Bột chua hop đơn giản nhất

[Larissa]

Larissa, bánh mì đẹp, thoáng mát!

Hôm nay tôi đặt men, bây giờ tôi sẽ chờ đợi và hy vọng. Các cô gái chúc tôi may mắn.

[Nina]

Chúc may mắn, Nina!

[ninza]

ninza, Ninochka, chúc may mắn! Chúng tôi đang chờ báo cáo)))

Các cô gái, men đứng suốt đêm và chỉ có một vài bong bóng. Bây giờ tôi đã thêm đường và bột, đặt nó vào pin. Tôi đang đợi .... Các cô gái, bạn có thể tư vấn những gì phải làm. Có lẽ đó là tất cả về hoa bia một lần nữa. Tôi không biết lấy nó ở đâu, cái này là tươi từ nhà thuốc.

[Nina]

Nina, chỉ một chút thời gian đã trôi qua. Chúng ta phải đợi.

Lyudochka, tôi rất quan tâm đến kinh nghiệm làm việc với bột chua của bạn. Tôi cũng thích công thức nấu ăn bánh mì của bạn mà bạn đã chỉ ra. Cảm ơn bạn, bạn rất tuyệt! Bạn có mua hoa bia ở hiệu thuốc không?

[Nina]

Nina, cảm tạ! Dạ, em mua gói 30g ở tiệm thuốc tây.

Lyudochka, cảm ơn bạn vì chiếc bánh mì tuyệt vời!

[Nina]

Nina, tại sao bạn lại im lặng, một lần nữa bạn không có được men?

Marinochka, thân mến, nhưng tôi lại buồn: men hóa ra lười biếng. Tôi nghĩ rằng các bước nhảy đã thất bại một lần nữa. Tôi đã nhờ một người bạn mang cho tôi một ít men vĩnh cửu của cô ấy. Tôi sẽ cố gắng hồi sinh men của mình. Tôi thực sự không biết làm thế nào tốt nhất để thực hiện quá trình này. Tôi mong được các bạn cho lời khuyên. Có thể lấy một ít bột chua lười biếng của tôi và thêm vĩnh cửu, mật ong, nước, bột lúa mạch đen và để đến sáng? Bạn nghĩ gì, hoặc có thể khác. Và tất nhiên tôi sẽ cố gắng tìm các loại hoa bia khác. Cảm ơn bạn đã không quên về tôi.

Marina, Nina, tôi xin lỗi vì tôi đã vào được, nhưng có lẽ tôi có thể giúp bạn một việc. Một lần tôi đọc về bột chua hop của Igor Legkov. Đây là một loại bột chua hơi khác, nó được lấy ra làm lúa mạch đen vĩnh cửu bằng cách cho ăn thường xuyên. Tôi không lấy nó ra, nhưng tôi bắt đầu thực hiện nguyên tắc làm thuốc sắc như nó vốn có, vì mua hoa bia từ chúng tôi có thể có vấn đề, nhưng nó tiết kiệm hơn và hơn thế nữa:
"hop nón có chứa chất đắng kháng khuẩn và kháng nấm (axit alpha và beta), giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn gram dương, và - ở nồng độ cao - và vi khuẩn gram âm. Bột chua. xuất hiện ở nồng độ hop 10 g mỗi lít nước và đun sôi nước dùng trong một giờ... Nồng độ hoa bia cao hơn trong nước dùng sẽ làm cho bột chua có vị đắng không thể chấp nhận được, và một lượng nhỏ hoa bia trong nước dùng sẽ không có tác dụng kìm khuẩn. "
Vì vậy, tôi bắt đầu đun sôi 10g hoa bia trên một lít nước ở nhiệt độ tối thiểu trong một giờ. Cho đến nay, cách làm này vẫn chưa làm tôi thất vọng.
Nina, tôi sẽ sử dụng bột chua vĩnh cửu, mặc dù yếu, hop của mình. Lấy mỗi thứ một thìa cà phê, một thìa cà phê (không đầu) mật ong, nước sắc 70-90 gam và cùng một lượng bột lúa mạch đen. Khuấy đều, để ấm (26-28gr.) Trong 12 giờ, có thể khuấy nhiều lần. nếu men quá yếu trở lại thì cách 1 giờ. l. với một slide và lặp lại. Như vậy là đủ. Nước dùng phải ấm. Dù men bị giập sau 6 tiếng cũng phải để tủ lạnh 10 - 12 tiếng, nếu không men sẽ bị yếu.

