá 3-4 tuần.

Đối với việc lưu trữ dâu tây, điều chính là phải cẩn thận về quả mọng. Khi bạn mang chúng về nhà, hãy tách chúng ra, kiểm tra những quả mọng bị chảy nước và nhiễm bẩn cần được rửa gấp.

Bảo quản dâu tây đã mở trong tủ lạnh, ngay cả trong túi thông thường hoặc trên đĩa. Khi bạn muốn sử dụng chúng, hãy rửa quả dâu dưới vòi nước lạnh. Tuy nhiên, không để quả mọng trong nước. Cẩn thận nhấc chúng lên khỏi mặt nước, lau khô và ... Chúc bạn ngon miệng! Thưởng thức!

[NHỮNG GÌ CÓ THỂ ĐƯỢC CHUẨN BỊ TỪ STRAWBERRY]

NHỮNG GÌ CÓ THỂ ĐƯỢC CHUẨN BỊ TỪ STRAWBERRY

Nước dâu

Đối với việc chuẩn bị nước trái cây, quả mọng chín, tươi, không bị hư hại và có màu sáng được sử dụng. Rửa kỹ trong vòi nước chảy bằng cách đặt quả mọng vào chao hoặc trong một bình rộng có nước, thay quả sau. Sau đó, loại bỏ các lá đài và vò nát trong một bình men. Nếu bạn chế biến dâu tây với số lượng lớn, tốt hơn hết bạn nên chuyển chúng qua máy cắt trái cây với các con lăn di chuyển về phía nhau.Lọc nước trái cây ngay lập tức qua một túi làm bằng vật liệu dày, hoặc bao nylon, hoặc sử dụng máy ép túi tại nhà. Đổ một ít nước nóng vào cùi hai lần và cho quả qua máy ép một lần nữa. Đối với 5 kg dâu tây, đổ không quá 1 lít nước.

Làm ngọt nước trái cây đã tách để vừa ăn với 100-200 g đường trên 1 lít nước trái cây, đổ vào chai, như được mô tả trong công thức làm nước ép táo.
Dâu tây compote

Đối với nước ép, các giống có quả nhỏ, hình nón chính xác, không có khoang bên trong, cùi dày, màu đỏ đậm và mùi thơm tốt là phù hợp hơn.

Rửa kỹ quả dâu dưới vòi nước chảy, loại bỏ lá đài, đồng thời phân loại theo kích thước và độ chín. Nếu có thể, bạn cần cho các loại quả giống nhau vào lọ, xếp thật chặt. Đổ dâu tây với xi-rô đun sôi làm từ 1,5 kg đường trên 1 lít nước cho 8 lon (dung tích 1 lít). Phân phối đều xi-rô trên các lọ và nếu không đủ, hãy thêm nước nóng. Khử trùng trong 10 phút. Trái cây vẫn giữ được hình dáng và hương vị ngon hơn nếu cùng với xi-rô, đổ chúng với nước trái cây có đường hoặc nước trái cây xay nhuyễn.

Strawberry compote nên được sử dụng trong vòng năm tháng kể từ ngày chuẩn bị, vì hạt của nó tạo thành chất đắng làm giảm mùi vị của nó.

Dâu tây compote không có nước

Cho các quả mọng đã rửa sạch và đã bóc vỏ vào một bình tráng men và rắc đường - 1 kg cho mỗi 4 kg quả. Sau 8 - 10 giờ, dưới tác dụng của đường, một phần dịch tiết ra khỏi quả, đậy nắp lại. Sắp xếp các quả mọng vào lọ và đổ nước trái cây đã tiết ra. Khử trùng trong 10 phút.

Trong compote được chuẩn bị theo cách này, các quả mọng được bảo quản nguyên vẹn.
mứt dâu tây

Đối với việc chuẩn bị của hoa quả, quả mọng không quá lớn với cùi dày được thực hiện. Rửa kỹ quả trong vòi nước chảy, cắt bỏ lá đài và rắc đường (1 kg trên 2 kg quả). Sau 7-8 giờ, đầu tiên nấu chúng ở lửa nhỏ, sau đó ở nhiệt độ cao cho đến khi đạt được mật độ yêu cầu. Vài phút trước khi lấy ra khỏi nhiệt, hãy cho 5 g axit xitric hoặc nước ép của hai quả chanh vào. Đổ mứt nóng vào các lọ khô đã chuẩn bị sẵn.

