Bánh mì kiều mạch (Tác giả Tatiana A)

Bánh mì kiều mạch (Tác giả Tatiana A)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì	500 g
Bột kiều mạch	120 g
Nước	360 ml
Muối	2 muỗng cà phê
Nấm men khô	2 muỗng cà phê (Tôi đặt 1,5 muỗng cà phê.)

Phương pháp nấu ăn

• trọng lượng thành phẩm 1kg
• Đặt các thành phần theo thứ tự được đề xuất cho máy làm bánh mì của bạn.

Thời gian chuẩn bị:

3 giờ 30 phút

Ghi chú

Tôi muốn chia sẻ với bạn một công thức làm bánh mì kiều mạch yêu thích của tôi
Bánh mì nở ra cao, thoáng, có vị thanh nhẹ của kiều mạch.
Ảnh về Olesha

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì kiều mạch với hạt anh túc, hạt lanh, quả óc chó (Quản trị viên)

Bánh mì kiều mạch "Hữu ích" (Elena K)

Bánh mì kiều mạch với bột chua lúa mạch đen (Omela)

không cần bất kỳ đường hoặc bơ ??
và khác - 3 giờ 30 phút cho Panas. - nó là gì?

Korata, không đường, không cần bơ. bánh mì thì đã thoáng và đẹp rồi, còn Panasonic thì khỏi chê. bởi vì tôi có moulinex 3000

Tôi chỉ giao bánh mì cho công thức này. Tôi đang hoảng sợ ... Tôi đổ thêm 100 ml chất lỏng, và thậm chí cả dầu thực vật (bằng mắt) - nếu không thì búi tóc hoàn toàn không được hình thành. Bây giờ mọi thứ đang được nghi ngờ - chúng ta sẽ ăn bánh mì ngày hôm nay hay không phải là số phận ...

Korata
3h 30phút -đây là chế độ bánh mì lúa mạch đen trong Panasonic

Tôi chỉ giao bánh mì cho công thức này. Tôi đang hoảng sợ ... Tôi đổ thêm 100 ml chất lỏng, và thậm chí cả dầu thực vật (bằng mắt) - nếu không thì búi tóc hoàn toàn không được hình thành. Bây giờ mọi thứ đang được nghi ngờ - chúng ta sẽ ăn bánh mì ngày hôm nay hay không phải là số phận ...

Tôi nghĩ bạn đã vô ích ... Bạn có thể nhìn thấy bằng mắt thường rằng tỷ lệ bột và chất lỏng trong công thức là khá nhất quán.
Hãy hy vọng rằng bơ sẽ không làm hỏng không chỉ cháo.
Viết những gì đã xảy ra?

Tôi không đổ nó vào mà không làm gì cả. Có lẽ, kiều mạch đã lấy rất nhiều nước, mặc dù công thức trông khá cân bằng.
Nói chung, hóa ra Pekla ở chế độ Panasonic chính, ổ bánh lớn nhất, lớp vỏ ở giữa. Vỏ bánh giòn, màu nâu nhạt. Phần trên chảy ra hơi không đều và nhạt (có lẽ cô ấy đã thực sự pha quá nhiều nước). Ổ bánh không cao lắm nhưng vụn không đặc, khá bông xốp. Vị kiều mạch được cảm nhận khá rõ. Lần sau tôi sẽ cố gắng đổ thêm nước ngay và trong quá trình nhào tôi sẽ cho chính xác hơn, mỗi lần một ít.
Sự tiếp tục của các thí nghiệm sau ...

Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức bánh mì ngon. Địa ngục ở chế độ tăng tốc chính. Nó bật ra tuyệt vời!

Tôi đã tìm thấy cho chính mình lựa chọn tốt nhất cho bánh mì kiều mạch, có thể ai đó sẽ có ích:

Run khô - 1 giờ rưỡi. l.

Bột mì - 2 muỗng canh. (Tôi lấy bánh mì)

Bột kiều mạch - 1 muỗng canh.

muối - 1/2 muỗng cà phê

đường - 2 muỗng canh. l.

dầu - 2 muỗng canh. L. (Tôi có ô liu)

chất lỏng - chỉ 330 ml. (trong đó 170 ml. sữa, 30 ml. nước (tôi phải thêm vào, giống như bún và không có mùi, kefir - 130 gr., nếu đặc, bạn có thể cần thêm một chút chất lỏng)

Tôi cũng đã thêm 1 muỗng cà phê. Panifarin, nhưng tôi nghĩ nếu không có anh ấy thì cũng có kết quả tương tự.
Thủy tinh của Panasonic (240 ml.)

