Bánh mì lúa mì định hình "7 ngũ cốc" (lò nướng)

Bánh mì lúa mì định hình "7 ngũ cốc" (lò nướng)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì	330 g
7 mảnh ngũ cốc (4-5-6 loại ngũ cốc khác cũng có thể được sử dụng)	100g
Nước	250 ml
Muối	1 muỗng cà phê
Đường	1 muỗng cà phê
Dầu thực vật	3 muỗng canh. l.
Men	1,5 muỗng cà phê
Tôi đã sử dụng hạt hướng dương để rắc.

Phương pháp nấu ăn

• Chúng tôi cho tất cả các sản phẩm vào máy làm bánh mì, bật chế độ "nhào bột". Hãy nhớ theo dõi kolobok. Với một số lượng lớn các mảnh vụn có thành phần khác nhau, một quả bóng mềm là mong muốn.
• Sau khi nhào bột xong, bạn cho ra bàn, nhào cho bột thành hình miếng bột để xếp vào khuôn và minh họa.
• Tôi cán bột thành một chiếc bánh kếp dày và sau đó gấp hai mép của nó vào giữa, và ở dạng này, đặt vào khuôn với đường nối xuống.
• Chứng minh cho đến khi bột nở gấp đôi. Sau đó, chúng tôi chuyển nó vào một lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 * C để nướng. Chúng tôi nướng cho đến khi mềm.
• 

Chương trình nấu ăn:

180 * C

Ghi chú

Đây là những gì đã xảy ra cuối cùng. Bánh mì chuyển sang màu xám, nổi lên, mềm và mịn ở bên trong.
Tôi không thể cưỡng lại và bẻ gãy một cái bướu ngay bên chiếc bánh mì nóng hổi. NÓ LÀ NGON.
Vỏ bánh giòn vì nhân bánh trộn với cốm.
Nhưng bức ảnh cho thấy cấu trúc của mảnh vụn, ngay cả khi nóng.

Tôi sẽ thấy bánh mì hoạt động như thế nào sau khi làm lạnh và trong quá trình bảo quản, và tôi rất thích bánh mì, tôi vẫn sẽ nướng nó.
Bánh mì đã có một đêm tuyệt vời trong thùng bánh mì, nó trở nên mềm hơn, nó được cắt bình thường.

Hương vị khác với bánh mì lúa mì thông thường, các mảnh ngũ cốc thêm vào khác nhau không cảm thấy khi cắn, chúng trở nên mềm.

Bánh mì này có thể được làm trong máy làm bánh mì, nó nở đều và xốp.

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì bột mì với 7 loại ngũ cốc / lò (lò nướng) (Quản trị viên)

Bánh mì sữa chua với hỗn hợp "8 hạt-tấn" (Redmond 1902) (Mèo hoang)

Bánh mì từ hỗn hợp "5 Grains" (máy làm bánh mì) (Ksyushk @ -Plushk @)

Admin ơi, còn cái nào ngon hơn, từ lò hay từ bông? Tôi muốn nướng. Một vài câu hỏi nữa, nếu bạn không phiền ... Thay vì bột ngũ cốc, bạn có thể sử dụng bột nghiền "4 loại ngũ cốc" của Belovodye, nếu "có", số lượng có giống như đối với ngũ cốc không? Chưa hết ... Tôi rất tiếc, nhưng tôi không hiểu lắm, nếu bạn nướng trong lò, bạn có khuyên bạn nên làm bột ở chế độ "Men bột", tức là vừa nhào vừa trộn trong bông không? Hay khi kết thúc nhào, bột cần được lấy ra khỏi bông và ủ sẵn trong khuôn? Tôi hoàn toàn bối rối ...

Admin ơi, còn cái nào ngon hơn, từ lò hay từ bông? Tôi muốn nướng. Một vài câu hỏi nữa, nếu bạn không phiền ... Thay vì bột ngũ cốc, bạn có thể sử dụng bột nghiền "4 loại ngũ cốc" của Belovodye, nếu "có", số lượng có giống như đối với ngũ cốc không? Chưa hết ... Tôi rất tiếc, nhưng tôi không hiểu lắm, nếu bạn nướng trong lò, bạn có khuyên bạn nên làm bột ở chế độ "Men bột", tức là vừa nhào vừa trộn trong bông không? Hay khi kết thúc nhào, bột cần được lấy ra khỏi bông và ủ sẵn trong khuôn? Tôi hoàn toàn bối rối ...

Tôi không ngại trả lời câu hỏi, những gì không được viết, tôi không nói được bây giờ, tôi bị viêm phế quản, nhưng bạn có thể viết

Câu trả lời là rõ ràng - nó ngon hơn và ngon hơn trong lò nướng.

Nhào và nhào trong máy làm bánh mì ở chế độ "nhào bột", sau đó nhào bằng tay, tạo khuôn, cho vào khuôn để chống dính cho đến khi bột nở gấp đôi, sau đó cho vào lò nướng. Việc dàn trải nhanh, bột bị lỏng do bị bong ra.

