Mirta BM2088. Bánh mì borodino

Mirta BM2088. Bánh mì borodino

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
bột lúa mạch đen	370 g
Bột mì	250 g
Mạch nha	5 muỗng canh. l.
Nước	450 ml
Mật ong	2 muỗng canh. l.
Đường	2 muỗng cà phê
Muối	3 muỗng cà phê
Giấm (rượu táo hoặc balsamic)	2 muỗng canh. l.
Rau mùi (xay và cả quả)	3 muỗng cà phê
Nấm men khô	3 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Một công thức rất đơn giản cho bánh mì Borodino trong một máy làm bánh mì! Tôi yêu loại bánh mì tuyệt vời này, bởi vì nó tốt cho sức khỏe và thơm. Có bề mặt nhẵn, không có vết nứt, rắc hạt caraway, rau mùi hoặc hồi. Màu sắc của bánh mì nên có màu nâu sẫm (không cần thiết phải nướng trên thiết lập "tối" của bánh mì). Độ dày của lớp vỏ không quá 4 mm. Vò phải đàn hồi, không dính, không ướt, có độ xốp đồng đều và không có lỗ rỗng. Hương vị của bánh mì như vậy là ngọt và chua mà không có dấu hiệu của vị đắng.
• Tôi đã nấu như thế này:
• 1) Đổ 150 ml nước nóng vào mạch nha, trộn đều và để trong 10 phút.
• 
• Trong khi đó, 300 ml nước nóng còn lại được pha với 2 muỗng canh. em yêu.
• 
• Sau đó, cô trộn mạch nha với nước mật ong.
• 2) Tôi lắp các bộ nhào vào khuôn (tôi đã lấy những cái lớn hơn, vì chúng được dùng để nướng bánh mì cho 1350 g).
• 
• 3) Sau đó, tôi đặt tất cả các thành phần trong một đĩa nướng. Tôi đã thêm nó theo thứ tự này: mạch nha với nước mật ong, giấm, đường, muối, bột lúa mạch đen, bột mì (rây trước để làm giàu oxy) và cuối cùng là men. Ở góc của biểu mẫu. Để tránh tiếp xúc với nước.
• 4) Tôi bật chế độ "Tiếng Pháp", thời gian xuất hiện là 3:50. Đặt vỏ bánh ở chế độ nướng vừa. Và cô ấy nhấn nút "Bắt đầu".
• 5) Sau tiếng bíp, tôi thêm 3 muỗng cà phê. rau mùi.
• 6) Sau khi kết thúc chương trình, tôi lấy bánh mì ra. Tôi dùng một cái móc để kéo máy nhào. Và tôi bọc bánh mì trong khăn bếp trong vài giờ, rồi cho vào túi. Tôi thấy rằng bà tôi đã làm điều này :) Bà nói rằng cách này bánh mì vẫn giòn và không bị chảy.
• 
• 
• Và đây là trợ lý của tôi, máy làm bánh mì Mirta BM 2088
• 

Món ăn được thiết kế cho

1350 g

Thời gian chuẩn bị:

3.50

Chương trình nấu ăn:

người Pháp

Ghi chú

Đối với những người lần đầu sử dụng máy làm bánh mì, tôi sẽ kể cho bạn nghe về các công đoạn nướng bánh mì nhé!
- Sau khi bật chế độ, giai đoạn đứng máy bắt đầu (mã bật lần đầu, không hiểu sao nhào lại không được ngay).
- Sau đó nhào bột. Lúc đầu từ từ, sau đó tăng tốc. Lúc này, bạn có thể yên tâm mở nắp và theo dõi quá trình. Ví dụ, nếu bạn thấy bột quá chảy, hãy cho thêm bột mì vào. Và ngược lại.
- Sau tiếng bíp kêu những phút cuối nhào bột, bạn có thể cho thêm gia vị, phụ gia vào. Trong trường hợp của chúng tôi, đây là rau mùi.
- Giai đoạn tiếp theo là sự trỗi dậy của bánh mì. Trong thời gian này, không được mở nắp của máy làm bánh mì!
- Và bước cuối cùng là nướng.
Sau khi kết thúc chương trình, đừng quên lấy bánh mì ra và rút máy nhào.

công thức rất thú vị. hình như nấu không khó, nó làm mình sợ nhất ở món bánh mì Borodino

không nhiều men?

không nhiều men?

Có, tỷ lệ đã được tăng lên. Đối với một lượng bột lúa mạch đen như vậy, cộng với nhiều mạch nha, với ít hơn, bạn sẽ không thể nâng bánh mì như vậy được.