Mứt dâu tây nhẹ

Nhặt những quả chín kỹ, rửa sạch trong vòi nước chảy, bỏ đài hoa và rắc đường (cứ 3 kg quả thì 1 kg). Để lửa và khi sôi, đun nhỏ lửa tất cả S min ở mức lửa vừa phải. Thêm 5 g axit xitric và đặt. Đổ mứt nóng vào lọ có bọc giấy, ngay lập tức đậy kín và úp ngược nắp để làm mát không khí. Giữ ở một nơi mát mẻ và tối.

Mứt được chế biến theo cách này được dùng để làm kẹo hoặc dùng như một món tráng miệng.

mứt dâu tây

Để làm mứt, chọn những quả có cùng kích thước không quá lớn với cùi dày, không có khoang bên trong. Rửa quả thật sạch dưới vòi nước chảy, bỏ đài hoa và rắc đường (cứ 1 kg quả thì cứ 1 kg đường). Sau 7-8 giờ, khi xi-rô được hình thành từ nước trái cây và đường được giải phóng, cho chúng vào đun sôi - để sôi trong 10 phút, sau đó lấy ra khỏi bếp và cho 250 g đường vào. Sau 4-5 giờ, cho mứt đến độ dày siro cần thiết. Một vài phút trước khi kết thúc nấu ăn, cho 7,5 g axit xitric hoặc nước ép của hai quả chanh.

Mứt có thể được nấu chín mà không bị gián đoạn. Trong trường hợp này, quả dâu phải được rắc ngay với tất cả đường (1,5 kg trên 1 kg quả), và hơ trên bếp lửa, đổ 50-60 ml nước.

xi rô dâu tây

Để chuẩn bị xi-rô, người ta sử dụng những quả mọng chín đều, có màu sắc rực rỡ. Chúng phải được rửa bằng nhiều nước chảy, làm sạch các đài hoa và vò trong bình tráng men bằng tay. Nếu của họ. rất nhiều, bỏ qua một máy cắt giữa hai con lăn. Lọc nước trái cây qua túi làm bằng vật liệu bền hoặc qua máy ép túi tại nhà. Đổ bã hai lần với một ít nước nóng và qua bộ lọc một lần nữa, đổ tối đa 1 lít nước nóng lên 5 kg quả. Lọc phần nước cốt đã tiết ra qua rây có phủ một mảnh vải len.Đối với mỗi lít nước trái cây, cho 1,75 kg đường và nấu thêm 5 phút. Một giọt xi-rô đã chuẩn bị theo cách này, cho vào một cốc nước lạnh, nhỏ xuống đáy và hòa tan trong đó bằng cách khuấy nhẹ. Vài phút trước khi lấy ra khỏi nhiệt, cho 5 g axit xitric cho mỗi kg đường vào xi-rô. Đổ xi-rô nóng vào một chai, đậy kín bằng nắp đậy hoặc nút đun sôi và úp ngược chai để làm mát không khí. Đổ đầy parafin lỏng vào các phích cắm.

Xi-rô dâu nấu lạnh

Để chế biến xi-rô theo cách lạnh, cần phải lấy những quả vừa chín tới, hoàn toàn không bị hư hại và vừa hái, phải được chế biến nhanh chóng để ngăn chặn sự lên men dù là nhỏ nhất trong trái cây hoặc nước trái cây của chúng. Nước dâu tây thu được như mô tả ở trên. Cứ mỗi lít cho 1,75-2 kg đường và 10-12 g axit xitric, dùng thìa gỗ khuấy trong thời gian dài cho đến khi đường tan hết. Lọc xi-rô và đóng gói trong các chai được đậy kín bằng nút đun sôi cách nhiệt, sau đó đổ lên trên chúng bằng parafin nóng chảy.

Bảo quản xi-rô trong chai tối màu ở nơi tối và mát.

mứt dâu tây

Đối với việc chuẩn bị mứt, họ lấy những quả mọng chín hoàn toàn, không bị hư hại và có màu sắc đẹp. Rửa qua vòi nước chảy nhiều lần, gọt bỏ lá đài, dùng tay vò nát rồi cho vào nồi sâu cuốn cho đến khi mềm rồi xát qua rây nhựa để loại bỏ hạt, vì như vậy mứt dễ bị cháy trong khi nấu và mất đi hương vị. . Đối với mỗi lít của khối nhão thu được, cho 600-700x đường và nấu cho đến khi có mật độ yêu cầu. Khi kết thúc quá trình nấu, cho 5 g axit xitric hoặc tốt hơn là nước ép của hai quả chanh.

