Men "vĩnh cửu"

[Evgeniya Tsimbalyuk]

Evgeniya Tsimbalyuk, vì vậy hãy lấy một thìa cà phê bột chua của bạn bè và trồng một thìa cà phê mới trên đó.
Khi tôi lớn lên, tôi cũng không thành công lúc đầu, tôi để nó trong ngăn tủ, gần cục pin, và trên bàn ...
sau đó tôi đặt nó vào lò với đèn sáng và mọi thứ diễn ra như kim đồng hồ.

Tôi đã làm điều này vài lần, và ngay lập tức trở nên chua chát. Tôi thậm chí đã thả một giọt với bạn gái của tôi, nó không quan trọng.

Evgeniya TsimbalyukNếu bạn mới bắt đầu tẩy men, thì mùi khó chịu trong những ngày đầu tiên là bình thường. Một mùi dễ chịu, với hương trái cây-cam quýt, sẽ ở ngày thứ 5-7. Bạn sử dụng bột gì để nuôi cấy khởi đầu?

Khi mới trồng nó có mùi bánh mì, hơi chua. Nhưng đây chỉ là thối. Trên lúa mạch đen.

Trên lúa mạch đen.

Bóc vỏ hay nguyên hạt?

Trên bóc.

[Evgeniya Tsimbalyuk]

Evgeniya Tsimbalyuk, hãy thử trồng lại men. Vào buổi sáng, lấy một cái lọ lớn, trộn 50g bột lúa mạch đen (bỏ vỏ hoặc cả hạt) + 50g nước, đậy bằng gạc hoặc nắp có lỗ. Trộn tất cả mọi thứ vào buổi tối. Sáng dậy cho thêm 50g bột mì + 50g nước vào trộn đều. Khuấy vào buổi tối. Làm điều này trong 5-7 ngày Mùi khó chịu trong những ngày đầu tiên là bình thường (vì vi khuẩn hoạt tính là lần đầu tiên sinh sôi) Một mùi dễ chịu, với các ghi chú trái cây-cam quýt, sẽ trở nên vào ngày thứ 5-7, hỗn hợp sôi lên - điều này đã là một bột chua. Điều quan trọng là phải đo bột và nước theo gam, bao nhiêu bột, cùng một lượng nước. Bạn sẽ có một loại bột chua 100% độ ẩm (nghĩa là nó chứa một lượng bột mì và nước bằng nhau). Tôi giữ bộ khởi động của tôi trong tủ lạnh.

[Evgeniya Tsimbalyuk]

Evgeniya Tsimbalyuk, hãy thử trồng lại men. Vào buổi sáng, lấy một cái lọ lớn, trộn 50g bột lúa mạch đen (bỏ vỏ hoặc cả hạt) + 50g nước, đậy bằng gạc hoặc nắp có lỗ. Trộn tất cả mọi thứ vào buổi tối. Sáng dậy cho thêm 50g bột mì + 50g nước vào trộn đều. Khuấy vào buổi tối. Làm điều này trong 5-7 ngày. đã là một bột chua. Điều quan trọng là phải đo bột và nước theo gam, bao nhiêu bột, cùng một lượng nước. Bạn sẽ có một loại bột chua 100% độ ẩm (nghĩa là nó chứa một lượng bột mì và nước bằng nhau). Tôi giữ bộ khởi động của tôi trong tủ lạnh.

Tôi đã từng làm điều đó trong ba hoặc năm ngày. Tôi không thể chịu được mùi này trong một tuần, tôi nghĩ vậy. Và làm thế nào một thứ tốt có thể thoát ra khỏi sự thối rữa? Lúc trước mình làm thì không có mùi này, mấy hôm thì có mùi như mùi bánh mì. Tại sao trong tủ lạnh? Rốt cuộc, men cần không khí, bên cạnh đó, nó ẩm trong tủ lạnh.

