Bánh mì quê (trong lò)

Bánh mì quê (trong lò)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì 1c.	470g.
Men tức thì tác dụng nhanh	4ngày.
Muối	7 ngày.
Đường	23g.
Dầu thực vật (tôi có dầu mè)	15g.
Nước (46C)	330g.

Phương pháp nấu ăn

• Đun nóng nước đến 46C, thêm dầu, 220g. trộn bột mì với men, muối, đường và đánh trong 2 phút.
• Đổ phần bột còn lại vào (250g.) Và nhào bột đến khi thành cháo đặc. Để yên trong 15 phút.
• Sau đó đánh cho đến khi mịn trong vòng 5 phút bằng máy trộn có phới hoặc phới lồng. Tôi nhào trong Thermomix ở chế độ "Spikelet".
• Bột mịn, dính, có gluten phát triển tốt:
• 
• Bôi mỡ tay và bàn bằng dầu. Đặt bột lên bàn, tạo thành một quả bóng:
• 
• Cho vào thùng đã bôi mỡ (thể tích 4-5 lít), phủ khăn và để lên men trong 40 phút. Sau khi hết thời gian, đặt bột lên bàn, gấp lại trong một phong bì:
• 
• Đặt bột, mặt đường nối xuống, trở lại hộp đựng và để thêm 50 phút.
• Tiếp theo, đổ bột chín ra bàn, phết dầu nhẹ, dùng tay vo tròn thành hình chữ nhật, gấp lại nhiều lần và cho vào khuôn dạng mỡ (thể tích 2l.). Từ trên cao, hãy chọc ngón tay của bạn thường xuyên, thường xuyên để đánh bật ra và chọc thủng các bong bóng. Bôi trơn bề mặt bằng dầu:
• 
• Đậy khăn và để miếng chống thấm trong khoảng một giờ (ở 30C).
• Nướng trong lò đã làm nóng trước đến 190C trong khoảng một giờ.
• Bôi mỡ bằng dầu sau khi nướng. Bạn có thể cắt nó cho ấm.
• 
• 
• Bánh cốm ngon với lớp vỏ giòn rụm. Giới thiệu. Bánh mì nhanh chóng, không nhầm lẫn, với một kết quả đảm bảo !!!

Ghi chú

Bây giờ về tên. Lời tác giả: Bánh mì "đồng quê" của Mỹ có thể được coi là một chất tương tự của focaccia Ý. Đó là, một loại bột khá đơn giản được nướng trong những gì có trong tay: trong chảo rán, gang, trong một tấm nướng sâu ... hoặc trong một món ăn mà tôi chưa từng thấy ở Nga trước đây, nhưng luôn luôn đã, đang và sẽ có ở tất cả mọi người trong một ngôi nhà Mỹ hoặc một ngôi nhà nông thôn Mỹ - món thịt hầm, tức là những món ăn được thiết kế cho thịt hầm, bánh pudding, làm thịt hoặc nướng và hầm một thứ gì đó trong lò. Ở họ, món ăn nóng hổi được dọn ra bàn, tức là chúng thường có tay cầm và khá đẹp mắt, nhìn khéo léo. Ở Nga, một chảo gang thông thường đã được sử dụng cho những mục đích như vậy.

Tôi có một biểu mẫu, "Loại Ý", có lớp phủ gốm, dùng cho thịt hầm 20cmx20cmx6cm


công thức từ LJ Luda 🔗, với lòng biết ơn đối với tác giả.

Ksyusha, một vẻ đẹp có một không hai !!!
Để đánh dấu!

[Ksyusha!]

Thật là một người đàn ông đẹp trai Ksyusha! Và máy cắt là một cổ điển!
Công thức rất thuận tiện cho việc nướng bánh ở nước, cảm ơn!
Nói cho tôi biết, pzhl, bạn đã mua một hình thức thú vị như vậy ở đâu và bạn có sử dụng một cái thìa và một viên đá nướng?