Nếu mứt chưa đủ đặc, hãy gói mứt sôi trong lọ khô đã chuẩn bị sẵn, đậy kín nắp và úp ngược để làm mát không khí. Làm kín bằng cách này, nó sẽ không lên men và nấm mốc.

Có thể làm mứt từ quả mọng mà không cần tách hạt: rửa sạch và gọt vỏ quả, rắc một lượng đường nhất định và nấu trước ở lửa nhỏ rồi đun trên lửa lớn.

Mứt dâu

Một hương vị rất dễ chịu của mứt thạch sẽ có được nếu bạn thêm quả nho nhuyễn hoặc táo chưa chín có chứa nhiều pectin hơn vào quả nhuyễn. Cứ 1 kg dâu tây xay nhuyễn, bạn cho 0,5 lít nho hoặc táo chưa chín và 1 kg đường. Nấu mứt đến độ dày cần thiết và gói nóng vào lọ.

Truyền dịch
Truyền trái cây sấy khô (2 thìa quả mọng trên 1 ly nước sôi) uống nửa ly 3-4 lần mỗi ngày khi thiếu vitamin, sỏi thận và gan, bệnh gút, đái tháo đường, tiêu chảy ở trẻ em, v.v.
Có thể dùng dịch truyền tương tự để súc miệng khi bị viêm miệng.
Truyền lá (20 g lá trên 1 ly nước sôi) uống 1 muỗng canh 3-4 lần một ngày để điều trị tăng huyết áp và nhịp tim nhanh.
Truyền 2 thìa hỗn hợp cỏ đuôi ngựa, hà thủ ô và lá dâu, theo tỷ lệ 10: 10: 5, hãm trong 20 phút trong 2 cốc nước sôi, lọc lấy nửa cốc, uống 4 lần một ngày. cho bệnh tiểu đường.

Nguồn thông tin: "Sản phẩm chữa bệnh" A. D. Milskaya

Mùa trước, tôi nướng với đường và đông cứng rất nhiều dâu tây trong hộp dùng một lần và hóa ra sau này, khi thạch hoặc gelatin được thêm vào, bánh đã thu được một lớp sang trọng !!!!

[Dì Besya]

Mùa trước, tôi nướng với đường và đông cứng rất nhiều dâu tây trong hộp dùng một lần và hóa ra là sau này, khi thạch hoặc gelatin được thêm vào, bánh đã thu được một lớp sang trọng !!!!

Những gì tôi đã tìm kiếm! Dì Besya, xin vui lòng cho tôi biết, những gì tỷ lệ? Hay thêm đường cho vừa miệng?

[Milda]

Milda
Svetulkin, tôi đông lạnh dâu tây theo công thức này ( 🔗), Tôi lấy không quá 300 gram đường. cho 1 kg. quả mọng:

Cứ 1kg dâu tây - 0,3 ~ 0,5kg đường

Dâu tây rửa sạch, tách rời khỏi cốc, cho vào chao và để cho ráo nước.
Sau đó, bạn có thể hành động theo bốn cách:
1. Làm đông dâu tây, sau đó lấy dâu đông lạnh ra, rắc đường lên trên.
2. Xếp dâu tây vào hộp đựng thích hợp thành từng lớp, rắc đường lên từng lớp.
3. Nghiền dâu tây và trộn với đường.
4. Cho dâu tây vào một cái tô sâu và dùng dao cắt thành từng miếng có kích thước mong muốn - lớn hơn hoặc nhỏ hơn. Cho đường vào khuấy đều.
Để các quả cà phê chiếm ít không gian hơn trong tủ đông, chúng cần phải trông nhỏ gọn hơn. Đối với điều này, quả mọng đã chuẩn bị với đường được đặt trong một túi nhựa, và sau đó có hình chữ nhật.
Khi quả dâu đông lạnh, có thể lấy bánh ra khỏi khuôn.
Quả mọng đông lạnh với đường, ngay cả khi chúng được băm nhỏ, có độ sệt khá mềm và dễ cắt bằng dao.
Nhưng bạn có thể đông lạnh không phải ở dạng viên, mà ở dạng nhiều phần. Sắp xếp dâu đã chuẩn bị vào các khuôn nhỏ (như hộp đựng nhỏ nhất, bạn có thể dùng khuôn đá), để đông lạnh, sau đó lấy dâu ra khỏi khuôn, đổ vào túi và cho trở lại ngăn đá.

