Bột chua hop đơn giản nhất

[katko]

katko,

Không, bạn tên là Oladushkina))).

[Katerina]

KaterinaTôi cũng vậy, lần này bột cũng khá. Bánh có thể ăn được, xốp đều. Nhưng tôi biết sự khác biệt như thế nào tôi đã có nó. Vì vậy, tôi nghĩ rằng điều gì đó đã không diễn ra với tôi lần này. Một trong những ngày này tôi sẽ mua hoa bia mới, tôi đã mua bột mì. Tôi sẽ viết sau những gì và như thế nào.

[bù nhìn]

bù nhìn, ghen tị thầm
Chế giễu krivoruchkin là không tốt, tốt hơn hết là hãy nói cho tôi biết nơi tôi đang cắt bột và bánh mì, bạn là chuyên gia về bột của chúng tôi

Chồng tôi đêm qua đã mang cho tôi những viên thuốc lắc từ một cửa hàng nhà máy bia. Mùi khác biệt, màu của nước dùng có màu xanh lục, từ nước dùng thuốc có màu của kvass. 10 g đun sôi trong 1 lít. Về vị đắng - thuốc sắc dường như cũng đắng như nhau. Tôi uống nhiều hơn một ly nước dùng một chút và sau đó làm theo công thức. Tôi bắt đầu làm bột chua vào buổi tối, chúng ta hãy xem những loại hoa bia và nó diễn ra như thế nào.
Bước nhảy Hallertauer Truyền thống (alpha 6%).

[Katyusha]

Katyusha, bây giờ sẽ có một ngày cuối tuần dài, có thể bạn sẽ có nhiều thời gian hơn ở nhà, thử nghiệm. Mặc dù tôi đã đặt bột vào những thời điểm khác nhau và mọi thứ luôn ổn. Ngoại trừ, vì dằn vặt, tôi đã có một chuyến bay.
Ludmila, chúng tôi sẽ chờ các lần hiển thị của bạn, các bước nhảy phải có chất lượng cao! Chúc bạn thành công!

[Bến du thuyền]

Hôm qua men của tôi được 2 ngày tuổi. Bọt bong bóng mịn thu được. Ban đầu, nó ở mức khoảng 400 ml, hôm qua là 600 - không đủ, nhưng trong 1,5 ngày đầu tiên tôi chỉ đứng ở nhiệt độ phòng 22-23 g, sau đó tìm một nơi ấm hơn, quá trình bắt đầu. Nó có mùi giống như lúa mạch đen và mật ong, nhưng cũng có một chút mùi khó chịu trộn lẫn với tốt. Khi đánh bông, nó thực tế không lắng xuống. Vào buổi sáng ngày hôm nay, nó đã tăng lên 800 ml, nhưng có một khoảng cách. Tôi thêm nửa thìa mật ong và một thìa bột lúa mạch đen, để ấm cho đến lúc này. Tôi hiểu rằng nó sẽ phát triển nhiều hơn và mùi phải không có chất phụ gia khó chịu, tức là vi khuẩn phản hoạt tính sẽ chết hoàn toàn.
Bến du thuyền, Cảm ơn những lời chúc của bạn! Và tôi hy vọng rằng lần này tôi vẫn được ăn món bánh mì lúa mạch đen yêu thích của mình. Trên men, nó không phải là quá ngon. Nhưng gia đình tôi thích lúa mì nguyên chất, chúng và những ổ bánh mì có men còn hơn cả là thỏa mãn.

[Ludmila]

Ludmilamen của bạn thế nào? Bạn đã nướng bánh mì tươi chưa?
Tôi ngưỡng mộ của tôi ngày hôm qua. Tôi đã nói rồi luôn cho men vào lọ lít, thích thì bắt, càng chạy càng sướng. Nếu tôi đặt nó trong một thùng lớn, thì quá trình diễn ra bình lặng, không thú vị và tôi không thể chắc chắn về men. Hôm qua và hôm nay, hầu như tất cả đều ra khỏi lon vào thùng chứa, tôi trả lại vào lon và mọi thứ lặp lại. Hương thơm là mật-hoa-bánh-mì. Một loại men như vậy sẽ không làm bạn thất vọng, bánh mì sẽ tăng lên đáng kể.

