Bánh mì xốp trong máy làm bánh mì

[Linadoc]

Linadoc, vâng, nó rõ ràng .. nói chung, ít hữu dụng hơn và ít chảy nước hơn.
Không phải để làm gì mà tôi đặt bộ đếm thời gian - báo hiệu! Bột của tôi gần như ở trong nắp! Chà, nửa phút nữa là xong!), Và trên chương trình thêm 21 phút nữa trước khi bật nướng. Và như tôi cảm thấy, 3/4 muỗng cà phê men là hơi nhiều, đặc biệt là vì bột cũng được cho ăn ngon - 50g. bột lúa mạch đen trừ bột trắng và yến mạch!
Nói chung, bây giờ chúng ta cần phải giữ chặt nắm đấm của mình, có cảm giác rằng mái nhà sẽ rơi vào miệng núi lửa ở đó! Nhưng tôi biết một bí mật và đã áp dụng nó. Nó sẽ được biết trong một giờ.

Cảm ơn vì thông tin hữu ích và công thức đơn giản!
Ngay khi thấy bột c / z bình thường, mình sẽ nướng tiếp.

[Palych]

Palych, nhưng không đáng sợ! Chiếc bánh kếp đầu tiên tuy hơi sần, nhưng rất ngon và tốt cho sức khỏe .... chết tiệt ... Điều chỉnh công thức cho phù hợp với điều kiện của bạn - 10 gram qua lại, 10 ml trở lại, 10 phút tới lui ..... Và sau đó mọi thứ sẽ tự động diễn ra và nó sẽ đẹp!
Tricia, Nastya, Tôi sẽ rất vui nếu thông tin và công thức có ích!

[Linadoc]

Linadoc, còn về bột báng thì viết như vậy, chắc là cái bình thường không hay lắm. Nó ảnh hưởng như thế nào đến bột, mùi vị.
Bạn đã viết về phần thứ hai của men trong bột? Đã quên ...

Bánh xèo đầu tiên có dạng cục

Đó là điều không bình thường. bánh mỳ. Hơi bỏ lỡ cuối cùng. chứng minh và cái mũ "nhăn nhúm", bây giờ dưới cái khăn ... tôi có thể chụp ảnh)

về bột báng viết đại loại như vậy,

Trong trường hợp này, bột báng với số lượng 20 g dùng như "thức ăn nhanh tăng cường" cho bột, trên đó bột được kích hoạt "nhảy vọt". Tốt hơn là lấy dấu "T" (bột báng) của cô ấy, nhưng không có sự khác biệt lớn cho cơ thể. Nó ngay lập tức bị phân hủy bởi bột men.

phần thứ hai của men trong bột

Tôi đã viết rồi. Khi nướng bánh mì với bột, bao gồm bigu và pulisch, một phần nhỏ men thứ hai được thêm vào bột. Phần ăn thứ hai này có chứa men "đói", loại men này tích cực tạo ra carbon dioxide, làm tăng bột. Trong khi đó, phần men đầu tiên, rất nhỏ trong bột nhào, thực hiện các chức năng khác: nó cải thiện mùi vị, mùi thơm, cấu trúc của bánh mì, phá vỡ axit phytic và oligosaccharides, làm giàu bột nhào với các vitamin, khoáng chất có sẵn và axit béo chuỗi ngắn. Vào thời điểm nó được thêm vào bột nhào, men từ bột nhào đã "đầy đủ" và không tích cực xử lý oligo- và disaccharid thành carbon dioxide.