[Vụn]

Vụn, Inusya, bạn là cây đũa phép của tôi, nhân viên cứu hộ! Cảm ơn bạn rất nhiều! Cả một thùng dâu tây đã vỡ ra cho tôi. Và mứt bằng cách nào đó không hoạt động với chúng tôi.

[Dì Besya, Krosh]

Dì Besya, Krosh!
Càng đọc diễn đàn, tôi càng ngạc nhiên! Trước đây, tôi luôn chỉ đơn giản là đông lạnh dâu tây, sau đó nấu nước ép hoặc mứt từ chúng.
Nhưng để đóng băng cô ấy như thế này, với đường!
Bạn có thể làm điều này với các loại quả mọng khác không? Và sau đó trong một tháng, tôi sẽ cần phải gắn một xô nho đen.

Có thể!

Tôi cũng đá quả mọng.
Tôi cho nó vào một cái chảo lớn, rắc đường khoảng 20% ​​trọng lượng của quả mọng, hoặc để nếm, bẻ khối lượng bằng máy xay sinh tố trong khoai tây nghiền, chuyển chúng vào nồi 500 ml, thêm một vài quả dâu tây cho ngon, đậy chúng bằng nắp đậy và cho vào tủ đông.

Vì vậy, tôi đã tạo ra một hỗn hợp khác nhau của các loại quả mọng: dâu tây, dâu tây + quả lý chua đỏ, dâu tây + anh đào, dâu tây + quả mâm xôi + dâu tây, quả anh đào, quả anh đào + quả mơ, quả lý chua đen, quả việt quất và nhiều hơn nữa ...

Vào mùa đông, trong thạch, đồ uống, một thìa trong cháo sữa ở trên, trong bánh nướng, súp, mứt cam, và tương tự như vậy cho trà ...

Gia đình tôi đã đông lạnh tất cả các quả dâu trong nhiều năm. Đánh nhẹ bằng máy xay hoặc máy trộn, 300 g đường cho mỗi kg dâu, đổ vào hộp nhựa và cho vào tủ đông. Bất kỳ sự kết hợp nào của các loại quả mọng.

Chủ đề gì! Chỉ trong chủ đề của tôi !!
Mình vừa đổ 6 lít mứt dâu vào các lọ.
Chúng tôi ăn vào mùa đông. Và tôi làm morsics từ xi-rô.

Mùa dâu tây samosber đã bắt đầu ở Praha: bạn đến thực địa vào những ngày nhất định, đây là 4 ngày một tuần, từ 7 giờ sáng cho đến khi có quả,
và bạn thu thập bao nhiêu tùy thích.
Ở lối ra khỏi cánh đồng có một cái lều có tạ,
cây trồng thu hoạch của bạn được cân và bạn trả một nửa giá cho mỗi kg,
so với trong cửa hàng, ngày hôm qua chúng tôi đã trả 55 rúp mỗi kg (dịch kroon thành rúp).
Bốn người chúng tôi thu được 15 kg
Chúng tôi đã ăn, chiêu đãi bạn bè, nấu nướng, để trên một chiếc bánh ...
Ở phần tiếp theo. Khi chúng ta đi, tôi sẽ đông lạnh nó theo công thức của bạn.

Chúc mọi người mùa hè vui vẻ !!!

Tôi làm điều này: Tôi phân loại quả mọng thành 2 phần gần bằng nhau - trong một phần, tôi đặt những quả đẹp tốt, và phần còn lại - những quả nhỏ, nhàu nát, sau đó tôi cân chúng để xác định lượng đường cần cho vào.
Tôi cho 300-400g đường trên 1kg tổng trọng lượng của quả dâu. Kết quả là 1,4 lít thành phẩm thu được từ một kg quả mọng, tôi không biết phải gọi nó là gì - mứt, mứt, nhưng tôi không nấu, nhưng nó rất ngon.
Sau đó, với tỷ lệ 1,4 lít này, tôi chuẩn bị các thùng chứa, tôi đặt chúng vào các hộp salad nhựa dùng một lần, mỗi hộp 0,5 lít (tôi mua chúng một lần cho cả mùa với số lượng lớn 50 miếng và tôi đông lạnh mọi thứ trong đó), và ở đây trong những chiếc hộp như nhau, tôi xếp ra những quả mọng tốt đẹp.
Sau đó, tôi cho tất cả đường vào quả nhàu nát và nhỏ, nhào với một chút đường và khuấy đều, nếu không máy xay của tôi hoạt động, và bây giờ tôi đánh nó trong máy xay sinh tố cho đến khi bông lên, sau đó đổ vào hộp có quả mọng, đóng nắp và cho vào ngăn đá.
Lớp bọt mịn đẹp vẫn được giữ lại ngay cả khi rã đông.
Việc sử dụng là phổ biến - và như một loại mứt, rất tốt để thêm vào sữa chua, phô mai tươi, bạn có thể sử dụng nó để ngâm bánh trong bánh và quả mọng để trang trí.
Hãy thử nó rất nhiều, và nó sẽ nhanh chóng và hữu ích.