Nếu lò ở trong lò x \ thì chế độ Cơ bản là 3,50 (ai có cái gì). Tại sao? Tôi nhìn vào bột sau khi ở chế độ Dough, nó đã hoàn toàn sẵn sàng để nướng và nở tốt, và nếu không ở chế độ Dough, thì rất có thể nó đã nướng ở chế độ Main cho đến khi chín. Tôi thực sự thích bột tại nơi làm việc, tăng tốt, xốp, dẻo.

Những gì tôi khen ngợi là, bạn chỉ cần thử nếu bạn muốn. Tôi đã thực hiện công thức này một cách thận trọng, bởi vì tôi không thích ngũ cốc trong bánh mì. Bây giờ tôi sẽ làm nhiều hơn nữa.

Các mảnh của 7 loại ngũ cốc từ công ty KRUPNO trong thành phần hóa ra không đồng nhất. Còn các mảnh vụn dẹt và cứng thì nhỏ và lớn hơn. Mà tôi sợ rằng tôi sẽ có những vết rắn trong bột. Không, nó hóa ra tốt hơn nhiều.

Còn về phần vụn thì mình để như bột báng 50-70 gam, không bị vón cục cũng như bị vón và các bạn nhìn bún là được. Cần phải cố gắng.

Trong công thức của tôi, mọi thứ đều có đủ, tôi đã thêm 30 gram bột mì, mặc dù tất nhiên món kolobok của bạn sẽ yêu cầu điều chỉnh riêng.

Chúc bạn may mắn! Viết.

[quản trị viên]

Thành thật mà nói, tôi muốn xem kết quả của bạn.

quản trị viên, đây là kết quả của tôi:

Hành động diễn ra trong HP ở chế độ chính. Chỉ có 5 loại ngũ cốc, mọi thứ khác đều tuân theo công thức của bạn. Trước khi nướng, tôi chỉ cần tráng mỡ với nước và rắc mè rang lên.

Sự khác biệt giữa của bạn từ lò nướng và của tôi từ HP là rõ ràng.
Tôi thích hương vị Cái tiếp theo tôi sẽ thử trong lò, chỉ khi không có đầu dò nhiệt độ là dừng lại. Chà, chúng tôi sẽ giải quyết vấn đề này, nhưng hãy mau khỏe lại và cảm ơn bạn rất nhiều vì những công thức nấu ăn ngon và tốt cho sức khỏe như vậy.
Vụn, Tôi cũng mong chờ kết quả của bạn và chúc bạn may mắn!

"Sự khác biệt giữa của bạn từ lò nướng và của tôi từ HP là rõ ràng.
Tôi thích hương vị tuyệt vời! Tôi sẽ thử cái tiếp theo trong lò, chỉ thiếu đầu dò nhiệt độ là dừng lại. Chà, chúng tôi sẽ quyết định điều này, nhưng hãy mau khỏe lại và cảm ơn bạn rất nhiều vì những công thức nấu ăn ngon và tốt cho sức khỏe như vậy. "

Viki, cảm ơn vì điều ước, tôi sẽ cố gắng

Vâng, sự khác biệt là rõ ràng, tôi cũng nhận thấy điều này khi tôi nướng hai phiên bản theo cùng một công thức. Ngay cả khoai tây cũng khác nhau về hương vị và kết cấu, mặc dù bột là từ cùng một nồi.

Thật tuyệt khi hương vị làm hài lòng tôi. Nếu nướng trong lò thì bánh thành phẩm lúc đầu hơi dính. Đây là tôi để bạn không bị nhầm khi kiểm tra độ sẵn sàng. Và phần bột này được nướng trong lò lâu hơn bình thường một chút. Bạn sẽ thích tùy chọn lò nướng theo sở thích của mình hơn, chỉ cần kiểm tra những điểm mà tôi đã nói ở trên.

Về phần bột này, cũng có một ý tưởng để nướng nó. Tôi sẽ làm điều đó, tôi sẽ chỉ cho nó. Chúc may mắn!

Thành thật mà nói, tôi muốn xem kết quả của bạn.

Quản trị viên, đây là những gì tôi nhận được :) theo công thức của bạn:







Bánh mì tự làm của tôi có vị rất ngon. Admin, cảm ơn.

P.S: Tôi đã làm "6 loại ngũ cốc" từ "Krupno" bằng ngũ cốc, không tự ý thay đổi gì cả, mọi thứ đều theo đúng công thức.

Điều rất quan trọng là bạn thích bánh mì ở nhà, họ là những người sành sỏi quan trọng nhất

Mảnh vụn rất mịn

Lần thứ hai tôi thêm váng sữa vào bánh mì thay vì nước, nó vẫn tăng tốt.

Đây là kết quả của tôi 7 Grain Bread (Large) với hạt bí ngô HP.
Tôi không dám bật lò trong nhiệt độ như vậy. Nó tuyệt vời như nhau.