[Linadoc]

Linadoc, rõ ràng là ... đây là rất nhiều công thức làm bánh mì bột, và tôi cũng có một công thức yêu quý, đó là bánh mì theo GOST, như trước đây với giá 20 kopecks. là, tốt, chính xác. Nói chung, bột mì nước và 1,4 g men nở, sau đó với một phần tư muỗng cà phê, nó sẽ nổi lên trong 6 giờ, có thể để trong lạnh qua đêm và thêm phần còn lại. bột và nước, bình lên men và bình đựng. Và chúng tôi không thêm bất cứ điều gì. Và ở đây hóa ra vì một lý do nào đó mà men xốp cần "doping", có nghĩa là số lượng của chúng ít hoặc chúng không hoạt động. Tôi nghĩ rằng chúng không thích môi trường kefir và vi khuẩn đã "ép" chúng, không cho chúng sinh sôi mạnh mẽ. Chà, hoặc bản thân bột không đủ để lên men thành bột chính trong quá trình hoạt động của chương trình, hoặc họ không thích bột hoặc mảnh.




Ồ, ngay bây giờ tôi sẽ chụp một bức ảnh tốc hành.


Bạn thấy đấy .. mặt trên rất gợn sóng, nhiệt độ nướng đã bắt đầu giảm (?) (?), Nếu nó được đưa ngay vào lò đã được làm nóng trước ... nói chung, khám nghiệm tử thi sẽ cho biết chính xác hơn.

[Palych]

Palych, Igor, bạn có một bát vuông HP không? Nếu có, thì cần sử dụng lò ở một chế độ khác, nơi thời gian nổi lên cuối cùng ngắn hơn. Tôi có một hình vuông ở quê, bánh mì thì khác, vì vậy vào mùa hè, tôi luôn bối rối trong các thiết bị và công thức nấu ăn (((

[paramed1]

paramed1, Veronica, có, hình vuông, hình dạng tối ưu nhất, lên đến 900 g. khoảng 2 lít. (loại). Và lý do là gì?

[Palych]

PalychIgor, diện tích của đáy bát nhỏ hơn, bánh mì sẽ nhanh hơn.Lâu dần mình cũng quen, gia giảm nguyên liệu khi nướng trong nước tỉ lệ 750 g, con to chống nắp.

[paramed1]

paramed1Ờ, tôi nướng với tỷ lệ 500 g bột, nếu màu trắng thông thường, tối đa. lên đến 550 ngay cả khi bạn bỏ lỡ / tràn nước, bạn có thể thêm. Và nó nóng lên mạnh mẽ trên các thiết bị kiểm tra, ở 40 ° C, điều này không phải lúc nào cũng hữu ích. Hoặc nó có thể có hại ở tất cả.

[Palych]

Đúng, Palych, bạn có thể vẫn cần chế độ "Pháp" và một khi bạn có một loại bột cao cấp, sau đó giảm 10 ml nước và giảm lượng men trong bột xuống 2 g.

Tôi đi bộ xuống phố và nghĩ nên đề nghị Palych để giảm bớt men, nhưng ở đây Lina đã đưa ra lời khuyên! Bánh mì này lên rất ngon và lên nhanh chóng. Trong các công thức nấu ăn khác, quá trình này kéo dài hơn, vì vậy sẽ có thể xảy ra trường hợp xô kéo dài lên trên. Vâng, tại dacha, bạn sẽ phải chịu đựng ...

Đối với bánh mì với bột mì c / z, cám hoặc bột yến mạch, độ thoáng như vậy trên 4 g men là một kết quả rất tốt. Đối với bột mì cao cấp, bạn có thể sử dụng 2-3 g men cho toàn bộ bánh mì. Ở đó bột nhẹ hơn, men nổi lên dễ dàng hơn.

Kefir làm tôi bối rối, nó có tạo ra một vị chua mạnh không.

[Olga]

Olga, không, nó không cảm thấy gì cả.

[Linadoc]

Linadoc, cảm ơn, yên tâm. Nếu không, chồng sẽ không ăn

Mình đặt bột theo công thức, buổi tối lúc 11 giờ.
Men đã được chứng minh, một tuần trước họ có bánh mì bình thường trên người.
Hôm nay tôi đã xem xét khoảng 12. Cô ấy không tăng, hoặc cô ấy tăng rất nhẹ.
Kefir còn tươi, chỉ loại bỏ nấm.
Bạn khuyên bạn làm thế nào? Chờ đợi? Thêm men?

