Bánh sô cô la với rượu, rượu rum và vụn bánh mì lúa mạch đen

[Bột]

Bánh sô cô la với rượu, rượu rum và vụn bánh mì lúa mạch đen

Thể loại: lễ Phục sinh

Thành phần
Bột
Sữa	75 g
bột mì / lớp	100g
men ép	25 g
Đường	1 muỗng cà phê
Bột
bột	tất cả
rượu tráng miệng đỏ	60 g
Rum	30 g
bánh quy lúa mạch đen	50g
trứng C1	5 miếng.
bột mì / lớp	380 trước công nguyên
bơ	60 g
đường vani	10 g
Muối	1 muỗng cà phê
Quế	1 muỗng cà phê
Ngoài ra
quả cherry khô	80 g
Rum	100g
--------	-----
dạng với thể tích 1 lít.	3 chiếc.

Phương pháp nấu ăn

• Làm ấm sữa một chút.

• Hòa tan đường và men vào sữa.
• Để 5-10 phút để kích hoạt.

• Đổ hỗn hợp men vào bột.

• Nhào bột. Nó sẽ dính.

• Đậy bột lại và để bột nở ra làm đôi. Tôi mất 15 phút.

• Ngâm anh đào trong rượu rum trong 30 phút. Xả hết rượu. Lau khô quả anh đào bằng khăn. Nhúng một thìa bột mì vào.

• Xay mịn vụn bánh mì lúa mạch đen theo bất kỳ cách nào có sẵn.

• Đun chảy bơ và để nguội.

• Đánh trứng với đường, vani và muối cho đến khi khối lượng tăng gấp 2-2,5 lần và chuyển màu.

• Xé bột thành từng miếng và cho vào trứng.

• Đổ rượu và rượu rum vào.

• Rây bột mì và ca cao, thêm bánh quy giòn và quế.

• Bắt đầu trộn. Khi các thành phần khô được ngậm nước, hãy thêm dầu dần dần.

• Nhào một khối bột mịn bao quanh móc và rơi đều ra phía sau thành bát. Tôi nhào với một cái móc trong khoảng 25 phút.

• Thêm quả anh đào và nhào ở tốc độ thấp nhất của máy trộn hoặc bằng tay.

• Tra dầu cho bàn và tay. Đổ bột ra, vo tròn.

• Bôi mỡ vào tô bằng bơ, chuyển bột, đậy nắp và cho lên men. Tôi lên men ở nhiệt độ 27-28 độ.

• Đổ bột trong 2, 5 giờ. Nó đã tăng gần gấp đôi về khối lượng.

• Nhào bột rồi chia và vo tròn từng viên. Đây là cách nó trông trong phần.

• Chuyển từng miếng bột sang đĩa đã tráng mỡ và có bột. Bìa và bằng chứng.

• Nghiền cho đến khi khối bột tăng thể tích gấp 2-3 lần. Nhiệt độ 27-28 độ. Quá trình kiểm tra của tôi kéo dài 5,5 giờ.

• Nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ trong 30-35 phút. Sẵn sàng kiểm tra bằng xiên gỗ. Nếu cần, hãy phủ giấy bạc lên bánh khi nướng.

• Lấy ra, để yên ở dạng trong 5-10 phút. Lấy ra khỏi khuôn và làm nguội trên giá dây.
• Trang trí theo ý của riêng bạn.
• 
• Chúc mừng lễ Phục sinh!

Ghi chú

Ý tưởng cho công thức được lấy từ cuốn sách "The Encyclopedia of Orthodox Cuisine". Tôi yêu thích các công thức nấu ăn từ loạt bài này như thế nào: "Em yêu, em thật thông minh, à, hãy nghĩ ra điều gì đó!" Công thức được tôi làm lại hoàn toàn, thêm dầu và quả anh đào, thứ hoàn toàn không có trong công thức. Tôi lấy sữa, lượng sữa không hề có trong công thức cũng như lượng bột mì và rượu vang. Cũng có những phàn nàn về mô tả của quy trình. Nhưng mọi thứ đều ổn. Bánh ăn ngon, không bị ướt, độ ngọt vừa phải, dạng sợi. Mùi khi nướng và sau khi nướng thật điên cuồng!
Đối với phụ nữ Ukraine. Sản phẩm đã qua sử dụng.

