Hala bởi Ciril Hitz

[bột:]

Hala bởi Ciril Hitz

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
bột:
men hoạt động nhanh khô	1,5 muỗng cà phê
bột mì c. từ.	86 g
Nước	55 g (+15 g)
bột:
bột	tất cả
bột mì c. từ.	210 g
Nước	15 g
Đường	40 g
Muối	7 g
mật ong	20 g
trứng	75 g
lòng đỏ	25 g
dầu thực vật (không mùi)	32 g
Ngoài ra:
trứng challah
vừng

Phương pháp nấu ăn

• 
• bột:
• Trộn men với bột, thêm nước 24 độ C (sau đây thay bằng sữa). Nhào cho đến khi bột ẩm đều (mình thấy bột hơi khô nên cho thêm 15 g nước). Để lên men ở nhiệt độ phòng trong 30 phút. Khi khối lượng bột tăng gấp đôi, nó đã sẵn sàng để sử dụng.
• 
• bột:
• Cho 190 g bột mì, nước (21C), muối, đường, mật ong, trứng và lòng đỏ vào bột. Nhào trong 8 phút. Không ngừng nhào, thêm dầu thực vật và phần bột còn lại vào từng phần nhỏ. Nhào bột mềm, không dính tay.
• Lên men ở nhiệt độ phòng trong một giờ rưỡi.
• 
• Trải bột ra, chia thành các phần bằng nhau theo yêu cầu, từ 3 đến 6 phần. Tôi quyết định làm challah từ năm sợi, vì vậy tôi chia bột thành 5 miếng, mỗi miếng 107 gram.
• Cán mỏng từng miếng bột, dài khoảng 40 cm, cuộn lại thành cuộn dọc theo cạnh ngắn. Đặt cuộn giấy trên bàn, hơi dài ra.
• 
• Ở một bên, kết nối các đầu của các bó và đan xen vào nhau, tạo thành một challah.
• 
• 
• Chuyển miếng bột sang khay nướng có lót giấy nướng.
• 
• Kiểm tra dưới giấy bạc trong 60-70 phút. Trước khi đưa vào lò nướng, phết mỡ challah với một quả trứng và rắc hạt mè (tôi có hỗn hợp hạt mè và hạt lanh).
• 
• Nướng trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200C (đối lưu 180C) trong 5 phút đầu tiên, sau đó hạ nhiệt độ xuống 180C (đối lưu 160C) độ và mang bánh đến trạng thái sẵn sàng. Tổng thời gian nướng (không đối lưu) đối với tôi là 40 phút.
• Chuyển bím tóc đã hoàn thành vào giá treo dây và làm nguội hoàn toàn.
• 
• 
• 
• 
• 
• Bánh mì ngon. Người chồng nói rằng đây là món challah ngon nhất trong tất cả những gì anh ấy đã thử. Tôi giới thiệu!

Món ăn được thiết kế cho

1 ổ bánh nặng 500 gram

Thời gian chuẩn bị:

4 tiếng

Ghi chú

Công thức nấu ăn từ Boris-Vallejo.

Challah dệt từ năm sợi (tôi đã làm bím tóc theo tùy chọn thứ hai)

Công thức nấu ăn tương tự

Hala Chernivtska (Sonadora)

Hala (Jeffrey Hamelman) (Sonadora)

Bánh mì xoắn bơ (Sonadora)

[Manechka,]

Manechka, và mẩu bánh của cô ấy rất mềm và mịn!

oh, thật là một challah tuyệt đẹp!

[Galina]

Galina, Olgacảm ơn các cô gái. Cốm hóa ra có độ xốp mịn, rất mềm. Cô cắt challah khi còn ấm, anh dùng dao vò nát. Bột rất xuất sắc, tôi thích nó rất nhiều. Tôi nghĩ nó sẽ làm ra những chiếc bánh tuyệt vời.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, bạn là một phù thủy!
Thật là vụn vặt !!! Hân hoan! Challah sang trọng!