Chế độ "chính", ngay sau khi kolobok dừng, tôi tắt bếp trong 2 giờ, cho thời gian nổi lên. Rõ ràng ngay lập tức rằng đỉnh sẽ không đồng đều, nhưng nó không làm tôi hứng thú lắm.

Điểm mấu chốt: bánh mì hồng, nướng tuyệt vời (65 phút), và nó rất ngon, tôi thậm chí không mong đợi nó, một chút vị của kiều mạch, màu của cacao với sữa, tôi không thể cưỡng lại, cắt ra nóng và ăn nó với bơ (mặc dù tôi chống lại sự hấp thụ của bánh mì nóng)

Tôi giới thiệu, biết đâu bạn sẽ thành công?

[Celestine]

Celestine
Tôi đã thử nó mà không có panifaran, nếu không bánh mì ra ít và khá đặc.
Thay vì đường đơn giản, tôi cho vào bánh mì này - đường đen (do Martinique sản xuất), có rất nhiều mật đường trong đó và màu sắc giống như một ly cappuccino. Tôi im lặng về hương vị, NHƯNG chắc chắn cần phải có panifarin.

[Celestine]

Celestine
Tôi đã thử nó mà không có panifaran, nếu không bánh mì ra ít và khá đặc.
Thay vì đường đơn giản, tôi cho vào bánh mì này - đường đen (do Martinique sản xuất), có rất nhiều mật đường trong đó và màu sắc giống như một ly cappuccino. Tôi im lặng về hương vị, NHƯNG chắc chắn cần phải có panifarin.

Và tại sao phải giữ im lặng về hương vị. Chúng tôi chưa thấy đường đen, chỉ có màu nâu. Và màu sắc đã rất hấp dẫn (ca cao với sữa). Thật đáng sợ khi thử mà không có panifarin (vâng, tôi chỉ cho vào một thìa cà phê).
Tôi cũng muốn thử thay nước bằng bia không lọc. Hấp dẫn...

Ngày tốt!
Tôi vẫn là người mới bắt đầu, tôi làm bánh mì tốt bằng bột mì,
nhưng từ kiều mạch một cái gì đó theo bất kỳ cách nào. Máy làm bánh mì Panasonic CD 255
Trong công thức của bạn, bột mì được đo bằng gam hay bằng ly từ máy làm bánh mì?

Chào buổi chiều Natalya32!

Tôi có một chiếc cân điện tử, vì vậy tôi đo bột và tất cả các thành phần khô bằng gam và sử dụng một chiếc thủy tinh cho chất lỏng.

Chúc may mắn!

Ngày tốt!
Tôi vẫn là người mới bắt đầu, tôi làm bánh mì tốt bằng bột mì,
nhưng từ kiều mạch một cái gì đó theo bất kỳ cách nào. Máy làm bánh mì Panasonic CD 255
Trong công thức của bạn, bột mì được đo bằng gam hay bằng ly từ máy làm bánh mì?

Theo bảng thông tin của tôi, một ly 250 ml = 210 g bột kiều mạch hoặc 160 g bột mì.

Chào buổi chiều Lika!
Tôi cũng làm bánh mì ngon từ bột mì, nhưng không ngon lắm từ bột kiều mạch và lúa mạch đen. Nhưng gần đây tôi đã mua một loại bột mì tuyệt vời (kiều mạch) và chiếc bánh mì hóa ra thật tuyệt vời. Tôi đã sử dụng một công thức bao gồm kefir và sữa. Chiếc bánh mì hóa ra rất thành công - hương vị thật đặc biệt.
Vào cuối tuần, tôi sẽ ngồi hoàn toàn vào máy tính và đăng một bức ảnh bột mì và bánh mì, tất nhiên. Rất tiếc khi phải đợi đến cuối tuần, đơn giản là không có cách nào để làm điều đó sớm hơn.

