Xúc xích heo và bê

[Ăn ngon miệng nhé!]

Xúc xích heo và bê

Thể loại: Món thịt

Thành phần
thịt lợn nạc	900 gam
thịt bê nạc	300 gam
mập	240 gam
nước luộc thịt lợn đá	150 gam
muối nitrit (0,5-0,6%)	28 gam
thành phần gia vị	7 gam
nhục đậu khấu	1/3 thìa cà phê
đậu ngọt	10 miếng
vỏ collagen d 45
quanh co
đầu dò nhiệt kế

Phương pháp nấu ăn

• Làm đông nhẹ thịt và thịt xông khói, cắt thành từng miếng và đưa qua vỉ máy xay lớn nhất (tôi có 8 mm).
• Trộn tất cả các nguyên liệu khô.
• Nghiền nhỏ hạt tiêu trong cối.
• Dùng thìa nhào vào máy xay thực phẩm, thêm các nguyên liệu khô và đổ dần nước dùng vào.
• Chúng tôi theo dõi nhiệt độ của thịt. Nó không được vượt quá 12 độ.
• Nếu nhiệt độ tăng lên, sau đó cho thịt vào tủ lạnh hoặc tủ đông trong nửa giờ. Rất quan trọng. Không nên bỏ qua điểm này. Nếu bạn không làm điều này, sau đó bạn có thể bị phù nề thịt. Xúc xích sẽ bị khô.
• Nhào cho đến khi các sợi chỉ phát triển và chất lỏng được hấp thụ hoàn toàn.
• Thịt băm thành phẩm dính, nhớt, nhưng có thể dễ dàng rửa sạch bằng nước lạnh khỏi tay và bát đĩa.
• Cho thịt xay vào tủ lạnh trong một ngày.
• Lấy ra, lấp đầy vỏ bằng máy xay thịt có phụ kiện đặc biệt hoặc ống tiêm xúc xích.
• Chúng tôi lấp đầy chặt chẽ. Chúng tôi cố gắng không để có được không khí. Nếu điều này xảy ra, thì hãy xuyên qua nơi này. Chúng tôi không thích những vết thủng.
• Buộc hai đầu và treo xúc xích. Để ở nhiệt độ phòng trong 2-3 giờ.
• Nếu xúc xích bị chảy xệ, đặc quánh thì bạn hãy băng lại phần cuối bên dưới.
• Chúng tôi cắm một nhiệt kế vào một trong các ổ bánh mì. Đặt nó trong một lò nướng lạnh.
• Nấu với thổi theo sơ đồ:
• 30 phút-40 độ
• 30 phút-50 độ
• 1 giờ-70 độ
• Chúng tôi tăng nó lên 80 độ và nấu cho đến khi nhiệt độ trong ổ bánh đạt 68-70 độ.
• Chúng tôi lấy nó ra, đặt nó vào một thùng chứa với nước đá trong một giờ.
• Lau sạch và cho vào tủ lạnh cho đến khi nguội hẳn và chín.
• Bạn có thể thử nó sau 8-12 giờ, nhưng tốt hơn trong một ngày.
• 
• 
• Và đây là một đĩa thịt như vậy (thịt lợn và gà phi lê, muối ướt, và xúc xích này)
• 
• Ăn ngon miệng nhé!

Món ăn được thiết kế cho

3 ổ bánh

Thời gian chuẩn bị:

khoảng 4-5 giờ

Chương trình nấu ăn:

máy xay thịt, tủ lạnh, máy gặt đập, lò nướng

Ghi chú

Xúc xích tự làm ngon, một món ngon thực sự! Tôi giới thiệu!

[Angela]

Angela, đẹp vô cùng !!! Không có lời nào. Cảm ơn bạn vì một kiệt tác khác và mô tả chi tiết về quá trình này!

Bạn là chủ nhân !!!!!

Ahhh, mlina tốt hơn là không đến với bạn, máy tính bảng của tôi đang bị đe dọa thường xuyên bị nuốt chửng, tốt, để hiển thị vẻ đẹp như vậy cho những người đói!
Cao bồi tuyệt đẹp, bạn có thể xem ngay Masterrr!

[Ksyusha]

Ksyusha, Tôi đã phát triển một hệ thống khi nào nên đọc công thức nấu ăn của Angelina - ngay sau bữa ăn hoặc trước bữa ăn, nếu không - chắc chắn sẽ là một chiếc bánh sandwich không có kế hoạch!

Đó là một kiệt tác!