và ai đã từng sấy khô dâu tây trong máy lạnh?

Đúng là một Temka đúng lúc!

ÔI, CÔ GÁI, khi tôi tình cờ gặp Temko này đúng lúc! Tôi chỉ đang tìm cách đông lạnh nó một cách chính xác cho mùa đông, để nó có thể được sử dụng thành nhiều lớp cho một chiếc bánh vào mùa đông. Cảm ơn bạn rất nhiều vì khoa học !!!))

[Kate]

Kate, cảm ơn vì chủ đề! Liên quan, thích hợp. Tôi làm loại kem này hoặc rất có thể đó là sorbetto 300 dâu tây đã rửa sạch, cắt nhỏ và đông lạnh, 125 g sữa chua vị dâu tây và 2-3 muỗng canh. muỗng canh đường bột, xay bằng máy xay sinh tố đến độ sệt mong muốn, tùy theo kỹ thuật, trong Profi Cook của tôi khoảng 1 phút 15 giây. Hóa ra ngon!

Trong ba năm nay, tôi đã xay sinh tố và để trong tủ đông với các loại quả mọng khác nhau, cho đường vào. Ngon với kem. Và với bánh xèo hay bánh xèo thì ngon tuyệt! Hoặc chỉ với một chiếc bánh mì và với sữa ...

Những gì ngon là ngon! Trời đã đóng băng, và chúng tôi cùng chồng tôi liếm những thứ còn sót lại, mặc dù anh ấy không thích dâu tây))

Tôi biết có một cách để làm khô dâu tây trong tủ đông hoặc bằng đá khô. Nó có vẻ hữu ích hơn. Nhưng tôi chưa bao giờ tự mình thử nó. Ít nhất là trong cửa hàng họ bán những thứ làm sẵn. Đây là một video từ YouTube. Trong tiếng Anh, sự thật.
Trong video, anh ta đóng băng những lát táo. Sau đó, anh ta cho silica gel vào lọ (tốt, đây là những hạt đôi khi được cho vào túi cùng với khoai tây chiên, (đôi khi cho vào hộp đựng giày) để chống ẩm). Anh ta đặt một lọ hạt ở giữa một lọ khác và đặt những quả táo đông lạnh lên trên. Sau đó, anh ta hút không khí ra khỏi lon bằng chân không. Vâng, thực tế là tất cả mọi thứ. Sau đó, chỉ cần chờ đợi. Gel silicone hút ẩm ra khỏi táo. Và Voila. Bạn nhận được những miếng táo ngon.

Trong ngắn hạn, tất cả những thứ rác rưởi này)) Đối với chúng tôi, chỉ có đông lạnh thông thường là phù hợp, nếu điều đó))

Ngoài ra còn có một biến thể của khoai tây chiên. Cắt dâu tây thành từng lát, đặt chúng trên giấy da và trong lò nướng đối lưu trong một giờ ở nhiệt độ 50-80 ℃. Sau đó lật nó lại và trong một tiếng rưỡi nữa. Bạn có thể rắc đường đóng băng. Hóa ra những miếng khoai tây chiên rất đẹp, thơm. Sau đó, chúng có thể được xay thành hỗn hợp và thêm vào trà hoặc bánh nướng. Địa điểm chiếm ít. Và toàn bộ những cái có thể được để lại để trang trí.

[prona]

prona, thật tuyệt)) Và nó không chiếm nhiều dung lượng trong quá trình lưu trữ.

