Bánh mì với ngũ cốc và ngũ cốc (lò nướng)

[Chú ý: nếu bạn định nướng bánh mì hoàn toàn trong x \ n, hãy đặt ngay chương trình Basic (cơ bản) trong thời gian 3,20-3,50 - cho một người thích đúng lúc.]

Bánh mì với ngũ cốc và ngũ cốc (lò nướng)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột kiều mạch Nhiều hạt sạn Bột mì Tổng 430 g	30 g 100g 300g
Kefir (sữa đông) + nước	200 ml = 250 ml
Muối	1,5 muỗng cà phê
Đường (thay thế bằng mật ong bán lỏng 1 muỗng canh. l.)	1 muỗng canh. l.
Dầu thực vật	2 muỗng canh. l.
Thời điểm SAF của nấm men (có thể được thay thế bằng những cái khác đang hoạt động hoặc mới)	1, 5 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Chúng tôi sẽ sử dụng nhiều hạt vụn.
• Ở đây tôi có một hạt Belovodye, bao gồm lúa mạch, lúa mạch đen, lúa mì. Bạn cũng có thể sử dụng các loại ngũ cốc khác từ các nhà sản xuất khác, chẳng hạn như Large.
• Tôi thích cho tất cả thức ăn lỏng vào xô trước, sau đó đến bột và ngũ cốc, sau đó là muối, đường, men.
• Chúng tôi đặt nhóm vào x \ n và bật chương trình hàng loạt với thời lượng 1,40.
• Chú ý: nếu bạn định nướng bánh mì hoàn toàn trong x \ n, hãy đặt ngay chương trình Basic (cơ bản) trong thời gian 3,20-3,50 - cho một người thích đúng lúc.
• Cảnh báo: trong công thức này, số lượng thành phần được xác minh. Nhưng có thể bạn sẽ cần thêm bột hoặc nước - điều này là bình thường.
• Tôi thích làm theo nguyên tắc "bột trong nước" hơn, nếu công thức bánh mì do tôi nướng lần đầu - nguyên tắc này cho phép tôi nhào bột mà không mắc lỗi.
• Lúc đầu, bột sẽ loãng và bạn muốn cho thêm bột. Nhưng đừng quên rằng trong bột chúng ta có vụn và mảnh, chúng chiếm một lượng khá lớn chất lỏng và khi kết thúc quá trình nhào, bún sẽ trở nên bình thường, mịn, có hình dạng bình thường.
• Trong công thức này và với các thành phần như vậy, tốt hơn nên làm Bún mềm.
• Quá trình nhào bột và kiểm tra đầu tiên của nó đã kết thúc.
• Và sau đó bạn tiếp tục quá trình chứng minh bột và nướng bánh mì trong x \ n.
• Ta tiếp tục làm với bột trên bàn, ta sẽ đứng lần thứ hai trong lò, cũng sẽ nướng sản phẩm trong lò.
• Sau đó, tôi cuộn một cuộn chặt chẽ, và do đó tạo thành một ổ bánh. Tôi tạo các vết cắt trên miếng bột và gửi nó vào lò nướng để kiểm tra lần thứ hai ở 30 * C, cho đến khi miếng bột nở gấp đôi.
• Và đừng hỏi tôi bột nên ủ trong bao lâu.
• Tôi sẽ không nói và tôi không biết! Đối với tôi, điểm chuẩn là độ chín của bột, xảy ra khi miếng bột được tăng lên gấp 2-2,5 lần - và không hơn thế nữa! Hơn nữa, bột có thể quá chín, điều này sẽ ảnh hưởng đến hình dạng của ổ bánh (bò, lắng) và chất lượng của bánh mì thành phẩm.
• Lần kiểm chứng thứ hai đã kết thúc.
• Bây giờ chúng ta đặt miếng bột trở lại lò và đặt nhiệt độ 180 * C - bánh mì đã được nướng. Trước đây, phôi có thể được bôi trơn bằng bất kỳ hỗn hợp nào cho việc này và rắc các loại băng gạc khác nhau.
• Vì tôi không có bánh mì, tôi đã không bôi mỡ bằng trứng đánh (tôi thích loại dầu mỡ này hơn).
• Và đừng hỏi tôi rằng bánh mì nên được nướng trong lò trong bao lâu! Tôi không biết!!!
• Đối với bản thân tôi, tôi đã giải quyết vấn đề này bằng cách mua một đầu dò nhiệt độ! Chất lượng nướng và độ sẵn sàng đảm bảo 100%.
• Sau khi vỏ bánh chín vàng đều, tôi chọc que thăm nhiệt độ vào bánh mì và đem bánh đến trạng thái sẵn sàng, giảm nhiệt độ trong lò xuống 165 * C.
• Bột của chúng ta có màu xám nên vỏ bánh sẽ sẫm màu hơn so với bánh mì nguyên chất.
• Hãy xem điều gì đã xảy ra bên trong ổ bánh mì đã hoàn thành.
• Tuy nhiên, hãy làm nguội bánh mì trước cho đến khi bánh nguội hoàn toàn, đến nhiệt độ phòng bên trong bánh mì - khoảng 25 * C.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Ghi chú