[Manka]

: crazy: ờ .... phần trăm độ độc hại của mình giảm đi quy mô tất cả các món ăn vặt bị trêu chọc
Manka, bạn chắc chắn là quá mỏng và làm nứt các cuộn như vậy và không có gì làm cho bạn cho STE
And I chichas umiiiiiiraaaaayuyuyuyuyu: secret: từ mong muốn bám vào challah của bạn và ăn nó một mình
🔗gửi một mảnh trong bưu kiện 🔗

[Sonadora]

SonadoraTôi cũng cần phải nướng một challah như vậy. Hiện tại ngày mai, đợi vào ban đêm. Tôi cần ngủ vào ban đêm!
Cối vô song, khí phách. Tôi đã không làm một khuôn đúc như vậy. Nada đang học!
Và đẹp làm sao!

[Anya]

Anya, Natalia, Antonina, cám ơn vì ghé qua!

bạn có lẽ quá gầy

Có, nơi đó ... Tuy nhiên, bạn phải cố gắng.

gửi một mảnh trong một bưu kiện

Viết địa chỉ, tôi sẽ gửi nó.

Tôi đã không làm như vậy

Và tôi đã không, hôm nay tôi đã thử nó lần đầu tiên. Nó rất thuận tiện: tất cả thời gian garô ngoài cùng bên phải chỉ được dịch chuyển. Tôi nhớ rằng trước đó tôi đã từng cố gắng làm một chiếc challah gồm 6 chiếc, tuy nhiên, khi dệt các bó, tôi luôn cảm thấy bối rối.

[Manka]

Manka, cho tôi biết, những khó khăn như vậy có phải là ném qua một nóng không cần thiết ở đây? Và một điều nữa: nên thoa giấy bằng dầu hay rắc bột mì? Ngày mai tôi sẽ điêu khắc rất nhiều, tôi thích những bím tóc xoắn!

[Svetlana]

Svetlana, nếu có thể, với tôi về "bạn". Không, đối với nướng, không cần ném vào bên dưới còn nóng. Giấy, tôi luôn nướng trên đó, không bao giờ bôi dầu mỡ, không bao giờ rắc bột.

Ngày mai tôi sẽ điêu khắc rất nhiều, tôi thích những bím tóc xoắn!

Tôi mong đợi điều đó.

Tôi chắc chắn sẽ chỉ cho bạn! Chỉ có cái cuối cùng kẹt mạnh, tôi phải ngâm nó. Tôi đã hiểu đúng: giấy trên khay nướng, trên giấy trắng, nó có vừa với lò nướng không?

Rất có thể, vấn đề nằm ở tờ giấy, một tờ giấy kém chất lượng đã xuất hiện. Tôi thích Paclan nhất. Các món nướng bằng men không dính vào nó, và bánh quy cuộn bị trễ hơn mà không gặp vấn đề gì.

Tôi đã hiểu đúng: giấy trên khay nướng, trên giấy trắng, nó có vừa với lò nướng không?

Vâng đúng vậy.

Nó rõ ràng, tôi không biết cái nào. Tôi sẽ xem xét các cửa hàng vào ngày mai.

[Sonadora]

Sonadora, Tôi sử dụng cùng một loại giấy, Paclan vẫn chưa bị lỗi, nhưng mặt khác đã bị thủng, mọi thứ đều bị kẹt ...
Halu Tôi sẽ thử trong một thời gian dài với món bánh ngọt mà tôi chưa ăn qua

Đây là challah, tất cả challah là challah !!!
Mảnh vụn chỉ là sương mai, đẹp mắt.
Manechka, tôi thích thú và liếm đôi môi của tôi trên cái thùng hồng hào, cũng hottsa ...

[Tatyana]

Tatyana, Olgacảm ơn các cô gái. Thử nó. Tôi sẽ rất vui nếu bạn thích nó.

