Thu hoạch bí ngô bằng công nghệ sous-vide

Thu hoạch bí ngô bằng công nghệ sous-vide

Thể loại: Khoảng trống

Phòng bếp: tiếng Nga

Thành phần
Quả bí ngô	bất kỳ số lượng

Phương pháp nấu ăn

• Cắt bí đỏ thành từng miếng và gọt vỏ:
• 
• Nhân tiện, tôi đã từng khổ sở với việc làm sạch bằng bí đỏ. Và bây giờ, với sự trợ giúp của máy gọt rau Victorinox (một lần nữa cảm ơn Larisa-dopleta!), Quá trình này đã trở thành một niềm vui tuyệt đối.
• Chia thành các túi và sơ tán:
• 
• Cho vào thiết bị sous-vide (mình có nồi áp suất đa năng Steba DD2) trong 1,5 giờ, nhiệt độ 82g.
• Kết quả là chúng ta có một quả bí ngô mềm:
• 
• Làm lạnh túi bí trong nước lạnh. Cuộn bằng ghim lăn:
• 
• Vì chúng không xay trên máy vắt và không làm vỡ nó bằng máy xay, nên việc bảo quản sợi sẽ có được một sự nhất quán thú vị. Đây, để so sánh, bên phải là một túi với bí ngô nạo:
• 
• Tất cả! Bây giờ bí ngô đã hoàn thành có thể được sử dụng trong bánh nướng xốp, bánh nướng, v.v.
• Tôi đã gửi một số gói vào tủ đông để bảo quản.

Món ăn được thiết kế cho

Bất kỳ số lượng nào, càng nhiều càng tốt

Thời gian chuẩn bị:

2 giờ

Chương trình nấu ăn:

Su-vid, 82 g., 1,5 giờ

Ghi chú

Cảm ơn Người tốt bụng đã dạy tôi phương pháp thu hoạch bí ngô này!

[Galina]

Galina, nghĩ ra rất hay)
Tốt cho những ai yêu thích bí đỏ và muốn giữ được lâu! Làm tốt!

Masha, cảm ơn! Đối với tôi, dường như nó có mùi vị hoàn toàn khác so với khi bạn nạo nó.

Rất tốt! Tất cả các loại sinh tố đều có trên bàn của chúng tôi !!!

[Helena]

Đúng, Helena, Tôi thích phương pháp này.

[Galina]

Galina, cảm ơn bạn Bí đỏ của tôi được sấy khô, đông lạnh theo khối, tôi muốn thử nó, chỉ cần mua bí cho đến khi giá tăng lên

[Natalia]

Natalia, vâng, tôi đã chuẩn bị nó theo nhiều cách khác nhau. Càng đa dạng, càng thú vị.

Bí như vậy có thể bảo quản trong tủ lạnh được lâu không?

[Helena]

Helena, trong một túi kín ở vùng tươi trong hai tuần, và trong tủ đông - cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.

[Galina]

2 tuần là khá tốt! ai có một tủ đông nhỏ
Cảm tạ, Galina,

Dấu kiểm, riba của tôi!
Cảm ơn bạn đã làm một công thức riêng biệt, bây giờ bạn sẽ không bị lạc

Olga, nhưng với bàn tay nhẹ của bạn ... Có thể nói, đang đi, hướng tới những mong muốn của người dân lao động ...

[Đánh dấu]

Đánh dấu, có gói bí đỏ hút chân không để trong ngăn đá, bạn cần gửi gấp đôi cho sous-vide. Cảm ơn bạn, Galyun, vì một công thức tuyệt vời như vậy! Ở dạng "nát" như vậy, chắc chắn chúng sẽ chiếm ít diện tích hơn.

[Lena]

Lena, cám ơn vì ghé qua. Tôi sẽ rất vui nếu phương pháp thu hoạch bí ngô này hữu ích cho bạn. Nó không chỉ chiếm ít không gian trong ngăn đá mà còn có hương vị hoàn toàn khác biệt.

Nó không chỉ chiếm ít không gian trong ngăn đá mà còn có hương vị hoàn toàn khác biệt.

Và vẫn là thời gian không nấu chính bí ngô sẽ không cần phải bỏ ra sau đó. Ý tưởng tuyệt vời!

[Galyunya]

Thật là một vẻ đẹp!



Galyunya! Tôi đã luôn yêu bạn, và bây giờ thậm chí còn nhiều hơn nữa !!!!!!!
Tôi chỉ quên làm mát túi trong nước lạnh và ngay lập tức bắt đầu cuộn chúng bằng một cây lăn. Hãy để nó nguội bớt rồi cho vào tủ đá.