[Olga]

OlgaTôi nghĩ bạn có thể sử dụng. Ngay cả một lượng nhỏ men và kefir đã làm công việc của họ, họ chuyển bột mì và bột yến mạch thành một sản phẩm hữu ích. Và sự huy hoàng của men "giai đoạn hai" sẽ mang lại. Vì vậy, tôi nghĩ bạn có thể khởi động bánh mì một cách an toàn.

cảm tạ

Lina khlebushek thích cả nhà, tôi sẽ nướng




Địa ngục ở HP Panasonic, trong chương trình "Dietetic"

[Linadoc]

Linadoc, Mỗi ngày tôi nhìn, trong khi những người khác ăn bánh mì ngon lành.
Lò nướng là cần thiết!

[Tatyana]

Tatyana, kết quả xuất sắc! Tôi rất vui vì nó đã thành công! Mọi thứ đều rất đơn giản, ngon và lành mạnh. Peks cho sức khỏe!

Lò nướng là cần thiết!

Nào Tấn, peki! Sau đó, hiển thị và cho biết!

[Linadoc]

Linadoc, vào buổi sáng, chúng tôi đã ăn xong miếng bánh thuốc cuối cùng này. Chúng ta vẫn cần phải tìm ra một cái gì đó như thế.
Và cả buổi tối hôm qua tôi đã đọc về tất cả những điều này trong blog của Lena Zheleznyak ... axit phytic, maltose, amylase, đường. Có, chúng ta phải sử dụng bột mì tsz. Nói chung, bạn cần phải tự nghiền nó. Bột chua, cục bột ... nói chung lúc này kiến ​​thức là cái que. Và định mức bột yến mạch. đề tài.

[Palych]

Vâng, Palych, Tôi đang nói về điều này, và tôi viết trên blog của mình. Tôi mừng vì không chỉ tôi, mà nạn mù chữ về thông tin cũng đang nổi lên. Ở khắp mọi nơi đều có những tuyên bố rất kỳ lạ, vô căn cứ hoặc lỗi thời vô vọng và những huyền thoại về chế độ ăn uống giả tạo.

[Linadoc]

Linadoc, và liên kết đến blog ở đâu? Tôi sẽ đọc nó.

[Palych]

Palych, đã viết trong một cá nhân.

[Linadoc]

Linadoc, vâng, tôi hiểu, tôi hiểu ... Tôi sẽ đọc nó cho đến sáng.) ... sau đó là những câu hỏi.



Oh, giữ tôi! Nói chung, bây giờ rất nhiều thứ đã rõ ràng. Nếu nó được áp dụng cho công thức này, thì nó không thể được coi là bột nhão theo nghĩa cổ điển của từ này. Bây giờ đã rõ lý do tại sao thức ăn công nghiệp là cần thiết. men cho bột nhào. Những gì tôi đã thêm là nhanh chóng, nhiệt. đã qua chế biến bột yến mạch và ngây thơ tin rằng chiếc bánh mì này bỗng chốc trở nên “chữa bệnh” - sự ngây ngô của trẻ con. Hơn nữa, không cần sử dụng bột hoặc cám cz (gieo hạt). Ga Lina đã thương hại tôi và không khuyên can tôi cố gắng nướng chiếc bánh mì này, tốt, chắc chắn nó sẽ không tệ hơn, nhưng lần sau, cô ấy đã cố gắng hiểu (sau khi đọc các bài báo) tại sao tất cả các quy trình và nguyên liệu này cần.
Nhưng có một điểm cộng trong nỗ lực của tôi. Bạn vẫn không hiểu tại sao bánh mì của mình lại bị ngập nước sau khi nhào bột chấm. bột mì (w / c). Vâng, việc giảm lượng men, thời gian, nhiệt độ của quá trình kiểm tra đã là một nỗ lực để thích ứng với tình hình và tại sao nó lại phát sinh - tôi chỉ hiểu sau khi đọc các bài báo và không chỉ tác giả của công thức.

