Bánh ngô lúa mạch đen với bánh quy giòn (Griebenfladen)

Bánh ngô lúa mạch đen với bánh quy giòn (Griebenfladen)

Thể loại: Bánh mì chua

Phòng bếp: tiếng Đức

Thành phần
Sourdough hydrat hóa 100%	100g
Nước	330 ml.
bột lúa mạch đen	450 gr.
bánh quy giòn	30 g
muối tinh	0,5 muỗng cà phê
Đường	0,5 muỗng cà phê
men ép (tùy chọn)	6 gr.
muối thô và hạt caraway để rắc	không bắt buộc.

Phương pháp nấu ăn

• Ngon bất ngờ, mặc dù bánh ngô rất đơn giản. Đây là lần thứ hai tôi làm chúng. Chúng khá mềm và mịn, mặc dù thực tế là chúng hầu như được làm hoàn toàn từ bột lúa mạch đen. (Trừ bột mì trong bột chua). Vì thế:
• Trộn bột chua, nước và một nửa bột mì, dùng túi bọc lại và để trên bàn qua đêm. Vào buổi sáng, chúng ta sẽ nhận được một khối sủi bọt. Trong công thức ban đầu, nó đã được đề nghị để thêm men vào đó, nhưng theo ý kiến ​​của tôi, điều này là quá nhiều.
• Chuẩn bị bánh quy thịt xông khói. Chúng tôi làm tan chảy nó
• Cho phần còn lại của bột mì, muối tinh, đường vào khối lượng đã ủ men trong tối. Nếu bạn vội thì có thể cho men vào (mình đặt luôn, vì còn phải bận việc), nếu không hạn chế về thời gian thì men sẽ làm nổi bột lên. thiết lập để nhào. Một vài phút trước khi kết thúc loạt, chúng tôi giới thiệu các loại mỡ. Bột rất dính, không bị chặt. Nó được bôi bẩn trên một cái bát.
• 
• Bôi dầu thực vật lên giấy nướng và tạo thành hai chiếc bánh phẳng bằng tay ướt. Rắc muối thô và hạt caraway.
• 
• Đậy bằng giấy bạc và để yên trong 30 phút Làm nóng lò ở 200 độ. Nướng bằng hơi nước trong khoảng 20 phút.
• Lúc đầu, về hình thức, những chiếc bánh mì dẹt làm tôi thất vọng. Họ trông thật xấu xí.
• 
• Tôi rời bỏ chúng và đi làm. Khi đến nơi, tôi quyết định véo von. Vkuuusno !!! Bánh rất mềm và thoáng. Nhàu nát dưới borschik và không nhận thấy.
• Rạn nứt ngày càng gần.
• 

Món ăn được thiết kế cho

2 bánh ngô

Thời gian chuẩn bị:

2 giờ + lên men qua đêm

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Những chiếc bánh này đến với tôi trong phần bánh mì của ẩm thực Franconia. Tôi đã sử dụng bột chua Pháp dạng lỏng. Tôi nghĩ rằng tôi sẽ nướng những chiếc bánh như vậy nhiều hơn một lần.

Tuyệt quá! Tôi thích bánh ngọt làm từ lúa mạch đen. Men của tôi là "Eternal", vì vậy tôi nướng nó vào cuối tuần. Và men thực sự là thừa nếu men tốt.
Và thay vì bánh quy giòn, bạn có thể đặt "Khoai tây chiên (snack bia)", nếu bạn cắt da mịn hơn.

Oksana, vâng, bạn cũng có thể ăn khoai tây chiên. Nó sẽ ngon. Điều tôi thích là phần nhân trong bột thực tế không có vị chua. Những cái giòn vẫn còn. Ấn tượng đầy đủ giống như thời thơ ấu - trên một chiếc bánh mì xám, một nắm bánh quy được đổ và xay.

Gia đình tôi bị dính vào bánh - kinh dị. Tôi hỏi chồng - loại bánh để làm? Chỉ có một câu trả lời - bánh ngô đen và bánh ngô bột chua. Không có chỗ cho sự sáng tạo!

Nhưng nó rất ngon !!!! Bây giờ tôi làm chúng trên bột chua lúa mạch đen. Chà!

bạn nên nhào lần cuối trong bao lâu? điều này có thể được thực hiện trong HP? trên một chế độ đơn giản là "bánh bao" (20 phút) hoặc dài hạn với sự gia tăng, ví dụ: "bột lúa mạch đen"?