Tôi không thể chịu được mùi này trong một tuần

Cái mùi khó chịu 2-3 ngày bạn mới ngửi thấy khi đưa lọ lên mũi (mình có), nhưng để cả căn hộ “bốc mùi” thì không có chuyện đó. Bột chua lúa mạch đen được bảo quản tốt trong tủ lạnh; không thể bảo quản lúa mì trong tủ lạnh. Vỏ lon được đóng bằng giấy và có lỗ để không khí đi qua. Nếu bột chua không thành công, hãy thử bột mì khác (của nhà sản xuất khác, thử với ngũ cốc nguyên hạt)

Mùi khó chịu 2-3 ngày bạn mới ngửi thấy khi đưa lọ lên mũi (mình thì có), nhưng để cả căn hộ “bốc mùi” thì không có chuyện đó. Bột chua lúa mạch đen được bảo quản tốt trong tủ lạnh; không thể bảo quản lúa mì trong tủ lạnh. Vỏ lon được đóng bằng giấy và có lỗ để không khí đi qua. Nếu bột chua không thành công, hãy thử bột mì khác (của nhà sản xuất khác, thử với ngũ cốc nguyên hạt)

Vào ngày thứ ba, mọi thứ đã vào khuôn. Lúa mì nguyên cám có tốt không, bạn có biết không?

[Evgeniya]

Lúa mì nguyên cám thích hợp

Evgeniya , tất nhiên là được, nhưng hãy mua bột lúa mạch đen nguyên hạt tốt hơn và làm bột chua trên đó, và sau đó, nếu cần, hãy cho nó ăn quá nhiều lúa mì.

cách dễ nhất để nuôi cấy đúng cách là từ bột lúa mạch đen: nó giữ lại các vi sinh vật và vi khuẩn có lợi nhất.

[Evgeniya]

Evgeniya , tất nhiên là được, nhưng hãy mua bột lúa mạch đen nguyên hạt tốt hơn và làm bột chua trên đó, và sau đó, nếu cần, hãy cho nó ăn quá nhiều lúa mì.

Điều chính đối với tôi là hiểu tại sao nó bị hư hỏng. Trước đây, tôi đã làm và mọi thứ đều ổn. Tuy nhiên, họ vẫn làm điều đó trên ..

[Evgeniya]

xấu đi khi tôi bắt đầu để nó trong tủ lạnh

Evgeniya , có thể là trường hợp này?

[Evgeniya]

Evgeniya , có thể là trường hợp này?

Ai biết. Nhưng nói chung, dù sao cũng không nên giữ lạnh.

Rốt cuộc, nó không nên được giữ trong lạnh.

Bột mì được bảo quản tốt nhất ở nhiệt độ phòng.
Bột chua lúa mạch đen có thể được bảo quản trong tủ lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng.

Thứ lỗi cho tôi, nhưng bao nhiêu ngày thì tốt hơn để làm cho men? Tôi đã giữ nó trong ba ngày, đi lên cao, nó có mùi hoặc không nhiều lắm, sau đó không có gì. Ở trên, có một loại vỏ bánh lạ, cứ như có vị chua, nhưng muốn ăn thử kiểu nào cũng được.

[Evgeniya]

Evgeniya , kiên nhẫn! 5-7 ngày sẽ có một lớp men non.

Cảm ơn bạn. Nhiều người phát triển trong ba ngày, bạn có thể nói gì về điều này?

[Evgeniya]

Evgeniya , hãy tập trung vào mùi, làm thế nào để mùi trở nên dễ chịu, với hương trái cây-cam quýt, men đã sẵn sàng. Tôi phải mất 5-6 ngày.

Tôi phải mất 5-6 ngày.

Tôi thường có từ 5 đến 7 ngày. Một khi nó đã được 3 ngày, nhưng vào ngày đầu tiên tôi ăn bột lúa mạch đen nguyên hạt, và vào ngày thứ hai tôi cho nó bột mì đã tách vỏ. Tôi đã thử lại và mất 5 ngày.

Đã tám hoặc chín ngày đối với tôi. Men nở đều, nhiều bọt, lúc đầu có mùi hôi, sau đó tốt. Nhưng mỗi ngày một lần, một lớp vỏ khó chịu hình thành trên đó, có mùi axeton. Tôi cởi nó ra, cho nó ăn, nó thơm trở lại, bây giờ là bánh mì, bây giờ là hoa. Nhưng lớp vỏ hình thành mỗi ngày. Nó trông gần như mốc, trắng và gập ghềnh. Tôi không thấy hữu ích khi cho nó ăn thêm, tôi sẽ bắt đầu nướng, nhưng có lẽ tôi sẽ không giữ nó ở nhà. Ai có thể, tư vấn những gì khác để làm.