Lina, xem chuyện gì đã xảy ra

Tội lỗi. Tôi đã làm sai một chút so với công thức - thay vì 250 g bột mì cao cấp, tôi đặt 150 và 100 c / h. Tôi đã thêm nước, nhưng dường như không đủ. Hay anh ta không có đủ thời gian để kiểm chứng?

[Yulia]

Yulia, không hoàn hảo, nhưng không tệ! Các vụn là tuyệt vời! Trên bốn điểm vững chắc, hãy ghi sổ kỷ lục!

thay vì 250 g bột cao cấp, tôi cho 150 và 100 c / s. Tôi đã thêm nước, nhưng dường như không đủ.

Hãy phân tích các lỗi. Yul, tại sao tôi cho bột mì vào bột mà không phải vào bột? Bởi vì nó chứa một lượng lớn axit phytic, mà trong quá trình lên men của bột trong 1-2 giờ, không có thời gian để chuyển sang trạng thái mà cơ thể sẽ hấp thụ nó mà không có vấn đề gì. Và nếu có thì sẽ gây đầy hơi, nặng bụng, suy giảm khả năng hấp thụ sắt, kẽm, canxi và phốt pho. Tại sao bạn cần nó? Do đó, tôi thêm tất cả bột c / z vào bột nhào, và thậm chí khi có sự hiện diện của hệ thực vật sữa lên men, giúp chuyển đổi mạnh mẽ axit phytic thành dạng khả dụng sinh học. Vì vậy, đừng thêm nó vào bột! Sau đó, bạn sẽ không cần phải khéo léo với nước. Lượng chất xơ, vitamin và beta-glucan có trong c / c bột mì và bột yến mạch có trong bột bánh là khá đủ cho cơ thể.

Bạn không có đủ thời gian để kiểm tra lại?

Đánh giá bằng mảnh vụn, có đủ thời gian. Bạn đã làm chương trình gì?

Yul, tại sao tôi cho bột mì vào bột mà không phải vào bột? Bởi vì nó chứa một lượng lớn axit phytic, mà trong quá trình lên men của bột trong 1-2 giờ, không có thời gian để chuyển sang trạng thái mà cơ thể sẽ hấp thụ nó mà không có vấn đề gì. Và nếu có thì sẽ gây đầy hơi, nặng bụng, suy giảm khả năng hấp thụ sắt, kẽm, canxi và phốt pho.

Uh, tôi chưa học lý thuyết. Tôi muốn c / z. Trong chương trình này, tôi đã nướng ở Panasika (tôi nhào trong một cái xô, sống qua đêm trên ban công, sau đó tôi đặt nó vào lò với một bóng đèn, nhưng sẽ cần phải làm ấm nó lên một chút).

[Palych]

Oh, giữ tôi!

Palychbạn không thể bị giữ lại! Và không có nhu cầu. Người ta chỉ nên hoan nghênh mong muốn như vậy để thử mọi thứ và tìm ra nó! Vì vậy, không có gì xảy ra một cách vô ích! Tất cả mọi người đều mắc sai lầm, đó không phải là vấn đề. Vấn đề là họ nhận được loại kinh nghiệm nào. Mọi thứ với kinh nghiệm đều tuyệt vời đối với bạn - cả kết luận đều đúng và suy nghĩ đang tích cực đi đúng hướng.

Tôi chưa học lý thuyết

Đây rồi, lỗi chính! Nhưng nó ổn! Bây giờ điều chính là rút ra kết luận đúng. Nhìn như thế nào Palych

Đây rồi, lỗi chính! Nhưng nó ổn! Bây giờ điều chính là rút ra kết luận đúng.