Tất cả mọi thứ là chính xác. Ít men hơn không đáng để bỏ vào. Chiếc bánh mì thực sự trở nên hoàn hảo. Mình đã nướng 10 lần rồi, nhân tiện mình nướng bánh mì này ở mức độ nướng tối nhất của vỏ bánh nhưng không nhiều lắm. Rất đen, chiên. Tôi không khuyên bạn làm lệch công thức)

Cảm ơn vì công thức. Tôi thích bánh mì. chỉ có một số câu hỏi (cái này dành cho những người có năng khiếu)
Tôi bổ sung cám. Trong trường hợp này, bột mì nên giảm hoặc để nguyên như trong công thức là bao nhiêu?
Bánh mì hóa ra rất ngon: Tôi có HP Panasonic, lần đầu tiên tôi làm bột bánh Pizza trong chương trình. và sau đó đến Main. bởi vì trong chế độ lúa mạch đen không có sự lựa chọn trọng lượng và lớp vỏ.Bánh thành phẩm có vẻ hơi đặc, có thể là một ít bột mì? Làm sao để biết khi nhào có đủ bột?
Xin lỗi vì những câu hỏi ngớ ngẩn. nhưng ochcheny muốn học cách nướng bánh mì ngon và đúng cách.

Tại sao phải thêm cám? Có đủ bột lúa mạch đen trong bột. Nếu bạn đã cho thêm cám thì nên cho thêm một ít nước để độ đặc của bột không bị nhão quá.

Cắt nhỏ để bột mì tốt cho sức khỏe hơn. Bạn có nghĩ rằng có đủ trong lúa mạch đen?

Cắt nhỏ để bột mì tốt cho sức khỏe hơn. Bạn có nghĩ rằng có đủ trong lúa mạch đen?

Bột lúa mạch đen tự cung tự cấp, vượt trội hơn bột mì và cám về các chất hữu ích, đặc biệt là bột lúa mạch đen nguyên hạt có chứa cám. Vì vậy, bánh mì lúa mạch đen ngon hơn và bổ dưỡng hơn, tại sao nó được yêu thích thực tế hơn chỉ là bột mì trắng và họ cố gắng học cách nướng bánh

Cảm ơn bạn rất nhiều vì câu trả lời của bạn. Tôi rất thích chiếc bánh mì và ngay cả chồng tôi cũng đánh giá cao nó

Svetlana, tôi không thêm cám, tôi không thể giúp bạn việc này. Nó trông giống như thế này trong sự nhất quán. Đây là sau khi nhào, đứng.
Nếu thấy bột đặc quánh thì bạn hãy cho thêm nước. Tôi chủ yếu thêm vào việc nhào bột. Cho dù có bột mỏng thì vẫn sẽ rất ngon. Nếu thu được bánh mì rất đặc, thì điều này chỉ có nghĩa là có rất nhiều bột mì và cần được pha loãng một chút. Nói chung, bản thân Borodinsky tự nó dày đặc.

Cảm tạ. Đã thêm vào dấu trang. Một trong những mục yêu thích! Kết quả tốt ngay lần đầu tiên.

Con gái, con gái không thể thay thế mật ong bằng đường hoặc fructose và bao nhiêu thì phải cho vào!

Con gái, con gái không thể thay thế mật ong bằng đường hoặc fructose và bao nhiêu thì phải cho vào!

Thay thế cho đường với lượng tương đương, 1-1 cho mật ong, hoặc theo khẩu vị của riêng bạn.

Và nếu bạn làm một nửa định mức, liệu kết quả có giống nhau không?

Và nếu bạn làm một nửa định mức, liệu kết quả có giống nhau không?

Tính toán lại số lượng nguyên liệu trong công thức bánh mì. Để giúp đỡ những người mới bắt đầu. https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

Ồ, đối với tôi đây là một khu rừng tối tăm, và có lẽ một số chuyên gia sẽ đếm nó, tôi chỉ có 340 ml chất lỏng trong bếp, vì vậy tôi không thể tìm ra cách.

Cảm ơn vì công thức! Tôi thích bánh mì rất nhiều!

Vì vậy, tôi đi mua sắm và tôi không thể tìm thấy mạch nha ở bất cứ đâu .... có lẽ có những cửa hàng đặc biệt?

Vì vậy, tôi đi mua sắm và tôi không thể tìm thấy mạch nha ở bất cứ đâu .... có lẽ có những cửa hàng đặc biệt?

Bạn cần hỏi những người sống bên cạnh bạn https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0 hoặc tự mình làm https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110567.0

Bạn cần hỏi những người sống bên cạnh bạn https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0 hoặc tự mình làm https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110567.0

Cảm ơn bạn rất nhiều!

cảm ơn vì công thức! Tôi đã tìm kiếm một công thức làm bánh mì đen đơn giản trong một thời gian dài :)
Sự thật là tôi đã không thành công lần đầu tiên (quá nhiều nước). nhưng tôi sẽ thích nghi

Công thức tốt! Cảm ơn) Cả nhà thích lắm! Men có vẻ hơi nhiều nhưng không cảm nhận được mùi - có rất nhiều hương vị khác ở đây) Tôi đã nướng một nửa phần hai lần, nhưng hôm nay tôi quên cái gì đó và đánh nó lên hoàn toàn, và con la cũ của tôi cho 1 kg là tính toán, lo lắng, nhưng nó dường như đối phó. Tôi đưa bánh mì nguyên hạt vào chương trình.

