Maxwell 3752. Bánh mì Pháp

Maxwell 3752. Bánh mì Pháp

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì loại cao cấp nhất	280 g
Nước	175 g
Men khô, tác dụng nhanh, tối đa. Etker	0,8-0,9 muỗng cà phê
Muối	1 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Đổ nước vào xô của máy làm bánh mì, cho bột mì đã rây lên trên, cho men và muối lên trên mặt bột ở các góc khác nhau, dùng thìa đong.
• Chế độ 2. Bánh mì Pháp.
• Màu sắc của vỏ bánh vừa phải,
• Thời gian 3 giờ 50 phút.
• Người thợ làm bánh mì đã đối phó với việc nhào trộn kolobok mà không cần sự giúp đỡ của tôi, và các góc và tường thực tế đã sạch sẽ. Sau khi chắc chắn rằng búi tóc hình thành mà không có vấn đề gì, tôi đóng máy làm bánh mì và không mở nó cho đến thời điểm cần lấy máy trộn bột ra khỏi xô.
• (Có nghĩa là, 2 giờ 20 phút trước khi kết thúc chế độ, ngay sau khi chạy thử nghiệm ngắn. :-)
• Kết thúc chương trình, tôi lấy ngay bánh mì thành phẩm ra để trên giá dây mà không cần phủ bất cứ thứ gì cho nguội.
• Kết quả là một lớp vỏ bánh mềm và giòn tuyệt hảo.
• Hương vị như bánh mì AUCHAN.
• Để làm cho màu sắc của lớp vỏ trên đồng nhất, tôi đã phủ nhiều lớp giấy bạc lên cửa sổ xem

Món ăn được thiết kế cho

380 g

Thời gian chuẩn bị:

3 giờ 50 phút

Chương trình nấu ăn:

bánh mì Pháp

Ghi chú

Bánh mì nạc Pháp

Oksana, bánh mì nạc nghĩa là gì?

Không dầu. Thích hợp cho những ngày nhịn ăn khắc nghiệt nhất, khi dầu không được phép.
Rất hữu ích trong những ngày ăn khô

Để làm cho màu sắc của lớp vỏ phía trên đồng nhất, tôi đã phủ nhiều lớp giấy bạc lên cửa sổ xem

Màu sắc của vỏ bánh mì do đường tạo ra, được gọi là phản ứng của Mayer. Khi thiếu đường, vỏ bánh sẽ nhạt, có khi không được chút nào.
Do đó, hai lớp giấy bạc sẽ chỉ giúp ích nếu có khuyết tật trong bếp x / và chức năng sưởi ấm trong bản thân thiết bị bị giảm (điều này xảy ra với một số bếp x /)

Không dầu. Thích hợp cho những ngày nhịn ăn khắc nghiệt nhất, khi dầu không được phép. Rất hữu ích vào những ngày ăn khô

Oksana, bánh mì không thể gầy được, cá nhân tôi cho rằng bánh mì bao gồm bốn yếu tố; bột mì, nước, muối, men (nếu bột chua là một trong ba nguyên tố), bằng cách ủ các nguyên tố này và sử dụng các phương pháp nhào bột, bạn có thể đạt được kết quả tuyệt vời. Đối với việc thêm dầu, tại sao không, ví dụ như focaccia, ciabatta, đây lại là bánh mì đơn giản, nhưng nếu công thức có bơ (bơ thực vật), trứng, v.v., thì đây không còn là bánh mì nữa, mà là bánh mì (brioche) . Không có gì cá nhân. Chúc may mắn với bánh mì của bạn.

Màu sắc của vỏ bánh mì do đường tạo ra, được gọi là phản ứng của Mayer. Khi thiếu đường, vỏ bánh sẽ nhạt, có khi không được chút nào.
Do đó, hai lớp giấy bạc sẽ chỉ giúp ích nếu có khuyết tật trong bếp x / và chức năng sưởi ấm trong thiết bị bị giảm (điều này xảy ra với một số bếp x /)

Tatyana, trên lớp vỏ trên của tôi ở chế độ này, màu sắc không đồng đều và lớp vỏ hoàn toàn không đồng đều.
Tôi đang viết riêng cho mô hình này (rất rẻ). Tùy chọn này phù hợp với cô ấy.
Khi cô ấy không che nó, khi đó, ở trung tâm, như thể một vòng tròn bằng bột nhẹ hơn, mái nhà có thể chìm vào cùng một chỗ.
Lúc đầu, tôi đã không thành công trong chế độ bánh mì của Pháp.
Bây giờ nó thành ra, mà tôi rất hài lòng (ảnh cho thấy vỏ bánh một màu và không có mái nhà bị hỏng).
Vì vậy, tôi quyết định chia sẻ công thức.