Lina, đá đúng hướng, làm ơn

[Linadoc]

Linadoc, bạn biết những gì tôi chưa hiểu? Đây là những cái tự do trong chuỗi này: glucose-fructose-sucrose-maltose mất bao lâu? Họ viết vô thời hạn (trong vài phút men ăn hết đường không có trong bột) và sau đó họ bị nhầm là tinh bột "đúng". Và khi họ, sau khi sắp xếp lại bản thân, quen với việc chia nhỏ nó (ăn uống), thì sự ra đời của một phần bột tươi mới, trong đó St. đường, không đẩy chúng đến quá trình xử lý ban đầu, nhưng chúng vẫn tự ném mình vào tinh bột, tức là chúng ngay lập tức làm điều gì đó hữu ích cho chúng ta.
Nói cách khác, sẽ rất hữu ích nếu cung cấp cho chúng một phần bột trong khối bột nhào mà sau đó sẽ là thức ăn chính của chúng, trong khối bột chính. Họ sẽ làm quen với nó, học cách làm việc hiệu quả với nó ngay cả ở giai đoạn nhào nặn. Bạn nghĩ sao?
Và cũng có ý kiến ​​cho rằng bột đặc, ngoài các đặc tính tích cực nổi tiếng, dễ chấp nhận hơn đối với công việc của ICD, chúng hoạt động ở dạng đặc (nghịch lý) tốt hơn ở dạng lỏng. Đây là sự thật?

[Palych]

Đây là những cái tự do trong chuỗi này: glucose-fructose-sucrose-maltose mất bao lâu?

Nói cách khác, sẽ rất hữu ích nếu cung cấp cho chúng một phần bột trong khối bột nhào mà sau đó sẽ là thức ăn chính của chúng, trong khối bột chính.

Palych, men là một sinh vật sống giống như chúng ta. Do đó, họ sẽ ăn những gì dễ chế biến và ngon hơn, đó là glucose và fructose, sau đó là maltose và lactose, và chỉ sau đó là tinh bột (polysaccharide). Và trước khi họ ăn hết monosugar, sau đó là disahara, họ sẽ không lấy polysachara. Bạn không thể dạy chúng. Nhưng bạn có thể tạo ra sự thiếu hụt monosaccharide - để giúp tăng lượng men. Khi có nhiều trong số chúng, chúng sẽ ngay lập tức nuốt chửng tất cả các monosaccharid, sau đó là disachara và bắt đầu thành tinh bột, giải phóng nhiều carbon dioxide.Đây là lý do tại sao mẻ men thứ hai được thêm vào. Và người đầu tiên làm công việc của mình.

bột dày, ngoài các đặc tính tích cực nổi tiếng, được chấp nhận nhiều hơn cho công việc của ICD

Họ không quan tâm đến độ dày của bột nhào, điều quan trọng đối với họ là sự hiện diện của một lượng cơ chất đủ cho quá trình lên men. Nhưng vì chúng sinh sôi chậm hơn nhiều so với nấm men, nên hoặc đợi nhiều giờ (nhưng sau đó nấm men sẽ lên men mọi thứ và bột sẽ lên men - và sau đó là bột chua), hoặc thêm bột làm sẵn. Bí quyết yêu thích của tôi là bổ sung MPC và lên men lạnh, ức chế sự phát triển của nấm men, nhưng không cản trở sự phát triển của MPC. Kết quả là - cả hương vị và mùi thơm, và lợi ích, và bột không bị peroxy hóa

Bạn không thể dạy họ

Rõ ràng, đây không phải là công việc của bạn. Không phải vô cớ mà tôi đã lần lượt viết toàn bộ chuỗi thức ăn hawki này một cách nghiêm túc. Đối với lactose đặc biệt đã không viết, có một câu chuyện.
Nhưng điều tôi nhận thấy khác thường là, sau khi ngấu nghiến mọi thứ có thể dễ dàng tiếp cận và với mỗi lần thay đổi thực đơn, họ xây dựng lại cơ thể và đạt đến giai đoạn cuối cùng của tinh bột và tích cực hấp thụ nó, khi một mẻ mới của bữa trưa hoàn chỉnh đến. , họ “ghi điểm” trên thực tế là đã xuất hiện những chất tự do maltose, fructose, sucrose, và tiếp tục ăn bột tinh bột. Họ lười biếng hoặc năng động. Sẽ không có lợi nếu xây dựng lại quá trình trao đổi chất một lần nữa, tốt, ít nhất họ không ngừng chế biến tinh bột như lúc ban đầu, mà họ ăn và ăn nó. Và đó là những gì chúng ta cần!
Được rồi, quên nó đi. Bạn vẫn chưa hiểu những gì tôi muốn làm rõ.

họ không bỏ công đoạn chế biến tinh bột như lúc ban đầu, nhưng nuốt chửng và nuốt chửng.