Men của tôi được bảo quản trong tủ lạnh dưới nắp có lỗ, không có lớp vỏ,
Đối với tôi, dường như khi cái lọ được đậy lại bằng một miếng vải, thì một lớp vỏ có thể hình thành trên bề mặt, nếu tôi không nhầm

Đã tám hoặc chín ngày đối với tôi. Men nở đều, nhiều bọt, lúc đầu có mùi hôi, sau đó tốt. Nhưng mỗi ngày một lần, nó tạo thành một lớp vỏ khó chịu có mùi axeton. Tôi cởi nó ra, cho nó ăn, nó thơm trở lại, bây giờ là bánh mì, bây giờ là hoa. Nhưng lớp vỏ hình thành mỗi ngày. Nó trông gần như mốc, trắng và gập ghềnh. Tôi không thấy hữu ích khi cho nó ăn thêm, tôi sẽ bắt đầu nướng, nhưng có lẽ tôi sẽ không giữ nó ở nhà. Ai có thể, tư vấn những gì khác để làm.

Thử đông lạnh theo cách đông lạnh men trước đây. Và sau đó rã đông lượng cần thiết, đem ủ trong sữa ấm, cho bột này vào và nướng.

[Evgeniya Tsimbalyuk]

Cố gắng đóng băng

Evgeniya Tsimbalyuk, Tôi thực sự khuyên bạn không nên đóng băng. Một phương pháp cực kỳ không đáng tin cậy, rất có thể men sẽ không bao giờ tỉnh lại.

Tôi sẽ bắt đầu nướng, nhưng có lẽ tôi sẽ không giữ nó ở nhà

Ý bạn là bạn sẽ ủ một loại men mới trước mỗi lần nướng? Điều này không hợp lý bằng cách nào đó, sẽ có một biển bột, và men sẽ luôn non, yếu.
Có thể vẫn cố gắng thiết lập quy trình? Đối với tôi, có vẻ như bạn có một chút khó khăn trong bột mì. Mình cũng bị vỏ bánh như vậy mấy lần rồi, sợ bị mốc lắm. Nhưng khi tôi bắt đầu cho ăn bột chua với bột lúa mạch đen nguyên hạt (hình nền), những rắc rối đó đã dừng lại.Tôi giữ môi trường nuôi cấy khởi động (khởi động, 20-30 gram) trong tủ lạnh trong một cái lọ có nắp đậy không có lỗ nào. Tôi nướng khoảng một lần một tuần.
Nếu có - bột chua của tôi đã hơn 3 năm tuổi.

Tôi thực sự khuyên bạn không nên đóng băng

Có gì để suy nghĩ, bạn chỉ cần phải cố gắng. Nấm men chịu được nhiệt độ âm một cách hoàn hảo. Tất nhiên là không, nếu chúng bị đông lạnh và rã đông liên tục, chúng sẽ chết, nhưng chỉ với một lần đông lạnh và bảo quản thêm ở nhiệt độ không đổi, chúng sẽ sống sót sau ngày tận thế.

Riêng bản thân tôi, tôi hoàn toàn không cất giữ men dưới mọi hình thức. Xem xét rằng bánh mì được nướng một lần một tuần, nó đã được thiết lập hoàn hảo từ đầu và bột ngay lập tức được đặt trên đó.
Bạn có thể nói lâu về việc trẻ và yếu, nhưng không phải cho cô ấy tải các toa xe, và bánh mì với bột chua tươi là hoàn hảo.
Và khi thiết lập môi trường nuôi cấy khởi đầu tươi, yếu tố xuất hiện của nấm "sai", cũng như vi khuẩn gây bệnh, chẳng hạn như Escherichia coli, được giảm thiểu.
Tôi đã luôn làm bột chua và làm nó trên bột lúa mạch đen mới xay (tôi tự cầu nguyện), hoặc nếu tôi mua, thì bột ngũ cốc nguyên hạt - tôi thích nó hơn)))

Xin chào! Tôi yêu cầu sự giúp đỡ từ những người lên men có kinh nghiệm. Tôi đang cố gắng tạo ra bột chua lúa mạch đen, nhưng nó không hiệu quả. Em đã đổi bột của các hãng khác nhau, em cứ nghĩ là tại bột mì. Chẳng lẽ trong nhà tôi không có men dại sao? Bất kể tôi cho con ăn thức ăn ban đầu bao nhiêu ngày, nó vẫn không tăng quá 1 cm, mặc dù luôn có mùi vi khuẩn tuyệt vời. Ở đây trên diễn đàn tôi đọc được rằng bạn có thể thêm mạch nha. Sau khi mạch nha, bột chua tăng 1 cm trong vòng 13 giờ, mặc dù bột chua của tôi đã được mười ngày tuổi. Tôi cho ăn theo nhiều cách khác nhau: 2 muỗng canh. L / 100/100. Em dịch nhiều bột quá, giờ em lấy 1 l / 50/50. Bột lúa mạch đen nguyên hạt. Để làm gì?