[ninza]

ninza, nếu chúng mang lại sự vĩnh cửu, nó có thể được thêm vào hop để ép xung. Tôi đã làm điều này (tôi đã thêm 1 muỗng canh)! Thôi thì cái lòe xập xình xịch.

[ninza]

ninza, Nina, tôi tham gia lời khuyên của Lyudmila và Oksana. bạn thậm chí có thể thêm một chút men, cây tầm gửi đã làm điều này khi hoa bia của cô ấy đã hết hạn và bột chua không hoạt động.
Lyudmila_K, cảm ơn bạn rất nhiều vì thông tin, thông tin rất có giá trị và hữu ích! Cảm ơn bạn đã chia sẻ với chúng tôi!
Oksana,

Các cô gái thân yêu của tôi, Lyudochka, Oksanochka, Marinochka. Cảm ơn rất nhiều cho lời khuyên. Lyudochka, tôi quyết định làm theo lời giới thiệu của bạn, tôi đã đọc kỹ công thức nấu ăn của bạn. Tôi sẽ cố lấy 10g hoa bia còn sót lại của mình. Đun sôi với 1 lít nước trong 1 giờ. Tôi sẽ thử vào ngày mai. Một lần nữa, xin cảm ơn các cô gái.

[Nina]

Ninabạn khỏe không, men thế nào?

Lyudochka, tôi đã chuẩn bị nước sắc hoa bia theo công thức của bạn. Ngày mai họ sẽ mang men đến và bắt đầu tráng men.

[Marinochka]

Mình đến Temka cũng lâu rồi, mình quyết định nhận phòng. Tôi đã làm bột chua nhiều lần, tôi luôn lấy hoa bia, bộ sưu tập có khi gần một năm. Men luôn luôn được lấy. Nếu đến ngày thứ hai, men lặng và chỉ có một vài bọt thì tôi cho thêm 50 ml nước + 50 g bột lúa mạch đen vào men, sau một thời gian thì men nở to ra. Marinochka cảm ơn rất nhiều cho khoa học! Bánh mì luôn trở nên tuyệt vời với loại bột chua này. Bây giờ có một men mới và ngày mai tôi sẽ đặt một chiếc bánh khác trên đó.

[Lagri]

Lagri, Maria, Tôi rất vui khi gặp bạn và biết rằng men có tác dụng tuyệt vời và bánh mì được nướng tuyệt vời!
Cảm ơn bạn rất nhiều vì phản hồi của bạn và những lời tốt đẹp của bạn!
Làm ơn cho chúng tôi xem hình ảnh chiếc bánh mì xinh đẹp của bạn!

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, Tôi chắc chắn sẽ cho bạn xem một ít bánh mì. :) Hop chua bây giờ đã được thiết lập tốt trong nhà của chúng tôi. Và ngay khi tôi lấy nó ra khỏi tủ lạnh, tôi lập tức nhớ đến bạn, Marinochka. Bây giờ tôi luôn dễ dàng nhận được bột chua. Các vấn đề, pah-pah, không xảy ra với việc trồng trọt của nó, bất kể bước nhảy là gì. Vì vậy, luôn cảm ơn bạn vì bột mì hop, vì sự quan tâm và phản hồi của bạn.

Marinochka, Maria, tôi đã làm được điều đó. Thêm nước, bột lúa mạch đen và mật ong. Và rồi một điều kỳ diệu đã xảy ra: men rượu của tôi nổi cơn thịnh nộ. Cả đêm tôi cố gắng trấn an cô ấy, chỉ đến gần sáng cô ấy mới nguôi ngoai và tôi cho cô ấy vào tủ lạnh. Bây giờ, khi thời gian xuất hiện, tôi sẽ nướng bánh mì. Cảm ơn tất cả.