Trời ạ, tôi đã không thể đưa công thức nấu ăn của bạn vào dấu trang, nhưng cuối cùng thì toàn bộ hồ sơ của bạn đã được công bố và mọi trường hợp Như mọi khi

Maaan. Và làm thế nào để đo nhiệt độ của nước? ... Hull săn .. Đẹp !!!! Và tôi không thể đạt được 24 độ ...

Manyunkin, và nếu bạn nghĩ ra một loại biến thái nào đó dưới dạng bôi bẩn-rắc từng lớp trước khi gấp lại thành một bó với một số loại thừa như mứt, cây thuốc phiện, struusel, v.v.? ...

Bạn nghĩ rằng lăn sẽ lấy bột này? Nó rất phong phú. Hoặc thế nào?

[Manechka]

Manechka, bạn thật thông minh!. Tôi ngưỡng mộ những sáng tạo của bạn mọi lúc ... Tôi nhắc lại rất nhiều trong số chúng, chúng hóa ra rất ngon và đẹp một cách tuyệt vời ...
Cảm ơn bạn đã tiếp tục cho mong muốn lặp lại những kiệt tác của bạn!

Manechka, bạn chỉ là một thợ làm ren! Bún rất đẹp! Chà, ngon không ai ngờ!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka để bột chot hơi lỏng, dính. Thêm một ít bột mì? Tôi nghĩ sau đó làm thế nào để bán thịt. (Chúng tôi có thể 20 gr.)

[Manechka]

Manechka, cảm ơn bạn, bạn cũng đã tổ chức Ngày Bánh mì một cách trang trọng, phải không? Vẻ đẹp như vậy là ngoạn mục!

Manka lao khỏi challah,
Khala Manka buộc ...
Hạt mè lau dày đặc,
Tôi đã gửi nó vào lò nướng sau ...
Hala chỉ là một bữa tiệc cho đôi mắt!
Hãy nhúng nó vào mứt
Và rửa sạch bằng trà, thạch hoặc cà phê,
Chúng tôi sẽ khen ngợi Manka,
Viết nguệch ngoạc cảm ơn

Làm đẹp Tôi vừa vào diễn đàn, ngay lập tức từ bức ảnh tôi nhận ra rằng Manechka đã bày ra công thức)) Tôi đang kéo nó vào bookmark.
Tôi ở trong vườn cả cuối tuần, vì vậy tuyết sẽ rơi và tôi sẽ có nhiều thời gian rảnh hơn, tôi chắc chắn sẽ nướng challah, đặc biệt là với một chiếc MK như vậy. Cảm ơn bạn như mọi khi.

[Các cô gái,]

Các cô gái, Cảm ơn tất cả các bạn rất nhiều vì sự quan tâm của bạn và những lời tốt đẹp. Một công thức tốt luôn luôn là một niềm vui để chia sẻ.
Sáng nay, chúng tôi đã ăn phần còn lại của challah. Tôi đã nghĩ rằng nó sẽ hơi khô, nhưng không. Bảo quản khá tốt.

Và làm thế nào để đo nhiệt độ của nước? ... Hull săn .. Đẹp !!!! Và tôi không thể đạt được 24 độ ...

Irriska, như tôi hiểu, ý tưởng chính ở đây là bột không lên men do lượng lớn men (thậm chí có nhiều men hơn trong công thức, với số lượng nguyên liệu mà tôi đã viết là 5,5 gram). Do đó, cần có nước mát. Đối với bột nhào, tôi làm nóng sữa (từ tủ lạnh) trong lò vi sóng trong 15 giây, thêm sữa lạnh vào bột.

Nhưng nếu bạn nghĩ ra một kiểu tởm lợm nào đó dưới hình thức bôi bẩn - rắc từng lớp trước khi xếp lại thành một bó với một số loại thừa như mứt, quả anh túc, hạt mắc khén, v.v.? ...

Ol, tất nhiên, bạn có thể thử. Tôi nghĩ rằng điều này sẽ làm cho một món bún ngon.