[Mayunchik]

MayunchikVà điều đó có nghĩa là gì

1 l / 50/50

L thứ nhất của cái gì? 50/50 của cái gì?

Xin chào! Tôi yêu cầu sự giúp đỡ từ những người lên men có kinh nghiệm. Tôi đang cố gắng tạo ra bột chua lúa mạch đen, nhưng nó không hiệu quả. Em đã đổi bột của các hãng khác nhau, em cứ nghĩ là tại bột mì. Chẳng lẽ trong nhà tôi không có men dại sao? Bất kể tôi cho con ăn thức ăn ban đầu bao nhiêu ngày, nó vẫn không tăng quá 1 cm, mặc dù luôn có mùi vi khuẩn tuyệt vời. Ở đây trên diễn đàn tôi đọc được rằng bạn có thể thêm mạch nha. Sau khi mạch nha, bột chua tăng 1 cm trong vòng 13 giờ, mặc dù bột chua của tôi đã được mười ngày tuổi. Tôi cho ăn theo nhiều cách khác nhau: 2 muỗng canh. L / 100/100. Em dịch nhiều bột quá, giờ em lấy 1 l / 50/50. Bột lúa mạch đen nguyên hạt. Để làm gì?

Bạn đã thử nướng trên nó chưa?
Tất nhiên, chiều cao của bột chua có thể là một yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng của nó, nhưng chất lượng nướng thu được từ bột chua là điều duy nhất cần chú ý.
Tôi sẽ không nói bất cứ điều gì về "men hoang dã"), nhưng chất lượng của bột thực sự có thể ảnh hưởng đến một số thông số của bột chua, bởi vì nếu bạn không tự cầu nguyện bột từ ngũ cốc, thì các nhà sản xuất bột mì có thể "làm nghèo" nó trong ủng hộ.
Đối với việc cho bột chua, theo quan điểm của tôi, bạn có thể sử dụng thành công cả mạch nha và mật ong và trứng, có thời điểm tôi đã không trồng riêng bột chua mà sử dụng hoàn toàn cho bột nhào rồi lấy một ít từ bột và rồi phát triển nó từ bột cho đến lần nướng tiếp theo ...
Tôi đã viết về nó trong chủ đề này vào ngày 15 tháng 4))).

1 thìa bột chua. Tôi chỉ tiếp tục cho cô ấy ăn. Tất cả đều rất lỏng, có nhiều bọt lớn, có mùi thơm nhưng không nổi lên. Bây giờ tôi cho ăn và lấy 40 g bột chua, 50 g nước, 50 g bột lúa mạch đen. Hôm qua tôi đã cho ăn lúc 23 giờ. Trong ngày, tăng 1,5 cm. Đã 10 ngày như thế này.

Bạn đã thử nướng trên nó chưa?
Tất nhiên, chiều cao của bột chua có thể là một yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng của nó, nhưng chất lượng nướng thu được từ bột chua là điều duy nhất cần chú ý.
Tôi sẽ không nói bất cứ điều gì về "men hoang dã"), nhưng chất lượng của bột thực sự có thể ảnh hưởng đến một số thông số của bột chua, bởi vì nếu bạn không tự cầu nguyện bột từ ngũ cốc, thì các nhà sản xuất bột mì có thể "làm nghèo" nó trong ủng hộ.
Đối với việc cho bột chua, theo quan điểm của tôi, bạn có thể sử dụng thành công cả mạch nha và mật ong và trứng, có thời điểm tôi đã không trồng riêng bột chua mà sử dụng hoàn toàn cho bột nhào rồi lấy một ít từ bột và rồi phát triển nó từ bột cho đến lần nướng tiếp theo ...
Tôi đã viết về nó trong chủ đề này vào ngày 15 tháng 4))).