[Natalya32]

Natalya32 , giống như tôi không phàn nàn về bánh mì kiều mạch, nhưng trong câu trả lời của mình, tôi đã sử dụng câu trích dẫn của riêng bạn. Nếu bạn quan tâm, tôi lấy bột kiều mạch "LỚN" và nó không cho vết thủng. Nó đặc biệt ngon với sữa nướng và sữa nướng lên men, riêng biệt hoặc hỗn hợp. Chúng tôi có một trong những loại bánh mì "ăn khách" nhất.

Chào buổi chiều Tatiana! Cảm ơn bạn rất nhiều cho lời giới thiệu của bạn.
Tôi vội tự hào về thành tích mới của mình. Tôi đã viết rằng bánh mì làm từ lúa mạch đen và bột kiều mạch không tốt cho tôi. Nhưng đây là công thức làm bánh mì kiều mạch trên kefir làm tôi hài lòng. Tôi thêm 100 gr. hạt và trong quá trình này phải thêm 20 ml nước. Chế độ này được sử dụng cho bánh mì ăn kiêng. Nhưng kết quả là làm hài lòng!
Màu sắc của bánh mì gần với màu đen hơn, hương vị tuyệt vời!

Và tôi đã bị quyến rũ bởi sự đơn giản trong công thức làm bánh mì kiều mạch của Tatiana. Bây giờ - trong quá trình này.
Thành thật mà nói, hy vọng là không đủ ...
Có lẽ tôi quá ấn tượng, tất nhiên, nhưng bánh mì trông không đẹp
Thay vì nước, cô đổ 320 ml nước và 60 ml sữa. Trong quá trình của lô, tôi đã thêm 1 muỗng canh. l. mật ong và 2 muỗng canh. l. các loại dầu. Tôi chắc chắn rằng nếu tôi không thực hiện những thay đổi này, kolobok sẽ không thành hình.
Nói chung, chúng tôi đang chờ đợi, thưa ông.

Tôi sẽ thông báo cho bạn về kết quả mà không thất bại!

Để đề phòng, tôi đang báo cáo tỷ lệ chính xác trong công thức của mình:

320 ml nước
60 ml sữa
2 muỗng cà phê Muối
2 muỗng canh. l. dầu
1 muỗng canh. l. mật ong
500 g bột mì
120 g bột kiều mạch
1,5 muỗng cà phê men

__________

Tôi đếm thêm khoảng 70 ml. chất lỏng. Mật ong tan chảy và trở thành chất lỏng - 15ml. Dầu-35ml. Nước và sữa-380 thay vì 360ml. Lần sau cố gắng giảm bớt nước, nếu không bạn sẽ không thấy kolobok. Tôi đã nướng chiếc bánh mì này mà không có bơ, nó rất bông và thoáng khí đến mức chảy ra và tôi phải nướng một chiếc khác cho bữa tối.

Vâng, Viki, vậy thì bạn đúng.
Họ chưa nếm thử, nhưng bánh mì đã rơi ra ... Và điều này, như bạn biết, là dấu hiệu của việc thừa chất lỏng. Vâng, "học từ những sai lầm"
Chúng tôi sẽ thông minh hơn vào lần sau.
Ngày mai chúng tôi sẽ thử và hủy đăng ký những gì đã xảy ra

_______________

Thử nó! Nếu bạn thêm 2 muỗng canh. thìa dầu, trừ 2 muỗng canh. l. Nước! Viết những gì đã xảy ra, tôi sẽ giữ nắm đấm của tôi cho kiều mạch của bạn!

[tortik]

tortik, không cần phải phấn đấu để có được chiếc kolobok hoàn hảo! đối với bột kiều mạch, quy tắc bóng mì không hoạt động, hãy làm theo công thức. Bột nhào với bột kiều mạch lúc đầu có vẻ hơi khô, sau khi nhào lần thứ hai thì bột nhào. Điều chính là các thành phần chỉ cần trộn đều. Đôi khi tôi giúp HP - tôi dùng thìa đẩy bột từ các góc vào máy trộn - để có khối bột "nặng".