Và tôi đông lạnh trong các hộp 250 ml hoặc ít hơn với một ít đường (để thưởng thức). Tiện lợi (một lượng như vậy là có thể ăn được ngay) và rất ngon (mùi thơm được giữ nguyên hoàn toàn). Và tôi cũng làm mứt hoặc mứt thạch. Quả mọng nhỏ cùng với lá đài phơi khô làm chè (nếu trẻ không ăn được).

Tôi đóng băng các quả mọng. hoặc với đường

Tại sao phải thêm đường vào dâu tây xay khi đông lạnh? Tại sao lại đóng băng nó? Dâu tây không đường sẽ không bị hỏng trong tủ đông.

Vì vậy, đây là hai thứ khác nhau: chỉ là dâu tây đông lạnh và dâu tây nghiền với đường. Bạn lấy một lọ dâu tây đông lạnh với đường ra và cho ngay vào bánh kếp hoặc bánh pho mát, hoặc cháo. Hân hoan! Và rất tốt nếu bạn cho quả mọng đông lạnh vào bánh tart, sử dụng chúng cho mousses hoặc cho một lớp trong bánh.

Và dâu tây / quả mâm xôi đông lạnh, được bào với đường, trông giống như kem que - veusnoo)) Tôi không chỉ lau mà còn đánh bằng máy xay sinh tố (bằng chân) - khối lượng trở nên nhẹ và mịn)) (và sau đó tôi đông lạnh nó trong một lần -sử dụng lọ đựng salad dùng một lần, có thể xếp thành nhiều tầng trong tủ đông)

[Antonovka]

Antonovka, Lena, nhưng đặc biệt cảm ơn vì tùy chọn này!

Bạn có phủ kem lên bánh kếp và bánh phô mai không? Ồ, tốt.

Lần đầu tiên tôi làm điều đó với đường, và sau đó tôi nghĩ, nó để làm gì? Dâu tây sẽ không bị hỏng, bạn có thể rã đông và thêm đường, và chiếm ít không gian hơn trong ngăn đá. Và do đó, không chỉ dâu tây, mà còn có nho, porechka, quả mâm xôi.

Bạn không thích cái gì? Berry dạng khối, không bị đông cứng hoàn toàn do đường, tan chảy trên bánh kếp / syrniki nóng hổi, ​​tạo cảm giác ngon miệng. Chúng tôi yêu rất nhiều.Và tôi chỉ trả lời câu hỏi của bạn, và sau đó cho từng câu hỏi của riêng anh ấy.

và đặt bánh pho mát? Ồ, tốt.

Tại sao lại hoài nghi như vậy? Tôi cũng để đông lạnh trên bánh pho mát hoặc bánh kếp, chúng còn nóng
Theo khẩu vị của tôi, quả mọng đông lạnh xay nhuyễn với đường và quả mọng đông lạnh là hai điểm khác biệt lớn, sau khi rã đông chúng có hương vị hoàn toàn khác nhau

Tôi xát dâu tây với một ít đường, đánh bằng máy xay sinh tố và để đông lạnh

Dâu tây xay nhuyễn (để trống trong ngăn đá) (Quản trị viên)

Khi cần thiết, tôi để nó ra khỏi tủ đá trên bàn, nó rã đông qua đêm ... và ở bất cứ đâu, ngay cả đối với bánh kếp, bánh pho mát, thậm chí với thìa cho vào miệng, thậm chí trong thạch rau câu.

[V-tina]

V-tina, Tina, Tôi chắc chắn đồng ý với bạn rằng đây là hai vị khác nhau! Tôi nhận thấy rằng khi tôi nghiền dâu tây một chút và thêm một ít đường, chỉ vài muỗng canh mỗi kg, nó ngon hơn nhiều so với chỉ đông lạnh một quả mọng.

[Manyasha]

Tại sao phải thêm đường vào dâu tây xay khi đông lạnh

Manyashabởi vì nó ngon hơn đối với nhiều người! Tại sao bạn rất ngạc nhiên? Bạn thích không đường, điều đó thật tuyệt! Đóng băng và như vậy

Theo khẩu vị của tôi, quả mọng đông lạnh xay nhuyễn với đường và quả mọng đông lạnh là hai điểm khác biệt lớn, sau khi rã đông chúng có hương vị hoàn toàn khác nhau

Tôi thậm chí sẽ nói rằng dâu tây, thật không may, có vị rất tệ sau khi đông lạnh mà không có đường và rã đông.