Bạn có nghĩ rằng cán bột này sẽ mất

Tôi không có cán bột. Đánh giá về độ mỏng của bột trên bàn dễ dàng như thế nào, tôi chỉ có thể giả định về mặt lý thuyết nó sẽ mất những gì.

Manechka cho bột vào một chút chất lỏng, dính

Antonina, nếu chất lỏng, thì tốt hơn là thêm vào. Chắc chắn là nó không nên bị bôi bẩn dọc theo phía dưới. Lúc đầu có thể hơi dính, ngay sau khi nhào trộn, nhưng khi kết thúc quá trình lên men, nó sẽ biến mất.

cũng đã tổ chức Ngày Bánh mì một cách trang nghiêm, phải không? Vẻ đẹp như vậy là ngoạn mục!

Hóa ra là có.

Nhiều! Chà !!!!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, thật là một món bún tuyệt vời, cảm ơn bạn rất nhiều vì vẻ đẹp như vậy, và tôi không nghi ngờ gì về độ ngon !!!
Tôi mang nó vào thùng, tôi hy vọng sẽ tiến gần hơn một chút đến lý tưởng ...

Tôi hy vọng sẽ tiến gần hơn một chút đến lý tưởng

theo calo hay chiều rộng?

Ồ, và cả hai,

Trời ạ ... Bà ấy đã cứu tôi ... Nếu không thì tôi đã định lấy nhiệt kế khỏi người mẹ ốm của mình rồi ...
Ở đây tôi điêu khắc các cuộn, sau đó rửa trên challah ...

[Manyun,]

Manyun,như mọi khi, bánh ngọt của bạn vẫn hoàn hảo. Bột giấy. Cảm ơn bạn, thân yêu, vì công việc của bạn! Happy Bread Day!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka đến với một báo cáo. Cô ấy nướng một búi tóc và thắt bím tóc. Tôi sẽ lặp lại bột chot hiện tại, tôi sẽ tính đến nó.
Ăn đứt, ngon tuyệt!

Manechka, tôi luôn hài lòng với bánh ngọt của bạn !!!! Tôi luôn luôn hiểu sai. Siêu challah

[Manechka]

Manechka, công thức tuyệt vời như mọi khi

[Sonadora]

Sonadora, Chồng của Manechka hỏi hôm qua ở đâu ra một búi tóc đẹp như vậy?
Cô ấy đã tự tay nướng nó.
Thơm ngon !!!
Tôi đã quá tự hào, tôi cũng có thể làm được điều đó. Đó là những gì một người bạn tốt mà bạn đã dạy.

Tôi nướng một ổ bánh mì và phần trên đã ráo nước sau khi kiểm tra. Bún ngon mà đẹp, y như trong hình. Tôi nghĩ những gì là sai lầm. Ý kiến ​​của tôi là bột là chất lỏng và thời gian kiểm tra ngắn. (Cả buổi tối này tôi đã tìm kiếm một sai lầm
Hạnh phúc và mãn nguyện khi ăn bún!

Manechka, tôi đã nướng challah của bạn ngày hôm qua. Nướng hai cái cùng một lúc, tôi biết rằng công thức nấu ăn của bạn luôn xuất sắc, bạn không cần chỉnh sửa gì cả. Nó thực sự hóa ra chỉ là một sự TRÌ HOÃN, không phải là một challah. Bột sau khi nhào sẽ hơi cứng. Tôi mệt mỏi vì chờ đợi, cho challah vào lò, và họ sẽ giẫm nát nó .... Thà nếm challah và đừng ăn nó (tôi đồng ý với chồng bạn).

[lá phổi]

lá phổi, NataliaChallah thực sự rất ngon! Tôi đề nghị lò nướng!