[quản trị viên]

quản trị viênCông thức của bạn được thiết kế cho bao nhiêu bánh mì? Tôi rất muốn làm bánh mì như vậy, nhưng tôi chỉ nướng một ổ bánh 900 gr. và 1125.

[quản trị viên]

quản trị viên, tại sao bạn lại nướng nó trong lò?
Nó có tốt hơn HP không?

Có thể trong đó không?

[quản trị viên]

quản trị viênCông thức của bạn được thiết kế cho bao nhiêu bánh mì? Tôi rất muốn làm bánh mì như vậy, nhưng tôi chỉ nướng một ổ bánh 900 gr. và 1125.

lò nướng của tôi không cần trọng lượng của bánh mì thành phẩm, tôi chỉ làm nó từ trọng lượng của bột.
Nhìn vào đây để biết sự tương ứng của bột mì và kích thước bánh mì. xét theo khối lượng của bột + vẩy, ta thu được bánh mì với lượng bột lên đến 500 gam. Bánh mì tăng lên rất tốt và cao (ở chế độ Dough).

Lượng bột mì và các nguyên liệu làm bánh mì có nhiều kích cỡ khác nhau.
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

quản trị viên, tại sao bạn lại nướng nó trong lò?
Nó có tốt hơn HP không?

Có thể trong đó không?

Bánh mì có thể được nướng cả trong lò nướng và trong lò nướng bằng cách sử dụng các công thức bánh mì giống nhau.

Bột được làm trong lò ở chế độ "nhào bột", và nướng trong lò.
Hoặc cho ngay vào lò ở chế độ Cơ bản và nướng đến hết.
Điều kiện là phải theo dõi kolobok.

Bánh mì nướng trong lò khác với hương vị và mùi so với nướng bánh mì.

[quản trị viên]

Đây là cách tôi có bánh mì với men tươi dựa trên công thức quản trị viên
Anh ấy sẽ hạ nhiệt nhanh hơn để xem những gì anh ấy có bên trong



Dũng cảm chịu đựng ở nhiệt độ phòng.



Một nguyên liệu hoàn toàn bất ngờ cho một chế phẩm như vậy là bột yến mạch với lúa mạch đen và cám lúa mì + hỗn hợp ngũ cốc dựa trên bột lúa mạch đen. Bánh mì đã nở đều và không hề nhỏ xíu, mặc dù có nhiều mảnh vụn. Ngược lại, nó có tính đàn hồi và rất mềm mại. Bánh mì mộc mạc rất ngon hóa ra.

Ơ, Admin, bạn đã đưa tôi đến ... lò nướng. Sắp tới sẽ có bánh mì khác và tôi sẽ không nhận ra
Và gần đây, tôi đã không thể tin rằng tôi có thể nướng bánh mì trong lò

Cảm ơn vì công thức, rất tốt. bánh mì ngon hóa ra, màu be tinh tế - thay thế 30g. bột, cám, tăng hoàn hảo, mặc dù thực tế là trong gia đình chúng tôi họ ăn bánh mì ít, và kích thước của ổ bánh này kéo dài trong ba ngày, bánh mì này không tồn tại đến sáng.

Admin xin chào! Có thể thay thế 4-7 viên ngũ cốc bằng 4 ngũ cốc muesli không ???

Tất nhiên, bạn chỉ có thể tính đến nước và xem kolobok

ROMA cảm ơn vì lời khuyên !!!!!!!!! Bánh mì quay ra! Cả cao và vụn đều tốt! Của tôi thích nó! Đúng vậy, tôi để muesli trong chất lỏng trong 10 phút, và sau đó ngủ tiếp theo công thức! Cảm tạ!!!!!!!!!! Thật dễ dàng để học với bạn !!!!!!!!!

CẢM ƠN ROMA)))
TẤT CẢ CÁC CÔNG NGHỆ CỦA BẠN CHỈ LÀ SIÊU ĐNG ..... Tôi sẽ ghi cái này vào sổ tay của mình ... Tôi sẽ nấu nó vào ngày mai ...

Tôi là người lười biếng, nên tôi là người làm bánh mì, không phải lò nướng! Đầu tiên bánh mì hóa ra không bị vón cục, mà là TUYỆT VỜI. Món thứ hai - cũng vậy, và thứ ba - màu cam với hạnh nhân - B-R-R !! Bây giờ mồi "4 ngũ cốc" (dẹt thành mảnh) + bột kiều mạch "cho cháo". Cô đánh liều không ngâm mình (lười biếng), nhưng tất cả cùng một lúc vào bếp - để cô ấy làm việc. Điều gì xảy ra - hủy đăng ký. Cảm ơn bạn rất nhiều vì các công thức nấu ăn hợp lý !!!

Nướng ... Tôi đã hiểu những sai lầm của mình - "nấm" trỗi dậy và con lừa: thêm men (tôi sợ nó sẽ không nổi lên), nhưng là cái MỊN !!! Cảm ơn một lần nữa !!!