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, thật không may là tôi đã gặp phải một điều không may mắn. Tôi không nên đặt nó ở một nơi ấm áp. Và mặc dù có 30g, không nhiều hơn 27-28g cần thiết, nhưng ... Cái mùi khó chịu hóa ra không phải là vi khuẩn gây phản ứng, mà là Clostridia. Tôi vừa mới đọc trên LiveJournal của Ludmila về một cuộc tấn công như vậy 🔗
Tôi không nghĩ rằng điều này cũng sẽ ảnh hưởng đến tôi, nhưng ở đây ... Một mùi xúc xích hun khói mờ nhạt nhưng dễ nhận thấy, thoảng qua mùi hoa mật ong, tôi đã thử nhào bột - khi chín, mùi của một nhà vệ sinh công cộng bẩn thỉu đến. Nó chỉ là khủng khiếp! Tôi chưa gặp điều này trước đây. Nếu không có Lyudmila, tôi thậm chí không biết mình sẽ nghĩ gì. Tôi vứt bỏ mọi thứ, đắp men trở lại. Bây giờ ở nhà 25 gram, chi phí 1,5 ngày, cho đến nay không có gì. Nhưng chậm vẫn tốt hơn là nhanh, nhưng không thành công. Trong khi sử dụng men - một loại bột nhào với một lượng nhỏ men.

Bột chua của tôi chín sau 3 ngày. Từ 450ml đến 1150ml. Không gây ra bất kỳ nghi ngờ nào, không có khối lượng cũng như mùi thơm. Bây giờ có nhiều bánh mì ở nhà, tôi cho vào tủ lạnh ăn ngay. Tôi sẽ thử nghiệm nó trong tương lai gần.

[Ludmila]

LudmilaThật không may, quá nóng đối với bột chua có thể gây tử vong. Dù là nhỏ nhất. Bột chua của tôi luôn chín ngay trên bàn, trong bếp, ở nhiệt độ 23 độ. Nhưng mình luôn để bột trên phích, có khi không đun lỏng, mình lấy nước cốt trong tủ lạnh ra nhào bột. Nó được làm nóng trên một nồi nhiệt
Luda, tôi hy vọng rằng với một men hoạt động như vậy, bạn sẽ có bánh mì như trước. Sourdough là tất cả!

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, Tôi cũng đã từng, luôn luôn ở trong phòng, cô ấy đứng, bột chỉ trong sự ấm áp. Nhưng ở nhà lạnh đến mức tôi nghi ngờ rằng quá trình này sẽ diễn ra, vì men thích 27-28 gam. Nhưng bây giờ, tất nhiên, tôi đã rút kinh nghiệm rồi. Điều này không bị lãng quên. Tôi hiểu rằng điều này xảy ra (những con Clostridia này) không thường xuyên, chỉ là tôi đã không may mắn. Men trong tủ lạnh lại nhảy lên. Tôi nhìn và hạnh phúc)) Cảm ơn bạn đã tham gia!

Tôi hiểu rằng điều này xảy ra (những con Clostridia này) không thường xuyên, chỉ là tôi đã không gặp may

Tôi chưa bao giờ có cái này.
Đúng vậy, khi men đã mạnh và mọc lên rực rỡ, thì đó là điều rất dễ chịu.

Đây là bánh mì yến mạch lúa mì nướng với bột chua. Buổi sáng mình nhào bột, buổi tối nhào bột, 1 tiếng sau nhào nặn, 2 tiếng 20 phút nữa là được. nướng. Men đã vượt qua bài kiểm tra. Hôm qua tôi khuấy nó, nó lại nhảy lên 2 lần trong tủ lạnh. Hạnh phúc như một con voi, cảm ơn Marina

[Ludmila]

Ludmila, chúc mừng bạn đã tạo ra một món khai vị bột chua tuyệt vời! Tất nhiên, với một loại men như vậy, bánh mì trở nên tuyệt vời.