Nó thế nào? Bạn có lấy được nhiều bánh mì ra khỏi xô không? Trong chiếc LG của mình, tôi cũng không dám đặt toàn bộ trọng lượng bánh mì tối đa của mình, 900-1000g. Tôi chỉ đặt một nửa phần ở chế độ "chính" 3 giờ 40 phút

Theo như tôi nhớ), không nhận ra ở tất cả. Kể từ đó, tôi đã mang theo bột chua, nấu bia ... không thành công cho đến nay)

Tôi rất thích bánh mì của bạn, nhưng câu hỏi nảy sinh sau khi mua agram đen và panaferin, làm thế nào chúng có thể được thêm vào và tỷ lệ như thế nào? Xin lỗi nếu câu hỏi lạc đề

Tôi thích công thức, mọi thứ đều đơn giản và rõ ràng. Chỉ một câu hỏi - không cần dầu? Trước đó, tất cả các công thức tôi đã thử đều bổ sung chất béo.Tôi nghĩ rằng nó sẽ không hoạt động nếu không có chúng (chất béo) ...

[Synichyk]

Mình nướng bánh mì theo công thức này cũng gần 1 năm rồi mà quên cảm ơn tác giả. Đối với tôi, đây là công thức Borodinsky thành công nhất, bánh mì luôn biến Synichyk, cảm ơn rất nhiều cho công thức.

Cảm ơn vì công thức đơn giản, ngon. Tôi đã nướng một nửa công thức trong máy làm bánh mì, vì khối lượng hb nhỏ.

Cảm ơn một lần nữa vì công thức, chúng tôi đã ăn nó rất nhanh. Nướng trong máy làm bánh mì Scarlett ở chế độ Pháp.

Tôi nướng nó theo công thức này, nhưng với một số thay đổi. Đầu tiên, tất nhiên, tôi giảm tất cả các thành phần xuống một lần rưỡi. Máy làm bánh mì của tôi sẽ không giữ phiên bản đầy đủ. Thứ hai, thay vì mật ong, có mật đường (đơn giản là không có mật ong), thay vì balsamic / giấm táo, tôi lấy loại thông thường (như họ nói, trong trường hợp không có tem, chúng tôi viết đơn giản). Và tôi cũng không có rau mùi. Nướng trong máy làm bánh mì Oursson BM1000JY ở chế độ "Pháp".
Khi bắt đầu nhào, có vẻ như không đủ chất lỏng - rất nhiều bột mì còn sót lại trên thành xô. Tôi không thể cưỡng lại - một giọt nước. Và sau đó cô ấy hối hận - một tiếng tắc nghẽn bắt đầu được nghe thấy bên dưới, mặc dù nước nhỏ giọt theo đúng nghĩa đen! Sau đó tôi vội vàng ném bột vào.
Người đàn ông bánh gừng đã thành hình, nhưng nó đã trỗi dậy một cách tồi tệ.
Bánh mì trở nên đặc, ẩm, thấp. (Chút nữa mình sẽ chèn ảnh)
Mùi thơm và mùi vị rất ngon, nhưng tất cả đều giống nhau, độ ẩm như vậy thật đáng xấu hổ - liệu nó có được nướng không? Có cái gì bạn có thể?
(Vào cuối tuần, tôi sẽ thử ở nhà gỗ ở Panasonic)

Đầu tiên tôi nướng 1/2, hôm qua tôi mất 28%)
hương vị - không có gì, thứ gì đó tương tự đã được mua trong siêu thị.
thực sự thích màu sắc)
không biết phải làm gì với bơ
Tìm thấy một công thức v_v_su - Bánh mì Borodino "Cũng giống như vậy" trong một máy làm bánh mì với một công thức khác biệt này chỉ ở kvass và có 5 muỗng canh. l. dầu
Tôi đã thêm 1,5 muỗng canh. l. (hay bạn cần dầu ??) và sau đó sau khi nhào, tôi san bằng tay dầu) để có một đỉnh đều, nhưng nó thực sự không ra rất đều)
nướng ở chế độ Borodinsky (tôi đọc rằng họ đặt lô ở chế độ khác và nướng bánh ở chế độ khác)
không chạm vào bột, theo lượng bột
nó đặc ở trên cùng, lỏng ở dưới cùng, giúp trộn đều tốt nhất có thể
trong ảnh bên trên có bong bóng, bên dưới dày đặc
sửa như thế nào để được đồng nhất?