Người Pháp trên rượu sâm panh trong máy làm bánh mì

Người Pháp trên rượu sâm panh trong máy làm bánh mì

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Nấm men khô	1 muỗng cà phê
(trong trường hợp của tôi - 8 gram đang hoạt động được ép)
Bột mì	400 g280 ml
Muối	1 1/4 muỗng cà phê
Bơ	1 muỗng canh. l. (15 g)
Rượu sâm banh	280 ml

Phương pháp nấu ăn

• Tôi lấy công thức cho HP của mình làm cơ sở, nó luôn luôn cao và thoáng.

Thời gian chuẩn bị:

6 giờ

Ghi chú

Nghe như là! ???
đây là kolobok sau 20 phút nhào đầu tiên

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh "Raspberry Champagne" (Kinglet)

Cocktail "Citrus Champagne" (dopleta)

Cocktail với sâm panh "Lễ hội" (MariS)

Có điều tôi không thích cách nó tăng lên

[Cuộc phỏng vấn]

Không phải đài phun nước
Không lan rộng, không tăng

Tham gia Cuộc phỏng vấn
Bột và men đã được thử nghiệm, 3 ngày trước tôi đã nướng 4 chiếc bánh mì liên tiếp và mọi thứ đều thành công tốt đẹp.
Do đó, một trong hai:
1) không có đủ men, nhưng đối với khối lượng bột (400 g) này, tôi luôn lấy rất nhiều
2) Men nén tươi không hợp với đồ uống có ga, có thể không?
Ngày mai tôi sẽ cắt nó và tiếp tục

Đây là góc nhìn từ trên xuống, tôi nghĩ bạn có thể nhìn thấy mọi thứ

Brick Đã lâu rồi tôi không làm điều này.
Mùi từ vết nứt, làm thế nào để bạn truyền tải nó?
Đó là khi bạn uống 2-3 chai sâm panh, sau đó vào buổi tối và buổi sáng một cú đập như vậy với củi khô

Bức ảnh này là từ một bên, mặc dù không có ích gì để lộ nó ra nữa, vì mọi thứ đã rõ ràng từ bức ảnh đầu tiên.
Nhưng cũng có một điều tích cực, tôi đã học cách trưng bày một bức ảnh, và điều này là nhờ vào mong muốn nướng và cho thấy chiếc bánh mì này

[Khoma]

Có lẽ bạn nên thử men với rượu sâm panh xem có tương thích không?
Trộn và để ở nơi ấm áp, liệu có bị "đội mũ" hay không?
Một thí nghiệm thú vị hóa ra Và trên nước soda, bánh mì hóa ra Rượu sâm panh khác với soda - ít nhất là thứ gì đó làm tôi hài lòng! Khoma, đừng buồn, vì vẫn còn rất nhiều chặng đường thành công ở phía trước. Có lẽ với một loại sâm panh khác mọi thứ sẽ ổn thỏa? Với "Children" chẳng hạn….

Khoma có vẻ như đối với tôi, cần phải thêm nước. Tôi sẽ rót 175 ml sâm panh và 100 ml nước và mọi chuyện sẽ hoàn toàn khác. Nói chung, tôi chắc chắn sẽ cố gắng mua sâm panh vì lợi ích.

cắt một viên gạch vào buổi sáng - men hoàn toàn không hoạt động, một khối dày đặc, thực tế không có lỗ rỗng
Tôi nghĩ chúng ta cần kiểm tra men và rượu sâm banh + bột mì xem có tương thích không, tức là làm bột chua
Nói chung, một kết quả âm tính cũng là một kết quả!
Kinh nghiệm không bao giờ là thừa

"men nén tươi không hợp với đồ uống có ga, có thể"

Đối với tôi, dường như carbon dioxide của rượu sâm banh (hoặc bất cứ thứ gì có ở đó) chỉ đơn giản là dập tắt lực nâng của men, bởi vì chúng cũng tạo ra carbon dioxide, là lực chính của men, để làm lỏng bột.
Và không quan trọng là men khô hay men tươi.
Nếu bạn thực sự pha loãng rượu sâm banh với nước.

Một thử nghiệm là một điều tốt. Chúc may mắn!

Không rõ loại sâm panh là gì, nhưng rõ ràng không phải loại không cồn ...
(hy vọng không phải là hóa chất như "Yves-rocher")
Rất có thể, kết quả là tạo ra rượu vang, như khi rượu vang được “tăng cường”. Thêm một ít rượu vào nước nho lên men sẽ khởi động chuỗi hara-kiri trong khuẩn lạc nấm men. Mọi người đều chết.
Tuy nhiên, rượu sâm banh phải được pha loãng.

