Bánh mì bột chua mạch nha (lò nướng)

[Cauchy]

Bánh mì bột chua mạch nha (lò nướng)

Thể loại: Bánh mì chua

Phòng bếp: tiếng Nga

Thành phần
bột mì, loại cao cấp	400 g
bột lúa mạch (tùy chọn), bất kỳ	5 muỗng canh. l.
bột chua mạch nha	5 muỗng canh. l.
Muối	1 muỗng cà phê
Đường	1 muỗng canh. l.
Nước	260 ml
dầu thực vật	1 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

• Vào buổi tối, làm mới men. Tôi đã có 100 gram, tôi thêm 100 ml nước và 100 g bột mì nguyên cám. Vào buổi sáng, nhào bột từ tất cả các nguyên liệu, ngoại trừ bơ (thêm nó vào cuối mẻ). Tôi nhào trong x / p trên chương trình "Pelmeni" (lò nướng của tôi là 20 phút). Khi kết thúc quá trình nhào, chuyển bột vào khuôn và để ở nơi ấm áp trong 4-6 giờ (tùy thuộc vào độ bền của men và nhiệt độ của khuôn). Nướng trong 10 phút ở 220 ° C bằng hơi nước và 25 phút ở 200 ° C.

Món ăn được thiết kế cho

ổ bánh 850-900 g

Thời gian chuẩn bị:

5-7 giờ

Chương trình nấu ăn:

bông + lò nướng

Ghi chú

Công thức được lấy làm cơ sở Bánh mì với bột chua mạch nha (ở KhP) (ivolga), trên thực tế, không phải chính anh ta, mà là một diễn giải Cauchy(bài số 7)
Bột chua của tôi được làm từ lúa mạch đen. Tôi giữ nó trong tủ lạnh trên kệ trên cùng, nơi có nhiệt độ 12 ° C. Tôi đã cố gắng cất nó trên bệ cửa sổ mát mẻ, vì vậy tôi đã suýt làm hỏng nó.
Còn bột lúa mạch thì mình cho vào kolobok rất ngon. Chỉ là cô ấy là người đầu tiên bị ngã dưới cánh tay, tôi nghĩ rằng bạn có thể lấy bất kỳ khác, cũng như cám.
Bánh có vị chua nhẹ, vỏ bánh thoáng. Đây là một ổ bánh như vậy, mẫu L10.
Dựa trên công thức này, tôi đã nướng bánh mì lúa mạch đen, nó cũng rất ngon.