Ngoài ra, giống như nhiều người đã hủy đăng ký trong chủ đề, chúng tôi bắt chước dâu tây, trộn với đường và đông lạnh chúng trong các hộp nhỏ dùng một lần. Chúng tôi làm theo cách này. Nếu bạn có máy xay trong tay - hãy xay trong máy xay. Nếu không, hãy nghiền nát khoai tây nghiền. Sau đó trộn với đường theo tỷ lệ khoảng 1 chén đường trên 1 kg dâu tây đã gọt vỏ rồi đổ vào các hộp nhỏ.
Năm trĩu quả, thỉnh thoảng mẹ tôi nấu mứt dâu. Đơn giản vì thể tích ngăn đá có hạn, khi nhiều dâu không thể cho hết vào ngăn đá được. Nhưng về cơ bản, chúng ta vẫn đóng băng nhiều hơn, mứt có rất nhiều rắc rối, và ít vitamin còn lại trong quả mọng hơn.

một năm trĩu quả, thỉnh thoảng mẹ còn làm cả mứt dâu. Chỉ

Mứt dâu tây, dâu tây-chuối, đôi khi dâu-chanh, chúng ta không thể thiếu mứt này, mặc dù tôi cũng đông lạnh rất nhiều, dâu tây xay với một ít đường và dâu tây nguyên quả, tôi cũng thêm một chút đường, đây là cho đồ uống lạnh và đồ uống trái cây

Tôi thậm chí sẽ nói rằng dâu tây, thật không may, có vị rất tệ sau khi đông lạnh mà không có đường và rã đông.

Tôi đông lạnh anh đào, mận, mơ rỗ, dâu vườn với đường - đây không phải là những loại quả rẻ đối với tôi, chúng không nhiều.
Ngoài mận, tôi có lẽ mua rất nhiều mận khô.
Tôi đổ quả mọng với đường trong các thùng chứa, tôi rắc rất nhiều đường, tất nhiên bằng mắt, nhưng không phải là nhỏ.
Nước trái cây được tiết ra, quả mọng có đường. Đường tan hết.
Tôi để nó trong tủ đông.
Hương vị của quả mọng với nước đường là tuyệt vời sau khi rã đông.
Ngoài ra, sau khi tách nước trái cây trong đường, quả mọng được nén chặt, sau khi rã đông, nó giữ được hình dạng tốt, hoàn hảo như một món đồ trang trí và trong một món bánh ngọt.
Và nước ngọt rất ngon. trong thức uống trái cây hoặc bất cứ nơi nào khi cần thiết.
Một điểm cộng khác của không đường là quả mọng không bị đóng băng trong một viên sỏi, giống như nước trái cây.
Càng nhiều đường, càng ít đông.

Tôi đông lạnh anh đào, mận, mơ rỗ, dâu vườn với đường - đây không phải là những loại quả rẻ đối với tôi, chúng không nhiều.

Và chúng tôi chỉ đông lạnh với đường với dâu tây nghiền, quả mâm xôi nguyên hạt hoặc nghiền nát, quả mâm xôi nguyên hạt hoặc nghiền. Phần còn lại của các loại quả mọng trồng ở nước ta (quả lý chua đỏ và đen, quả lý gai, cây kim ngân hoa, quả anh đào, quả mận) được đông lạnh không đường. Hương vị của chúng không thay đổi sau khi đông lạnh và rã đông như dâu tây và mâm xôi.

Phần còn lại của các loại quả mọng trồng ở nước ta (quả lý chua đỏ và đen, quả lý gai, cây kim ngân hoa, quả anh đào, quả mận) được đông lạnh không đường

Chỉ trong túi hay trong hộp đựng?

Chỉ trong túi hay trong hộp đựng?

Chúng ta trữ đông trong các thùng chứa, sau đó có thể đổ dâu đông lạnh vào các túi, nếu cần thì "niêm phong" ngăn đá.

Và ngược lại, tôi không thích nó với máy xay sinh tố, mà chỉ thích với một người thợ cắt thẻ, để sau này có những miếng lớn!

[toàn bộ]

Ví dụ của tôi chỉ về những gì có trong đường toàn bộ quả mọng sẽ giữ nguyên hình dạng sau khi rã đông.
Và chúng không bị đông cứng như những loại không đường.
Và để nhào hoặc xay - không cần nói cũng biết, một chặng đường dài.