Bánh thành ra rất chua và không dậy mùi. Hôm nay là ngày thứ hai của bột chua mới, tôi mua bột từ một nhà sản xuất khác. Trong một ngày, mọi thứ lỏng lẻo và có mùi rất tốt, mặc dù nó chỉ nên như vậy vào ngày thứ ba.

[Mayunchik]

Mayunchik, nếu bạn bắt đầu phát triển một ứng dụng mới bắt đầu, thì hãy thử như thế này Men "vĩnh cửu" # 2553 như tôi đã viết ở đây. Trong khi nuôi cấy khởi đầu, hãy giữ nó ở nhiệt độ phòng, sau đó bạn có thể cho vào tủ lạnh.

Có sự khác biệt khi rút men bắt đầu từ 5 g bột mì và nước, vì một số lý do trên internet, mọi người bắt đầu với 50 g, và sau đó một nửa số tốt này bị vứt bỏ,
có những công thức mà họ không chia men sau ngày đầu tiên, mà cho 50 g nước 50 bột, với cách làm này thì đến ngày thứ năm và thứ bảy.
bột chua nặng 500-700 g được bón thúc chỉ nặng 100 g.
trong các công thức nấu ăn khác, sau ngày đầu tiên, phần khởi động được chia mỗi ngày và cho ăn theo công thức 1-1-1, những cách tiếp cận này ảnh hưởng như thế nào đến chất lượng
men, và cái nào đúng

Cách chính xác là cách hoạt động trong nhà bếp của bạn. Phụ thuộc nhiều vào “hệ vi sinh” của bột, nước, môi trường, khí hậu thuận lợi.
Bắt đầu với phương pháp hấp dẫn bạn.
Giờ chỉ còn 5g. IMHO không phải là một tùy chọn. Bạn cần cho thêm chất trồng.

Các chị ơi, cho em hỏi với men để trong tủ lạnh thì phải làm sao, bao lâu thì phải cho ăn, để ngoài đó mà không có thức ăn thì có thể giữ được bao lâu ạ ???

[Thumbelina]

Thumbelina, phụ thuộc vào nhiệt độ mà bạn bảo quản bộ khởi động. Nếu nó sống trong cửa của bạn ở 10-12 độ, thì bạn nên nướng trên nó thường xuyên hơn - ít nhất 5 ngày một lần.
Tôi giữ của tôi ở phía sau tủ lạnh, nơi +4. Tôi nướng 7-14 ngày một lần. Đôi khi bột chua sống mà không cho ăn trong 3 tuần, tôi đã không thử nó lâu hơn.
Khi men còn non, nên nướng thường xuyên. Và sau đó nó sẽ ổn định hơn, khoảng thời gian cho ăn có thể được tăng lên.
Nhiều người cho rằng +4 là quá lạnh, nhưng kinh nghiệm cá nhân của tôi là nhiệt độ này là rất tốt để lưu trữ văn hóa khởi động.
Và vâng, tôi đang nói về lúa mạch đen, còn của bạn là gì? Tôi không biết gì về lúa mì

[SvetaI]

SvetaI, Lúa mì.

Lúa mì.

Eh, vậy thì lời khuyên của tôi sẽ không làm. Lúa mì thất thường hơn. Có lẽ ngay cả các chuyên gia cũng sẽ bắt kịp ...

Lúa mì thất thường hơn.

Lúa mì thất thường hơn ?? Vâng, cô ấy là người linh hoạt và không thể khéo léo nhất !!
Tôi đã từng thử cho ăn quá nhiều lúa mạch đen cho lúa mì, kiểm tra doanh nghiệp này và bây giờ tôi làm mọi thứ chỉ với lúa mì - bánh nướng, bánh kếp, bánh nướng xốp và bánh mì, thậm chí cả lúa mạch đen.

Tôi không biết, tôi đã có nó trong ngày thứ hai dưới cổ một cái lon.
Vì vậy, tôi nghĩ vào buổi sáng để chia thức ăn và một để kinh doanh, và một cho tủ lạnh.

