Bánh "Queen of Sheba" (theo công thức của Julia Child)

Bánh "Queen of Sheba" (theo công thức của Julia Child)

Thể loại: Bánh kẹo

Phòng bếp: người Pháp

Thành phần
sô cô la đen / đắng	120 g
rượu rum / cà phê	2 muỗng canh. l
bơ mềm)	110 g
Đường	2/3 cốc
trứng	3 chiếc
cao răng / axit xitric	1/5 muỗng cà phê
Muối	nhón
đường thành protein	1 muỗng canh. l
hạnh nhân xay	1/3 cốc
chiết xuất hạnh nhân	1/4 muỗng cà phê
bột mì	1/2 cốc
men bơ sô cô la
sô cô la đen để nướng	60 g
rượu rum / cà phê	2 muỗng canh. l
bơ	5-6 st. l
hạnh nhân để trang trí
cốc = 240g

Phương pháp nấu ăn

• Dạng d = 20 cm (tiếc là tôi chỉ có 26 cm) chà bằng bơ. Rắc bột mì vào, lắc cho đến khi bột phủ đều các mặt và đáy và lắc hết phần thừa bằng cách lật khuôn.

• Tách lòng đỏ khỏi protein.

• Chần hạnh nhân trong nước nóng trong 1 phút, sau đó dội qua nước lạnh và bóc vỏ. Làm khô hạnh nhân đã tách vỏ trong máy sấy điện trong 1-2 giờ hoặc trong lò nướng ở nhiệt độ 180 C trong 5 phút. Sau đó xay trong máy xay hoặc xay trên máy nghiền mịn.

• Đổ rượu rum hoặc cà phê vào một cái chảo nhỏ, cho sô cô la đã vỡ vụn vào đó rồi đặt xoong vào nồi cách thủy, để sô cô la tan chảy. Khuấy đều.

• Đánh bơ mềm và đường trong vài phút cho đến khi thu được một khối bông xốp nhẹ.

• Thêm lòng đỏ và đánh cho đến khi mịn.

• Bắt đầu đánh lòng trắng ở tốc độ thấp, và sau một phút, khi chúng chuyển thành bọt mềm, hãy thêm tartar hoặc axit xitric và một chút muối. Tăng dần tốc độ đến mức tối đa và đánh trong một phút nữa. Khi máy đánh trứng bắt đầu để lại dấu vết, thêm đường và đánh cho đến khi giòn.

• Dùng phới trộn đều hỗn hợp bơ và sô cô la.

• Thêm hạnh nhân cắt nhỏ, chiết xuất hạnh nhân và ngay sau đó là 1/4 lòng trắng. khuấy nhẹ bằng thìa.

• Nhẹ nhàng cho 1/3 số protein còn lại vào, khi các nguyên liệu đã hòa một phần thì thêm 1/3 lượng bột đã rây vào trộn đều. Lần lượt thêm protein và bột mì cho đến khi tất cả chúng đều trong bột.

• Cho bột vào khuôn. Nướng trên lò nướng mức trung bình đã được làm nóng trước đến 175 độ C, khoảng 25 phút.

• Bánh nở ra và nướng các cạnh rộng 6-8 cm để kim chảy ra sạch. Nhưng phần giữa sẽ rung nhẹ và kim sẽ ra khỏi nó với một chất nhờn. Để bánh trong chảo trong 10 phút, sau đó lấy ra trên giá dây và để nguội trong 1-2 giờ.

• Đổ sô cô la lên với rượu rum hoặc cà phê và đun chảy trong nồi cách thủy. Đổ bơ vào sô cô la, mỗi lần một thìa. Cho vào âu nước đá lạnh và đánh cho đến khi được ướp lạnh để men có độ sệt dễ tán.

• Phủ kem lên mặt bánh. Phủ lên trên trước rồi mới đến hai bên.

• Xếp hình quả hạnh.

• Bánh cắt nhỏ.

Món ăn được thiết kế cho

8 phần ăn

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Công thức làm bánh Queen of Sheba (La Reine de Saba) được lấy từ cuốn sách "Những bài học nấu ăn kiểu Pháp" của Julia Child, cũng được sử dụng công thức cho Bánh tráng men bơ sô cô la (Glacage au Chocolat).
Đây là chiếc bánh sô cô la yêu thích của tôi, và đây không phải là lần đầu tiên tôi làm nó. Lần này tôi quyết định nấu nó cho Ngày của Mẹ và làm hài lòng gia đình tôi. Từ bản thân tôi, tôi có thể nói rằng kem tươi hoặc chỉ kem mộc sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời.
Bánh được chuẩn bị sao cho phần giữa vẫn còn một chút nướng, không cần nhân và nhiều lớp. Nếu phơi sáng quá bánh sẽ bị mất chất kem. Vì vậy, bạn hãy lưu ý và cẩn thận khi nướng bánh.

[Yulia]

Yulia, chiếc bánh tuyệt vời 🔗

ồ, thật là một chiếc bánh tuyệt vời! Tôi có thể tưởng tượng nó ngon như thế nào

Ừm !!! Bánh yêu thích của tôi !!! Không có gì ngon hơn anh ta!

[Albina]

Albina, Cảm ơn nhiều!

kavmins, Bến du thuyền, Cảm tạ! Rất ngon!

LisaNeAlisa,

Ừm !!! Bánh yêu thích của tôi !!! Không có gì ngon hơn anh ta!

Đồng ý!