Tại sao bạn nghĩ vậy? Đây không phải là sự thật. Những người đã ăn sau khi ăn phần của mình. Và những "đứa con" của họ lại ném mình vào monosaccharid, sau đó là disaccharid, rồi chỉ ở tinh bột.

Bạn vẫn chưa hiểu những gì tôi muốn làm rõ.

Còn bánh mì thì sao, cô ấy nói. Điều không đáng bàn trong sinh hóa và sinh lý, vì các quá trình in vitro, in vivo và trong thử nghiệm rất khác nhau do một số thành phần. Những gì tôi đã mô tả về vi sinh, bệnh lý và lợi ích cho cơ thể.

Được rồi, không cần nữa.

[Linadoc]

LinadocTôi có thể liên kết đến blog không? Tôi sẽ đọc nó.

Tôi cũng muốn có một liên kết

Đối với những ai có yêu cầu, tôi viết liên kết với tư cách cá nhân, để không làm bẩn chủ đề và diễn đàn.

[Linadoc]

Linadocvà đây là của tôi
Tôi đã làm tất cả mọi thứ theo công thức, chỉ tôi lấy 1 loại bột, thay vì loại cao nhất. Bột để trong tủ lạnh rất lâu, nhưng không tăng thêm hai mm nữa. Tuy nhiên, cấu trúc của nó trở nên lỏng lẻo hơn và tôi thấy có thể sử dụng nó. Chế độ chọn Chế độ ăn kiêng, tổng thời gian là năm giờ. Tôi đã cắt nó chỉ hôm nay. Bề ngoài để lại nhiều điều mong muốn - một đầu đã bung ra, lớp vỏ mềm, không dày. Bản thân nó khá nhẹ, có thể nói, thoáng và khá ngon. Có vẻ như là không đủ muối, nhưng đây là ban đầu, sau đó bạn sẽ quen với nó ... Cảm ơn vì công thức ngon và lành mạnh! Có vẻ như tổng thời gian kéo dài rất nhiều, nhưng tại chính ông nội, đây là một trong những chiếc bánh mì nhanh nhất mà tôi từng nướng.

Và tôi với báo cáo. Tôi đã cố gắng làm nó theo đúng công thức, nhưng cuộc sống đưa ra những quy tắc riêng của nó. Tôi không thể đổ bột yến mạch mà con trai tôi chưa ăn hết vào buổi sáng, đã thêm nó vào bột. Và sau đó tôi phát hiện ra rằng không có đủ bột và hết các mảnh Hercules. Được thay thế bằng những gì đang có: bột yến mạch nấu nhanh. Sữa đông Mechnikovskaya cũng được sử dụng.
Tôi rất sợ bột bị chua và bánh mì cũng chua - không, bánh mì ăn rất ngon, thơm, không quá thoáng mà nở gấp 2,5 lần !, đồng nhất xốp và đàn hồi.
Tôi chắc chắn sẽ làm cho nó nghiêm ngặt theo công thức!
Cảm ơn khoa học!

[Catherine]

Catherine, bánh mì rất ngon! Làm tốt! Bây giờ chúng ta cần tìm hiểu lý do tại sao bột trong tủ lạnh không nổi lên tốt. Bạn đã nhào bột với nước ấm chưa? Bạn đã giữ nó trong 40-45 phút ở nhiệt độ phòng? Nhiệt độ trong tủ lạnh là bao nhiêu? Nhìn chung, vụn là tốt. Bạn có thể thử một chế độ khác - Basic, French, Rye. Và bạn có thể thêm một chút muối, nhưng sau đó rắc 2 muỗng cà phê đường vào bột.