[Ksyusha]

Ksyushathật là một người đàn ông đẹp trai! Sự cắt giảm là tuyệt vời!
Bạn có thể nướng một lò sưởi không? Và rồi cuối cùng tôi cũng gửi mẫu đơn cho tôi, nhưng nó quá nhỏ cho bánh mì, chỉ tốt cho bánh nướng xốp.

[Marish]

Các cô gái, cảm ơn các bạn rất nhiều !!! Bánh mì thực sự tuyệt vời. Và thực tế là một mảnh ghép thảm hại của anh ta vẫn còn lại từ tối hôm qua là một xác nhận cho điều này.

Nói cho tôi biết, pzhl, bạn đã mua một mẫu đơn thú vị như vậy ở đâu

Marish, đây là những món ăn Vitesse. Tôi đã mua trong thành phố của tôi. Bạn có thể gõ vào công cụ tìm kiếm và xem họ bán ở đâu. Ví dụ: một trong các trang web: 🔗

bạn có dùng thìa và đá nướng không?

Tôi chưa bao giờ sử dụng một cái xẻng nào, mặc dù chồng tôi đã gắn một cái cán vào nó ... tất cả các tay không chạm tới lò sưởi. Và công thức nấu ăn như vậy quyến rũ với sự đơn giản và nhanh chóng. Tôi đã làm bánh pizza trên đá.

Bạn có thể nướng một lò sưởi không?

Marish, bánh mì này có thể được nướng trong bất kỳ hộp đựng nào. Nhìn vào liên kết trong công thức của tác giả cho thấy các hình thức. Điều chính là thể tích không dưới 2 lít.Lò nướng sẽ không hoạt động ở dạng trực tiếp, bột rất mềm - nó sẽ mờ và công nghệ chọc ngón tay của bạn sẽ không cho phép, nhưng trên tấm nướng dưới dạng một chiếc bánh - vâng.

[Ksyusha]

Ksyusha, Cảm ơn bạn! Tôi sẽ cố gắng điều chỉnh một số thứ.

Aaaaaaaaaaa! Một lần nữa bạn lại vẫy gọi tôi với mảnh vỡ thoáng mát của bạn!
Tôi sẽ đến với bạn! ..

Tôi chưa bao giờ sử dụng một cái xẻng, mặc dù chồng tôi đã gắn một cái cán vào nó ..

Nhưng anh ấy đã cố gắng rất nhiều!

Và bánh mì thật đẹp!

[Marish]

Marish, đây là những món ăn Vitesse. Tôi đã mua trong thành phố của tôi. Bạn có thể gõ vào công cụ tìm kiếm và xem họ bán ở đâu. Ví dụ: một trong các trang web: 🔗
Tôi chưa bao giờ sử dụng một cái xẻng nào, mặc dù chồng tôi đã gắn một cái cán vào nó ... tất cả các tay không chạm tới lò sưởi. Và công thức nấu ăn như vậy quyến rũ với sự đơn giản và nhanh chóng. Tôi đã làm bánh pizza trên đá.

Cảm ơn bạn, Ksyusha! Nếu có thể, hãy cho tôi xem, pzhl, cái xẻng của bạn ...

Oksanchik, bánh mì tuyệt vời !! Công thức là một trong những công thức khi mọi thứ đều đơn giản, nhưng kết quả thì tuyệt vời !!

[Vasilisa, Arch, George,]

Vasilisa, Arch, George, Cảm ơn bạn!!! Bánh còn thơm lắm, hôm nay vụn mới ngửi !!!

hiển thị, pzhl, cái xẻng của bạn ...

Đức, "xẻng" là có điều kiện ...

Ksyusha, con bọ hung tuyệt vời - đã đến lúc thử nó!
Và tôi, khi tôi cần một chiếc thìa, đã chạy đến nhà kho để tìm một chiếc thìa rộng - may mắn thay, những chiếc khác nhau vẫn sống sót ... Tôi cũng nên lấy một viên đá, nhưng giá của nó không hoàn toàn nhân đạo.