[Nina]

Nina, xin chúc mừng và tôi rất mừng cho bạn rằng bạn đã có men! Đừng để lâu, hãy nướng bánh trong khi nó còn non và khỏe với bạn. Chúng tôi đang đợi bánh mì của bạn! Sự thành công!

[Nina]

Nina, thật tuyệt khi mọi thứ đều thành công! Nhờ Maria cho lời khuyên, tôi cũng sẽ biết những gì có thể được thực hiện dễ dàng hơn. Men thật tuyệt vời, bây giờ chúng ta đang chờ đợi những chiếc bánh mì đẹp và ngon!

Các cô gái, thân yêu của tôi, cảm ơn bạn! Buổi tối tôi sẽ đặt bột.

[Nina]

Nina, bạn đã nhận được bánh mì chưa?

[marika33]

marika33, Marinochka, Tôi đang mang đến một bức ảnh bánh mì làm từ lúa mạch đen với một loại bột chua mới, hoạt động hoàn hảo như mọi khi.

Marina, bánh mì không ngon lắm. Có lẽ cần phải điều chỉnh, thêm mật ong. Cảm nhận được vị đắng rất nhiều. Có lẽ bột đã ngừng. Sẽ làm việc. Marinochka, cảm ơn bạn đã quan tâm. Nhân tiện, tôi nhớ lời khuyên của bạn, tôi sẽ cố gắng nướng chiếc tiếp theo trên nước dùng táo gai.
Mary, bánh mì là một phép lạ, nó tốt biết bao! Tôi chỉ ngưỡng mộ nó. Chia sẻ công thức, nếu có thể.

[Maria]

Maria, cảm ơn bạn rất nhiều vì ảnh của bánh mì đẹp! Bạn luôn có nó để hiển thị, rất đẹp!
Nina, tất nhiên, thêm mật ong và thử nước dùng táo gai. Bây giờ tôi nướng trên nhựa cây bạch dương, và đi đến kết luận rằng bánh mì ngon nhất và tươi tốt nhất có được trên đó.
Chúc bạn thành công!

[Nina]

Mary, bánh mì là một phép lạ, nó tốt biết bao! Tôi đã trực tiếp chiêm ngưỡng nó. Chia sẻ công thức, nếu có thể.

Nina,đây có công thức này. Tôi luôn sử dụng nó, đôi khi có một số sửa đổi.

Maria, cảm ơn bạn rất nhiều vì ảnh của bánh mì đẹp! Bạn luôn có nó để hiển thị, rất đẹp!

Bến du thuyền, Tôi đang làm hết sức mình.

