Bánh mì với bột báng trong bột chua trong lò nướng

Bánh mì với bột báng trong bột chua trong lò nướng

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
bột:
Bột báng	250 g
Bột chua lúa mạch đen	3 muỗng canh. l. hàng đầu lớn (khoảng 100 ml)
Bột mì	75 g
Nước ấm	200 ml
bột:
Khoai tây luộc	100g
Trứng	1 máy tính cá nhân.
Muối	1 muỗng cà phê
đường nâu	1 muỗng canh. l.
Bơ	25 g
Dầu thực vật (hướng dương chưa tinh chế)	2 muỗng canh. l.
Bột mì	150 g
Men	1 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Đầu tiên, chúng tôi đặt một bột từ các sản phẩm được liệt kê ở trên. Bột được nướng trong lò ở nhiệt độ 30 * C cho đến khi tăng gấp 2 lần.
• Nghiền nhuyễn khoai tây luộc, thêm các sản phẩm còn lại (trứng, bơ, muối, đường) và trộn đều tất cả mọi thứ cho đến khi mịn.
• Kết hợp bột nhào, khối lượng khoai tây, bột mì - khuấy đều.
• Tôi đã thêm 1 muỗng cà phê cho bảo hiểm. men khô, vì bột chua của tôi hoàn toàn mới nên đây là lần nướng thứ hai của cô ấy. Mặc dù cô ấy đã tự mình nâng bột thành thạo.
• Đây là hình dạng bột chua lúa mạch đen của tôi hôm nay sau khi cho ăn vào lúc 12 giờ trưa - dải cho biết trạng thái ban đầu của bột chua sau khi cho ăn.
• 
• Bột không đặc. Chúng tôi đưa nó vào lò nướng để thử ở nhiệt độ 30 * C cho đến khi nó nở gấp đôi.
• Sau khi nhào bột, nhào đều bột trên bàn, sau đó cho vào khuôn và cho vào lò nướng lần hai ở nhiệt độ 30 * C cho đến khi bột nở gấp đôi.
• Sau đó, tôi tăng nhiệt độ lò nướng lên 180 * C và nướng cho đến khi bánh chín mềm. Giảm dần nhiệt độ sau khi làm chín vỏ bánh xuống 160 * C và khi nhiệt kế hiển thị nhiệt độ bên trong bánh đã 85 * C.
• Khi cho vào khuôn, bột chỉ bằng 1/2 chiều cao của khuôn. Vì bột rất mềm, nên tôi đã nâng nó lên bằng chiều cao của đỉnh khuôn, để bánh mì không bị biến thành hình nấm.
• Nhưng đây là những gì đã xảy ra với bột và bánh mì trong thực tế.
• Chiếc bánh mì cao 13 cm, hình tròn 19 cm, trọng lượng của chiếc bánh mì thành phẩm là 900 gram.
• Bên trên bánh mì được bôi dầu ô liu còn nóng.
• Bây giờ tôi đang đợi bánh mì nguội để đánh giá bên trong.
• 
• 

Ghi chú

Công thức này đã được lưu trữ trong máy tính của tôi trong một thời gian rất dài, và nó đã xuất hiện khá tình cờ - có nghĩa là đã đến lúc sử dụng công thức này.

Và như mọi khi, tôi hành động tùy theo hoàn cảnh - để loại bỏ nó, thêm nó, thay thế nó, v.v.
Kết quả là công thức bánh mì này.

Vỏ bánh mỏng và giòn. Bột báng hoàn toàn không sờ thấy, vụn đồng nhất, xốp mịn, sau khi ép thì phục hồi.
Màu hơi xám do sự hiện diện của bột chua lúa mạch đen.

Bánh mì chua ăn ngon!

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì với bột báng trong máy làm bánh mì (LaraN)

Bánh mì bột báng với giấm balsamic và PARMIGIANO (Giang hồ)

Bánh mì bột báng trong lò nướng (Quản trị viên)

Bánh mì nướng

Công thức này là công thức đầu tiên nướng bánh mì bột chua trong lò. Tôi đã có nhiều bột chua hơn trong bột. Tôi đứng một chút trên proofer (trời ấm, và tôi đã đi xa), nhưng hương vị và vụn bánh không bị ảnh hưởng bởi điều này! Đây là một bức ảnh, không cần từ ngữ nữa!