[Svetlenki]

SvetlenkiNhẹ, vâng, tôi cũng cố gắng không để bụng đói, nhưng không phải lúc nào cũng có poluchaetstsa

Tôi không có lời nào cho tất cả các công thức nấu ăn của Angelina. Một số cảm thán về sự ngưỡng mộ

[Ludmila]

Ludmila, in-in ... Tôi đang ngồi rồi - nhìn những bức ảnh và trong đầu ong ong đầy ngưỡng mộ. Tôi không biết làm thế nào để diễn đạt nó thành lời. Và cứ thế lần nào ... Và tôi cũng không biết làm cách nào để dỡ bỏ những con chuột cống đang rơi vào một chiếc xe hơi ... Giá như chúng ở đây!

Kiệt tác!!!! Nói cho tôi biết, bạn không cho một thùng nước vào trong lò, xúc xích có cuốn lại không?

[Angela]

Angela, quá đẹp, chuyên nghiệp, tôi thậm chí không biết phải chọn từ ngữ nào cho bài viết của bạn. Mọi thứ bạn thể hiện đều đáng ngưỡng mộ!))

[Ksyusha]

Ksyusha, Sveta, Maria, Tatyana, celfh-Tatyana, cảm ơn các bạn nữ đã chú ý đến công thức, những lời lẽ tử tế và đánh giá cao như vậy. Tôi rất tuyệt. Trực tiếp dẫn đến bối rối. tôi yêu tất cả các bạn

không để hộp đựng có nước vào lò, xúc xích có bị gió ra ngoài không?

Tatyana, Tôi không. Xúc xích trong vỏ. Nó chỉ không thể có gió.

Xúc xích - một cảnh !!!

[Irina]

Irina, Tôi rất vui vì tôi thích xúc xích. Cảm tạ.

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetlana, cùng nhau đi shmyakatstsa, tham gia

🔗
🔗

Chúa ơi, một vẻ đẹp và một kỹ năng thật là tuyệt vời !!!!! Tôi tham gia MASTERPIECE này !!!!!

[Angela]

Angelathật là một cái xúc xích! 🔗
Có lẽ một ngày nào đó tôi sẽ dám lặp lại điều đó.

[Ksyusha]

Ksyushalàm thế nào bạn và tôi xáo trộn cùng một lúc! VÀ Olga, vẫn tham gia! Angela đã có nhóm hỗ trợ nào rồi!

Angela, vì vậy tôi đã chọn một chiếc máy xay thịt, ngay khi nó xuất hiện trong kho và đến tay tôi - Tôi sẽ lặp lại những tuyệt tác của bạn! Tất nhiên, việc nhồi vỏ bằng xúc xích băm mà không có ống tiêm hay máy xay thịt là sai và sẽ không hiệu quả ... Và khi trước mắt bạn là một ví dụ như vậy, thì "nửa biện pháp và thỏa hiệp" sẽ không lăn tăn.

Cảm ơn một lần nữa vì đã chia sẻ với chúng tôi

[bồ công anh]

bồ công anh, Olga, cảm ơn, các bạn của tôi, Không khó đâu. Điều chính là không vi phạm công nghệ.

vì vậy tôi đã chọn một máy xay thịt, ngay khi nó xuất hiện trong kho và đến tay tôi - tôi sẽ nhắc lại! Tất nhiên, nhồi nhân xúc xích băm mà không có ống tiêm hay máy xay thịt là sai và sẽ thành ra sai.

Sveta, Tôi rất mừng cho bạn. Hãy chọn có tệp đính kèm xúc xích. Tất nhiên, ngay cả cái ống tiêm thô sơ nhất cũng tốt hơn cái vòi, nhưng cá không tanh và không bị ung thư.

[Angela]

Tất nhiên, ngay cả ống tiêm thô sơ nhất cũng tốt hơn

Angela, nhưng bạn sẽ không giải thích tại sao? Tôi đã nghe về nó, nhưng tôi không hiểu lý do

Rất khó để nhồi bằng máy xay thịt. Thịt băm nhỏ leo trở lại. Tôi luôn đặt một thìa cà phê mỗi thứ. Không có vấn đề như vậy với một ống tiêm.

Tôi luôn đặt một thìa cà phê mỗi thứ.

Cảm tạ! Lời khuyên sẽ có ích. Trong bài đánh giá cho máy xay thịt trong tương lai của tôi, họ nói rằng thịt băm (họ làm xúc xích) có vấn đề khi đẩy bằng máy đẩy và rất khó nhồi ... Nhưng tôi nghĩ rằng đây là cách tất cả / hầu hết các máy xay thịt xảy ra.

Mọi người đều có. Thịt xay cho sền sệt. Nếu bạn nhồi tiếng Ukraina, với những mảnh của nó, thì không có vấn đề gì.

[Angela]

Angela, nhưng theo kinh nghiệm, thịt băm không có thời gian để nóng lên khi bạn nhồi (mỗi muỗng cà phê)?