[Oksana]

Oksana, đó là lý do tại sao tôi viết rằng có những khiếm khuyết trong máy làm bánh mì
Nhưng với đường, vỏ bánh sẽ đẹp hơn

Đường tạo màu cho vỏ bánh mì

Điều này chắc chắn là như vậy, nhưng điều này không có nghĩa là phải cho đường vào bột.

Đã thêm vào Chủ nhật, ngày 24 tháng 4 năm 2016 7:05 chiều

Nhưng, với đường, vỏ bánh sẽ đẹp hơn

Và nếu bạn rưới thêm sữa lên sẽ càng đẹp hơn

[dogertan]

dogertan,
Nó là hợp lý, tôi đã lấy nó đi, cảm ơn vì đã cho tôi suy nghĩ.
Bánh mì Pháp luôn không có bơ và đường, bất kể mùa nào.

[thợ nấu bia]

thợ nấu bia, Tôi nướng theo công thức của bạn.
Đây là kết quả


Tôi có thể nói gì, phôi vừa vặn, ngay dưới mép xô, nó lắng xuống một chút trong quá trình nướng, ổ bánh hóa ra cao 10 cm. Vỏ bánh rất khô và vụn, cứng, là điển hình cho điều này máy bánh mì. Tôi lấy nó ra ngay lập tức. Lần sau, tôi sẽ thử nướng nó trên lửa nhỏ.
Tất nhiên, tôi thích tiếng Pháp ở Panasonic hơn nhiều - một lớp vỏ mềm mại tươi tốt. Ở đây bánh mì thì khác, nhưng phải làm sao, cái bếp này có khả năng gì thì chúng ta sẽ làm.

[Anastasia]

Anastasiathật là một chiếc bánh mì đẹp trai, như mọi khi! Phần mái lồi, đẹp và rám nắng, tất cả đều giống nhau. Myakish rất xuất sắc. Tất nhiên ở Panasonic thì mọi chuyện lại khác, thời gian của các công đoạn khác nhau và chiếc bánh mì có trọng lượng lớn hơn chiếc bánh mì nhỏ này. Lớp vỏ nhẹ có được trưng bày không? Tôi thực sự thích bánh mì trong bức ảnh.
Oksana, được thực hiện tốt, rất nhiều công thức làm bánh mì cho Maxwell đã lộ diện. Tôi nghĩ rằng ai đó sẽ sử dụng chúng nhiều hơn một lần. Tôi cũng sẽ đặt một miếng bánh mì như vậy ngay bây giờ. Gần đây tôi chỉ nướng với bột chua, nhưng bây giờ tôi đang tìm một loại bột chua mới, tôi nghĩ là tôi đã gặp vấn đề với cái cũ, do lỗi của tôi. Và bây giờ có thời gian để nướng với những bước nhảy vọt.

[Lagri]

Lagri, cảm tạ! Vỏ bánh vừa phải, giống như của Oksana. Tôi che cửa sổ bằng giấy bạc và ba chiếc khăn, có lẽ đó là lý do tại sao lớp vỏ trở nên nóng hơn. Và nướng bằng tiếng Pháp trong 70 phút! Chà, bao nhiêu! Mọi lớp vỏ sẽ bị khô. Có thể tắt nó sớm hơn?
P.S. Oksana là một người tốt, cô ấy nhanh chóng làm chủ được cái bếp và dạy chúng tôi công thức nấu ăn, tất cả đều rất hấp dẫn.