Marish, đây cũng là một tay cầm thìa.

Tôi phải lấy một viên đá khác,

Và pallet từ ASHAN - không ???

Chà, tốt, Ksyusha! Đây là gì ... từ Ashan?

Xin chào .. bạn không có trong chủ đề? Đọc chủ đề này? https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.0
AUCHAN bán pallet gốm Ý cho hoa, đường kính 31 cm 210 rúp. Đã có rất nhiều người mua rồi, mọi người rất vui !!!

Chỉ về, chính xác, không phải trong chủ đề ... Tôi đã bỏ lỡ nó, rõ ràng. Cảm ơn bạn, Ksyusha - Tôi đang vào chủ đề !!!

Vâng, chỉ để thuộc chủ đề, bạn phải đọc nó ngay từ đầu!

Vì vậy, tôi ... Tôi đã chán đọc rồi. Tôi nhận ra rằng một số viên đá đắt tiền, những viên đá khác có tính phóng xạ. Và những người từ ASHAN mà không có những vấn đề này? Sau đó, chúng tôi khẩn cấp đến đó ... để lấy pallet!

Sau đó, chúng tôi khẩn cấp đến đó ... để lấy pallet!

Nào, nào .. đi thẳng vào ngày mai khai mạc!

[Ksyusha]

Ksyusha, Tôi đã mua mẫu: yahoo: và tôi sẽ làm chiếc bánh mì này. Bạn có ngay men trong công thức của mình. Tôi chưa bao giờ sử dụng nó. Có thể nướng bánh mì này bằng men tươi thông thường không, và nếu có thì lượng tối ưu là bao nhiêu?

[Marish]

Marish, xin chúc mừng, bạn đã chụp cái nào ??
Instant = tốc độ cao, tôi có "Saf-moment". Nếu tươi thì bạn cần lấy 10-12g. Và quan trọng nhất là nhiệt độ của nước không được cao hơn 37C để không làm sôi men.

Cảm ơn bạn, Ksyusha! Tôi hiểu rồi. Tôi sẽ thử nó vào ngày mai.

[Ksyusha]

Ksyusha, Tôi đang có một bản báo cáo. Bánh mì hóa ra ngon tuyệt vời! Và bột thật dễ chịu khi làm việc - nó trở nên mượt và mềm. Bánh mì đã nhận được giấy phép định cư, tôi nhất định sẽ nướng lại. Cảm ơn bạn rất nhiều!!!

[Marish]

Marishthật là một người đàn ông đẹp trai !!! Và mảnh vụn mmmm !!!! Rất vui vì bạn thích bánh mì !!

[Ksyusha]

Ksyusha, thực sự, thực sự thích nó! Chồng tôi đã sụp đổ một nửa trong bữa ăn tối. Cảm ơn một lần nữa !!!

Chồng tôi đã sụp đổ một nửa trong bữa ăn tối.

họ không phải là anh em với trường hợp của tôi ??

Đánh giá về niềm đam mê làm bánh của họ, họ chắc chắn là anh em về tinh thần!

Và tôi đã nướng. Tôi luôn nướng bánh mì trong máy làm bánh mì, đây là cái đầu tiên từ lò nướng. Tôi thích nó. Bột được nhào trong máy làm bánh mì, trình tự làm theo công thức. Nướng trong lò theo hình chữ nhật.

[Evgesh @]

Evgesh @ , hóa ra là một người đàn ông đẹp trai !!!! Chúc quý tử đầu lòng !!!!

Và cho tôi biết, bạn có cần phải đậy đĩa nướng bằng thứ gì đó không? Và bôi trơn?

[Natusichka]

Natusichka , Tôi có một cái khuôn tráng chống dính, tôi bôi dầu mỡ lên.

Và tôi nhìn, ở đó bột được đặt trực tiếp trong khuôn thủy tinh ... nên tôi nghĩ có cần bôi trơn không và tại sao nó không dính, vì bột hóa ra là chất lỏng.

