Bánh "Raspberry Champagne"

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
*Bánh bông lan với sâm panh và mâm xôi*
Trứng gà	5 miếng.
Đường	140 gr.
Bột mì	160 g
Bột nở	1,5 muỗng cà phê
Xay nhuyễn quả mâm xôi (quả mâm xôi nghiền)	60 gr.
Rượu sâm banh	40 gr.
Bơ	60 gr.
*Thạch quả mâm xôi và sâm panh*
Quả mâm xôi	300 gr.
Rượu sâm banh	80 gr.
Đường	40 gr.
gelatin	12 gr.
Nước ngâm gelatin	50-60 gr.
*Kem*
Kem phô mai	400 gr.
Kem 33%	450 gr.
Vanilla	không bắt buộc
Đường mịn	170 g

Phương pháp nấu ăn

Nó là thuận tiện nhất để bắt đầu chuẩn bị bánh như vậy với một lớp. Trong trường hợp này, chúng ta có thạch mâm xôi với rượu sâm panh, để chuẩn bị, bạn cần ngâm gelatin trong nước cho nở ra.
Cho quả mâm xôi xay nhuyễn, rượu sâm banh và đường vào một cái muôi và đun trên lửa.
Sau khi sôi, để sôi khoảng 3-4 phút, lấy ra khỏi lửa, để nguội một chút và thêm gelatin. Chúng tôi trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng, đổ nó thành hai dạng (của tôi là 18 cm, và trong công thức ban đầu - 16 cm) và gửi để đông lạnh trong tủ đông.
Bắt đầu nướng bánh quy nào
Tác giả của công thức gợi ý lượng nguyên liệu nhất định cho một khuôn 18 cm, tôi cần một chiếc bánh có đường kính 21 cm, vì vậy tôi nướng bánh hai lần, mỗi lần hai chiếc bánh trong hai khuôn có đường kính 21 cm.
Chúng tôi chia trứng thành lòng trắng và lòng đỏ. Đun chảy bơ và để nguội.
Đánh lòng trắng với một chút muối và một nửa lượng đường được chỉ ra trong công thức.
Đánh lòng đỏ với nửa lượng đường còn lại cho đến khi bông và trắng.
Thêm quả mâm xôi và rượu sâm banh vào lòng đỏ đã được đánh đều và trộn nhẹ bằng tay
Đồng thời, nếu muốn, bạn có thể thêm vài giọt thuốc nhuộm màu hồng.
Sau đó, cẩn thận thêm protein, khuấy bằng thìa theo phương pháp gấp
Sau đó, theo cách tương tự, trộn bột mì đã rây với bột nở và bơ đã đun chảy và nguội đã được giới thiệu dọc theo thành bát. Chúng tôi nhận được bột này
Chúng tôi đổ / xếp nó ra dưới hai hình thức (bạn có thể nướng theo một hình thức, nhưng sau đó bạn cần tăng thời gian nướng)
Và chúng tôi nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 170 độ cho đến khi mềm, chúng tôi kiểm tra bằng một xiên gỗ khô (tôi đã nướng trong 40 phút)
Đây là những gì bánh quy của chúng tôi trông giống như trong một vết cắt.
Khi bánh nghỉ (mình ăn đêm) và thạch đông lại thì ta làm kem và lấy bánh.
Đối với kem, đánh bông kem phô mai, kem và đường bột (trong công thức gốc, tỷ lệ của các sản phẩm này có phần khác nhau, tôi sẽ để lại liên kết đến công thức trong phần Ghi chú)
Tôi dùng ba trong số bốn chiếc bánh quy đã nướng để ráp bánh, cắt bỏ phần trên và ngâm bánh quy với xi-rô mâm xôi và rượu sâm banh.
Tôi đã thu thập chiếc bánh ở dạng theo trình tự sau:
Bánh quy thứ nhất - ngâm tẩm - kem - đĩa thạch - kem - bánh quy thứ hai - tẩm bột - kem - đĩa thạch - kem - bánh quy thứ ba (cũng đã ngâm trước). Tác giả của công thức không làm ướt bánh quy, nhưng tôi tiến hành theo sở thích của riêng tôi :))
Tiếp theo, chúng tôi thả bánh đã thu được, lắng và ngâm (tôi để qua đêm trong tủ lạnh) ra khỏi khuôn và trang trí theo yêu cầu riêng của chúng tôi
Trong trường hợp của tôi, bánh được trang trí với sữa trứng protein và bánh gừng caramel
Hãy khao khát và để ai đó gần gũi nói với bạn rằng bạn là người vô giá :)))

Món ăn được thiết kế cho

2,7 kg.

Thời gian chuẩn bị:

Ba ngày trong hai giờ

Chương trình nấu ăn:

Lò nướng, máy trộn

Ghi chú

Tôi rất biết ơn tác giả vì công thức đã truyền cảm hứng cho tôi: Có thể là công thức gốc, không có sự thay đổi của tôi, bạn sẽ thích nó hơn - trong mọi trường hợp, bạn sẽ có được một chiếc bánh rất đẹp, ngon và vui vẻ :)) Nướng thành công và ngon Ăn :))