Challah trên lòng đỏ

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
bột:
nấm men khô	3 g
bột mì loại cao cấp nhất	280 g
Nước	125 g
lòng đỏ	60 g
Đường	50g
Muối	3 g
dầu thực vật	50g
Ngoài ra:
trứng	20 g
anh túc hoặc vừng	1-2 muỗng canh. l

Phương pháp nấu ăn

Trộn men với bột mì (để lại 20 gam bột), đổ nước vào, thêm đường và lòng đỏ.
Nhào khoảng 5-6 phút cho đến khi tạo thành một khối bột thô và dính. Để tự phân trong 20 phút.
Thêm dầu thực vật và bột mì còn lại.
Nhào bột mềm, bóng. 5 phút trước khi kết thúc nhào, thêm muối vào bột.
Lên men ở nhiệt độ 27-28 độ C trong một giờ rưỡi. Giữa quá trình lên men, nhào bột một lần.
Bột đang trong quá trình lên men.
Khi kết thúc quá trình lên men.
Nhào bột thành phẩm, chia thành từng phần nhân theo yêu cầu. Vo từng viên thành một quả bóng, để trước 10 phút.
Cán mỏng từng viên chả, cuộn thành cuộn dài. Tạo thành một bím tóc.
Chuyển wicker sang khay nướng, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín. Kiểm tra ở nhiệt độ 28-29 độ C trong khoảng một giờ.
Trước khi đưa vào lò, tráng miếng bột bằng trứng đã đánh tan, rắc hạt anh túc hoặc hạt vừng.
Nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 210C (đối lưu 190C) trong 5-6 phút đầu tiên, sau đó hạ nhiệt độ xuống 190C (đối lưu 170C) độ và mang bánh đến trạng thái sẵn sàng.
Bánh mì ngon. Ngọt, đậm đà và thơm.

Ghi chú

Công thức từ LJ Luda 🔗, với những thay đổi nhỏ.

Có thể cho vào tủ lạnh ngay sau khi nhào bột 8-12 tiếng. Trước khi cắt, anh ta sẽ cần làm ấm ở nhiệt độ phòng trong khoảng một giờ rưỡi.

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì phô mai xoắn (Sonadora)

Hala (Jeffrey Hamelman) (Sonadora)

Bím tóc (Sonadora)

Swetie

Manechka, một bím tóc đầy nắng và những lỗ thủng trên mảnh vụn thật là thoáng mát-quyến rũ ... Tôi muốn một miếng!

Albina

Sonadora, Manechka, thậm chí không nghi ngờ "vertuta" đó là của ai trong các công thức nấu ăn mới

Sonadora

Sveta, Albina, cảm ơn rất nhiều, các cô gái. Tôi sẽ rất vui nếu công thức này hữu ích cho bạn.

con mắt

Trích: Sonadora

Bánh mì ngon. Ngọt, đậm đà và thơm.

Sonadora, Manechka, anh ấy trông giống hệt như vậy, bánh mì tuyệt vời !!!
Tôi chỉ muốn cho thêm 3 loại protein nữa vào tủ đông cho đến khi thành phần của bánh)))

Olga từ Voronezh

Sonadora Ôi, vẫy gọi !!!!! Cảm ơn vì công thức và MK!

Sonadora

Tatiana, Olga, cảm ơn các bạn nữ rất nhiều vì đã xem qua ổ bánh mì.

Trích dẫn: ok

Tôi chỉ muốn cho thêm 3 loại protein nữa vào tủ đông cho đến khi thành phần của bánh)))

Tanya, nói thêm. Bột nhào tuyệt vời. Bánh pho mát từ nó thật tuyệt vời.

lá phổi

Manechka, thật là một chiếc bánh mì tuyệt vời. Khi tôi nhìn thấy bức ảnh, tôi ngay lập tức nhận ra rằng đây là tác phẩm của bạn. Tôi chắc chắn sẽ nướng nó. Hôm qua tôi đã nướng bánh mì của bạn với pho mát. Hóa ra nó không đẹp lắm, nhưng rất ngon. Vì vậy, bây giờ, đánh dấu, nhưng tôi sẽ sớm nướng.

maha tôi

Manechka, chào buổi chiều, challas của bạn bị điên, đây là một cái gì đó! Bây giờ bột đứng, mình sẽ làm bánh pho mát, theo lời khuyên của bạn: nyam: Đã mấy lần Hala Chernivtskaya thích lắm rồi: spiteful: Mình làm liều gấp đôi luôn mà chả bị thiu gì cả? Vì lợi ích, tôi đặt một miếng, nằm như mới trong vài ngày: this: Thank you !!!!

Sonadora

Natasha, Marina, cảm ơn rất nhiều, các cô gái. Nướng cho sức khỏe của bạn.

Trích dẫn: maha i