Mình vẫn đang ở đầu topic, nhưng không thể không hỏi một câu .. nếu bạn bị hỏi cả trăm lần trước thì xin lỗi
cho vào một loại bột chua từ hoa bia tươi. cô ấy đang sôi sục, đang lớn lên. thường xuyên trộn lẫn. khi khuấy, men không bị mất khối lượng. đến cuối ngày thứ nhất nó tăng lên 2,5 lần. nhưng ngày chưa đủ men chín, tôi để trên bàn qua đêm. nó không nóng ở nhà. và đến sáng, mọi thứ lắng xuống khối lượng ban đầu .. khối lượng bản thân nó ở trong bong bóng nhỏ.
và đây là câu hỏi: Tôi đã ngủ qua thời kỳ đỉnh cao của hoạt động và bây giờ đặt một nền văn hóa khởi đầu mới? Hay liều mình đắp bột qua đêm?

[rtrc]

rtrc, không, tôi không ngủ quên! Men không được peroxide hóa trong thời gian ngắn như vậy và hoạt tính của nó không bị mất đi. Thoải mái đặt bột và nướng bánh mì. Đánh giá hành vi của cô ấy, cô ấy nên tích cực và nâng bánh tốt.
Chúc các bạn thành công và đón chờ phóng sự ảnh!

[marika33]

marika33, Marina, cảm ơn bạn rất nhiều vì câu trả lời và mong muốn của bạn.
thì bây giờ mình sẽ tự tính tỷ lệ cho mình và đi nhào bột.

[rtrc]

rtrc, Mình đang chờ kết quả, chắc đã có bánh mì nếu để bột qua đêm!

than ôi, bột không ra bột. phân tầng thành phân số và đóng băng. đặt một cái mới dày hơn. bong bóng nhỏ đã đi. Tôi sẽ cố gắng nhào bột và cho vào tủ lạnh. và vào buổi sáng và buổi chiều tôi sẽ nướng

[rtrc]

rtrc, thường xảy ra hiện tượng nước đọng trong bột từ trên cao xuống. Bạn đã thử khuấy nó và cho bột vào chưa?

lần đầu tiên tôi gặp nước trong bột. Tôi không dám cho bánh vào, vì không có dấu hiệu của sự sống dù trong chất lỏng hay trong lớp bột dày. Tôi sẽ tạo ra một loại men mới. Tôi sẽ cố gắng đến cùng, đặc biệt là vì có rất nhiều hoa bia.
ngay sau khi tôi đạt được một kết quả tốt, tôi chắc chắn sẽ đến với một bức ảnh.
cảm ơn vì đã tham gia

kết quả là có thể đạt được quá trình lên men ổn định trong men. không nhất thiết phải để bột qua đêm, 3 giờ nữa nó mới tăng lên đến đỉnh điểm. không biết điều này có đúng hay không, nhưng tôi thấy thoải mái. giờ 40 để kiểm tra bằng hai lần nhào. và 30 giờ để kiểm tra trước khi nướng.
bánh mì rất ngon, thơm, với một lớp vụn đàn hồi. như toi thich
cảm ơn vì khoa học

[rtrc]

rtrc, cảm ơn về bức ảnh! Tôi rất vui vì mọi thứ đã diễn ra tốt đẹp, xin chúc mừng!
Phần vụn trong ảnh cho thấy có nhiều lỗ thủng, thoáng khí. Và mùi thơm của bánh mì như vậy, vâng, không hít thở và trong một thời gian dài có một linh hồn bánh mì trong nhà.
Để bột lên men trong thời gian ngắn hơn, tôi cho bột vào, nhưng tôi đã có men nhiệt hạch, kết quả rất tuyệt vời. Nhưng tôi đã quen với việc nhồi bột vào ban đêm, và tôi tiếp tục làm như vậy, nó rất tiện lợi cho tôi.