Ngày tốt!
Tôi đã nghiên cứu, đọc một thời gian dài, quyết định thử đưa ra loại men này.
Lần đầu tiên mình mua hoa bia ở hiệu thuốc - có mùi hôi kinh khủng cả nhà, cả lúc chuẩn bị nước dùng và lúc `` gia truyền '' đã có bột mì và mật ong. 3 ngày và không có gì ngoài một mùi kinh tởm. Có một ít bọt bên trên. Tôi đã ném nó ra ngoài.
Lần thứ hai cũng hoa bia như vậy, mình đổi bột mì, tưởng không ra do lúc đầu - mọi thứ vẫn như cũ, mùi hôi thối trong nhà, mình thử nước dùng (mình mới vào trang trong chủ đề này nơi họ hỏi về vị đắng) - một thứ nước dùng rất đắng.Nhưng tôi quyết định cho men vào. Sang ngày thứ hai, dường như đã xuống cấp, bốc mùi khét lẹt, mặc dù không quấn lại nhưng nhiệt kế cho thấy nhiệt độ trong bột chua từ 26 đến 27.
Lần thứ ba - Tôi mua hoa bia ở một hiệu thuốc khác, nó trông hoàn toàn khác, dù tôi phải ngồi rất lâu và nhặt vảy nón ra khỏi lá. Nước dùng - mùi thảo mộc thông thường, thậm chí có vẻ dễ chịu, rất ngạc nhiên là hoa bia không bốc mùi và nhận ra rằng hai lần đầu tiên nó đã có trong đó!
Vì vậy, lần thử thứ ba - sau 10-12 giờ, men bắt đầu phát triển tích cực! Và mùi khá bình thường (như chồng tôi nói - nó có mùi cỏ khô). Nước dùng không bị đắng!
Sau một vài giờ nữa, tôi trộn nó, kết quả là, lớn nhất là tăng 3 lần sau 17-18 giờ, sau đó men `` giảm '' về khối lượng về trạng thái trước đó. Trời đã tối, và tôi quyết định để nó trên bàn cho đến sáng. Vào buổi sáng, nó không bao giờ mọc nữa và xuất hiện một mùi khó chịu, tôi không biết phải so sánh nó với mùi gì, nhưng cứ như thể men đã bị axit hóa quá mức. Dpzhe có lẽ thích mùi rượu nào đó ...
Mình để trong tủ lạnh, vài tiếng sau mình cho bột theo công thức của Maria cho HP, bột đã được 4 tiếng rồi, nó hơi tăng lên (bạn viết là không nên tăng bột mà theo công thức của Maria lẽ ra nó phải tăng gấp đôi), nhưng có rất nhiều bột bên trong bong bóng, như thể có khí.
Đây là những câu hỏi:
1. Rất xấu hổ khi có mùi khó chịu như vậy, liệu bột chua có thể lên men, chua không?
2. Nếu có thể nướng trên một loại men như vậy, cách tốt nhất là gì - giữ bột cho nhiều hơn, hoặc là đủ?
3. Nuôi cấy khởi đầu có thể trưởng thành trong thời gian ngắn như vậy, khoảng 18-24 giờ không? Nếu vậy thì có nên cho ngay vào tủ lạnh ngay khi ngừng dâng cao hay vẫn cần giữ ấm lâu hơn?


Trong một lọ bột nhỏ, trong một cái men lớn

[nik-irina]

nik-irina, Chào buổi chiều, Irina!
Tôi chưa bao giờ có mùi kinh tởm từ hoa bia, mặc dù tôi đã mua nó ở hiệu thuốc trong nhiều năm. Tất nhiên, Hop có một mùi đặc trưng, ​​nhưng nó dễ chịu hơn là mùi kinh tởm. Một phụ nữ phàn nàn rằng bọn trẻ véo mũi và bỏ chạy khi anh đang sôi sục với cô. Nhưng sau đó họ rất thích thú với chiếc bánh mì.
1. Bột chua có thể bị chua nếu giữ ấm lâu.
2. Bột nhào trong mọi trường hợp cần được giữ trong vài giờ.
3. Nếu hoa bia tươi và mạnh ở nhiệt độ thích hợp cho nuôi cấy khởi đầu, chúng có thể trưởng thành trong thời gian bạn chỉ định. Cần phải loại bỏ môi trường nuôi cấy khởi động trong tủ lạnh khi nó không hoạt động.

Cảm ơn câu trả lời!
Tôi sẽ cố gắng cho men vào lần thứ tư, chỉ cần cho vào tủ lạnh ngay khi nó ngừng hoạt động.

[marika33]

marika33, ngày tốt.
Tôi đã trồng một loại bột chua tốt, nhưng bây giờ tôi cố gắng tạo ra một loại bột nhào - nó không thành công.
Tôi làm theo công thức ở trang đầu tiên, chỉ cho 1 ổ bánh mì và tôi không sử dụng lúa mạch đen, mà sử dụng bột mì (sun + tsz). Tôi nhào các thành phần cho bột - và nó tẩy tế bào chết, nước dường như tách ra, tôi trộn nó, nhưng nó lại tẩy tế bào chết sau một thời gian.
Tại sao điều này có thể xảy ra, đã không gặp phải nó? Có lẽ do bột mì?

[nik-irina]

nik-irinaIrina, men đang hoạt động nên bánh sẽ ngon.
Hãy cùng tìm hiểu xem: mất bao lâu để tẩy tế bào chết? Khi trộn bột, nó có nổi bọt không? Nhiệt độ không khí là bao nhiêu, khối bột ở đâu?
Tốt hơn là cho bột vào lúa mạch đen, nhưng nếu không có như vậy, hãy cho CH, và thêm loại cao nhất khi trộn.
Mẹ có thể phân tầng nếu không trộn đủ bột hoặc đã lên men, hoặc bột nguội. Tuy nhiên, hãy thử nhào bột với bột này.