[Anastasia]

Anastasia, nhưng trong chủ đề về máy làm bánh mì, bằng cách nào đó, chúng tôi đã viết về việc tắt hp trước đó 10 phút. Có lẽ phải đảo sớm thì vỏ bánh mới không bị dày và khô? Và tôi cũng lưu ý rằng nếu bánh cao hơn xô thì không cần đóng cửa sổ, còn nếu thấp hơn thì phải đóng cửa để mái tối hơn.

[Lagri]

Lagri, vâng, dường như đã bỏ lỡ hoặc bị lãng quên. Tôi sẽ cố gắng tắt nó sớm hơn. Và bánh mì, tất nhiên, thấp hơn và tươm tất hơn một cái xô. Chỉ foil)))

[Anastasia]

Anastasia, và men dường như cần 1 muỗng cà phê. Mình đặt bánh như vậy thì chỉ có không đủ bột loại cao nhất và thêm loại 1 vào. Men mất 1 giờ. l. Tắt bếp sớm và để khoảng 10 phút nữa là có thể tắt bếp.

thợ nấu bia, tôi nướng theo công thức của bạn. Đây là kết quả

Chà! Hóa ra là bánh mì đẹp.

Vâng, rất đẹp trai, tôi đồng ý! Cô ấy luôn luôn xinh đẹp.

Anastasia, và men có lẽ cần 1 muỗng cà phê.

Maria, trong công thức của tác giả, theo ý kiến ​​của tôi, đã có nhiều men hơn mức cần thiết, trong trường hợp này 3gr là đủ. (Khoảng 0,5 muỗng cà phê)

[Sergey]

Sergey, trong HP Mulinex 5024 đầu tiên của tôi, có hộp đựng bánh mì, công thức này là công thức chính và có 1 muỗng cà phê trong công thức. từ men hp, tôi không nghĩ ra nó. Tôi đã nướng công thức này trong một thời gian dài và mọi thứ đều ổn với mái nhà và mọi thứ. 0,5 muỗng cà phê. sẽ không nâng bánh mì này đúng cách.

và có trong công thức 1 muỗng cà phê. từ men hp, tôi không nghĩ ra nó.

Maria, tôi không sử dụng HP (nó đã bị bụi lâu năm phát triển quá mức), đối với các công thức kèm theo HP, tất cả đều được viết dưới dạng bản sao và không được biết bởi ai. Tất nhiên, trong HP bạn có thể nướng bánh mì với bất kỳ độ phức tạp nào, nhưng bạn phải chuyển sang chế độ bán tự động, tức là sử dụng kết hợp nhiều chế độ khác nhau.
Chúc may mắn với bánh mì của bạn.

[Sergey]

Sergey, cảm ơn và cũng như bạn. Và tôi sử dụng máy làm bánh mì, họ giúp tôi rất nhiều. Nhưng tôi hiếm khi nướng ở chế độ tự động.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Bánh mì tuyệt vời hóa ra !!!!!
Tôi có men trước Etker, với Saf Moment, tôi sẽ đặt ít hơn.
Vỏ bánh sẽ mềm nếu bánh nguội cho vào túi ni lông.
Bạn không cần phải che bằng khăn, chỉ cần cửa sổ bằng giấy bạc, giấy bạc sẽ nóng lên đáng kể.
Tôi hạnh phúc biết bao, một chiếc bánh mì đẹp làm sao, đúng với ngày mang tên của trái tim, cảm ơn cô, Anastasia

[Oksana]

Oksana, sẽ mềm đi, một cái gì đó sẽ mềm trong giấy bóng kính, nhưng nó dày.Đây thực sự là một tính năng của chiếc máy làm bánh mì này.

[Lagri]

Lagri,

Tôi thích máy làm bánh mì đồ chơi này và những ổ bánh mì nhỏ đáng yêu của nó.
Tôi thích vỏ bánh, nó giữ được vụn bánh mì tốt, nó tạo ra một đường cắt mỏng và đẹp cho bánh mì nướng, hoặc tương tự.

[Oksana]

Oksana, Tôi cũng thực sự thích nó, bất chấp mọi thứ, và giúp ích rất nhiều, và nó chiếm ít dung lượng.

Vâng, rất đẹp trai, tôi đồng ý! Cô ấy luôn luôn xinh đẹp.