Quản trị viên! Xin thứ lỗi cho tôi, nhưng tôi không thể tìm thấy công thức Sourdough. Anh ấy không có ở đây. Chúng ta phải chuẩn bị để nướng bánh mì này. Nó là cần thiết để cố gắng phát triển nó. Tôi thích công thức. Nó chỉ ra rằng HP không cần thiết cho bánh mì chua. Đúng? Có rất nhiều thông tin, nhưng tôi không thể tìm thấy những gì cần thiết ở đâu. Mất đi. viết các công thức làm bánh và nướng trong HP, nhưng rất ít người viết về công thức nào mà chủ nhân của các công thức đó làm điều đó. ... Chúng tôi quan tâm. Và đôi khi trong một công thức làm bánh trong thành phần của sản phẩm, số lượng được chỉ định trong ly. Còn kính thì khác. Cảm tạ. Mọi thứ đều thú vị: girl_sad:

1. Phần bánh mì chua tại đây https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=collapse;c=22;sa=expand;sesc=d46e8bb7c48cd288531d13fb4563c0bc#22
Các loại bột chua khác nhau ở đây https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0
Chọn bột chua, trồng chúng và nướng bánh mì bột chua.

2. Bánh mì bột chua có thể nướng được cả trong lò nướng và trong lò nướng. Điều này có thể được nhìn thấy từ các công thức trong phần Sourdough Bread. Các công thức nấu ăn đã được kiểm tra bởi người dùng của chúng tôi, vì vậy sẽ không có bất kỳ vấn đề nào khi chọn công thức.

3. Nướng bánh mì không phụ thuộc vào kiểu x / lò, nguyên tắc là như nhau! Lấy bất kỳ công thức nào từ diễn đàn và nướng trong lò x / của bạn. Điều quan trọng nhất là làm bột bánh mì một cách chính xác.
Chủ đề Bánh mì không làm lại giúp các bạn, mình làm mọi thứ theo đúng công thức. Điều gì có thể sai? https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 theo các liên kết và bạn sẽ tìm thấy rất nhiều thông tin hữu ích và câu trả lời cho các câu hỏi của bạn.

4. Sử dụng bảng ở đây Lượng bột và các nguyên liệu khác để làm bánh mì với nhiều kích cỡ khác nhau https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0
Và chủ đề Số lượng các thành phần chính trong một cốc đong và thìa https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0.
Khi thêm các thành phần, bạn có thể sử dụng kính đo của riêng bạn. Điều chính là quan sát tỷ lệ bột và nước, sự cân bằng của bột / chất lỏng và theo dõi một chiếc bánh chất lượng cao. Để làm điều này, hãy xem các lớp học làm bánh mì trong phần Kiến thức cơ bản về nhào và làm bánh.

Admin ơi! Cảm ơn nhiều thứ quá, mình đi học nhé. Tôi có thể hỏi một hoặc hai câu về Sourdough được không? Nếu bạn nướng bánh mì, thỉnh thoảng nướng bánh mì lúa mạch đen, thì bạn cần giữ 2 bột chua hay có một loại phổ thông? Tôi chỉ mới làm quen với mạch nha, là loại hạt có 2 loại, bảo quản trong tủ lạnh và cho ăn mỗi tuần một lần. Lời khuyên của bạn cho một phụ nữ không phải là rất trẻ. Có rất nhiều Sourdoughs khác nhau, vì vậy tôi thực sự hy vọng cho bạn. Để trí nhớ của tôi không thất thường lắm, tôi có thể quên rằng Cô ấy đang đợi tôi. Tôi thật sự rất cần nó.

Elena, đây không phải là những câu hỏi thuộc chủ đề này, và bạn có thể trả lời rất nhiều và rất lâu. Do đó, tốt hơn hết là bạn nên đặt câu hỏi về các loại lá cụ thể và trong các chủ đề cụ thể về lá bài, tôi đã đưa cho bạn một liên kết đến chúng ở trên.