Mứt nho sốngNguyên liệu quả nho trắng Nguyên liệu quả nho đỏ 2 l đường 750 ml Phương pháp chuẩn bị Quả nho đỏ đã được phân loại, rửa sạch, chảy kỹ được phủ đường và min 15 lần ...Irgata

Có, nói chung, quả mọng nghiền hoặc nghiền trong đường và không có tủ đông được bảo quản tốt, một nhược điểm - bạn cần nhiều đường hơn là đông lạnh.
Tôi đã từng làm kẹo quả mâm xôi và quả lý chua nghiền một lít mỗi lít. Đối với cùng một khối lượng bạc hà bất kỳ quả mọng và đường.

Một chút lạc đề, nhưng tôi sẽ hỏi. Và nếu có nhiều quả dâu đông lạnh còn sót lại từ năm ngoái, hãy vứt nó đi? Hoặc nếu không họ sẽ phải chịu đựng mùa đông. Đông lạnh và trộn với đường, và toàn bộ.

Đông lạnh và trộn với đường, và toàn bộ.

đường "bất tử"))
Cho thực phẩm đông lạnh thừa vào lọ = nấu mứt bình thường, chắc chắn sẽ còn "bất hủ" hơn
Bạn không thích pastila, kẹo dẻo?

[Irina]

IrinaTôi không ăn mứt
Tôi không làm món pastila.
Tức là bỏ dâu vẫn không đáng thêm 1 mùa đông?

đường "bất tử"

Tôi có lượng đường tối thiểu

Tôi có lượng đường tối thiểu

nếu quả mọng vẫn chưa đông cứng "thành một viên sỏi", thì chuẩn tắc.
Và đơn giản là những cái đông lạnh sẽ không xấu đi nếu độ đông liên tục dưới 18 *.
À, tôi không biết, không phải quả luộc = giá trị theo bất kỳ cách nào, đừng vứt nó đi.
Cuối cùng, hãy uống đồ uống trái cây, làm kvass với chúng, sữa lắc, kem, tự làm.
Và trong dấu trang tiếp theo, đừng đóng băng quá nhiều.

Tôi không ăn mứt

hoàn toàn không có gì?

Mứt cà rốt-cam quýt (đặc và nhớt) Tỷ lệ trọng lượng của các thành phần là khá gần đúng. Theo kinh nghiệm trong năm đầu tiên nấu ăn, sự nhầm lẫn này đã tự suy ra một tỷ lệ như vậy. Ở món mứt này, quan trọng không phải là thành phần mà quan trọng là phương pháp pha chế ...Irgata

nó thậm chí không phải là mứt, mà là một hương vị khác.
Hoặc đây là một món tráng miệng nữ tính tuyệt vời, càng nhiều sô cô la. càng nữ tính

Mứt mận sô cô la Gọt vỏ mận và cho vào máy xay sinh tố Bọc kín với đường rồi đun sôi, nấu khoảng 10 phút Bẻ nhỏ sô cô la và cho mứt vào, hòa tan rồi tắt bếp. Công thức Giấc mơ Olenka với carina ...Vụn

Mua thạch agar và làm kẹo dẻo nhanh chóng = nó rất ngon và tốt cho sức khỏe.
Làm mứt với pectin - Tôi đặc biệt thích quả mâm xôi với pectin - ngon hơn ai hết, chỉ ăn bằng thìa.
Cho sương muối của bạn vào bánh nướng nhỏ, thành bánh kếp. Thôi nào, trong kho không có mấy chục lít đâu.

[caprice23]

Có bao nhiêu bà nội trợ, bấy nhiêu công thức nấu ăn.
Tôi rắc những quả dâu khá ít đường để tạo cho chúng nước trái cây.
Sau đó, tôi nhét nó vào một hộp đựng, hoặc nhét nó vào bình sữa. Điều chính là không có khoảng trống (bạn không thể nghiền nát nó quá nhiều)
Tôi thấy không có lý do gì để thêm nhiều đường - tại sao phải bảo quản đường trong ngăn đá, sau đó bạn có thể thêm nó vào.
Tôi cũng làm đông cứng các loại quả mọng pha trộn, nhưng chúng tôi sẽ ngon hơn với quả nguyên quả.




caprice23, Tôi sẽ không ném nó ra nếu có một nơi. Tôi đã cất giữ quả mọng trong vài năm - không vấn đề gì.

[Veta]

Veta, Irina, cảm tạ . Tôi sẽ để tất cả như cũ. Tôi sẽ được tăng cường để xô đẩy bất cứ nơi nào có thể)