[tortik]

tortik, không cần phải phấn đấu để có được chiếc kolobok hoàn hảo! đối với bột kiều mạch, quy tắc bóng mì không hoạt động, hãy làm theo công thức. Bột nhào với bột kiều mạch lúc đầu có vẻ hơi khô, sau lần nhào thứ hai thì bột nhào. Điều chính là các thành phần chỉ cần trộn đều. Đôi khi tôi giúp HP - tôi dùng thìa đẩy bột từ các góc vào máy trộn - để có khối bột "nặng".

Tôi hầu như luôn đẩy cô ấy như vậy, vì nếu không HP không thu thập hết bột ở các góc
Nhân tiện, điều này có ổn không? Tôi nghi ngờ là không

Thưởng thức kiệt tác ngày hôm nay
Thực lòng tôi không vui. Nhưng tất cả những món tự làm đều đáng yêu. Có lẽ tôi không phải là fan của món kiều mạch. Tôi không nhớ mình đã từng thử món gì đó làm từ bột kiều mạch. Mặc dù nó có thể là tất cả về sự bổ sung không phù hợp của tôi trong quá trình chuẩn bị

Kết quả là bánh mì hóa ra rất đặc, không hoàn toàn được nướng theo sở thích của tôi ...

Nói chung, tôi sẽ cố gắng hơn nữa

Cảm ơn tất cả các bạn cho lời khuyên!
Tôi không thể làm điều đó nếu không có bạn.

________________

Kết quả là bánh mì hóa ra rất đặc, không hoàn toàn được nướng theo sở thích của tôi ...

Trên thực tế, bánh mì kiều mạch nên bông xốp, tôi có thể nói, vụn bánh mì cảm thấy giống như bông

Đúng??? Phương tiện - không thành công

Bánh ngọt!
Cố gắng làm quen với bánh mì kiều mạch theo cách đơn giản nhất: trong công thức làm bánh mì trắng thông thường, thay 50-100 gram bột mì bằng kiều mạch, và nước hoặc một phần nước cho sữa nướng lên men (chỉ thêm 10-20 ml) .

Hương vị dễ chịu, vụn bánh thoáng và có vị kem.

: trong công thức làm bánh mì trắng thông thường, thay thế 50-100 gram bột mì bằng kiều mạch, và nước hoặc một phần nước với sữa nướng lên men (chỉ thêm 10-20 ml).

Hương vị dễ chịu, vụn bánh thoáng và có vị kem.

Đây chính xác là cách tôi nướng lúc đầu, không chỉ trên sữa nướng lên men, mà còn trên kefir

Nó hóa ra rất ngon, nhưng mái nhà đã rơi ra. Rõ ràng là vì tôi đã thêm một ít nước. Tôi thấy tôi không phải là người duy nhất!

Tôi đã tìm thấy một số công thức tương tự cho bánh mì kiều mạch, vì vậy tôi quyết định báo cáo về sự thành công trong tất cả các chủ đề mà tôi đã nghiên cứu

hóa ra bánh mì ngon, ngon
nước - 350 ml
đường -1,5 muỗng canh. l. (nó sẽ là mật ong, nó sẽ tốt hơn)
muối - 1 muỗng cà phê
dầu rast - 2 muỗng canh. l
bột mì - 400 g
bột kiều mạch - 100 g
men - 1,25 muỗng cà phê
Panifarin - 1 muỗng cà phê
quả óc chó - một ít, tối đa 100 g
Hóa ra rất, rất ngon!
Tiếc quá, không biết chèn ảnh thế nào mà họ ăn mất kỷ lục
Mái nhà đẹp, chính xác. Bột giấy không khí.
Đã đặt hàng một chất bổ sung

Một ví dụ điển hình khác về loại bánh mì này!
Với các bổ sung nhỏ (1 muỗng canh dầu ô liu và 2 muỗng canh nước).
Không có một chiếc bánh Panifarin nào (ở Kharkov có thứ gì đó căng thẳng hoặc trông tệ hại ...).
Tôi chưa thể nói gì về hương vị, người yêu của tôi đã tham gia vào việc tạo ra kiệt tác này, nhưng theo lời của anh ấy: "Hương vị là siêu!"
Khi về nhà, tôi sẽ cố gắng.