Sau đó, bạn làm nóng nó đến nhiệt độ phòng. Nó sẽ không nóng lên đến 40. Đợt hàng đã trôi qua.

[Angela]

Angela, Cảm ơn bạn đã làm rõ! Mình nhầm tưởng xúc xích để trong tủ lạnh vỏ đã chín rồi, chỉ cần thịt băm là chín.

Nhẹ thôi, bạn có thể làm theo hai cách. Điền ngay lập tức và gửi đến tủ lạnh hoặc gửi vào tủ lạnh và sau đó điền. Không khác nhau. Nhưng với máy xay thịt sau khi nhào bạn cần làm nhanh và nguội để thịt xay vừa không bị nóng lại chưa chín. Nếu một ống tiêm, thì điều này xảy ra sau 5 phút. Vì vậy, tốt hơn hết bạn nên để chín như thế này rồi mới cho nhân vào.

[ang-kay]

ang-kayAngela, và nếu thịt băm đã chín và tôi nhồi vỏ, nhưng thứ gì đó đã nhận biết được, tôi có thể treo nó trên cửa tủ lạnh cho đến sáng, hay tôi phải nấu ngay?

[Catwoman]

Catwomanđể nó treo

Angela, cảm ơn vì phản hồi nhanh chóng! thế là cô ấy không cho cô ấy cái gì cho đến sáng, nếu không tôi đã có mặt trên đường trực để trực lúc nửa đêm. Thiên thần, nếu tôi chọc thủng nó bằng một đầu dò nhiệt độ, nước trái cây sẽ không nhỏ ra từ nó trong lò?

Không có gì sẽ xảy ra trong hai ngày, mặc dù không nên giữ với gia vị quá một ngày. Chỉ khi gia vị được khử trùng.
Vì vậy, bạn cần phải xỏ ngay lập tức. Nước sẽ chảy ra nếu hết sưng. Và hiện tượng phồng sẽ biến mất nếu bạn quá nóng trong khi nhào hoặc nếu bạn quá lười để giữ đúng chế độ nhiệt độ.

Tôi muốn xúc xích ...

[Lanh,]

Lanh, Vì vậy, những gì trong cách?

[Lanh,]

Lanh, vậy có gì cản trở?

cuộn, của bạn !!!

Vậy là bạn đã có món bánh cuốn!

[Helena]

Helena, vì vậy hãy đặt xúc xích vào một ổ bánh mì - và bạn sẽ rất vui, phải không?

Không có gì sẽ xảy ra trong hai ngày, mặc dù không nên giữ với gia vị quá một ngày. Chỉ khi gia vị được khử trùng.
Vì vậy bạn cần phải xỏ ngay lập tức. Nước sẽ chảy ra nếu hết sưng. Và hiện tượng phồng sẽ biến mất nếu bạn quá nóng trong khi nhào hoặc bạn quá lười để giữ đúng chế độ nhiệt độ.

Không, thịt không được quá nóng, sáng mai là được 1,5 ngày. Tối mai tôi sẽ báo lại.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, thành phần gia vị bao gồm những gì ?? Hay nó là thứ đặc biệt được bán làm sẵn? Cảm ơn bạn

Bán được chuẩn bị đặc biệt. Bao gồm chiết xuất từ ​​đường, hạt đen và allspice, chiết xuất tỏi.

Lượt đi? Mật khẩu? Hoặc tôi có thể mua nó từ bạn?

Tôi có thể, nếu bạn đến từ Ukraine.

Vâng, tôi đến từ Ukraine. Nhìn vào Temko của bạn, không tìm thấy hoặc một loại không chỉ ở đầu chủ đề?

Tôi đã không đưa họ vào.

Ồ, nhưng kiếm đâu ra một cái lò nướng để nó có nhiệt độ như vậy?

[Natusichka]

Natusichka,
Vì vậy, tôi cũng không có một cái - ít nhất là 75, rồi 100, được điều chỉnh bởi một vòng xoắn. Ngày mai tôi sẽ làm thịt lợn và thịt bò cho Angelina trong nồi áp suất của Shteba - tuy nhiên, chỉ ở đó tôi mới có thể chọn nhiệt độ trong máy làm giăm bông.

Các cô gái. Trước đây, tôi đã có một lò nướng với khởi động 60, cơ khí, chỉ cần núm xoay. Tôi đã không siết chặt tay cầm và tìm thấy nhiệt độ tôi cần. Bây giờ tôi có một cái lò nướng từ năm 40. Tất nhiên là dễ dàng hơn.

Chà .... và đâu là lối thoát?

Tìm kiếm

Tìm ai? Lò nướng? Tôi vừa mua ...

Lối ra.

Vì vậy, tôi nhờ khán giả giúp đỡ, có lẽ ai đó đã tìm thấy nó rồi ...