[SamS]

cam với hạnh nhân - B-R-R !!

Hãy tìm những sai lầm của bạn ở đây https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=62373.0 và đây https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

SamS, đọc kỹ Quy tắc vẽ, viết và đăng công thức, https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=58962.0

Trên diễn đàn, người dùng có thể đăng rất nhiều công thức làm bánh mì, bánh ngọt và các món ăn khác. Tác giả của công thức không thể đảm bảo rằng món ăn được chế biến theo công thức và công nghệ của mình sẽ được những người dùng khác có được và họ sẽ thích.

Nghiêm cấm người dùng nói tiêu cực về công thức và bản thân Tác giả. Nếu vì lý do nào đó mà bạn không thích công thức này, hãy không nhận xét.
Trong trường hợp món ăn không như ý bạn, hãy hỏi Tác giả xem bạn đã làm gì sai.

Đây này, vẫn còn ấm, có chất lỏng - ryazhenka 300ml và vì một số lý do là nước - một sai lầm khác: rất nhiều chất lỏng, nhưng vẫn tốt, hạt thật, chỉ có không có hạt - mọi thứ đều sưng lên, oo-oo- oo, người đàn ông bánh gừng, tôi vẫn CHỤP bạn !!!

Admin, chào buổi chiều! Và nếu bạn thử công thức này trên bánh mì "nhanh chóng", có thể. sau đó vảy sẽ không tan? Tôi muốn cảm nhận chúng trong chiếc bánh mì thành phẩm ...

Tôi không nhận dạng được chế độ Bánh mì nhanh - chế độ này thực sự dành cho bánh mì LAZY

Bột phải được nhào kỹ và chống dính - khi đó bánh mì mới ra lò và NGON
Đối với bánh mì chất lượng cao và bình thường, bạn cần: nhào, 2 lần kiểm tra kỹ và nướng - trong toàn bộ thời gian, tối ưu là 4 giờ.
Điều này không thể đạt được trong chế độ ngắn!

Về bánh mì thì khỏi phải nói "ngon, ừ, ngon" - cái bánh mì lúc nào cũng muốn lôi vào miệng hít hà bởi hương vị ... thì đó là BÁNH MÌ NGON!

Mặc dù - ai đó thích nó ...

Và nếu bạn thử công thức này trên bánh mì "nhanh chóng", có thể. sau đó vảy sẽ không tan? Tôi muốn cảm nhận chúng trong chiếc bánh mì thành phẩm ...

Sau đó, ném vào một nắm bột tóc 5 phút trước khi kết thúc nhào - xem điều gì sẽ xảy ra. Rất có thể chúng sẽ tự hút ẩm vào, búi tóc có thể bị khô.

Hoặc thêm hạt lúa mạch hoặc lúa mì, ngô chưa ngâm vào bột - chắc chắn chúng sẽ cảm nhận được - nhưng chưa chắc bạn sẽ thích.

Admin ơi, làm ơn cho tôi biết đường thực sự là 1 muỗng cà phê. ? Mỡ bánh mì nên dùng gì để rắc hạt? Và khi nào thì làm, khi nào thì lấy ra khỏi HP?

Và một câu hỏi nữa. Cho tôi biết, có thể làm bánh mì này từ bột thô hay bạn vẫn cần một lượng bột mì? Sau khi sinh tôi đã bình phục, giờ tôi không ăn bánh mì trắng.

Cảm ơn trước.

Admin ơi, làm ơn cho tôi biết đường thực sự là 1 muỗng cà phê. ? Mỡ bánh mì nên dùng gì để rắc hạt? Và khi nào thì làm, khi nào thì lấy ra khỏi HP? Cảm ơn trước.

Có, đường 1 muỗng cà phê.
Tôi bôi mỡ miếng bột trước khi nướng (sau lần nổi lên cuối cùng) với một quả trứng đã đánh tan và một chút muối. Rắc hạt chia và cho vào lò nướng.
Hạt chắc, vỏ bóng.
Nếu đột nhiên vỏ bánh hơi cứng, hãy đặt bánh mì để nguội dưới một chiếc khăn ăn.

Và một câu hỏi nữa. Cho tôi biết, có thể làm bánh mì này từ bột thô hay bạn vẫn cần một lượng bột mì? Sau khi sinh tôi đã bình phục, giờ tôi không ăn bánh mì trắng.

Có, bạn có thể thử nướng. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng trong bánh mì này đã có các loại ngũ cốc và chất xơ khá khác nhau - do đó, bạn cần theo dõi cẩn thận để kolobok mềm. Vì tôi không tự mình đưa ra phương án này nên tôi không thể đảm bảo bạn thành công và đó là chất lượng vụn bánh mà bạn mong đợi.
Đây

Ít hơn là tốt hơn Hãy cố gắng chỉ ăn vài miếng mỗi ngày!