Manechka! Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức challah tuyệt vời!
Thoạt nhìn, mọi thứ vẫn như bình thường (trứng, dầu, nước, bột), nhưng ở lối ra luôn không có cách nào. Rất tinh tế, rất thanh xuân phản hồi vụn! Tỷ lệ muối và đường tuyệt vời với mật ong. Rốt cuộc, challah, ban đầu, là một loại bánh mì lễ hội, và sau đó là một chiếc bánh mì ngọt. Mùi thơm thật tuyệt vời! Tôi luôn nướng challah, thêm hạt mè (trẻ em rất thích). Nó cung cấp cho cả hương vị và hương thơm. Nhưng trong phiên bản của bạn, rõ ràng mè với mật ong đã tạo ra một hương vị và hương vị hấp dẫn!
Manechka,

Thầm thì: Trời ạ, chỉ có tôi là kẻ lười biếng, nhào nặn không phải bằng bút mà bằng máy làm bánh mì.

... Chỉ có quá khứ níu kéo mạnh mẽ, tôi phải ngâm nó. Tôi đã hiểu đúng: giấy trên khay nướng, trên giấy trắng, nó có vừa với lò nướng không?

Svetlana, nếu vẫn chưa quá muộn, tôi khuyên bạn nên xem những tấm thảm silicone thay vì giấy nướng. Chúng được bán ở những nơi có dụng cụ làm bánh bằng silicone. Chúng được cuộn lại. Trên đó có ghi rằng chúng phù hợp với lò nướng nóng. Nó là rất thuận tiện, bạn không cần phải bôi trơn bất cứ điều gì. Tôi thoa nhẹ tay bằng dầu và cuộn dây nịt, bột đã được thấm dầu và tôi không bôi bất cứ thứ gì lên mặt chiếu. Tôi đặt một tấm thảm trên một tấm nướng, challah trên đó, phủ giấy bạc lên trên và dán giấy bạc. Sau đó, tôi lấy giấy bạc ra, tráng một quả trứng, rắc mè lên (chỉ đổ một phần sau khi nướng) và gửi vào lò nướng. Challah trên tấm thảm được chiên từ bên dưới và giòn tuyệt vời.

[Tanya-Fanya]

Tanya-FanyaCảm ơn bạn đã chú ý đến tôi! Chỉ có điều mọi thứ đơn giản hơn nhiều: Tôi đặt tờ giấy ở phía bên kia sai!
Hôm qua tôi nướng Halu - bột đã bị chảy nước, nhưng từ đó.Tôi chưa bao giờ nướng trước đây, tôi mắc kẹt trong nó với faberge cùi chỏ. Một người bạn đã đến và cứu tôi, một chút bột trộn và nó đã đi! Chỉ khi cây roi lăn bột quá mức - nó mới trở nên cứng. Nhưng nói chung tôi rất hạnh phúc !!!
Rất cám ơn vì sự ngon miệng như vậy! Trước đây, tôi không dám kỳ công như vậy, nhưng bây giờ, bạn thấy đấy, tôi sẽ học cách điêu khắc bánh nướng.
Đây là một bức ảnh:


Đây là một khẩu phần ăn đôi và 6 roi.

beautyaa phải cố gắng) THANKS!

[Svetlana 73]

Svetlana 73, bạn có một challah rất đẹp, đặc biệt là lần đầu tiên))) hơn nữa nó sẽ còn đẹp hơn nữa)))

Manechka thân mến! Tôi sẽ đến với bạn với một báo cáo, đó là những gì vẻ đẹp của tôi được nung nấu. Cảm ơn tình yêu!
Tôi vẫn chưa cắt nó - dòng điện từ lò.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, chúng ta đã ăn bún rồi. : pardon: Mình đãi họ ở chỗ làm, ai cũng thích, vừa ngon vừa đẹp mắt!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, chúng ta đã ăn bún rồi. : pardon: Mình đãi họ ở chỗ làm, ai cũng thích, vừa ngon vừa đẹp mắt!

Hôm qua tôi nướng Halu - bột bị chảy nước, nhưng vì tôi chưa nướng bao giờ nên tôi bị dính vào faberge cùi chỏ. Một người bạn đã đến và cứu tôi, một chút bột trộn và nó đã đi! Chỉ khi cây roi lăn bột quá mức - nó mới trở nên cứng. Nhưng nói chung tôi rất hạnh phúc !!!