Tricia, Nastya, kết quả xuất sắc! Nhưng rõ ràng là cháo đã được sử dụng - sẽ cần ít chất lỏng hơn một chút. Nhưng nói chung là bánh ổn !!! Cô gái thông minh!

[Linadoc]

Linadoc, Tôi thậm chí còn đo nhiệt độ của nước, vì rất nhiều thời gian đã trôi qua kể từ khi ấm nước được đun sôi, ở nhiệt độ phòng (ở 24 *) tôi đã một giờ, trong tủ lạnh có một bức tường khóc ... Tôi đặt nó vào giá dưới cùng, và nhiệt kế ở trên cùng 7.2 * cho thấy, vào buổi sáng đã chuyển lên trên cùng, nhưng ... có lẽ hơi muộn ... đây là lời giải thích hợp lý duy nhất của tôi, phần còn lại thì không thể hiểu được với No Frost - the bột thì không vừa đâu, lâu lâu mới thử nghiệm nên mình không coi tủ lạnh đó để kiểm tra hay bảo dưỡng bột mình rất thích mùi vị, chắc chắn mình sẽ thêm muối - mình sẽ thêm đường, cảm ơn vì gợi ý Tôi có Panasonic 2510, Không có lúa mạch đen, Cơ bản - theo ý kiến ​​của tôi, tốt cho một loại bột mì cao cấp nhẹ, nhưng nó có thể không hoạt động - thật khó. Tôi chưa thử tiếng Pháp, nhưng tôi cũng thích món Ăn kiêng ... không quan trọng là mất bao lâu, điều quan trọng là kết quả. Tôi sẽ nướng món tiếp theo, có tính đến tất cả các nhận xét và chỉnh sửa .

Và tôi đã mua mọi thứ cho khoa học. Đúng là bột mì, bột mì, và hóa ra chúng tôi đã có một loại bột yến mạch dài (nấu trong nửa giờ), xay 25 g. Tôi cũng mua cây giống lúa mạch đen (cám), có nhiều loại khác nhau, một tá loại (kiều mạch, lanh, ngô, lúa mì ...), tôi nghĩ đây là những nguyên tố hữu ích nhất.
Em muốn làm cái đầu tiên bằng loại cao cấp màu trắng, em sẽ thay 15 gam bằng cám.
Có một vấn đề, tất cả sữa chua của tôi đều có vị (đoán thử xem) đắng ... nói chung là cô ấy bị kapets? Kem chua ném một vài Nghệ thuật. Tôi may mắn thay, nó là cần thiết một chút. Sau đó, tôi tìm thấy sữa chua trong một cái túi, tôi thà thay nó bằng nó ... nói chung là với cái khớp này. Chà, bột lỏng !!! So với của bạn trong ảnh ... sau nửa giờ trong nhiệt, tôi sẽ thêm bột mì trắng, bột chính, với độ dày mong muốn và trộn lại trong khoảng hai phút. Tôi có thể múc hai thìa. Hay nó tốt hơn là cấy lúa mạch đen vào bột?

[Palych]

Palych, thêm cám, điều này hợp lý hơn - chúng cũng cần hòa tan axit phytic. Và lấy 10-20 ml chất lỏng từ thử nghiệm.

thêm cám

Vào bột? Ha, đã gần 5 tiếng trôi qua mà cô ấy đã nhân đôi rồi, chào các bạn). Không, “đặc” với bột trắng, ba thìa (khoảng 25 gam), để đêm tập cho ăn gì thì mai ăn là chính. Và cám sẽ vào chính. nhào trộn. Sẽ được từ "tháp" 1 lớp. 4% của 250 ... 10 gam. Tại sao phải giảm nước? Đặc biệt là vì sẽ có nhiều hơn trong menu gieo hạt? Tôi không muốn lấy đi bột mì. Đối với mbk trohi "băng ghế dự bị", kem chua không phải là kefir.