Bánh mì ngon !!!!! Cảm tạ!

Admin, cảm ơn bạn vì công thức này. Tôi đã nướng bánh mì này nhiều lần trong máy làm bánh mì. Bánh mì ngon! Tôi sẽ đăng một bức ảnh về bánh mì.
Và hôm nay tôi nướng lần đầu tiên trong lò. Đây là kinh nghiệm đầu tiên của tôi.
Mình hẹn giờ nướng 1 giờ 05 phút. Tôi không có một đầu dò nhiệt độ. Tôi sẽ thử độ sẵn sàng bằng một chiếc dằm.
Lò nướng Indesite. Mặt trên của miếng chả lúc nào cũng nhạt và mình nướng chín vàng với mặt trên. Xin vui lòng cho tôi biết bạn có cần thêm thời gian nướng không?

[tin giờ chót]

tin giờ chótkhởi đầu tốt

Tôi sẽ đợi bánh mì của bạn và kết quả

Tại sao phải đặt bánh nướng vào chế độ hẹn giờ? Bánh mì được nướng trong một chuyến bay miễn phí - mất bao lâu, bấy nhiêu sẽ tồn tại. Đôi khi nó được nướng sớm hơn 1,05.
Thỉnh thoảng, hãy đến và kiểm tra độ nâu của vỏ bánh, sau đó là độ sẵn sàng. Bánh mì sẽ tự hiển thị khi nó đã sẵn sàng, tốt nhất bạn nên mua que thăm dò nhiệt độ, khi đó bánh sẽ đảm bảo 100% và bạn không cần cài đặt thời gian.

Admin, cảm ơn sự hỗ trợ của bạn!
Cuối cùng, đứa con đầu lòng ra lò của tôi đã ra đời! Có lẽ tôi đã phơi sáng quá mức trong lò, tăng thời gian lên 1 giờ 15 phút. Vỏ bánh rất dày. Hương vị là rất tốt! Và hương thơm lan tỏa khắp nhà dễ chịu hơn nhiều so với khi nướng trong máy làm bánh mì.
Nướng bánh ở dạng lò vi sóng. Tôi sẽ tiếp tục thử nghiệm trong lò!

Thật là một chiếc bánh mì thú vị hóa ra Pekite vẫn

Thật là một chiếc bánh mì thú vị hóa ra Pekite vẫn

Đúng! Bước đầu tiên đã được thực hiện. Hóa ra nó không đáng sợ như người ta vẫn tưởng. Cảm ơn rất nhiều thông tin có giá trị nhận được trên diễn đàn này. Cảm tạ!

Vấn đề đối với tôi lúc nào cũng là chuyển đổi một muỗng cà phê men khô thành một gam men tươi.
14 g có đủ cho chiếc bánh mì này không? Hay là hơi quá đáng? Có những loại khô đã được kiểm chứng, nhưng tôi thích nướng loại tươi hơn, nếu có.

[Lozja]

Lozja, không vấn đề gì - nếu bạn HÃY NHỚ rằng cứ 100 gam bột mì / bánh mì thì là 2 gam men tươi !!!!!

Sau đó sẽ không cần bản dịch !!!!!

Khô tự nó - tươi tự nó, bản dịch đang nghỉ ngơi!

Trong công thức này, 330 gam bột mì và 100 gam mảnh vụn, cũng cần được nâng lên, vì vậy chúng tôi tính chúng là "đối với bột mì", với tổng số 430 gam bột mì - thì 430x2 gam = 9-10 gam men tươi. !

Nếu bột có liên quan đến việc nướng hoặc có sự xuất hiện của bột nặng (ngũ cốc nguyên hạt, lúa mạch đen, hỗn hợp ngô, kiều mạch, v.v.), bạn có thể tăng lượng men tươi lên 2,5 gam trên 100 gam bột MIX.

Nhớ công thức dịch?

[Lozja]

Lozja, không vấn đề gì - nếu bạn HÃY NHỚ rằng cứ 100 gam bột mì / bánh mì thì là 2 gam men tươi !!!!!

Sau đó sẽ không cần bản dịch !!!!!

Khô tự nó - tươi tự nó, bản dịch đang nghỉ ngơi!

Trong công thức này, 330 gam bột mì và 100 gam mảnh vụn, cũng cần được nâng lên, vì vậy chúng tôi tính chúng là "đối với bột mì", với tổng số 430 gam bột mì - thì 430x2 gam = 9-10 gam men tươi. !

Nếu bột có liên quan đến việc nướng hoặc có sự xuất hiện của bột nặng (ngũ cốc nguyên hạt, lúa mạch đen, hỗn hợp ngô, kiều mạch, v.v.), bạn có thể tăng lượng men tươi lên 2,5 gam trên 100 gam bột MIX.

Nhớ công thức dịch?

