Bánh mì lên men lạnh

Bánh mì lên men lạnh

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì	560 g
Nước	340 g
Men ép	10 g
Muối	thìa trà
Đường	muỗng canh
Bơ / bơ thực vật

Phương pháp nấu ăn

• Bình yên cho bạn thợ làm bánh!
• Giống như nhiều người, có lẽ, bắt đầu với việc nướng trong máy làm bánh mì và điều chỉnh thành phẩm theo sở thích của bạn, tôi đã chuyển sang nướng trong lò, và sau đó nhờ diễn đàn của chúng tôi, tôi đã biết về quá trình lên men lạnh và gần đây tôi nướng theo cách này
• Không có gì trong nấu ăn có thể làm sợ hãi ngay cả những người mới bắt đầu làm bánh mì này.
• Vào buổi tối, tôi cho nguyên liệu vào máy làm bánh mì và bật chương trình nhào bột men - đối với tôi là một tiếng rưỡi.
• Sau khi kết thúc chương trình, tôi cuộn nó thành một quả bóng và chuyển nó vào một hộp có nắp, để trong tủ lạnh khoảng 20 giờ.
• đây là cách bột trông như thế nào sau khi ở trong lạnh
• 
• Tôi đặt một cái hộp lên bàn để bột nở ra, sau đó tôi tạo hình sản phẩm và đặt nó ở dạng bôi mỡ và đem đi nướng trong lò đã làm nóng trước trong 40 phút.
• Sau 20 phút kể từ khi bắt đầu nướng, tôi giảm nhiệt độ xuống mức tối thiểu \ Tôi có lò nướng bằng ga \
• Bánh mì hóa ra có mùi thơm khác thường với lớp vỏ giòn mỏng và lớp vụn cao su hơi xốp
• 

Món ăn được thiết kế cho

900 gam

Thời gian chuẩn bị:

ngày

Chương trình nấu ăn:

bột men

Ghi chú

đôi khi tôi làm điều đó bằng cách sử dụng công nghệ tang jong, hoặc thêm khoai tây nghiền

Trên ảnh tiêu đề, bạn có thể thấy bánh mì đã bò ra khỏi khuôn đến mức nào, có một loại MAGIC nào đó trong đó

[bóng râm]

bóng râm, đây là bánh mì thuộc danh mục "giữa các thời đại"

Bình yên cho bạn thợ làm bánh!

Albina--
Ghi chú khá đúng
Tôi dành 10 phút cho một dòng sản phẩm và đánh dấu vào ngày thứ nhất, và năm phút để tạo ra một sản phẩm vào ngày thứ hai

Công thức tuyệt vời cho những người lười biếng, cảm ơn!
Và sau bao lâu thì bột sẽ "tỉnh lại" sau tủ lạnh? Và nhiệt độ nếu nướng bằng lò điện thì sao?

[Anatoly]

Anatoly, một công thức tuyệt vời nên được thử, nếu không sau khi mua Panasik, tôi không nướng bánh mì theo bất kỳ cách nào khác ngoại trừ ở HP

[Anatoly]

Anatoly, Cũng quan tâm đến bánh mì của bạn. Tôi sẽ thử khi sức nóng giảm đi một chút. Và sau đó 40º không dành cho lò ...
Em có thắc mắc là ủ men nguội và 500-600 g bột thì có nhiều men không ạ? 10 g ...
Tôi có Lux ~ họ là những con thú. Tôi sẽ cố gắng đặt ít hơn một chút. Tôi sẽ ~ chia sẻ kinh nghiệm của tôi! Cảm ơn vì công thức.

[bóng râm]

bóng râm, cảm ơn vì công thức! Rất hữu ích.

Trên ảnh tiêu đề, bạn có thể thấy bánh mì đã bò ra khỏi khuôn đến mức nào, có một loại MAGIC nào đó trong đó

Không còn nghi ngờ gì nữa!
Còn cái này ... khỏi ảnh là bạn chỉ muốn cắn ngay!

[bóng râm]

bóng râm, Anatoly, cảm ơn vì công thức, bánh mì tuyệt vời ..

[Anatoly]

Anatolythực sự, bánh mì lên men lạnh rất tiện lợi và ngon. Tôi cũng thích đặc tính "rubberiness". Tôi làm bánh mì "lạnh" với bột chua.