[Lenochka]

Lenochka, bạn và tôi có tình cảm với nhau!

Tôi quên làm mát các túi trong nước lạnh và ngay lập tức bắt đầu cuộn chúng bằng một cây lăn. Hãy để nó nguội bớt rồi cho vào tủ đá.

Không có gì sai cả. Mọi thứ sẽ ổn thôi!

Đánh dấu chọn, làm thế nào tôi đã bỏ lỡ cách của bạn để cứu quả bí ngô. Trên ban công có một quả bí ngô đã cắt trên bờ vực hư hỏng. Nó quá lớn nên tôi không có thời gian để xử lý. Tôi đã đông lạnh ba gói thành từng miếng, nhưng tủ đông đã đầy. Tôi sẽ gặp các bạn vào ngày mai. cảm tạ

[Ludmila]

Ludmila, Tôi rất vui vì công thức này sẽ hữu ích với bạn.Tôi đã làm khá nhiều theo cách này. Tôi đã mở một gói và sử dụng nó trong một chiếc bánh nướng xốp bí ngô. Tôi có thể nói gì? Đối với tôi, dường như với bí ngô được thu hoạch theo cách này, bánh cupcake trở nên mềm hơn.

Ồ, tôi quên hỏi. Tôi chưa bao giờ làm điều này ở Shteba. Nhắc tôi nấu chương trình nào. Tôi có Shteba 1

[Ludmila]

Ludmila, đun nóng. 82 độ không có ở đó, làm nó ở 80, vậy là đủ.

Vâng, tôi hiểu rồi. cảm tạ

[Ludmila]

Ludmila, đừng quên nói về kết quả sau.

Cần thiết. Hơn nữa, tôi vẫn chưa nấu món gì sous, thú vị nhất

Tôi vẫn chưa nấu bất cứ thứ gì su vid

Oooh ... Tôi thậm chí còn ghen tị ... Bạn vẫn còn rất nhiều khám phá ở phía trước của bạn!

Đánh dấu chọn, cảm ơn vì công thức tuyệt vời! Mùa đông năm ngoái có rất nhiều bí ngô giá rẻ. Một phần là marshmallow, và một phần được chế biến theo công thức của bạn. Ai có thể nghĩ rằng món bánh bí đỏ lại ngon đến vậy? Con trai tôi đã tìm thấy một công thức làm bánh bí ngô, và ở đây xay nhuyễn trong tủ đá rất hữu ích. Món này cực kỳ ngon, và quan trọng nhất - việc chuẩn bị rất dễ dàng, và vào mùa đông, đây là một cách tiện lợi và rút ngắn thời gian nấu nướng!

[Olga]

Olga, cảm ơn vì tiền hỗ trợ. Tôi rất vui vì công thức có ích.

[Galina]

Galina, và bạn chưa thử chế biến bí xanh theo cách này? Bây giờ tôi định nạo và đóng băng, nhưng tôi đọc công thức của bạn và nghĩ: điều gì sẽ xảy ra nếu những thay đổi thú vị tương tự xảy ra với bí xanh? Và ít không gian hơn trong tủ đông sẽ chiếm

[Anna]

Anna, không, tôi chưa thử bí xanh, nhưng vì một số lý do tôi chắc chắn rằng nó có thể được thu hoạch theo cách này. Nhân tiện, tôi sẽ tự mình thử.

Để lấp đầy túi chặt chẽ?

Không, bạn đặt nó thành từng miếng vừa vặn, bạn hút chân không, bạn nhìn thấy nó, và sau đó bạn cuộn nó bằng một cây lăn.

Đã hiểu, tôi chỉ muốn điền vào các gói một cách tối ưu.

Chào! Bạn có thể nhìn thấy nó mà không có gói? Tôi không nấu theo gói (

Bạn có thể nhìn thấy nó mà không có gói?

Trứng được cho phép. Và mọi thứ khác đều không.
Su-vide đang nấu ăn trong chân không ở nhiệt độ thấp. Làm thế nào bạn có thể tạo chân không mà không có túi?

[dạ tiệc10]

dạ tiệc10, Dấu kiểm, bí ngô suvid - chỉ là một ơn trời! Năm thứ hai rồi, tôi sẽ "nhìn thấy" quả bí ngô đã cắt. Vì vậy, nhìn chung, bí được bảo quản tốt nhưng khi cắt ra sẽ nhanh hỏng. Vì vậy, tôi ngay lập tức cho nó vào gói, trong tủ lạnh và trong tủ lạnh. Và nó được lưu trữ tốt và thuận tiện để sử dụng.