[Cây tầm gửi]

Cây tầm gửi, bánh mì ngon! Tôi thực sự không thể chụp ảnh, ánh sáng không phù hợp
🔗
Cảm ơn vì công thức! Chúng tôi sẽ lặp lại

[Freesia]

Freesia, tuyệt vời !!! Có thể thấy là thoáng !!!

Bánh mì là tuyệt đẹp !!!
Lỗ, hơi ẩm (cắt nóng).
Tôi đứng trong lò 30 phút, với anh ấy là đủ.

[Klementina]

Klementina , Tôi rất vui vì bạn thích bánh mì! Tôi cũng yêu anh ấy!

[Ksyu]

Làm xước củ cải của tôi: nên nướng trong ly 3 lít hay trong một ly hình chữ nhật?

Ksyu, ý kiến ​​của bạn Mona là gì?

Tôi hiểu rằng bánh mì sẽ ngon vì tình yêu, nhưng ... trong hình chữ nhật, nó sẽ giống một chiếc bánh / focaccia hơn, và trong một cái chảo, nó sẽ giống như bánh mì ...

Cần chuẩn bị những hình thức nào?

Hoặc là công thức này đơn giản, cuối cùng là không quan tâm?

[Kroshik]

Kroshik, nat trong một vòng! Và nó là thuận tiện hơn để tạo khuôn và phát triển cho anh ta .. và trong bản gốc như vậy.

[Ksyu]

Ksyu, nhưng đối với một vòng để tạo thành một cái gì đó giống như, chỉ vào một quả bóng tốt, giống như một búi tóc lớn, Đúng ?

Hoặc gấp nó trong một phong bì và trên toàn bộ hình dạng bằng ngón tay của bạn lem luốc nhào nặn?

[Kroshik]

Kroshik, hiện tại không bằng mặt (từ).

Tôi chợt nhận ra rằng bánh mì Dachny ... Tôi đã trả lời về bánh mì Cuba. Tôi cũng ngạc nhiên rằng bạn đã nướng nó. Điều này, tất nhiên, trong một hình chữ nhật là cần thiết và giống như vậy:

Hoặc gấp nó trong một phong bì và trên toàn bộ hình dạng bằng ngón tay của bạn lem luốc nhào nặn?

Tôi xin lỗi một lần nữa.

Tôi làm điều đó trong một hình vuông.
Nếu không có lớp phủ chống dính, hãy phết nhẹ bơ cho đến khi bột nở ra và sau đó mọi thứ dễ dàng bật ra.

yêu cầu tôi nướng bánh mì đơn giản "mà không cần thử nghiệm của bạn"
sự lựa chọn rơi vào công thức này)))
Tôi không thể làm mà không có thí nghiệm))) Tôi đã có một nước luộc khoai tây, nhưng 380 ml ... Tôi đã đếm tất cả mọi thứ ...
Tôi đã dùng dầu mè, rắc hạt mè lên ...
nướng trong ba thiết bị))
Trong công chúa

Trong Nhà sản xuất Phép màu

trong Máy chiên không khí Radber ... ở đây tôi chỉ làm quá nhiệt độ của nó - hóa ra nó là một chiếc máy bay phủ định thẳng

[Katerina]

Katerina, bạn là người trực tiếp đánh trống lao động ngũ cốc !!! Như một vẻ đẹp! (y) Làm tốt lắm !!

[Omela]

Omela,
Tôi chỉ đang cố gắng lặp lại những kiệt tác của những bậc thầy về bánh mì
và tôi thực sự thích công thức cả về chuẩn bị và hương vị))
phụ nữ da đen và bánh pizza không còn nữa

Được thêm vào Thứ Hai, ngày 11 tháng 7 năm 2016 08:51 AM

Tôi quên nói: men thô 10 g trên 540 bột mì loại 1, được nhào bằng Máy làm bánh mì

[Katerina]

Katerina, Tôi cầu xin bạn, tôi đã tìm thấy một gurei.)))) Bánh mì xuất sắc hóa ra !!