Không phải ai cũng có cơ hội mua bột ngũ cốc nguyên hạt, và bạn muốn ăn một chiếc bánh mì ngon với loại bột như vậy.
Tôi đề xuất một cách thoát và thay thế bột ngũ cốc nguyên hạt bằng một lựa chọn có sẵn khác.
Tôi thích phá vỡ ổ bánh mì màu xám, điều mà tôi làm với niềm vui rất lớn !!!!
Khi cắn vào, các hạt và mảnh vụn tan ra, nhưng vẫn có độ đặc của bánh mì không giống như bánh mì mà lỏng hơn và không quá mềm. Vỏ bánh mỏng và giòn, đặc biệt phần dưới bánh rất giòn. Màu sắc của bánh mì có hạt chuyển sang màu xám.

Tôi yêu bánh mì này !!!!

Chúc mọi người ngon miệng!
Bạn có thể đọc về tác dụng của các loại nguyên liệu khác nhau đối với bột và cách nướng của nó trong chủ đề này. "Các thành phần chính của bột bánh mì và tác dụng của chúng đối với bột nhào" liên kết https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0

Gửi các Admin!
Tôi đặc biệt đăng ký để nói lời cảm ơn.
Nhờ công thức nấu ăn, bài báo, nhận xét của bạn, giờ đây tôi đã có được bánh mì làm từ ngũ cốc nguyên hạt luôn tốt
Món bột sữa chua cũ là một món ngon đối với tôi.
Với lúa mạch đen, nó vẫn còn là một vấn đề, một cửa hàng ngon hơn nhiều so với của tôi.

[danilina]

Gửi các Admin!
Tôi đặc biệt đăng ký để nói lời cảm ơn.

Với lúa mạch đen, đó vẫn là một vấn đề, một cửa hàng ngon hơn nhiều so với của tôi.

danilina , cảm ơn vì những lời tốt đẹp, cảm ơn bạn đã chọn công thức nấu ăn bánh mì của tôi

Và đối phó với lúa mạch đen trên ranh giới, hãy tin tôi
Bắt đầu với lúa mì-lúa mạch đen, sau đó dần dần chuyển sang tăng tỷ lệ bột lúa mạch đen trong bột nhào, và chuyển sang công nghệ nhào bột lúa mạch đen.

Sự thành công

Oh Admin! Cầu Chúa ban cho bạn sức khỏe và nhiều năm !!!
Vì vậy, tôi thích món kolobok của bạn trong chủ đề này, vì vậy tôi quyết định làm và nướng nó luôn !!
Đứa trẻ tốt bụng kỳ lạ hóa ra !! Tôi ngâm các tấm và yến mạch cuộn với váng sữa đã hâm nóng (tôi đã làm mọi thứ với váng sữa, những thứ có sẵn trong nhà!) - ngon, ngon !! Tất cả chúng tôi đều rất thích nó, rất có thể tôi sẽ làm điều đó mọi lúc.

Nướng bánh mì tự làm vì sức khỏe!

Quản trị viên, nhưng bạn cũng có thể bột mì, ít nhất 100 gr. thay thế bằng lúa mạch đen ???

Công thức này có rất nhiều chất xơ, cám theo số lượng, và bạn cũng có bột lúa mạch đen ở đó! Bánh mì có thể rất dai. Sau đó giảm lượng cám

Mặc dù bạn có thể thử tất cả các tùy chọn Đây là cách các công thức nấu ăn của chúng tôi ra đời, bằng cách dùng thử

anh ấy đây, đẹp trai của tôi Và những gì ngon một lần nữa hóa ra! Đã hết nửa ổ bánh. Thoáng mát và nhẹ nhàng, thậm chí còn ngạc nhiên vì tôi đã nhét nhiều chất khó tiêu vào đó!

Hóa ra đó là một ổ bánh rất đẹp! Và bạn đã sợ

Quản trị viên, cảm ơn bạn rất nhiều vì bánh mì Pekla quá ngon với việc bổ sung bột Nastyusha (8 hạt). Tôi đã thay thế kefir bằng whey. Đúng, kích thước hóa ra là Lớn, nhưng đây là tiêu chuẩn))) Tôi hài lòng. Tôi thường nướng theo công thức của bạn. Tôi thậm chí đã mua một inst. men, tôi đã phải đọc chủ đề của bạn về vấn đề này. Cảm ơn bạn rất nhiều vì công việc của bạn

[nebes]

nebes, VÌ SỨC KHỎE!
Thật vui khi biết rằng bánh mì ngon! Cảm ơn những lời tốt đẹp!