Cảm tạ! Tôi đã đọc tất cả trong chủ đề có liên quan, nhưng tôi cảm thấy bối rối bởi những mảnh vụn. Tôi đã nhào vô rồi, không cần đợi câu trả lời. Mắc khén 13-14 g (vảy hành). Hy vọng nó sẽ không nhiều. Tôi đặt nó vào lần kiểm chứng đầu tiên.
Tôi nghĩ cũng phải rắc hạt giống lên, nhưng mà mọi người rắc rồi thì ngại quá. Họ nên nghĩ ra loại keo nào?

Keo dễ nhất là một quả trứng đánh tan với một chút muối!
Giữ nếp tốt và đỉnh đầu sẽ sáng lên vì bóng!

Để chụp trong ánh sáng tự nhiên, tôi phải thực hiện một buổi chụp ảnh ngoài ban công. Không có nơi nào để đi với máy ảnh, vì vậy nó được quay như được quay.
Tôi đang báo cáo:



Thơm ngon! Cảm tạ!

Làm bằng huyết thanh. Tôi bôi lên trên với nước tinh bột (tôi nhớ rằng tôi đã làm một số bánh mì tròn theo công thức, tôi thích nó). Công việc kinh doanh này cũng rất phù hợp với bánh mì. Và semushki giữ (chiếm đa số).

[Lozja]

Lozja, bánh mì xinh mà, dáng này hợp với em nó thế nào, nhìn siêu đã, lỗ chân lông đẹp, lên màu đẹp - bravo!

Xin chào.
Xin vui lòng cho tôi biết:
Được làm theo một công thức tương tự 🔗
bánh mì đã không thành công.
Ấn tượng là không thể nướng bánh mì một cách an toàn.
Các mảnh là lúa mạch.
Bánh thành ra có loại cứng, không vị, không xốp, không mặn.
Sự khác biệt trong cách nấu ăn so với công thức của bạn chỉ là bột không được cán mỏng mà ngay sau khi nâng lên mà không cần nhào vào lò.
Và hóa ra chỉ có 1 lần. Có lẽ điều này là không đủ?
Nhân bánh gừng hóa ra khá mềm, dẻo.
Nó tăng tốt, tăng gấp 2 lần.
Tôi nhào rất lâu trong khoảng 10 phút.
Lý do là gì?
Những gì nên được vụn trong cấu trúc?

Đây là ảnh bánh mì của tôi:

Người đàn ông bánh gừng sau khi nhào (sau khi nâng nó lên 2 lần)


Và bánh mì làm sẵn

Có lẽ lúa mạch đã tạo cho bột một chất lắng cặn như vậy?
Cách tốt nhất để làm bánh mì lúa mạch là gì?
(Chỉ là ở cửa hàng họ không bán bột lúa mạch đen mà có bán lúa mạch, nên tôi muốn tìm dùng nó.
Có thể theo cách này https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65501.0?,
Xay lúa mạch thành bột và thêm thay vì bột lúa mạch đen hay không?)
Xin lỗi nếu tôi tải cho bạn câu hỏi, nhưng đây là công thức làm bánh mì thất bại thứ hai, tôi muốn hiểu nguyên nhân của lỗi.

Bạn đã quyết định kết hợp tất cả các phương pháp làm bánh mì trong một công thức và nhanh chóng!

Bánh mì của tôi khác với bánh mì của nơi khác ở chỗ bánh mì của tôi đã trải qua một chu trình đầy đủ của công nghệ nướng: nhào, hai lần trộn, nhào, nướng.
Bánh mì của tôi là bột mì-yến mạch, và việc nướng bánh phải tuân theo các quy tắc của bánh mì lúa mì với hai lớp chống dính và một miếng nghiền (nghiền tốt!)

Chương trình "nhào bột" trong máy làm bánh mì bao gồm các giai đoạn nhào trộn, một lần kiểm tra và kéo dài 1,40 giờ. Tiếp theo, tôi làm một khối bột, và điều quan trọng ở đây không phải là cách tôi xoay và gấp nó trên lòng bàn tay của tôi, mà là làm thế nào để nhào bột hoàn toàn, thoát khí từ bột và sau đó tạo hình khối bột. Trong trường hợp này, với lần nhào bột thứ hai, men sẽ bắt đầu hoạt động tốt và nâng khối bột lên.
Tác giả của công thức từ trang web thực hiện một lần kiểm chứng, và không nhào nặn chính xác, anh ta ngay lập tức cho bánh mì vào lò để nướng. Vì vậy, nhân bánh của tác giả cũng ít, bên trong bị ỉu.

Cần lưu ý rằng bánh mì trên một lượng lớn bột yến mạch, lúa mạch có thể bị ẩm bên trong (thuộc tính của bột mì), mơ hồ, và hương vị khác với lúa mì thông thường và lúa mạch đen mà chúng ta quen thuộc. Do đó, bạn đã không thích hương vị này.