[marika33]

marika33, sau nửa giờ thì nó đã phân tầng, lúc đầu là nước ở trên, sau khi khuấy thêm một giờ, khoảng một giờ trên nổi lên một lớp bọt, dưới là một lớp nước, bên dưới là một lớp bột kết tủa. Bếp ấm, nhiệt độ của bột đo được là 26 độ. Không có bản nháp.
Tôi nghĩ rằng không có đủ bột, tôi sẽ cố gắng để nó trên lúa mạch đen, nó hấp thụ nhiều nước hơn, có thể sẽ không có chất lỏng dư thừa với nó.
Cảm ơn đã giúp đỡ!
Và nếu bột trên bột lúa mạch đen, và sau đó chỉ thêm tất cả mọi thứ khi nhào bột, bột có dính không? Tôi muốn mà không có lúa mạch đen, tức làTôi sợ không thể đối phó với bột dính

Bây giờ, trong loại bột mì cao cấp nhất, không rõ có nhiều phụ gia đến mức nguy hiểm khi sử dụng trong thực phẩm.
Bột không dính lắm, nếu thêm loại cao cấp thì có thể không dính chút nào. Ngoài ra còn có một ít bột lúa mạch đen.
Nếu men hoạt động, khi nhào bột sẽ đóng bánh ngay lập tức. Có nhiều bọt trong bột.
Chúc các bạn thành công!

Bột chua ra lần 4, nhào bột lần 2 thành công, không biết nướng bánh với bột chua trong bao lâu nữa
Tuy nhiên, tôi muốn tránh xa men, mặc dù nó tạo ra bánh mì ngon.
Bột nhào ra như vậy là thoáng hết rồi, bột được nhào trong HP, bột đã ủ trong 2,5 tiếng và không nổi lên chút nào. Tôi sẽ cố gắng đợi thêm một thời gian nữa, có lẽ nó sẽ tăng lên một chút

Bột thật tuyệt vời! Tại sao bánh mì không nổi lên? Có lẽ vẫn lạnh nhạt với anh ấy?
Hôm nay tôi đo nhiệt độ trong bột, khi nó tăng lên - 30 độ. Anh ấy rất thoải mái. Nó tăng lên một cách nhanh chóng.

Cho vào khuôn trong lò đã tắt đèn có bóng đèn, bên trong khối bột bây giờ là 28,7.
Chúng ta hãy chờ thêm một số nữa và thử nướng.

Đã thêm vào Thứ Bảy, ngày 25 tháng 3 năm 2017 12:46 chiều

Có lẽ tôi đã không báo cáo điều gì đó hoặc nó không cần thiết?

Nó thành ra như thế này:
bột:
Nước 210ml
Đường 0,5 muỗng canh. l
Bột lúa mạch đen 0,8 cốc
Bột chua 2 muỗng canh. l
bột:
Nhào tất cả
Muối 1 muỗng cà phê
Đường 1 muỗng canh. l
Lớn lên. dầu 1 muỗng canh. l.
CZ bột 0,8 bát
Bột nắng 0,4 bát

Lúc đầu trộn bột, mình cho thêm khoảng 2 muỗng canh. l thìa bột sun cho kolobok

Tôi tin rằng có rất ít đường, không có chất dinh dưỡng cho men, vì vậy nó im lặng.
Tôi không thể cho bạn biết bạn nên đặt nó bao nhiêu, bởi vì tôi sử dụng mật ong và đối với 300 ml chất lỏng, tôi lấy một lượng đầy, với một đống mật ong.

Mình lấy thêm đường gấp 2 lần nữa cho khối bột, không có chuyển biến gì, khối bột này cũng không tăng một giọt sau khi nhào, mặc dù đã để yên trong 3 tiếng chứng tỏ.
Đồng thời, bột nở ra rất xuất sắc, mọi thứ sủi bọt và thậm chí còn tăng lên một chút, nó được thông thoáng.
Tôi đã bắt đầu khó chịu, bởi vì tôi không thể hiểu lý do cho hành vi này của bài kiểm tra
Hãy nghỉ ngơi và sau đó thử một vài lần nữa

Không biết có cảm nhận được mùi và vị mật ong trong bánh mì không?