Helen, tôi rất, rất vui vì ý tưởng này có ích. Cảm ơn phản hồi của bạn!

Tôi cũng làm các lựa chọn pho mát nhỏ trong lon ở nhiệt độ 80 độ - như sous vid. Tất nhiên, không có chân không ở đó, nhưng các nắp dính. Chắc một quả bí ngô có thể làm được như vậy. Nhưng pho mát sữa đông và bánh sibcakes được làm thành nhiều phần, để sử dụng ngay lập tức, cho phần trắng - điều đó không có ý nghĩa gì.

Anh, tại lớp học thạc sĩ, họ đã hỏi Lazerson một câu hỏi về sous-vide trong thùng chứa chân không. Anh ấy nói là sai. Phải được thực hiện trong các gói.

[dạ tiệc10]

dạ tiệc10, Tôi không làm hộp nhựa mà đựng trong lọ thủy tinh - phải không? Vâng, hãy để nó không được gọi là xem sous theo nghĩa tuyệt đối của từ này, nhưng kết quả tôi hài lòng với sở thích của tôi. Không xảy ra biến tính protein, sản phẩm có hương vị tinh tế và độ đặc. Nhân tiện, chính Lazerson đã thử món sibcake mà tôi mang đến và phản hồi rất tán thành.

[Mams]

"Son đã tìm ra công thức làm bánh bí ngô."
Mams, Olya, và công thức làm bánh trong studio?

kết quả phù hợp với tôi để nếm thử

Tuyệt vời ... đây là điều quan trọng nhất.

Mams, Olya, và công thức làm bánh trong studio?

Tôi không phải là Olya, nhưng tôi có thể chia sẻ công thức làm bánh bí ngô yêu thích của mình:

Bánh mì bí đỏ bơ (Elven)

Các cô gái, những người đã thử nó?
Không biết có thể sử dụng ngay sau khi xử lý như vậy không hay phải xử lý thêm sau đó?
Ví dụ, nếu bạn nấu cháo bí đỏ, sau đó bạn có thể trộn bí đỏ ở dạng này với sữa và gạo nấu sẵn, hoặc bạn vẫn cần phải đun sôi tất cả mọi thứ với nhau?

Ol, tôi đang liên tục thu hoạch bí ngô theo cách này. Không cần xử lý thêm. Tôi mở gói và thêm vào nơi cần thiết.

[dạ tiệc10]

dạ tiệc10, Cảm ơn bạn đã đánh dấu kiểm cho công thức và ý tưởng! Tôi đang đưa nó vào dịch vụ!

Anh ấy nói là sai. Phải được thực hiện trong các gói.

Tôi nhớ khoảnh khắc này tại lớp học thạc sĩ. Tôi có thể sai, nhưng tôi nghĩ anh ấy nói rằng anh ấy không nhìn thấy điểm mấu chốt trong việc này.
Lazerson có thể không nhìn thấy. Và đối với những người không có máy hút chân không cho túi, nhưng có hộp đựng hoặc nắp đậy chân không - tôi nghĩ nó có ý nghĩa.
IMHO ... Có gì khác biệt trong việc đặt vỏ sản phẩm (túi, lon hoặc hộp đựng), nếu nó ở trong chân không và ở nhiệt độ nhất định? Sous-vide cũng vậy. Tôi chỉ nghĩ rằng một lon hoặc thùng chứa nên được lấp đầy càng chặt càng tốt. Nếu không, nhiệt sẽ truyền từ nước sang sản phẩm như thế nào trong không gian không có không khí?

[Natalia]

Natalia, cám ơn vì ghé qua.

Sản phẩm được đặt trong vỏ nào (túi, lọ hoặc hộp đựng) có gì khác biệt nếu nó ở trong chân không và ở một nhiệt độ nhất định? Sous-vide cũng vậy.

Tôi nghĩ rằng chúng tôi không nấu với số lượng lớn cho gia đình, vì vậy nếu bạn hài lòng với kết quả, thì còn gì bằng: một túi hay một hộp đựng?

Nhưng tôi không còn hình dung được mình sẽ xoay sở như thế nào nếu không có máy hút chân không, và thậm chí không có nhiều mồi mà tôi có được trong suốt cuộc đời trên Máy làm bánh mì.
Nhưng cô ấy đã sống bằng cách nào đó ...