Bánh mì trên lúa mạch sẽ có mùi vị gì - bạn cần nướng một lần thì sẽ rõ!
Ở đây bạn nên làm quen với các đặc tính của bột từ các loại ngũ cốc và ngũ cốc trong phần Nguyên liệu cho bánh mì.

Và theo kinh nghiệm, tôi biết rằng nếu bạn làm bánh mì trên ngũ cốc, tốt hơn là ngâm chúng trong nước, váng sữa, kefir một thời gian. Bánh mì tuyệt vời theo công thức "Gingerbread man làm bằng bột mì với nhiều hạt vụn và ngũ cốc. Loại cao cấp." https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49812.0 trong chủ đề này, tất cả thông tin mà bạn cần để nướng một chiếc bánh mì chính thức với việc bổ sung ngũ cốc, ngũ cốc.

Bạn không có mô hình của máy làm bánh mì và nơi ở của bạn trong hồ sơ của bạn, đây không phải là ý thích của diễn đàn mà là điều cần thiết để giúp bạn một cách chính xác.

Về việc mua bột - nó có thể được đặt hàng trực tuyến ngày hôm nay, với giao hàng qua đường bưu điện - cá nhân tôi sử dụng tùy chọn này, không có vết thủng. Đây là cách tôi lấy bột ngũ cốc nguyên hạt.

Chúc may mắn!

Cảm ơn bạn đã trả lời nhanh!
Cảm ơn bạn vì liên kết bạn đã đưa, nhưng nó không phải khẩu vị của tôi với ngũ cốc và kiều mạch.
Do đó, tôi sẽ hỏi nhiều câu hỏi hơn:

1)

Cần lưu ý rằng bánh mì trên một lượng lớn bột yến mạch, lúa mạch có thể bị ẩm bên trong (thuộc tính của bột mì), mơ hồ, và hương vị khác với lúa mì thông thường và lúa mạch đen mà chúng ta quen thuộc. Do đó, bạn đã không thích hương vị này.

1) Sau đó, tỷ lệ gần đúng của mảnh lúa mạch và mảnh lúa mạch đen sẽ khác nhau về hương vị là bao nhiêu?

2) Bún phải có độ đặc như thế nào khi trộn?
Đánh giá bức ảnh của tôi, anh ta là gì?

3) Bánh mì có nở đẹp không nếu bạn nấu theo cách xốp, tức là trước tiên luộc bánh bằng nước sôi, để nguội, cho men vào, để cho nổi lên rồi mới cho bột vào?


4) Có thể thay thế bột mì trong công thức này bằng bột mì hấp không?
Theo tỷ lệ nào?

5) Có thể làm bánh mì với ngũ cốc bột chua không?

Bánh mì trên lúa mạch sẽ có mùi vị gì - bạn cần nướng một lần thì sẽ rõ!

Tôi đã nướng bánh mì của mình trong bức ảnh

Và theo kinh nghiệm, tôi biết rằng nếu bạn làm bánh mì trên ngũ cốc, tốt hơn là ngâm chúng trong nước, váng sữa, kefir một thời gian.

Tôi ngâm vẩy bằng nước sôi

Bạn không có mô hình của máy làm bánh mì và nơi ở của bạn trong hồ sơ của bạn, đây không phải là ý thích của diễn đàn mà là điều cần thiết để giúp bạn một cách chính xác.

Tôi không có thợ làm bánh mì, tôi chỉ có máy gặt

Bánh mì là một vấn đề cá nhân!

Chúng tôi chọn hương vị của bánh mì tự mình và theo sở thích hương vị của chúng tôi! Do đó, bạn sẽ phải lựa chọn độc lập tỷ lệ bột / ngũ cốc / mảnh, và do đó phạm vi ngũ cốc và mảnh. Lấy những thành phần mà bạn thích nhất!

Đọc chủ đề về bột làm từ các loại ngũ cốc và ngũ cốc khác nhau, có các liên kết đến lượng bao nhiêu là tối ưu để cho vào bột.

Đây là một liên kết khác đến bánh mì / bột nhào từ ngũ cốc - ngũ cốc phân tán!
Tùy chọn bánh mì hạt phân tán và

Phiên bản của tôi Bánh mì lúa mạch đen làm từ ngũ cốc và ngũ cốc phân tán https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8391.0

Xem kỹ hình ảnh của bột, sự tinh tế của nhào và nướng, lượng ngũ cốc và bột - và sau đó tự quyết định xem bạn nên dừng ở tỷ lệ nào. Nhưng đối với điều này, bạn sẽ phải nướng rất nhiều bánh mì, đôi khi không thành công!

Theo liên kết trong bài đăng ở trên, tôi đã cho bạn thấy bằng hình ảnh về độ đặc của bột, nó có thể như thế nào!
Độ đặc của bột phải mềm!