Bánh mì bột mì không nhào (ANGELINA BLACKmore)

[Anatoly]

Anatolyđiều gì xảy ra trong một giờ rưỡi ở HP? Đây có phải là quá nhiều bột được nhào hoặc có những quá trình khác đang diễn ra ở đó?
Một câu hỏi khác: nướng bằng hơi nước? Dưới nắp?
Trong điều kiện nào bạn nhận được nhiều hơn / ít cao su hơn?

và tôi có nó chua trong tủ lạnh

Bình yên cho bạn thợ làm bánh!

Trishka--
Vâng, vì vậy, một chút sẽ ấm lên, tốt, từ nửa giờ - điều đó phụ thuộc vào nhiệt độ trong phòng là bao nhiêu độ, đôi khi tôi ngay lập tức định hình nó thành hình dạng, tôi làm ấm cá con và tăng nhiệt độ lên, Tôi không thể khai sáng - tôi bật lò hết ga, ở đâu đó tôi hâm nóng trong 15-20 phút, sau đó tôi đặt hình thức và sau 20 phút tôi giảm nhiệt đến mức tối thiểu

mamusi--
Tôi bắt đầu với một tập hợp các nguyên liệu có trong công thức bánh mì cho lò nướng Moulinek của tôi với một ngăn đựng bánh mì, và sắp xếp theo tỷ lệ cho một ổ bánh mì
Có, và người quản trị đáng kính đã đưa ra tỷ lệ với tỷ lệ 2 gam men trên 100 gam bột mì

Olga VB--
Một giờ rưỡi là một mẻ với sự gia tăng
Nướng trong 20 phút đầu tiên bằng hơi nước - không có nắp
Tôi đã chia sẻ rằng tôi có một bộ được gọi là "Hiệu ứng Exstra"
🔗
Vì vậy, tôi đổ nước vào giữa các tấm nướng, một lần nữa lượng nước được loại bỏ theo kinh nghiệm và nó chỉ vừa đủ \ well + - một vài phút \ cho chu kỳ nướng đầu tiên

[bóng râm]

bóng râm, Anatoly pasib, nó có nghĩa là bùng nổ bằng cách chọc vào lò

Một giờ rưỡi là một mẻ với sự gia tăng

Thời gian nhào và thời gian tăng lên là bao lâu?
Hàng loạt? Có hay không có nghỉ ngơi?

Hòa bình với những người thợ làm bánh!
Trong Moulinex, tôi có như vậy
bột men - 5 m hỗn hợp - nghỉ, sau đó nhào tiếp 5 m, nghỉ, sau đó nhào chuyên sâu 15 m và tăng 60 m
Nhưng ở Redmond, có điều gì đó vẫn chưa được phát hiện

Tôi đã tìm thấy nó
16 chương trình bột nhào men

Giai đoạn 1 1:30 bắt đầu, bắt đầu trộn
1:26 nhào trộn chuyên sâu
1:23 Tạm dừng đầu tiên
---------------------------------
Giai đoạn 2 1:15 Đợt thứ 2
1:00 tạm dừng thứ 2
---------------------------------
z giai đoạn nhào trộn và bắt đầu kiểm tra.

Tôi bật chương trình bánh mì men - đối với tôi là một tiếng rưỡi.

Anatoly, có lẽ, cần phải được sửa chữa trong công thức "bánh mì men" cho "bột nhào có men". Tôi cũng như Olya, và có lẽ nhiều người, không hiểu loại bánh mì nào trong máy làm bánh mì trong một tiếng rưỡi đồng hồ.

Hòa bình với những người thợ làm bánh!

đã thực hiện một mẻ để lên men lạnh kể từ thứ Sáu,
hôm nay tôi nướng nó trong không khí loãng - và mùi kem khi nướng
Tôi thêm 20 gram bơ vào ổ bánh mì, kế hoạch đã tính sẵn, vợ tôi vào bếp và thông báo rằng cô ấy đã giải phóng đĩa bơ và ném thức ăn thừa vào bột của tôi, tốt, theo phần dưới, cô ấy nói chắc chắn 10 gram. , con gái tôi đi ra và vợ tôi và tôi đang thảo luận, cô ấy cũng nghe thấy lời nói của cô ấy, tôi đã đóng góp - Tôi đã đặt những chiếc bánh hôm qua và đổ phần còn lại của bơ thực vật nấu chảy vào bột của bạn
Nói tóm lại, hóa ra là 50 gram chất béo - tôi vẫn nghĩ không phải là bánh mì, mà là bánh nướng dày đặc, nhưng không, không, một thanh cao tuyệt đẹp với mùi thơm của kem và độ xốp chết tiệt