Tôi thực sự thích bánh mì kiều mạch của Tatiana A.
Tôi nướng nó nhiều lần, nó thành ra bánh mì rất ngon, chỉ có nó tăng lên xấu. Bột kiều mạch rất nặng, cần nhiều nước. Tôi đã cố gắng thay đổi tỷ lệ bột với nước, nhưng bánh vẫn thấp. Mặc dù tôi vẫn tiếp tục thử nghiệm.
Có lẽ bánh mì này không nên cao?
Nói với tôi

Tôi thực sự thích bánh mì kiều mạch của Tatiana A.
Tôi nướng nó nhiều lần, nó thành ra bánh mì rất ngon, chỉ có nó tăng lên xấu. Bột kiều mạch rất nặng, cần nhiều nước. Tôi đã cố gắng thay đổi tỷ lệ bột với nước, nhưng bánh vẫn thấp. Mặc dù tôi vẫn tiếp tục thử nghiệm.
Có lẽ bánh mì này không nên cao?
Nói với tôi

Hãy tìm lý do ở thứ khác, ví dụ như trong bộ kolobok.

120 gram bột kiều mạch trên 500 gram bột mì không phải là nhiều, hương vị của nó thậm chí không đáng chú ý, bánh mì màu xám. Nó chỉ ra một chiếc bánh mì để bàn màu xám tốt và rất mịn. Có thể xem ảnh trong chủ đề Tạo hình búi tóc, bài số 2, đồng thời để khắc phục những sai sót.

Chúc may mắn!

Cảm ơn bạn, tôi được hướng dẫn bởi những bức ảnh này, cố gắng để đạt được kolobok chính xác, nhưng ngay cả khi kolobok biến ra, bánh mì vẫn không nổi lên.
Có lẽ bạn nên đặt 2 muỗng cà phê. men?

[Lizi]

Lizi , có lẽ đó là men? Trên thực tế, anh ấy hóa ra cao ...

Tatyana A, cảm ơn vì đã phản hồi, giống như tác giả của công thức, tôi muốn biết liệu lượng nguyên liệu có được quan sát chính xác không, bánh mì có cao không?
Kể từ khi xếp thức ăn theo đúng công thức (tôi dùng cân), bún của tôi bắt đầu bị xẹp do thiếu nước và tôi đổ nước lên, kết quả là bánh không nổi lên được.
Sau đó tôi đã thử nhiều lần để thay đổi tỷ lệ bột và nước, nhưng tôi không đạt được độ tăng.
Và tôi nướng bằng men Saf-moment, mỗi ngày, tất cả phần còn lại của bánh mì đều thành cao.

[Lizi]

Lizi, Tôi cũng sử dụng saf-moment ... và khi tôi nướng lần đầu tiên, tôi sợ rằng bánh mì bị vỡ ... và sau đó tôi đọc trên Internet rằng khi nướng bánh mì kiều mạch, điều cần thiết là Bột kiều mạch được ngâm trong nước và đợi đến khi bắt đầu mẻ thứ hai và không thêm nước hoặc dầu, sau đó mọi thứ sẽ diễn ra tốt đẹp, hoặc có thể toàn bộ vấn đề là bạn có một mô hình khác của máy làm bánh mì?

Tatyana A, tôi có Kenwood-350, có lẽ tôi nên thử nó chính xác theo công thức ... mà không cần thêm nước.
Và tôi chưa bao giờ thêm dầu theo công thức này.
Tôi nướng đúng theo công thức, chỉ thay đổi tỷ lệ nước và bột. Tôi sẽ đặt 2 muỗng cà phê lần sau. men.
Ngay cả con gái tôi cũng đánh giá cao bánh mì kiều mạch, cô ấy hiếm khi khen ngợi bất cứ điều gì với tôi.

Tatyana A, gần đây chúng tôi đã mua một máy làm bánh mì và từ tất cả các loại bánh mì, vì một lý do nào đó, con gái tôi thích loại bánh mì kiều mạch đặc biệt này.
Nhân tiện, tôi đã nướng bánh mì kiều mạch với thêm mật ong và đường, nhưng tôi không giỏi lắm, nhưng nó phù hợp với sở thích của tôi.

Tôi đã nướng bánh mì Lizi được khoảng hai năm ... và tất cả các loại bánh nướng, bánh ngọt, v.v. oh-oh-rất lâu rồi, tôi không thực sự thích mật ong trong bánh nướng, và họ nói rằng nó không thể làm nóng được ( ví dụ như cho vào nước sôi), bởi vì nó "biến" thành chất độc ...