Đối với fetin ... nó được trung hòa bằng cách đun sôi và chiên, sau đó tại sao nó không biến mất khi nướng (một giờ ở 200 °)? Và hóa ra tất cả các vitamin và khoáng chất đều ở trạng thái bị ràng buộc (bởi nó)? Nếu bạn bổ sung những loại cám này, như họ nói, chỉ đơn giản là vào khẩu phần ăn, không có sự “trung hòa thông minh” như vậy, thì chúng không tốt mà còn có hại?

trung hòa bởi cả đun sôi và rán

Thứ nhất, ở độ dày của bánh mì, nó không ở mức 200 * C và không phải tất cả đều được "trung hòa" cả. Thứ hai, "trung hòa" và chuyển sang trạng thái phân hủy sinh học với chuyển canxi và phốt pho sang trạng thái tự do và sự đồng hóa tiếp theo của chúng hoàn toàn không giống nhau. Và chúng ta cần cái sau.

Nếu bạn bổ sung những loại cám này, như họ nói, chỉ đơn giản là vào khẩu phần ăn, không có sự “trung hòa thông minh” như vậy, thì chúng không tốt mà còn có hại?

Khi hiếm khi được sử dụng, cám chưa qua xử lý là một lợi ích, vì nó hoạt động thay cho chổi, loại bỏ các mảnh vụn khỏi cơ thể. Với thường xuyên - có hại, bởi vì họ mang lại mọi thứ hữu ích, mà không mang lại bất cứ điều gì. Và chất xơ lúc nào cũng cần thiết, vì vậy bạn cần tiêu thụ nó thường xuyên. Rất nhiều cho kết luận.

Tất cả điều này là trong bài báo của tôi về axit phytic.

[Linadoc]

Linadoc, từ cái giếng mà tôi nhớ lại ... Tôi với ml. cháu trai và quên những gì trên lôgia của bột
Nói chung, tôi đã làm tốt, để nó trong 20 phút trong khi tôi nấu và cân mọi thứ khác. Cần phải tìm bột báng màu vàng, họ nói loại này từ loại cứng, thêm 10 g cám vào bột, thấy nhạt màu, mất 4 muỗng canh. cái thìa. Và anh ấy đã cho men "Viagra", đó là thành phần bí mật.Bây giờ nửa giờ bị hoãn lại, chẳng hạn như tự động phân giải, sau đó "Người Pháp" sẽ bật lên, cá nhân tôi sẽ kiểm soát lần kiểm tra cuối cùng.
Và 25g mỡ heo quay ra một cái bàn lớn. thìa với một nắp lớn! Trước đây tôi đã nằm xuống 'bằng mắt' và ít hơn nhiều. Chà, có lẽ nó nên có trong công thức của bạn. Tôi cho nó vào một cái xô ở trên miếng bột, sau đó, với 2 lần nhào, nếu không tự bột sẽ rơi vào bột. Ngay lập tức nằm xuống béo - bàn tay không nâng lên.

Cảm ơn một lần nữa vì công thức, tôi đã nướng nó ngày hôm qua.
Ổ bánh hóa ra khá nhỏ, hoặc có lẽ tôi chỉ quen với việc nướng dưới ánh nắng mặt trời, đó là lý do tại sao nó có vẻ như vậy. Nhưng mẩu bánh có vẻ tốt.

Hương thơm tuyệt vời của bánh mì được hấp thụ tốt và màu kem tuyệt vời.
Tiếc quá, người ăn của mình không đặc biệt thích bánh mì có trộn thêm bột CH, nhưng có gì đâu, chúng tôi sẽ từ từ dạy cho.
Nhân tiện, bột của tôi cũng không nổi lên nhiều trong tủ lạnh, thú thực là tôi đã để quên nó trên bàn bếp trong khoảng một tiếng rưỡi, nó tăng gấp đôi kích thước và trong tủ lạnh nó không di chuyển. Vào cuối quá trình lên men, nó thậm chí còn hơi rơi ra, nhưng không hề có vị chua trong bánh mì.