[Thumbelina]

Thumbelina, Tôi khuyên bạn nên để lại không quá 100 g để bảo quản, phần còn lại cần được bổ sung gấp vào hộp đựng. Bây giờ bạn có nồng độ đến nỗi nó sẽ không tồn tại lâu trong cái lạnh mà không có thức ăn, sự cân bằng của vi khuẩn, vốn được tạo ra một cách đau đớn, sẽ bị xáo trộn. Và bạn không thể cho ăn một số lượng lớn - sẽ không có đủ bột. Vì vậy, nếu men đã sẵn sàng, đang hoạt động, hãy để nó vào bất kì bánh ngọt: bánh mì, bánh ngọt, bánh nướng, bánh kếp, bánh bột lọc, bánh quế,… Và nhớ là trước khi bảo quản lạnh phải cho men nở theo tỷ lệ ít nhất là 1: 2. Chúc may mắn!

Và hãy nhớ rằng trước khi bảo quản trong tủ lạnh, nuôi cấy khởi động phải được cho ăn theo tỷ lệ ít nhất là 1: 2.

cho ăn và ngay lập tức trong lạnh hay bạn nên đợi cho đến khi nó ăn và bắt đầu phát triển?
Điều đúng đắn cần làm là gì?

Thông thường họ cho một giờ ở nhiệt độ phòng để bắt đầu, nhưng không lâu hơn

[Nata]

Nata, Tôi đã hiểu mọi thứ, cảm ơn
Buổi sáng tôi quyết định vun xới mọi thứ theo khuyến cáo, trong lọ xuất hiện một lớp cặn rắn, phía trên đậy nắp xốp, trộn mọi thứ, chia nhỏ, cho ăn, tôi đang chờ sinh trưởng và kinh doanh!



Không tăng trưởng

Ngày nào đánh men?
Bao nhiêu giờ đã trôi qua kể từ khi cho ăn và khí hậu ở nơi chín như thế nào?

Nói chung, cô sống không đến ngày thứ 3. Tôi đặt một con mới, có lẽ không cần thiết phải đợi buổi sáng, mà cho ăn vào buổi tối sau 12 giờ.

Và điều gì đã xảy ra với cô ấy?
Văn hóa bắt đầu không thể sẵn sàng sớm hơn 3 ngày.
Nếu đến ngày thứ 3 mà nó bị đông cứng lại thì đơn giản là do vi khuẩn cần thiết chưa tích tụ, quá trình cộng sinh của vi sinh vật và nấm men chưa diễn ra. Phải mất nhiều ngày hơn. Hiếm ai có được bột chua trong 3 ngày, chủ yếu là 5-8 ngày, vì thực tế hầu hết mọi người không có điều kiện tạo điều kiện khí hậu lý tưởng để trồng cây chua trong 3 ngày.

Cô ấy thường bình tĩnh lại và đổi màu thành xám, và không hoạt động trong 24 giờ.

Điều này thường xảy ra. Thậm chí có thể có mùi khó chịu. Nhưng sau một vài ngày, khi sự cân bằng vi khuẩn được bình thường hóa, men sẽ sôi trở lại.
Những gì xảy ra ở ngày thứ 2 chỉ là quá trình lên men rượu, chỉ là một công đoạn. Tôi không hiểu rằng bạn vừa mới bắt đầu trồng men.
Nếu men thứ 2 cũng xử lý như vậy, hãy để lại 100 g và tiếp tục cho chúng ăn mỗi ngày một lần.

[Nata]

Nata, hiểu.
Và bạn có thể làm bột từ CH, vì theo lý thuyết nên có thêm men dại trên đó ???
Hay mạch nha lên men ???

Malt được thêm vào, có, thường là trong đợt đầu tiên. Từ c / z nó phát triển tốt. Đúng, nó xuất hiện nhiều hơn từ c / s.
Trưởng thành và trân trọng))

Một câu hỏi khác, nên tính theo trọng lượng phần bột trộn thêm vào cùng với nước hay chỉ là bột mì?

Mọi thứ đều ở trang đầu tiên.
Hoặc mình không hiểu tại sao lại thắc mắc thì làm rõ

À, nếu nuôi khởi động thì 100g bột, 100g bột và 100g nước là đủ cho thức ăn bổ sung.

Nếu chúng ta đang nói về việc lưu trữ nền nuôi cấy khởi động thành phẩm, thì điều quan trọng là tổng trọng lượng của thức ăn bổ sung không được nhỏ hơn trọng lượng của thức ăn khởi đầu, nhưng nhiều hơn - xin vui lòng. Và tỷ lệ phụ thuộc vào thời hạn sử dụng mà không cần cho ăn, được lựa chọn theo kinh nghiệm riêng lẻ.