[Lizi]

Lizi, Tôi cũng sử dụng saf-moment ... và khi tôi nướng lần đầu tiên, tôi sợ rằng bánh mì bị vỡ ... và sau đó tôi đọc trên Internet rằng khi nướng bánh mì kiều mạch, điều cần thiết là Bột kiều mạch ngâm trong nước và đợi cho đến khi bắt đầu mẻ thứ hai và không thêm nước hoặc dầu, sau đó mọi thứ sẽ diễn ra tốt đẹp, hoặc có thể toàn bộ vấn đề là bạn có một mô hình khác của máy làm bánh mì?

Các cô gái à, không phải bánh mì kiều mạch mà là bánh mì, nhưng có thêm một lượng nhỏ bột kiều mạch, đặc biệt không ảnh hưởng đến kết cấu và mùi vị của bánh mì.
Tôi nhắc lại một lần nữa rằng tôi đã nướng chiếc bánh mì này để kiểm soát, vì vậy tôi có thể nói về nó.

Kiểm tra xem bạn có đang đong bột và nước chính xác không, theo đơn vị nào - bột tính bằng gam, nước tính bằng mililit, và kiểm tra bún, đó phải là loại bình thường nhất. Có đủ men trong công thức, không cần thêm nữa. Bún nguội thì cho nước vào khi nhào, hay theo nguyên tắc “bột trong nước”, tốt hơn nên cho ít bột khi nhào rồi cho dần dần, tập trung vào bún.

Làm lại lần nữa, bánh mì nướng rất đơn giản (tùy chọn giáo dục), không có gì đặc biệt, bạn nên lấy. Chúc may mắn!

Nói cho tôi biết, bánh mì của tôi với bột kiều mạch hóa ra là "ướt" bên trong. Điều này có bình thường không hay phải tìm nguyên nhân ở đâu.
Tôi nướng theo hai công thức khác nhau, và trong một và cách khác, tôi phải thêm chất lỏng (khoảng 100 ml) vào một chiếc kolobok bình thường, nếu không các "mảnh" khô trong xô sẽ quay tròn

[Svetik]

Nói cho tôi biết, bánh mì của tôi với bột kiều mạch hóa ra là "ướt" bên trong. Điều này có bình thường không hay phải tìm nguyên nhân ở đâu.
Tôi nướng theo hai công thức khác nhau, và trong một và cách khác, tôi phải thêm chất lỏng (khoảng 100 ml) vào một chiếc kolobok bình thường, nếu không các "mảnh" khô trong xô sẽ quay tròn

Svetik, hãy đặt tất cả thức ăn lỏng vào xô trước. Và ngược lại, không thêm 1 \ 2 cốc bột mì. Khi bắt đầu nhào, đổ một ít bột mì vào xô, nhưng tùy theo nhu cầu cho đến khi sợi bánh có độ sệt mong muốn (thử bằng tay). Có thể do bột vẫn còn trong cốc (không cần phải lo lắng về điều này), hoặc ngược lại, bạn phải cho thêm một ít từ túi. Nhiệm vụ của bạn không phải là đổ tất cả lượng bột được đo theo công thức vào bột thành một thứ gì đó, mà là để đạt được món kolobok ngon. Và điều này có thể xảy ra với một lượng bột nhỏ hơn (lớn hơn) được đổ vào khối bột.

Bánh mì bị ướt bên trong với bột kiều mạch - có thể đã đổ nhiều chất lỏng hơn. Cố gắng làm như tôi đã viết. Nên giúp.

Một lần nữa, hãy xem xét kỹ chủ đề của tôi về Hình thành kolobok.

Cảm tạ! Tôi sẽ giảng ... Hôm qua tôi chỉ nhớ quá muộn rằng tôi cần phải lấy đủ bột (đã có kinh nghiệm) ... Đó là lý do tại sao tôi phải đứng cả mẻ trên xô ...
và trong trường hợp này, có lẽ tốt hơn là không nên thêm lúa mì (kiều mạch chỉ 80 gram)?