🔗

[bóng râm]

bóng râm, bột côn đồ của bạn, tôi để nó trong tủ lạnh trong một hộp có nắp vặn. Những nơi để lấy hàng đã có số lượng lớn. Vì vậy, nó đã thoát dù sao! Nắp được mở ra và một tấm che nắng bị trượt ra! Tôi thậm chí không thể tưởng tượng nó sẽ hoạt động như thế nào trong một ổ bánh, trong lát! Những người chèo thuyền chỉ với những gì Nó muốn, hay tôi sẽ vẫn có thể tự chọn một cái gì đó?

Liệu những người chèo thuyền chỉ với những gì Nó muốn, hay tôi vẫn có thể tự mình chọn một thứ gì đó?

... Mát mẻ ...

Hòa bình với những người thợ làm bánh!
Irina--
Bạn nghiêm khắc hơn với anh ta ngay lập tức cảnh báo trứng cá muối sevruga ở đó

[bóng râm]

bóng râm, sự thật là! Bí sẽ có giá!



Oh, tốt, nhân vật bánh mì đã ra! Nói: "Để phục vụ ở đây các loại pho mát tốt nhất, các sản phẩm hun khói từ nước ngoài!"


Tôi đã làm 2/3 định mức, và không xử lý công thức rất kỹ lưỡng: Tôi nhào và ủ bánh pizza trong chương trình trong 45 phút, rã đông sau tủ lạnh và nướng nói chung bằng cách nào đó. Chỉ đột nhiên tối hôm qua tôi được "làm việc" với một chảo dâu 10 lít, và không có thời gian để suy nghĩ. Nó bật ra tuyệt vời! Khi tôi đi ăn, chúng tôi đã có một bữa tối ngon lành. Và sau đó, sau tất cả mọi thứ, sau trái cây, cô ấy lấy một miếng bánh mì và ăn nó như thế. Ngon! Cảm ơn vì công thức.

Hòa bình với những người thợ làm bánh!

Irina--

Hòa bình với những người thợ làm bánh!

Tôi thường chuyển bột từ hộp đựng vào khuôn và làm phẳng nó trên đường đi - san bằng
Hôm nay \ đây là với khoai tây \ tuy nhiên mọi thứ đều giống nhau ----

[bóng râm]

bóng râmanh ấy làm những gì anh ấy muốn! 🔗

Hôm nay tôi nướng ổ bánh mì, món mà anh ấy không thích - anh ấy cũng quyết định làm vỡ nó.

Và nếu bạn tạo thành lần đầu tiên, sau đó vào tủ lạnh, và từ tủ lạnh đã nướng?

Bạn cho mình hỏi, mình có cái Panasonic 2511 và nó không có chương trình nhào bột, bạn nhào vào prog nào thì cho mình xin với ...

Hòa bình với những người thợ làm bánh!

Yarinka--

Trên chính

Được rồi, trong chương trình chính, trước khi đi lên đầu tiên, phải không? Nếu vậy, cảm ơn bạn, hôm nay tôi nướng một cái bình thường trong lò, tối mai tôi sẽ thử công thức thú vị của bạn !!!

Hòa bình với những người thợ làm bánh!

Irina--

Bây giờ tôi đã nhìn

Bột là 12 chương trình chính, chạy cho đầy, sau đó cho vào hộp và cho vào tủ lạnh

Tôi có một chiếc Panasonic 2511 và nó không có chương trình nhào trộn men,

Chương trình 15 Mọi thứ đã được đưa vào HP và sau 2 giờ 20 phút - bột đã sẵn sàng
Mở hướng dẫn ở trang 28: Công thức nấu bột.

Ôi, tôi là một ngôi sao - ở trang 28, tôi chưa bao giờ đến ... cảm ơn cả hai vì những lời khuyên
kinh doanh nhỏ - bắt đầu .... và làm

Tôi đã xem ảnh của bạn về bánh mì làm từ bột mì của nông dân và quyết định rằng tôi cũng cần mua một máy làm bánh mì, chỉ một cái nhỏ thôi. Bánh mì rất đẹp!

Hòa bình với những người thợ làm bánh!

Lâu nay trong lò của mình chủ yếu chỉ nhào bột, mình nướng trong lò.