Bánh mì lúa mạch đen với bột chua "phổ thông"

Bánh mì lúa mạch đen với bột chua "phổ thông"

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
bột:
Men dày	50 gr.
bột lúa mạch đen	200 gr.
Nước	lên đến 200 gr.
bột:
Bột	tất cả
bột lúa mạch đen	175 g
Muối	nhúm lớn
Dầu hướng dương	1 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

• Dùng thìa khuấy đều bột cho đến khi thành một búi đặc. Để trong 4 giờ trên bàn bếp (21 C) dưới nắp. Trong thời gian này, bột nở ra và lớn dần. Bột bên trong xốp, căng.



• Tôi nhào bột bằng tay trong một cái bát, nó thành một búi, tạo thành một ổ bánh mì và để nó thêm 2,5 giờ dưới một cái khăn.



• Nướng trong 1,5 giờ.



• Hương vị ngon, nhưng không có giới hạn cho sự hoàn hảo lần sau sẽ có thêm muối và, có thể, gia vị, một chút tươi. Bột hình thành rất dễ dàng, tôi nghĩ điều này bị ảnh hưởng bởi lần cuối cùng cho bột chua với bột mì.

Ghi chú

Bột chua còn non, nhưng đã làm rất xuất sắc, không có một giọt men nào, công thức riêng

Bánh mì quá tươi do khả năng chống thấm của bột thấp - 4 giờ là không đủ. Nếu để nó trong 24 giờ hoặc lâu hơn, bánh mì sẽ có đủ độ chua.

Bánh mì ngon. Tôi nghĩ mạch nha mang lại hương vị của nó. và màu chắc chắn sẽ tối hơn.

Xin chào . Và không cho thêm nước khi nhào bột? Và trọng lượng gần đúng của chiếc bánh mì là bao nhiêu?