[marika33]

marika33, Tôi không thể chịu được sự tạm dừng, tôi không có đủ kiên nhẫn ...
Thêm 2 cái bánh mì nữa cũng không thành công, tốt, bột không muốn nổi lên theo bất kỳ cách nào (nhưng bột hóa ra tốt cả trên lúa mạch đen và bột mì).

Bây giờ tôi quyết định thêm 0,5 giờ. l. men nhanh khi nhào bột với bột nhào, để chúng giúp men nở của bột lên một chút.
Tôi đã nấu theo công thức của Lagri-Maria (trong 84 trang) cho một máy làm bánh mì, lần này tôi sử dụng bột mì cho bột nhào, và tất cả bột mì cho bột nhào.
Tất nhiên, cần nhiều bột hơn một chút - 50 cặp + 360test + 4. l mỗi búi
Nhào HP, ngay lập tức đặt chế độ thành `` cơ bản '', quyết định nướng hoàn toàn ở chế độ này, vì bột có vẻ nổi lên tốt.

Kết quả là, tôi phải nướng nó trong lò (trong KhP và bánh mì men thông thường `` trắng '' theo công thức cho 700g không được nướng hoàn toàn, mặc dù nó luôn tuyệt vời cho 500g), và tất nhiên, bột không có đủ thời gian để chứng minh nó.
Nó nổi lên tốt, hầu như không có mùi men, bây giờ nó đang nguội dần, sau đó chúng ta sẽ xem xét vết cắt xem cuối cùng nó đã được nướng hay chưa.

[Irina]

Không biết có cảm nhận được mùi và vị mật ong trong bánh mì không?

Không, không có mùi hoặc vị mật ong riêng biệt. Nhưng bánh mì hóa ra rất thơm và ngon. Và khi nướng bánh, sau đó một linh hồn bánh mì như vậy là đáng để không thở trong nhà. Và không chỉ trong nhà có mùi thơm bánh mì mà cả ngoài đường.
Irina, bánh mì trong ảnh rất đẹp! Phần mái bị thổi bay một chút nhưng khá nhiều. Nó được cắt và nếm như thế nào?
Bạn tốn bao nhiêu thời gian cho việc nhào bột? Bạn có đang lạm dụng nó không? Lần sau bạn thử cho bột không đường vào, không có đường sẽ được, bạn có men hoạt tính. Và đã cho đường vào bột rồi cho nhiều hơn định mức một chút, đừng sợ bánh sẽ không ngọt.
Chúc các bạn thành công, nấu ăn với niềm tin rằng mọi việc sẽ ổn và mọi việc sẽ như ý!

[marika33]

marika33, cảm tạ!
Lần này bột đứng được 4 tiếng, mặt cắt như thế này (vẫn còn hơi ấm, chỉ một chút thôi là mình không cưỡng lại được).
Về hương vị - lúc đầu chồng tôi nói hơi vô vị, hoặc là không đủ muối, hoặc vỏ bánh gián đoạn toàn bộ vị (tôi nướng trong lò và quá lửa, vỏ bánh rất dày và giòn). Sau đó, anh ấy nếm nó - anh ấy nói rằng anh ấy thích nó
Đối với tôi - một chút vị chua, hay gọi nó như thế nào cho chính xác, tôi không biết.

Tôi sẽ thử lại, tôi sẽ thử nghiệm với đường, như bạn đề nghị, tôi sẽ quan sát bột, sau cùng tôi sẽ thử nó không có men.

Cảm ơn vì công thức bột chua hop! Hãy ăn bánh mì đúng cách

[Irina]

Irina, cảm ơn về bức ảnh! mảnh vụn dày đặc, có rất ít lỗ, nhưng nó như thế nào: cứng, nặng?
Đừng tuyệt vọng, không phải ai cũng thành công bước đầu. Sẽ có bánh mì tuyệt vời cho bạn.
Cố gắng để bột qua đêm và trên bột lúa mạch đen. Nhân tiện, đàn ông rất thích bánh mì lúa mạch đen, và để nhào bột, phải cho thêm bột mì hảo hạng. Bạn có thể cho nhiều bột chua hơn theo công thức, bánh mì sẽ không bị chua nếu bạn cho nhiều đường hơn. Nhưng để nâng cao bột, đây sẽ là một nguồn bổ sung. Mọi thứ sẽ trở nên tuyệt vời, nếu bạn muốn, tôi chắc chắn!