Đã bao lâu rồi không có ai ở đây. nhưng tôi chỉ thấy chủ đề này. Và tất nhiên cô ấy đã tạo ra một bột mì nhảy.Tôi thích bánh mì, nhưng có một chút đắng. Cho đến nay, chỉ có 2 ổ bánh được nướng, một trong máy làm bánh mì, một trong lò nướng. Tôi chưa nắm vững toàn bộ chủ đề, nhưng tôi đã đọc mọi thứ và ghi chú lại tất cả những điều hữu ích.

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, cảm ơn bạn rất nhiều vì một công thức tuyệt vời cho hop chua. Hôm nay mình nướng "Anise Bread" theo công thức của Mistletoe. Rất cám ơn Mistletoe về công thức bánh mì. Phải nói rằng nó rất ngon. điều này không có gì để nói, nó rất ngon. Nướng trong lò, với ổ bánh lớn. Tôi là gì, hãy tự xem.

[Ludmila]

Ludmila, bánh mì không chỉ ngon mà còn đẹp nữa.

[Ludmila]

Ludmila, Tôi rất vui vì nó hóa ra là một chiếc bánh mì tuyệt vời! Xin chúc mừng!
Luda, nếu có vị đắng trong sản phẩm, bạn có thể thêm mật ong hoặc đường vào men và giảm một chút lượng của nó cho bột.
bến du thuyền-mm, cảm tạ! Và tôi đã không thấy tin nhắn và thông báo trong mail vì một số lý do.

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, cảm ơn bạn. và đã làm như vậy. Hôm nay tôi nướng trên nước dùng rosehip và nướng trong máy làm bánh mì. Men hoạt động theo cách mà bạn sẽ chỉ đơn giản là chiêm ngưỡng nó. Tất cả các mặt trái đều tốt, nhưng cái này là đặc biệt.

[Ludmila]

Ludmila, vâng, men như sống, mê lắm.

Báo cáo của tôi về hop chua. Tất nhiên, tôi đã làm men đầu tiên không chính xác (tôi đọc công thức một cách không chăm chú, ở đây tôi thật là "vội vàng"). Tôi không nài nỉ mà lọc ngay và khi chuẩn bị men vào lọ lít, tôi đậy nắp kín. Em ấy chín với em hơn 3 ngày, tất nhiên là hết hũ trong tủ lạnh, nhưng em ấy nâng bánh dở tệ. Dù sao thì cô ấy cũng đã nỗ lực hết mình. Tôi đã làm một bột chua tươi, theo đúng công thức, trong một cái chảo, và thú vị là, tôi nhào trộn mọi thứ vào buổi sáng, và đến tối, bột chua gần như nổi lên trên cùng của chảo, tôi trộn nó và để nó trên bàn. một lần nữa, và buổi tối đổ vào một cái lọ lít, đậy lại bằng nắp thủy tinh (may mắn thay, những cái nắp này vẫn còn từ thời xa xưa), lọ trong hộp và trong tủ lạnh. Tất nhiên là cô ấy đã trốn thoát, nhưng mọi thứ vẫn nằm trong thùng chứa. Con men sôi nổi, ngoan là vậy nhưng đã nguôi giận rồi, không bỏ chạy mà ém nhẹm vào con ranh ma trong tủ lạnh. Và cô ấy nướng bánh theo công thức, cô ấy chỉ lấy 300 ml. huyết thanh. Bánh mì hóa ra chỉ là một phép màu, làm sao ngon, thoáng, đục lỗ, độ đặc vừa phải. Cô ấy đã nướng trong Shtebochka của mình, vì vậy cô ấy muốn, cô ấy đã đối phó với chiếc bánh mì này. Mình để bột qua đêm, sáng dậy gần hết thùng, thêm các thứ theo công thức và sau 1 tiếng là được, bột nổi lên rất tốt. Tất nhiên là mình cắt bánh hơi ấm thì mình không cưỡng lại được, nhưng mình không cắt thì mình cắt sau 1 tiếng. Vkusnooooooo !!!