Không rõ loại sâm panh là gì, nhưng rõ ràng không phải loại không cồn ...
(hy vọng không phải là hóa chất như "Yves-rocher")
Rất có thể, kết quả là tạo ra rượu vang, như khi rượu vang được “tăng cường”. Thêm một ít rượu vào nước nho lên men sẽ khởi động chuỗi hara-kiri trong khuẩn lạc nấm men. Mọi người đều chết.
Tuy nhiên, rượu sâm banh phải được pha loãng.

Champagne là bộ sưu tập của Artemvskoe
Tôi nghĩ tỷ lệ rượu sâm banh nên giảm xuống 80 ml và pha loãng với 200 ml nước, hoặc có thể là sữa ???
Công thức đầy hứa hẹn. Bao nhiêu sâm panh thường còn lại sau năm mới, ngày 8 tháng 3 và các lễ hội khác

Và mọi chuyện bắt đầu tốt đẹp ...
Bạn cảm thấy không hề khó chịu, phân tích sai lầm và lao vào trận chiến
Chúc các thí nghiệm vui vẻ!

Tôi nghĩ chú Sam nói đúng, rượu với số lượng như vậy đã giết chết men ... và từ tàn dư của rượu sâm banh, có thể tốt hơn để làm thạch với quả mọng hoặc sorbet ..

Nếu rượu từ sâm panh giết chết nấm men, thì tại sao bia lại không giết chết nó? Khi tôi nướng trên bia, tôi lấy Porter, và có rất nhiều độ.

Nếu rượu từ sâm panh giết chết nấm men, thì tại sao bia lại không giết chết nó? Khi tôi nướng trên bia, tôi lấy Porter, và có rất nhiều độ.

Có thể là rượu đến xung đột rượu
Bia có chứa hoa bia, mạch nha và men nên rất tốt cho bánh mì
Tôi nghĩ rằng tất cả đều giống nhau ở độ bão hòa của rượu sâm banh với carbon dioxide

Rượu sâm banh đặc biệt bão hòa với carbon dioxide kết hợp với rượu có thể ức chế công việc của nấm men. Từng người một, bằng cách nào đó, họ chịu được nó - cả bia và nước khoáng. Nhưng nếu cồn + CO2 có thể nhìn thấy ở các đường nối ... Thêm vào đó, nó có lẽ cũng phụ thuộc vào rượu sâm banh chua hay ngọt. khô cũng đau bằng axit.

khô cũng đau bằng axit.

Còn về axit - nói thế nào nhỉ .. Trong các loại bánh mì khác nhau khi nướng, chúng ta thêm kefir, bột chua và giấm, và axit xitric. Trong rượu sâm banh, axit (hỗn hợp các axit hữu cơ khác nhau) không mạnh hơn axetic hoặc xitric.
Công nghệ sản xuất rượu sâm banh có một giai đoạn lên men thứ cấp (rượu sâm banh), nơi nuôi cấy nấm men đặc biệt được đưa vào cuối cùng trải qua quá trình tự phân (tự phân hủy) sau khi nguyên liệu rượu được bão hòa với carbon dioxide. Rõ ràng, trong rượu sâm panh thành phẩm, toàn bộ phức hợp của các chất khác nhau được tạo ra không góp phần vào sự phát triển thêm của các nền văn hóa nấm men.
Dành cho những ai quan tâm đến công nghệ 🔗

Về lý thuyết, bất kỳ quá trình lên men nào, nếu không dừng lại, sẽ tạo ra nước và carbon dioxide. Vì vậy, trong rượu vang, nó sẽ dừng lại bằng cách xử lý đường và tăng nồng độ axit, hoặc bằng cách thêm rượu, bồi bổ. Rất có thể phức hợp bảo vệ được hình thành trong rượu sâm banh bằng cách nào đó ức chế sự phát triển của nấm men có lợi.

Còn về axit - nói thế nào nhỉ .. Trong các loại bánh mì khác nhau khi nướng, chúng ta thêm kefir, bột chua và giấm, và axit xitric. Trong rượu sâm banh, axit (hỗn hợp các axit hữu cơ khác nhau) không mạnh hơn axetic hoặc xitric.

Đây là những axit hoàn toàn khác nhau về thành phần.
Từ quá trình sinh hóa của việc nướng bánh, vi khuẩn axit lactic cần thiết cho bột bánh mì; chúng được tìm thấy trong kefir và whey.

Sữa và các sản phẩm sữa lên men dùng làm bột nhào có khả năng có tác dụng hữu ích trong quá trình hình thành bột nhào. Chúng cải thiện tính chất dẻo-nhớt của bột nhào, tăng cường quá trình lỏng lẻo, vì cùng với quá trình lên men rượu do nấm men gây ra, chúng cung cấp quá trình lên men axit lactic. Thay vì sữa tươi cho bột nhào, bạn có thể sử dụng sữa chua, kefir, sữa tách bơ, kem chua, váng sữa và các sản phẩm sữa lên men khác.

Từ thử nghiệm và thảo luận, kết luận cho thấy chính nó - bạn không thể nướng trên rượu sâm panh