Bánh mâm xôi

[Màu xanh lá hạnh nhân:]

Bánh mâm xôi

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Màu xanh lá hạnh nhân:
Bột hạnh nhân hoặc xay hạnh nhân đã bóc vỏ trong máy xay sinh tố	160 g
Đường mịn	160 g
Protein ở nhiệt độ phòng	6 chiếc.
Đường	60 g
Sô cô la muss:
Sô cô la sữa	270 g
Kem 35%	400
Đường mịn	2 muỗng canh. l.
Gelatin (tốt nhất là trong đĩa)	12 g
Berry mousse:
Quả mâm xôi hoặc dâu tây có thể được đông lạnh	600 g
Đường bột +1 muỗng canh. l. cho 200 ml kem	100g
Kem 35%	200 ml
Gelatin (tốt nhất là trong đĩa)	16 g
Kem phủ lên bánh:
Sô cô la đen	70 g
Bơ	30 g
Đối với trang trí:
Sô cô la đen	70 g
--------------------------------------------	---------------
Vòng nướng	Ø = 26 cm

Phương pháp nấu ăn

• Điều gì có thể tốt hơn sô cô la? Chỉ có sô cô la kết hợp với quả mâm xôi, kem và hạt dacquoise, trong đó không có một gam bột nào! Tôi nghĩ rằng món bánh này trong những ngày nghỉ đông sẽ gợi nhớ bạn về mùa hè với hương vị của nó và sẽ làm ấm lòng bạn và những người thân yêu của bạn với hương vị độc đáo của nó!
• Màu xanh lá hạnh nhân:
• Rây bột hạnh nhân với đường bột.
• Đánh lòng trắng cho đến khi khối lượng tăng gấp đôi và thêm đường vào đánh đều. Đánh lòng trắng cho đến khi đạt cực đại.
• 
• Trộn protein với hỗn hợp hạnh nhân theo ba bước bằng cách gấp từ dưới lên trên và theo hình tròn.
• 
• Đây là thứ bột biến ra:
• 
• Chuẩn bị trước các khay nướng, phủ giấy nướng lên rồi vẽ 3 hình tròn đường kính 24 cm lên trên, mình có 2 khay nướng mỗi khay 1,5 hình tròn. Chúng ta sẽ đặt một chiếc bánh gồm 2 nửa vào bên trong. Nếu bạn có tấm nướng 38 x 38 cm, thì bạn có thể nướng với một chiếc bánh, sau đó sử dụng vòng xoay để cắt ra 2 chiếc bánh nguyên vẹn và chiếc thứ ba từ các miếng bánh.
• Nướng trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 165 ° C trong 25-30 phút.
• 
• Bánh tráng thành phẩm không được cao, không dính vào lòng bàn tay khi ấn và dễ bị bung ra khỏi giấy nướng.
• 
• Sô cô la muss:
• Ngâm gelatin vào nước lạnh. Để lại 3 muỗng canh. l. kem từ 400 ml.
• Bẻ sô cô la thành từng miếng và đổ 60 ml kem nóng, đun đến 90 ° C, để yên trong 1-2 phút. và khuấy cho đến khi mịn.
• 
• Đánh phần kem còn lại với 2 muỗng canh. l. bột đến các đỉnh ổn định.
• Đun nóng 3 muỗng canh còn lại. l. kem và hòa tan gelatin đã vắt trong chúng.
• Trộn với sô cô la đã nguội, thêm dần gelatin, trộn cho đến khi mịn (có thể dùng máy trộn).
• 
• Đặt bánh ra đĩa và phủ một chiếc vòng từ khuôn đường kính 26 cm để phần mousse ra khỏi mép, nên chiếc vòng phải lớn hơn chiếc bánh.
• Lên trên với mousse sô cô la. Đậy 2 nửa bánh lại và để vào tủ lạnh.
• 
• Berry mousse:
• Ngâm gelatin vào nước lạnh.
• Xay quả mâm xôi (dâu tây) cho đến khi nhuyễn. Thêm bột và trộn.
• Dành 4 muỗng canh. l. xay nhuyễn và đun đến 90 ° C, cho gelatin đã vắt vào máy xay nhuyễn đã đun nóng và hòa tan, sau đó cho vào bát cùng với phần bột nhuyễn còn lại và khuấy đều.
• 
• Đánh kem đến khi kem đạt đỉnh với 1 muỗng canh. l. đường bột, kết hợp với khoai tây nghiền.
• 
• Dùng thìa khuấy đều.
• 
• Phủ bánh mousse berry lên chiếc bánh thứ hai và phủ lên chiếc bánh thứ ba còn lại. Đặt trong tủ lạnh 5-6 giờ, tốt nhất là để qua đêm.
• Giải phóng bánh đã đông cứng ra khỏi khuôn bằng cách cẩn thận cắt các mặt bằng dao sắc.
• Bẻ 70 g sô cô la đen thành từng miếng và đổ lên trên bơ nóng chảy, khuấy đều sau 1-2 phút, để nguội và chỉ thoa lên trên mặt bánh, không để hở viền của mousse mọng. Đặt bánh vào tủ lạnh.
• Đun chảy phần sô cô la đen còn lại trong nồi cách thủy hoặc lò vi sóng và thoa một lớp mỏng trên tờ giấy nướng 15 x 30 cm.
• 
• Phủ một tờ giấy nướng thứ hai và dùng lòng bàn tay ấn xuống để thoát khí.
• Cuộn lại bằng một ống ở cạnh 15 cm và đặt trong tủ lạnh trong 2 giờ.
• 
• Lấy sô-cô-la đã nguội để cuộn giấy ra, lấy các miếng sô-cô-la ra một tấm giấy sạch và để vào tủ lạnh vài phút. Dán ngẫu nhiên các mảnh vụn vào các mặt của bánh. Đổ phần còn lại của sô cô la chip lên trên mặt bánh và trang trí trên cùng với quả mâm xôi (kẹo thạch).
• 
• Đây là một chiếc bánh như thế này:
• 
• Lát:
• 