Có nhiều cách khác nhau để ủ bột / ngũ cốc: nước sôi, nước lạnh, kefir, váng sữa, vv Đối với tôi, lựa chọn tốt nhất là kefir, váng sữa! Đồng thời, bột luôn tơi ra, tơi xốp. Khi hấp cách thủy sôi, bạn có thể tạo ra một khối dính / cháo - do đó có độ đặc của bột. Điều này có nghĩa là bằng cách thử và sai, bạn cần giảm cháo trong bột để đạt được độ vụn mong muốn.

Ở đây bạn có thể thấy trong hình ảnh làm thế nào để nhào bột kết hợp Nhào bột bánh mì (lúa mì và lúa mì-lúa mạch đen) trong một sự kết hợp https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0

Các liên kết mà tôi đưa cho bạn đủ để hiểu cấu trúc của bột và bánh mì, hãy xem kỹ bức ảnh!

Tôi cũng chỉ nướng bánh mì trong lò, nhào bột trong máy xay thực phẩm!

Nhưng đối với chúng tôi (các giáo sĩ) không ai hủy bỏ các quy tắc-công nghệ làm bánh. Vì vậy, rất hữu ích khi đọc về điều này trên diễn đàn, bạn sẽ thấy rất nhiều điều thú vị!

Chúc may mắn!

Xin chào.
Một trải nghiệm tồi tệ khác trong việc làm bánh mì.
Tôi đã làm bánh mì theo công thức này. 🔗.
Lần đầu tiên, tôi phải cho 100 gam bột vào một nửa phần, hóa ra lại là một chiếc bánh mì khô cứng khác.
Lần thứ hai tôi quyết định thử lại (trong một nửa phần) và quay một video:
cuối đợt:
🔗
thành phần được lấy chính xác như trong công thức
quan điểm chung của bài kiểm tra:
🔗

Bạn có thể vui lòng cho tôi biết phải làm gì tiếp theo không?

[Học làm bột]

Bạn có thể vui lòng cho tôi biết phải làm gì tiếp theo không?

Học làm bột!

Nếu bạn đã chọn một công thức từ một trang web khác, hãy làm theo các đề xuất của tác giả công thức!
Hãy chú ý đến các bức tranh, nghiên cứu cẩn thận, chúng dành cho mục đích này và được đặt như một phương tiện hỗ trợ trực quan - và cố gắng lặp lại sau tác giả, nếu cần, hãy đặt một câu hỏi!

Bánh mì của tác giả hóa ra thật tuyệt vời!

Cách làm bột theo công thức nấu ăn từ trang web của chúng tôi, có thể đọc ở đây:
- chúng tôi xem công thức cho chủ đề này trên trang đầu tiên, bài đăng đầu tiên và hơn thế nữa
- các khuyến nghị chung SỔ TAY ĐỂ LÀM BÁNH MÌ TRONG TIỆM BÁNH MÌ HOMEMADE #
- khuyến nghị cho thử nghiệm của các tác giả của công thức

Cố gắng đọc kỹ Hướng dẫn sử dụng, hiểu ý nghĩa của những gì được viết ở đó, lặp lại nướng theo khuyến nghị!

Chúc may mắn!

Đã xảy ra lỗi HP Panasonic 2500 - chế độ chính. Sau 1 đợt thì nó lên rất tốt (mình xem ảnh của bạn thì nó khớp). Nhưng sau 2 lần đi lên thì không có. Hóa ra là một viên gạch thấp, lớp vỏ dày, phần giữa được nướng mềm. Tôi muốn hỏi là bánh mì này có thể nướng ở chế độ nhanh cơ bản được không?

Chương trình nhào bột có chỉ bao gồm nhào không? Hoặc nhào trộn và kiểm tra. Tìm thấy 7 mảnh ngũ cốc, tôi muốn nướng ..

Chương trình Dough bao gồm nhào trộn + 1 lần kiểm tra.

Quản trị viên, nó không hoạt động ... Gingerbread man bôi bẩn suốt, mặc dù tôi đã thêm bột mì. Tôi thấy có đủ bột, búi tóc đã khá chặt rồi ... Và nhão nhoét .. Có lẽ chỉ toàn là bong? Tôi đã nấu ăn ngay lập tức ... Có lẽ tôi phải đun sôi lâu?

[Tanechka]

Tanechka, cuối cùng cũng làm được một ít bánh mì, tôi thậm chí còn cố tình mua một gói ngũ cốc)) Chiếc bánh mì đẹp đúng chuẩn đã ra mắt và quan trọng nhất là ngon và tốt cho sức khỏe))

Em xin lỗi vì bộ ảnh không hợp thời trang như vậy, còn nhiều việc nấu nướng rồi sợ không còn bánh

Đột nhiên ai đó sẽ có ích))

[Lena]

Lena, những gì một người đàn ông đẹp trai hóa ra, siêu! Tốt hơn tác giả công thức

Sức khỏe cho cả gia đình

[quản trị viên]

quản trị viên,
Tanya, bạn thực sự làm tôi xấu hổ)) Cảm ơn vì công thức - Tôi sẽ lặp lại))

Nếu bạn xứng đáng, thì bạn xứng đáng