[liusia]

liusia, một chiếc bánh mì tuyệt vời đã biến ra

[Katerina]

Katerina, trong thực tế, bánh mì là tuyệt vời. Tôi đọc chủ đề như một cuốn tiểu thuyết thú vị. Men là một điều kỳ diệu, nó tốt biết bao.

[Ludmila]

Ludmila, bố đã thu thập những bông hoa bia tươi, tôi cũng sẽ cố gắng kết bạn với loại bột chua này

[liusia]

liusia, Lyudochka, cảm ơn báo cáo ảnh và mô tả chi tiết về quy trình! Bánh mì rất đẹp, nhìn từ vụn bánh mì có thể thấy nó bông xốp, thoáng khí! Hãy cùng gia đình bạn món bánh mì thơm lừng, tốt cho sức khỏe nhé!
Katyusha, bạn đã không nhận được bột chua? Hãy thử nó, cô ấy không thất thường, bạn chỉ cần phát triển cô ấy và sau đó không phải lo lắng. Nhưng bánh mì gì ngon trên đó!

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, bạn có thể nhớ rằng tôi không gặp vấn đề gì với việc phát triển .. nhưng sau đó đã có những hiểu lầm
Tôi đã tạm ngừng các thử nghiệm với cô ấy một thời gian, tôi sẽ tiếp tục với các bước nhảy siết chặt

[Katerina]

Katerina, Vâng tôi nhớ. Vì vậy, tôi đề nghị bạn quay trở lại men.

Tôi đã nướng bánh kếp trên hop chua !!! Thoáng mát, trong một lỗ, ngon !!!

Mọi người đều đã tham gia vào hop chua, và tôi chỉ mới bắt đầu. Và hoàn toàn vui mừng với cô ấy. Tôi đặt hàng mẫu l7, và l11 được gửi như một món quà, và tôi chia bột thành bánh mì, tôi đã nướng ở dạng l11 và thành bánh nướng với khoai tây và nấm. Những chiếc bánh tròn hơn trong ảnh. Một lần nữa, rất cám ơn Marina vì một men như vậy.

[Ludmila]

Ludmila, bánh rất đẹp, tinh tế! Và bánh mì nói chung là một phiên bản triển lãm. Rất tốt, đẹp trai! Bánh được làm bằng bột chua, thơm, mềm!
Cảm ơn bạn về bức ảnh và đã chia sẻ niềm vui với chúng tôi!

Làm bột chua từ hoa bia mới hái. Cô lớn lên mạnh mẽ trong bếp, rất hiểu chuyện. Tôi để nó trong tủ lạnh. Yên tĩnh. Anh ta sẽ không chạy trốn đi đâu cả. "Thổi bay đi." Giữ nguyên mức độ. Nhưng còn sống, nó có vẻ như đối với tôi, bởi vì nó xốp và không tẩy tế bào chết.
Vì tôi đang có 2 học sinh lớp 2 trên tay nên không có thời gian để thử nghiệm, nghĩ ra công thức. Tôi xin bạn, cho tôi biết làm thế nào để tiến hành và chọc mũi của tôi vào công thức bánh mì có thể nướng với men này (tôi có nó đầu tiên). Và có thể ai đó sẽ cho bạn biết nơi bạn có thể đặt các món nướng. Cảm tạ.

[Tasha]

Tasha, chúc mừng bạn đã tạo ra một loại men tuyệt vời! Tôi hy vọng bánh mì cũng sẽ xuất sắc. Công thức bánh mì đơn giản nhất ở trang đầu tiên, bạn chỉ cần lấy lượng chất lỏng cần thiết.
Nhìn vào đây công thức nấu ăn cho các cô gái dựa trên bột chua này, có thể chọn một cái gì đó cho chính mình.

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...Itemid=126&topic=419742.0 Cây tầm gửi bánh mì táo chua
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...Itemid=126&topic=423471.0 Banana Bran Sourdough Bread from Mistletoe
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...Itemid=126&topic=421109.0Bánh mì lúa mạch đen với cà rốt và hạt caraway bột chua từ cây Tầm gửi

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...Itemid=126&topic=421888.0Bánh mì lúa mạch đen Na Uy với bột chua từ cây Tầm gửi

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...Itemid=126&topic=419802.0 Mistletoe Sourdough Anise Bread
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...Itemid=126&topic=414954.0 Bánh mì bột mì từ Loksa.