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, Tôi lại ăn bánh mì. Bộ khởi động mới của tôi hoạt động tốt, nhưng chậm hơn một chút so với bộ khởi động trước. Cô ấy đã được một tháng tuổi. Chà, không có gì, nó sẽ tăng sức mạnh theo thời gian. Điều chính là bánh mì được nướng với nó.


Bây giờ tôi nấu bột chua, hay đúng hơn là nhào bột vào ban ngày, còn ban đêm tôi nhào bột cho bánh mì trong máy làm bánh mì. Sau đó, tôi cho bột vào túi trong tủ lạnh để qua đêm, hâm nóng vào buổi sáng, nhào và chuyển nó vào một chảo bánh mì để tăng lên, trong một máy làm bánh mì. Sau đó tôi nướng. Khi nước men đậm đà, mình sẽ nướng lại như cũ. Nhưng phương pháp này cũng không tồi.

[Maria]

Maria, cảm ơn bạn rất nhiều vì bức ảnh bánh mì đẹp! Bánh mì của bạn luôn hoàn hảo! Một mái nhà hoàn hảo, tất cả các mảnh vụn đều có lỗ đồng nhất! Khỏe!

Vâng, tôi đã không truy cập trang web trong một thời gian dài. Gần đây, tôi đã làm bột chua như thế này: Tôi nấu hoa bia trong 40 phút - tôi đổ nước dùng vào ly, chẳng hạn 200 gram. Nước dùng chỉ khoảng một phần tư ly. Đây là nơi tôi bắt đầu men. Khi một bộ khởi động chính thức được lấy ra, tôi thay mới nó 5-6 lần mà không cần cho vào tủ lạnh. Đơn giản chỉ bằng nước, bột lúa mạch đen và đường. Sau đó, tôi cho tất cả mọi thứ vào tủ lạnh. Và sau đó tôi cập nhật nó một lần một tuần hoặc thậm chí 10 ngày một lần, cũng chỉ với nước, bột lúa mạch đen và đường. Và không có biệt đội nào và không có gì tương tự. Và sau khi bạn làm mới bột chua, nó có mùi giống như Tolya caramen - nói một cách ngắn gọn là bạn không thể hiểu được mùi này thơm ngon kinh khủng là gì. Và tất cả men đang hoạt động sôi nổi. Tôi không giữ nhiều bột chua - tôi giữ nó ở đâu đó trong một cái lọ nặng khoảng ba trăm gam. Ví dụ, điều này là đủ ngay lập tức. Tất nhiên, nếu cần phải rút một lon ba lít của nền văn hóa ban đầu. Chà, tôi đã không đặt bánh mì trên những loại bột chua lúa mạch đen và lúa mạch đen này trong một thời gian dài (Tôi xin lỗi, nhưng không có hành vi xúc phạm nào được viết ra) - Tôi đặt bánh mì trên những chiếc bánh dày có men. Đất Kvass có thể để trong tủ lạnh bao lâu họ muốn và không cần làm gì cả. Và bánh mì tăng lên không giống như tất cả những thứ lúa mạch đen và bột mì này (tôi xin lỗi, nhưng không có hành vi xúc phạm nào được viết). Và tôi đặt kvass trên phèn lúa mạch đen. Và tất cả mọi thứ, như thường lệ, nhào bột, sau đó nhào cho bánh mì, và mọi thứ đều tăng rất tốt! Và quan trọng nhất là bánh không hề chua và không hề có vị đắng.

[wasabi]

wasabi, Tôi rất vui vì bạn đã tìm thấy phiên bản phù hợp với mình về mọi mặt và chia sẻ nó với chúng tôi!
Có thể có những bất bình nào? Mọi người chọn những gì mình thích.