Cảm tạ! Tôi sẽ giảng ... Hôm qua tôi chỉ nhớ quá muộn rằng tôi cần phải lấy đủ bột (đã có kinh nghiệm) ... Đó là lý do tại sao tôi phải đứng cả mẻ trên xô ...
và trong trường hợp này, có lẽ tốt hơn là không nên thêm lúa mì (kiều mạch chỉ 80 gram)?

Tất nhiên là lúa mì.

Tôi nướng theo hai công thức khác nhau, và trong một và cách khác, tôi phải thêm chất lỏng (khoảng 100 ml) vào một chiếc kolobok bình thường, nếu không các "mảnh" khô trong xô sẽ quay tròn

Chà, bạn đã thêm bao nhiêu nước!
Lần đầu tiên làm bánh mì này, người ta cho thêm 20 g nước vì sợi bánh chưa nở. Mái nhà đã bị rơi xuống một chút, có lẽ vì điều này.
Chúng tôi dừng lại ở mức +10 g. Theo công thức, một chiếc bánh mì tuyệt vời đã xuất hiện.
Cao ráo, không bị ướt.

[Olesha]

Olesha, làm ơn cho tôi hỏi, bạn đang nướng bánh mì ở chế độ nào? Có rất nhiều nơi chế độ "lúa mạch đen" được chỉ định, nhưng chúng tôi không có nó - các mulinexes tôi đã đọc các tùy chọn được khắc - và đầu tiên nhào, đợi, nướng, nhào và nướng trên ngũ cốc nguyên hạt nhanh và đơn giản ... . Làm thế nào là nó chính xác?

Tôi có thể trả lời bạn được không? Tôi cũng có Moulinex ... và vì vậy tôi đã chọn chế độ lý tưởng để nướng lúa mạch đen cho bản thân (Tôi đã thử tất cả các tùy chọn và kết hợp, và quyết định về loại lúa mạch đen này, hóa ra thật tuyệt vời (ý kiến ​​của tôi)). Đây là những gì đã xảy ra: nhào (không cần kiểm tra) ở chế độ "Bột men" (hay còn gọi là "Pizza") + một lần nữa ở chế độ "Bột men", chỉ lần này là nhào trộn + nướng (1 giờ-1 giờ 10 phút).

Cảm ơn bạn đã trả lời nhanh chóng Chỉ tôi không hiểu rõ trình tự

Hóa ra:
1. cho mọi thứ vào lò, bật chế độ nhào bột.
2. Thêm bột
3. Chúng tôi đang đợi trong 1 giờ
4. chúng tôi nướng trong 1 giờ.

Vì thế? Có điều gì đó đã nhầm lẫn với việc kiểm chứng ...
Và một điều nữa: nếu bạn đặt nó vào ban đêm thì sao? Vì vậy, nếu lò nướng là lúa mạch đen, sau đó nhảy xung quanh lò?

Lemira, tôi thấy bạn và tôi có một mô hình x / n, trùng tên theo một cách nào đó ... vậy, một lần nữa:
1. Cho tất cả các nguyên liệu vào một cái xô.
2. Bật chế độ "men nhào".
3. Khi hết mẻ (sau 25 phút) thì tắt bếp.
4. Chúng tôi bật chế độ "bột giả men" - chu kỳ đầy đủ (1h 25phút) - t. nghĩa là, cho đến khi kết thúc chương trình.
5. Bật chế độ "nướng" (không quên xác định và cài đặt màu sắc của vỏ bánh). Tôi đặt thời gian tối đa là 1 giờ 10 phút, nếu thấy cần thiết thì tôi tắt sớm hơn (nhưng theo quy định thì tôi không làm như vậy).
Nhưng trong đêm ... con số này sẽ không hoạt động. Nếu để qua đêm, thì ở chế độ "nguyên hạt" sẽ phải, mặc dù, thành thật mà nói, lúa mạch đen nướng ở chế độ này, tôi không thích (IMHO) ...

[Olesha]

Olesha, làm ơn cho tôi hỏi, bạn đang nướng bánh mì ở chế độ nào vậy?

Chúng tôi nướng bánh mì này theo chương trình 2 (bánh mì kiểu Pháp).
Vừa rồi, người đàn ông đẹp trai tiếp theo của chúng ta sẽ đến HP ...