[Tasha]

Tasha, Tôi đã mua các biểu mẫu ở đây. 🔗 Cảm ơn các cô gái cho liên kết. Tôi thích cửa hàng.

[marika33]

marika33Giúp tôi với, tôi đã làm bột chua từ hoa bia được thu thập vào cuối tháng 10, màu nâu bán rắc (tôi không tìm thấy nó ở các hiệu thuốc, chồng tôi đã thu thập nó từ những khu vườn bỏ hoang). Vào ngày thứ 4, nó tăng tốt, nhưng nhanh chóng giảm xuống. Tôi đặt bột qua đêm - nó không nổi lên. Làm gì

[Olya68]

Olya68, Tôi tin rằng bạn có một men bình thường. Bột không nổi lên, nó là chất lỏng để nâng. Bạn đã nhào bột chưa?
Không có cơ hội để trả lời bạn ngay lập tức, xin lỗi.

Bột là chất lỏng, theo công thức của bạn, mình trộn đều, để trên bàn qua đêm, 11 giờ mình đánh liều nhào bột, để lên một lớp lắng, không nổi lên, mình đợi, 4 tiếng đã trôi qua. thực sự sẽ không hoạt động. tất cả đều giống nhau, rất nhiều phụ thuộc vào chất lượng của hoa bia, tôi nghĩ. Tìm kiếm chất lượng hoa bia

Tất nhiên, bột chua và độ nổi của bột phụ thuộc vào hoa bia. Điều hữu ích nhất trong tháng 10 đã sụp đổ từ nó. Nhưng men đã xuất hiện, mặc dù với một hành động bị trì hoãn. Chờ một chút, có thể bột sẽ nổi lên nhiều hơn. Chỉ có điều nó sẽ không còn lộng lẫy nữa.
Tôi đã thu hoạch hoa bia vào năm 2016, men hoạt động mạnh trong suốt cả năm, sau đó nó trở nên yếu hơn. Năm nay, chúng tôi đã thu thập được hoa bia tươi, trên đó bột sẽ nổi lên ngay lập tức.

Marina cảm ơn vì công thức. Với bột chua, mọi thứ đều diễn ra bình thường. Tôi chỉ làm bánh mì với men. Cau hoi kiem tra. Theo tỷ lệ mà bạn cho tôi, bột sẽ trở thành sền sệt. Cho dù bạn có nhặt nó lên và không có cách nào để tạo thành hình dạng. Điều này là bình thường?

Các bạn nữ ơi, tư vấn giúp với. Tôi đặt thứ 4 (!) Sourdough và không có gì xảy ra. Hoa bia còn tươi, nhiệt độ trong tủ nơi đặt bột chua là 24-25 * C, tôi đặt nó vào - nó bắt đầu nổi bọt, sủi bọt, tức là nó có vẻ bắt đầu hoạt động. Một ngày trôi qua - các bong bóng biến mất, men rượu biến thành một hộp trò chuyện bình thường. Làm thế nào để tiến hành?

[cergey43]

cergey43, bột có thể bị mỏng do độ ẩm của bột cao. Nếu muốn tạo hình bằng tay thì bạn cứ thoải mái cho thêm bột mì vào. Tôi nhào bột có độ đặc khác nhau. Đôi khi tôi không làm cho nó đến khi bún, sau đó bánh mì trở nên mềm và mịn hơn.
Helena, và bạn không quá nóng men? Nếu nhiệt độ trong bếp là 20-22 thì men có thể hoạt động tốt trên bàn, không cần đun nóng. Biến thành một cái hộp nói chuyện phiếm, chẳng lẽ không có đủ bột?

Không chắc là men đã quá nóng. Được đựng trong lọ, không bọc bất cứ thứ gì, nắp có lỗ phía trên. Khi nhào - khối lượng riêng như kem chua.