+1 Điều gì đúng là sự thật

Đã thêm vào Thứ Hai, ngày 25 tháng 4 năm 2016 05:35 PM

Các cô gái, tôi rất biết ơn vì những bình luận so sánh.
So sánh với PANASONIK phổ biến cũng sẽ giúp tôi hiểu được sự khác biệt.
Nói riêng về vỏ bánh, CẢM ƠN

Vì vậy, của tôi đã sẵn sàng.

Nhào bột trong nước có thêm váng sữa với lượng rất ít, cần dùng đến. Lớp vỏ ở mức trung bình, nhưng màu sắc sáng hơn một chút chỉ vì serum.

[Lagri]

Lagri, !!!! Siêu bánh mì! Thật hồng hào! Mọi thứ có chính xác theo công thức hay có những thay đổi?

thợ nấu biaOksana, hôm nay mình nướng lại cái bánh mì này, đã tắt trước đó 10 phút - vỏ bánh mềm hơn nhiều và quay ra ngon hơn!

Vì vậy, của tôi đã sẵn sàng.

Đẹp. Một vết cắt sẽ trông như thế nào.

[Anastasia]

Anastasia, Tôi đã viết ở đó dưới bức ảnh rằng tôi đã thêm một chút huyết thanh. Và tôi đã tắt Nướng trước đó 10 phút.
Sergey, cắt như bạn Anastasia.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Tôi cũng sẽ thử cái này và đặt công tắc sớm.
Cho đến nay, tôi thực sự thích của tôi, nhưng tôi luôn có vỏ bánh bằng tiếng Pháp nhẹ hơn so với ngũ cốc thông thường và nguyên hạt.
Mình vừa cho bánh vào lò nướng. Bật chế độ, bơ nhào.
Tôi đang nghĩ, có lẽ tôi nên ăn một cái bánh nướng nhỏ.
Thôi, rút ​​lui cũng muộn rồi, 1,5 giờ nữa tôi sẽ thấy kết quả.
Nó đã có mùi thơm ngon.

[Oksana]

Oksana, nhưng bạn không thể nướng bánh Phục sinh trên Kekse, chương trình ở đó rất ngắn.

[Lagri]

Lagri,
Đặc biệt cảm ơn bảng chế độ vận hành.
Nếu không có cô ấy, tôi đã có thể thành thạo HP này từ lâu, nếu tôi có đủ kiên nhẫn, bởi vì một người mới bắt đầu sẽ có vài lần hỏng hóc liên tiếp, à, thế thôi ... lòng tự trọng giảm sút và thiết bị được coi là * xấu *
Bây giờ tôi đang đoán chế độ cho bánh, sau đó tôi đang lên kế hoạch cho một món thịt hầm pho mát và thịt nguội.
À, tôi cũng muốn thử nghiệm chế độ ngũ cốc nguyên hạt.

Được thêm vào Thứ Hai, 25 tháng 4, 2016 09:11 PM

Oksana, nhưng bạn không thể nướng bánh Phục sinh trên Kekse, chương trình ở đó rất ngắn.

Tôi cũng nghĩ vậy và cho vào nướng.

[Oksana]

Oksana, mọi thứ đều đúng ở chế độ Bánh mì bơ. Tôi rất vui vì chiếc bàn này rất tiện dụng và giúp ích trong công việc cũng như làm chủ nhanh chiếc máy làm bánh mì.

Maria, trong công thức của tác giả, theo ý kiến ​​của tôi, đã có nhiều men hơn mức cần thiết, trong trường hợp này 3gr là đủ. (Khoảng 0,5 muỗng cà phê)

Tôi nhận thấy rằng một lượng rất lớn men luôn được cung cấp trong các công thức nấu ăn cho hoebies.
IMHO của tôi về điểm này là việc tính toán men được thực hiện cho một loại bột mì khác (Mỹ, Anh, nói ngắn gọn là mạnh hơn hoặc nặng).
Tôi có một cuốn sách của Irma Rombauer * Niềm vui nấu nướng * và tôi luôn bối rối trong các công thức nấu ăn của cô ấy, theo tôi, liều lượng gấp đôi men và bột nở với muối nở.