Món ăn được thiết kế cho

12

Chương trình nấu ăn:

lò

Ẩm thực quốc gia

công thức nấu ăn của tôi

Ghi chú

Natasha, nó rất đẹp và tôi không nghi ngờ gì rằng nó rất ngon

[Natasha]

Natasha, kinh ngạc! Vào một buổi tối mùa đông lạnh giá, còn gì tuyệt hơn!

[Lenochka và Marisha!]

Lenochka và Marisha! cảm ơn vì những bình luận đầu tiên và ngọt ngào như vậy !!!

Ôi, thật là một vẻ đẹp! Và thật là một mùi hương! Cảm ơn Natasha cô gái quyến rũ!

Tôi vẫn chưa rời xa món bánh pho mát chuối chanh, nhưng ở đây là một vẻ đẹp như vậy. Chúng ta sẽ phải nấu ăn. Và khẩn trương.

Natasha, chiếc bánh thật tuyệt vời! Sự kết hợp của bánh ngô hạnh nhân, bánh mousses mâm xôi và sô cô la thật cổ điển. (y) Khẩn trương đánh dấu trang và tạm biệt phần còn lại của eo.

Các cô gái, cảm ơn vì những lời tốt đẹp và những lời khen ngợi! : kiss3: Tôi vừa đi nghỉ ở Ukraine, nướng bánh này cho con rể yêu quý của tôi ở DR!

Choáng váng !!! Không cần phải nói, nó phải là rất ngon, DR sớm, tôi sẽ phải cố gắng để làm cho nó. Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức và MK!

cảm ơn bạn, nướng cho sức khỏe của bạn!

Nataaasha, à, đưa tôi kusooooochek! ???

chỉ hầu như tôi đã chỉnh sửa đường đóng băng, chúng tôi đánh nó với 200 ml kem!

Natalya, đúng là một con quái vật! Cảm ơn bạn đã chia sẻ công thức nấu ăn kỳ diệu của bạn với chúng tôi. Tôi đã muốn-muốn-muốn !!!!!!!! Sẽ có nhiều thời gian hơn trong ngày.

Cảm ơn bạn, Olesya! Tôi rất hài lòng!

Thật là một chiếc bánh tuyệt vời! đẹp, rất ngon

Cảm ơn bạn! Tôi rất hài lòng!