Bột "Khutorok", men ép "Lvovskiye"

Tôi giới thiệu!

[Angela]

Tốt bạn Angelavà kéo thành sợi, sô cô la với rượu, rượu rum và bánh mì lúa mạch đen, một cái tên đầy hứa hẹn và vẻ ngoài cũng vậy. Trong bối cảnh của kem sô cô la mềm cũng tương tự.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyana, cảm tạ. Tôi cũng thấy chiếc bánh thật thú vị. do đó tôi đã được "chơi" với công thức. Tôi hài lòng với kết quả)

Angela, một công thức rất thú vị, một thành phần nguyên liệu khác thường!
Kết quả là tuyệt đẹp, bản thân trang trí là một tác phẩm nghệ thuật
Loạt công thức này chắc chắn là của bạn, bạn là tưởng tượng của chúng tôi !!!

Angela, đến cho các thành phần: bánh-sô-cô-la-rượu-rum-bánh quy lúa mạch đen ...Tôi nghĩ - làm thế nào tương tự như của tôi

Bánh sô cô la (công thức 1897) (Nagira)

Tôi nghĩ rằng đối với cuốn "Bách khoa toàn thư" hiện đại, họ lấy công thức chỉ từ cuốn sách năm 1897 đó, về cuốn sách mà tôi đã viết.
Thật không may, tôi đã làm mất văn bản quét của công thức, nhưng như bạn đã viết, nó thực sự rất tốt. gần đúng ...
Tôi nhớ rằng tôi cũng đã từng đau khổ với sự hóa thân
Vậy thì, 7 năm trước, tôi chỉ mới bắt đầu cuộc hành trình - ý tôi là bánh nướng bằng men, và tôi chưa bao giờ nướng bánh, vì vậy cách hiểu của tôi không giống với chiếc bánh hoàn hảo ...
Sự khác biệt chính giữa các công thức nấu ăn của chúng tôi là hạnh nhân.
Có rất nhiều thứ trong công thức của tôi đến nỗi gluten không thể phát triển, nhưng nếu không có nó, tôi đã có nó không phải bánh phục sinh vụn với sợi dài, và bánh muffin
Tôi sẽ không dám chơi với công thức quá nhiều, vì vậy cảm ơn bạn vì sự biến tấu đầy cảm hứng của bạn - tôi chắc chắn sẽ thử với các chất phụ gia của bạn, và tôi đã có thể kiểm soát bột để phát triển gluten

Đây là bản quét của trang công thức, xem này, Angel, so sánh với trang trong Bách khoa toàn thư, pzhlsta
một cách thú vị

[ang-kay]

ang-kay, Angela, một kiệt tác khác Nhưng vì lý do nào đó mà cậu con trai út của chúng tôi không thích mọi thứ sô cô la

[Nagira]

Tôi nghĩ rằng đối với "Bách khoa toàn thư" hiện đại, họ đã lấy công thức chỉ từ cuốn sách năm 1897 đó làm cơ sở.

Nagira, Irina, rất có thể đó là từ cuốn sách này. Nhưng theo thời gian, cả mô tả và thành phần đều bị nhầm lẫn. Mô tả của tôi thậm chí còn khổ hạnh hơn trong công thức cũ. Mọi thứ về bạn đều rõ ràng đối với tôi. Tôi bỏ lỡ nhiều khoảnh khắc, như đánh tan protein riêng lẻ (tôi thấy chẳng có ích lợi gì trong việc này cả). Tôi giảm số lượng trứng đi 2 quả (tôi nướng một nửa và phết một nửa và cho nó). Không có nước trong công thức của tôi, như hạnh nhân và sô cô la. Tóm lại là bánh khá ổn, mặc dù mình không thích bánh nướng có men sô cô la. Nhưng tôi không thể đi qua) Cảm ơn vì cái nhìn sâu sắc về lịch sử của công thức.

đều đặn

Albina, cảm tạ

như một thành phần bất thường của các thành phần!

Kras-Vlas, Olga, cảm ơn, rất thú vị. Đây là những gì đã thu hút)

tưởng tượng

[Angela]

Angela, cảm ơn bạn, phần mềm của chúng tôi, cho một vẻ đẹp khác!

[Cây sim]

Cây sim, Natalia, không có gì)

không có gì)

Dành cho trí tưởng tượng và bàn tay vàng!