Rất đẹp! Và lần đầu tiên, nghề dệt tuyệt đẹp

Bạn có thể cuộn lá roi bằng cách làm ướt tay bằng dầu, nếu không chúng thực sự hấp thụ rất nhiều bột.
Với tôi, nó trở nên khắc nghiệt, có vẻ như vì bạn phơi sáng quá mức trong lò, mặt trên quá hồng. Hoặc là màn hình bị biến dạng màu sắc quá nhiều Nếu bạn thấy mặt trên của challah đã vàng nhưng sợ rằng nó chưa được nướng, hãy lấy nó ra khỏi lò (chỉ trong găng tay!), Nghiêng nó trên thùng và nhìn vào đáy của nó. Anh ấy đỏ mặt à? Gõ nhẹ vào đó, nếu âm thanh rè, tức là cô ấy đã sẵn sàng. Đây là cách bà đã dạy

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, cảm ơn, nhưng tôi thực sự "rèn" bột bằng bột mì. Ở phần tiếp theo. chỉ cần cố gắng cuộn lá roi với bơ. Và tất nhiên cô ấy đã phơi sáng quá mức một chút.

[Natasha, Antonina, Tatiana, Svetlana, Irisha]

Natasha, Antonina, Tatiana, Svetlana, IrishaCảm ơn bạn rất nhiều vì đã cố gắng. Bạn không biết tôi vui như thế nào vì bạn thích challah.

Bột chot hiện tại của tôi bị chảy nước

Antonina, vâng, nếu bột bị vấy bẩn dưới đáy xô sau khi thêm bơ, vui lòng thêm bột.

Bột sau khi nhào sẽ hơi cứng. Tôi mệt mỏi vì chờ đợi, tôi đặt challah vào lò nướng, và họ sẽ giẫm nát nó ...

Natasha, Có một điều như vậy. Bột của tôi cũng không phát triển nhiều trong quá trình lên men, và trong quá trình tráng men và trong quá trình nướng, ổ bánh đã tăng kích thước đáng kể.

Thầm thì: Trời ạ, chỉ có tôi là kẻ lười biếng, nhào nặn không phải bằng bút mà bằng máy làm bánh mì

Vì vậy, tôi không có trong tay cầm, trong một máy làm bánh mì.

Trước đây, tôi không dám kỳ công như vậy, nhưng bây giờ, bạn thấy đấy, tôi sẽ học cách điêu khắc bánh nướng.

Svetlana, dường như vô ích không dám. Một challah tráng lệ hóa ra, rất gọn gàng! Tôi chắc rằng các món nướng khác sẽ trở nên tuyệt vời. Tôi khuyên bạn nên thử làm bánh nướng với bắp cải từ Nata-Chuchelka. Bột ở đó có một không hai.

Innushka, Tôi sẽ rất vui nếu bạn thích nó.

dòng điện từ lò.

Ir, chết không dậy! Tôi thậm chí không có đủ từ để mô tả vẻ đẹp của challah của bạn! Tôi sẽ nướng cái tiếp theo trong khuôn. Bây giờ tôi chắc chắn sẽ làm điều đó trong đó!

Manyunya, tôi đã lừa bạn nhìn mnu đã làm gì

: secret: lúc đầu thì mượt hơn, nhưng mà mình chụp vội quá, lấy thìa chọc vào và đẩy nó lên các tấm khác nhau khiến cô ấy không thể chịu đựng được và quyết định bắt đầu phân tán ở các vỉa: mad: such một thủ thuật có hại, không thể dung thứ

Natasha, wow, một trò lừa! Tôi cũng muốn như vậy! Bàn tay vươn ra bẻ đôi hạt vừng để ăn.

Xin chúc mừng chiến thắng rất xứng đáng của bạn trong cuộc thi "Công thức nấu ăn hay nhất trong tuần"